Classement des Trends Gazelles de la Province du Brabant

GAZELLESANALYSE
Spécial Gazelles
BRABANT WALLON
Le classement des 100 entreprises
les plus performantes de la province
WWW.TRENDS.BE | 26 FÉVRIER 2015 49
ANALYSEGAZELLES
L AU R É AT E P O U R L E S G R A N DE S E N T R E PR I S E S : P H A R M A C I E S S E R V A I S
Une santé éclatante
Fondées en 1994,
les Pharmacies Servais
comptent aujourd’hui
une quinzaine d’officines
réparties dans le Brabant
wallon et le Namurois.
’ai toujours voulu développer une société, rappelle Emmanuelle Servais,
fondatrice avec son mari
Christophe André des
Pharmacies Servais. Avec comme objectif de créer de l’emploi. La pharmacie
me plaisait mais je dois avouer que je
n’imaginais pas quand je me suis lancée
en 1994 que nous en serions à ce stade
aujourd’hui avec une quinzaine d’officines et 120 collaborateurs.» Tout commence il y a 20 ans lorsqu’Emmanuelle
Servais acquiert un terrain à Brainel’Alleud situé en dehors du centre dans
une zone non constructible. Elle projette de déplacer une petite pharmacie
qu’elle venait de reprendre à une centaine de mètres. Avec pour objectif l’édification d’une toute nouvelle officine
dotée d’un vaste parking et stratégiquement localisée. Ce pari risqué à l’époque
illustre l’esprit entrepreneurial qui
anime Emmanuelle Servais et s’est révélé payant au fil des années..
Le groupe, dont le siège social est basé
à Wavre, s’est étoffé et compte actuellement 15 officines dans les provinces du
Brabant wallon (12) et de Namur (3).
L’an dernier, il a réalisé un chiffre d’affaires de 29 millions d’euros, soit plus du
J
es
Ga Grand
ze
lle
ep
s
e nt
r
double de celui affiché en 2009 (12 millions d’euros). Une progression spectaculaire, fruit d’une stratégie élaborée
dès le début qui a consisté à acquérir de
petites officines à potentiel mais sousexploitées ou mal positionnées. Elles ont
ensuite été relocalisées à des endroits
mieux situés, implantés sur de grands
axes et faciles d’accès. Outre la localisation, qui est le b.a.-ba de tout commerce,
rises
EMMANUELLE SERVAIS
ET CHRISTOPHE ANDRÉ,
GÉRANTS DES PHARMACIES SERVAIS
«La création de l’enseigne
et de son identité visuelle en 2004
est probablement l’un de nos meilleurs
investissements.»
les dirigeants des Pharmacies
Servais ont également apporté un soin
particulier à l’aménagement de leurs ≤
Comment lire les tableaux ?
Chaque chiffre reflète
la position obtenue par
l’entreprise pour chacun
des six critères :
s CP : code postal
s Nat. : nationalité
s CA A : croissance absolue
du chiffre d’affaires (ou MBA,
marge brute absolue,
pour les petites entreprises).
s CA % : croissance relative
du chiffre d’affaires (ou MB %,
50 26 FÉVRIER 2015 | WWW.TRENDS.BE
marge brute relative,
pour les petites entreprises).
s CF A : croissance absolue
du cash-flow.
s CF % : croissance relative
du cash-flow.
s P A : croissance absolue
du personnel.
s P % : croissance relative
du personnel.
s TOT : total des positions
obtenues.
PHOTOS : REPORTERS
«
Méthodologie
GRANDES ENTREPRISES
CP
Nat. CAA CA% CFA CF%
PA P% TOT
1 Methanex Europe
1410
Ca
2
1
4
10
43
22
82
Vente de méthanol (groupe Methanex)
2 Shanks Brussels-Brabant
1435
GB
43
12
17
5
12
4
93
3 Media Markt Br.-L'Alleud
1420
D
20
6
20
14
23
15
98
Collecte, traitement et recyclage
de déchets (groupe Shanks)
Distribution d'électronique grand public
(groupe Metro)
Boîtes de vitesse et systèmes de navigation pour automobiles (groupe Toyota)
Chaîne de magasins de chaussures
(groupe Arpal Management)
