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adresses Portalban guide 2014 La Salamandre avec sa perspective sublime du lac de Neuchâtel. nicolas righetti rezo 80 terrasses dépaysantes Gastronomie. Que ce soit pour leur panorama ou leur accueil, elles évoquent le grand large, une autre époque, des latitudes exotiques ou une cuisine inattendue: notre sélection de terrasses pour voyager sans quitter la Suisse Romande. textes knut schwander PHOTOS nicolas righetti 12 juin 2014 l’hebdo 47 ADRESSES Bex Hôtel de Ville Inattendue, la terrasse se cache au sud de la maison. On y trouve un coin lounge dominé par les Dents-du-Midi et une carte qui conjugue raffinement et simplicité au gré des envies. C’est beau et c’est bon (nouveau chef). Rue Centrale 8, 024 463 41 52 www.bexhoteldeville.ch Buchillon Au Vieux Navire En plein vignoble, avec un panorama sublime sur le lac et les navires blancs de la Compagnie générale de navigation, ce Vieux Navire n’en finit pas d’enthousiasmer ses convives qui viennent ici pour le service d’une immense gentillesse, pour les filets de perche idéaux, pour le homard ou pour les spécialités du moment. rasse cachée de la maison. A l’abri du vent, c’est un coin de paradis! Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 021 799 21 31 www.aubergeduraisin.ch Lausanne Café Beau-Rivage Une somptueuse colonnade à l’italienne qui rappelle Venise ou Montecatini, où l’on mange sur un sol en mosaïque des plats raffinés (et aux prix un peu exagérés). Mais on est à Ouchy, face à des jardins splendides, au lac et aux Alpes, dans l’un des plus beaux palaces d’Europe. Place du Port 17-19, 021 613 33 33 www.brp.ch Bellini Cette terrasse urbaine et inattendue est idéale pour son «house Spritz» ou une pizza originale. Une version lausannoise de la dolce vita avec vue sur les toits de la vieille ville. Rue du Village 6C, 021 807 39 63 www.auvieuxnavire.ch Rue de la Barre 5, 021 351 24 40 www.caffebellini.ch Chexbres Le Deck Le Mirabeau C’est ici qu’il faut emmener vos amis venus de Boston ou de Zurich: ce lounge dans le vignoble offre une vue absolument époustouflante. Fauteuils profonds, longue-vue et bassin à débordement qui semble se jeter dans le lac quelques centaines de mètres plus bas: c’est une situation tout simplement paradisiaque, idéale pour un verre de vin de la région, un cocktail ou un mets tiré d’une carte qui balaie les cinq continents. Route de la Corniche, 021 926 60 00 www.barontavernier.ch Clarens L’Ermitage Ici, on se croirait au bord du lac Majeur! On déguste à l’ombre des palmiers et des bananiers la cuisine de haut vol d’Etienne Krebs, 17/20 au GaultMillau, 1 étoile au Michelin… au cours de la dernière saison de cet écrin paradisiaque voué à la démolition. Pour retrouver le couple Krebs, il faudra ensuite attendre le marché de Noël de Montreux. Mais l’exotisme de cette maison de maître d’un autre temps mérite une ou plusieurs dernières visites. Il y a une touche d’aimable nostalgie sous les arbres de cette terrasse en gravier au pied d’un hôtel centenaire. Une cuisine traditionnelle et honnête, des prix très corrects et un service prévenant en font un must du centre-ville. Avenue de la Gare 31, 021 341 42 43 www.mirabeau.ch Côté Jardin A l’ombre des arbres palissés, avec de belles échappées sur le lac qui ressemble à la mer depuis ici, des plats méditerranéens et des buffets gourmands rappellent immédiatement les vacances… Rue du Grand-Chêne 7-9, 021 331 31 31 www.lausanne-palace.com/fr/le-cote-jardin.php Restaurant de l’Aéroport Ici on voit décoller et atterrir les avions: idéal quand on mange avec des enfants, qui bénéficient ici d’une sympathique petite carte qui leur est spécialement destinée. Mais l’ensemble de l’offre est gourmand, traditionnel et avenant, affichant des prix corrects pour une prestation qui ne l’est pas moins. Rue du Lac 75, 021 964 44 11 www.ermitage-montreux.com Avenue du Grey 117, 021 648 61 00 www.restaurant-aeroport-blecherette.ch Cully Auberge du Raisin le Mont-Pèlerin Le Patio et Au Chalet Intemporelle et cosy, la maison de la famille