Entdecken - Staunen - Genießen Die BIOREGION Mühlviertel

Entdecken - Staunen - Genießen
Die BIOREGION Mühlviertel
Reise durch das
BIO-logische Mühlviertel
Fotoquellen:
BIO AUSTRIA, Stefanie Golser
BIO AUSTRIA, Michaela Theurl
AMA Marketing
BMLF Fotoservice
Agrarfoto
Grohs
Fotalia
UaB, Simon Bauer
Naturpark Mühlviertel
Mühlviertler Alm
Das Mühlviertel ist die Region Oberösterreichs zwischen Donau, Bayern
und der Tschechischen Republik, ein hügeliges, waldreiches Viertel
auf Granit und Gneis.
Der biologische Landbau hat sich, unterstützt durch die topografischen und geografischen Bedingungen, in dieser Region über Jahrzehnte gefestigt. Aus dieser
landwirtschaftlichen Struktur heraus hat sich im Laufe der letzten Jahre ein neues,
gestärktes Selbstbild entwickelt. Dazu tragen die biologische Landwirtschaft und die
verstärkte Weiterverarbeitung der Rohprodukte in der Region durch Direktvermarktungsbetriebe und gewerbliche Bio-Lebensmittelverarbeiter/innen bei. Die langfristige Vision, sich als Bioregion zu entwickeln und zu etablieren, geht mit diesem neuen
Selbstbewusstsein einher.
BioRegion Mühlviertel ist ein Regionalentwicklungsprojekt, ein Instrument zur tiefgreifenden und umfassenden Verankerung des Biolandbaus im Mühlviertel. Sie soll
sich als starkes, innovatives Netzwerk weiterentwickeln, das Produzenten, Verarbeiter und Konsumenten zusammenrücken lässt.
Bio wird in der Region gelebt, produziert und konsumiert. Die BioRegion ist ein regionales Zukunftsprogramm, das das Mühlviertel in den Bereichen Bio-Lebensmittelwirtschaft, nachhaltiger Tourismus und Kultur vorwärts bringt und ein Bewusstsein
für Bio bei den Bewohnerinnen und Bewohnern der Region schafft. Viele nachhaltig
denkende und bewusst handelnde Menschen bringen dem Mühlviertel Wertschätzung
und Wertschöpfung. Sie sichern langfristig eine positive Entwicklung in sozialer, ökologischer und wirtschaftlicher Hinsicht.
Mehr als 110 Betriebe aus verschiedenen Bereichen sind derzeit als Partnerbetriebe im Netzwerk zusammengeschlossen. Partner der BioRegion Mühlviertel müssen
biozertifiziert sein und sich je nach Branche genau definierten Richtlinien unterwerfen,
damit sie die Marke BioRegion verwenden und Teil des Netzwerkes sein dürfen.
Wir laden Sie ein, die BioRegion Mühlviertel in dieser Broschüre kennenzulernen
und freuen uns darauf, Sie auch persönlich in der Region bei unseren Betrieben
begrüßen zu dürfen!
Bgm. Albert Stürmer
Sprecher der BioRegion Mühlviertel
LAbg. Gabriele Lackner-Strauss
Sprecher-Stellvertreterin
Bio
in einer
Minute
So erkenne ich Bio-Produkte:
Das grüne EU-Bio-Logo mit den weißen Sternen in Form eines Blattes
ist DAS Bio-Erkennungsmerkmal und muss auf allen verpackten Bio-Produkten
in Österreich und der gesamten EU sichtbar sein.
Zusätzlich finden Sie einen Bio-Hinweis am Produkt wie z.B. „Bio-Milch“
oder Milch „aus biologischer Landwirtschaft“
Unter allen Bewirtschaftungsformen gilt die
biologische Landwirtschaft als die nachhaltigste
und umweltschonendste.
In der BioRegion Mühlviertel sind mehr als die
Hälfte der oberösterreichischen Bio-Betriebe
zu finden. Voraussetzung für eine erfolgreiche
biologische Produktion in der Landwirtschaft und
den Verarbeitungsbetrieben ist ganzheitliches
Denken, eine vielfältige Struktur, Achtsamkeit auf
die natürlichen Ressourcen und Weitblick auf das
Wohlbefinden zukünftiger Generationen.
Alles spricht für Bio-Lebensmittel
Wer auf besonderen Geschmack Wert legt,
ist mit Bio-Lebensmitteln bestens bedient:
Bio heißt:
• Keine chemisch-synthetischen Düngemittel
• Keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel
• Kein Einsatz von Gentechnik
• Verzicht auf zahlreiche synthetische Zusatzstoffe
in der Lebensmittelverarbeitung
• Artgerechte Tierhaltung
Das Vertrauen der Konsumenten in Bio ist uns ein
besonderes Anliegen. Alle Bio-Produzenten, vom
Bauern bis zur Gastronomie werden mindestens
1x jährlich von einer unabhängigen,
staatlich autorisierten Stelle kontrolliert.
Im gleichen Sichtfeld wie das grüne EU-Bio-Logo findet sich die
Bio-Kontrollnummer: AT-BIO-XXX und die Angabe des Herkunftslandes
z.B. Österreichische Landwirtschaft oder EU-Landwirtschaft
oder Nicht-EU Landwirtschaft.
