PRESSEINFORMATION Da Capo und Sernekoch

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Da Capo und Sernekoch André Großfeld: Ein Menü für die Sinne
André Großfeld hat Da Capo ein einfaches, ehrliches, regional und saisonal inspiriertes
Menü arrangiert - eines für die Sinne eben.
Los geht es mit einem Gruß aus der Küche in einen fantastischen Abend. Es gibt selbst
gebackenes Brot mit Butter, Olivenöl und hausgemachtem Kräutersalz. Als Vorspeise
arrangiert der Meister ein auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet auf einem KürbisLinsenragout mit Meerrettichschaum. Im Hauptgang schmeichelt eine saftige, kross
gebratene Brust von der Bauernente an Orangen-Blaukraut, Quitte und abgeschmälztem
Kartoffelknödel dem Gaumen. Kulinarischer Abschluss ist ein gefrorener Champagnertrüffel
im knusprigen Baiser-Mantel auf Schokoküchlein. Begleitet wird das Dessert von Omas
Zwetschgenröster und Baileys-Schaum. Die Suppentölpel(-kasper) unter den Gästen können
auch noch einen Gang zulegen: Heimisches Rote-Beete-Süppchen mit Topfennocken
gekrönt von würzigem Thymianschaum.
Natürlich steht für den fleischlosen Genuss ein gleichwertiges, vegetarisches Menü auf der
Speisekarte. Vorspeise ist hier ein Schwarzwurzel-Mangoldstrudel auf Kürbis-Linsenragout
und Meerrettichschaum. Im Hauptgang serviert Großfeld zweifarbige Ravioli mit einer
Maronen-Frischkäsefüllung. Begleitet wird die Pasta von einem süß-herben ChicoréeBirnengemüse und einem grandiosen Trüffelschaum. Kulinarischer Abschluss ist ein
gefrorener Champagnertrüffel im knusprigen Baiser-Mantel auf Schokoküchlein. Begleitet
wird das Dessert von Omas Zwetschgenröster und Baileys-Schaum.
Da Capo Varieté, Karolinenplatz 2, 64289 Darmstadt
Info´s & Tickets 06151/66 04 880 www.dacapo-variete.de
Da Capo 3-Gang-Menü (Fleisch) € 39,50
Selbst gebackenes Brot mit Butter, Olivenöl und hausgemachtem Kräutersalz
Kross gebratenes Filet vom Kabeljau
auf Kürbis-Linsenragout mit Meerrettichschaum
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Krosse Brust von der Bauernente
an Orangen-Blaukraut, Quitte und abgeschmälztem Kartoffelknödel
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Champagnertrüffel im knusprigen Baiser-Mantel
auf Schokoküchlein mit Baileys-Schaum und Zwetschgenröster
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Da Capo Varieté, Karolinenplatz 2, 64289 Darmstadt
Info´s & Tickets 06151/66 04 880 www.dacapo-variete.de
Da Capo 3-Gang-Menü (Vegetarisch) € 39,50
Selbst gebackenes Brot mit Butter, Olivenöl und hausgemachtem Kräutersalz
Schwarzwurzel-Mangoldstrudel
auf Kürbis-Linsenragout und Meerrettichschaum
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Zweifarbige Ravioli
mit Maronen-Frischkäsefüllung auf Birnen-Chicorée-Gemüse und Trüffelschaum
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Champagnertrüffel im knusprigen Baiser-mmantel
auf Schokoküchlein mit Baileys-Schaum und Zwetschgenröster
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Alle Menüs erfordern eine Vorabreservierung!
Da Capo Varieté, Karolinenplatz 2, 64289 Darmstadt
Info´s & Tickets 06151/66 04 880 www.dacapo-variete.de
Da Capo-Silvestergala €149,50
Selbst gebackenes Brot mit Butter, Olivenöl und hausgemachtem Kräutersalz
Kross gebratenes Filet vom Kabeljau
auf Kürbis-Linsenragout mit Meerrettichschaum
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Aufgeschäumtes Rote Beete-Süppchen
mit Topfennocken und Thymianschaum
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Zweifarbige Ravioli
mit Maronen-Frischkäsefüllung auf Birnen-Chicorée-Gemüse und Trüffelschaum
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Da Capo Varieté, Karolinenplatz 2, 64289 Darmstadt
Info´s & Tickets 06151/66 04 880 www.dacapo-variete.de
Krosse Brust von der Bauernente
an Orangen-Blaukraut, Quitte und abgeschmälztem Kartoffelknödel
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Champagnertrüffel im knusprigen Baiser-Mmantel
auf Schokoküchlein mit Baileys-Schaum und Zwetschgenröster
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Getränkekarte
Da Capo Getränke-Arrangement auf Anfrage (gilt nur in Verbindung mit Menü und an den
Tischen). Getränkepauschale: zzgl. 29,50 Euro p. P. (nur tischweise buchbar, nicht an
Silvester). In der Pauschale sind enthalten: Da Capo Hausweine (Rot- & Weißwein), Bier
sowie alkoholfreie Getränke. Kaffee und Säfte sind nicht enthalten. Die Getränkepauschale
wird vom Menübeginn bis zur Show-Ende nur an den Tischen angeboten. Getränke im Foyer
und nach Show-Ende werden gesondert berechnet.
Da Capo Varieté, Karolinenplatz 2, 64289 Darmstadt
Info´s & Tickets 06151/66 04 880 www.dacapo-variete.de