Ihre Feier in guten Händen Firmenfeiern

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BANKETTMAPPE
Ihre Feier in guten Händen
Firmenfeiern
Geburtstage
Hochzeiten
Jubiläen
von klassischen Bankettveranstaltungen bis hin zu außergewöhnlichen Events
Stand: Juli 2012
Sehr geehrte Damen und Herren,
vielen Dank für Ihr Interesse an den Private Palace Hotels & Resorts.
Erleben Sie Ihr einmaliges Ereignis an einem der exklusivsten Plätze der Ostsee und
lassen Sie sich verzaubern von der außergewöhnlichen Kulisse des Meeres.
Sie bringen den Anlass wir kümmern uns um alles und lehnen Sie sich entspannt zurück.
Denn bei uns ist alles aus einer Hand!

Als Auftakt für Ihre Veranstaltung eignet sich hervorragend die Seebrücke Sellin als
Wahrzeichen der Insel Rügen – Trauungen und Veranstaltungen jeglicher Art lassen sich hier
hervorragend durchführen
 Einen exklusiven Sektempfang erleben Sie am Strand des Grand Hotels in Binz
 Ein gemeinsames Kaffeetrinken genießen Sie bei herrlichem Panorama-Blick im
RUGARD Strandhotel im Bernstein Restaurant
 Die abendliche Feier führen Sie in passendem Ambiente im ARKONA Strandhotel in einem
der 3 Festsalons durch
 Die Frisur und das entsprechende Tages- Make-up anlässlich Ihrer Feierlichkeit erhalten Sie
bei unserem Frisör und in unserem hauseigenen Beauty-Salon
 Überraschen Sie Ihre Gäste mit außergewöhnlichen Transferfahrten wie z.B. eine Fahrt mit
einem Oldtimer, landestypische Kutschfahrten oder eine Fahrt durch Binz mit dem
Jagdschloss Express

