Téléchargement - Enseigner le français avec TV5MONDE

Épicerie fine
Thèmes
Gastronomie, cuisine, hôtellerie
Concept
Épicerie Fine, émission culinaire de TV5MONDE, met en scène Guy Martin, le chef étoilé du Grand
Véfour à Paris. Passionné de produits d'exception, il nous invite à leurs découvertes en parcourant le
terroir français : le porc du Sud-Ouest, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, le citron de
Menton... Une émission originale pour mettre en valeur ces produits, leur production et aussi les
recettes qu'ils inspireront au chef, au fil de ses rencontres.
Contenu
Durée totale de l’émission : 26’
L’émission se découpe ainsi :
● Présentation de l’émission, du produit du jour et sommaire par Guy Martin, puis générique
illustré (≈ 1mn)
● Une région, un exploitant, une exploitation : présentation (≈ 3 à 5 mn)
● Les spécialistes et le(s) savoir-faire : description plus technique de la culture du produit, sa
production, sa récolte, sa transformation en produit d’exception, les gestes qui font la différence
(≈ 8-15 mn).
● Un peu d’histoire : comment ce produit est-il devenu ce qu’il est ? (≈ 2mn)
● Le marché et la dégustation : une présentation gastronomique et gustative, des conseils d’achat
ou de dégustation. (≈ 5-10 mn)
● Générique de fin (≈ 30 s) avec les noms des personnes composant l’équipe de l’émission.
Le site de l’émission
Sur le site de TV5MONDE, http://www.tv5monde.com vous trouverez dans la rubrique « revoir nos
émissions » le site de l’émission des archives classées par thème.
L’émission est également archivée sur le site de rattrapage de la chaîne :
www.tv5mondeplus.com
Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
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Objectifs
Objectifs communicatifs :
Parler de gastronomie.
Mutualiser ses connaissances.
Émettre des hypothèses sur le contenu d’une émission.
Présenter une région et une exploitation agricole.
Décrire une profession, ses spécificités, un savoir-faire.
Comprendre l’histoire d’un produit gastronomique.
Présenter un produit gastronomique à partir de ses 5 sens.
Donner des conseils d’achat et de dégustation.
Raconter un souvenir personnel.
Objectifs (socio-) linguistiques :
Enrichir son lexique sur le thème de la gastronomie et de la production agricole.
Enrichir son lexique sur les sensations, les 5 sens.
Réviser l’emploi des temps du récit.
Objectifs (inter-) culturels :
Découvrir une région de France.
Parler de la gastronomie et de son importance.
Éducation aux médias :
Commenter les images et la présentation d’un générique.
Liste des activités
B1, B2 Se préparer à suivre une émission gastronomique.
Avant le visionnage
B1, B2 Faire des hypothèses sur une émission à partir du générique.
La première minute et le générique illustré
B1, B2 Présenter une région, un lieu de production.
Une région, un exploitant, une exploitation
B1, B2 Décrire un savoir-faire.
Les spécialistes et le(s) savoir-faire
B1, B2 Comprendre l’histoire d’un produit.
Un peu d’histoire
Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
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B1, B2 Présenter un produit à partir de ses cinq sens.
Le marché et la dégustation
B1, B2 Parler de gastronomie.
Après avoir travaillé avec l’émission
B1, B2 Pour aller plus loin.
Après avoir travaillé avec l’émission
Se préparer à suivre une émission gastronomique.
Avant le visionnage
Niveaux
B1, B2
En petits groupes. Décrivez la cuisine de votre pays : en quoi est-elle différente de celle des autres
pays ?
Mise en commun.
Que vous évoque le mot « gastronomie » ? En quoi peut-on dire que la gastronomie est un art ?
Mise en commun en groupe classe.
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Faire des hypothèses sur une émission à partir du
générique.
Niveaux
B1, B2
Le produit du jour, le sommaire, le générique illustré
B1, B2 Montrer la présentation du produit du jour, le sommaire, et le générique illustré sans le son.
À deux. Relevez les images et les informations écrites intégrées au reportage (incrustations, enseignes,
inscriptions, etc.)
Quel type de produit vend une « épicerie fine » selon vous ?
Quel est le produit présenté ? Qu’allez-vous apprendre sur ce produit ?
Quels professionnels vont intervenir selon vous ?
Quelle est la région présentée ?
Quelles autres informations cette émission peut-elle vous apporter ?
Montrer la séquence avec le son.
B1, B2 Que pensez-vous de cette présentation ?
Comparez avec les hypothèses que vous avez formulées.
Mise en commun en groupe classe.
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Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
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Présenter une région, un lieu de production.
Niveaux
Une région, un exploitant, une exploitation
B1, B2
Montrer le début de la séquence avec le son.
En petits groupes. En vous appuyant sur les images et le commentaire, donnez un maximum
d’informations sur la région présentée : situation, climat, spécificités, production…
Quels sont les apports de cette région ?
Mise en commun : échanges en grand groupe.
Distribuer la fiche apprenant. Montrer la séquence en entier.
En petits groupes.
Faites l’activité 1. Soyez aussi précis et complet que possible dans vos réponses.
Mise en commun : chaque groupe donne une information pour obtenir une présentation complète de
l’exploitation présentée.
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Décrire un savoir-faire.
Niveaux
Les spécialistes et le(s) savoir-faire
B1, B2
Diffuser la séquence « Les spécialistes et le(s) savoir-faire ».
À deux. Faites l’activité 2a.
Présentez ce professionnel. Relevez tout ce qui fait de ce professionnel un artisan particulier.