Gauer (dont le père dirige le Lausanne Palace, et l’un des fils les Trois Couronnes à Vevey) sort avantageusement pimpante d’une rénovation qui a redessiné les chambres (ravissantes et pas chères: 150 francs). La rôtisserie bénéficie par ailleurs d’un nouveau chef plein de talent dont on peut découvrir la carte sur la belle ter- 48 l’hebdo 12 juin 2014 Une terrasse design d’un côté, hypertraditionnelle de l’autre. Mais toutes deux plombent le Léman et son divin panorama. Dans ce cadre qui rappelle les hauts de Monte-Carlo ou la côte ligure, la cuisine italienne, délicate et haut de gamme du Patio fait des merveilles: on s’y sent immédiatement en vacances! Celle plus terroir (fondues, röstis, filets de perche, malakoffs) dominique derisbourg dominiquederisbourg.com Vaud ADRESSES du Chalet, à côté du funiculaire, offre le chic nostalgique d’une Suisse de carte postale. 021 925 11 11, www.kempinski.com/fr/montreux/ mirador/manger/ Montreux Palais Oriental Folie mauresque qui rappelle le temps où Montreux était la destination phare d’une clientèle cosmopolite et extravagante, cette villa pourrait être celle de Pierre Loti: l’intérieur nous transporte à Fès ou à Marrakech, la cuisine décline tajines et brochettes épicées très convenables. Quai Ernest-Ansermet 6, 021 963 12 71 www.palaisoriental.ch Morges La Maison d’Igor Une villa bourgeoise qui pourrait se dresser à Menton ou à San Remo, à Brighton ou à Ostende (suivant la météo) et un jardin verdoyant à deux pas de l’autoroute et du train (que l’on n’entend pas). On y mange une cuisine légère et décontractée, moderne et charmeuse. comme un bateau vers le lac. Et le voyage gastronomique vaut la peine d’être entrepris pour ses plats simples mais bien faits. Rue Saint-Domingue 2, 021 803 06 06 www.maison-igor.ch Rue de Rive 13, 022 990 10 10 www.olesterrassesdulac.ch Le Petit Manoir Ollon Hôtel de Ville Ce petit manoir s’est agrandi d’une luxueuse aile hôtelière. Mais le restaurant n’a pas perdu son joli jardin à la française dans l’aventure. Abrité du bruit, il nous emmène dans un relais fleuri comme on en croise au détour des vignobles de Bourgogne. La cuisine est française, elle aussi, et le jeune Julien Retler y développe une gastronomie complexe et goûteuse. C’est un jardin de village, insolite et charmant, séparé de la maison par la route, ce qui lui confère un air d’îlot. Dans la verdure, donc, on mange de petits plats simples et appétissants: salades gourmandes et poissons fumés, tartares et mets de brasserie. Avenue Ignace-Paderewski 8, 021 804 12 00 www.lepetitmanoir.ch Place de l’Hôtel-de-Ville, 024 499 19 22 www.resthotelollon.ch Nyon O’Les Terrasss du Lac Pully Grotto 2 Trois espaces en un, avec un snack au rez et un resto au premier: le bâtiment s’avance Cet écrin de verdure caché derrière une rangée de maisonnettes du XIXe siècle offre un voyage dans le temps. Les Lausannois qui regrettent le Grotto du Léman seront heureux de retrouver ici la même cuisine transalpine amicale et bien faite, en profitant d’une terrasse inattendue qui surplombe la Vuachère. Avenue des Deux-Ponts 13, 021 728 01 30 www.grotto2.ch Sainte-Croix/ Les Rasses Grand Hôtel des Rasses Ce grand hôtel au charme un peu décati mais redynamisé par une nouvelle direction jeune et pétillante d’idées prolonge sa théâtrale salle à manger tout en stuc et en miroirs d’une belle terrasse design et panoramique. On y déguste de jolis crus et une cuisine aimablement traditionnelle, au son du jazz live certains soirs. Route des Alpes 25, 024 454 19 61 www.grandhotelrasses.ch nnn 12 juin 2014 l’hebdo 49 ADRESSES C’est tout nouveau – donc dépaysant – sur le quai, face au lac et entouré de végétaux. Mais c’est aussi une aventure qui se poursuit: celle de la Station des Sens (13/20 au GaultMillau) et de ses plats amusants et délicieux qui se déclinent volontiers en trois volets. Toute la brigade a déménagé à côté de l’Alimentarium, dans des locaux pleins de charme et prolongés d’une terrasse. Villars-sur-Ollon Restaurant Lac des Chavonnes Ici, c’est un peu le pays de Heidi! Ce petit