Magazine Aude Pays Cathare

Transcription

CAHIER DU PATRIMOINE : AUDE PAYS CATHARE 2015
AUDE
Pays Cathare
MAGAZI NE 201 5
LE PATRIMOINE EN FÊTE
Des sites animés
ART DE VIVRE
Vignobles et terroirs à déguster
UNE TERRE D’ART ET DE MÉMOIRES
Savoir-faire et traditions populaires
UN LITTORAL D’EXCEPTION
Surprenante Méditerranée
DESTINATION NATURE
100 % activités
www.olean-creation.com - Crédit photos Paul PALAU
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w ww .audetour i sme.com
LE
LE
LE
LE
LE
LE
GR ® 36
SENTIER CATHARE
GR ® 77
GR ® 7 ET GR ® 78 CHEMIN DE ST JACQUES
CANAL DU MIDI ET DE LA ROBINE
TOUR DU GOLFE ANTIQUE (GR ® DE PAYS)
À RETROUVER DANS LES TOPOGUIDES ® :
LE PAYS CORBIÈRES MINERVOIS,
LE PAYS CARCASSONNAIS,
LE PAYS DE LA NARBONNAISE,
LE PAYS DE LA HAUTE VALLÉE,
LE PAYS LAURAGAIS,
... À PIED.
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SUPPLÉMENT DIFFUSÉ SUR UNE PARTIE DU HORS-SÉRIE
“CATHARES” DE PYRÉNÉES MAGAZINE, 2015
PYRÉNÉES MAGAZINE ET CAHIERS DU PATRIMOINE
sont édités par MILAN PRESSE SAS, société par actions
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représenté par Georges SANEROT.
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Rédactrice en chef de ce supplément, premier secrétaire
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Ont participé à ce numéro : Pascal ALQUIER, Pascal NGUYÊN,
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Bayard Presse Bénélux, rue de la Fusée, 50 Bte 10,
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FABRICATION
Vincent TIXIER, Marine ANQUETIN.
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non sollicités par la rédaction et non insérés ne sont pas rendus
et ne peuvent être considérés comme acceptés par la rédaction.
ISSN 1252-2783.
AUDE
PAYS CATHARE
TOUT EST LÀ, ET NATURELLEMENT LÀ…
Les sens à l’affût, émoustillé, partez à
la découverte… L’Aude, Pays cathare
vous accueille dans la diversité de ses
pays… Sous le soleil exactement. Au
cœur du Sud de la France. De la mer
Méditerranée au Pays Lauragais, des
Cévennes aux Pyrénées, cette terre
est celle du contraste, une véritable
mosaïque de terroirs, au milieu de
laquelle pulse le cœur crénelé de
Carcassonne. Ici l’indicible devient
odeurs, lumières, éclats de couleurs
éparpillées en rosaces de Cathédrale,
terre rouge, sable cinglant, vent
d’Autan, accent rocailleux à l’orée
des marchés, goût de pain et de sel. Dans ce Sud de France, occitan et cathare
les sensations vibrent et transmettent leur onde bienfaitrice. À Castelnaudary,
à Lézignan, à Narbonne, à Gruissan, à Lagrasse, à Limoux…, partout la même
sérénité impose sa force. Partout la même somptuosité des sites historiques
et naturels. Partout la même conscience d’appartenir à une terre de patrimoine.
Celle qui a vu le Moyen Âge s’animer de mille chantiers, de mille passions. Celle
qui a su perpétuer ses traditions, ses savoir-faire et l’art de la fête. Celle qui,
exposée aux rayons de midi, devient sous la plume enfiévrée du poète « Cette
terre sans ombre où saigne le raisin. » Celle qui, enfin, sait accueillir le voyageur comme l’oracle d’un jour nouveau. Celle où tout est là et naturellement
là… L’Aude, Pays cathare.
AGENCE DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE DE L’AUDE
Allée Raymond-Courrière - 11855 CARCASSONNE CEDEX 9
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 66 00 - Fax : 00 33 (0)4 68 11 66 01
[email protected]
www.audetourisme.com
www.lesentiercathare.com
CRÉDIT
PHOTO
Tous droits de reproduction réservés sauf autorisation préalable.
Supplément gratuit. Ne peut être vendu.
Toutes les photos sont de Paul Palau sauf : Couverture Aude Pays cathare : Lauragais-tourisme/C. Deschamps (bd). Patrimoine : Ph. Benoist :
p. 9(h) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 10(m). Littoral : Le Grand Narbonne : p. 13(h), 15(md), 16(hg et m), 18(h et m), 19(h) ; Ph. Benoist :
p. 15(mg), 16(hd), 19(b) ; L’Espace de Liberté : p. 18(b). Gastronomie : Ph. Benoist : p. 20(h) et 23(m) ; Flâneries d’un passant : p. 23(h et b) ; Safran
de l’Île Saint-Martin : p. 24(m). Vignoble : Domaine de l’Hospitalet : p. 25(b), 30(b) ; Ph. Benoist : p. 29(h) ; Les Grands Buffets : p. 30(hg) ; Office de
Tourisme de Gruissan : p. 30(hd) ; Vin4 heures tour : p.31(b). Nature : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 33(b), 34(m) ; Pays Touristique Corbières
Minervois/G. et C. Deschamps : p.33(h), 34(b), 35(h), 36(h), 37(h), 38(b) ; Ph. Benoist : p. 35(b), 39(h et b) ; Soularac Sport : 38(h). Arts : Thierry Auneau :
p. 40(hg) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 41(hd) ; Journées Faucilles ouvertes : p.42 (h) ; Ateliers Musée Montolieu : p. 43(hg), 44(mg) ; Office
de Tourisme de Gruissan : p. 42(b), 44(b) ; Ph. Benoist : p. 44(h et md). Guide pratique : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 45(bg) ; Ph. Benoist :
p. 45(hm) ; La Marbrerie : p. 46(b), 49(hd) ; L’Espinet : p. 46(h) ; Legendes-doc.com : p. 47(hd) ; Office de Tourisme du Pays de Couiza : p. 47(b) ; Office
de Tourisme de Gruissan : p. 48(h) ; Ph. Benoist : p. 48(b) ; Thierry Auneau : p. 49(hg). Toutes les cartes sont de H. Fuggetta.
p. 6
UN PATRIMOINE
BIEN VIVANT
Romanité, Moyen Âge, catharisme :
témoins de la riche histoire de l’Aude,
les sites exceptionnels s’animent au
gré d’une longue liste d’évènements
festifs, culturels et sportifs.
Pic de Nore
(1 210 m)
La Pomarède
Vers
Toulouse
Mas-Cabardès
Saissac
Seuil de Naurouze
D 611
3
D 103
Castelnaudary
D6
du M
idi
11
Aragon
Cabardès
Alzonne
3
18
21
Cana
l
Montolieu
Abbaye de
Villelongue
D1
Plan d’eau de
La Ganguise
Cabrespine
Limousis
CaunesMinervois
Lastours
biel
L’Or
1
Sallessur-l’Hers
SaintPapoul
m
A6
Les Ilhes
Conquessur-Orbiel
23
D6
25
D6
Carcassonne
Fanjeaux
Puichéric
Trèbes
22
D 102
Peyriac-Minervois
Minervois
Bram
Belpech
20
D6
m
Montréal
Capendu
24
23
Malepère
D3
Cavanac
8
D 11
D 623
de
Au
L’
Saint-Hilaire
Lagrasse
m
Limoux
Limoux
D 620
Alet-les-bains
rbièèr
Arques
Espéraza Couiza
D 613
Rennesles-Bains
D1
Bugarach
Quillan
Pech de Bugarach
(1 230 m)
D 613
Espezel
Lapradelle
Belcaire Roquefeuil
Axat
Grotte de
l’Aguzou
Le Dourmidou
(1 843 m)
Pic de Madrès
(2 469 m)
4 | Cahier du patrimoine / Aude pays cathare
Mouthoumet
18
Puivert
Vers
Ax-les-Thermes
Termes
L’O
rbi
e
Chalabre
u
te va
de
Puilaurens
Peyrepertuse
Cucugnan
Quéribus
D 117
Maury
Saint-Paulde-Fenouillet
p. 12
AU BORD DE LA BELLE BLEUE
Au programme : farniente ou jeux d’eau
sur 50 km de plages ensoleillées, activités
de loisirs et de découverte sur les étangs
et espaces lagunaires tout proches.
p. 20
SUR LA ROUTE DE LA FRICASSÉE
ET DES VINS DE LIMOUX
p. 25
VIGNOBLES AUDOIS,
L’ABÉCÉDAIRE
p. 40
UNE TERRE D’ARTS
ET DE TRADITIONS
A comme Aude B comme Bulles,
C comme Corbières… bienvenue
au cœur de vignobles antiques.
Mémoires, savoir-faire : venez
partager les traditions locales,
authentiques et vivaces.
p. 32
UN TERRAIN DE JEU UNIQUE
p. 45
GUIDE DÉCOUVERTE
Voile, eaux vives, randonnées ; plages,
canyons, lacs ou sommets : choisissez
votre activité dans son cadre naturel.
À la rencontre d’une savoureuse tradition séculaire
et de ses meilleurs ambassadeurs d’aujourd’hui :
les professionnels de la ͷlière.
Coups de cœur, bonnes
adresses… Tout pour
réussir votre séjour.
Port de
la Robine
Plan d’eau de
Jouarres
Ouveillan
Le Somail
Ginestas
Homps
ArgensMinervois
LézignanCorbières
Cuxac-d’Aude
Sallèlesd’AudeC
D 6113
ana
D6
Narbonne
N
Nar
Coursan
Bizanet
Abbaye de
Fontfroide
13
11
D6
D6
Fleury d’Aude
Saint-Pierre-la-mer
Armissan
m
38
Bages
La Clape
Robine
de La
na
éditerra
diterra
rr
37
Narbonne-Plage
Quatourze
Gruissan
Étang de Bages
et de Sigean
A 9 Peyriac de Mer
erre
La B
Corbières
Gruissan-Plage
LÉGENDE
m
39
Port-la-Nouvelle
Sigean
Fontjoncouse
A9
Les Cabanes de Fleury
l
07
Boutenac
Vers
Béziers et
Montpellier
m
VillerougeTermenès
La Palme
La Franqui
D 61
1
s
DurbanCorbières
Treilles
40
A9
Tuchan
Leucate
Fitou
m
Abbaye,édifice religieux
Vins A.O.P de l’Aude
Château
Vignobles & Découvertes
Site majeur du Pays Cathare
Plus Beaux Villages de France
Patrimoine mondial
Port et halte de plaisance
Musée de France
Office de tourisme/
Syndicat d’initiative
Grotte
Service tourisme
Golf
Train touristique
Station balnéaire
Gare
Station thermale
Aéroport
Aguilar
Port-Leucate
Vers
Perpignan et l’Espagne
Étang de Leucate
ou de Salses
Sport d’eau vive
N
0
O
E
S
5
10 Km
Activités nautiques
Sites VTT-FFC
Péage
37
Réseau Ferré de France
Chef-lieu de canton
Commune/Hameau
Sentier Cathare
Un
PATRIMOINE
bien VIVANT
Rares sont les départements qui
possèdent des traces aussi riches
de toutes les grandes périodes
de l’histoire. Dans l’Aude, vous
voyagerez au pays des dinosaures,
vous entrerez dans le monde
des Romains, vous suivrez
l’épopée des Cathares ou celle
de la construction du canal
du Midi. Et comme, ici, patrimoine
rime avec fête, vous visiterez
les plus beaux monuments
au rythme des concerts, pièces
de théâtre, reconstitutions
historiques et spectacles
en tout genre.
L
a nuit est douce, claire et estivale.
Sur les pavés multiséculaires, les
pas se pressent. Direction le théâtre
Jean Deschamps où les basses rebondissent
contre les remparts tandis qu’un riff de
guitare zèbre la nuit carcassonnaise. La Cité
est là, lumineuse, unique, magnifiée par
cette foule et cette scène qui s’embrase en
ce soir de festival.
Dans l’Aude – département qui accueille le
plus long carnaval du monde, celui de Limoux, s’il vous plaît ! – la fête est une religion et le patrimoine un héritage qu’on aime
à partager. C’est donc tout naturellement
que les grands monuments et les plus beaux
6 | Cahier du patrimoine / Aude Pays cathare 2015
sites naturels servent d’écrin à des événements variés, hauts en couleur, destinés aux
petits comme aux plus grands, aux oreilles
amatrices de classique comme aux accros
de techno. Le canal du Midi, les abbayes
romanes, les châteaux du Pays cathare, les
petites églises plus confidentielles, tous se
prêtent au jeu de la fête.
Narbonne La Romaine ou Carcassonne La
Médiévale, les deux capitales audoises sont
les premières à rivaliser de folie et d’effervescence. Chacune se drape dans ses plus beaux
atours, chacune prolonge les nuits d’été. Dès
le 21 juin, date de la fête de la musique et du
début des animations estivales, Narbonne
ouvre les hostilités pour ne ralentir la cadence qu’à la fin de l’été. Entre-temps, les
concerts, spectacles et soirées sans fin se
succèdent. Le festival Musiques au présent,
véritable tremplin pour des artistes en devenir, investit le Théâtre et les plus beaux monuments narbonnais, tandis que Barques
en scène enflamme le canal du Midi classé
au Patrimoine mondial par l’Unesco, dans
un cœur de ville fraîchement rénové, entre
pont des Marchands, cours Mirabeau et
Robine. Aux alentours de la cité romaine,
riche de 2 500 ans d’histoire, de Gruissan au
cœur des Corbières en passant par le Minervois, la Tempora du Grand Narbonne propose une itinérance artistique où musique,
chanson, humour et théâtre s’invitent dans
une vingtaine de communes différentes.
PLACE À LA MUSIQUE
À Carcassonne, la ville voit grand avec l’embrasement de la Cité qui, chaque 14 juillet,
attire une foule considérable et un festival
qui s’étire tout au long de l’été. Dans le
splendide théâtre Jean-Deschamps, adossé
aux remparts, les plus grands artistes français et internationaux se sont produits sous
les étoiles : Bob Dylan, Elton John, Iggy Pop,
Étienne Daho, Julien Doré… Répartis dans
une dizaine de lieux différents, les concerts
en tout genre – classique, pop, rock,
Cahier du patrimoine / Aude Pays cathare 2015 | 7
électro, hip-hop –, les pièces de théâtre et
les opéras s’enchaînent. 200 000 spectateurs
participent à une centaine d’événements, dont
plus de la moitié sont gratuits. Place Carnot,
au cœur de la bastide – qu’on aurait tort de
négliger –, les nuits du festival off sont inoubliables. Mais cette année, outre le récital de
Sting (le 26 juillet à la Cité), le festival s’enorgueillit d’une nouvelle scène à l’hippodrome
de la Fajeolle, inaugurée par Johnny Hallyday
(le 16 juillet), suivi de Patrick Bruel (le 18 juillet), devant 10 000 personnes rassemblées
pour fêter le dixième anniversaire d’un festival
qui a désormais tout d’un grand.
AU LONG DU CANAL DU MIDI
À une quarantaine de kilomètres de là, Castelnaudary, capitale du Lauragais, dispose également d’un joyau architectural mis en lumière
au gré de plusieurs événements. Sur le canal du
Midi, le Grand Bassin imaginé par Pierre-Paul
Riquet est un ouvrage unique de 7 ha (soit la
taille de la Cité de Carcassonne) où les gabares
chargeaient autrefois le grain en
direction de Sète ou de l’Atlantique.
Aujourd’hui, c’est depuis l’île de la
Cybèle que l’on tire le feu d’artifice
de la fête nationale dont les fusées
multicolores se reflètent dans les
eaux du Canal. Depuis le port, le
samedi de la Fête du cassoulet se
déroule également la course des Ofnis (Objets
flottants non identifiés). Des dizaines d’embarcations, aussi précaires que fantasques,
confectionnées par les villages alentours et diverses associations locales, s’affrontent sur les
flots, tentant d’éviter l’inexorable naufrage. Un
peu partout dans le département, le canal du
Midi sert aussi de décor au festival Convivencia. Un festival atypique, itinérant, centré sur
les musiques du monde. L’été, une péniche
navigue sur l’ouvrage et s’arrête le soir dans
divers ports pour donner un concert depuis le
pont de l’embarcation. À Bram, Carcassonne,
Marseillette ou au port du Somail, le public est
toujours au rendez-vous. γ
Le Grand Raid cathare
Cette annġe, Les ɾʂ, ɾʃ et ɾʄ octoBre un ġVġnement uniQue associera Le patrimoine
non pas Ę La musiQue ou au thġĚtre, mais Ę un dġ˰ sportiF de taiLLe. *uGeZ pLutĬt l’association du Grand Raid cathare lance le premier trail audois, soit trois courses
rġserVġes auX Forğats de l’endurance. Depuis la porte NarBonnaise, les coureurs
s’ġlanceront sur trois parcours, le premier de ʁɽ Km, le deuXiĠme de ʆʃ KilomĠtres et
le troisiĠme de ɾʄɽ KilomĠtres Au proGramme de ce dernier itinġraire, plus de ʃ ʅɽɽ
mĠtres de dġniVelġs positiF Ę traVers Bois, rocailles, ViGnes, mais surtout un passaGe
dans la cour du chĚteau d’ArQues, au sommet de Peyrepertuse et du pech de "uGa
rach. AVant une arriVġe, un ou deuX Jours plus tard, deVant la Citġ de Carcassonne
touJours aussi lumineuse sous les nuits d’automne.
Toutes les inFormations www.grandraid-cathares.fr
] À VIVE ALLURE
OU À PETITE FOULÉE
C’est un ġVĠnement Ę la Fois
sportiF et FestiF, au parFum
du terroir et du patrimoine.
Les 6 et 7 Juin sera donnġ
le départ du marathon de
Carcassonne, une épreuVe
naissante mais Qui amBitionne
de rapidement deVenir
incontournaBle en &rance.
Ses atouts Ils sont éVidents un départ de la cité médiéVale,
un parcours Qui passera par
le pont 6ieuX, naViGuera dans
les ViGnoBles, lonGera le canal
du Midi puis les remparts
de la Cité aVant une arriVée
au stade Domec. Et comme
d’haBitude, on retrouVera
l’esprit FestiF des audois
aVec des courses déGuisées,
FantasQues et colorées.
WWW.marathoncarcassonne.com
] UNE NUIT DANS
LE CLOÎTRE
DE SAINT˹PAPOUL
] CHEMINS DE TRAVERSE
À l’omBre des monuments
mondialement connus,
ces citadelles du VertiGe
Qui haBitent l’imaGinaire local,
plusieurs sites patrimoniauX
ou naturels, Jardins et musées se sont unis au sein d’un réseau
associatiF, le Bien nommé Sur
les chemins de traverse en Pays
cathare. Du Gou˯re Géant de
CaBrespine au moulin Ę papier
de "rousseet6illaret en passant
par le musée des dinosaures
d’EspéraZa ou la miellerie des
Clauses de Montséret, ces lieuX
Vous inVitent Ę découVrir l’Aude
hors des sentiers Battus.