Diffuser la séquence montrant le spécialiste expliquant son travail et la transformation du produit, avec
le son.
À deux. Faites l’activité 2b.
Relevez tout ce qui rend la culture et la production de ce produit particulières.
Mise en commun à l’oral en groupe classe.
En petits groupes. Récapitulez le processus de fabrication de ce produit et les éléments qui font sa
spécificité pour les présenter sous forme d’exposé. Préparez 3 ou 4 schémas explicatifs pour illustrer
votre présentation.
Les groupes qui le souhaitent présentent leur exposé à la classe qui le commente.
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Comprendre l’histoire d’un produit.
Niveaux
Un peu d’histoire
B1, B2
Diviser la classe en trois groupes. Visionner la séquence « un peu d’histoire » de l’émission.
Groupe A : Relevez les temps et les verbes utilisés.
Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
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Groupe B : Relevez les dates.
Groupe C : Relevez les noms de personnages historiques ou de personnes.
Mise en commun. Noter les propositions des apprenants, en les organisant, au tableau.
Individuellement. Dans un texte rédigé, récapitulez les étapes importantes dans l’histoire de ce
produit.
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Présenter un produit à partir de ses 5 sens.
Le marché et la dégustation
Niveaux
B1, B2
Visionner la partie « le marché et la dégustation ».
Faites l’activité 3.
Former des groupes de deux pour comparer les réponses.
Mise en commun par un tour de classe. Reproduire le tableau de l’activité 3. Attribuer un sens à
chaque groupe qui vient remplir le tableau avec sa liste de mots correspondants. Le reste de la classe
commente les propositions de chaque groupe.
Sélectionnez deux sens. Faites une description la plus détaillée possible de votre produit en la limitant
à ces deux sens.
Chaque groupe propose à la classe sa description. Le reste de la classe devine quels sens ont été
privilégiés pour la description.
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Parler de gastronomie.
Après avoir travaillé avec l’émission
Niveaux
B1, B2
B1, B2 À deux. Sur un marché, le chef étoilé pose des questions à un spécialiste, car il cherche à
acheter un produit parfait. Jouez la scène avec votre partenaire : l’un joue le chef, l’autre le spécialiste.
B1, B2 À deux. Racontez votre meilleur repas : les circonstances, le lieu, les personnes, etc. et
décrivez ce que vous avez mangé. Déclinez les sensations de vos 5 sens dans votre description.
B1, B2 Choisissez un professionnel intervenant dans l’émission. Rédigez un texte pour décrire sa
profession et lister les avantages et les inconvénients de ce type de carrière.
Aimeriez-vous exercer cette profession? Justifiez votre opinion en vous appuyant sur des exemples.
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Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
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Pour aller plus loin.
Après avoir travaillé avec l’émission
Niveaux
B1, B2
B1, B2 En groupe de quatre. Choisissez un produit culinaire. Faites des recherches sur Internet et
préparez une présentation sur le modèle de l’émission : parlez de son histoire, de ses spécificités, de
ce qui en fait un produit remarquable…
Répartissez-vous pour cela les rôles suivants :
- Le chef étoilé : présente le produit, interroge les spécialistes, résume l’essentiel à retenir.
- Les spécialistes : l’exploitant, le cultivateur, l’éleveur, le fromager…
- Le vendeur, le commerçant, l’épicier …
Chaque groupe présente son produit. Il est possible, si les conditions matérielles le permettent de
filmer les productions des apprenants pour les diffuser, par exemple en les mettant sur un blog.
Cette activité peut aussi se faire à l’écrit, soit sur un blog, ou bien lors de la réalisation d’une revue
gastronomique en classe : chaque groupe prend en charge un produit spécifique et met en page sa
présentation à l’écrit avec des images, des commentaires, différentes catégories, etc.
B2 Proposer à la classe les citations d’Anthelme Brillat-Savarin suivantes, tirées de La Physiologie du
goût, en les notant par exemple au tableau.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es. »
« La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »
« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile. »
« Les animaux se repaissent ; l'homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger. »
En petits groupes. Comment comprenez-vous ces citations ? Laquelle préférez-vous ? Pourquoi ?
En quoi peut-on les approuver ou les désapprouver ? Expliquez.
Mise en commun en groupe classe sous forme de discussion.
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Présenter une région, un lieu de production.
Activité 1 :
Type d’exploitation
Principales activités
Situation géographique
Nombre d’employés
Date d’installation
Surface de l’exploitation
Spécificités
Retour à l’activité
Décrire un savoir-faire.
Activité 2a :
Complétez la fiche d’identité du professionnel.
Prénom, Nom :
………………………………………………………………………………
Profession :
………………………………………………………………………………
Lieu de travail :
………………………………………………………………………………
Particularités :
………………………………………………………………………………
Activité 2b :
Décrivez les outils, les gestes du professionnel et le résultat obtenu.
Outils, machines utilisé(e)s
-
Actes, gestes, savoir-faire
-
Résultat
Retour à l’activité
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Épicerie fine 7/8
Présenter un produit à partir de ses 5 sens.
Activité 3 : Regardez le reportage. Relevez les mots utilisés par les intervenants pour décrire le produit
présenté, et classez-les dans le tableau suivant.
Les 5 sens
noms
adjectifs
verbes
La vue
Le goût
L’odorat
Le toucher
L’ouïe
Retour à l’activité
Fiche réalisée par Margot Bonvallet, CAVILAM, Vichy – Décembre 2011
Épicerie fine 8/8