Chaîne d'officines pharmaceutiques
4 AW Europe
1420
J
3
29
6
26
2
34
100
5 Maniet Chaussures
1301
B
24
20
16
29
7
13
109
6 Pharmacies Servais
1300
B
37
5
35
22
13
2
114
7 Celgene
1420
EU
17
2
28
25
35
9
116
8 BDC International
1348
B
21
15
18
20
40
12
126
9 I.B.A.
1348
B
18
51
9
44
3
18
143
10 Weg Benelux
1400
E
30
10
31
15
41
21
148
11 V.T.H.
1480
B
58
31
59
19
5
11
183
12 Bustin Motors
1300
B
47
23
50
24
36
7
187
13 AW Techn. Center Europe 1420
J
33
30
24
46
21
37
191
14 Eli Lilly Clin. Trial S.
1435
EU
15
22
11
3
77
72 200
15 Okaidi Belgium
1380
F
60
37
33
41
16
16
16 Ascend Performance Mat. 1435
EU
4
4
93
68
34
1 204
1420
B
44
26
25
38
38
38 209
17 I.S.F.I.
203
18 Rhea System
1300
Ca
59
25
39
8
52
27
210
19 Van Mieghem Logistics
1480
B
27
18
62
87
8
10
212
20 Stef Transport Saintes
1480
F
46
34
36
42
26
33
217
21 EASI
1400
B
56
28
49
51
25
17
226
22 Belgian Sky Shops
1410
B
19
50
47
59
19
55 249
23 Belga Films
1420
B
67
70
22
27
46
28 260
2014
24 Peeters G.
1410
B
62
44
40
1
59
57
25 Daikin AC Belgium
1300
J
51
71
30
37
31
44 264
263
26 SOA People
1420
L
38
8
89
116
9
6
266
27 Stef Logistics Saintes
1480
F
50
13
82 100
14
8
267
1300
B
6
7
11
3
268
28 Bia Overseas
2013
122
119
29 Seco Tools
1420
S
66
36
37
16
66
48
269
30 Ginion Waterloo
1410
B
32
49
64
65
30
32
272
31 VELUX Belgium
1301
DK
25
56
38
50
51
56
276
48
42
30
60
62
287
33 140
84
1
29
288
289
32 KSB Belgium
1301
D
45
33 GSK Biologicals
1330
GB
1
34 Peugeot Belgique Luxemb. 1420
F
132
98
26
4
10
19
35 Krones
1348
D
26
9
77
93
44
41 290
36 Carimat Matériaux
1440
B
28
17
55
57
71
63
291
37 Parker Hannifin Belux
1400
EU
22
14 109
98
28
20
291
38 Blount Europe
1435
EU
14
24
97
80
33
43
291
39 Sabert Corporation Europe 1400
EU
54
62
67
61
24
24
292
42
43
14
40 Automatic Systems
1300
F
41 Martin's Hotels
6 103
92 300
1332
B
63
52
12
13
82
82 304
42 Païs Roman Analyses Méd. 1400
F
48
32
92
91
20
25 308
43 BSB Belgium
1348
B
53
27
15
9
44 Paprika
1440
B
57
57
87
71
22
31
325
45 Eutronix
1300
B
72
55
51
23
68
59
328
112 107
323
46 Carpenter Technology Euro 1435
EU
10
39 106
85
50
40
330
47 Firmenich
1348
CH
55
72
17
89
85
331
48 Ollivier
1410
B
65
45
57
55
62
50
334
49 Sportsdirect.com Belgium 1480
GB
23
69
117
79
6
42
336
F
35
35
107 140
15
5
337
50 Delitraiteur
1400
13
Médic. pour l'hémato-oncologie et
les maladies inflamm. (groupe Celgene)
Bureau d'ingénierie à l'exportation
Fabrication d'équipements de diagnostic,
d'ionisation et de stérilisation
Distribution de systèmes électriques
performants (groupe Weg)
Entreprise de transports
(groupe Van Mieghem)
Concessionnaire Audi
R & D en transmissions automatiques et
systèmes de navigation (groupe Toyota)
Distribution de matériel d'essais cliniques pour l'ensemble du groupe Elli Lilly
Boutiques de vêtements de mode
(groupe Okaidi)
Techn. des nylons, plastiques et fibres
(groupe Ascend Performance Materials)
Commercialisation d'herbes, d'épices
et de mélanges
Software dédié au support des opér.