LorsQue le Visiteur pousse
la porte de l’aBBaye de Saint
Papoul, c’est prĠs de 1 200
ans d’histoire Qui surGissent.
Adossé auX premiers
contreForts de la MontaGne
noire, son Palais épiscopal Vit
se succéder 4 éVĢQues aVant
d’Ģtre pillé Ę la RéVolution
puis maGni˰Quement rénoVé.
AuJourd’hui, lorsQu’on s’assoit
dans le cloĦtre Ę la lumiĠre
des étoiles, c’est pour écouter
un air de Guitare, un récital
de trouBadours, ou pour
admirer un spectacle de danse.
Créée en 1997, l’association
culturelle de SaintPapoul est
charGée de l’animation des
lieuX et de la propaGation de
la culture en milieu rural. Cet
été, la saison des animations
s’étirera sur trois mois.
Tél. 00 04 68 94 97 75
WWW.aBBayesaintpapoul.Fr
» visite en famille
] CLASSIQUE À
CAUNES˾MINERVOIS
] UN PASSEPORT
POUR L’HISTOIRE
AVis auX passionnés de
patrimoine dans l’Aude,
plus Vous VisiteZ, plus Vous
économiseZ. ABBaye de Saint
Papoul ou d’Alet, chĚteau
de Saissac ou de Carcassonne,
cité médiéVale de &anJeauX,
Musée du 1uercorB… 21 sites
historiQues et incontournaBles
du département se sont en
e˯et rassemBlés pour proposer
un passeport commun. 6endu
2 euros Ę l’entrée de chaQue
site, il permet d’oBtenir une
réduction d’un euro dĠs la
deuXiĠme Visite et la Gratuité
pour les enFants de 6 Ę 15 ans.
WWW.audetourisme.com/
Fr/decouVrir/histoireet
patrimoine/sitespoles.php
Dans le Berceau du marBre rose,
musiQue classiQue et art Vocal
sont au proGramme. Intimistes,
les 6endredis classiQues
de CaunesMinerVois rythment
l’été de la cité minerVoise.
Les concerts se déroulent au
cheVet de l’aBBaye romane, dans
un théĚtre de Verdure FéeriQue.
Tél. 00 04 68 76 4 74
WWW.lesVendredisdecaunes.Fr
] L’EAU, LA TERRE, LE VIN
À Sallèles-d’Aude, Amphoralis nous plonge dans cette histoire
gallo-romaine qui a tant marqué toute la Narbonnaise. Sur les
bords du canal de Jonction – qui relie le canal du Midi à celui de
la Robine –, un véritable quartier artisanal a été mis à jour dans
les années 1970 par une série de fouilles archéologiques. On
y trouvait autrefois un atelier de poterie, actif dès les années
20 et 30 avant Jésus-Christ, où l’on fabriquait notamment les
fameuses amphores qui servaient à transporter le vin de la plus
ancienne colonie romaine. Outre son espace muséographique
remarquable de pédagogie, le site redonne vie à cet artisanat
ancestral grâce à ses fours reconstitués, ses démonstrations
et ses stages de poterie. Chaque troisième week-end de juillet,
les bords du canal de Jonction sont également le théâtre
d’un festival qui associe les trois éléments qui ont fait la
réputation de Sallèles et de la région : l’eau, la terre et le vin.
Au programme, des combats spectaculaires de jouteurs sur
les eaux du canal, un marché artisanal, des jeux pour enfants,
des dégustations et des animations musicales.
Tġl. 00 04 68 46 89 48 culture.leGrandnarBonne.com
]OÙ S’INFORMER ?
O˲ce de Tourisme
de Carcassonne
28, rue de Verdun
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30
www.tourismecarcassonne.fr
O˲ce de Tourisme
Intercommunal
CastelnaudaryLauragais Audois
Place de la RépuBliQue
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73
www.castelnaudarytourisme.com
O˲ce de Tourisme
de Narbonne
1, rue *ean*aurĠs
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60
www.narbonnetourisme.com
] UN BANQUET
ET DES LIVRES
LaGrasse a son aBBaye romane,
sa plaGe sur l’OrBieu et son
caFéliBrairie. Dans une partie
de l’édi˰ce datée des 8IIIe et
8IVe siĠcles, le "anQuet du liVre
et des Générations est en Fait
plus Qu’une simple liBrairie.
Toute l’année, on y discute
de littérature et de sciences
humaines. On traVaille aussi
son style sous la conduite
d’écriVains renommés.
À chaQue saison, l’association
le MarQuepaGe, Gérant des
lieuX, orGanise un FestiVal.
Cet été du 8 au 14 aoĲt, la
Version estiVale du BanQuet
aura pour thĠme ¢ Ce Qui nous
est étranGer ¡. ProJections
de ˰lms, ateliers, lectures,
randonnées dans la GarriGue et
apéros au Jardin sont annoncés.
WWW.lamaisonduBanQuet.Fr
Tél. 00 04 68 2 6 89
] VERTIGE À PEYREPERTUSE
] SAINT˹HILAIRE DU THÉÂTRE ET
DES BULLES
] PUILAURENS LA CITADELLE
FRONTIÈRE
S’il y a Bien un endroit oİ
le patrimoine rime aVec FĢte,
c’est Ę coup sĲr du cĬté de
l’aBBaye de SaintHilaire.
Dans un décor auX airs de
Toscane, les moines Bénédictins
ont ici inVenté le premier
e˯ erVescent au monde,
autrement dit l’inGrédient
incontournaBle de toute FĢte.
Dans le Berceau de la BlanQuette
de LimouX, le cloĦtre édi˰é au
8IVe siĠcle accueille auJourd’hui
des eXpositions, diVers ateliers,
mais aussi des lectures
théĚtralisées dans le cadre du
FestiVal NaVa NouVeauX auteurs
dans la Vallée de l’Aude créé
par *eanMarie "esset, Qui a
éGalement pour cadre l’Ħle de
Sournies Ę LimouX et le théĚtre
de Verdure du chĚteau de Serres.
Tél. 00 04 68 69 62 76.
WWW.audetourisme.com
RuBriQue Ę Voir, Ę Faire
puis culture et patrimoine ;
aBBaye de sainthilaire
Perché Ę 700 mĠtres d’altitude
audessus du VillaGe de
Lapradelle, le chĚteau
de Puilaurens Fut un reFuGe
pour des centaines de Cathares.
Puilaurens Fut aussi la
Forteresse la plus méridionale
de &rance, marQuant JusQu’au
traité des Pyrénées 1659
la FrontiĠre aVec l’AraGon.
CĬté architecture, le chĚteau
est un eXemple parFait
de l’art militaire moyenĚGeuX.
En empruntant les chemins
Bordés de murets en pierre
Qui ZiGZaGuent dans la Falaise,
on découVre les remarQuaBles
courtines crénelées, les Quatres
tours et surtout un panorama
incomparaBle sur les paysaGes
de la HauteVallée de l’Aude
et des CorBiĠres.
Tél. 00 04 68 20 65 26.
WWW.audetourisme.com
RuBriQue Ę Voir, Ę Faire
puis culture et patrimoine ;
chateau de puilaurens
Coup de cœur
Plus que jamais, le 6 juin prochain, Peyrepertuse méritera son appellation
de citadelle du vertige. La petite commune de Duilhac-sous-Peyrepertuse
organisera en e˯et le premier évènement international de sport extrĢme.
Pour admirer les performances les plus spectaculaires, il faudra lever les
yeux au ciel où &red &ugen et 6ince Re˯et, deux artistes du base-jump et du
wing-suit (Les Soul Flyers) se jetteront du sommet de la citadelle, soit 816 m
de vide ! Cet exploit, les Soul Flyers l’ont déjà réussi depuis la plus haute
tour du Monde, celle de Burj Khalifa à Dubaï, mais ils le réaliseront pour la
première fois depuis un site historique. Pour compléter ce tableau grandiose,
trois champions de parapente acrobatique o˯ riront des démonstrations
vertigineuses autour de cette citadelle du… vertige.
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40 – www.chateau-peyrepertuse.com
CARCASSONNE
À L’INTÉRIEUR DE LA CITÉ MÉDIÉVALE,
UNE VISITE INCONTOURNABLE :
LE CHÂTEAU ET SES REMPARTS !
Nouveautés 2015
• le rempart médiéval et son histoire cathare
• un audio-guide conté pour les enfants
LE REMPART MÉDIÉVAL OUEST / 30 mns
sortie basilique Saint-Nazaire
et Saint-Celse
LE REMPART GALLO-ROMAIN NORD / 20 mns
sortie porte Narbonnaise
LE CHÂTEAU / 1 h
départs visites
remparts nord et ouest
arcassonne
Plusieurs visites possibles
visite libre, audio-guidée, commentée, conférence
Billet valable toute la journée
dernière entrée 45 minutes avant la fermeture
• d’avril à septembre : tous les jours, de 10h à 18h30
• d’octobre à mars : tous les jours, de 9h30 à 17h
Gratuit pour les moins de 26 ans [ ressortissants de l’Union Européenne et résidents réguliers sur le territoire ]
© photo : Jean-Marc Lopez - Jean-Louis Gasc - Alain Lonchampt - CMN / paris © plan : Philippe Biard
www.carcassonne.monuments-nationaux.fr
Au bord
de la
BELLE
BLEUE
Baignée d’un soleil bienveillant pour la vigne et
les hommes et dotée de caractéristiques géographiques
tout à fait singulières, la Narbonnaise en Méditerranée
déploie ses atouts sur ʂɽ Kilomètres de cĬtes, d’étangs
et de massifs montagneux. Autant de terrains de jeux
dédiés au farniente, à la découverte mais aussi
à la pratique d’activités toniques, voire sportives,
à partager en famille ou entre amis…
L
oin, là-bas, les silhouettes des
collines des Corbières, du Minervois et du Massif de la Clape se
disputent la vedette pour parfaire la carte
postale idyllique d’un territoire béni des
dieux. La rocaille qui les constitue cède rapidement la place à de vastes étangs – Bages,
Campignol, Sèche, Ayrolle, Charlot, La
Berre… – annonciateurs de la Grande Bleue
qui s’alanguit sur 50 kilomètres. Quand on
l’observe depuis le littoral, ce panorama impose une présence forte, celle d’un territoire
de caractère à la beauté sauvage préservée.
Les longues plages de sable fin de Port-Leucate, de Port-la-Nouvelle, de Gruissan, de
Narbonne-Plage, de La Palme ou de SaintPierre-la-Mer attestent de ce souci constant
de marier l’humain et la nature dans un ensemble harmonieux. Ce n’est pas pour rien
qu’elles collectionnent les labels – « Pavillon Bleu », « Famille Plus » – et que s’inscrit,
tout proche, le Parc naturel régional de la
Narbonnaise Surprenante Méditerranée…
Mais, toutes ces stations balnéaires qui
ponctuent la côte sont loin d’être de belles
endormies. Modernes ou plus classiques,
elles rivalisent d’inventivité pour offrir le
meilleur d’elles-mêmes à qui les visite.
Elles proposent ainsi toute une palette
d’opportunités pour passer des vacances
actives en découvrant cette nature en
majesté mais aussi le patrimoine de Narbonne, de Gruissan et de la Narbonnaise
en Méditerranée dans son ensemble. De
quoi mettre le visiteur dans l’embarras…
du choix ! γ
LA NARBONNAISE SURPRENANTE
MÉDITERRANÉE, UN MONDE À PART ENTIÈRE
Marcher pour atteindre de beaux points de vue sur la
mer et la nature, rouler à vélo, chevaucher, naviguer…
toutes les Eormules sont envisageables pour proͷter
des grands espaces de La Narbonnaise. À Leucate
et Narbonne-Plage, le char à voile permettra – dès
l’âge de 7 ans – de prendre toute la mesure des
longues étendues de sable ͷn baignées par un
généreux soleil. Si les muscles sont d’attaque, on
pourra parcourir tout le littoral en paddle (planche à
rame) ou lui préférer la formule de la piste cyclable
« La Littorale » qui chemine de Narbonne à SaintPierre en passant par Gruissan (location de vélo
possible dans les trois stations). À moins que la
quiétude des étangs n’ait la préférence de toute
la tribu ? Alors, au départ de la base nautique de
Port Mahon à Sigean, à bord d’un canoë ou d’un
catamaran, il su͹ra aux petits curieux de nature
d’ouvrir grand les yeux pour admirer la faune et la
͸ore locales… $t pour vraiment prendre le temps,
s’oxygéner et marcher chacun à son rythme, suivre
les parcours de 7 kilomètres (grand tour) ou de
3 kilomètres (petit tour) de la Réserve naturelle
de l’île de Sainte-Lucie reste la meilleure manière
d’approcher ces 825 hectares de nature pure. Au
sud de l’étang de Bages et de Sigean, l’île se visite,
avec respect et aux heures les plus fraîches de la
Iournée, pour proͷter davantage du lieu et de cette
nature totalement préservée.
NARBONNE-PLAGE, AU CŒUR DU PARC NATUREL RÉGIONAL
DE LA NARBONNAISE EN MÉDITERRANÉE
À l’est de Narbonne, il est possible de mettre les
pieds dans l’eau en moins de temps qu’il n’en faut
pour le dire $ntre Gruissan au sud et Saint-Pierrela-Mer au nord, après avoir traversé le Massif de la
Clape, Narbonne-Plage s’étend sur 5 kilomètres de
sable ͷn. La station balnéaire dispose d’un port de
plaisance de 600 anneaux et s’inscrit dans un cadre
résolument « nature ». Normal, elle se trouve au
centre du Parc naturel régional de la Narbonnaise en
Méditerranée Labellisée « Pavillon Bleu d’$urope »
depuis la ͷn des années 80 pour la qualité de
ses eaux et de son port, Narbonne-Plage propose
un très grand nombre d’activités nautiques. Le
Centre municipal $vasport dispose d’équipements
(piscine, sauna, hammam, etc) ouverts à tous et
l’$space Beach propose une multitude d’animations
sportives à la carte (beach volley, beach foot, beach
rugby, etc). $t les formules ne manquent pas pour
varier les plaisirs et visiter Narbonne de manière
originale : par exemple, cheminer à pied ou à vélo sur
les 32 kilomètres du canal de la Robine – branche
latérale du canal du Midi qui joint l’Aude et la
mer – pour mieux apprécier le patrimoine plurimillénaire qui fait la richesse de la ville.
PORT-LA-NOUVELLE :
LES PLAISIRS DU PORT ET DE LA PLAGE
Port-la-Nouvelle, port de pêche et de commerce,
possède une belle plage de sable ͷn de 3 kilomètres
de long où se pratiquent de nombreuses activités
sportives (voile, planche à voile, char à voile, etc).
On peut y assister au marché à la criée, typique,
lorsque les chalutiers reviennent de mer vers 6 h.
Port-la-Nouvelle est également le point de départ
du Sentier Cathare que les amateurs de randonnée
pédestre connaissent bien. Parcours de 250 kilomètres qui mène jusqu’à Foix en Ariège. À pied, à
VTT ou à cheval, toutes les formules sont possibles
pour se cultiver, se ressourcer et goûter aux spécialités des terroirs à déguster tout au long du périple.
www.lesentiercathare.com
DE LEUCATE À FLEURY, DES PLAGES FAMILIALES…
Depuis la falaise de Leucate, le regard
porte loin et découvre les 8 kilomètres
de plage qui poussent leurs belles
étendues vers Port-la-Nouvelle, Fleury
et Saint-Pierre-la-Mer. Mondialement
connu, le spot de Leucate est le paradis
des sensations de glisse. On peut pratiquer le windsurf, le stand up paddle,
le wakeboard mais aussi le char à voile
sur les grands espaces de La Franqui
par exemple… On peut aussi partir à
la découverte du littoral à pied ou à
vélo pour mieux goûter aux bienfaits du
grand air. Les belles plages de Port-laNouvelle passées, on rejoint aisément
Narbonne-Plage puis Saint-Pierre-laMer. Station balnéaire rattachée au
village de Fleury-d’Aude et à l’ancien
village de pêcheurs des Cabanes de
Fleury, Saint-Pierre se vit comme un
monde à part, dédié à la famille et en
harmonie avec la nature.
BALADES AVEC VUE
Le massif de la Clape – de l’occitan « clapas »
ou « tas de pierres » –, couvert de chênes et de
pins mais aussi de vignes à perte de vue, est
le plus vaste site naturel classé du Languedoc-Roussillon. Véritable poumon vert reliant
Narbonne à Narbonne-Plage, ses plateaux rocheux déͷeront la volonté des marcheurs, ses
belles falaises motiveront les fans d’escalade.
Mais la vue imprenable sur la mer mérite à coup
sûr cet eͶort 16 | Cahier du patrimoine / Aude Pays cathare 2015
GRUISSAN,
CITÉ LACUSTRE ET NATURE
Avec Notre-Dame des Auzils, la tour dite « de Barberousse » fait o͹ce de repères pour les pêcheurs qui
rentrent de leurs escapades en mer. On peut approcher ce château du XIe siècle après avoir parcouru les
ruelles du village de Gruissan aménagé en circulade.
Ici, l’histoire côtoie la modernité et une douceur de
vivre apaisante se dégage de la plage de Mateille, des
Ayguades ou du quartier des Chalets que l’on peut
parcourir pédibus, à vélo ou même aux commandes
d’un gyropode ou Segway. Un véhicule écolo à tester
en mode sensations fortes ou au cours de visites
guidées le long des quais, des pistes cyclables et
des rues du village.
Mais il faut aussi sortir du village pour découvrir le
mythique massif de la Clape et les vignes accrochées aux pentes de ce plateau rocailleux.
Attention : pour cette dernière balade, un avertissement s’impose : ici la musique des cigales couvre
largement la sonnerie des portables…
NOTRE-DAME DES AUZILS
Symboles de la tradition maritime
de Gruissan, le cimetière marin et la
chapelle de Notre-Dame des Auzils
constituent de belles occasions de
visite. La quiétude caractérise ces
lieux où a été implanté l’édiͷce en
635. Avant sa construction, un
prieuré créé en 080 par les moines
de l’abbaye de Cassan dans l’Hérault
accueillait les voyageurs qui parcouraient à pied le massif de la Clape.
L’édifice sera classé Monument
Historique en 6 et le site des
Auzils au titre des sites historiques
en 73. La particularité de l’église
réside dans la construction de son
chœur au-dessus de la grotte SaintSalvaire. Sur le bord du chemin qui
mène à cette chapelle étonnante,
vingt-six cénotaphes (tombes sans
corps) sont dressés à la mémoire des
marins perdus en mer depuis 8.
Le charme de ce lieu visible depuis
le lointain en mer a depuis toujours
une valeur chère au cœur de la population des pêcheurs gruissanais.