Wenn als Herkunftsland Österreichische Landwirtschaft angegeben ist,
müssen 98% aller Zutaten im Produkt aus Österreich stammen.
EU-Bio-Logo
ist auf jedem Bio-Produkt verpflichtend.
Ein weiteres sicheres Indiz für kontrollierte
Bio-Qualität sind Bio-Gütesiegel. Bio-Gütesiegel
finden sich häufig auf Bio-Produkten,
sind aber nicht verpflichtend.
Mit Abstand den größten Bekanntheitsgrad
unter Österreichs Bio-Gütesiegeln
hat das AMA-Biozeichen.
BIO AUSTRIA Logo
Dieses Logo findet sich auf österreichischen
Bio-Produkten, welche von Mitgliedsbetrieben
des Verbandes BIO AUSTRIA in bäuerlicher
Produktion hergestellt werden und Ab Hof,
auf Bauernmärkten ec. verkauft werden.
Reise durch das
BIO-logische Mühlviertel
Unsere Reise durch das BIO-logische Mühlviertel führt von der
Kulturlandschaft und den Naturräumen über die landwirtschaftliche
Urproduktion und der Verarbeitung bis zum Genießen.
Die landwirtschaftlichen Betriebe in der Region sind vorwiegend Familienbetriebe, die Landschaft die sie bearbeiten ist ihr Lebensraum,
den sie auf verschiedene Weise gestalten und pflegen.
Biobauern und Biobäuerinnen mähen Steilwiesen, erhalten Streuobstwiesen,
fördern Artenvielfalt auf den Wiesen und züchten auch seltene Rassen.
Wiederkäuer fressen Gras und Heu im Grünland, die Milch wird verarbeitet
und beispielsweise als Joghurt und Käse zum Konsumenten gebracht.
Wer Bio-Produkte aus der Region kauft, unterstützt diesen Kreislauf
und kann die schön gepflegte Landschaft wiederum genießen. Denn diese
ist ein öffentlicher Raum, den jeder Spaziergänger spüren und miterleben
kann: Häuser, Hecken, Obstgärten, Bäche, Alleen, Wälder, Kapellen und Wege.
Von der Landschaft zum Lebensmittel
Alles ist mit allem verbunden: Bio-Hopfen und Bio-Bier, Bio-Schafe
und die Wollverarbeitung, Grünlandpflege mit Bio-Fleischproduktion und
Bio-Milchproduktion, Ackerbau mit Bio-Getreide und Bio-Backwarenproduktion.
Biobäuerinnen und Biobauern im Mühlviertel erhalten die Streuobstwiesen,
pressen Most und Saft und servieren es in den Mostschenken ihren Gästen.
Kulinarische Reise durch das BIO-logische Mühlviertel
Passend zu den Produkten finden Sie in dieser Broschüre auch Rezepte von
Mühlviertler Biobäuerinnen: Traditionelles und Besonderes – wir laden Sie ein,
mit uns auf die Reise zu gehen!
Mag. Martin Tragler
Obmann BIO AUSTRIA OÖ
Von der
Landschaft zum
Lebensmittel
Das Mühlviertel
ist ein typisches Grünlandgebiet,
in dem Wiederkäuer das Gras
zu hochwertigen Lebensmitteln
wie Milch und Fleisch
veredeln.
BIO-Fleisch
aus dem Mühlviertel
Auf den Biohöfen des Mühlviertels werden
Milchkühe, Jungrinder, Kalbinnen, Ochsen,
Schafe und Ziegen artgerecht gehalten.
Auslauf und Weidegang bewirken, dass das
vorhandene Grünland genutzt wird und die
Tiere artgerecht gehalten und gefüttert werden.
Das schmeckt man dann! Bio-Rindfleisch ist
besonders zart, saftig und fein marmoriert.
Auch Bio-Schweine und Bio-Geflügel werden
im Mühlviertel gehalten und von Mühlviertler
Bio-Fleischereien geschlachtet. Die BioRegion
steht für geschlossene Wertschöpfungsketten.
Überzeugen Sie sich selbst und besuchen
Sie die Bio-Fleischereien im Mühlviertel.
Sonnberg Biofleisch zum Beispiel ist der größte
100-%-Bio-Fleischer in Österreich. Die Produkte
werden in Österreich, Bayern und angrenzenden
EU-Ländern im Osten angeboten.
Neben dem eigenen Schlachtbetrieb betreibt
Sonnberg Biofleisch in Unterweißenbach auch
eine Schaufleischerei, die sich unter dem Namen
„Sonnberg Bio Wurst Erlebnis“ bereits zum
beliebten Ausflugsziel entwickelt hat.
Man kann durch große Glasfenster die Mitarbeiter
dabei beobachten, wie sie feine Würste, Schinken
uns Speck zubereiten, das Wurstkino besuchen
und im Speckhimmel die BIO-Produkte
verkosten.