chalet de bois qui se mire dans un paisible lac de montagne est idyllique. En plus, Medou, le patron, y cuisine des merveilles, tout en subtilité et en gourmandise (poissons de mer ou foie gras) en proposant aussi des mets au fromage pour les amateurs de cuisine plus simple. Accès en train, puis vingt minutes à pied. Ou en voiture par la Forclaz. Rue du Léman 2, 021 922 18 13 www.zfork.ch Bretaye, 024 495 21 31 www.restaurant-lac-chavonnes.ch Hôtel des Trois Couronnes Vufflens-le-Château L’Ermitage S’il fallait élire la plus belle terrasse du Léman, celle-ci aurait toutes ses chances. Au son du jet d’eau et des feuillages caressés par le vent, un vaste lounge s’épanouit au pied de la façade nostalgique de ce palace de légende. Le concept culinaire vient d’être revisité: un coin gastro et un vaste espace dédié à une cuisine plus relax composée de plats à partager et de crus bien choisis (on applaudira la politique de la maison qui applique des marges plus douces sur les vins helvétiques). Rue d’Italie 49, 021 923 32 00 www.hoteltroiscouronnes.ch Veytaux Chez Mata Kalimera Rendez-vous champêtre et discret des têtes couronnées et des amateurs de luxe exclusif, l’écrin secret de la famille Ravet s’épanouit dans un jardin enchanteur. Sous le tilleul, on observe les canards sur l’étang et on déguste des menus délicats et ciselés qui attirent les gourmets du monde entier. Route du Village 26, 021 804 68 68 www.ravet.ch Fribourg Bourguillon Restaurant des Trois Tours Un voyage en Grèce à 200 mètres du château de Chillon… malheureusement au bord de la route, mais avec un accueil adorable au son de l’accent de là-bas, des poissons qui rappellent la plage et des spécialités hellènes typiques et gourmandes à accompagner d’un verre d’ouzo ou de retsina. Le nec plus ultra de la grande gastronomie, servi dans un jardin délicieux au son de la fontaine: cette adresse est un aboutissement! La colonnade blanche et les arbres centenaires invitent au voyage dans le temps. Les assiettes, elles, rappellent le meilleur de notre époque, avec notamment ce bœuf idéal en croûte d’herbes et de moelle… une vraie merveille! Service très prévenant. Avenue de Chillon 26 021 963 31 82 Route de Bourguillon 15, 026 322 30 69 www.troistours.ch Cerniat La Pinte des Mossettes Dans ce vallon vert intense, tout n’est que beauté et quiétude. A la magie intemporelle du lieu (une authentique ferme d’autrefois, des parquets qui craquent, de petites fenêtres…) et de sa terrasse à l’ombre d’un grand arbre s’ajoute une cuisine si gnature délicate et inspirée. Ici, tout est unique! 026 927 20 97 Estavayer-le-Lac Le Rive Sud Au sein d’une ville médiévale, comme celles que l’on croise sur la route des vacances, une jolie maison d’autrefois refaite avec goût et précédée d’un petit jardin. On y déguste la cuisine sympathique d’un jeune chef qui privilégie les produits de proximité. Rue de l’Hôtel-de-Ville 16, 026 663 92 92 www.lerivesud.ch Château de la Corbière Cette maison de maître du XIXe surmontée d’une tour regarde la campagne environnante et le lac dans le lointain. Thierry Verdonck est un chef d’origine belge mais qui connaît la Suisse pour avoir œuvré au Bella Tola à Saint-Luc et au Chetzeron à Crans-Montana, où il a développé une gastronomie remarquable. Il vient de reprendre les fourneaux de ce château champêtre qui rappelle les gentilhommières des Pays-Bas ou de Belgique ( justement!). Et c’est sur la belle terrasse noyée dans la verdure que l’on découvre sa première carte. Pour que le dépaysement soit complet, les chambres valent le détour. Avec en plus une cuisine de haut vol et un service remarquable. Boulevard de Pérolles 18A, 026 347 40 30 www.leperolles.ch Granges-Paccot Aux 4 Vents Un jardin enchanté entoure cette originale maison au charme décomplexé. On y mange de sympathiques spécialités légères et modernes au milieu de la verdure et des fleurs. Les enfants peuvent courir dans les prés, les chambres sont pleines de surprises. Voyage au pays d’Alice… Route de Grandfey 124, 026 321 56 00 www.aux4vents.ch Lugnorre Hôtel-Restaurant