Selbstverständlich sind die Kombinationsmöglichkeiten und Varianten flexibel gestaltbar und werden
Ihrer Veranstaltungen entsprechend angepasst.
Wir machen Ihren Traum zur Realität! Durch eine professionelle, detaillierte und ortsflexible
Veranstaltungsplanung garantiert die Private Palace Hotels & Resorts eine kompetente, individuelle
Planung und Ausführung Ihrer Veranstaltung.
Das heißt, Sie können entspannen und genießen. Kurzum – ideale Voraussetzungen für Ihren
unvergesslichen Tag.
Aus unserer Bankettmappe können Sie alles Wissenswerte an Informationen entnehmen oder
vereinbaren Sie gerne mit uns einen persönlichen Termin. Wir stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung.
Die privat geführten Häuser liegen direkt am weißen Ostseestrand bekannter Ostseebäder. Vor der Tür
den kilometerlangen Badestrand, einen herrlichen Blick auf die Ostsee und das vielfältige
Freizeitangebot der Sonneninsel macht Ihre Veranstaltung zu einem einmaligen Erlebnis.
Erfreuen Sie sich an idyllischen Landschaften und malerischen Eindrücken, die Ihre Veranstaltung mit
einem sehr hohen Erholungswert unvergesslich macht. Wenn Sie sich bei uns rundherum wohlfühlen,
entspannen und erholen, sind wir zufrieden.
Wir freuen uns darauf, Ihre Gastgeber sein zu dürfen!
Arkona & Rugard Strandhotels
Strandpromenade 59 & 62
18609 Ostseebad Binz/Rügen
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Hotel Arkona Dr. Hutter e.K.
Registergericht Stralsund-HRA 832
Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Mail: [email protected]
Internet : www.arkona-strandhotel.de
Arkona Strandhotel
Das **** Superior ARKONA Strandhotel hat Hotelzimmer mit Meerblick, Hotel Suiten mit Balkon
oder Terrasse – für Ihre Veranstaltung auf Rügen haben wir das passende Zimmer: komfortabel,
gemütlich und direkt an der Ostsee!
196 Hotelzimmer und exklusiv ausgestattete Suiten - elegant möbliert im maritimen Stil - erwarten
Sie. Die geräumigen Hotelzimmer und Suiten verfügen fast alle über einen Balkon oder eine Terrasse,
von der Sie in den seeseitigen Zimmern und Suiten das Meeresrauschen genießen können.
Nicht nur die Präsidentensuite mit ihrem fast 30 Quadratmeter großen Badezimmer inklusive HotWhirlpool mit direktem Traumblick auf die Ostsee wird Ihr Herz höher schlagen lassen - ob Sie sich
für ein Hotelzimmer mit Seeblick oder ein Zimmer zur Landseite entscheiden, die Lage direkt an der
Strandpromenade ist etwas Besonderes.
Rügen ist Wellness! Beauty, Wellness und Wohlbefinden – all das finden Sie im Wellnessbereich und
Beauty SPA im Wellnesshotel Arkona Strandhotel auf Rügen.
Eine Wellness- Oase für Körper, Geist und Seele, das ist unser Wellnessbereich. Wellness- und
Beautybehandlungen, Fitnessangebote, ein Schwimmbecken und diverse Saunen fügen sich zu einem
vielfältigen Beauty-, Wellness- und Fitnessangebot zusammen.
Die Veranstaltungsräumen im Arkona Strandhotel auf Rügen haben sich bewährt – für Feste jeden Anlasses
von Familienfeier bis Galaabend.
Besonders die 3 Salons im Erdgeschoss bieten einen schönen Rahmen für eine Firmenfeier oder Hochzeitsfeier.
Je nach Größe der Gesellschaft können die Veranstaltungsräume miteinander verbunden werden.
Unser engagiertes Team wird Sie bei der Planung Ihrer Feierlichkeiten unterstützen, vom Angebot
mit Buffetvorschlägen und Dekorationsideen bis zu festlich gestalteten Menükarten.
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Rugard Strandhotel
Genießen Sie Ihren Aufenthalt auf Rügen stilvoll im **** Superior Rugard Strandhotel im Ostseebad
