Farina Pizza Verace - Meyerhans Mühlen AG

Farina Pizza Verace
L’impression d’être en Italie!
Grâce à notre nouvelle farine à pizza «Farina Pizza Verace» à base de farine de blé dur, après une
préparation brève et une cuisson rapide, une véritable pizza italienne – la meilleure de toutes les
pizzas – est déjà là. Avec son intense arôme méditerranéen, la couleur dorée de ses bords et le
croustillant exceptionnel de sa pâte, elle donne instantanément l’impression merveilleuse d’être
en Italie.
Possibilités d’utilisation
Composition de la farine
• Pizza (fabrication artisanale professionnelle)
• Focaccia
• Pizza sur plaque
Allergènes
Sans OGM
Conservation
Composition du produit fini
Les détails concernant la composition du produit figurent dans une spécification produit disponible séparément. • Farine de blé tendre
• Farine de blé dur
• Préparation d‘enzyme pour le traitement de la farine
Contient du gluten.
Ce produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés.
Neuf mois. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
• Farine de froment
• Farine de blé dur
• Levure de boulangerie
• Sel de cuisine
Traitement
Conduite de la pâte
Conduite de la pâte directe (8-24 h au réfrigérateur ou 3-8 h à température ambiante).
Quantités pour 8 pizzas de 200 g env.
Ingrédients:
Farine 1000 g
Eau 580-600 g
Sel de cuisine 22 g
Levure 5-10 g
Poids de la pâte 1630 g
Pétrissage
Adapter au pétrin (bien pétrir, lentement).
Température de la pâte
22 – 24 °C
Fermentation préalable (temps de repos) 10 – 15 Minuten
Part de pâte (pesée)
200 – 250 g pour ø 30 cm
Préparation I
Former des boules compactes.
Fermentation Au réfrigérateur.
Préparation II
Amener la pâte à température ambiante et l’étirer à la main.
Température de cuisson
• Four électrique 280-350 °C
• Four à bois 380-450 °C
Cuisson
2 – 3 minutes.
Remarques
La pizza est cuite quand la pâte est dorée et la mozzarella, fondue.
Informations de commande
Numéro d’article
11135
Unité
Sac en papier de 10 kg
EAN-Code7610172111355
Produits apparentés
Poudre de blé dur
Numéro d’article
10006
Unité
Sac en papier de 25 kg
Remarque
Recommandé pour saupoudrer la surface de travail et pour étirer facilement la pizza. Ne pas mélanger à la farine dans la préparation de la pâte.
Semoule fine de blé dur
Numéro d’article Unité
Remarque 10728
Sac en papier de 25 kg
Convient pour saupoudrer la surface de travail et pour étirer facilement la pizza. Ne pas mélanger à la farine dans la préparation de la pâte.
Farina Pizza Verace. L’impression d’être en Italie!
E,T&H BSW
Meyerhans Mühlen AG
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Mühlenstrasse 7
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© 01/2012 Meyerhans Mühlen AG, gedruckt in der Schweiz, Nr. PIZ1201