de plate-formes satel. (groupe ADGA)
Entreprise de logistique
(groupe Van Mieghem)
Services logistiques sous température
contrôlée (groupe Stef )
Société de services informatiques
Boutiques hos-taxes dans les aéroports
(groupe Frère-Bourgeois)
Distribution de films
Concessionnaire Opel et Chevrolet
Appareillages de conditionnement d'air
(groupe Daikin)
Consulting spécialisé dans les services
SAP (groupe SOA People)
Entreprise de logistique (groupe Stef)
Distribution et services après-vente
d'engins lourds de chantier
Usinage de matériaux de classe "S"
(groupe Seco Tools)
Concessionnaire BMW (groupe Sertang)
Fabrication de fenêtres pour toitures
(groupe Velux)
Distribution de pompes et de robinetterie
(groupe KSB)
Production et vente de vaccins
(groupe GSK)
Distribution de voitures automobiles
(groupe PSA)
Equipements pour embouteillage et
conditionn. de liquides (groupe Krones)
Négoce en matériaux de construction
(groupe Celis)
Systèmes de commande de mouvement
(groupe Parker Hannifin)
Distribution de machines de marque
Oregon (groupe Blount International)
Fabrication d'emballages plastiques
(groupe Sabert Corporation)
Automatisation des contrôles d'entrée
(groupe Bolloré)
Chaîne hôtelière (groupe Andel)
Laboratoire d'analyses médicales
(groupe Labco Diagnostics)
Solutions informatiques pour le secteur
financier
Boutiques de prêt-à-porter
(groupe Misohama)
Solutions pour l'automatisation
des activités
Production d'aciers spéciaux
(groupe Carpenter Technology)
Fabrication d'arômes et de saveurs
(groupe Fragar)
Concessionnaire Peugeot
Distribution d'articles de sport
(groupe Sport Direct International)
Distribution (groupe Louis Delhaize)
Comment mesurer la croissance
d’une entreprise ? Pour notre part,
nous avons retenu trois critères qui font
chacun l’objet d’un double classement,
en valeur absolue tout d’abord, en valeur
relative ensuite. Le premier paramètre
retenu est bien évidemment le chiffre
d’affaires, sauf pour les petites entreprises, qui n’en publient que rarement, de
sorte que pour ces dernières, nous avons
été obligés de nous rabattre sur la marge
brute d’exploitation.Toutefois, grandir
sans rentabilité ne présentant guère
d’intérêt, nous avons retenu comme
deuxième paramètre le cash-flow.
Et comme troisième l’emploi, toute entreprise ayant, quelque part, un rôle social à jouer. Ces trois paramètres, mesurés pour les exercices 2009 à 2013, ont
donc fait l’objet au total de six classements, le score final étant obtenu par
addition du rang de chaque entreprise
dans chaque classement. Pour participer,
il faut donc exister depuis cinq ans
au moins.
A cette condition, nous en avons ajouté
deux autres : occuper 20 personnes
au moins la dernière année, et posséder
en 2013 des fonds propres positifs.
Dans la catégorie des petites entreprises,
n’ont été retenues au titre de Gazelles
que des sociétés qui ne sont pas filiales
de groupes étrangers.
Petite, moyenne ou grande ?
Pour classer les Gazelles de chaque
région, nous procédons à une segmentation avant de mesurer la croissance
sur cinq ans.
s Sont considérées comme «Petites
Gazelles» les entreprises qui, pour l’année de départ de nos calculs, ont une
marge brute inférieure à 1 million d’euros.
s Sont considérées comme «Moyennes
Gazelles» les entreprises qui, pour l’année de départ de nos calculs, ont un CA
compris entre 1 et 10 millions d’euros.
s Sont considérées comme «Grandes
Gazelles» les entreprises qui, pour l’année de départ de nos calculs, ont un CA
supérieur à 10 millions d’euros.
Signalétique des Ambassadeurs
Dans nos tableaux, vous trouverez deux
éléments graphiques correspondant
au statut de certaines entreprises.