Binz auf Rügen.
Das imposante privat geführte Hotel liegt direkt an der Strandpromenade des bekannten Ostseebades
Binz auf Rügen mit freiem Blick auf die Ostsee.
200 Hotelzimmer und 31 exklusive Suiten, geschmackvoll möbliert und liebevoll eingerichtet,
erwarten Sie. Die geräumigen Hotelzimmer und Suiten verfügen teilweise über einen Balkon oder eine
Terrasse, von der Sie in den seeseitigen Zimmern und Suiten das Meeresrauschen genießen können.
Unsere Luxussuiten mit ihrem großzügigen Wohnbereich und Privatsauna sind ideal für den
anspruchsvollen Gast.
Wellness und Vitalität vom Feinsten erwartet Sie in unserem Rugard Royal SPA. Auf über 3.000 m²
vereint das Rugard Royal SPA römische Badekultur, asiatische Wellnesselemente und exklusive
Kosmetik zu einer Oase für Wohlbefinden von Körper und Geist.
Für Ihre Firmenfeier oder Familienfeier an der Ostsee hat das Rugard Strandhotel in Binz auf Rügen
die passenden Veranstaltungsräumen: soll es das exklusive Restaurant für eine Hochzeit im Hotel sein
da eignet sich unser Trauzimmer im Gourmet Restaurant mit herrlichem Blick über die Ostsee, oder
das festliche Restaurant Bernstein für das Firmenjubiläum – Ihre Feier im Rugard Strandhotel wird mit
unserer Hilfe ein unvergessliches Erlebnis werden!
Die Veranstaltungsräume unterschiedlicher Größe bieten bis zu 100 Personen Platz. Genießen Sie zum
Auftakt Ihrer Veranstaltung einen Sektempfang auf der Sonnenterrasse in der 6. Etage mit
Panoramablick.
Ob Sie zu zweit ein romantisches Menü genießen oder mit bis zu 100 Personen ein ausgelassenes Fest
durchführen, wir haben für Sie das passende parat. Mit einem traumhaften Blick über die Ostsee,
einem tollen Ambiente sowie stilvollen Dekorationen und kulinarischen Hochgenüssen verzaubern wir
Sie und Ihre Gäste gerne.
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Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Grand Hotel
Das ***** Grand Hotel verfügt über 120 Hotelzimmer mit Meer-und Waldblick, Hotel Suiten mit
Balkon oder Terrasse – für Ihren Urlaub auf Rügen haben Sie ein bisschen Luxus im Zimmer verdient!
und 4 exklusiv ausgestattete Suiten – vom Licht durchflutet und geschmackvoll möbliert erwarten Sie.
Die geräumigen Hotelzimmer und Suiten verfügen alle über einen Balkon oder eine Terrasse, von der
Sie in den seeseitigen Zimmern und Suiten das Meeresrauschen genießen können.
Ob Sie sich für ein Hotelzimmer mit Seeblick oder ein Zimmer zur Landseite mit Blick ins Grüne
entscheiden, die ruhige Lage des Hotels am Ende der Strandpromenade garantiert Erholung.
Tauchen Sie ein in eine Welt der Ruhe und Entspannung. Entdecken Sie jene magischen Orte, wo sich
Körper, Geist und Seele in Harmonie befinden. Entdecken Sie so den tieferen Sinn des Wortes
Wohlbefinden.
Das Grand Hotel Binz Well Being & Beauty SPA ist eine Wellness Oase für Körper, Geist und Seele.
Auf über 750 m² fügen sich geschmackvolle Räume für Wellness- und Beauty Behandlungen, Sportund Fitnessangebote und ein Schwimmbecken mit Gegenstromanlage zu einem vielfältigen Wellnessund Fitnessangebot zusammen. An der SPA Bar werden Sie mit frisch gepressten Säften, Cocktails,
hausgemachten Fitnessdrinks und leichten Speisen verwöhnt.
Heiraten auf Rügen und Ihre Traumhochzeit feiern im Grand Hotel Binz!
Unsere Ideen für Ihre Hochzeit und die Hochzeitsfeier helfen Ihnen Ihre perfekte Traumhochzeit zu
planen: eine romantische Hochzeit am Strand, ein Hochzeitsempfang am Meer und eine rauschende
Hochzeitsfeier im festlich geschmückten Saal.