Info: 07956/7970-81
Partnerbetriebe der BIO-Region
SONNBERG BIOFLEISCH GmbH
Sonnbergstraße 1, 4273 Unterweissenbach
[email protected]
www.biofleisch.biz
Tel.07956-7970
Bio-Hoffleischerei und Catering "Baiernaz"
Rudlstorfer Johann
Summerau 19, 4261 Rainbach
[email protected]
www.bio-hofladen.at
Tel. 07949-6045, 0650-4433707
Höglinger KG - Bio-Hoffleischerei
Ollerndorf 7, 4134 Putzleinsdorf
[email protected]
www.hoeglinger-bio.at
Tel. 07286-8482
Hintersteininger Christian KG
Markt 36, 4284 Tragwein
Tel. 07263-88264-0
[email protected]
www.weideschwein.at
Rezept: Süßes Kraut
“Kein Genuss
ist vorübergehend,
denn der Eindruck,
den er zurücklässt
ist bleibend.“
Paul Ernst
Weißkraut wird 1,5 cm breit würfelig geschnitten. Man kocht es in
wenig Wasser mit Kümmel und Salz kernig weich. Aus Schmalz, Mehl und
feingehackter Zwiebel bereitet man eine dunkle Einbrenn, gießt mit Wasser
und etwas Krautsud auf, gibt sie zum Kraut und lässt alles verkochen.
Diese Beilage ist typisch fürs Mühlviertel und passt gut zu Schweinsbraten
und gekochten Kartoffeln.
Auf dem Speiseplan von Bio-Kühen, Bio-Ziegen
und Bio-Schafen stehen überwiegend saftige
Gräser, Heu und Silage. Das wirkt sich nicht nur
auf das Wohlbefinden der Tiere aus, sondern
verleiht der Bio-Milch auch das besondere
Aroma. Die Bio-Milchwirtschaft verzichtet
auf Soja-Importe.
BIO-Milchprodukte
und BIO-Käse
Für die Veredelung von Bio-Milch zu Bio-Joghurt,
Bio-Butter und Bio-Käse sind hygienisch
sauberes Melken, rasche Kühlung und kurze
Transportwege wichtig. Gentechnisch veränderte
Organismen sind in allen Verarbeitungsschritten
verboten. Bio-Produkte enthalten viele wertvolle
und natürliche Bakterienkulturen.
Die Vielzahl an unterschiedlichen Sorten,
die von den Betrieben der BioRegion angeboten
werden, beweisen, dass das Mühlviertel
voll Kreativität steckt.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Zwettler Käsebauern
Langzwettl 21, 4180 Zwettl an der Rodl
[email protected]
Tel. 07212-6747, 0650-4124749
Bioeis, Stadler Sylvia und Gerhard
Krien 40, 4134 Putzleinsdorf
[email protected]
www.bio-eis.net
Tel. 07283-8542
Bio-Ziegenspezialitäten,
Kastner Rudolf und Christine
Schneckenreithstal 9, 4342 Baumgartenberg
[email protected]
www.bio-produkte.at
Tel. 07269-7192
Bio-Milchprodukte, Holzmann Helga und Christoph
Lanzenberg 18, 4320 Perg
[email protected]
Tel. 0650-3205406
Bio-Milchprodukte Pöchtrager Monika und Herbert
Simaden 3, 4116 St. Ulrich/Mkr
Tel. 07282-8029
Rezept: Topfeneckerl
25 dag Topfen, 25 dag Butter, 25 dag Mehl, Salz;
Marmelade und Ei zum Bestreichen.
Zutaten rasch zu einen Teig verkneten, kühl rasten
lassen; Teig ausrollen, Vierecke ausschneiden,
mit Marmelade füllen, Teig zusammenschlagen,
mit Ei bestreichen und backen.
Rezept: Mühlviertler Rahmsuppe (Säur´suppe)
Ein halber Liter Buttermilch oder Sauermilch
wird mit 2 EL Mehl versprudelt und in einen halben Liter
kochendes gesalzenes Kümmelwasser eingekocht.
Zuletzt fügt man der Suppe noch etwas
versprudelten Rahm bei.
Die Suppe wird mit
Schwarzbrotschnitten
gegessen.
Das Mühlviertel ist ein typisches Erdäpfelanbaugebiet. Viele regionale Speisen basieren auf Grundlage
der tollen Knolle: Erdäpfelteig für Knödel, Krapfen,
„Zwigspitzte Nudeln”, Erdäpfelschedl und natürlich
die Mühlviertler Leinölerdäpfel.
BIO-Erdäpfel
aus dem Mühlviertel
Erdäpfel sind nicht besonders aufregend - erst
liegen sie unscheinbar in der Erde und dann ist
auch die Zubereitung einfach und unspektakulär.
Erdäpfel werden gedämpft oder gekocht und einfach
pur oder mit Butter serviert. Erdäpfel schmecken
beinahe allen - vor allem wenn sie aus der
BioRegion Mühlviertel kommen!
Richtig gute Erdäpfel, solche, die “wie früher”
schmecken, sind mittlerweile Luxus. Für den optimalen Erdäpfelgeschmack muss nämlich vieles
passen: die Sorte, die Anbauregion und die Bodenqualität, das Wetter und die Düngung, natürlich der
Erntezeitpunkt, die Lagerbedingungen und vieles
mehr. Bio-Erdäpfel schneiden bei Geschmackstests
oft besser ab, denn Biobauern achten besonders
darauf, dass der Boden, in dem die Erdäpfel heranwachsen, gesund und nährstoffreich ist. Mit einer
ausgeklügelten Fruchtfolge wird der Boden gestärkt,
auf „Kunstdünger“ und chemisch-synthetische
Pflanzenschutzmittel wird verzichtet. Dieser schonenden Behandlung und dem Umstand, dass auf
Bio-Feldern bei weitem weniger Erdäpfel geerntet
werden als auf konventionellen Flächen, verdanken
die Bio-Erdäpfel ihren typischen Geschmack.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Verein Mühlviertler Granitlanderdäpfel, Franz Hauder
Holzwies 2, 4175 Herzogsdorf
[email protected]
www.granitlanderdaepfel.at
Tel. 0664-1609897
Bio-Erdäpfel sind bei vielen Direktvermarktern
direkt ab Hof erhältlich. Im Bio-Einkaufsführer
Mühlviertel finden Sie eine Vielzahl von Anbietern, die ihre Bio-Produkte ab Hof vermarkten.