Ce sigle signifie que l’entreprise a été nommée Ambas2014
sadeur des Gazelles au cours
d’une des trois années précédentes. L’entreprise nommée Ambassadeur garde ce titre pendant toute
cette période, quel que soit son classement par la suite.
1 Ce sigle signifie que l’entreprise est
nommée Ambassadeur des Gazelles
cette année et fait donc l’objet d’un article dans le dossier. Le fait qu’elle ne soit
pas toujours en première place du classement s’explique par la présence,
devant elle, d’entreprises filiales de
groupes étrangers qui ne reçoivent pas
le titre ou d’une entreprise déjà primée
au cours des trois dernières années.
WWW.TRENDS.BE | 26 FÉVRIER 2015 51
ANALYSEGAZELLES
MOYENNES ENTREPRISES
CP
1 Transaflo
1480
2 Openway Europe
1435
3 eWON
1400
2013
4 I.M.P.S.
1332
5 Progest
1473
6 JCBGAM
1300
7 Cipapi
1402
8 Escaux
1300
9 Eurobussing Brussels
1400
10 Golden Palace Waterloo
1410
11 Percy Motors
1300
12 Citytrans
1380
13 Murprotec
1420
14 Cardona F. & Deltenre
1400
15 Momentive Spec.Chem.Res. 1348
16 Barco Silex
1348
17 Kabelcom
1440
18 Climatech International
1332
19 IS Informatic Services
1435
20 Home Résidence du Plateau 1300
21 MT-Mondial Textiles
1420
22 Audaxis
1420
23 SGS Lab Simon
1301
24 Citobi
1348
25 Lilliputiens
1480
26 Chateauform' Benelux
1370
27 Wertz Communication
1440
28 Clean Power
1435
29 Arkopharma Belux
1300
30 De Kock Wavre
1300
31 Lefèbvre Brasserie
1430
32 Eurodye-CTC
1370
33 CVO-Europe
1410
34 Euro Consultants
1300
35 SHEHERAZADE
1435
36 La Folle Epoque
1300
37 Edition Ventures
1380
38 D.F.D.
1420
39 Edition Ventures Woman
1380
40 Parexel Belgium
1300
Nat. CAA CA% CFA CF%
B
5
1
10
1
MT
3
2
5 14
B
6
6
7
2
B
1
4
1
5
B
17
7 36
19
B
7
11 23 39
B
21
12
13 10
B
35 24
11
7
F
25
14 26 37
B 26
13
4
18
B
2
8 40 43
B
16
9 38 41
B
10 25
14 30
F
23
21
16 36
EU 20 22 33 33
B
37 26
18
6
B
9
3 85 87
B
11
15 28
31
GB
31 30 47 47
B 40 39
9
21
B 46 42 53 45
B 36
19
21
4
CH
19
31
3
3
B 50 46
41 48
B
13 27 29 20
F 28 20 62
61
B 39
17 27 29
B
14 23 57 57
F 29 35 43 46
B
27
18 44 54
B
18 32 88 76
B
15 33
2 25
F 22 29 83 98
B 30 28 78 75
B 88 89 35
13
B 58 36
51 28
B 49 52 65 65
B
53 43 46
51
F
72 72 39 22
EU
32 34
91 94
PA P% TOTx
1
1
19
6
2
32
15
7
43
23 19
53
3
4
86
7
5
92
25 16
97
17 13 107
4
6 112
26 26 113
13 12 118
5 10 119
21 29 129
18 35 149
34 34 176
43 46 176
2
3 189
59 51 195
14 33 202
42 56 207
11
11 208
66 64 210
81 78 215
24 15 224
71 69 229
29 37 237
65 67 244
46 50 247
51 47 251
56 54 253
19 22 255
89 91 255
8 18 258
22 27 260
20 21 266
54 44 271
27 14 272
37 42 272
39 32 276
9 17 277
Entreprise de transport
et de déménagement
Traitement informatique des cartes
de paiement (groupe Openway Holdings)
Conception et fabrication de routeurs
industriels VPN
Gestion des licences des Schtroumpfs
Entreprise d'installation électrique
Imprimerie
Entreprise de restauration
et service-traiteur (groupe Exki)
Fournisseur de solutions VOIP
et télécoms
Société de transports par autobus
(groupe Keolis)
Salle de jeux
Concessionnaire Volkswagen
Entreprise de déménagement
Traitement de l'humidité des murs
Société de transport par autobus
(groupe Keolis)
R&D en polymères et pétrochimie
(groupe Momentive Speciality Chemicals)
Société d'études en micro-électronique
(groupe Barco)