Coup de cœur
GLISSE & KITE, club de voile et kitesurF, accueille les Fans
de glisse sur le plan d’eau sécurité de 0issevacHes ou sur
le bord de Mer de 3aint0ierrela-er. $’avril à octobre, la
navigation surveillée, le tandeM découverte, des Weekends
et seMaines à tHĠMes perMettront de MaĦtriser tous les types
de vents sensibles ici la traMontane, le tHerMiQue en été
ou le vent Marin n’auront alors plus de secrets pour vous
%t pour pro˰ter à plein du séJour sportiF, cinQ MobilHoMes
sont à disposition au caMping tout procHe.
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 22 31 ou 00 33 (0)6 70 62 90 64
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] FLEURY D’AUDE ˾
SAINT˹PIERRE˹LA˹MER
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Baptêmes et exploration
à partir de l’âge de 6 ans.
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Au programme de cette
base implantée directement
sur la plage : jet ski, jet
kid, banane, bouée, ˱y˰sh,
˱yboard et hoVerboard.
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Location de bateaux
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kayak, jet rider et paddle
board, de quoi satisfaire
toutes les enVies.
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] GRUISSAN
On plonge !
À Gruissan, le centre
Europlongée organise
des plongées explorations
à thĠmes épaVes, nocturne,
faune…) et des formations
pour petits et grands a˰n
de s’émerVeiller de la
magie des fonds marins.
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Jeux d’eau
AVec d’autres sports de glisse
kite, Wind…), la planche à Voile
(Gruissan est le paradis pour
cette pratique ), le catamaran,
le kayak de mer, le paddle font
partie des actiVités proposées
par le Pôle nautique de Gruissan.
Un parc acrobatique et des jeux
gon˱ables amuseront les plus
jeunes pendant que les grands
s’éVertueront à ne pas tomber à
l’eau Pour tous les passionnés
et ceux qui souhaitent s’initier…
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#ESTÀSURÀUNÀSITEÀUNIQUEÀQUEÀL%SPACEÀDEÀ,IBERTġÀO˯ÀREÀUNEÀMUL
titude d’activités sportives et de loisir. Il y en a pour tous les
GoĲts $étendeZvous dans l’espace aQuatiQue avec ses Bas
sins intérieurs et extérieur, son pentagliss – un toboggan à
Quatre pistes et son eau à g# MiniMuM à partir de , e
par adulte et , e par enFant. %n septeMbre, un nouvel espace
dédié à l’aQua˰tness verra le Jour. 0as envie de vous Mouiller 2endeZvous à la patinoire FerMée en Juillet et aoĲt pour
y Faire des pirouettes , e par adulte et e par enFant. ,es
plus accros à l’adrénaline y piloteront un karting sur glace
de à e. %n˰n, retrouveZvous tous sous les Jeux de luMiĠre
et aniMations ˱uo du boWling e en Weekend pour per
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Les Bateaux bleus
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électriques sans permis,
possibilité de location à la
demi-journée ou à la journée.
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Location de Voiliers aVec
ou sans skipper, initiation
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Pour éprouVer le plaisir
de la naVigation à la Voile,
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le bateau, pour tout public.
Tél. : 00 33 (0)6 21 68 33 08
] LEUCATE
Cap’Eau Large
Plusieurs formules de
location à la journée, au
week-end ou à la semaine.
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 90 96
ou 00 33 (0)6 17 50 65 99
Gruissan Port à sec
Location de bateaux à moteur
pour découVrir les 50 kilomĠtres
de littoral de la Narbonnaise.
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 74 57
Découvrir les fonds
sous-marins
Des moniteurs breVetés d’État,
spécialistes de la plongée
pour enfants, dispensent leurs
connaissances. Ils pratiquent
également la plongée de groupe,
les baptêmes et des formations
et randonnées palmées.
Leucate Plongée
Tél. : 00 33 (0)6 09 95 71 70
http://leucateplongee.free.fr
Plongée Calypso
Tél. : 00 33 (0)6 71 00 69 54
www.calypso-in.com
] OÙ S’INFORMER ?
L’île aux loisirs
En bord d’étang à Port Leucate,
l’espace naturel de L’île aux
Loisirs propose bateaux sans
permis, canoës, pédalos, pêche
à la dorade, approche de l’île
aux oiseaux et ses goélands…
Tél. : 00 33 (0)6 20 37 65 19
www.lileauxloisirs.com
Location de bateaux
Location de bateaux moteurs
aVec et sans permis, ski
nautique, wakeboard, bouée
tractée, matériel de glisse…
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 89 73
www.loca-detente.fr
] NARBONNE
ET LA NARBONNAISE
Esprit Nature
La rencontre de la mer et
de la montagne faVorisent la
pratique de sports aussi diVers
que la Voile, le char à Voile,
le kayak de mer, le paddle surf,
le jet ski, la pêche sportiVe,
le VTT, la randonnée,
l’escalade, le canyoning,
le beach Volley et bien
d’autres… Toutes ces
actiVités, encadrées par des
prestataires professionnels,
sont praticables dans le cadre
de la base de loisirs Esprit
Nature à Narbonne-Plage.
www.mairie-narbonne.fr/
fr_esprit-nature-narbonnebase-de-loisirs
L’appli mobile
Disponible sur smartphones
et tablettes, l’application
¢ Narbonne Tour ¡ di˯use
gratuitement et en temps réel
toutes les informations
de Narbonne. Elle permet, entre
autres, de suiVre des circuits de
randonnée naturels et urbains.
www.narbonne-tourisme.
com/narbonne-tour
Sous l’eau
Le Club subaquatique de
Narbonne, plus ancien club
de plongée de l’Aude, propose
des baptêmes de plongée,
des formations et des stages
de découVerte. Les enfants,
à partir de 8 ans, pourront
eux aussi s’équiper d’un masque,
de palmes et de bouteilles
pour courser les poissons
et en prendre plein les yeux Tél. : 00 33 (0)4 68 49 03 64
www.csn-narbonne.fr
Base nautique Navalia
La base propose une large
gamme d’actiVités pour petits
et grands au club de Voile
de Narbonne-Plage : balade
en Voiliers, plongée,
simulateurs de pêche et
de surf, canoë kayak, aViron,
surf… La fête du nautisme est
célébrée les 13 et 14 juin.
Tél. : 00 33 (0)6 09 81 29 98
ou 00 33 (0)6 01 92 89 89
http://navalia11.skyrock.com
Remonter le temps
Port-la-Nautique, antique port
de Narbonne, est située
au cœur du complexe lagunaire
des étangs de Bages-Sigean,
au sud-ouest de Narbonne.
Le lieu faisait déjà o˲ce
de port à l’époque celte puis
daVantage encore à l’époque
romaine. De nombreux sites
de fouilles ont été mis à jour,
qui ont réVélé de nombreux
et importants Vestiges.
Des régates, concours de
pêche, des journées d’animation
autour des Vieux gréements y
sont organisés régulièrement.
Société nautique de Narbonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 26 06
http://lanautiquenarbonne.
unblog.fr
École de Voile La Nautique
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 17 53
À deux pas de la savane
Une immersion complète dans
l’uniVers de la saVane africaine
à la rencontre de zèbres
de Grant, de gnous à queue
blanche, de rhinocéros blancs,
d’ours du Tibet ou du roi de
la saVane, Voilà ce que permet
la RéserVe africaine de Sigean Au total le parc abrite plus
de 3 800 animaux qui ViVent en
liberté sur plus de 300 hectares.
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 20 20
www.reserveafricainesigean.fr
/˲ce Municipal de 4ourisMe
de &leury3aint0ierre la -er
Tél. : 00 33 (0)4 68 46 61 31
www.communeˀeury.fr
/˲ce de 4ourisMe
de Gruissan
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00
gruissan-mediterranée.com
/˲ce de 4ourisMe
de ,a 0alMe
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 56 88
lapalme-tourisme.com
/˲ce de 4ourisMe
,eucate -éditerranée
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31
www.tourisme-leucate.fr
/˲ce de 4ourisMe
de .arbonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60
www.narbonne-tourisme.com
/˲ce de 4ourisMe
de 0ortla.ouvelle
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 00 51
www.portlanouvelle.fr
/˲ce de 4ourisMe de 3igean
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 14 81
www.tourisme-sigean.fr
] LOCATION DE BATEAUX
Canoë et catamarans
sur les étangs
Pour découVrir les étangs
de la Narbonnaise. Location
possible à Port-Mahon et Sigean.
Tél. : 00 33 (0)9 60 18 13 70
ou 00 33 (0)6 06 66 78 42
www.port-mahon-voile.com
Le Solal
Au cœur de Narbonne, de juin
à septembre, pour découVrir le
canal de la Robine en gabarre.
Tél. : 00 33 (0)6 79 55 93 43
Les Petits Bateaux du Canal
Location de bateaux électriques,
maniables par petits et grands,
sur le canal de la Robine au centre
historique de Narbonne.
Tél. : 00 33 (0)6 15 65 12 51
Domaine Sainte-Marthe
D’aVril à septembre, pour
parcourir la réserVe naturelle
de Narbonne à bord de bateaux
électriques.
Tél. : 00 33 (0)6 82 90 19 76
Coup de cœur
PRÈS DE 400 KM DE SENTIERS !
Ątape MaJeure pour la Migration et l’Hivernage des oiseaux,
le 0arc naturel régional de la .arbonnaise en -éditerranée
est l’un des rares sites naturels préservés en bordure de
-éditerranée à la super˰cie si étendue Hectares.
%ntre le MassiF des #orbiĠres et les lagunes du littoral, il o˯re
kiloMĠtres de sentiers aMénagés et balisés à parcourir
à pied ou à 644. $iverses aniMations contes à tHĠMe, Journée
traditionnelle à la -anade, boucle viticole, boucle pasto
rale, balade sensorielle et créative perMettent de prendre
la Mesure de la ricHesse de cette Zone précieuse pour
sa biodiversité et sa beauté.
Tél. : 00 33 (0)4 68 42 23 70 - www.parc-naturel-narbonnaise.fr
Sur la route
de la FRICASSÉE
et des VINS de LIMOUX
Convivialité, voici le maître-mot qui accompagne la
fricassée ! Préparé depuis plus d’un siècle dans les fermes
du Limouxin, ce plat régalait la famille et les voisins venus
prêter main-forte pour la préparation des viandes, pâtés
et autres saucisses, le jour de la « tue-cochon ». Découvrez
une tradition toujours vivace et un plat savoureux.
L
a fricassée de Limoux (parfois appelée fréginat) est, avec le cassoulet, l’autre spécialité culinaire de
l’Aude. L’une emblématique du Limouxin,
l’autre du Lauragais. Pour découvrir cette
préparation haute en couleur, empruntez la
Route de la Fricassée et des Vins de Limoux,
itinéraire nouvellement tracé pour mieux
faire connaître ce plat typique dans toute la
région languedocienne et au-delà. Un plat ?
Plutôt deux dans les faits. Car la particularité de la fricassée de Limoux est d’être com
posée d’un plat de viandes de porc et d’un
autre de haricots lingots. Servis à table dans
deux cocottes séparées, ces deux délices ne
sont assemblés que dans l’assiette.
Comme toutes les recettes ancestrales, la
fricassée se décline en autant de variantes
que d’étapes jalonnant votre escapade gastronomique. Pour les découvrir et varier les
plaisirs, faites halte chez les restaurateurs
de la Route. Le Tivoli, Doras, Le Concept,
Les Arcades et Le Grand Café servent la fricassée à Limoux, mais vous pouvez aussi
vous rendre à Cournanel, dans l’Auberge
de la Corneilla. Ou encore poursuivre un
peu plus vers le sud, à Alet-les-Bains,
pour y pousser les portes de l’Evéché où
est servie une fricassée labellisée « Pays
cathare ». À moins que votre chemin ne
vous conduise au nord de Limoux. Dans ce
cas, faites halte à l’Auberge du Dominicain
où la fricassée est cuisinée sur place avec
du porc et des haricots « Pays cathare ».
Une fois familiarisé avec cette spécialité
emblématique, ramenez un peu d’Aude
chez vous avec les plats à emporter et les
conserves des traiteurs de Limoux partenaires de la Route, comme Jean Vaquie et
fils ou J.N. Brossier, tous deux labellisés
également. À moins que vous ne vous lanciez dans la préparation de la fricassée ?
Nous vous proposons ici une base de recette
que vous ne manquerez pas d’agrémenter des conseils et astuces récoltés auprès
des restaurateurs rencontrés en chemin.
Découpez de l’osseline ou de l’échine de porc,
élevé dans la Haute-Vallée, en dés. Faites-les
revenir dans l’huile. Ajoutez le jambon de
pays en dés, lui aussi, puis l’oignon et le foie,
les rognons coupés en morceaux et enfin la
persillade. Incorporez une cuillère
de concentré de tomates, sel, poivre
Fricassée et crus et vinaigre. Quelques rondelles de
locaux : une alliance cornichons, du thym, du laurier, un
sans fausse note peu d’eau et du vin blanc. Laissez mijoter. Après avoir fait tremper les haricots depuis la veille, cuisez-les avec
de la couenne puis incorporez une
persillade. Servez les deux plats accompagnés d’un vin issu des domaines de la Route
de la Fricassée à Limoux : Pieusse, Cépie
ou Saint Polycarpe. Pas de doute, vous êtes
désormais sur la bonne route pour devenir
un véritable Audois ! γ
La consécration de la pomme de terre
Le Pays de 3ault recouvre deux plateaux situés en (aute6allée de lAude 3ur
ce petit territoire pyrénéen, la pomme de terre est cultivée depuis trois siècles.
%t depuis la ˰n des années ʆɽ, la quinZaine de producteurs locaux a créé lAsso
ciation de Défense de la pomme de terre du Pays de 3ault Adepopas pour étaBlir
un cahier des charges de production Bien contrĬlé. &ruit de ce travail qualitatif,
la pomme de terre du Pays de 3ault a décroché en ɿɽɾɽ le laBel « Pays Cathare ».
Une consécration pour le travail conséquent que représente sa culture. Récolté,
trié puis conditionné Ę la main, le tuBercule ne suBit aucun traitement antiger
minatif, ni conservateur. Le stocKage se˯ectue Ę lancienne dans loBscurité de
BĚtiments traditionnels ventilés naturellement. 1uant Ę la terre, elle nest ferti
lisée qu’avec du fumier issu des élevages du pays et ne reçoit aucune irrigation
arti˰cielle. Un respect de la culture qui assure la réputation de qualité de ce
trésor du pays de Sault.
Adepopas Tél. : ͭͭ ͰͰ (ͱ) ͳ͵ ͯͭ Ͱʹ ͯͲ - pays-de-sault.com
Une nuit épicurienne
Parce que la fricassée de Limoux est née sous le signe de la convivialité, pourquoi ne pas la découvrir lors
de lévĠnement festif que lui dédient les Limouxins /rganisée le ɾer vendredi du mois daoĲt depuis ɿɽɽʆ,
la .uit de la &ricassée réunit plus de ʂɽɽ convives autour de grandes taBlées dressées sur la promenade des
-arronniers /utre la recette emBlématique de Limoux, vous y dégustereZ ses vins renommés, depuis lapé
ritif en accompagnement de péBradous, gĚteaux apéritifs torsadés au poivre, Jusquaux desserts que sont les
limos, couronnes des rois imBiBées de rhum et farcies Ę la crĠme pĚtissiĠre et aux fruits con˰ts -ais il ny a
pas que les papilles qui seront Ę la fĢte Animations de carnaval et concert de musique sont aussi au menu
Toutes les informations : Service Tourisme intercommunal du Limouxin, tél. ͭͭ ͰͰ (ͭ)ͱ ͳ͵ Ͱͮ ͮͮ ͵ͯ.
γÄ-&ÚÄ*ÚØÚ,,ÚÄÚ&,*ÚÄ,Ú**ÚÄÚ,Ä%Ú*
Le chef Gérald Garcia partage avec vous sa recette du pigeonneau
en deux cuissons accompagné de son risotto à l’encre de seiche
et de calamars persillé. Un délice présenté dans Les flâneries
d’un passant… de Logis en Logis en terres d’Aude, Pays cathare,
le livre de recettes des chefs Logis de l’Aude.
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
• 4 p. (env. 500 g.) de
pigeonneau étouffé
• 200 g. de petits
calamars
• 300 g. de riz carnaroli
• 20 g. d’encre de seiche
• 1 pincée d’oignons
de Citou
• 5 gousses d’ail
• ½ botte de persil
• 200 g. d’huile d’olive
• 200 g. de bouillon
de roche
• 5 dl fond blanc
de volaille
• sel, poivre
• graisse de canard
• 1 dl de jus de pigeon
• 1 dl de vin blanc
• 10 g. de fécule
• Préparez les pigeonneaux :
Séparez les cuisses du coffre en prenant soin
de vider le pigeon et réservez les carcasses.
Brûlez et mettez les cuisses au sel pendant 1 h
au frais. Dessalez-les sous un filet d’eau claire.
Pendant ce temps, faites fondre la graisse de
canard et plongez-y les cuisses. Cuire à feux
doux jusqu’à ce que la chair se détache de l’os.
• Préparez le risotto :
Démarrez un risotto. Lorsque ce dernier est
cuit, rectifiez l’assaisonnement et incorporez
l’encre de seiche. Liez ensuite à la fécule.
Refroidissez le risotto en le disposant
dans un cadre d’une épaisseur régulière
puis réservez-le au frais avant de le
découper en 4 rectangles égaux.
filets et colorez les cuisses sur la peau. Faites
rissoler les rectangles de risotto à la poêle avec
un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’une légère
croûte se forme à la surface.
•Lavez les calamars et épongez-les.
• Dressez les filets sur le risotto, ajoutez
les calamars, puis persillez.
• Préparez une persillade et réduisez le bouillon de roche.
• Cuisson des pigeonneaux :
Faites cuire les pigeonneaux dans une sauteuse.
Après avoir laissé reposer les chairs, levez les
• Saucez de jus de pigeon, décorez de
bouillon de roche
réduit, de feuilles
LE CONSEIL
de céleri frites et de
DU SOMMELIER :
persillade.
LE CHEF LOGIS DE L’AUDE
De parents restaurateurs, Gérald Garcia est
né à Toulouse. Après avoir officié dans les
plus grands établissements, notamment
auprès de Régis Marcon (trois étoiles Michelin), il s’installe en 1998 avec son épouse au
Château de la Pomarède, à une dizaine de
kilomètres au nord de Castelnaudary. C’est
dans ce magnifique château médiéval du
Pays cathare du XIe siècle qu’il déploie tout
son talent. En 2002, il décroche une étoile
dans le fameux Guide rouge.
Classique Domaine de ParaZols,
.i Ange .i Démon Bagnoles
&estif ChĚteau (aut 'léon,
ChĚteau (aut 'léon DurBan
)nsolite ChĚteau de Serres,
Esprit Carcassonne
Flâneries gastronomiques
Découvrir l’Aude par le menu, telle est la promesse de l’ouvrage Les ˱Ěneries d’un passant de Logis
en Logis en terres d’Aude, Pays cathare. Les recettes et les vins présentés dans ses pages sont suBli
més par les illustrations du peintre Zanda et les textes de Claude Marti. Écrivain, poète et chanteur,
amoureux de sa terre, celuici conte l’Aude d’une manière inimitaBle. Le CD audio qui l’accompagne
o˯re une version en audiodescription Ę destination des mal et des non voyants a˰n qu’ils puissent, eux
aussi, réaliser les savoureuses recettes. Une démarche qui vient compléter l’o˯re en langue des signes
proposée sur le site du tourisme de l’Aude. En vente auprès de l’Association des Logis de l’Aude.