Als Hochzeitslocation ist das Grand Hotel Binz bewährt: Das Standesamt des Ostseebades Binz hat
einen neuen Außenstandort, den bekannten Rettungsturm von 1968 am Binzer Ostseestrand. Das
Ostseebad mit seinem feinen weißen Sandstrand und dem unvergesslichen Blick auf die berühmten
Kreidefelsen und der Seebrücke bietet Ihnen für den schönsten Tag in Ihrem Leben eine Bilderbuch –
Kulisse und Platz für bis zu 12 Personen.
Der Veranstaltungraum bietet bis zu 60 Personen Platz und die eigene Terrasse bietet sich für einen
Kaffeeplausch an der frischen Seeluft oder einen Sektempfang zum Auftakt einer Feierlichkeit an.
Das Grand Hotel Binz ist Ihr besonderer Veranstaltungsort in direkter Strandlage mit erstklassigem
Service, kulinarischen Glanzlichtern sowie kompetenter und persönlicher Organisation
aus einer Hand.
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Sie möchten einen unvergesslichen Tag verleben? Dann lassen Sie sich von uns verwöhnen.
Starten Sie in Ihren besonderen Tag mit einem Besuch bei unserem hauseigenen Friseur und lassen
sich von Kopf bis Fuß umsorgen. Das Repertoire lässt keine Wünsche unerfüllt. Von eleganten
Brautfrisuren bis hin zu trendigen Haarschnitten ist für Jeden etwas im Angebot. Das dazugehörige
Tages-Make-up rundet Ihr Styling anlässlich Ihrer Feierlichkeit ab.
Dank der flexiblen Gestaltung unseres Hotels können Sie Ihren festlichen Anlass mit einem
gediegenen Sektempfang auf unserer Sonnenterrasse beginnen oder Sie begrüßen Ihre Gäste in einem
unserer Festsalons. Sollten Sie einen außergewöhnlichen und exklusiven Rahmen bevorzugen, laden
Sie Ihre Gäste zum Feiern an den Strand ein.
Es ist eine Selbstverständlichkeit für uns, das passende Ambiente für Ihre Feierlichkeit zu arrangieren.
Gerne berücksichtigen wir Ihre individuellen Wünsche und werden diese mit einfließen lassen. Ob für
Ihre Hochzeit, Ihren Geburtstag oder Ihre Familienfeier, freuen Sie sich auf eine außergewöhnliche
Dekoration. Von festlich eleganten bis hinzu ausgefallenen Dekorationen, wir machen es für Sie
möglich! Perfekt arrangierte Blumengestecke runden Ihre festliche Dekoration ab.
Köstlichkeiten von unserer hauseigenen Konditorin, wie Hochzeitstorten, Petit Fours, Soufflés und
Gebäckvariationen versüßen Ihren Gaumen.
Freuen Sie sich außerdem auf kulinarische Genüsse, erlesene Weine und ausgezeichneten Service.
Das musikalische Rahmenprogramm organisieren wir gerne für Sie. Unsere Musikerkartei bietet Ihnen
von Jazz-Livebands über Alleinunterhalter bis hin zu DJs alles für Ihren schwungvollen Anlass. Ein
besonderes Highlight für Ihre Feierlichkeit ist eine atemberaubende Feuershow oder ein erstklassiges
Feuerwerk am Strand.
Geben Sie sich in unsere Hände und Sie verleben einen unvergesslichen Tag.
Sie haben weitere individuelle Wünsche? Gerne unterbreiten wir Ihnen ein speziell nach Ihren
Bedürfnissen angepasstes Angebot. Wir freuen uns Ihren besonderen Tag zu einem
einmaligen Ereignis werden zu lassen!
Herzlichst Ihr
Günter Remler
Bankett- und Tagungsleiter
Ihr Ansprechpartner für Bankett und Tagungen
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
Bodo Zimiak
Restaurant Direktor
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet und Menüvorschläge für das ARKONA Strandhotel
Diese Buffetauswahl zeigt Beispiele aus unserer kreativen Küche.
Bitte teilen Sie uns Ihre Wahl oder Ihre individuellen Wünsche mit, damit Sie
Ihr eigenes Buffet oder Menü für Ihre Veranstaltung genießen können.
Buffet I
Wildkraftbrühe
mit Bärlauch-Ravioli