Unter http://bioregion-muehlviertel.at/de/bioregion_partner_direktvermarktung.html
finden Sie online die Biobauern ihrer Umgebung.
Bio-Leinöl erhalten Sie beispielsweise bei:
Huber Elisabeth und Andreas
Hart 5, 4343 Mitterkirchen
[email protected]
Tel. 07269-73 65
Rezept: Leinölerdäpfel
“Die Einfachheit
der Natur ist immer
die Grundlage einer
bedeutenden Kunst.“
Johann Wolfgang v. Goethe
8 Stk. große halbmehlige Erdäpfeln
ca. 1/8 l Leinöl
1 El. Leinsamenschrot
ca. ½ l Milch
Salz, Muskat
Kartoffeln kochen. Schälen, blättrig schneiden. In einen
Topf geben und knapp mit Milch auffüllen. 1/16 l Leinöl
zugeben. Mit Salz und Muskat würzen und zum Kochen
bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis
die Milch mit den Kartoffeln sämig eingekocht sind.
Mit Leinöl und Leinsamenschrot anrichten.
Wir sicher
n
beste BioQualität au
s Österre
ich.
Klima und
Umwelt.
Wir schütz
en
Wir gestal
ten
lebenswer
te Lebens
räume.
Bio-Einka
ufsführer
Mühlviert
el
Auflage 20
11
Lebensmittel
sind Mittel
zum Leben
Es braucht viel Zeit
für das Getreide zum Wachsen
und Reifen. Es braucht auch viel
Zeit um daraus wertvolles,
duftendes und wohlschmeckendes
Brot zu backen.
Im Mühlviertel gibt es genug Zeit
- das spürt man.
In der BioRegion Mühlviertel werden verstärkt
standortangepasste Getreidesorten kultiviert.
Aufgrund der herrschenden Klima- und
Bodenverhältnisse spielt zum Beispiel die
Urform des Weizens, der Dinkel, eine große Rolle.
Alte Sorten wie der Schlägler Bio-Roggen und der
Kaltenberger Roggen werden wieder angebaut.
BIO-Backwaren
und BIO-Getreide
aus dem Mühlviertel
Wer Bio kauft leistet einen wesentlichen Beitrag
zum Umweltschutz. Bio-Getreide wird ohne
Verwendung chemisch-synthetischer Düngemittel
und Spritzmittel produziert. Die abwechslungsreiche Fruchtfolge, Nützlingsförderung und ein
gesunder Boden spielen dabei eine wichtige Rolle.
Der Anbau und die Verarbeitung von
Bio-Getreide werden lückenlos kontrolliert.
Mit dem alten Getreide Schlägler Bioroggen hat
die Donau Böhmerwald Region einen besonderen
Schatz für sich wieder entdeckt. Spezialitäten
wie Brot, Bier und Whisky machen unsere Region
zu einer Genuss Region. Einzigartig ist die noch
weitgehend geschlossene Verarbeitungskette,
vom Saatgut bis zum fertigen Produkt.
Die Bio-Backwaren werden oft nach Rezepturen
hergestellt, die sich seit Generationen in Familienbesitz befinden. Es werden keine Fertig-Backmischungen oder künstliche Zusatzstoffe verwendet. Bio-Zutaten werden, wenn möglich in der
Region gekauft, daher haben die Produkte
höchste Qualität und einen kleinen ökologischen
Fußabdruck.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Bio-Bäckerei Cafe-Konditorei, Karl Stöcher
Marktplatz 2, 4283 Bad Zell
[email protected]
www.stoecher.at
Tel. 07263-7228
Bio-Hofbäckerei Mauracher GmbH
Pogendorf 8, 4152 Sarleinsbach
[email protected]
www.mauracherhof.com
Tel. 07283-8466
Feinschmeckerei Rohrbach
Stadtplatz 15, 4150 Rohrbach
Tel. 07289-40978
Biobäckerei - Konditorei - Cafe
Wolfgang Hörschläger
Waxenberg 37, 4181 Oberneukirchen
[email protected]
www.brotzeit.cc
Tel. 07217-6030, 0664-2600512
Naturbäcker Martin Bräuer
Marktplatz 3, 4193 Reichenthal
www.braeuer.at
Tel. 07214-4028-0
Filialen:
Pfarrgasse 20, 4240 Freistadt
Tel. 07942-77717
Raiffeisenweg 2, 4203 Altenberg
Tel. 07230-70950
Bäckerei Konditorei - Cafe Klaus Müller
Hauptstrasse 6, 4160 Aigen
[email protected]
www.meinbaecker.at
Tel. 07281-6257
Bäckerei Reinhard Thurner
Aisttalstraße 15, 4311 Schwertberg
[email protected]
www.thurnerbrot.at
Tel. 07262-61296
Schälmühle Nestelberger Naturprodukte GmbH
Naarntalstraße 9, 4320 Perg
[email protected]
www.bionaturprodukte.at
Tel. 07262-52 594
Rezept: Schiffln
500 g Mehl, 2 Dotter, 2 EL Rum ca. 0,3 l Rahm, Salz
Aus den Zutaten einen mittelfesten Teig bereiten, rasten lassen,
3mm dick ausrollen, verschobene Vierecke radeln
und in heißem Butterschmalz backen.