4él. ɽɽ ʀʀ ɽʁ ʃʅ ɾɾ ʃʂ ʅʅ WWW.logisaude.fr • )nformations tourisme et handicap handicap.audetourisme.com
]OÙ S’INFORMER ?
Coup de cœur
] SUR LES PAS DES SAUNIERS
La Cambuse du Saunier, à Gruissan, c’est avant tout
une aventure intimement liée à la renaissance du
salin de l’île Saint-Martin. Le site, où la production
de sel débute 100 ans avant notre ère, fut exploité
sous sa forme actuelle de 1911 jusqu’au début des
années 2000 puis abandonné. Créée en 2008, la SAS
Someval reprend le ˱ambeau et relance l’activité
sur le site. Quelque sept années plus tard, ce sont
18 000 tonnes de produits salins sels, ˱eur de sel,
sels industriels…) qui en sont extraits ainsi que des
huîtres estampillées Île Saint-Martin. Née de la
volonté de restaurer la convivialité qui régnait sur
le site à l’époque des salins, le restaurant propose
poissons et viandes cuits en croûte de sel depuis 2011, servis à de grandes tables de bois. On y déguste aussi
les huîtres locales – au naturel ou cuisinées (quatre recettes d’huîtres chaudes !) – et le cassoulet de sèche,
une vieille recette gruissanaise. La Cambuse raconte toute une histoire de sel et d’huîtres mais, depuis juin,
on peut aussi s’y arrêter pour déguster une glace au bar panoramique installé à deux pas.
Tél. : 00 33 (0)4 84 25 13 24 e www.lesalindegruissan.fr/fr/restaurant
] L’OR ROUGE
DE LA NARBONNAISE
EN MÉDITERRANÉE
Il y a plus de 3 000 ans, les
grecs anciens ont été les
premiers Ę cultiver le crocus
sativus, la ˱eur Ę l’origine
du safran. En 2011, ce sont
MarJorie &alguera et CheicK
Sylla qui se sont lancés dans
la production de l’épice sur
le massif de l’Ile SaintMartin
Ę 'ruissan.
De 10 000 BulBes cultivés sur
200 m², l’exploitation Safran
de 'ruissan vient de passer
cet été Ę 100 000 BulBes sur
1 000 m², sans produit chimique,
ni pesticide. Sachant qu’il faut
200 ˱eurs pour oBtenir 1 g. de
safran et que la récolte, le tri
et l’émondage (le retrait des
trois stigmates de la ˱eur
ne peuvent se faire qu’Ę la main.
La qualité est Ę ce prix.
CompteZ 4,50 e les 24 stigmates
(quantité pour 4 personnes
environ sur la Boutique
www.sudcorner.com
safrandegruissan.wix.com/gruissan
] DÉGUSTATION
SUR LES FLOTS
] SUIVEZ LA ROUTE
DU CASSOULET
L’été, en déBut de soirée,
c’est Ę une navigation
gastronomique sur l’étang
de Leucate que vous convie
Baptiste Beaux, petit˰ls
d’ostréiculteur et capitaine
de l’Océane II. Au cœur des
parcs d’huîtres et de moules,
vous savourereZ la chair ˰ne et
au goût de noisette de l’huître
CapLeucate. C’est avec le
producteur Christophe 'uinot,
propriétaire de la célèBre
caBane Ę huîtres CheZ cul
d’oursin, que le capitaine s’est
associé pour cette escapade
gourmande. Durant cette Balade
ostréicole laBellisée « 6ignoBles
& Découvertes », vous
accompagnereZ les coquillages
des vins Blancs de la cave
coopérative 6ignoBles Cap
Leucate.
4arif adulte 1 euros.
www.leucate-evasionmarine.com
Avec la nouvelle application
pour smartphone, les
180 km de la Route du
Cassoulet de Castelnaudary
n’auront plus de secret
pour vous 4éléchargeZla
gratuitement et géolocaliseZ
les restaurateurs, les
producteurs de canards et
de haricots, les artisans
créateurs de poteries,
les conserveurs et les
vignerons de ce parcours
agrigastronomique.
6ous oBtiendreZ une mine
d’informations en utilisant
les ˱ashcodes présents sur
les panneaux disséminés
sur cette route qui sillonne
tout l’ouest du Pays cathare.
Et peutĢtre aureZvous
l’occasion de croiser des
Chevaliers et des Pairs de la
'rande Confrérie du Cassoulet
de Castelnaudary qui o˲cient
dans leur restaurant ou leur
conserverie. Et n’ometteZ pas
de programmer un rappel
pour le dernier Weekend
d’août (27 au 30 août),
date de la fameuse &Ģte
du cassoulet. Repas, concerts
et animations (comme des
Jeux sur le canal du Midi) sont
proposés Ę Castelnaudary
et dans les villages alentours.
Renseignements www.fete-du-cassoulet.com
www.confrerieducassoulet.com
Service Tourisme
Intercommunal du Limouxin
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82
www.limoux.fr
O˲ce de Tourisme de
Leucate Méditerranée
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31
O˲ce de Tourisme
de Gruissan
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00
gruissan-mediterranee.com
Le Grand Narbonne
O˲ce du Tourisme du Somail
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70
tourisme.legrandnarbonne.com
O˲ce de Tourisme
intercommunal
de Castelnaudary
Lauragais Audois
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73
] HUILE D’OLIVES
Coopérative oléicole Basée
Ę BiZeMinervois, L’OuliBo
est la seule Ę o˲cier
dans l’Aude et un
des plus importants moulins
de production d’huile
français. Outre y déguster
et acheter moult produits
Ę Base d’olives (huile,
conserve, cosmétiques),
L’OuliBo propose des
espaces pédagogiques
pour découvrir tout l’univers
de l’arBre emBlématique
de la Méditerranée.
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 88 88
www.loulibo.com
VIGNOBLES AUDOIS,
l’abécédaire
comme
AAUDE
Le ˱euve éponyme du département
est aussi la colonne vertéBrale de son
vignoBle. Prenant sa source Ę ɿɾʅʂ m
d’altitude, dans le massif du Carlit, il trace notamment
la frontière entre Minervois et CorBières – Massif central
et Pyrénées d’une certaine façon. Du cĬté de Badens et
LaureMinervois, un des plus Jolis terroirs Ę carignan porte
son nom en sautoir « Les Balcons de l’Aude ».
comme
CCORBIÈRES
Ce territoire tire son
nom du massif monta
gneux éponyme (de ʂɽɽ
Ę ʆɽɽ m d’altitude). Avec ɾɽ ʃɽɽ hectares, il
représente la plus vaste AOP du Languedoc
Roussillon. Couplées au climat, ses terrasses
alluviales aux sols de calcaires, de schiste
ou d’argile donnent des vins très méditerra
néens Ę partir des cépages de syrah, cinsault,
grenache, mourvèdre, etc.
comme
BBULLES
La région de Limoux se targue
d’avoir été une des premières au
Monde Ę produire des vins e˯erves
cents Ę partir de son cépage autochtone, la Blanquette ou
mauZac. On raconte mĢme que Dom Pérignon aurait pro˰té
d’un passage Ę l’aBBaye de Saint(ilaire pour s’inspirer des
méthodes locales et les exporter en Champagne. Plusieurs
appellations proposent désormais des Bulles audoises,
la traditionnelle BlanquettedeLimoux (depuis ɾʆʀʃ), le
crémantdeLimoux (oİ s’intègrent chardonnay et chenin)
et la Blanquetteméthodeancestrale, très peu alcoolisée
et douce, le vin de référence sur le Saint(onoré.
comme
DDOUX
Les 6ins Doux .aturels, sont un trésor méconnu des
vignoBles audois. On en produit tout au sud du dépar
tement, sur les neuf communes de l’AOP &itou. Le rive
saltes s’appuie sur le cĬté solaire du grenache et la ˰nesse du macaBeu. On
peut le Boire Jeune, mais sa particularité est de pouvoir vieillir extrĢmement
longtemps. Plusieurs domaines, tel 'érard Bertrand, en proposent Ę la vente
des millésimes anciens remontant Jusqu’au années vingt. Le muscatde
Rivesaltes est lui le compagnon idéal de la tarte au citron. .’ouBlions pas
dans un autre registre, la cartagène, mistelle Ę Base de moût de Beaux raisins.
comme
EÉCOLOGIQUE
Plus de ɿʄʂɽɽ hectares
ont été convertis Ę
l’agriculture Biologique
dans l’Aude, soit ɾɿʎ de la surface agricole, ce
qui en fait un des dix premiers départements au
niveau national. Avec plus de ʁʁɽɽ hectares et
deux cents vignerons référencés, la viticulture
occupe évidemment une place de choix dans cette
nouvelle façon de concevoir le rapport du paysan
Ę la terre.
comme
FFITOU
Le terroir du &itou se déploie entre la mer et les
CorBières paysages de cĬteaux, de vallées étroites
aux sols schisteux et argilocalcaires. Le &itou
a˲rme sa modernité, en devenant la première AOC des vins du Langue
doc en ɾʆʁʅ. Ce terroir produit des vins rouges profonds, réputés pour
leur puissance, qu’ils doivent au Carignan, cépage traditionnel. L’élé
gance est amenée par la Syrah tandis que le 'renache noir et le Mour
vèdre apportent du velouté et de la ˰nesse, Ę ce vin de caractère.
comme
G GÉOLOGIE
ImpossiBle de recen
ser ici la multiplicité
des terroirs audois.
Du calcaire, des schistes, du grès, des marBres,
du granit, des argiles .ée pour partie de l’ef
fondrement des Pyrénées, l’Aude est quali˰ée
– passeZnous l’expression – de « Bordel géolo
gique » par les experts Ce qui fait la Joie des
vignerons qui peuvent trouver sur quelques kilo
mètres carré des terroirs extrĢmement di˯érents,
une diversité qui change tout Ę la complexité
des vins.
comme
HHIERARCHISATION
ü l’instar de ce que l’on connaît Ę
Bordeaux ou en Bourgogne avec les
appellations communales (Pauillac,
Margaux, Meursault, 'evreyChamBertin, etc.), des Zones du vignoBle au
dois ont été isolées a˰n que soient reconnues leurs qualités propres. Ainsi
le terroir de Boutenac en CorBières ou celui de La Livinière en Minervois.
comme
I IGP
Les vignerons font le choix
de la liBerté, sans négliger
la qualité, avec les Indica
tions 'éographiques Protégées (I'P) de l’Aude.
Elles expriment la créativité des vignerons et
se déclinent en rouge épicé, aux notes de fruits
noirs et rouges, en rosé rond et rafraîchissant et
en Blanc sec, aux arĬmes d’agrumes et de fruits
exotiques de Belles surprises pour les papilles.
comme
JJEUNE
Le paradoxe de ce vignoBle
très ancien (cf. 1ua
tourZe), c’est qu’il symBo
lise souvent la Jeunesse dans le Paysage 6iticole
&rançais. L’Aude accueille de nomBreux Jeunes
vignerons, la plupart en agriculture Biologique,
qui apportent de nouvelles façons de penser le
vin, alternatives, et qui portent loin les couleurs
du département. Certains sont rassemBlés au
sein de l’association Changer l’Aude en 6in, très
en vue Ę Paris.
comme
K
KILOMÈTRE
Il su˲t de traverser l’Aude pour se rendre compte
de la prépondérance de la viticulture au cœur de
paysages (et son économie), surtout dans ses
deux tiers orientaux. Sur une super˰cie départementale totale de ʃɾʀʆ km
carré, plus de ɾɾʎ, ʃʅɽ kmɿ (ʃʄ ʆʅʀ hectares), sont occupés par des vignes
produisant du raisin de cuve, dont plus de cinq mille avec Indication 'éo
graphique (I'P ou AOP).
comme
LLIMOUX
Si l’on connait Bien les e˯ervescents,
on sait moins que le vignoBle de
Limoux produit aussi de remarquaBles
vins tranquilles. Des Blancs construits autour du char
donnay, du mauZac et du chenin, mais aussi des rouges
autour du merlot, du cĬt, de la syrah et du grenache.
comme
M
MINERVOIS
comme
NNARBONNAISE
Le Pays aux ʂ vignoBles
millénaires, aussi uniques
que les vins qui y sont
produits Le Minervois, la Clape, les CorBières mari
times, le &itou et les Coteaux de .arBonne, Berceau
antique de la vigne. Depuis les massifs calcaires ou au
Bord des lagunes irisées et peuplées de ˱amants roses,
la .arBonnaise c’est un environnement préservé en
Bord de Méditerranée et des vins qui ont du caractère.
Entre contreforts de la
Montagne noire et canal
du Midi, ce cru se déve
loppe sur ʀʂɽɽ hectares, de Carcassonne aux
portes de .arBonne. Rouges, rosés et Blancs,
les vins d’ici – millésimés par le vent – o˯rent
des arĬmes pro˰tant des grandes variaBilités
climatiques et géologiques de ce terroir depuis
ʀɽ ans en AOC.
comme
O ŒNOTOURISME
Le 4ourisme demeure, avec le vin, une des
industries de pointe de la &rance. L’œno
tourisme laBellisé 6ignoBles & Découvertes
(voir page ʀɾ) permet de faire le lien entre
les paysages, les hommes et le contenu des
Bouteilles dans les meilleures conditions.
comme
PPIERRE
Le vin, dans l’Aude plus qu’ailleurs,
c’est « le sang des cailloux » . Les
terroirs arides et rocailleux sont
légion, comme par exemple dans La Clape, cette an
cienne île au large de .arBonne, dont le nom occitan
signi˰e « tas de cailloux ». Idem avec la Malepère,
« mauvaise pierre » mais Bonne Ę faire du vin
comme
Q
QUATOURZE
comme
R
RICHARD
comme Pierre
Richard. Le grand
Pierre Blond avec une
Chaussure noire est tomBé amoureux, il y a Bien
longtemps, du vignoBle audois. Installé en Cor
BièresMaritimes, Ę 'ruissan, il a précédé toute
une génération de nouveaux arrivants, parfois
néovignerons, français ou étrangers, qui ont
choisi le département pour y créer leur vin.
L’archéologie vinicole
n’est pas chose aisée,
mais le vignoBle du
1uatourZe Ę .arBonne fait assurément partie des
plus anciennes implantations viticoles françaises.
Installé aux portes d’une ville qu’on disait « la
Jumelle de Rome », en Bord de mer (auJourd’hui
de l’étang de Bages), il est posé sur une terrasse
d’alluvions apportées des Pyrénées par l’Aude.
comme
SSULFITES
On parle Beaucoup plus depuis quelques années
dans le monde du vin du SOɿ. Certains vignerons ont
en e˯et décidé de réduire drastiquement les doses
de cet antiseptique et conservateur dans leurs Jus. Cette mouvance, dite
du « vin naturel » est fortement représentée dans le vignoBle audois.
comme
TTERROIRS
Calcaire dur, argile rouge, marnes
grises, terrasses Ę galets roulés,
schiste, grès Diversité et typicité,
l’Aude présente un ˱orilège de sols sur lesquels chaque cé
page s’enracine, se façonne et se développe avec Bonheur.
comme
U UVAL
Du latin uva, relatif au raisin. Car ne l’ou
Blions pas, le vin n’est rien d’autre qu’un
pur Jus de fruit. L’occasion d’évoquer les
nomBreux cépages cultivés dans l’Aude. Certains sont très connus
comme le grenache, le carignan, la syrah, le caBernet, le merlot,
le chardonnay, le muscat D’autres ont été un peu ouBliés mais
Béné˰cient d’un regain de popularité dans le monde du vin. Ainsi le
cinsault qui produit des rouges ou des rosés très ˰ns, désaltérants.
comme
VVENT
L’aérologie fait partie
de ces facteurs détermi
nants dans le dessin d’un
vin. Singulièrement dans l’Aude, terre d’Éole.
6ents du .ord (tel le Cers), du Sud ou de la mer
(comme le Marin), ils conditionnent le travail
du vigneron, Ę la vigne comme au chai.
comme
WWAGON
On parle souvent du
transport du vin sur le
canal du Midi, des mari
niers et de leurs péniches pinardières. Pour
tant, c’est l’arrivée du train qui a réellement
fait exploser le vignoBle audois dans la se
conde moitié du 8I8e siècle. Bien avant que
l’on ne parle ici ou ailleurs de mise en Bou
teilles Ę la propriété, notion étaBlie au milieu
du vingtième siècle, le vin partait vers ses
clients en Wagonciternes.
comme
XXYLOSE
C’est un des sucres du raisin, principalement conte
nu dans les rafles, la peau et les pépins. 1uand il
est présent, le vin possède une douceur particulière,
mais pour qu’il soit présent, il faut une maturité parfaite. 'rĚce au climat
méditerranéen, c’est souvent le cas dans l’Aude.
comme
Y YEUX
La vigne est une liane que l’homme
doit impérativement tailler sous
peine de la voir dépérir. La taille est
un des gestes fondateurs du travail du vigneron, il doit
notamment sélectionner les Bourgeons Ę conserver,
selon qu’il seront (ou pas) fructifères, des Bourgeons
appelés « yeux ». Sur des vignes dites « en goBelet »
comme on en trouve encore Beaucoup dans l’Aude, ce
travail détermine également l’architecture du cep.
comme
Z ZINC
ü force de trop vouloir parler de
« grands vins », on en ouBlie ces
crus Joyeux qui font le Bonheur
des cassecroûtes ou des apéritifs entre copains.
Les « vins de comptoir » comme l’on disait Jadis,
gouleyants, Bus avec allégresse Ę mĢme le Zinc.
ü rechercher parmi les nomBreux 6ins de Pays (on
dit maintenant I'P) produits dans l’Aude.
]LES GRANDS BUFFETS : TOUS LES PLAISIRS
DE LA TABLE *
Avis aux épicuriens RendeZ
vous aux 'rands Bu˯ets Ę
.arBonne, restaurant laBellisé
Pays Cathare. C’est dans
un décor ra˲né que vous
vous régalereZ Ę volonté.
Pour moins de 30 euros, vous
fereZ BomBance de fruits de mer,
de foie gras, de crudités Bios,
de langouste ou homard
Ę l’américaine, de viandes rĬties,
etc. Les agneaux, cochons de lait
et poulet Ę la Broche rissolent
dans la très théĚtrale rĬtisserie
haute en couleur et en saveurs
tandis que de savoureux mets
sont cuisinés devant vous
(tournedos au foie gras, aile
de raie aux cĚpres, etc.). PiocheZ
ensuite Ę l’envi dans un plateau
de plus de trente fromages
a˲nés. Et termineZ le repas
sur une note de douceur, avec
cinquante desserts maison.