Schweinefilet im Kräutermantel in Cognac-Pfeffersauce
Frischer Heilbutt und Dorsch an Champagner-Kräutersoße
Arrangement von frischem Gartengemüse
und Champignons in Kräutersahne
Salzkartoffeln, Kräutertagliatelle, Basmatireis, Kartoffelkroketten

Frischer Fisch in vielen Variationen aus dem Rauchofen
mit Sahnemeerrettich, Preiselbeersahne
und Honig-Senf-Dillsauce
Internationale Schinken- und Salamiauswahl vom Brett
halbe gefüllte Eier mit Graved Lachs und Matjestatar
Hausgemachter Heringssalat und exotischer Geflügelsalat
Saisonale Blattsalate (nicht angemacht)
und bunte Salate von Gurke & Tomate,
mit diversen separaten Dressings & Balsamico, sowie Vinaigrette
rustikale Käse-Auswahl und feine süße Naschereien mit Trauben und Cracker
alles aus dem Bäckerofen mit Accessoires an Cereals
diverse Buttermischungen und Schmalz

Mecklenburger Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
Frisches Obst, mundgerecht serviert
Mousse von heller & dunkler Schokolade

Traumeisparade „ARKONA“
mit hausgemachter italienischer Eisvariation
Buffet pro Kind (0-5 Jahre)
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
15,00 €
28,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet II
Strauchtomatensuppe
mit Frischkäse und Brunnenkresse

Lachsfilet unter der Kartoffel- Trüffelhaube
auf Chashew-Spitzkohl
Roastbeef „rosa“ mit Schalottenjus
und glasiertem Wurzelgemüse
dazu Kartoffel-Birnengratin und Parmesankartoffeln

Gebeizter Whiskylachs mit Pfeffermayonnaise
Räucherfischvariation –
Graved Lachs, Heilbuttfilet, Räucheraal, Forellenfilet
mit verschiedenen Saucen
im Ganzen geräucherte Pute mit hausgemachtem Waldorfsalat
luftgetrocknete mediterrane Spezialitäten
Antipasti – Variation von Auberginen, Zucchini, Tomaten und Pilzen
Tomaten- Mozzarella- Spieße mit Balsamico und Olivenöl
Rucola-Kirschtomaten-Salat mit Ziegenfrischkäse
Französische Käseauswahl
eine große Auswahl von Brot- und Brötchen unseres Hausbäckers
mit Buttermischungen und Schmalz

Champagnercreme mit Beerensauce
Frischer Obstsalat mit Walnüssen
Mousse von dunkler Schokolade
zur späteren Stunde – eine kleine kühle kulinarische Überraschung!
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
16,00 €
29,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet III
Fasanenconsommé
mit Pistaziennocken und Käsestangen

Schweinefilet in Pfefferkruste
im Ganzen gebraten in Weinbrandrahm
Gebratene Tranchen von Lachs und Zander
an Hummerrahm
Frisches Gartengemüse der Saison und Rahmchampignons
Kräuterkartoffeln, Butterspätzle & tomatisierter Reis

Bunte illustrierte Bratenplatte vom Schwein, Hähnchen und Pute
herzhafte Bouletten
mit Mixed Pickles und Senfmeerrettich
Lietzower Räucherfischvariation Graved Lachs, Heilbuttfilet, Räucheraal, Forellenfilet
mit Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne
Liebevoll garnierte Geflügelmedaillons
Schweinefiletmedaillons mit etwas Lebercrème
Roastbeef „rosa“ mit Sauce Remoulade
Antipasti – Variation von Auberginen, Zucchini, Tomaten und Pilzen
Tomaten- Mozzarella- Spieße mit Balsamico und Olivenoel
Mediterrane Käsespezialitäten mit Trauben
Bunte Vielfalt von frischen Salaten der Saison,
wie Gurke, Tomate, Paprika, Karotte und verschiedensten Kohlsorten
sowie verschiedene Blattsalate mit Balsamico & Dressings
Eine große Auswahl von Brot- und Brötchen unseres Hausbäckers
mit Buttermischungen und Schmalz

Gefüllte Profiterols
Frisches Obst, mundgerecht serviert
Mousse von heller & dunkler Schokolade
zur späteren Stunde – eine kleine kühle kulinarische Überraschung!
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
17,00 €
30,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet IV
Mönchguter Boddenfischersüppchen
mit Streifen von Wurzelgemüse und Dill

Piccata vom Geflügel
Schweinelendchen im Pfeffermantel mit Spätburgundersauce
Frischer Lachs und Dorsch an Hummerrahm

Saisonales Gemüse-Bouquet mit seinen Garnituren
Getrüffelter Wirsingkohl in leichter Creme
Schwarz-weißer Reis, Kartoffelgratin, kleine Kräuterrunde