Pose de conduites et de canalisations
souterraines (groupe Infra)
Fabrication d'accessoires HVAC
(Heating, Ventilation, Air Conditioning)
Services de consultance IT
(groupe Computacenter)
Maison de repos et de soins
(groupe Senior Living Group)
Magasins de tissus d'ameublement
et d'habillement
Mise en œuvre de solutions open source
Analyse et contrôle de produits
pharmaceutiques (groupe SGS)
Entreprise de marketing relationnel
et de CRM
Création de jouets et d'articles
de décoration
Organisation de séminaires résidentiels
(groupe Chateauform)
Société de vente directe et de prise
de rendez-vous
Entreprise de nettoyage
Distrib. de médic. phytothérapiques
et de complém. alim. (groupe Arkopharma)
Entreprise de terrassements, voirie
et démolition
Brasserie (Hopus, Barbar, Floreffe…)
Fabrication de produits auxiliaires
pour le secteur textile
Conseil en organ., syst. d'information et
gestion d'organismes (gr. CVO Europe)
Conseil, formation, audit et études
de marché en agro-alimentaire
Logiciels pour la gestion des rémunérations et des ressources humaines
Restaurant, brasserie, écailler
Maison d'édition
Entreprise de transports
Publication de magazines
(groupe Lagardère)
Management d'essais cliniques
et marketing médical (groupe Parexel)
PETITES ENTREPRISES
CP Créa. MBA MB% CFA CF% PA P% TOT
Entreprise de restauration
1 Duo Catering
1348 2008
2
1
15
3
1
4
26 pour
collectivités
Coopérative d'emploi pour entrepreneurs
2 Isis-Dies
1348 1996
8
2
12
1
5
3
31
3 be.wan
1410 2000
3
10
1
4
4 16
38 Services informatiques pour PME
4 Icma Group
1410 1991
7
3
16
9
8
9
52 Benchmarking et études de satisfaction
5 Vox Teneo
1300 2002 10
9
7
2 16 14
58 Agence web
6 ESG Security
1380 2002
9
7
19
17
9
5
66 Entreprise de sécurité et gardiennage
7 Idweaver
1331 2004
11
8 20 20 12
6
77 Agence de stratégie en ligne
Installation et entretien
8 Socquet
1300 1992 14
14
9 14 17 17
85 de
chauffage central
Réalisation de maisons clés en main
9 Modulart
1480 2005 16
19
4
11 18 19
87
10 Villa 34
1420 1987
12
21
6
6 20 22
87 Maison de repos
* MBA : Evolution de la marge brute en valeur absolue. * MB% : évolution de la marge brute en valeur relative.
52 26 FÉVRIER 2015 | WWW.TRENDS.BE
officines qui proposent à la
clientèle un large assortiment
dans un espace agréable.
«La création de l’enseigne et
de son identité visuelle en
2004 est l’une des grandes décisions que nous avons prises,
intervient Christophe André
qui a rejoint son épouse dans
l’aventure en 1999. Avec l’appui de l’agence Minale Design,
nous avons créé une identité
visuelle et repensé entièrement
l’agencement de nos pharmacies. C’est probablement l’un
de nos meilleurs investissements.»
Ce nouveau look a en effet
donné un coup d’accélérateur à
la croissance du groupe brabançon.
Une croissance qui n’a pas
ôté à l’entreprise son caractère
familial auquel tient beaucoup
Emmanuelle Servais: «C’est un
groupe stable et je pense que
dans l’ensemble, nos collaborateurs sont globalement contents d’y travailler. En ce qui
me concerne, je suis en contact
permanent avec nos équipes».
Deux nouvelles officines
en 2015
Les Pharmacies Servais ont
pour ambition de continuer à
croître dans les années qui
viennent. Deux ouvertures sont
prévues cette année: CérouxMousty et Docks Bruxsel.
