Menu – Déjeuner - Hotel Croix Blanche

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Menu – Déjeuner - Hotel Croix Blanche
DEJEUNER : CARTE BRASSERIE
LUNCHTIME : BISTRO MENU
Chers Clients, chers Amis,
La cuisine est un art difficile !
Ici, chaque jour, notre chef Emmanuel Vincent et son équipe de
sept hommes et femmes travaillent derrière les fourneaux pour votre plaisir.
En ces temps où bien des valeurs sont remises en cause, l’honnêteté est celle que
nous défendrons toujours sans concession.
Notre métier est un beau métier, c’est pourquoi nous sommes fiers en tant que
Maître Restaurateur de pouvoir vous garantir que nos produits sont achetés frais
et qu’ils sont tous préparés et travaillés dans nos cuisines dans les règles de l’art.
Bon appétit !
Christophe & Mieke Chabenat-Kruitwagen
FORMULES DEJEUNER * SPECIAL LUNCH OFFERS
18€ : Suggestion du chef + café gourmand
Dish of the day + expresso with 3 mini desserts
.
19.5€ : Entrée du marché + suggestion du chef
Today’s starter + dish of the day
Merci de commander vos desserts en début de repas –
Please order your dessert at the same time as your main course
Entrées... Starters ... 9€
Carpaccio de tomates cœur de bœuf aux herbes, sorbet de tomates au gin

‘Beefsteak’ tomatoes served as a carpaccio, herbs, gin & tomato sorbet
Panna cotta de chèvre frais de chez Mr Vazereau, tartare de légumes frais

Local goat’s cheese panna cotta, finely cut raw vegetables
Eventail de melon charentais & jambon de Parme 18 mois d’affinage

Sliced local melon with Parma ham (dry cured 18 months)
Terrine de lapin aux herbes fraîches, toast de pain de maïs maison, émincé de
fenouil légèrement citronné

Rabbit pâté with fresh herbs, toasted homemade corn bread, fennel with a hint of lemon

Emmanuel’s market-fresh starter
L’entrée du marché
Plats... Main courses... 14,50€
Bavette de bœuf Angus, légumes marinés juste snackés, quelques frites
fraîches, jus au poivre long de Java (supplément +2.50€)

Angus beef ‘bavette’ steak, flash grilled marinated vegetables, French fries served with
a pepper gravy using a mild pepper from Java (add +2.50€)
Pavé de thon mariné aux citrons confits, salade de poivrons confits au vinaigre
de framboise (supplément +2.50€)

Fresh tuna steak marinated with preserved lemon, bell pepper with raspberry vinegar
(add +2.50€)
Lamelles d’encornet en persillade, fine ratatouille aux olives Taggiasca

Squid with parsley butter, ratatouille with black olives
Brochette d’agneau, jus au romarin et tian froid de légumes

Skewer of lamb served with a rosemary gravy and chilled vegetables
Le plat du marché

Today’s main course, fresh from the market
Fromage & desserts... Cheese & dessert … 8,50€
Le crémet d’Anjou, compotée de fruits de saison à la vanille Bourbon
 The local dessert made with fromage frais and cream, accompanied by a red
berry and Bourbon vanilla compote
Fraîcheur de fruits rouges, crème chantilly à la vanille Bourbon, sorbet bergamote
 Refreshing dessert with red fruit, vanilla whipped cream and Earl Grey sorbet
Interprétation d’une tarte au citron
 The chef’s interpretation of a lemon pie
Palette de glaces et sorbets maison
 Three scoops of homemade ice-cream and sorbets
Le café gourmand
 A classic expresso accompanied by three sweet treats
Duo de fromages du moment, compotée de figues au Royal Combier
 Two French cheeses with a fig and Royal Combier citrus liqueur compote
Grandes salades fraîcheur… Lunch salads 13€
Salade Niçoise : thon frais, tomates, œuf, oignon rouge, anchois au sel, poivron vert,
olives noires, basilic, radis, concombre, cébettes

Niçoise salad: fresh tuna, tomato, hard-boiled egg, red onion, anchovies, green bell
pepper, black olives, basil, radishes, cucumber, scallions
Salade Caesar : poulet, Parmesan, croutons, salade, sauce Caesar

Caesar salad: chicken, Parmesan, croutons, tossed leaves and a Caesar salad dressing
Salade Grecque: feta, concombre, oignon, poivron rouge, tomates, olives Taggiasche,
origan frais, mesclun

Greek salad: feta cheese, cucumber, onions and red pepper, tomato, Taggiasca olives,
fresh oregano and tossed leaves
Tartines… Summer sandwiches 11€
Dolce Vita : Focaccia, copeaux de jambon de Parme, concassée de tomates fraîches ,
basilic, Parmesan, olives Taggiasche, salade de fenouil au citron et huile d’olive

Dolce Vita : focaccia bread, Parma ham shavings, tomato, basil, Parmesan cheese,
Taggiasca black olives, fennel salad with lemon and olive oil
Soleil de minuit : Pain nordique, saumon fumé maison, crème légère au raifort,
petits légumes en aigre doux, vinaigrette douce aux épices