Mont-Vully La vue est prodigieuse depuis ce belvédère entouré de bois, de vergers et de champs. Dans ce paysage qui rappelle la douceur du lac de Constance, on déguste sur une vaste et belle terrasse des plats traditionnels et bien faits. Route du Mont 50, 026 673 21 21 www.hotel-mont-vully.ch Morat-Meyriez La Pinte du Vieux Manoir Héritière du Vieux Manoir, le magnifique hôtel de luxe actuellement fermé, la Pinte (une ancienne dépendance) bénéficie du coup d’œil merveilleux sur le lac et de l’ombre des arbres centenaires. Dans ce parc somptueux, le chef du Vieux Manoir propose une carte simple et gourmande. Le dépaysement: c’est le privilège de pénétrer dans un domaine grandiose avec un accès direct au lac. La Corbière 3, 026 663 92 70 www.chateaudelacorbiere.ch Rue de Lausanne 18, 026 678 61 61 www.vieuxmanoir.ch Fribourg Café du Belvédère et Tam’s Kitchen Da Pino Il porte bien son nom, le Café du Belvédère, et sa terrasse est certainement la plus belle de la ville. Dans une atmosphère décontractée, on vient ici pour boire un verre avec vue sur la vieille ville. Pour manger, dépaysement supplémentaire, le Tam’s Kitchen, à l’étage du dessus, est sans lien autre que géographique avec le précédent mais n’en propose pas moins une belle terrasse et des plats thaïlandais. Deux terrasses sublimes et une seule adresse. Grand-Rue 36, 026 323 44 08 www.tamskitchen.ch Le Pérolles On pourrait être à New York ou à Singapour, bref au centre d’une grande ville où l’on découvre parfois des coins de verdure inattendus et magiques. A côté de la gare de Fribourg, la magie opère également. Sous les arbres, l’accent italien du service et de la cuisine invite au farniente. Les pâtes sont comme là-bas, les vins capiteux, l’accueil amical. Route de Fribourg 14, 026 670 26 75 www.dapino-frohheim.ch Pensier Ristorantino Carpe Diem C’est la dernière saison de ce jardin champêtre digne d’un roman anglais. Il faut donc absolument retourner encore une fois dans cette accueillante maison ou dans son joli écrin de verdure pour déguster le meilleur de l’Italie gourmande. Ah! ces antipasti… Route de Fribourg 54, 026 322 10 26 www.rist-carpediem.ch Pont-la-Ville Golf Resort la Gruyère Bavière ou Ecosse? Il y a un peu des deux dans le panorama aux dégradés de bleus et swisshotel metropole geneva Vevey Z Fork (on the lake) nicolas righetti rezo ■■■ ADRESSES de verts des paysages de la Gruyère et de son lac. Dans ce cadre d’une Suisse magnifiée, cette terrasse fleurie propose une cuisine bourgeoise et une vue inoubliable. Route du Château 10 026 414 94 00 Portalban La Salamandre Voilà une terrasse magique. Le port d’un côté, les roseaux de l’autre, puis la perspective sublime du lac de Neuchâtel qui miroite au soleil couchant… Comme c’est tout neuf, le gazon doit encore pousser et les palmiers et autres yuccas viennent d’être plantés. Mais le deck est superbe avec ses tables sobres et son coin lounge. Côté cuisine, c’est Vincent Grisel, qui a fait des merveilles à la Cène à Fribourg (14/20 au GaultMillau), qui a élaboré ici une carte courte et sympathique. Il privilégie les produits locaux et propose de magnifiques viandes et poissons. Son saumon mariné est incontournable, son sandre au wasabi superbe. Pour les viandes, assaisonnements et cuissons sont encore un peu incertains: mais au moment où vous lisez ces lignes, la carte aura déjà changé et la brigade (ils sont deux!) se sera familiarisée avec les plans de cuisson. Route du Port 94, 026 677 15 43 www.la-salamandre.ch Sugiez Hôtel de l’Ours Devant la belle maison traditionnelle s’épanouissent les palmiers et les lauriers. Dans le jardin, on entend passer les bateaux sur le canal qui relie les lacs de Neuchâtel et de Morat. Et c’est dans une ambiance heureuse et accueillante de Moulin de la Galette signé Renoir que l’on déguste la cuisine simple et goûteuse de la jeune cheffe, Monika Gysin, qui mérite bien ses 14 points nouvellement acquis au GaultMillau. Route de l’Ancien-Pont 5, 026 673 93 93 www.hotel-ours.ch Genève Bellevue Lodge d’été, La Réserve Dans le parc de ce palace exotique (Jacques Garcia en a fait un lodge orientalo-exotique d’un grand raffinement) vient de s’ouvrir un resto d’été doté d’un club enfants, la Petite Réserve. A la carte, cocktails et tapas, crustacés et sushis, grillades. Luxe extrême: s’y rendre en motoscafo, le beau bateau-navette qui relie La Réserve au centre de la ville. Route de Lausanne 301, 022 959 59 59 www.lareserve.ch Corsier Le Petit Lac Il a un petit air de port breton, ce joli resto, avec sa terrasse abritée du vent par des vitres. En écoutant les vagues qui viennent éclabousser les murs blancs du chantier naval voisin, on y déguste des poissons du lac. Et pour une fois, il n’y a pas que les «petites » perches, mais aussi les grosses, celles que les pêcheurs préfèrent généralement garder pour eux-mêmes. Quai de Corsier 14, 022 751 11 44 www.lepetitlac.ch Genève 5 Lounge-Bar-Restaurant C’est tout neuf, insolite et magnifique: le toit de ce vénérable cinq-étoiles a subi un lifting en profondeur pour apparaître tout en élégance ce printemps. Quelques tables, un espace salon, un bar et une belle offre de petits plats estivaux à partager ainsi qu’une courte carte de spécialités plus traditionnelles font de cet espace un must de l’été genevois. Quai Général-Guisan 34, 022 318 32 00 www.swissotel.com/hotels/geneva La buvette des Bains des Pâquis Comme à Deauville ou au Lido di Venezia, on se balade parmi les cabines de bain d’un nnn 12 juin 2014 l’hebdo 51 ADRESSES autre temps avant d’arriver à cette terrasse à fleur d’eau. A la magie du lieu s’ajoute une offre décontractée, bon marché et vacancière: soupes, salades, saumon, fondues… Quai du Mont-Blanc 30, 022 738 16 16 www.bains-des-paquis.ch Côté Cour – Côté Jardin Une belle terrasse urbaine et branchée, dans une cour intérieure, comme on en trouve volontiers à Berlin. Gastronomie urbaine, aussi, légère et gourmande, avec de belles suggestions saisonnières. Rue de la Chapelle 8, 022 736 88 86 www.cotecourcotejardin.ch Na’Village On ne répétera jamais assez que cette terrasse-jardin est sans doute l’une des plus dépaysantes qui soient. Parmi les pavillons thaïlandais, les tables sont séparées par de petits ruisseaux et des touffes de bambou. La nuit venue, tout cela s’éclaire comme une nuit asiatique où apparaissent certains soirs des danseuses en sarong. La cuisine est à l’avenant. Rue de Saint-Jean 57, 022 344 44 40, www.navillage.ch Deuxième adresse: route de Thonon, Vésenaz 022 777 30 70. Izumi Ce minijaponais ultrachic se cache au sommet de l’Hôtel des Bergues. A l’intérieur, l’écrin luxueux se partage en deux salles intimistes. A l’extérieur, un étage plus haut, c’est un bouleversant panorama qui attend les dîneurs. Sur le toit, la terrasse domine tout Genève, le lac et les Alpes, derrière l’inscription lumineuse «Les Bergues» qui est escamotable. La cuisine de haut vol invite au voyage lointain. Prévoir un budget à la hauteur du cadre. Quai des Bergues 33, 022 908 70 00, www.fourseasons. com/fr/geneva/dining/restaurants/izumi Umami Ici, c’est l’Asie revisitée avec vue sur le jet d’eau. Cette terrasse magique entoure la piscine de l’hôtel et c’est dans deux petits pavillons que s’affairent les cuisiniers, dont Franck Meyer, le second de Michel Roth. Dans un environnement d’un grand raffinement, un personnel stylé et charmant virevolte avec des plats japonais idéalisés. Prix «palace». Quai Wilson 47, 022 906 64 52 www.hotelpresidentwilson.com/fr/restaurant-umami Parc des Eaux-Vives On se croirait dans la campagne anglaise, devant cette belle étendue de gazon ourlée de grands arbres et ouverte sur l’eau. Ici on vient volontiers pique-niquer (le restaurant propose des paniers sympas). Mais il y a aussi les deux terrasses. L’une au rez, l’autre au premier étage d’où le coup d’œil est infi- 52 l’hebdo 12 juin 2014 niment émouvant. Cuisine élaborée et prix haut de gamme. www.parcdeseauxvives.ch Vapiano Cette chaîne de restauration simple, ludique, moderne et attachée à ne proposer que des produits frais vient d’ouvrir son enseigne genevoise prolongée de cent places en terrasse! Le tout avec