Aux Beaux Jours, pro˰teZ
des fontaines rafraîchissantes
et des alcĬves végétales
formées par les tonnelles
en ˱eurs du Jardin.
Mais les 'rands Bu˯ets sont
avant tout un amBassadeur des
meilleurs crus de la région. Pas
moins de 70 vins proposés Ę la
carte, tous issus des terroirs du
LanguedocRoussillon. .’hésiteZ
pas Ę les découvrir, ils sont tous
disponiBles au verre. 1uant
aux Bouteilles, consommées sur
place ou Ę emporter, elles sont
vendues au prix du caveau. En˰n
pro˰teZ de l’initiative « ParteZ
sans payer le vin » si vous
acheteZ un carton de Bouteilles
de celle que vous aureZ dégustée
Ę taBle, cette dernière vous
sera tout simplement o˯erte Tél. : 00 33 (0)4 68 42 20 01
www.lesgrandsbuʾets.com
Coup de cœur
DES VINS QUI PARLENT
Sous l’impulsion des offices
de tourisme, les vignerons des
Corbières, de Gruissan, Talairan
et Cucugnan se sont regroupés
pour une initiative innovante :
faire parler les bouteilles.
Version numérique des balades
vigneronnes déjà proposées par
ces mêmes vignerons tout l’été, « les vins qui parlent » racontent la vigne
audoise mais aussi la culture, le patrimoine et la gastronomie locale.
Comment Grâce au ˱ashcode présent sur l’étiquette qui propose intervieW
des vignerons, vidéos des domaines et accord mets-vins. Et le plaisir n’est
pas que sur l’étiquette puisque chaque vigneron participant a soigneusement
sélectionné une cuvée parmi ses meilleurs crus de rouge. Une bonne idée
à déguster sur place ou à ramener dans vos valises : une fois de retour
chez vous, attablés en bonne compagnie, ces ambassadeurs numériques
raconteront votre voyage de la meilleure des façons.
O GRUISSAN
Château Le "ouħs *
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 25 25
Site : www.chateaulebouis.com
Pierre Richard - Domaine de l’Evêque
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 00 48
www.vinspierrerichard.com
Domaine de l’île Saint-Martin
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 02 23
et 00 33 (0)6 83 11 81 32
La Cave de Gruissan
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 01 17
www.cavedegruissan.com
DE TALAIRAN *
Tél. : 00 33 (0)4 68 44 02 17
OCAVEAU
OCAVEAU
DE CUCUGNAN *
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 41 61
Cuvées en vente dans les caveaux et les domaines participants
et ė loˁce de tourisme de 'ruissan.
]PAUSE FRAICHEUR *
]QUAND LE VIN SWINGUE *
'érard Bertrand, l’enfant
du pays, fameux rugByman
et précurseur en matière
d’œnotourisme, vous ouvre
toute l’année les portes de
son domaine. ü 10 minutes
de l’autoroute et des plages,
au cœur de 1000 hectares
de vignes et de garrigue,
le ChĚteau l’(ospitalet est
un vignoBle entre terre et mer.
Ce domaine de l’appellation
CĬteaux du Languedoc
accueille le visiteur de passage
pour une visite et dégustation,
c’est aussi une adresse
de choix pour un séJour
enchanteur. Avec un hĬtel
3 étoiles de 38 chamBres
et un restaurant renommé,
L’Art de vivr e, oİ le chef
Laurent ChaBert élaBore
une cuisine méditerranéenne
de saison, le domaine
possède tous les atouts 4oute l’année, 'érard Bertrand
vous concocte un programme
d’animations diners concerts
*aZZ tous les vendredis,
céléBration des vendanges en
automne, fĢte de la 4aille et
.oģl 'ourmand en décemBre
et un fameux &estival de *aZZ
au mois d’août. Au programme
de cette 12e édition, des
pointures telles UB 40, Dee
Dee BridgeWater, Chico &
the 'ypsies, *ulien Doré etc.
Dîner de gala et concert 15 e.
11100 .arBonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 50
www.chateau-hospitalet.com
Et si vous descendieZ sous terre
pour vous aBriter un moment
de la chaleur estivale ü Portel
des CorBières, 4erra 6inea vous
accueille au cœur d’un immense
chai de vieillissement. La Balade
commence en extérieur Ę Bord
d’un petit train qui ravira
les plus Jeunes puis se poursuit
80 mètres plus Bas dans les
anciennes carrières de gypse.
Et, pour terminer cette visite
en son et lumière, les plus
grands sont invités Ę déguster
les crus des caves RocBère.
Ouvert toute l’année.
Départ du petit train toutes
les heures en saison.
4arif 4,80 (enfant)
Ę 8,0 e (adulte).
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 14 20
www.terra-vinea.eu
]OÙ S’INFORMER ?
] BALADE VIGNERONNE ENTRE MER ET ÉTANGS
Et si vous prenieZ rendeZvous
pour petitdéJeuner de miel,
d’olives, de fruits et de vins
du domaine SaintMartin
Ę l’omBre des pins odorants
de 'ruissan Auparavant,
vous aureZ découvert le domaine
sous toutes ses coutures
au cours d’une passionnante
Balade en compagnie de votre
guide vigneron. 6ous saureZ alors
tout du terroir gruissannais,
du travail de la vigne et de l’île
SaintMartin. Et vous pourreZ
clore la visite par une dégustation
au caveau, Jus de raisin inclus
pour les plus Jeunes visiteurs.
RendeZvous Ę l’o˲ce de
tourisme de 'ruissan
Ę 8h45 les dimanche 28
Juin et 18 octoBre et les
Jeudi 1 Juillet et août.
14 e pour les plus de 15 ans,
e pour les plus Jeunes.
4él. 00 33 (0)4 8 4 0 00
4outes les informations
et d’autres idées de Balades
dans les autres domaines
gruissanais participants gruissan-mediterranee.
com/escale-culture/siteset-visites-touristiques
] LE FESTIVAL
QUI SE DÉGUSTE
Depuis 14 ans, artistes plasticiens
et vignerons du Minervois se
sont réunis pour créer un festival
sous le signe des 5 sens. MĢlant,
nature, patrimoine, art et vin,
Les grands chemins du Minervois
proposent une programmation
variée tout au long de l’été.
SuiveZ ces guides passionnés,
viscéralement attachés
Ę leur territoire, pour une Balade
au cœur de sites prestigieux riches
d’une histoire plurimillénaire.
Tél. : 00 33 (0)6 87 68 99 07
www.les-grands-chemins.fr
* Ces prestations sont également labellisées Vignobles & Découvertes.
VIGNOBLES & DÉCOUVERTES
Créé en 2009, le label national Vignobles & Découvertes est géré par Atout France. Il vise
à promouvoir les territoires et leurs prestataires engagés dans un accueil œnotouristique
quali˰é. Les prestations concernent les caveaux de dégustation, l’hébergement, la
restauration, les visites de sites, les évènements et les activités permettant la découverte de l’identité
viticole des territoires. Dans l’Aude deux destinations d’excellence ont été reconnues :
La Narbonnaise Surprenante Méditerranée : http://tourisme.legrandnarbonne.com
Vin & Patrimoine en Pays Cathare, Corbières Minervois Fitou : www.tourisme-corbieres-minervois.com
O˲ce de Tourisme
des Corbières Sauvages *
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40
www.corbieres-sauvages.com
Pays Touristique
Corbières-Minervois *
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 57 57
www.tourisme-corbieresminervois.
O˲ce de Tourisme de Gruissan *
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00
O˲ce de Tourisme de
Leucate Méditerranée *
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31
O˲ce de Tourisme
de Narbonne *
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60
Le Grand Narbonne
O˲ce du Tourisme
du Somail *
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70
]L’ÉTÉ DES CORBIÈRES
1uand les caves du Cru CorBières
proposent soirées musicales,
dégustations dans les domaines
et visites d’exploitation.
ü chaque domaine sa programmation
mais touJours dans un esprit festif,
convivial et d’échanges sur les métiers
et le vin.Dans les caveaux de l’AOC
CorBières en mai et juin
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 73 00
www.20decorbieres.com
]LE FESTIVAL MUSIQUE
& HISTOIRE À L’ABBAYE
DE FONTFROIDE
L’ABBaye entretient des relations
suivies avec la musique. Une
tradition qui se perpétue grĚce
Ę la programmation de concerts
prestigieux, devenus des rendeZvous
incontournaBles. Ce festival
de musique ancienne d’ici et d’ailleurs,
propose des concerts avec le célèBre
gamBiste *ordi Savall, les formations
musicales (espèrion 88I, La Capella
Reial de Catalunya et de nomBreux
musiciens venus du monde entier.
.arBonne du 15 au 19 juillet 2015
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 11 08
www.fontfroide.com
]CAMINS DE BOUTENAC
]BALADE DIVINE ET INSOLITE
1uand les vignerons du Cru Boutenac
vous accompagnent dans leur vignoBle...
Randonnée, dégustation, visite
de caves, une Journée qui se clĬt
par une dégustation des vins
de l’appellation et une soirée
festive au ChĚteau de Boutenac
avec cocktail dînatoire.
Dans les caveaux du Cru CorBières
Boutenac le 27 juin 2015
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 73 00
www.cruboutenac.com
Avec 6in4 heures 4our,
sillonneZ les vignoBles Ę Bord
de la 2 Chevaux, la plus populaire
des décapotaBles françaises EmBarqueZ au départ de La Palme,
de Sallèles d’Aude, du Somail
ou de Leucate. Pour tout comprendre
de la vigne, rencontrer les hommes
qui l’élèvent et déguster les
produits locaux en chemin.
Tél. : 00 33 (0)6 82 22 17 72
www.vin4heurestour.fr
Un terrain
DE JEU
unique
L’EAU, L’AIR, LA TERRE.
Dans l’Aude, la nature et
les éléments savent se montrer
généreux. Des Pyrénées
à la Méditerranée, des Corbières
à la Montagne noire, un gigantesque
terrain de jeu s’étend à l’horizon.
À découvrir à pied, en vélo,
en parapente ou sur un kayak.
Sensations fortes incluses !
DES SPORTS… DANS LE VENT
L
‘ Aude est un pays de vent. Si l’on
peut parfois s’en plaindre lorsqu’en
hiver la tramontane fouette les
visages, les adeptes de sports de glisse, de
parapente comme de kitesurf, eux s’en réjouissent. Tout au long du littoral, de SaintPierre à La-Franqui en passant par l’étang
de Bages, le souffle d’Éole est une véritable
offrande, un facteur d’attraction et le cœur
d’une économie dynamique. À n’importe
quelle période de l’année, on vient ici pour
pratiquer le kitesurf, la planche ou le char à
voile sous des rafales qui font parfois voler
le sable.
À Leucate, n’importe quel windsurfer ou
kitesurfer vous le dira : l’endroit est idéal
pour battre des records de vitesse. Cette
année, la commune a une nouvelle fois
accueilli le Mondial du vent. C’était en avril
dernier avec, comme à l’habitude, les stars
des différentes disciplines. Plus au nord, à
l’occasion du Défiwind, Gruissan rassemble
chaque mois de mai plus de 1 000 amateurs et professionnels du windsurf sur une
même ligne de départ. Un événement aussi
unique que spectaculaire.
Dans ces deux stations, pour le public
amateur de sensations fortes, on pratique
Si on prenait de la hauteur
Pour les sensations fortes, direction l’aérodrome de Lézignan. Depuis la capitale des
Corbières des avions proposent des baptêmes de l’air, des survols des châteaux
médiévaux du Pays cathare et surtout des
sauts en parachute. La plus grande sou˳erie
d’Europe, le Flyzone, a même été installée
pour simuler une interminable chute libre
sans quitter le plancher des vaches. À tester
avant de s’envoler.
www.flyzone.fr
désormais aussi le skyfly, un drôle de sport
qu’apprécieront ceux qui veulent s’envoyer
en l’air. À l’aide d’une voile et d’un cerf-volant, le vent vous projettera une douzaine
de mètres au-dessus des flots !
PRENEZ DE LA HAUTEUR
À l’intérieur des terres, on peut aussi
prendre de la hauteur, cette fois-ci pour admirer les paysages du département. Dans les
Corbières, trois sites d’envols de parapente
permettent de décoller quel que soit le sens
du vent, qu’il soit marin ou qu’il vienne
d’Espagne. Du sommet du mont Tauch audessus de Tuchan ou depuis Duilhac et Cucugnan, à deux pas des impressionnantes
forteresses de Peyrepertuse et Quéribus, le
spectacle est grandiose : la Grande Bleue
d’un côté, les crêtes pyrénéennes de l’autre
et, au milieu, des châteaux perchés au milieu de la garrigue et des villages entourés
de parcelles de vigne. γ
EN MODE TOUT-TERRAIN
L
es livres de géographie l’affirment : l’Aude offre un condensé
rare des paysages et des milieux
naturels que l’on rencontre partout en
France. Collines, plaines, montagnes, plateaux d’altitude, littoral sableux ou côtes
rocheuses… ici, les décors et les ambiances
changent parfois en quelques kilomètres.
La marche et le vélo, qu’il soit de route ou
tout-terrain, restent les deux meilleurs
moyens d’apprécier cette diversité. À moins
que l’on choisisse le galop du cheval. Pour
la randonnée pédestre, c’est au choix : sur
GR ou sur sentiers escarpés, à la force des
mollets ou accompagnés d’un âne. Sur
le littoral, on se promène par exemple en
famille entre La-Franqui et Leucate, sur
un chemin qui grimpe tout en haut de la
falaise puis vous invite à une baignade en
crique. Plus loin, du côté de Roquefort-desCorbières, on découvre le patrimoine agropastoral de la région – capitelles et anciens
puits –, au long d’une rando de six heures.
Dans les Corbières et le Minervois, 80
boucles au départ des villages ont été tracées. Des boucles thématiques qui vous
embarquent dans l’univers de la géologie
à Albas, dans celui de la faune et de la flore
sauvage à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse ou
sur la tournée du facteur du côté de Talairan.
Un topo pour les Corbières
Entre vignes et châteaux du Pays cathare,
le topo-guide Pays Corbières Minervois
Ę pied propose ʀɽ randonnées et promenades riches de rencontres, de découvertes
et de paysages variés.
www.tourisme-corbieres-minervois.com/
randonnees-a-pied.html
®
Promenade & Randonnée
PR
Le Pays
Corbières Minervois
… à pied
®
Vin et Patrimoine en Pays Cathare
30 Promenades & Randonnées
ÉGALEMENT
DANS
CE GUIDE :
PRÉSENTATION
DE
deux
Tours
de Pays
Pour ceux qui rêvent de voyage au long
cours, le sentier cathare (ou GR 367, homologué depuis 2014) chemine de Port-la-Nouvelle à Foix. On peut l’emprunter à pied, à
cheval ou bien en VTT et admirer les plus
beaux sites qui furent témoins de la Croisade contre les Albigeois. À la fois sportif et
doté d’un intérêt patrimonial, le GR 36 relie,
lui, la Manche à la Méditerranée et traverse
l’Aude du nord au sud, du pic de Nore aux
Fenouillèdes en passant par les Corbières.
Dans la Haute-Vallée de l’Aude, la randonnée devient aventure. Nous voici dans les
Pyrénées, au pays des gorges abruptes et des
crêtes acérées. Les altitudes flirtent avec les
2 000 mètres en Pays de Sault et au pic d’Ourtiset. Elles les dépassent même allégrement
lorsque l’on grimpe les dernières pentes du
Madrès (2 469 m), sommet granitique posté
face à la chaîne centrale pyrénéenne. γ
www.lesentiercathare.com et rando-pyreneesaudoises.
jimdo.com
TOUS À L’EAU !
D
évalant les pentes pyrénéennes,
l’Aude n’est au début qu’un torrent tumultueux, une rivière
vive, capricieuse. Puis, elle se transforme en
un large fleuve qui s’écoule tranquillement vers
la Méditerranée, baignant au passage la ville
de Quillan, celle de Limoux, la cité de Carcassonne… Véritable colonne vertébrale, elle offre
une vingtaine de kilomètres de parcours sportifs
et 200 kilomètres de rivière loisirs.
Des Pyrénées jusqu’à la mer, le fleuve est le
théâtre d’une multitude d’activités aquatiques,
tantôt sportives, tantôt de loisirs. En amont,
autour d’Axat, c’est le royaume de l’eau vive,
du raft, de l’hydrospeed et du kayak. Grâce aux
deux barrages de Puyvalador et de Matemale
et aux lâchers d’eau consentis par EDF, l’Aude
est le seul cours d’eau régulé de la région Languedoc-Roussillon. En clair, le seul qui permette de pratiquer des activités aquatiques
tout au long de l’été, même en période de sécheresse. La Haute-Vallée a d’ailleurs accueilli
deux éditions du championnat de France
de kayak. Ici, on défie les flots tumultueux
Le grand saut
Une combinaison, un casque, un accompagnateur
et c’est parti. Dans les Corbières, il existe plusieurs sites pour s’initier au canyoning. Le plus
accessible se trouve dans les gorges de Galamus,
idéal pour les grands débutants qui pourront
en même temps admirer l’ermitage accroché
à la roche. À deux pas du château médieval de
Termes, la Clue du Terminet est un canyon plus
sportif mais toujours très ludique. Un saut de
ɾɽ mètres de haut tout de même, évidemment
déconseillé aux personnes sujettes au vertige.
dans des décors à couper le souffle, comme
dans les gorges de Saint-Georges ou dans
le vertigineux défilé de la Pierre-Lys où des
falaises hautes de 300 mètres s’étirent sur 8
kilomètres. Jusqu’à Alet-les-Bains, la rivière
est donc surtout réservée aux sportifs,
avec des passages de classe 4 (sur une
échelle de 6). Et puis, vers Limoux, le débit
se ralentit en même temps que le relief
s’abaisse. Qu’à cela ne tienne, en attrapant
ses rames, on peut poursuivre l’aventure
sur près de 200 kilomètres. En kayak et
même en stand-up paddle.γ
] EN DEUX ROUES, DU CANAL DU MIDI AUX CORBIÈRES
» visites en famille
] EN KART À CAMURAC
Sans moteur, sans essence et donc sans odeur et sans bruit, le
kart devient à Camurac une activité écologique ! Dans la station
basse, réservée en hiver aux skieurs, une piste à laquelle on
accède en téléski a été aménagée pour le dévalkart, mais aussi
l’arapho (sorte de trottinette tout-terrain) et le dirtmonster,
un monstrueux vélo équipé de roues de quad pour dessiner des
courbes impressionnantes. Quant aux plus petits, dès trois
ans un circuit spécial les attend. Avec leur kart électrique,
ils pourront faire leurs premières pointes de vitesse, soit une
montée de 0 à 6 km/h en quelques secondes.
www.soularac-sport.com
Pour séjourner le long canal
du Midi ou de la Robine, il est
bien sûr possible d’embarquer
sur une péniche et de se laisser
tranquillement bercer par
le courant. Mais, du Lauragais à la
Méditerranée, l’ouvrage est bordé
d’une tentante piste cyclable, bien
souvent ombragée grâce à ses
platanes.
