Documentation sur le Boeuf Limousin

LA
Qualité PAR EXCELLENCE !
LE BŒUF LIMOUSIN LABEL ROUGE
« Le leader des viandes de Bœuf Label Rouge, pour les gastronomes qui recherchent goût inégalé et tendreté »
Caractéristiques du Bœuf Blason Prestige
• Créé en 1988 (Label Rouge n° 22.88).
• Race : Limousine.
• Zone de production : animaux nés, élevés, abattus en France et sélectionnés pour leurs qualités bouchères.
• Âge/Poids :
Génisses
Boeufs
Vaches
Âge d’abattage
28 mois minimum
30 mois minimum moins de 84 mois
moins de 108 mois
Poids minimum carcasse
280 kg
320 kg
300 kg
• Conformation : E, U, R.
• Etat d’engraissement : 2, 3 ou 4.
• Viande légèrement persillée et d’une belle couleur rouge.
•C
onduite d’élevage traditionnelle (cycle prairie/étable) respectant une durée minimum de 6 mois de pâturage
par an.
• Alimentation contrôlée (habilitation des fabricants et référencement des formules).
• Délais de maturation : * en demi-carcasse ou en quartiers : au minimum 10 jours pour les pièces à griller ou à rôtir (à l’exception
de la hampe, de l’onglet et du filet qui n’ont pas de délai), 2 jours pour les pièces à bouillir ou à braiser.
* en présentation sous vide : au minimum 13 jours pour les pièces à griller ou à rôtir (à l’exception de la hampe,
de l’onglet et du filet qui n’ont pas de délai), 2 jours pour les pièces à bouillir ou à braiser.
Blason Prestige : leader sur le marché
et exclusivement réservé aux artisans Bouchers
Bœuf Blason Prestige, la qualité par excellence
Une qualité inégalée
• Une viande haut de gamme, leader sur son marché et connue dans la France entière.
• Des qualités incomparables en matière de tendreté et de saveur.
• Une viande fine, peu grasse et bien colorée.
• L’assurance d’un approvisionnement régulier et la constance d’une qualité supérieure.
La race limousine, une race à viande d’exception
• Des carcasses avec un rapport arrière/avant avantageux et une forte proportion de morceaux nobles.
• Un excellent rendement en viande maigre commercialisable.
• Un grain de viande très fin et un persillé remarquable.
• Une viande peu grasse avec des qualités incomparables en matière de flaveur, d’onctuosité et de jutosité.
• Une viande d’excellence classée régulièrement par les consommateurs et les experts en tête
des tests de dégustation et des enquêtes de satisfaction.
357 détaillants engagés dans la filière Bœuf Limousin Label
Rouge nous font déjà confiance
Blason Prestige, un service de qualité
• Une gamme complète de Viandes Limousines Label Rouge : Bœuf Limousin, Limousin Junior, Veau Fermier du
Limousin élevé sous la mère.
• Une signalétique magasin : kit complet de PLV fourni gratuitement à la signature du contrat.
• Des opérations annuelles proposées par Limousin Promotion pour renforcer l’image des viandes Blason Prestige :
textile, emballage…
• Une marque valorisée et soutenue toute l’année : présence de la marque à de nombreux salons (SIA, SIRHA…).
• Un animateur terrain à votre disposition pour vous accompagner dans la promotion et le développement des ventes
en produits Blason Prestige.
Blason Prestige en chiffres - Activité 2009 :
3 249 tonnes labellisées
24 organisations de producteurs
6 753 éleveurs
31 abatteurs – 22 grossistes
357 points de vente