un accent agréablement urbain et des saveurs franches qui invitent à la rêverie méditerranéenne. Place de Saint-Gervais 3, 022 301 32 32 Genthod Le Creux-de-Genthod Une nouvelle équipe vient de redynamiser cette ravissante terrasse en gravier qui prolonge une jolie maison du bord du lac. On y va sans hésiter pour de délicieuses perches les pieds dans l’eau. Route du Creux-de-Genthod 29, 022 774 10 06 www.creuxdegenthod.com Hermance Auberge d’Hermance Comme on en trouve volontiers dans les jolis villages touristiques français (d’ailleurs la frontière est à trois pas), la terrasse fleurie de cette auberge s’inscrit dans les murs de pierre d’un village au charme intemporel. Avant ou après le repas, on peut faire un tour au bord du lac tout proche. Attablé, on goûte une cuisine traditionnelle et festive au milieu des fleurs. Rue du Midi 12, 022 751 13 68 www.hotel-hermance.ch Versoix Le Lac Un air de port normand ou basque, suivant la météo, et une belle terrasse en bois qui regarde les voiliers aller et venir. Belle carte saisonnière avec des plats marins et terriens de premier choix, allant du tartare de loup de mer mariné au tournedos Rossini. Quai de Versoix 1, 022 779 31 00 www.restaurant-du-lac-versoix.ch Vésenaz La Pointe à la Bise Le deck de ce chalet de bois qui prolonge le centre Pro Natura d’un côté et un camping de l’autre ressemble à un pont de bateau. Il est abondamment fleuri et bercé par le chant des oiseaux. A l’intérieur, au plafond, les cannes à pêche l’indiquent: ici, on vient surtout pour les poissons. Les perches et les féras viennent de chez le pêcheur d’à côté. Et on les déguste avec une perspective insolite: le jet d’eau qui dépasse des roseaux et des vaguelettes scintillantes du Léman. Chemin de la Réserve 8, 022 752 11 60 www.pointe-bise.ch nicolas righetti rezo ■■■ ADRESSES Neuchâtel Areuse Plage de Bourdy Un incontournable des bords immédiats du lac de Neuchâtel. Les pieds dans l’eau, on mange fondues et plats simples le temps d’une robinsonnade sans chichi. Route du Lac 15 032 841 28 22 Hauterive Auberge d’Hauterive Comme en Bourgogne, le jardin adorable de cette maison de pierre jaune déborde de fleurs et de verdure. La carte originale décline les plats saisonniers, comme cet agneau en croûte d’ail des ours, ou ces as- perges au jambon cru dressées comme un petit jardin gourmand. Rue de la Croix-d’Or 9, 032 753 17 98 www.auberge-hauterive.ch La Chaux-de-Fonds Grand Hôtel des Endroits On ne se lasse pas de cette maison familiale, traditionnelle et bien tenue, où le service est soigné autant que la cuisine. Sur la vaste terrasse, broches et grillades font la joie des familles. Boulevard des Endroits 94, 032 925 02 50 www.hotel-les-endroits.ch Maison Monsieur Loin de tout, plongée dans la verdure intense et mystérieuse du Doubs merveilleux, cette vaste terrasse prolonge une auberge soignée à la cuisine fédératrice. Il y en a pour tous les âges et pour tous les budgets… Mais ici, c’est surtout la truite que l’on vient manger. Côtes-du-Doubs 15, 032 558 37 37 www.maisonmonsieur.ch Le Landeron L’Escarbot C’est l’une des plus belles terrasses de village de Suisse romande. On y mange sous les arbres, dans la quiétude de cette bourgade médiévale, la cuisine fine et inspirée de Luis Vieira. Vielle-Ville 32, 032 751 72 82 , www.escarbot.ch Marin-épagnier La Tène Plage Entre saules pleureurs et palmiers, on regarde la beauté du lac et on picore dans une vaste carte qui va de la flammekueche aux röstis et de la fondue au hamburger. 