Presque plats, les itinéraires
traversent une multitude
de villages, franchissent
des dizaines d’écluses et font
escale dans des ports pleins
de charme comme celui de Trèbes,
celui du Somail ou celui du Ségala
où l’on peut siroter
un rafraîchissement bien mérité.
Sacoches ˰xées au porte-bagages
et mains sur le guidon on peut
aussi visiter le département à
vélo de route. Doté d’un important
réseau secondaire, l’Aude se prête
à la pratique du cyclotourisme.
Entre Corbières et Minervois, les
hébergeurs, les domaines viticoles
et les boutiques de produits du
terroir se sont associés pour o˯rir
le meilleur accueil aux cyclistes :
petit-déjeuner copieux servis
aux premières heures
de la matinée, dégustations, etc.
Dans ce secteur, on compte
plus de 1 080 km d’itinéraires
cyclos, avec de brèves mais
intenses ascensions.
Vous êtes sportif et recherchez
plus de di˲cultés .’hésitez pas
alors à jauger vos performance sur
les mythiques routes
du Tour de France, du côté
du col du Portel ou du col de Jau.
www.tourisme-corbieresminervois.com/cyclotourisme.html
www.pyreneesaudoises.com
] ESCAPADES EN LAURAGAIS
Bordé au nord par la Montagne noire, au sud par les collines
de la Piège, ce pays de cocagne se prête à merveille
à la randonnée. Une randonnée douce, sans grande di˲culté
mais avec une multitude de curiosités à visiter. Au cœur du territoire
qui s’étire du lac de Saint-Ferréol à Fanjeaux, il y a d’abord
le canal du Midi, véritable ligne de vie parsemée de bastides,
de châteaux et de moulins. Et puis il y a bien sûr la star culinaire
du coin, le cassoulet, jamais meilleur qu’à Castelnaudary,
dans son berceau. À déguster… mais plutôt après la randonnée !
Depuis peu, le Lauragais possède son topo-guide, instrument
indispensable pour se balader sans manquer les curiosités
qui s’égrainent le long du parcours. Les randonnées, familiales,
font également incursion dans le Tarn et la Haute-Garonne.
En vente dans les librairies ou sur le site de la Fédération
française de randonnée.
www.lauragais-tourisme.fr
] PIC DE L’OURTISET
] CHOISISSEZ VOTRE LAC
Au sommet de l’Ourtiset
(1934m,) au débouché d’un
itinéraire montagnard entre
sapinière, estives et pins
à crochets, s’étend tout
le Pays de Sault, avec vue
sur les Pyrénées ariégeoises
et catalanes, le massif des
Corbières et la Montagne
noire. La boucle de 6,5 km
(+450 m de dénivelé) débute
au col des Tourrugues, d’où
l’on accède par la piste
depuis Rodome, et emmène
le randonneur discret à la
rencontre des troupeaux et de
la faune sauvage. Pour l’étape,
les villages du petit plateau ou
de la vallée du Rebenty proposent
gites et chambre d’hôtes.
Tous les itinéraires sur
À 40 minutes de Toulouse,
les 500 hectares du lac
de la Ganguise o˯ rent des vents
continus et soutenus qui font
le bonheur des sportifs :
voile, paddle mais aussi
randonnée pédestre ou VTT
sur les berges, dans un décor
particulièrement champêtre.
www.ganguise.com
Proche de Carcassonne, le lac de
la Cavayère est l’endroit idéal
pour se rafraîchir en plein été.
À deux pas de la cité
médiévale, le plan d’eau
s’étend sur 40 hectares où
l’on peut se baigner en toute
sécurité. Autour, la nature
est omniprésente et la
promenade dans les vallons
recouverts d’une végétation
méditerranéenne vaut le détour.
]OÙ S’INFORMER ?
]VOYAGES SOUTERRAINS
] L’AVENTURE VTT
Plusieurs milliers de kilomètres
de chemins. Dans tout le
département, on compte pas
moins de six sites labellisés
VTT Fédération française
de cyclisme, avec chaque
fois des circuits plus ou
moins longs, plus ou moins
accidentés, accessibles
aux débutants comme aux
VTTistes chevronnés. Avec
870 kilomètres de circuits
balisés, la Haute-Vallée o˯ re
l’un des plus vastes domaines
des Pyrénées et une grande
variété de terrains, des
sentiers de haute-montagne
au-dessus d’Axat, aux chemins
de coteaux dans le Razès.
Dans les Corbières-Minervois,
la base propose 240 km
d’itinéraires du plus facile (en
vert) au plus vertigineux (noir).
Et pour allier l’e˯ ort et le
réconfort, chaque boucle
démarre d’une cave coopérative.
Ailleurs dans le département,
il existe quatre autres sites
labellisés VTT Fédération
française de cyclisme.
D’ouest en est, on trouve
d’abord Les Vallons de l’Autan,
entre Piège, Lauragais et
Malepère (6 circuits de 12 à
59 km) ; puis le site Cabardès
en Pays Cathare (457 km de
pistes), l’espace canal du Midi
avec des circuits au départ du
Somail, d’Argeliers ou Paraza,
et en˰ n, à deux pas de la mer et
de Gruissan, le site pittoresque
de la Clape où l’on pédale entre
roches calcaires, pinèdes,
plages et étangs.
Même quelques dizaines
de mètres sous terre, les
paysages audois valent le coup
d’œil. Dans le département,
on peut découvrir le monde
de la spéléologie dans les
Corbières, la Haute-Vallée,
et surtout dans la Montagne
noire et le Haut-Minervois.
C’est peut-être dans ces deux
pays, à proximité de Limousis
ou du gou˯ re de Cabrespine
– à visiter à tout prix ! – que
l’on trouve les cavités les plus
intéressantes. À Cabrespine,
l’aventure spéléologique
se met à la portée de tous
grâce au « safari », un circuit
découverte sur un parcours
aménagé et guidé qui n’exige
aucune compétence technique
et sportive. Le long d’un
itinéraire de cinq heures,
guidé et commenté, passez
ainsi des étroites cavités
à l’horizontale aux volumes
spacieux des grandes salles
ornées de cristallisations
héritées du temps, dans une
ambiance d’expédition
souterraine.
Tél. : 00 33 (0)4 67 66 11 11
www.gouʾre-decabrespine.com
Pays Touristique
Corbières-Minervois
24, Bd. Marx-Dormoy,
11200 Lézignan-Corbières
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 88 10
www.tourisme-corbieresminervois.com
Service Tourisme
des Pyrénées audoises
Square André-Tricoire,
11500 Quillan
Tél. : 0033 (0)4 68 20 07 78
Pays Haute-Vallée de l’Aude
Place d’Alcántara
11300 Limoux
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 58 38
www.payshva.org
O˲ce de Tourisme
du Haut Minervois
3, ruelle du Monestier
11160 Caunes -Minervois
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74
www.tourisme-haut-minervois.fr
]ESCALADE DANS
LE HAUT MINERVOIS
Le Haut-Minervois est un petit
paradis pour grimpeurs et le site
de .otre-Dame-du-Cros une
véritable Mecque de l’escalade.
À proximité du village
de Caunes-Minervois – capitale
locale du marbre –, un ancien
canyon propose une centaine
de voies allant du très facile
jusqu’à des ascensions cotées 8
( sur une échelle de 9).
Dans le reste du département,
il existe de jolis sites
sur le massif de la Clape,
tout comme en HauteVallée de l’Aude, vers le
col du Portel, Belvianes ou
encore Rennes-les-Bains.
SÉJOURS CIRCUIT NATURE À MOTO
Vous partez en vacances à moto ? En groupe, à deux ou en
solo, les routes de l’Aude Pays cathare vous réservent un
accueil « motard » sur mesure. Garage ou abri-moto avec un
sol dur et plat, point d’eau pour le lavage de votre destrier, petit
espace « mécanique », local pour suspendre les combinaisons et
blousons, itinéraires touristiques pour circuits ou balades à moto, liste
des garages spécialisés à proximité, et pompes avec paiement ˠˢˠˢ.
ø partir de ˡ˦ ˪. "hoisissez votre étape du soir en chambre d’hĩtes avec ou
sans table d’hĩtes sur www.gites-de-france-aude.com/chambres-hoteset-circuits-a-moto.html
UNE SÉLECTION D’ADRESSES SPORTIVES
ι Roc Aqua, sports d’eau
vive et montagne, Cailla
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 53 97
www.rocaqua.com
ι Alet eau vive, Alet-les-Bains
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 92 67
www.aleteauvive.fr
ι Embarquement immédiat,
Saint-Martin-Lys
Tél. : 00 33 (0)6 87 37 24 74
www.embarquementimmediat.net
ι La Forge de Quillan
Tél : 00 33 (0)4 68 20 23 79
www.laforgedequillan.fr
ι Pyrène Ra˴ing, Axat
Tél : 00 33 (0)4 68 20 52 76
pyrenera˃ing.com
ι Rodeo Ra˴ , Belvianes
et Cavirac
Tél : 00 33 (0)4 68 20 98 86
www.rodeora˃.com
ι Sud Ra˴ing, Axat
Tél : 00 33 (0)4 68 20 53 73
www.sudra˃ing.fr
ι Eaurizon, Axat et Puichéric
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 99 82
www.eaurizon.eu
Parapentebiplace, Tuchan
Tél. : 00 33 (0)4 34 44 74 00
www.parapentebiplace.fr
Parapente au départ
de Peyrepertuse
Tél. : 00 33 (0)6 76 75 18 91
VTT, St-André-de-Roquelongue
Tél. : 00 33 (0)6 81 45 63 09
Chutextrem, LézignanCorbières
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 99 82
www.chutextrem.com
ι Tous ces professionnels ont
obtenu le label « Pays Cathare »
(voir page 47)
À cheval :
L’Étrier du Lauragais,
Castelnaudary
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 28 47
Ferme équestre Cheval
cathare, Cucugnan (GR 367)
Tél. : 00 33 (0)6 84 33 74 37
Chevaux aux vents,
Davejan (GR 36)
Tél. : 00 33 (0)6 10 93 18 50
Les ˰ls de .atchez, Termes (GR 36)
Tél. : 00 33 (0)4 68 70 05 92
À pied :
www.lesentiercathare.com/
fr/preparer-randonnee/
accompagnateurs-enmontagne.php
Une
TERRE D’ARTS
et de TRADITION
Thierry Auneau
Créativité, goût de la liesse: ici, les traditions
bien vivantes dégagent une énergie contagieuse.
Savoir-faire et traditions se perpétuent – et
se fêtent au ˰l des générations et des saisons –,
s’adaptant aux temps nouveaux sans rien
perdre de leur authenticité et de leur saveur.
A
vec ses paysages de vignes et d’oliviers millénaires, baignés par les
lumières changeantes du sud, la
Narbonnaise Méditerranéenne ne pouvait
qu’attirer les artistes. Certains ont élu domicile dans des lieux de mémoire, raccordant
le passé avec le présent. C’est le cas à Sigean,
où l’art a donné une seconde vie au patrimoine vigneron avec l’installation, dans une
ancienne cave viticole de 2 000 m2, du Lieu
d’Art Contemporain (LAC) où l’on peut voir
des rétrospectives d’artistes internationaux.
La comédienne Sabine Saintgeorges est quant
à elle tombée amoureuse du joli village de
pêcheurs de Peyriac-de-Mer ; elle a installé sa
S
S
Sabine Saintgeorges
Alain Biel
galerie d’art baptisée Toile de Mer dans une
« petite maison aux volets bleus » où elle expose
ses créations (textiles, peintures) et celles
d’autres artistes plastiques.
Ville de vignes et de vagues, Gruissan aussi
a conquis le cœur d’artisans d’art comme
Alain Biel. Ses huiles peintes au couteau et
ses sculptures en étain s’inspirent largement
des garrigues sauvages de son enfance, des
pittoresques chalets de plage sur pilotis, des
« catalanes » (barques de pêche) amarrées sur
les salins et des traditions de pêcheurs encore
bien vivantes de Gruissan qui sont célébrées en
grande pompe chaque année lors de la célèbre
fête de la Saint-Pierre.
Fêter les traditions est un devoir de mémoire
que des villages comme Cucugnan, dans le Pays
de Corbières-Minervois, prennent aussi très au
sérieux. C’est l’un des rares villages de France
à avoir remis en activité son ancien moulin à
farine. En mai, il sera l’une des vedettes des
Journées Européennes des Moulins, avec des
démonstrations du travail du meunier, des dégustations de pains et pâtisseries produits sur
place et des animations. En juillet, Cucugnan
se transforme aussi en théâtre pour accueillir la Fête du Conte. C’est l’occasion de s’entendre raconter des histoires truculentes et des
légendes locales comme celle de la fondation
Romaine du village de Thézan-des-Corbières,
où, l’instant des Journées Faucilles ouvertes,
en juillet, le village revit les récoltes traditionnelles de lavande à la main, dans un
esprit convivial, avec repas à partager dans
les champs.
En matière d’esprit festif populaire, Limoux
n’est pas en reste avec un Carnaval aux origines séculaires qui dure… trois mois ! Tous
les week-ends et le Mardi Gras, des centaines de carnavaliers envahissent en
Limoux n’est pas
musique les rues
en reste avec un
de Limoux. L’événecarnaval séculaire
ment culmine avec
le jugement de sa
Majesté Carnaval, le dernier dimanche de
mars qui est aussi La Nuit de la Blanquette
de Limoux, le vin effervescent indissociable
de l’identité culturelle locale. Les chardonnays (autres vins de l’AOC Limoux) sont à
l’honneur lors de la fameuse fête des Toques
et Clochers. À l’initiative de la cave des
Vignerons du Sieur d’Arques, cet événement a comme point d’orgue la vente aux
enchères des fûts, dont une partie des
bénéfices est reversée à la restauration
d’un clocher de l’aire d’appellation, un
mécénat qui a permis à la Haute-Vallée de
l’Aude de protéger son patrimoine d’architecture religieuse.
Fête de la Saint-Pierre à Gruissan
Chaque année, à la ˰n du mois de juin, Gruissan se met aux
couleurs de la mer en l’honneur de Saint Pierre. Une légende
raconte qu’au XVIIe siècle, des marins gruissanais auraient
trouvé une ˰gure de proue à l’e˲gie du saint dans les restes
d’un bateau naufragé… Depuis, on lui rend hommage avec une
procession qui met en scène la Prud’hommie des pêcheurs
de Gruissan, une institution dont les origines remontent
au Moyen Âge. Au rythme d’une fanfare, les Prud’Hommes
escortent le buste de Saint-Pierre vêtu d’apparat et porté
par des pêcheurs de Gruissan, eux-mêmes suivis de leurs
épouses, familles et amis et tous les curieux venus assister
à ce spectacle. La procession culmine avec une grand-messe
dans l’église de Gruissan, un hommage aux disparus en mer et
une grande fête populaire.
Les carrières d’Incarnat de Caunes-Minervois
Avec son intense couleur cerise, le marbre de Caunes-Minervois a servi à la
décoration de prestigieux édifices tels que le Trianon de Versailles, l’Opéra
Garnier de Paris, l’abbaye de Caunes-Minervois ou encore l’Arc de Triomphe.
Des sentiers de randonnée ont été spécialement aménagés pour explorer
ce singulier patrimoine marbrier, mais on peut aussi visiter les carrières en
compagnie des guides de l’association Marbrières de Caunes qui, chaque
année, organise la Fête de la Sculpture et du Marbre autour de l’Abbaye de
Caunes-Minervois. L’Office de Tourisme intercommunal de Caunes-Minervois
offre des visites guidées du cœur du village, véritable « musée du marbre
rose » à ciel ouvert où sont exposées ɿɽ œuvres gigantesques léguées par
des artistes en résidence à Caunes.
Le village de Caunes-Minervois, sur le territoire de Carcassonne, recèle lui aussi un patrimoine de pierre hors du commun : les carrières
de marbre rouge Incarnat. Déjà exploitées au
temps des Romains, ces carrières sont encore
en partie en fonctionnement et partagent leur
activité entre des commandes pour le secteur
de la construction, l’hébergement de résidences
d’artistes à Terralbe (d’où sont extraits les blocs)
et des visites touristiques pour faire connaître ce
savoir-faire historique.
À Montolieu, l’Aude met aussi un autre savoir-faire à l’honneur : le relieur belge Michel
Braibant a fait de ce charmant village médiéval un temple des arts et des métiers du livre.
Quinze librairies-bouquineries, sept ateliers
d’artisans du livre et quatorze d’artistes plastiques contribuent aujourd’hui à animer toute
l’année des stages pédagogiques autour de la
calligraphie, de la reliure et de l’enluminure et
des techniques de fabrication du livre, qui ont
lieu au musée des Arts et Métiers du Livre de
Montolieu. Le musée retrace l’histoire du livre,
depuis la naissance de l’écriture jusqu’à l’évolution de l’imprimerie, et joue un rôle actif dans
la promotion de la littérature
en accueillant des événements
tels que le Salon du Livre ou les Montolieu est
devenu un temple
Rencontres avec les Artisans du
des arts et des
Livre. Lui font écho la Maison des
métiers du livre
Banquets de Lagrasse, avec ses
trois Banquets du Livre annuels
qui réunissent des conférenciers de prestige
à l’abbaye de Lagrasse pour débattre avec le
public sur des thèmes d’actualité, et la Maison
des Mémoires à Carcassonne où le poète surréaliste Joë Bousquet (1897-1950) vécut et reçut
l’élite intellectuelle et artistique française de la
première moitié du 20e siècle. γ
]OÙ S’INFORMER ?
O˲ce de Tourisme
de Carcassonne
28, rue de Verdun
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30
www.tourisme-carcassonne.fr
O˲ce de Tourisme
de Gruissan
1, bd du Pech-Maynaud
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00
O˲ce de Tourisme
de Lagrasse
16, rue Paul-Vergnes
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 11 56
www.lagrasse.com
Service Tourisme du Limouxin
avenue du Pont-de-France
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82
www.limoux.fr
O˲ce de Tourisme
du Haut Minervois,
3, ruelle du Monestier
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74
O˲ce de Tourisme du
Cabardès au canal du Midi,
1, place Jean-Guehenno
Tél.. : 00 33 (0)4 68 24 80 80
www.tourisme-cabardes.fr
]SENTIERS D’ART
ET DE POÉSIE
Sur 5 km, le Sentier Sculpturel de Mayronnes o˯ re une
curieuse balade “land-art”
qui met en symbiose les
paysages sauvages des
Hautes-Corbières et une
vingtaine d’œuvres d’artistes
plastiques contemporains.
Cette année, l’association Hérésies (à l’initiative du sentier)
donne carte blanche à neuf
artistes qui interviendront sur
place d’avril à septembre.
Le village de Villar-en-Val
rend lui aussi un bel hommage
au poète local Joseph Delteil
(1894-1978) avec son Sentier
en Poésie, un parcours de
6 km au cœur des bois,
ponctués de panneaux où
sont imprimés des vers
du poète, aussi suggestifs
que “ici, le temps va à pied”.