Si la première cadre parfaitement avec le déploiement
géographique du groupe, la seconde est un peu plus étonnante car elle se trouve dans le
futur complexe commercial qui
va s’ouvrir à Bruxelles le long
du canal.
«En fait, précisent-ils, pour
cet emplacement, nous avons
été contactés par les gestionnaires de Docks Bruxsel et
comme la proposition était intéressante, nous l’avons acceptée, d’autant plus que la partie
immobilière est gérée par le
promoteur.»
z GUY VAN DEN NOORTGATE
L AURÉ AT E DES MOyENNES ENTREPRI SES : EWON
Télémaintenance en ligne
Avec ses routeurs internet destinés à l’industrie, la société eWON est aujourd’hui
devenue leader mondial sur un marché en pleine croissance.
auréate en 2010 du Trends
Business Tour pour l’innovation, eWON confirme par
sa croissance les potentialités de ses routeurs industriels qu’elle a imaginés et développés à
une époque où le marché n’était pas encore mûr. Mais en ayant pressenti avant
tout le monde que l’Internet des objets
allait devenir une réalité un jour, elle
occupe aujourd’hui une position de leader mondial dans son secteur. L’eWON
est un automate programmable industriel innovant qui peut communiquer à
distance via Internet. Le premier a été
développé en 2001 et, depuis, il a évolué
en fonction du marché et des demandes
des clients. «Notre cible est typiquement constituée de fabricants qui construisent entre 10
et 100 machines par an», explique Pierre Crokaert qui a
fondé l’entreprise avec Serge
Bassem. Tous deux sont ingénieurs civils, le premier officie
à la technique et le second à la
vente.
L
de la maintenance à distance et dans la
foulée prévenir d’éventuelles pannes.»
Ces deux dernières années, eWON a développé deux nouveaux produits: le
Cosy et le Flexy. Le premier est plus
simple et le second permet de s’adapter
plus rapidement aux incessantes évolutions technologiques. «Tout le monde
n’a pas nécessairement besoin du routeur le plus performant, note Serge Bassem. Certains ont juste besoin de
quelques applications.»
Evolution de la production
Les fondateurs d’eWON préparent
déjà les futurs développements de leurs
produits. Selon eux, «les constructeurs
ne vendront plus des machines mais, grâce au fait
qu’elles sont connectées, des
capacités de production. C’est
un changement important car
les utilisateurs ne devront plus
investir dans des machines.
De nouvelles fonctionnalités
viendront s’ajouter aux routeurs d’autant que l’on collectera de plus en plus de données». Visionnaires en 2001,
Serge Bassem et Pierre
Crokaert voient aujourd’hui
l’idée qu’ils ont eue alors se
concrétiser et ouvrir de nouvelles perspectives prometteuses pour l’entreprise. «Une
bonne idée est essentielle mais
il faut une super-équipe pour
la porter», ajoutent-ils pour
conclure.
z G.V.D.N.
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Gaentrepri
se
99% à l’export
Outre l’eWON qui est conçu
et assemblé à Nivelles, la société éponyme a lancé en 2006
Talk2M, une plateforme web
d’accès distant qui permet de
configurer des connexions internet sécurisées. Entre 2009
et 2013, eWON a triplé son
chiffre d’affaires qui est passé
de 3,2 à 9,3 millions d’euros. Un
résultat qu’elle réalise à 99% à
l’exportation. D’abord en Europe (80%), ensuite aux EtatsUnis (17%) et le solde est partagé entre le Japon, l’Amérique
latine et les pays du golfe Persique. Elle compte actuellement une cinquantaine de collaborateurs qui se répartissent
entre le siège de Nivelles (40) et la filiale
américaine (10) ouverte en 2010 à Pittsburgh. Trois ans plus tard, eWON a
inauguré une nouvelle filiale au Japon
(Tokyo) afin de développer ce marché
qui est avec l’Allemagne, l’Italie, les
Etats-Unis et la Corée du Sud dans le top
5 des pays constructeurs de machines
dans le monde.