032 753 80 30 www.la-tene.ch Neuchâtel La Table de Palafitte Ici l’exotisme vient des pavillons (les chambres de l’hôtel) sur pilotis qui évoquent les resorts de charme de Tahiti ou des Seychelles. Complètement rénové et repensé, le restaurant aux tons mats de bois sur fond blanc invite aux vacances avec une carte enjôleuse: craquant de crevettes citronnelle et gingembre, risotto aux gamberi rossi, parmigiana de poularde fermière… Route des Gouttes-d’Or 2, 032 723 02 02 www.palafitte.ch nnn 12 juin 2014 l’hebdo 53 ADRESSES Un concept charmeur directement sur l’eau, dans le bâtiment orientalisant de cet ancien bain du lac à coupoles. Sur de jolis meubles de jardin rétros, on déguste des plats simples et estivaux: gaspacho, tartares, salades… et fondues. Quai Louis-Perrier 1, 032 721 26 55 www.bainsdesdames.ch La Maison du Prussien Saint-Blaise Bocca Entouré de bambous et coiffé d’une toile en vaguelettes, le confortable deck très stylé du Bocca pourrait aussi bien se trouver à Singapour. La cuisine est celle de la meilleure table de la région. Avenue Bachelin 11, 032 753 36 80 www.le-bocca.com Valais Ecrin de verdure insolite et inattendu si près de la ville, la terrasse de cette belle maison est enchanteresse. En prolongement de la véranda qui abrite le restaurant, elle surplombe l’eau qui alimentait autrefois un moulin. Dans ce cadre presque tropical par temps chaud, on mange au son des chants d’oiseaux, de l’eau et des feuillages agités par la brise. Cuisine de haut vol. Jolies chambres d’hôtel. Pour les citadins, en tout cas, le dépaysement est garanti sur la terrasse de ce chalet qui domine la vallée de Champéry. Dans cette buvette d’alpage idyllique, on mange fondues et raclettes, puis on joue à la pétanque. Rue des Tunnels 11, 032 730 54 54 www.hotel-prussien.ch Les Rives, 024 479 11 71 www.buvette-alpage.ch/rives Crans-Montana Chetzeron Ce pourrait être le chalet du méchant dans un film de James Bond. Cette ancienne station de télécabine se transforme petit à petit en hôtel au luxe certain et au design sûr (la piscine est prévue pour la fin de l’été). La terrasse embrasse le Valais tout entier et l’on y mange remarquablement bien. Pour digérer, la balade jusqu’en station est panoramique et agréable. 027 485 08 08 www.chetzeron.ch Champéry La Cantine des Rives Le Mont-Blanc Elégance et raffinement du décor font de ce palace des sommets une incontournable destination en été comme en hiver. Gourmets et amateurs de paysages grandioses y trouvent leur compte. La terrasse en arrondi qui regarde le Mont-Blanc décline, à midi, des plats rafraîchissants, mais pas bon marché, et un menu à 55 francs. Plans-Mayens, 027 486 60 60 www.lecrans.ch Fully (Chiboz) Le Relais des Chasseurs Un repas à Chiboz, c’est un voyage au pays de Heidi: chalet, fleurs, vue somptueuse et cuisine soignée font de ce jardin suspendu une destination unique. Et si, après avoir exploré les délices de la cave, la route du retour vous paraît trop vertigineuse, il y a aussi des chambres… 027 746 29 98 www.chiboz.ch Le Bouveret La Lagune Un concept qui roule, ludique, exotique et parfait pour les familles. A défaut de grande gastronomie, on s’évade sur cette terrasse face au Léman et on rêve sous les palmiers en pot en dégustant cocktails et plats exotiques au soleil couchant… Route de la Plage 1, 024 482 42 82 www.la-lagune.info Martigny La Vache qui vole La place Centrale de Martigny évoque toujours un peu l’Italie, avec ses terrasses, ses platanes et son climat chaud et sec. Ce restaurant et bar à vin plein de charme et d’originalité propose par ailleurs tapas et plats de saison qui méritent le détour avant ou après la visite de la Fondation Gianadda, de la Fondation Louis Moret ou des vestiges romains. Place Centrale 2B, 027 722 38 33 www.lavachequivole.ch Miège Relais Miégeois Ce restaurant de béton brut et de verre regarde la vigne. Lionel et Céline Chabroux y proposent une cuisine et un service tout en modernité et en délicatesse, à accompagner de magnifiques crus locaux. Route de Sierre 31, 027 455 90 90 www.relaismiegeois.ch savièse Auberge du Sanetsch Guillaume Luyet propose une carte originale tout là-haut sur la montagne, où s’épanouit une vaste terrasse avec vue sur le barrage. En plus des fondues et röstis, il s’amuse à intégrer l’azote liquide à ses méthodes de cuisson, ou à fumer le saumon à la minute. Puis il y a des plats mijotés que l’on se réjouit de découvrir dès la réouverture pour la saison d’été. Chambres très cosy. Accès routier par Savièse. En télé phérique depuis Gsteig (BE). 