“Der einzige Weg
eine Versuchung
loszuwerden, ist ihr
nachzugeben.“
Oscar Wilde
Das Mühlviertel ist geprägt von tausenden
Birnen- und Äpfelbäumen auf Streuobstwiesen.
Alte Sorten wie Lederbirne und Speckbirne oder
der Lemone-Apfel werden auf Biohöfen erhalten,
gepflegt und im Herbst geklaubt, um daraus
Saft und Most zu machen. In zahlreichen
Bio-Mostschenken wird höchste Qualität und
Geschmacksvielfalt geboten. Ganz nebenbei
gibt’s natürlich auch eine köstliche Jause.
BIO-Most u. Säfte
aus dem Mühlviertel
Partnerbetriebe der BIO-Region
Koeglerhof, Bauernfeind Klaus und Elisabeth
Am Großamberg 7, 4040 Gramastetten
[email protected]
www.koeglerhof.at
Tel. 07239-5256, 0650-4040715
Biohof Speck Alm, Gaßner Erika und Manfred
Lehen 15, 4362 Bad Kreuzen
[email protected] • www.speck-alm.at
Tel. 07266-6261
Biohof Deisingerhof, Deisinger Josef und Tanja
Ruhstetten 99, 4223 Katsdorf
[email protected]
Tel. 07235-88 709
Pankrazhofer, Eder Eva und Norbert
Lugendorf 7, 4284 Tragwein
[email protected]
www.pankrazhofer.at
Tel. 07263-88295
Biohof Englhof, Tremesberger Karl und Angela
Deiming 5, 4342 Baumgartenberg
[email protected]
www.engl-hof.at
Tel. 07269-248
Jausenstation Hansberg, Maringer & Steinmayr
Schlag 15, 4172 St. Johann/Wimberg
[email protected]
www.jausenstation-hansberg.at
Tel. 0664-4645332
BIO-Obst u. Beeren
Auf dem Biobauernhof der Familie Peterseil, in den sanften Hügel des südlichen
Mühlviertels, gedeihen die verschiedensten Obstsorten. Der gute Boden,
das Klima und vor allem die Liebe zu Bio verhelfen dem Obst zu bester Qualität:
Erdbeeren, Marillen und sogar Trauben in Bio-Qualität sind im Hofladen erhältlich.
Ganzjährig gibt es Äpfel, Saft, Most und viele andere Spezialitäten.
Rezept: Apfel-Crumble
ca. 750g Äpfel
Saft von einer Bio-Zitrone
100g Butter
100g Rohrzucker
150g Dinkel-/ Vollkornmehl
1 TL Zimt
Äpfel schälen, in Spalten schneiden
und mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Mehl und Zimt zuerst mit dem
Knethaken vermischen, dann mit den Fingern
zu Streuseln verarbeiten.
Apfelspalten in eine gefettete, flache Auflaufform
füllen, Streusel darauf gleichmäßig verteilen.
Den Crumble bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Bioobstbau Peterseil Stephan
Statzingerstraße 10, 4225 Luftenberg
[email protected] • www.bioapfel.com
Tel. 0676-82 12 52 051
Bio-Beeren, Buchmaier Cornelia
Patzenhof 2, 4351 Saxen
[email protected]
Tel. 0680-2027578
Fa. Genusskistl, Lindorfer Gabriele
Holstein 34, 4170 Haslach an der Mühl
[email protected]
www.genusskistl.at
Tel. 0676-5393045
Der Bio-Kräuteranbau und das Wissen um die
heilende Wirkung der verschiedenen Kräuter
haben im Mühlviertel große Bedeutung.
Kräutergärten, Kräuterwanderungen, Kurse über
die Wirkungen von Kräutern und Kochkurse sind
gefragt wie nie zuvor. Die Partnerbetriebe der
BioRegion Mühlviertel bieten
ein umfangreiches Angebot.
BIO-Kräuter
aus dem Mühlviertel
Partnerbetriebe der BIO-Region
Kräuterkraftquelle Hirschbach i. M. Verein & Co KG
Museumsweg 6, 4242 Hirschbach i. M.
[email protected]
www.kraeuterkraftquelle.at
Tel. 07948-55895
OÖ Heilkräuter-, Schau- und Lehrgarten
Dorfplatz 1, 4163 Klaffer am Hochficht
[email protected]
www.kraeutergarten-klaffer.at
Tel. 07288-7026-12, 0676-842214-365
Böhmerwaldgarten - Waltraud und Bernhard Müller
Schönberg 15, 4163 Klaffer am Hochficht
[email protected]
Tel. 0676-842214365
Österreichische Bergkräutergenossenschaft
Reg.Gen.m.b.H.