Le sentier passe notamment
par la Borie de Guillamau,
où Joseph Delteil a vécu
les quatre premières années
de sa vie.
Association (érésies
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 12 37
www.sentiersculpturel.com
Le Grand Narbonne
O˲ce de Tourisme - Le Somail
] LES WEEK˹ENDS PATAPAPIER DE BROUSSE
Le dernier moulin à papier du Languedoc, situé à Brousse et Villaret,
propose toute l’année des week-ends d’apprentissage pour les enfants
accompagnés de leurs parents. Au programme, atelier de fabrication de
papier végétal, d’imprimerie traditionnelle ou de calligraphies ; visite de
Montolieu (notamment la verrerie d’art installée dans l’ancienne Manufacture Royale, les librairies, le centre de création artistique et littéraire
contemporaine La Coopérative) et escapades dans la Montagne Noire et
autour du Bassin de Saint-Denis. À partir de ɾɽʁ ʉ/personne.
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 67 43 – www.moulinapapier.com
]LA MAISON
DU BANQUET
ET DES GÉNÉRATIONS
Abbaye publique
4, rive gauche, Lagrasse
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 63 89
www.lamaisondubanquet.fr
11120 Saint-Nazaire d’Aude
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70
]MUSÉE DES MÉTIERS
DU LIVRE
]L’ASPIRATEUR
DE NARBONNE
Exposition consacrée
au centenaire d’Edmont
Charlot, le premier éditeur
d’Albert Camus, que l’on peut
voir jusqu’au 19 juillet.
39, rue de la Mairie,
Montolieu
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 80 04
www.montolieu-livre.fr
Lieu d’expositions et de créations
contemporaines qui accueille
des artistes en résidence.
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 50 91
www.mairie-narbonne.
fr/laspirateur
SÉJOURS
ARTISANS
Cité de Carcassonne,
abbayes romanes,
châteaux et villages
médiévaux, ces vestiges de
l’épopée cathare évoquent une
histoire de tourments et de passion.
Ferronniers, sculpteurs et potiers
puisent dans cet univers, l’inspiration
et l’énergie du beau, pour que l’objet
créé devienne unique, parEait reΌet
de leur âme, de leur passion. Ce
séjour vous propose ˢ jours en
autotour pour aller à leur rencontre.
ø partir de ͮʹͲ ͹ par personne en
gƲte rural deux épis.
0lus dinfos sur www.sudfrance.fr/
villages-de-caractere-et-artisanatd-art-0A_S2/5T%.html
» visites en famille
]GALERIE PIC’SEL
À GRUISSAN
Pendant la saison estivale,
le collectif de photographes
naturalistes Pic’Sel expose
ses travaux ainsi que ceux
d’un peintre ou d’un
photographe invité.
Ouvert du 1er avril au 31
octobre, de 10h30 à 20h
tous les jours, week-end
compris. Entrée gratuite.
Route de l’Ayrolle
Tél. : 00 33 (0)4 82 53 10 61
www.lesalindegruissan.fr
]CENTRE JOĆ˹BOUSQUET
ET SON TEMPS
Maison des Mémoires
Maison Joë-Bousquet
Ouvert du mardi au
samedi, entrée libre.
53, rue de Verdun,
Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 72 50 83
Voir une sélection d’adresses
d’artisans d’art en page 49.
TOUT POUR PRÉPARER
votre voyage !
OÙ S’INFORMER ?
CORBIÿRESɓMINERVOIS
$AURAÜAIS
Pays Touristique
Corbières-Minervois
Syndicat Mixte
du Pays Lauragais
24, bd Marx-Dormoy
11200 Lézignan-Corbières
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 57 57
www.tourisme-corbieresminervois.com
3, chemin de l’Obélisque
11320 Montferrand
Tél. : 00 33 (0)4 68 60 56 54
www.lauragais-tourisme.fr
CARCASSONNAIS
12, bd Frédéric-Mistral
11100 Narbonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 58 14 58
www.legrandnarbonne.com
COMMENT
Y ALLER
?
EN VOITURE
Η Train AVE
A61, “des Deux-Mers” :
Sorties à Castelnaudary
(sortie 21), Bram (sortie 22),
Carcassonne Ouest (sortie 23),
Carcassonne Est (sortie 24)
Lézignan - Corbières (sortie
25), Narbonne Sud (sortie 38).
O A9 , “ La Languedocienne” :
Sorties à Narbonne Est
(sortie 37), Narbonne Sud
(sortie 38), Sigean-Port la
Nouvelle (sortie 39), Fitou
- Leucate (sortie 40).
O
Η Routes Départementales
6113 : Toulouse –
Carcassonne – Narbonne
O 6009 : Béziers – Narbonne
– Perpignan
O 613 : Andorre – Ax-lesThermes – Belcaire – Quillan
O 118 : Mazamet – Carcassonne
Barcelone – Perpignan –
Narbonne – Carcassonne
– Toulouse
logitravel.com
Η Grandes Lignes
Bordeaux
Toulouse
O Marseille
O Nice
O
O
Η Trains Express régionaux
TER Toulouse – Montpellier
TER Carcassonne – Limoux –
Quillan (par train ou autocar) :
11 départs quotidiens.
O
O
O
Informations et
réservations : 36 35
Tout sur les horaires :
0892 335 335
www.voyages-sncf.fr
PAR AVION
EN TRAIN
Η Principales gares SNCF
O Castelnaudary
O Carcassonne
O Lézignan-Corbières
O Narbonne
Η TGV Méditerranée
Vers Paris et Lille Europe
O En provenance de Paris
et Lille Europe
O
Syndicat Mixte
de la Vallée de l’Aude
et des Pyrénées Audoises
Le Grand Narbonne
1, rue Pierre-Germain
11000 Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 56 05
www.carcassonne-agglo.fr
www.payscarcassonnais.com
Η Autoroutes
AUTEɓVA$$ÉE
DE $AUDE
NARBONNAISE,
SURPRENANTE
MÉDITERRANÉE
Communauté
d’Agglomération
du Carcassonnais
Η Aéroport–Sud-de-France
Carcassonne
O Ligne Carcassonne – Londres
Stansted (Angleterre) :
11 vols hebdomadaires
O Ligne Carcassonne
– Nottingham East
Midlands (Angleterre) :
O Ligne Carcassonne –
Liverpool (Angleterre) :
Place Alcantara
11300 Limoux
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 58 38
www.payshva.org
5 vols hebdomadaires.
O Ligne Carcassonne – Glasgow
(Écosse) : 2 vols hebdomadaires
O Ligne Carcassonne – Bruxelles
Charleroi (Belgique) : 8 vols
hebdomadaires
O Ligne Carcassonne –
Eindhoven (Pays Bas) :
O Ligne Carcassonne – Dublin
(Irlande) : 5 vols hebdomadaires
O Ligne Carcassonne – Cork
(Irlande) : 3 vols hebdomadaires
O Ligne Carcassonne
– Porto (Portugal) : 2
vols hebdomadaires
O Ligne Carcassonne – Alicante
(Espagne) : 1 vol hebdomadaire.
Contacts :
Aéroport
Route de Montréal
11090 Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 96 46
www.aeroportcarcassonne.com
Ryanair
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 96 65
www.ryanair.com
Η Aéroport de
Toulouse-Blagnac
(à 90 km de Narbonne)
l’Italie, 1 vol de la Belgique,
1 vol des Pays-Bas.
O Plus de 40 liaisons saisonnières
charter sur toute l’Europe, la
Russie et le Canada (Air Transat).
Contacts :
BP 103
31703 Blagnac cedex
Tél. : 0825 380 000
(depuis la France)
Tél. : 00 33 (0)1 70 46 74 74
(depuis l’étranger)
www.toulouse.aeroport.fr
Η Aéroport de Montpellier
Méditerranée
(à 94 km de Narbonne)
O 4 vols sur la France – 2 vols
de la Grande Bretagne –
1 vol d’Allemagne – 1 vol
depuis la Belgique – 1 vol
depuis les Pays-Bas.
O Liaisons saisonnières
sur la France, la Grande
Bretagne et le Danemark.
Contact :
CS 10001
34137 Mauguio Cedex
Tél. : 00 33 (0)4 67 20 85 00
www.montpellier.aeroport.fr
O 15 destinations en France,
6 vols de Grande-Bretagne,
4 vols d’Allemagne, 4 vols
d’Espagne, 3 vols depuis
Quoi de mieux qu’une bonne table après une visite du patrimoine local ou une rencontre avec
un artisan d’art ? Bonnes adresses, étapes de charmes, sites d’exception, voici une sélection
pour composer vos itinéraires et mixer les plaisirs au gré de vos envies…
]RENNES˹LES˹BAINS, DES THERMES UNIQUES
AU CŒUR DES CORBIÈRES
Seule station thermale
du département de l’Aude,
avec comme toile de fond
la bucolique vallée de la rivière
Sals et le charmant village
de pierre de Rennes-les-Bains,
ces thermes sont véritablement
uniques. Découvrez un cadre idéal
pour se ressourcer avec pas moins
de onze sources d’eau thermale
jaillissant du lit de la Sals.
L’une d’elles, la source des Bains
Forts, alimente l’établissement
thermal avec une eau qui sourd
naturellement à 47,5°.
Les Romains, qui avaient
constaté les vertus
thérapeutiques des eaux
de Rennes-les-Bains dès
le premier siècle avant notre
ère, fondèrent un premier
complexe thermal dont l’étage
inférieur est encore visible
dans le soubassement de la
piscine actuelle des thermes.
Aujourd’hui, l’établissement
thermal joint l’utile à l’agréable,
avec une élégante bâtisse
Belle Époque qui abrite des
installations entièrement
rénovées et fonctionnelles,
réputées pour leurs traitements
de pathologies rhumatismales
et ostéo-articulaires. En fonction
des a˯ections, les cures
proposées par les thermes
combinent les e˯ets
naturellement sédatifs
de l’eau thermale avec ceux
décongestionnants de massages
e˯ectués par un personnel
quali˰é (kinésithérapeutes),
d’aérobains, de douches à jets
ou sous-marine, de vapeur
en étuves et l’application
de cataplasmes élaborés
avec un mélange d’argile et
d’eau thermale. Résultat ?
Une diminution des douleurs
musculaires et une amélioration
de la ˱exibilité des articulations.
Les thermes o˯rent aussi une
gamme de soins de beauté du
visage, des mains et des pieds,
ainsi que des épilations à la cire
chaude ou tiède. Les curistes
qui séjournent dans la Résidence
hôtelière de la Reine pourront
aussi pro˰ter de l’Espace Forme,
avec son hammam et son
jacuzzi, ainsi que de la piscine
extérieure, chau˯ée et alimentée
en eau thermale. Pour ceux qui
voudraient simplement tester
les installations et la gamme
de soins, les thermes proposent
des forfaits découverte Santé
Bien-Être de 1 à 5 jours (avec
5 soins par jour à choisir entre
les séances de rééducation
en piscine, les massages, les
cataplasmes de boue, les bains
bouillonnants, les douches à
jet ou les étuves locales) et
des Journées Portes Ouvertes
(sur réservation) avec l’accès
à trois soins thermaux et
à la piscine extérieure.
Tél. : 00 33 (0)4 68 74 71 00
www.renneslesbains.com
]DOMAINE DE L’ESPINET
Résidence de tourisme trois
étoiles, ce domaine est celui de
tous les superlatifs. Niché dans un
écrin de verdure, cette ancienne
propriété viticole de 120 hectares
propose des hébergements,
studios ou villas avec terrasses
et jardins privatifs, béné˰ciant
d’une vue imprenable sur les
Pyrénées. Un environnement
préservé à découvrir au gré de
vos envies, week-ends à thème,
courts séjours ou vacances d’été,
ou à l’occasion d’une venue en
groupe pour les loisirs ou dans le
cadre d’un séminaire d’entreprise.
L’Espinet est aussi une étape
gourmande. Au Brantalou,
table labellisée “Pays Cathare”,
le maître restaurateur André
Battle propose une cuisine
d’inspiration méditerranéenne
et met en scène les produits
du terroir avec ra˲nement.
Côté activités, le domaine o˯re
de nombreux équipements avec
un centre Bien-être propice
à la relaxation et plusieurs sites
de baignade – deux piscines mais
aussi un lac ! Au programme
également, des activités plus
sportives comme une balade
en quad, une partie de tennis
ou de pétanque ou encore un
parcours d’accrobranche.
Situé au cœur de la Haute-Vallée,
l’Espinet est aussi le point de
départ de découvertes sportives
et culturelles. Entre visite du
village de Rennes-le-Château
ou randonnée jusqu’au pic de
Bugarach, balade le long du GR
7 ou du Sentier Cathare (depuis
peu GR 367), ou sports aquatiques
dans les eaux tumultueuses
des canyons alentours, vous
aurez l’embarras du choix !
Ouvert toute l’année
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 88 88
www.lespinet.com
]CAUNES˹MINERVOIS : UN HďTEL DE MARBRE
L’ancien atelier de
polissage du marbre
rouge de CaunesMinervois accueille aujourd’hui
un hôtel *** de charme singulier
(Logis de France), La Marbrerie,
qui fait également o˲ce de
musée du marbre. Portant
chacune le nom d’une variété
de marbre (Griotte, Encarnat,
Turquin, Cervelas…), ses cinq
chambres en possèdent des
éléments remarquables comme
une superbe cheminée tout en
marbre rouge ou en des détails
en marbre “cervelas” (gris, veiné
de blanc et orange).
Le restaurant et son café,
labellisés Assiettes de Pays
et Café de Pays, proposent
une carte à base de produits
locaux et de saison. En˰n, l’hôtel
organise toute l’année des
expositions et des événements
autour du marbre, comme
les Rencontres entre Designers
et Artisans, dans son espacemusée dont la visite permet de
découvrir les anciens outillages
des polisseurs et où sont
vendus toute une série d’objets
décoratifs et usuels en marbre.
Tél. : 00 33 (0)4 68 79 28 74
www.la-marbrerie.fr
CHASSE AU TRÉSOR À RENNES˹LE˹CHþTEAU
Il en a fait couler de l’encre le fameux trésor wisigoth que l’abbé
Saunière aurait caché quelque part dans l’église du village, il y a
plus d’un siècle… Ou bien était-ce l’abbé Boudet, curé de Rennes
les Bains ? Encore faudrait-il que ce trésor ait jamais existé…
Pour le savoir, une animation d’une demi-journée entraîne les
aventuriers en herbe sur les traces de ce butin mystérieux, au long
d’un parcours semé d’énigmes et de rébus à résoudre et qui se
termine par une récompense. L’occasion de découvrir par le jeu
l’histoire singulière de Rennes-le-Château et de ses alentours.
Tél. : 00 33 (0)6 72 73 81 20 - legendes-doc.com
]SAISSAC, UNE PLONGÉE DANS L’HISTOIRE
]FANJEAUX, CITÉ MÉDIÉVALE
Perché à 360 mètres d’altitude
sur le relief de Cuestas,
Fanjeaux veille sur la plaine du
Lauragais et la Montagne noire.
Cette situation stratégique en
˰t un haut-lieu du catharisme
et de la prédication dominicaine,
puis un bourg important, alors
protégé par une herse de 14 tours,
qui s’enrichit avec le commerce
du pastel au XVIe siècle.
Aujourd’hui, le village
est encore imprégné de
cette atmosphère historique,
avec ses ruelles tortueuses
et escarpées, ˱anquées
d’anciennes échoppes,
de maisons à colombages
et de monuments exceptionnels
comme l’ancien couvent
des Frères prêcheurs, qui
se distingue par son portail
du XVIIIe siècle. Chaque année,
le 16 août, les habitants
rendent hommage à SaintRoch avec une fête votive
en costume moyenâgeux.
La procession des reliques
se termine par une messe
en occitan, avant de donner
libre cours à des festivités
autour de la foire artisanale,
d’un marché gourmand rural
et des animations de rues.
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 75 45
www.fanjeaux.com
Faire un bond dans l’histoire ou
bien s’imaginer dans le décor
d’un ˰lm de cape et d’épée ?
L’aventure vous tente ? Alors,
direction Saissac ! L’histoire
de ce beau village castral,
construit entre le XIe et le
XIIe siècle, est étroitement
liée à celle de son château.
On le dit le plus ancien et le
plus vaste des châteaux du
Pays cathare car sa première
mention écrite remonte à 960.
Les visites guidées racontent
son évolution architecturale,
indissociable des illustres
personnages qui l’habitèrent.
Ainsi, le donjon du XIIIe siècle
évoque l’histoire des seigneurs
de Saissac, dont le fameux
Bertrand de Saissac,
protecteur des troubadours
et des cathares. Le corps
de logis d’époque Renaissance
rappelle que les Bernuys,
riches marchands de pastel,
s’installèrent à Saissac quand
le village fut un riche centre
drapier. En témoigne le bel
Hôtel des Saptes du XVIe siècle
qui, avec d’autres merveilles
comme la Maison Soldano
– un exemple unique dans
l’Aude d’architecture civile
de cette époque –, constituent
un véritable musée à ciel
ouvert, à parcourir au cours
d’une balade anachronique.
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 46 01
www.saissac.fr
Coup de cœur
] LA ROUTE DU SEL ET DU VERRE DE SOUGRAIGNES
À 5 km de Rennes-les-Bains, ne manquez pas la Route du Sel
et du Verre sur le domaine de l’Eau Salée de Sougraignes.
La fameuse source salée de la Sals – 60gr de sel au litre ! –,
héritage du passé géologique de la région quand celle-ci était
recouverte par la mer il y a quarante millions d’années, attira
jadis de nombreux verriers. Ils installèrent leurs fours de fusion
dans les forêts alentour a˰n de disposer de bois pour chau˯er
leurs fours, qui fonctionnèrent de 1650 à 1770. Aujourd’hui,
un itinéraire circulaire de 2 km, balisé et ponctué de panneaux
explicatifs, permet de découvrir ce curieux patrimoine verrier,
notamment deux anciens fours particulièrement bien conservés,
sur le site archéologique de l’atelier verrier forestier de Salines.
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 82 94 - www.paysdecouiza.fr
]$AUDE EN TROIS COUPS DE CRA1ON
Chaque année, le Festival
de la BD de Gruissan – une
des rencontres autour du dessin
les plus importantes de France
– réunit une vingtaine
d’auteurs dessinateurs
ou scénaristes pour participer
à des expositions, projections,
débats avec le public,
animations thématiques
et concours. Prochain rendezvous mi-avril pour la 11e édition.
À Castelnaudary,
les Croquignous organisent
eux la 18e édition du Festival
de la caricature et du dessin
de presse et invitent plus
de vingt dessinateurs
du 26 novembre au 06
décembre 2015.