033 755 12 32 www.sanetsch.ch Sierre La Poste Il y a un petit air italien ou tessinois au pied de cette jolie bâtisse peinte en jaune safran. On y mange sur le gravier et sous un arbre, entouré de fleurs, des mets vacanciers (festival de tartares), parfois originaux (crevettes au miel de montagne) et toujours bien faits (risotto). Rue du Bourg 22, 027 456 57 60 www.hotel-sierre.ch Sion Enclos de Valère On pourrait aussi bien se trouver aux Bauxde-Provence lorsque l’on s’attable sur cette terrasse au pied des châteaux et ceinte de murs et de murets. Une salade de chèvre chaud dégustée parmi les fleurs accentuera encore ce dépaysement. Le reste de la carte, plus traditionnel, ravira les gourmets. Rue des Châteaux 18, 027 323 32 30 www.enclosdevalere.ch Le Cube Varone Ce cube se dresse dans le vignoble comme une œuvre d’art moderne. Sa terrasse offre une vue prodigieuse sur la vallée du Rhône et sur la ville de Sion. On y accède par un chemin qui longe le bisse et on y trouve de bons crus et des plats simples qui font plaisir. Une escapade magnifique. Réservation conseillée. Bisse de Clavau, 079 566 95 63 www.varone.ch Jura - Jura bernois Berne Bienne Villa Lindenegg Herbes folles et villa de charme: cette maison néoclassique a tout du relais champêtre. Et pourtant, elle se trouve en plein centre de le paysan horloger Bains des Dames denis emery photo-genic.ch ■■■ ADRESSES la ville, ou à deux pas. La carte est courte, les apprêts naturels et les produits choisis pour respecter le commerce équitable. Lindenegg 5, 032 322 94 66 www.lindenegg.ch L’Ecluse Une terrasse délicieuse à l’ombre des platanes et qui fait face au petit parc d’Elfenau. On y mange comme autrefois, sur le gravier, les plats inspirés de Zeljko Cuic qui suit les saisons avec jovialité et gourmandise. Promenade de la Suze 14D, 032 322 18 40 www.restaurant-lecluse.ch Cerlier / Erlach Hôtel Cloître de l’île Saint-Pierre Premier dépaysement: prendre le bateau et se rendre sur l’île (comme il y a une digue, on peut aussi s’y rendre à pied ou à vélo). Deuxième dépaysement: le cloître charmeur, rénové avec soin, où l’on mange «à la fraîche» une cuisine traditionnelle. 032 338 11 14 www.st-petersinsel.ch Gléresse / Ligerz Aux 3 Amis Entre nostalgie et décontraction contemporaine, cette terrasse est un must. Cuisine simple au milieu des vignes, avec un panorama grandiose à vos pieds. Untergasse 17, 032 315 11 44 www.aux3amis.ch Les Bois Golf des Bois Le Paysan Horloger C’est encore tout neuf, insolite, charmant et gourmand. Ce minimusée de l’horlogerie (au sous-sol) est une ode à la beauté des Franches-Montagnes, avec sa façade toute blanche, son resto moderne prolongé des deux côtés par de jolies terrasses, et ses quelques chambres à l’élégante sobriété. La cuisine est délectable, le service a l’accent québécois. Le Boéchet 6, 032 961 22 22 www.paysan-horloger.ch Les Prés-d’Orvin Le Grillon Entourée de prairies, cette auberge à l’aspect un peu sévère propose une cuisine qui est tout le contraire: imaginative, naturelle, surprenante et délicate. Accueil adorable. 032 322 00 62 www.juragourmand.ch/legrillon-presdorvin Nidau La Péniche Les pieds dans le sable, cette jolie bâtisse en bois clair et en verre regarde le port et le lac. Il y souffle un petit air des Caraïbes. Côté gourmand, il y a une carte pour midi, une autre pour l’après-midi et enfin celle du soir, sans oublier les brunchs du dimanche. De samosas en cocktail de crevettes et de bouillabaisse en saltimbocca, on voyage dans une gastronomie soignée et sans prétention. Schlossstrasse 25 032 331 30 26 www.stadthausag.ch/peniche/ Pleujouse Le Château Complètement refaite, la belle terrasse de ce golf mérite un arrêt, histoire de contempler la beauté des Franches-Montagnes revues et corrigées à la mode britannique et de se restaurer d’une carte vaste et fédératrice. Au pied d’une ruine romanesque, on mange sous un grand marronnier. Et l’accueil au château est toujours aussi charmant, la cuisine raffinée et le rapport qualité-prix imbattable. ■ Les Murs 1, 032 961 18 26 www.golflesbois.ch Le château 18, 032 462 10 80 www.juragourmand.ch/le-chateau.htm 12 juin 2014 l’hebdo 55