Thierberg 1, 4192 Hirschbach i. M.
[email protected]
www.bergkraeuter.at
Tel. 07948-8702
Kräuterhof Aufreiter Hans und Michaela
Hadersdorf 1, 4211 Alberndorf
[email protected]
www.aufleben.at
Tel. 07235-7214
Erleben Sie die
Traditionell Europäische Medizin
und den großen Kräutergarten im
Kneipp Kurhaus der Marienschwestern
von Karmel - Bad Kreuzen
Bad Kreuzen 106, 4362 Bad Kreuzen
www.kneippen.at/de/bad-kreuzen/aktuelles
Tel. 07266-62810
Kneipp Kurhaus der Marienschwestern
von Karmel - Bad Mühllacken
4101 Bad Mühllacken 55
www.kneippen.at/de/bad-muehllacken/aktuelles
Tel. 07233-7215
Traditionelle Europäische Medizin (TEM) ist das
alte Heilwissen Europas, das auf eine tausende
Jahre alte Tradition und Erfahrung zurückblicken
kann. Diese Heilkunde betrachtet die ganze Welt
als beseelt und den Menschen in Gesundheit und
Krankheit nicht als isoliertes Wesen, sondern im
Wechselspiel mit seiner gesamten Lebensumwelt.
Kombiniert mit den neuesten Erkenntnissen der
Medizin bewirkt die TEM einen ganzheitlichen
Heilungs- und Erholungseffekt.
Rezept: Wiesendudler
10 Blätter vom Giersch, 1 Ranke Gundermann,
1 Stengel Pfefferminze, 1 l Apfelsaft, 1 l Mineralwasser,
1 Zitrone (Saft).
Kräuterstrauß in den Apfelsaft hängen, kräftig
drücken und kühl stellen. Nach mindestens 3 Stunden
den Strauß herausnehmen, Zitronensaft
und Mineralwasser zugeben.
Wasser
und
Granit
Steinerne Findlinge,
geheimnisvolle Wasserläufe,
verlassenen Burgen und Ruinen
im Mühlviertel gibt es vieles
zu entdecken.
Wasser und Granit
haben die Landschaft
seit Jahrtausenden geprägt
und verleihen der BioRegion
einen ganz besonderen
Charakter.
Im Oberen Mühlviertel hat aufgrund der
klimatischen Bedingungen der Hopfenanbau
Tradition. In der Genussregion Hopfen wird auch
Bio-Hopfen angebaut.
Unser Mühlviertler Aroma- und Bitterhopfen
sorgt für das angenehm Bittere in den Bieren.
Auf die umweltschonende Produktion sind die
Bio-Hopfenbauern aus der BioRegion Mühlviertel
besonders stolz.
BIO-Hopfen aus
dem Mühlviertel
Bio-Bier
Das Bio-Bier wird mit den besten, biologisch
gewachsenen Zutaten hergestellt, die in der
BioRegion Mühlviertel gedeihen. Alle Rohstoffe
werden so erzeugt, dass eine nachhaltige
wirtschaftliche Entwicklung möglich ist. Ein
Großteil der Wertschöpfung bleibt in der Region.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Neufeldner Biobrauerei GmbH
Bräuhausgasse 3, 4120 Neufelden
[email protected]
www.biobrauerei.at
Tel. 07282-86927, 0664-3525367
Brauerei Hofstetten Krammer & Co KG
Adsdorf 5, 4113 St. Martin / Mkr.
[email protected]
www.hofstetten.at
Tel. 07232-2204, 0664-88433736
Im Mühlviertel hat das Handwerk große Tradition:
Leinen, Flachs und Wolle spielen von jeher eine
wichtige Rolle, aber auch Gewölbebauer und
Drechsler sind über die Region hinaus bekannt.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Wollbad, Walter Punkenhofer
Windgföll,23, 4272 Weitersfelden
[email protected]
www.wollbad.at
Tel. 07952-6342
Drechslerei, Josef Mühlehner
Weberberg 5, 4283 Bad Zell
[email protected]
Tel. 0664-4400151
Gewölbebau, Grünberger Gewölbe GmbH
Obergrünbach 18, 4264 Grünbach
[email protected]
www.gewoelbe.at
Tel. 07942-75912
Natur Faser Fölser, Flachs, Hanf, Jeans
Piberstein 23, 4184 Helfenberg
[email protected]
www.naturfaser-foelser.at
Tel. 07216-65 37, 0664-73 63 53 42
Natur, Kultur
und Handwerk
in Harmonie
Machen Sie sich auf den Weg und genießen
Sie die BioRegion! Unsere Partnerbetriebe
in Gastronomie und Hotellerie bieten Ihnen
ausgewählte Bio-Komponenten, Bio-Getränke
zur Wahl und saisonale Bio-Produkte.
Bio erleben
mit allen Sinnen
Wenn eine Region über so hochwertige Rohstoffe
und qualitativ hervorragende Grundprodukte verfügt, wie es im Mühlviertel der Fall ist, liegt es
nahe, dass ganz besondere Schmankerl auch in
der Gastronomie zu finden sind.
