Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung - Planet

Steckbrief
Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung
Schokolade
Besonderheit
Berufstyp
Ausbildungsart
Ausbildungsdauer
Lernorte
Ausbildungsberuf wird zum 01.08.2014 vom
neuen Beruf Süßwarentechnologe/-technologin abgelöst.
Anerkannter Ausbildungsberuf
Duale Berufsausbildung, geregelt nach Berufsbildungsgesetz (BBiG)
3 Jahre
Betrieb und Berufsschule
Was macht man in diesem Beruf?
Fachkräfte für Süßwarentechnik der Fachrichtung Schokolade steuern, regulieren und überwachen
Maschinen, die alle Arbeitsschritte von der Rohstoffaufbereitung bis zur Verpackung der Ware erledigen. Kakaobohnen, Nüsse oder Mandeln werden maschinell gereinigt, sortiert, gewogen, geröstet und
gemahlen. Kakaomassen werden nach Rezept mit Zucker und weiteren Zutaten gemischt, in Walzwerke und dann in Behälter zum Temperieren geleitet. Die Fachkräfte bedienen auch Gieß- und
Formmaschinen oder Hohlkörper- und Tafelanlagen, die den Schokolademassen ihre endgültige Form
geben, sowie Verpackungsanlagen.
Bei Anlieferung der Rohstoffe sowie während der Herstellung entnehmen sie Proben für Laboruntersuchungen, überzeugen sich aber auch durch Augenschein, Geruchs- und vor allem Geschmackstests davon, dass die Produktionsprozesse einwandfrei ablaufen. Außerdem reinigen und warten sie
die Maschinen und Anlagen.
Wo arbeitet man?
Fachkräfte für Süßwarentechnik der Fachrichtung Schokolade arbeiten hauptsächlich in der industriellen Herstellung von Schokolade bzw. Schokoladenprodukten oder von Kakaomasse, ‑butter und ‑pul
ver.
Sie sind in Produktionshallen und Lagerräumen tätig. Qualitätsprüfungen nehmen sie z.T. in Laborräumen vor.
Worauf kommt es an?
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Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein sind wichtig, weil lebensmittelrechtliche Vorschriften genau eingehalten werden müssen, um die Verbraucher nicht zu gefährden.
Sie berechnen Mischungsverhältnisse für Schokoladenhohlkörper, Schokoladenriegel und
Tafelware. Sichere Mathematikkenntnisse sind darum von Vorteil. Auch überprüfen sie, ob
die Schokoladenmischungen die richtige Konsistenz haben. Daher sind Kenntnisse in Che­
mie nützlich.
Was verdient man in der Ausbildung?
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:
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1. Ausbildungsjahr: € 604 bis € 699
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2. Ausbildungsjahr: € 723 bis € 784
•
3. Ausbildungsjahr: € 777 bis € 920
Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung
Schokolade
Quelle: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Stand: 01.07.2014
Steckbrief
Welcher Schulabschluss wird erwartet?
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe überwiegend Auszubildende mit mittlerem Bildungsabschluss ein.
Welche Alternativen gibt es?
Wenn es mit dem Ausbildungsplatz zur Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung Schokolade
nicht klappt, kann man eine Ausbildung in einer anderen Fachrichtung in Betracht ziehen. Hier eine
kleine Auswahl von weiteren Alternativberufen:
•
Fachkraft ‑ Lebensmitteltechnik
•
Konditor/in
•
Bäcker/in
•
Müller/in ‑ Verfahrenstechnolog(e/in) Mühlen und Futtermittel
Ausbildungsplatz gesucht? Weitere Informationen gewünscht?
Betriebliche Ausbildungsstellen und Praktikumsstellen findet man in der OnlineJOBBÖRSE: http://arbeitsagentur.de >> JOBBÖRSE
Schulische Ausbildungsplätze findet man in KURSNET - Das Portal für berufliche Aus- und Weiterbildung: http://arbeitsagentur.de >> KURSNET
Ausführliche Ausbildungs- und Tätigkeitsbeschreibungen, Bilder und Filme gibt
es im Informationssystem BERUFENET: http://arbeitsagentur.de >>
BERUFENET
Einblicke in Ausbildung und Beruf bieten zahlreiche Filme unter
http://arbeitsagentur.de >> BERUFETV
Infos zu Ausbildung und Beruf (z.B. Tagesabläufe von Azubis) für Schüler/innen
bis Klasse 10 bietet planet-beruf.de - MEIN START IN DIE AUSBILDUNG:
http://arbeitsagentur.de >> planet-beruf.de >> Mein Beruf >> Berufe von A-Z
Internet-Plätze, Medien und Informationen zu Ausbildung und Beruf bieten die
Berufsinformationszentren (BiZ) in den Agenturen für Arbeit. Adressen und Infos
zum BiZ stehen hier zur Verfügung: http://arbeitsagentur.de >> Bürgerinnen &
Bürger >> Ausbildung >> Berufsinformationszentren
Telefonnummern für einen Termin zum Beratungsgespräch bei der Agentur für
Arbeit findet man hier: http://arbeitsagentur.de >> Partner vor Ort
Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung
Schokolade
Quelle: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Stand: 01.07.2014