Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel
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Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel
Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel ARTIKELNUMMER: 00369913 NAME: Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel 2013 LAND: Frankreich ANBAUGEBIET: Südfrankreich JAHR: 2013 ERZEUGER: Gérard Bertrand REBSORTEN: 80% Grenache Noir, 20% Grenache Gris FARBE: rot BESCHREIBUNG: Farbe: tiefes Rubin- bis Purpurrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern Duft: in der Nase verführerische Aromen von süß gereiften roten und schwarzen Früchten (Kirschen, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren) mit einem Hauch süßer Karamellwürze Geschmack: am Gaumen saftig, süß, rund und vollmundig, sehr schön ausgewogen mit Aromen von süß gereiften, auch eingemachten Früchten, Kirsch- und Waldbeerkonfitüre, unterlegt mit nur zarten Holznoten, im Finale lang, fruchtig mit Noten von Karamell, Schokolade und feiner Würze SERVIERVORSCHLAG: auch wenn er als typischer Dessertwein gilt: gerade in jungen Jahren und leicht gekühlt serviert, gibt ein roter Banyuls VDN einen wunderbaren Aperitif, solo, zu luftgetrocknetem Schinken oder feiner Gänseleberpastete, klassisch zum Dessert begleitet er fruchtige Nachspeisen (Kompott, Clafoutis, Tartes) mit Waldbeeren, Kirschen, Pflaumen und Feigen, halbgebackenes Fondant au chocolat oder Schokomousse, aber auch pikanten Käse, besonders Blauschimmelkäse ANALYSEWERTE: Alkoholgehalt: 16.50 % LAGERBAR BIS (MIND.): ca. 8 bis 10 Jahre VORHER öFFNEN nein HERSTELLUNG: Gérard Bertrand bereitet seinen Banyuls Süßwein ganz traditionell mit einem überwiegenden Anteil Grenache noir, ergänzt mit einer kleineren Portion Grenache gris. Um einen aromatisch tiefen Vin Doux Naturel mit intensiver Frucht zu bereiten, müssen alle Trauben von makelloser Qualität, perfekt gesund und ausgereift sein. Die voll- bis überreifen, zum Teil auch schon rosinenartig eingetrockneten Trauben werden deshalb erst nach wiederholter Verkostung der Beeren in den einzelnen Parzellen selektiv von Hand gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier vollständig entrappt, leicht gequetscht und nun die traditionelle Vergärung gestartet. Bevor allerdings die alkoholische Gärung abgeschlossen ist und man die Trauben in die Pressen weiterleitet, wird der Vorgang durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol direkt auf die Maische, die sogenannte "mutage sur grains" gestoppt. Der Wein bewahrt dadurch die hohe Restsüße (des noch unvergorenen Zuckers) und erreicht einen Alkoholgehalt um die 15 Volumenprozent. Parallel unterstützt die auf rund drei Wochen ausgedehnte Maischestandszeit eine optimale Extraktion von Fruchtaromen und Tannin aus den Beerenhäuten. Ein Teil der Weine wird nun ins Barrique gelegt, der Rest im Tank ausgebaut, um den Wein mit feinem Wechselspiel von warmen Röstnoten und frischen fruchtigen Aromen zu vollenden. Restzucker und Alkohol verleihen dieser aromatischen Fülle noch mehr Intensität und Länge mit viel "Mundgefühl" am Gaumen. BODEN: dunkler Schieferboden WEINNOTIZ: Das Languedoc-Roussillon bietet eine unvergleichliche Vielfalt großer Süßweine. Vom hellgoldenen Muscat de Rivesaltes bis zum tiefdunklen, fast schwarzroten Maury werden sie ein bisschen überall Wein Wolf Import GmbH und Co. Vertriebs KG, Königswintererstraße Str. 552, 53227 Bonn, www.weinwolf.de - Seite: 1 / 2 aus den jeweils gebietstypischen Rebsorten bereitet. Bei warmem, mediterranem Klima und zahllosen Sonnenstunden kann Grenache, die Leitrebe der Banyuls-Weine auf den kargen Schieferböden nahe der Küste wunderbar prall und mit unverkennbarem Herkunftscharakter ausreifen: die perfekte Basis für Gérard Bertrands eleganten Vin Doux Naturel. Wie beim Portwein handelt es sich dabei um einen verstärkten Wein. "Natürlich" (naturel) ist die erhöhte Restsüße, die bleibt, weil, die Vergärung durch Zugabe von Alkohol auf die gemaischten Trauben (mutage sur grains) vorzeitig gestoppt wird. Sie verleiht den tiefen fruchtigen Aromen noch mehr Intensität und dem Wein eine geschmeidige, dichte Fülle am Gaumen. FLASCHENGRöSSE: 6 / 0,75l ALLERGENE: Sulfite INVERKEHRBRINGER: Gérard Bertrand 11100 Narbonne Frankreich EAN-CODE: 3514126126195 EAN-CODE KARTON: 3514126401582 Wein Wolf Import GmbH und Co. Vertriebs KG, Königswintererstraße Str. 552, 53227 Bonn, www.weinwolf.de - Seite: 2 / 2