Partnerbetriebe der BIO-Region
Hotel Bärnsteinhof, Kräuter und Naturhotel
Marktplatz 12, 4160 Aigen-Schlägl
[email protected]
www.baernsteinhof.at
Tel. 07281-6245
Gasthaus Haderer Margot
Marktplatz 12, 4132 Lembach
[email protected]
Tel. 07286-8237
Hotel Guglwald GmbH
Guglwald 8, 4191 Guglwald
www.guglwald.at
Tel. 07219-7007
Kräuterwirt Dunzinger, Familie Schimpl
Guttenbrunn 18, 4242 Hirschbach
[email protected]
www.kraeuter-wirt.at
Tel. 07948-390
Schlossrestaurant Hagenberg, Familie Katzenschläger
Kirchenplatz 5, 4232 Hagenberg
[email protected]
www.schlossrestaurant-hagenberg.at
Tel. 07236-31508
Berggasthof Waldschenke am Sternstein
Amesberg 11, 4190 Bad Leonfelden
www.waldschenke.at
Tel. 07213-6279
Bestellen Sie den
BIO-Ausflugsführer unter:
[email protected]
Partnerbetriebe der BIO-Region
Roadlhof, Keck Carlos und Ines
Wintersdorf 17, 4204 Ottenschlag
[email protected] • www.roadlhof.at
Tel. 07211-8988
Pension Mühlviertler Berghof, Hunger Alexander
Erdleiten 2, 4283 Bad Zell
[email protected] • www.bioberghof.jimdo.com
Tel. 07263-6110
Bio-Ferien im Mühlviertel
Entspannen, erholen, genießen, Tiere füttern und streicheln,
Urlaub für Körper und Seele und vieles mehr bieten Ihnen die
„Urlaub am Bio-Bauernhof“ Betriebe.
Biohof Kiesenhofer Alois
Maasch 13, 4294 St. Leonhard/Fr.
[email protected]
http://www.erntebauern.at/bauern/Hoada_am_BergKIESENHOFER-238.html
Tel. 07952-6430
Sonnleitnerhof, Familie Sonnleitner
Kräuterdorfstr. 2, 4163 Klaffer am Hochficht
[email protected]
http://www.urlaubambauernhof.at/sonnleitnerhof
Tel. 0664-3212173
Biohof, Stadler Thomas und Regina
Dittmannsdorf 11, 4144 Oberkappel
[email protected] • www.biohof-stadler.com
Tel. 07284-260
Lamahof Eidenberg, Weixlbaumer Franz und Maria
Pointnerstrasse 22, 4201 Eidenberg
[email protected] • www.weixlbaumer.net
Tel. 07239-5212-0
Biohof Höllmühle, Zinöcker Gabriele und Fritz
Dittmannsdorf 1, 4144 Oberkappel
[email protected]
www.urlaubambauernhof.at/hoellmuehle
Tel. 07284-446
Biohof Schafflhof, Kainberger Christian und Renate
Auerbach 5, 4152 Sarleinsbach
[email protected] • www.schafflhof.net
Tel. 07283-8287
Biohof Kriechbaumer Edith und Johann
Hiesbach 5, 4324 Rechberg
[email protected]
www.loeschgruberhof.webnode.at
Tel. 07264-4156, 0650 3607617
Schule am Bauernhof ist keine Schule wie man
sie kennt: Die freie Natur ist das Schulgebäude,
die Klassenzimmer sind der Wald, die Wiese
und der Acker. Pflanzen, Tiere und Menschen
sind die Lehrer.
Kindererlebnishof Funtasia, Leitner Margit
Witzersdorf 1, 4174 Niederwaldkirchen
[email protected]
www.kindererlebnishof.at
Tel. 0664-8418422
Permahof, Erhart Sonja
Au 56, 4212 Neumarkt i. M.
[email protected] • www.permahof-erhart.at
Tel. 07941-7061
Biohof Starzhofer, Riegler Barbara und Helmut
Mitterdörfl 6, 4362 Bad Kreuzen
[email protected] • www.starzhofer.at
Tel. 07266-20091
Muhkuh Hof, Schütz Maria
Almstraße 3, 4201 Eidenberg
[email protected]
Tel. 07239-51066
Birkenhof, Windischhofer Manuela und Johann
Enebitschlag 2, 4273 Unterweissenbach
[email protected]
Tel. 07956-7492
Naturpark Mühlviertel
In wunderschöner Landschaft erstreckt sich über die vier Gemeinden
Allerheiligen – Bad Zell – Rechberg – St. Thomas am Blasenstein der
Naturpark Mühlviertel. Dieses Landschaftsschutzgebiet zeichnet sich durch
eine reich gegliederte Kulturlandschaft und imposante Steinformationen aus.
Wesentliches Ziel ist nicht nur die Offenhaltung der Landschaft sondern durch
die Zusammenarbeit von Landwirtschaft, Naturschutz und Tourismus auch die
regionale Wertschöpfung zu erhöhen. Unter der Marke Naturparkspezialitäten
werden Produkte angeboten, die zum Schutz der Landschaft beitragen.
Ein buntes Veranstaltungsprogramm mit Festen, Workshops und
Naturerlebnisführungen lädt Besucher zum Entdecken und Genießen
der regionalen Besonderheiten ein.