]$AUDE ÷ VÉ$O
Pour musarder d’un site à un autre, pourquoi ne pas choisir un mode
de déplacement doux ? Au seuil de Naurouze, près de Castelnaudary,
à Carcassonne, le long du canal du Midi, à Narbonne ou dans l’ensemble
de la Narbonnaise en Méditerranée, de nombreux loueurs de deux
roues vous proposent vélo, VTC ou VTT.
Vélos Séverac
Canal du Midi : Toulouse Castelnaudary - Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)6 88 28 64 44
www.location-velocanal-du-midi.com
Languedoc VTT évasion
Narbonne et Narbonnaise
en Méditerranée
Tél. : 00 33 (0)6 74 89 75 98
http://languedocvttevasion.
over-blog.com
Génération VTT
Carcassonne et Narbonne
Tél. : 00 33 (0)6 15 22 35 06
Tél. : 00 33 (0)6 09 59 30 85
www.generation-vtt.com
Plus jeune, quoique tout aussi
ambitieux, le Festival du Dessin
d’Humour de Brugairolles
fêtera quant à lui sa 2e édition,
le 6 septembre prochain.
L’année dernière, le vin
se faisait croquer comme
thématique principale.
Cette année, ce sera le ballon
ovale qui fera les frais
des coups de crayon acerbes
de ses participants.
Âmes susceptibles s’abstenir.
Gruissan
www.ville-gruissan.fr
et page Facebook du festival
Castelnaudary
croquignous.free.fr/index.htm
Brugairolles
Page Facebook du festival
]$A TRUÛÛE :
UNE DES PÉPITES
DE $AUDE
« Depuis 1975, près de 650
trufficulteurs ont planté
plus de 700 hectares dans
le département », annonce
le site de l’Association des
trufficulteurs Audois. Sur
le territoire, vous en trouvez
de deux types. De janvier
à fin mars, c’est l’époque
de maturité de la truffe noire,
dite truffe du Périgord (tuber
melanosporum). De début mai
à fin septembre, c’est celle
de la truffe blanche ou d’été
(tuber aestivum), à l’odeur
plus fine. Si les truffes noires
se retrouvent sur de nombreux
étals l’hiver à Moussoulens,
Talairan et VilleneuveMinervois, les marchés d’été
pour les truffes blanches
sont plus rares… et d’autant
plus festifs ! Notez dans vos
agendas le samedi 27 juin où
se tient la 3e édition de la Fête
de la truffe d’été, de 10h à 18h
à Roullens. Pour 10 à 12 €, vous
dégusterez des mets réalisés
avec des produits du terroir
dont la fameuse truffe blanche.
www.aude-truʾes.com
Renseignement pour
le marché de Roullens :
Tél. : 00 33 (0)6 89 25 47 87
Artisans d’art, chefs cuisiniers, leurs œuvres reflètent
l’influence du pays de caractère où ils ont choisi de vivre
et d’exercer leur art. Notre sélection de bonnes étapes pour
le plaisir des sens.
]ÜA$A0IE MIC E$IN :
DI0 C EÛS AUDOIS
AU ÛIRMAMENT
ι Auberge du Vieux Puits,
Gilles Goujon ***
11360 Fontjoncouse
Tél. : 00 33 (0)4 68 44 07 37,
www.aubergeduvieuxpuits.fr
Le Parc, Franck Putelat **
80, chemin des anglais,
11000 Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 80 80,
www.restaurantleparcfranckputelat.fr
ι Domaine d’Auriac,
Philippe Deschamps *
Route de St-Hilaire,
11000 Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 25 72 22,
www.domaine-d-auriac.com
]ARTISANS DART
Thierry Auneau
Artiste autodidacte, Thierry
Auneau travaille les marbres
de l’Aude et en particulier
l’Incarnat de Caunes-Minervois.
Il s’est fait connaitre avec ses
“demi-visages” en marbre brut
et poli, ainsi que des sculptures
monumentales que l’on peut voir
dans son atelier en plein air à
Caunes Minervois
et dans son Atelier des Marbres
à la cité de Carcassonne.
Tél. : 00 33 (0)6 79 63 74 03
artistes-en-minervois.com/
thierry auneau.html
Patrick Chapert-Gaujal
L’artiste a développé un art
très sui generi qui consiste
à récupérer et transformer
la matière, en particulier
les matériaux rejetés par
la mer. Installé à la Franqui,
dans une maison d’architecte
construite sur la plus haute
marche de la falaise,
il o˯re aussi trois chambres
d’hôtes indépendantes.
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 72 16
www.chappert-gaujal.com
Silvia et Philippe Merloz
Philippe et Silvia Merloz
travaillent le verre de façon
artisanale. Toutes les pièces
sont sou˳ées et façonnées
à main levée. En juillet et août,
le couple o˯re la possibilité
de voir le fonctionnement
de leur atelier le matin,
à Gruissan, de 10h30 à 12h30.
Tél. : 00 33 (0)6 79 83 19 06
Boris Klein
Passionné par le travail
du fer traditionnel, Boris Klein
a installé sa forge à Lézignan
Corbières, avec un espace
d’exposition ouvert au public.
L’Art de Fer propose aussi des
stages de forge et de coutellerie.
Tél. : 00 33 (0)4 68 42 38 46
www.lartdefer.com
Maryannick Cornou
Bretonne de naissance,
Maryannick installe son atelier
d’art mural à Alet les Bains,
dans une bâtisse datant
du XVe siècle où elle réalise
ses projets de peinture.
Tél. : 00 33 (0)6 78 86 13 46
www.france-art-realisation.com
Sylvaine Martel
Ses créations “organiques”
sont la rencontre de sa double
passion pour l’horticulture
et la sculpture. Installée
à Villedaigne, son atelier
Funambule propose aussi
des cours de modelage
et de raku sur demande.
Tél.: 00 33 (0)4 68 90 66 75
ou 00 33 (0)6 83 32 60 81
funambule.e-monsite.com
Maison d’HĬtes La Galerie
L’artiste Nicolas Galtier
a transformé une belle bâtisse
du XVIIe siècle dans le village
de Leucate en une galerie d’art
et maison d’hôtes de luxe,
décorée par ses soins.
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 82 46
www.nicolas-galtier.com
ι La Barbacane,
JérĬme Ryon *
Hôtel de la Cité,
Place Auguste-PierrePont, 11000 Carcassonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 98 71,
www.hoteldelacite.com
ι Le Puits du Trésor,
Jean-Marc Boyer *
Route des châteaux,
11600 Lastours
Tél. : 00 33 (0)4 68 77 50 24,
www.lepuitsdutresor.com
ι L’Ambrosia, Daniel Minet *
La Madeleine, 11170 Pezens
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 92 53,
www.ambrosia-pezens.com
λ ι La Bergerie,
Fabien Galibert *
Chemin de Pech-Mary,
11600 Aragon
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 10 65,
www.labergeriearagon.com
λ ι Château La Pomarède,
Gérald Garcia *
11400 La Pomarède
Tél. : 00 33 (0)4 68 60 49 69,
www.hostellerie-lapomarede.fr
ι La Table Saint-Crescent,
Lionel Giraud *
68, avenue du Général Leclerc,
11100 Narbonne
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 37 37,
www.la-table-saintcrescent.com
ι Le Klim § Ko,
Alexandre Klimenko *
Chemin du Phare,
11370 Leucate
Tél. : 00 33 (0)4 68 70 06 84,
www.klimenko.fr
λ Restaurants membres de la Route du Cassoulet de Castelnaudary
ι Restaurants labellisés Pays Cathare
]ɜ PA1S CAT ARE ɝ, $E $ABE$ )UA$ITÉ
La marque Pays Cathare® a été créée en 1992 dans le but
de faire connaître la qualité des produits du terroir
et des services. Reconnaissables par le logo bleu et blanc,
les professionnels audois adhérents de la marque ont rempli
un cahier des charges spéci˰que qui garantit la qualité, l’origine
et l’authenticité de leur savoir-faire. Ils sont aujourd’hui
au nombre de 900 dans di˯érents domaines : Séjours et
Hébergements, Gastronomie et Saveurs, Activités et Découvertes,
Rencontre de créateurs : Artisanat d’art et Accueil Vigneron.
Repérez le label pour béné˰cier de d’un accueil privilégié !
www.payscathare.com et m.payscathare.com
$ES MANIÛESTATIONS
CU$TURE$$ES 2
]ABBAYES ROMANES
Η Festival Fugue en
Aude Romane : juillet
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 74 37
]CANAL DU MIDI
Η Festival Convivencia
(musiques du monde) : juin - juillet
Tél. : 00 33 (0)5 62 19 06 06
www.festivalconvivencia.net
]CARCASSONNE
Η Embrasement de la Cité
Médiévale : 14 Juillet
Η Festival de Carcassonne
(musique, théâtre, danse,
etc.) : du 6 juin au 1er août
Η Tournois de chevalerie :
du 5 juillet au 28 août
Η Feria : du 27 au 30 août
Η Monument Jeu d’Enfant :
château comtal, 10 et 11 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 77 73 70
ou 00 33 (0)4 68 10 24 30
www.carcassonne-tourisme.com
]CAUNES˹MINERVOIS
Η Fête du Marbre : 13, 14 juin
Tél. : 00 33 (0)4 68 78 03 88
www.lesmarbrieresdecaunes.fr
] LAGRASSE
Η Festival Les Abracadagrasses
17, 18 et 19 juillet
www.abracadagrasses.fr
Η Le Banquet du Livre
du 15 au 17 mai, du 7 au 15 août
et du 23 au 25 octobre
Tél. : 00 33 (0) 4 68 43 11 56
www.lagrasse.fr
www.lamaisondubanquet.fr
] LASTOURS
Η Spectacles nocturnes
« Cathares, La Canso » :
9, 16, 23, 30 juillet
et 5, 8, 12, 26, août
Η Campement Médiéval
de Cabaret : 8 et 9 août
Η Groupe OC « Cathares
la Croisad » : 19 août
Tél. : 33 (0)4 68 77 56 02
www.chateauxdelastours.fr
] LIMOUX
Η Carnaval de Limoux :
du 3 janvier au 13 mars 2016
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82
www.limoux.fr
Η Festival Nava :
du 23 juillet au 1er aout
www.festival-nava.com
du 20 juin au 30 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60
Η Fête de la musique : le 21 juin
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 26 53
[email protected]
Η Festival jazz à l’Hospitalet :
du 29 juillet au 1er août
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 54
Η Festival Barques en scène :
27, 28 et 29 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 26 53
[email protected]
] NARBONNE˹PLAGE
Η Festival La Primavera :
8 et 9 Mai
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60
] PORT˹LEUCATE
Η Festival International
des voix du cinéma d’animation
« Voix d’étoiles » :
du 21 au 25 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31 –
$ES MANIÛESTATIONS
DE TERROIRS 2
] AIGUES˹VIVES
Η Fête de la pomme, du
vin et du riz : 11 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 79 29 20
] BELPECH
Η Foire au gras : 12 et 13 décembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73
] BIZE˹MINERVOIS
Η Fête de l’olivier : 19 juillet
Tél. : 00 33 (0)4 68 46 10 29
] BOUTENAC
Η Camins, randonnée du
cru Boutenac : 27 juin
www.tourisme-corbieresminervois.com/agenda.html
] PUIVERT
] CARCASSONNE
Η Concert de musique
médiévale : 19 juillet et 16 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 80 98
www.museequercorb.com
Η Fête des Vendanges :
15 et 16 octobre
Η Foire au gras : 20 décembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30
ou 00 33 (0)4 68 77 70 48
www.carcassonne-tourisme.com
]CONILHAC˹CORBIERES
] USSON
Η Festival de Jazz :
automne et printemps
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 71 99
Η Nature, Chants
et Patrimoine en Donezan :
du 23 au 25 mai
Η Couleurs d’automne en
Donezan : 17 et 18 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 41 37
www.donezan.com
Η Fête de la Châtaigne
20e Castanhada :
Dernier weekend octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 15 97
] LEUCATE
] SAISSAC
] CASTELNAUDARY
Η Festival International des voix
du cinéma d’animation « Voix
d’étoiles » : du 21 au 25 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31
www.voixdetoiles.com/
Η Campement médiéval :
8 et 9 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 46 01
www.saissac.fr
Η Fête du Cassoulet :
du 26 au 30 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73
www.castelnaudary-tourisme.com
]CUCUGNAN
Fête du Conte : du 14 au 17 juillet
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40
www.corbieres-sauvages.com
]DUILHAC˹SOUS˹
PEYREPERTUSE
Η Grande Fête Médiévale
de Peyrepertuse : 11 et 12 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 40 55
www.chateau-peyrepertuse.com
]FONTFROIDE
Η 10e Festival Musique et
Histoire pour un dialogue
interculturel : du 15 au 19 juillet
Η Nocturnes à Fontfroide :
du 22 juillet au 28 août
Η Festival Fontfroide
a du chœur : 24 et 25 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 11 08
www.fontfroide.com
]LEZIGNAN˹CORBIERES
Η Art & Vin, programmation
culturelle de l’Espace
Gibert : toute l’année
tourisme-corbieres-minervois.
com/agenda.html
]MAYRONNES
Η Le Sentier Sculpturel :
de ˰n avril à mi-septembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 12 37
]GRUISSAN
]NARBONNE :
Η Les Festejades : du 22 au 24 mai
Η Festival Hace Calor : 13 juin
Η Fête de la musique : 21 juin
Η Fête de la St Pierre : 28 et 29 juin
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00
www.ville-gruissan.fr
Η Les vendredis
du Jazz, l’Hospitalet :
du 20 mars au 30 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 54
Η Tempo d’Été :
] SAINT˹HILAIRE
Η Visites Guidées
Nocturnes : 6 et 13 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 62 76
abbayedesainthilaire.
pagesperso-orange.fr/
] SAINT˹MARTIN˹LE˹VIEIL
] CASTANS
] CITOU
Η Fête de l’oignon doux :
6 septembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 25 46 12
] DANS LES CORBIERES
Η 2e Festival Musica
Méditerranéa, Abbaye
de Villelongue:
24 mai, 26 juillet et 2 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 90 38
www.abbaye-de-villelongue.com
Η L’Été des Corbières : 13 juin,
dans les caveaux du Cru Corbières
participant à l’opération.
Η Université de la Vigne
et du Vin : automne
] TUCHAN
] ESPEZEL
Η Animations Médiévales :
8 et 22 juillet et 5 et 19 août
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 51 00
www.tuchan.fr
Η Fête de l’élevage :
24 et 25 octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 20 21
ou 00 33 (0)4 68 20 30 34
] GRUISSAN
] TRAUSSE˹MINERVOIS
Η Fête des Vendanges : octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 33 91
00 33 (0)4 68 49 09 00
www.gruissan-mediterranee.com
Η Fête de la Cerise : 31 mai
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 79 42
Η Les Rendez-vous vignerons
du Chai Port Minervois
(Cru Minervois) : de mai à octobre
Η Tastes – 30 ans de l’AOC
Minervois : 5 et 6 septembre
Η Fête des châtaignes,
du vin Primeur et de l’agneau
du Pays Cathare : 1er novembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 52 41
] VILLENEUVE˹MIVERVOIS
Η Marché aux Tru˯es et
produits de l’Aude :
16 janvier et 6 février 2016
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 61 07
$ES ÉVÿNEMENTS
SPORTIÛS 2
TOUS SPORTS
] GRUISSAN
] LEUCATE
Η Sol y Fiesta : 14 au 16 mai
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31
] LÉZIGNAN˹CORBIÈRES
Η Promaude, Fête des
Terroirs : du 22 au 25 mai
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 40 09
www.wmaker.net/promaude
Η Fête des vins
Primeurs : octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 05 42
] LIMOUX
Η Toques et Clochers :
19 et 20 mars 2016
Η Foire au gras :
21 novembre
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82
www.limoux.fr
] MOUSSOULENS
Η Ampélofolies (Fête de la tru˯e
et du Cabardès) : 24 janvier 2016
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 80 80
ou 00 33 (0)4 68 11 79 92
ampelofolies.over-blog.com
] PEZENS
Η Fête du Melon du Pays
Cathare : 26 juillet
Tél. : 00 33 (0)6 15 41 25 67
] RIEUX˹MINERVOIS
Η Fête de la Citrouille et des
Jardiniers : 2e quinzaine octobre
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74
ou 00 33 (0)4 68 78 24 63
] TALAIRAN
ΗMarchés aux Tru˯es :
9 et 30 janvier
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 61 07
] CAUNES˹MINERVOIS
Η Classic 11 audoise :
14 m͟΂
laclassic11-laudoise.jimdo.com
] FERRALS˹LES˹CORBIERES
Η Challenge cyclotouristique
Paul Bonnet : 23 août
aude.ʾct.org/calendrier
] LEZIGNAN˹CORBIERES
Η Le Rallye des fêtes :
2 août
Η La Randocyclo des vins
primeurs : 24 octobre
] LUC˹SUR˹ORBIEU
Η La Randonnée
de l’Orbieu : 9 août
Η Festival des sports
traditionnels, place du moulin :
4 juillet
] MONTAGNE NOIRE
] DUILHAC˹SOUS˹
PEYREPERTUSE
] QUILLAN
Η Festival international de
sports extrêmes outdoor : 6 juin
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 40 55
www.chateau-peyrepertuse.com
NAUTISME
] FLEURY˹D’AUDE SAINT˹PIERRE LA MER
Η Cap Nore :
les 20 et 21 juin
www.capnore.com
Η Carach bike : 3 mai
Η 72e Criterium
International : août
] TUCHAN
Η La Rando du Mont
Tauch : 24 mai
]LES MARCHÉS DES
PRODUCTEURS DE PAYS
Η Capendu, le samedi
4 juillet, de 17h à minuit.
Η Fanjeaux, le dimanche
19 juillet de 10h à 18h.
Η Axat, le vendredi 31
juillet, de 17h à 22h.
Η Belvèze-du-Razès,
le dimanche 2 août
de 10h à 18h.
Η Homps, le mardi 4
août, de 17h à 22h.
Η Azille, le jeudi 6
août, de 17h à 22h.
Η Roubia, le vendredi
14 août de 17h à 22h.
Η Cabrespine, le mercredi
26 août, de 14h à 22h.
Η Routier, le samedi 5
septembre, de 10h à 18h.
Η Villegly, le dimanche 20,
septembre de 10h à 18h.
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 79 42
www.aude.chambagri.fr
INÛO Toutes les manifestations sur
Toutes les animations sur
www.audetourisme.com/
fr/a-voir-a-faire/fetes-etmanifestations.php
Η 11e Coupe d’Europe junior
de kitesurf et 1er Championnat
de France de kitesurf boarder
cross : du 10 au 13 avril
www.snkite.com
www.routard.com
] GRUISSAN
Η Dé˰ wind :
du 14 au 17 mai 2015
Η Tour de France à la voile :
les 19 et 20 juillet 2015
C’est vrai, le luxe d’une chambre d’hôtel
se juge à son nombre d’étoiles.
Le Routard, l’indispensable de vos voyages.
] LEUCATE
Η Mondial du vent :
du 18 au 26 avril
www.mondial-du-vent.com
RANDO ET COURSES
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