Frischer Fisch in vielen Variationen aus dem Rauchofen
als Salat oder Marinade
mit Sahnemeerrettich, Preiselbeersahne und Honig-Senf-Dillsauce
Internationale Schinken und Salamiauswahl vom Brett
Feurige Hähnchenteile Barbecue Style
Surimi und Riesengarnele im Kräuter-Knoblauchfond
Angemachte Salate verschiedenster Gemüse und Blattsalate mit mehreren Dressings
Rustikale Käse-Auswahl und feine süße Naschereien mit Trauben und Cracker
Alles aus dem Bäckerofen mit Accessoires an Cereals
Diverse Buttermischungen und Schmalz

Internationales Obst im Glanze des Augenscheins
Miniwindbeutel mit Schokoladensauce
Süßes Arrangement in Gläser und Schalen
Weiterhin stehen zur Auswahl
Schokoladen-Fondue mit bunter frischer Obstauswahl
oder
Traumeisparade „ARKONA“
mit hausgemachter italienischer Eisvariation
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
17,50 €
32,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Menü I
Kartoffel-Brunnenkresse-Suppe
mit Ziegenfrischkäse

Gegrilltes Ostseelachsfilet
unter der Kartoffel-Walnusshaube
mit Dijonsenfhollandaise
und glasiertem Spitzkohl

Mohnparfait
mit parfümierten Kirschen
24,00 € pro Person
Menü II
Wildkraftbrühe
mit Kräutern und Gemüseeinlage

Gebratener Rinderrücken
Schalottenjus, gedünstetem Broccoli
und Kartoffel-Trüffelpüree

Mousse von weißer Schokolade
mit marinierten Beerenfrüchten
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Menü III
Kokos-Zitronengrassüppchen
mit gebratenen Gambas
und geröstetem Sesam

Büffelmozzarella mit Balsamicoglace

Rosa gebratene Barbarieentenbrust
mit hausgemachten Kartoffelrösti
und Wittower Apfelrotkohl

Geeister Obstsalat
mit hausgemachtem Vanilleeis
Menü IV
Fasanenconsommé
mit Eierstich

Jakobsmuscheln in Safranschaum
auf Rucola mit Pariser Kartoffeln

Gebratene Medaillons vom Jungschwein
an Marktgemüse
und Teigwaren

Rügener Sanddorn-Mousse- luftig & leicht
diese feinherbe Mousse wird serviert
mit einer Variation von frischen Früchten und Beeren
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet und Menüvorschläge für das RUGARD Strandhotel
Diese Buffetauswahl zeigt Beispiele aus unserer kreativen Küche.
Bitte teilen Sie uns Ihre Wahl oder Ihre individuellen Wünsche mit, damit Sie
Ihr eigenes Buffet oder Menü für Ihre Veranstaltung genießen können.
Buffet I
Klare Rinderkraftbrühe mit Pistaziennocken

Maischolle vom Grill mit Zwiebel- Speckbutter
Mecklenburger Dörrobst-Braten
US Beefnacken in Schwarzer Johannisbeersauce
Spargel-Schwarzwurzelragout in Rahm, Mandelbroccoli
Kartoffelgratin, Kartoffelrunde, Serviettenknödeln, Butter Vollkornspirellis

Tomaten Mozzarella mit Basilikum Pesto
Roastbeef mit Honig Feigensenf
Rustikales Schinkenbrett
Verschiedene Fischsalate
Räucherfischplatte
Lachs Bellevue mit Kaviar vom Fliegenden Fisch
Verschiedene Rohkostsalate & Eiersalat
Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Tiramisu
Crême Brûlée
Erdbeer- Spargelcreme
Mohr im Hemd
Pistaziencreme
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
15,00 €
28,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet II
Tomatenkraftboullion mit Eierstich

Gebratenes Zanderfilet auf Muschelcanache
Maispoulardenbrüstchen auf Estragonsauce
Edelwildgoulasch in schwarzer Johanisbeersauce
Rigatoni in Sugo al Arrabbiata
Glaciertes Möhrengemüse in Mohn- Korintenbutter
Duett von Blumenkohl und Broccoli
Trilogie vom Reis, Rosmarinkartoffeln