Naturpark Mühlviertel
4324 Rechberg 9, Tel. 07264-46 55-18
[email protected] • www.naturpark-muehlviertel.at
Besondere Gärten der BIO-Region
Winter Diaz Roswitha, Biogartenhof Mühlland
Wurmbrand 8, 4160 Schlägl
[email protected] • www.biogartenhof-muehlland.at
Tel. 0664-5686907
Regina Oberpeilsteiner
Kobling 10, 4113 St. Martin i.M.
Tel. 07232-2378
Partnerbetriebe der BIO-Region
Bioladen der BioRegion Mühlviertel
jeden Freitag von 14:00 -17:00 Uhr
Koeglerhof, Fam. Bauernfeind
Am Großamberg 7, 4040 Gramastetten
[email protected]
www.koeglerhof.at
Tel. 07239-5256, 0650-4040715
Besonderes aus der
BIO-Region Mühlviertel
Biohofladen, Schmiedberger Renate und Andreas
Winkl 3, 4324 Rechberg
[email protected]
Tel. 07264-4120
Hedwigs Gartl, Gruber Hilda
Brawinkl 26, 4283 Bad Zell
[email protected]
www.hedwigsgartl.at
Tel. 07263-6291
Brotatelier und Gärtnerhof
Spänhauer Andreas und Schmitsberger Irene
Schiernersdorf 7, 4212 Neumarkt
[email protected]
Tel. 07941-20683
Mühlviertler Biofisch, Haider Edith
Haselbach 1, 4283 Bad Zell
[email protected]
www.aisttalforellen.at
Tel. 07263-6086
Bio-Kürbiskernöl, Peterseil Erwin
Pratztrum 3, 4331 Naarn im Machland
[email protected]
Tel. 07262-58033
Bio-Honig, Engleder Ernst
Hofstatt 4, 4112 St. Gotthard
[email protected]
Tel. 07234-87589
DIE HOCHLAND IMKER, Frühwirt KG
Altenhof 64, 4142 Pfarrkirchen im Mühlkreis
[email protected]
www.diehochlandimker.at
Tel. 0676-5264080
Bio-Eier, Biohof Huber Hedwig
Paben 3, 4291 Lasberg
Tel. 07947-6797
Bio-Eier, Biohof Lehner Maria und Michael
Iglbach 1, 4171 Auberg
[email protected]
Tel. 0664-9923446
Bio-Eier, Röbl Richard und Andrea
Apfoltern 3, 4261 Rainbach
[email protected]
Tel. 07949-6298
Rezept:
Mühlviertler Grammel- u. Speckknödel
Erdäpfelteig aus 500 g gekochten mehligen
Erdäpfel, ca. 250 g Mehl, Salz, etwas zerlassener
Butter und 1 Ei. Erdäpfel kochen, überkühlen
lassen, passieren und mit den restlichen Zutaten
rasch zu einem glatten Teig kneten.
Für die Fülle 250 g Grammeln fein hacken, mit Salz,
Pfeffer und klein geschnittener Zwiebel würzen,
in Erdäpfelteig einschlagen; die Knödel in eine
befettete Pfanne schlichten,
im Rohr bei ca. 180 Grad 40 Min. backen.
Bei den Speckknödeln vermischt man 250 g
würfelig geschnittenen Speck mit 1 Zwiebel und
formt dies zu kleinen Knödeln, schlägt diese
Knödeln dann in Erdäpfelteig ein. Gegen Ende der
Backzeit übergießt man mit versprudelter Eiermilch
und Salz. Mit gekochtem Sauerkraut
zu Tisch bringen.
Whisky, Gin
Florian Prückl ist ein besonderer Brenner:
Sein “cube whisky” repräsentiert das Mühlviertel wie kein
anderes Produkt. Biologisches Getreide aus dem Mühlviertel
wird mit Urgesteinswasser eingemaischt, und nach vollendeter
Gärung einer sehr schonenden, doppelten Destillation unterzogen.
Die typischen Noten der alten Getreidesorte “Schlägler-Roggen”
bleiben somit erhalten. Anschließend wird der “White Whisky”
in Mühlviertler Eichenfässer gelagert, die von seinem Fassbinder
aus Bad Zell in sorgfältiger Handarbeit hergestellt werden.
Biologische Wacholderbeeren und biologische Gewürze der
Mühlviertler Bergkräuter werden zum „mühlviertlerlong dry gin“
veredelt. Ein klassischer intensiver Gin, auf Zuckerzusatz
wird verzichtet.
Brennerei Dambachler, Florian Prückl
Neustadt 4, 4293 Gutau
[email protected] • www.dambachler.at
Tel. 0664-2546654
Die vollständige Liste der Partnerbetriebe und ihre Produkte
finden Sie unter www.bioregion-muehlviertel.at
Viele weitere Direktvermarkter von Bio-Produkten
finden Sie im Bio-Einkaufsführer von BIO-AUSTRIA.
Bestellungen unter: BIO AUSTRIA OÖ,
Auf der Gugl 3, 4021 Linz
Tel. 050-6902-1420
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Impressum:
BIO AUSTRIA OÖ
Auf der Gugl 3, 4020 Linz
Tel. 050-69021420
Für den Inhalt verantwortlich: DI Susanne Maier
www.bio-austria.at
BioRegion Mühlviertel
4172 St. Johann am Wimberg 10
Tel. 07217-20605-42, mobil: 0664-1359406
mail: [email protected]
www.bioregion-muehlviertel.at
www.STUDIOM.at