Unser Kleines Menü Unser Menü „Zur Weinsteige“

Unser Kleines Menü
€ 42,--
Schaumsuppe von Bruchsaler Spargel
mit Orangen-Räucherlachs
Brüstchen vom Schwarzfederhuhn
auf Bärlauch-Risotto
und Kohlrabigemüse
Crème Brûlée von weißem Nougat
mit Sorbet von der rosa Grapefruit
Unser Menü „Zur Weinsteige“
€ 95,-Mit Begleitenden Weinen
zu jedem Gang:
Gebratene Gänseleber
(5 Spitzenweine - je 1Glas)
€ 135,-und Terrine in gerösteten Mandeln
an Confit und Püree von rotem Rhabarber
à la carte € 26,--
Rote Paprikasuppe
mit sautierten Seawater-Garnelen
und Chorizzo-Chips
à la carte € 14,--
Wildfang-Steinbutt
auf Kartoffelcrème mit grünem Spargel
und Schaum von Frühlingsmorcheln
à la carte Zwischengericht € 26,-als Hauptgericht € 38,--
Sorbet
à la carte € 4,--
Filet vom US-Prime Beef
unter der Bärlauchkruste
an karamellisiertem Bruchsaler Spargel
geschmorten Roscoff-Zwiebeln
und Estragon-Gnocchi
à la carte € 37,--
Auswahl von Französischem Käse
an verschiedenen Fruchtsenfsorten
à la carte € 13,--
oder
Kreation von Erdbeere und Mandel
à la carte € 14,--
Sehr geehrte Gäste,
wir nehmen Allergien sehr ernst und bitten Sie, uns jegliche
Unverträglichkeiten unbedingt bei der Speisen-Bestellung mitzuteilen!
Gerne reichen wir Ihnen unsere Allergiker-Speisekarte
Vorspeisen
Mousse vom heimischen Bärlauch
mit Salat von grünem und weißem Spargel
an Kartoffelrösti
€ 15,-Filet und Tatar von der Gelbflossenmakrele
mit Avocado, mariniertem Kohlrabi
und Wasabi
€ 19,-Kaninchenrücken mit Kalbsbries
an Ragout von Spargel und sautierten Morcheln
mit Löwenzahnsalat
€ 19,-Gebratene Gänseleber
und Terrine in gerösteten Mandeln
an Confit und Püree von rotem Rhabarber
€ 26,-Suppen
Schaumsuppe von Bruchsaler Spargel
mit Orangen-Räucherlachs
€ 12,-Perlhuhn-Consommé mit Gemüseperlen
und geräucherter Wachtelbrust
€ 13,-Velouté von Wildfang-Steinbutt und Vanille
mit gebackenen Miesmuscheln
€ 15,-Aus Rücksichtnahme den anderen Gästen gegenüber,
bitten wir Sie, im Restaurant Ihr Laptop sowie Ihr Handy
nicht zu benutzen und es auf „lautlos“ zu stellen.
Gerne können Sie weiterhin Ihre Zigarette, Zigarre oder Pfeife
in unserer klimatisierten Hotelbar rauchen.
Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.
Ihre Familie Scherle & Mitarbeiter
Fischgerichte
Gebratenes Zanderfilet
an Verschiedenem von der Erbse
und Koriander-Muschelfond
€ 22,-- / € 28,-Zwischengang / Hauptgericht
Filet vom Loup de Mer auf gelben Karotten
mit Safranschaum und Sesamnocken
€ 23,-- / € 30,-Zwischengang / Hauptgericht
Hauptgerichte
Zarter Schwäbischer Rostbraten „Dry Aged“
vom Süddeutschen Jungrind
mit Rotweinschalotten, hausgemachtem Maultäschle
handgeschabten Spätzle und Spinatschupfnudeln
dazu Fildersauerkraut o d e r bunter Salat
€ 28,--
Brüstchen vom Schwarzfederhuhn
auf Risotto mit frischem Bärlauch
und Kohlrabi-Gemüse
€ 25,--
Gebratener Stieldeckel (Pluma) vom Iberico-Schwein
an Schweinsbäckle - Wan Tan
Frühlingsmorcheln, Lauch
und Brokkoli-Crème
€ 29,--
Zarter Lammrücken
und Raviolo vom geschmorten Lamm
an Fregola Sarda, frischem Bärlauch
und Kräutersaitlingen
€ 30,--
Vegetarisch
Bruchsaler Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise
und Estragon-Petersilienflädle
oder Drilling-Kartoffeln
€ 25,--
Desserts
Crème Brûlée von weißem Nougat
mit Sorbet von der rosa Grapefruit
€ 12,-Verschiedenes von rotem Rhabarber
an Vanille-Crumble und Sauerrahmeis
€ 14,-Kreation
von Erdbeere und Mandel
€ 14,-Parfait und Kuchen
von der Valrhona-Schokolade
an Ananas
€ 15,-Auswahl von Französischem Käse
an verschiedenen Frucht-Senfsorten
Portion € 13,--
Süssweinempfehlungen:
2012 Heilbronner Stiftsberg
Sauvignon Auslese
Weingut Drautz-Able
Heilbronn, Württemberg
0,05l € 7,-2012 Lemberger Rosé Eiswein
Weingärtner Cleebronn-Güglingen
Vinum: Dt. Rotweinpreis Süßweine: 2.Platz
Cleebronn, Württemberg
0,05l € 10,--