California- Rolls mit Wasabi und Sojasauce
Melonenschiffchen mit Serrano Schinken
Garnelen Spieße mit verschiedenen Dips
Mozzarella mit Eiertomaten
Gebratene Jakobsmuscheln mit Blutwurstfülle an Himbeerdressing
Duett vom Räucher- und Gravedlachs
Gefüllte Eier mit Lachskaviar
Rohkostsalate (Gurken, Möhren, Karottensalat, Indischer Cous Coussalat.)
Räucherfischplatte „Mecklenburger Art“
Putenspieße leicht Pikant mit Salza Dip

Mousse au chocolat mit Chili- Orange- flower
Granatapfelcrème, Himbeergrütze mit Vanillesauce
Exotisches Frucht Display,
Buffet pro Person:
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Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
17,00 €
31,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Buffet III
Triologie von Dreierlei aus dem Suppentopf
Bärlauchespuma,
Rinderessenz mit Pistaziennocken und
Ochsenschwanzsuppe unter der Blätterteighaube

Zanderfilet auf der Haut gebraten in Zitronenöl
Schweinefilet „Wellington Art“ mit Bordeauxglace
Tagliatelle mit Pfeffer-Pecorino
Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Safranrisotto
Mandel-Broccoli, Kräutersaitlinge und grüner Spargel

Stremellachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Butterfisch geräuchert dazu Sahne-Meerrettich
Roastbeef rosa gebraten an Remouladen-Sauce
Cesarsalat von Römersalatherzen
Geflügelspieße mit Green-Curry
Blattsalate und Rohkostsalate
Dressings
Condiments

Duett von Mousse au Chocolat
Panna Cotta
Crême Brûlée von der Tonkabohne
Früchtevariation

Käseauswahl vom Brett
Buffet pro Person:
Seite 15 von 17
Steuer-Nr.: 14/203/31326
kostenfrei
19,50 €
37,50 €
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Menü I
Creme von der Steckrübe
mit krossem Rauchfleisch-Chip

Gebratener Lachs
mit Spaghetti in Basilikumpesto
und geschwenkten Kirschtomaten
oder
Suprême von der Perlhuhnbrust
mit Currysauce
Zuckerschoten und Mango
und Basmatireis

Warme Honig-Rosmarin-Aprikosen
mit Tonkabohneneis
Preis pro Person 31.50 €
Menü II
Cremesuppe von der gelben Paprika
mit Lammcarpaccio

Barschfilet mit Olivenöl und Kräutern
Champagner-Sahnekraut mit Sultaninen
und kleinen Runden in Steinhummercreme
oder
Geschnetzeltes vom Landschwein
mit ausgesuchten Pilzen
in Pfeffersahne mit altem Weinbrand
und indischem Gewürzreis

Mousse au Chocolat
Lauwarme Chilikirschen
und weißes Rumeis
Preis pro Person 33.90 €
Seite 16 von 17
Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51
Menü III
Kaninchenrücken
mit Orangen-Chicoreesalat
und dunkler Sojasauce

Fruchtige Creme vom gelben Curry mit Apfelperlen

Aus dem Weinsud pochiertes Lachs-Schnittchen
auf Lauch-Crevetten-Melange
und Dill-Gelbwurzkartoffeln
oder
Bardierte Ochsenlende
mit Saint-Emilion-Jus
Bonsaigemüse
Kartoffel-Selleriestampf
und Parmesancracker

Frittierte Zwergbanane in Wildblütenhonigglasur
mit Bourbon-Vanillesauce, Himbeermark
und Schokoladeneis
Preis pro Person 44,90 €
Seite 17 von 17
Steuer-Nr.: 14/203/31326
Tel.: +49 (0) 38393/579 50
Fax: +49 (0) 38393/579 51

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