Midnight sun: Swedish polar bread, home smoked salmon with a light horseradish cream
sauce, sweet and sour vegetables, topped with a mild spices vinaigrette
Pour les enfants jusqu’à 12 ans : 15€
Junior menu up to 12 years of age
Merci de commander vos desserts en début de repas –
Please order your dessert at the same time as your main course
Pavé de saumon et quelques légumes
Pan fried salmon steak and some vegetables
ou-or
Suprême de volaille et frites fraîches
Chicken breast with French fries
Deux boules de glace ou sorbet maison
Two scoops of homemade sorbet or ice cream
ou- or
Crémet d’Anjou, compotée de fruits rouges à la vanille Bourbon
The local dessert made with fromage frais and cream accompanied
by a red berry and Bourbon vanilla compote
Vins à emporter :
Wines for take away sales
Vous avez apprécié votre vin ?
Sachez que la plupart de nos vins peuvent être achetés
au prix de la carte divisé par 2.
Did you enjoy your wine?
Most of our wines can be bought for take away sales, 50% off the wine list price
Pour votre information
Additional information
Les mets identifiés sous ce logo sont issus
de recettes ou d’ingrédients typiquement régionaux.
Dishes with this logo are made according
to local recipes or use typical local ingredients.
Information concernant les allergènes et pain sans gluten disponible sur simple demande.
Allergy information and gluten free bread available, please ask us when ordering.
*Viande bovine d’origine : Europe ou Etats-Unis
Prix TTC, service compris, hors boissons, base TVA 20%
*Plat en direct : 20 min d’attente
Menus : toute modification sera sujette à facturation
*Main course without starter: expect a 20 min wait
A surcharge applies for changes made to the content of our menu or with à la carte combinations
Achetez vos billets à prix réduit ici
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Koop hier toegangsbewijzen met korting
Abbaye - Abbey - Abdij
Château de Brézé
10,00 €
10,00 €
11.00 €
11.00 €
Cocktails à base de vin de Saumur 6€
Aperitifs made with Saumur wine and a hint of a local liqueur
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Cocktail 2016: Saumur brut, sirop noix de coco Combier, triple sec Combier, citron et jus d’ananas
(sparkling Saumur wine, coconut syrup, local triple sec liqueur, lemon juice, pineapple juice)
La Croix Blanche: Saumur brut et liqueur pomme verte (sparkling Saumur wine, apple liqueur)
Soupe Angevine: Saumur brut, triple sec Combier, jus de citron, sucre de canne
(sparkling Saumur wine, local triple sec liqueur, lemon juice, cane sugar)
Cocktail Combier: Saumur brut, crème de pêche de vigne Combier, une touche de vanille Combier
(sparkling Saumur wine, local peach liqueur and a hint of vanilla)
Kir Saumur brut ou kir Saumur blanc au crème de fruits Combier cassis, pêche, framboise, myrtille,
griotte, mûre, fruits rouges, Royal Combier, pamplemousse
(sparkling or still Saumur wine with a local fruit liqueur: choose from black current, peach,
raspberry, blueberry, cherry, blackberry, fruits of the forest, Royal Combier or grapefruit)
Cocktails 8€
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Mojito, Américano, Pina colada
Les apéritifs classiques 4€ & Whiskeys 8€
Classic apéritifs
Absinthe (Lucid, Blanchette, l’Entêté) de la maison Combier 6€
Ambassadeur, Campari, Guignolet d’Anjou Combier, Martini blanc ou rouge, Pineau blanc ou rouge,
Porto blanc ou rouge, Suze, Ricard, Pacific…
Aberlour 10 ans Higland single malt scotch whisky Nez marqué par le bois humide, le sherry avec des
notes mentholées et de bonbon. La bouche assez sèche mais douce évoque le miel chaud et les épices.
La finale longue évolue sur les épices avec une légère amertume.
Glenfiddich 12 ans single malt scotch whisky De couleur or vif, le nez frais et léger oscille entre arômes
fruités (pomme, poire) et végétaux (foin coupé). La bouche sèche confirme le nez avec également une
trace de tourbe. La finale de longueur moyenne revient sur l'orge maltée.
Glengrant Major’s reserve single malt scotch whisky De couleur or, le nez fruité se révèle floral à
l'aération.
La bouche un peu agressive et sèche. La finale de longueur moyenne est marquée par des
notes d'herbe fraîche.
Ballantine’s 12 ans scotch whisky De couleur dorée à reflets ambrés, le nez dévoile des notes de miel, de
fruits et d'iode. La bouche est crémeuse, chocolatée et laisse apparaître des notes de sherry. La finale est
courte et légèrement fumée.
Chivas Regal 12 ans scotch whisky Dorée et chaleureuse avec des reflets ambrés. Nez : arômes de fruits
du verger (pommes) avec des notes florales et miellées. Bouche : douceur fruitée avec des notes de
pomme et de miel et une pointe de fumée. Finale : longue et légère.
Jim Beam Kentucky Bourbon whiskey De couleur or soutenu, le nez léger et éthéré évoque le maïs et
le médicament (le « charbon » pour la digestion). La bouche est marquée par l'alcool sur fond de notes
réglissées et caoutchouteuses. La finale sur le maïs est courte.
Monkey Shoulder malt scotch whisky Onctueux, équilibré. Miellé, herbacé (malt vert, foin coupé) et
délicatement parfumé (eau de rose), il évolue sur les épices (gingembre), la réglisse et les fruits rouges
(mûre, framboise). Bouche : fine, fruitée. Elle est marquée par la noix sèche et les épices douces (cannelle).
Elle se prolonge sur la vanille, la réglisse et sur des notes crémeuses (crème au lait). Finale : longue,
gourmande. A la fois fruitée (mirabelle) et florale (lavande), elle se développe sur des notes de chocolat
et de pain aux raisins.

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