«Avec notre technologie, le constructeur n’est plus obligé d’envoyer automatiquement un technicien à l’autre
bout de la planète pour dépanner un
client en cas de problème, souligne
Serge Bassem. Les fabricants de machines peuvent ainsi non seulement aider leurs clients mais également assurer
PIERRE CROKAERT (EN HAUT)
ET SERGE BASSEM,
ADMINISTRATEURS
DÉLÉGUÉS D’EWON
«Une bonne idée est essentielle
mais il faut une super-équipe
pour la porter.»
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ANALYSEGAZELLES
L AURÉ AT E DES PET I T ES ENTREPRI SES : DUO C AT ERING
A table !
Duo complémentaire,
Jean-Claude Baudart
et Ludovic Maisin proposent
avec Duo Catering une offre
diversifiée qui rencontre
de plus en plus de succès.
Restauration collective
sur mesure
Début 2009, ils décrochent leur premier contrat et clôturent leur premier
exercice au 30 septembre avec un demimillion d’euros. En 2014, Duo Catering
a réalisé un chiffre d’affaires de 8,5 millions d’euros et prévoit de tourner autour de 10 millions d’euros cette année.
L’emploi a naturellement suivi la
même courbe et totalise aujourd’hui
76 personnes dont 66 sur sites. Basée
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’un côté, Jean-Claude
Baudart, le cuisinier, affiche plus de 25 ans d’expérience dans le secteur
horeca et la restauration
collective, notamment au travers de
la société BD Food Invest. De l’autre,
Ludovic Maisin, a assuré, entre autres, la
direction du groupe Compass (Eurest)
et présente un profil plus administratif
et financier. En avril 2008, ils réunissent leurs compétences et créent Duo
Catering avec pour objectif de «devenir
un acteur de premier plan sur le marché
de la restauration de collectivités en
Régions wallonne et bruxelloise». Comme l’explique Ludovic Maisin, «notre
philosophie privilégie d’abord la qualité
et le respect des produits et des fournisseurs avant la rentabilité à tout prix.
Maintenant, nous n’ignorons évidemment pas ce paramètre mais nous n’en
faisons pas une fixation. Les chefs qui
travaillent au sein de Duo Catering ont
une large autonomie et, nous sommes
les seuls, Jean-Claude et moi, à connaître la rentabilité de chacune des cuisines où nos employés sont présents».
à Louvain-la-Neuve, Duo Catering a engrangé près de 35 contrats de restauration dans des maisons de repos, des
écoles, des centres de demandeurs
d’asile, des centres pour handicapés, des
entreprises, etc. L’entreprise brabançonne est clairement positionnée sur les
entreprises, administrations et établissements scolaires et exclut la restauration commerciale, les hôtels, les activités
de traiteurs hors collectivité ainsi que
d’autres services que l’on retrouve dans
les grands groupes. Ce qui ne l’empêche
nullement de répondre à des demandes
pointues de ses clients telles que le dîner
des 150 ans de la Croix-Rouge qui a
réuni 4.000 personnes.
Duo Catering propose une offre diversifiée. Ainsi, outre son offre classique
de restauration collective, elle a développé Duo Assist et Duo Economy.
«La première consiste à apporter nos
compétences et notre expertise afin
d’optimaliser la gestion de l’activité de
restauration de collectivité d’un client
qui souhaite conserver son autonomie.
La seconde a pour objectif de proposer
une offre alternative de restauration afin
de tenir compte et de répondre aux restrictions budgétaires impactant de nombreux clients dans le secteur de la restauration de collectivité. Cette offre Duo
Economy se veut plus économique que
LUDOVIC MAISIN ET
JEAN-CLAUDE BAUDART,
ADMINISTRATEURS DÉLÉGUÉS
DE DUO CATERING
«Notre philosophie privilégie d’abord
la qualité et le respect des produits
et des fournisseurs avant la rentabilité
à tout prix.»
l’offre traditionnelle Duo Catering,
grâce à l’utilisation de produits différenciés de qualité», précise Ludovic
Maisin.
Pour être complet, ajoutons que Duo
Catering a également développé un concept destiné plus spécifiquement au public scolaire et baptisé GastroKid, soit
une alimentation variée qui réponde aux
demandes et aux besoins des enfants.
Objectif qualité
Dans les mois qui viennent, Duo
Catering qui vient de rafraîchir son logo
et son site internet entend consolider la
forte croissance qu’elle a enregistrée ces
dernières années. Parmi les objectifs
qu’elle s’est fixés figure la certification
ISO à l’horizon, car «la qualité n’est pas
seulement dans l’assiette, elle doit se refléter également dans l’organisation.
Nous devons être professionnels dans
tous les aspects de notre métier»,
conclut Ludovic Maisin.
z G.V.D.N.
ANALYSEGAZELLES
L AURÉ AT E DES «START ER S» : 24PM
Stratégie coopérative
Fondée en 2012, l’agence de développement technique, commercial et stratégique
24PM compte déjà une quarantaine d’affiliés.
’est un lieu commun mais
une réalité: nombre de patrons ont le nez dans le guidon et n’ont pas le temps de
prendre du recul. C’est particulièrement le cas dans les PME et
les TPE, surtout lorsqu’elles sont en
croissance. C’est fort de ce constat et
d’une expérience de créateur de starters que Pierre Morelle décide il y a trois
ans de lancer son agence 24PM sous
forme de SCRL. «Il est bien que les responsables d’entreprise réfléchissent à
C
offrir les prestations nécessaires à un
coût nettement inférieur pour les participants de l’agence».
Mutualisation
des ressources
24PM est une coopérative qui compte
quatre classes d’actionnaires: les fondateurs, les clients, les fournisseurs partenaires, les investisseurs. «Nous travaillons ensemble, poursuit Pierre
Morelle. Et plus que de clients, je préfère parler de partenaires. Nous avons
starte
r
Gaz
elles
PIERRE MORELLE, FONDATEUR DE 24 PM
«Nous mutualisons les ressources au bénéfice de nos affiliés.»
leur situation et à leur évolution, qu’ils
voient où ils en sont et où ils veulent aller, souligne Pierre Morelle. Les grandes
entreprises peuvent bénéficier des services des grandes sociétés de consultance mais pour les plus petites, ce n’est
souvent pas accessible financièrement
et pas nécessairement adapté à leurs
spécificités. C’est dans ce contexte que
24PM a été créée sur un principe très
simple: un financement commun pour
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démarré avec une dizaine d’affiliés.
Aujourd’hui, nous en recensons une
quarantaine, qui sont implantés à 90%
dans le Brabant wallon.» Des affiliés qui
partagent les coûts et les bénéfices de
l’agence. 24PM compte actuellement
neuf personnes et peut s’appuyer sur
des compétences externes telles que des
juristes ou des comptables pour conseiller ses affiliés. «Le principe vise à proposer des services à un prix abordable
car nous optons pour une solution économique en mutualisant les ressources,
explique Ludwig Dezutter, associé. Par
exemple, nous pouvons développer un
logo pour un affilié mais l’agence reste
propriétaire de l’idée. Ce qui fait, que
l’on peut repartir de ce logo et le modifier légèrement pour un autre affilié.»
De la même manière, 24PM joue également un rôle de centrale d’achats et
négocie de meilleurs tarifs auprès de
fournisseurs télécoms ou de carburant,
par exemple. A l’exception d’une société
qui compte plus d’une centaine de personnes, la majorité des affiliés sont des
PME de moins de 50 personnes ainsi
que des TPE. L’agence dispose d’une
check-list de quelque 1.200 points de
contrôle qu’elle a élaborée. Après le
diagnostic et selon le rapport qui est établi et s’établit avec l’entrepreneur, une
stratégie est conçue en fonction des besoins spécifiques de l’affilié. 24PM
prend également en charge la gestion
du projet, qui, sinon, risque souvent de
demeurer en friche dans l’entreprise
souvent focalisée sur le day to day.
«C’est d’autant plus important que l’environnement évolue de plus en plus vite.
Nous le voyons dans la communication,
le marketing ou les réseaux sociaux, par
exemple», ajoutent-ils.
Programme de licences
Actuellement la progression de l’entreprise — que les associés ont un peu
ralentie, histoire de bien structurer et
consolider leur agence — est surtout le
résultat du bouche à oreille. Dans le futur, les perspectives de croissance passeront par d’autres villes et provinces
où 24PM entend dupliquer son concept
sous formes de licences. Et ainsi reproduire sur une plus vaste échelle le développement qu’elle connaît en terres brabançonnes.
z G.V.D.N.