INVITATION PARI FERMIER

DOSSIER DE PRESSE
SEPTEMBRE – DÉCEMBRE 2013
Organisation / Relation Presse
Eric WATIEZ – Coralie BEL
ANCF / PARI FERMIER - 21 rue Béranger 75003 Paris
T.01 44 54 90 06 – F.01 44 54 90 07
@ [email protected] www.parifermier.com
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir toutes les informations sur les prochaines
manifestations – photos – documents presse – affiches – cartes d’invitation etc…
SOMMAIRE
1
Pari Fermier, qui sommes-nous ?
p.3
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Trois événements majeurs
p.4
3
Et sans oublier… les 4 autres manifestations
p.5
4
Des producteurs passionnés, des produits d’exception
p.6
5
Le parcours des terroirs de France
p.7
6
Une histoire de paris
p.8
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1
QUI SOMMES-NOUS ?
Les Pari Fermier
Depuis plus de 20 ans, les « Pari Fermier », sont
organisés par l’ANCF (Association Nationale Civam
Fermier) qui a pour objet la défense et la promotion de
la production fermière en France et s’est de ce fait
spécialisée dans l’organisation de salons et marchés
100% fermiers.
Les agriculteurs qui y adhèrent ont décidé, il y a une
vingtaine d’années, de mettre en avant leurs métiers et
d’aller directement à la rencontre des consommateurs.
De cette façon, les producteurs assurent ces derniers de
l’origine et de la qualité des produits qu’ils vont
consommer.
Les Pari Fermier constituent aujourd’hui la référence des
manifestations de producteurs fermiers sur le plan
national.
Des producteurs 100% fermiers
Tous adhérents à la charte nationale d’engagement des
producteurs fermiers, ils s’engagent à combiner les trois
fonctions principales du « fermier » : la production et/ou
l’élevage, la transformation et la vente directe.
Ils sont donc directement responsables de ce qu’ils
présentent et se motivent ainsi pour le meilleur d’euxmêmes (leur passion, leur travail et leur créativité).
(Charte nationale complète en page 7)
Pari Fermier, une histoire de paris
- le pari de l’indépendance : le fermier est libre et tient à
son intégrité, à celle de son produit et de son terroir,
- le pari de la créativité : le fermier ne laisse à personne
d’autre le soin de transformer ses produits,
- le pari de vivre de sa terre : le secret du fermier est son
terroir. Il allie la qualité de sa terre, une culture
traditionnelle, un bon sens de paysan et les exigences
des citadins,
- le pari du savoir-faire : être pertinent auprès des
consommateurs, c’est être sérieux et s’engager pour les
autres en donnant l’exemple soi-même,
- le pari de l’engagement : parmi toutes les
manifestations nationales consacrées à la gastronomie
et aux terroirs, les Pari Fermier sont les seules
manifestations à ne présenter que des producteurs
fermiers.
(Description des paris en page 7)
Diversité des terroirs français
Chaque année plus de 200 producteurs venant de
terroirs bien différents présentent leurs productions sur
les Pari Fermier (Xaintrie noire, Ségala Aveyronnais,
Pays de Bray, Périgord Noir, Bocage Normand, Piémont
Cévenole, Pays des Monédières, Pays Basque,
Limousin, Plateau de Langres, Causses du Quercy,
Thiérache, Perche Sarthois, Pays Landais….)
Pari Fermier, les chiffres
- 11 manifestations en 2013
- plus de 200 producteurs fermiers participent aux Pari
Fermier
- plus de 12.000 visiteurs recensés lors de chaque salon
du 1er semestre 2013
- des centaines de produits proposés : charcuteries,
viandes, foie gras et magrets, lapin, gibier, volailles,
escargots, fromages, produits laitiers, jus de fruits,
sirops, confitures, fruits et légumes, miels, gâteaux,
confiseries, vins, boissons alcoolisées, plantes
aromatiques, cosmétiques… tout ce qui est produit et
élaboré dans une exploitation agricole.
L’ANCF et ses partenaires
L’association adhére au mouvement des CIVAM,
« Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le
Milieu Rural », dont les objectifs
sont de renforcer les capacités
d'initiatives des agriculteurs et des
ruraux, pour maintenir des
campagnes
vivantes
et
accueillantes,
par
un
développement
durable
et
solidaire.
L’ANCF a par ailleurs pour partenaire le réseau
« Bienvenue à la ferme » porté par le groupe
« Chambres d’agriculture » qui regroupe plus de 6.000
agriculteurs, répartis sur l’ensemble du territoire
national. Pour eux, accueillir sur leurs exploitations est
toujours un plaisir. En adhérant au
réseau, ils s’engagent à respecter
les chartes Bienvenue à la ferme et
garantissent ainsi la qualité de
leurs prestations touristiques.
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TROIS ÉVÉNEMENTS MAJEURS
Partage, découverte, saveurs
Pari Fermier Espace Champerret
Du 18 au 20 octobre, Pari Fermier s’installera à l’Espace Champerret pour la 20ème année ! La
manifestation s’annonce festive avec, notamment, le retour du Kiosque du Goût, animation
culinaire animée par de grands chefs qui permettra aux visiteurs de déguster sur place des
recettes 100% fermières.
Avec plus de 130 producteurs fermiers, les visiteurs voyageront au fil des terroirs français et
dégusteront des produits d’exception !
Ces trois jours s’annoncent particulièrement conviviaux et agréables tant entre exposants et
visiteurs qu’entre exposants eux-mêmes !
Pari Fermier Parc Floral d’automne
Pari Fermier revient au Parc Floral de Paris pour la deuxième fois en automne !
Après une session réussie l’an passé, les producteurs ont programmé leur retour du 1er au 3
novembre.
Cadre très agréable, tout proche de Paris et au cœur du bois Vincennes, Pari Fermier Parc
Floral est l’endroit parfait pour allier balades et découvertes de produits en direct des terroirs
français.
Cette année, la manifestation se tiendra à peine deux mois avant les fêtes de fin d’année, une
l’occasion parfaite pour trouver de bonnes idées de recettes parmi les 100 producteurs qui
seront présents.
Pari Fermier à Rambouillet
L’incontournable Pari Fermier à Rambouillet donne rendez-vous aux amoureux de la ferme du 9
au 11 novembre à la Bergerie Nationale, située dans le Parc du Château et de la forêt de
Rambouillet.
Un week-end complet attend les visiteurs : balades en calèche, visite de la ferme et des
animaux, traite des vaches et des chèvres, repas des animaux et animation de René,
authentique agriculteur de l’Aveyron, qui fera gagner des produits fermiers tous les jours…. Il y
en aura pour toute la famille.
Les amateurs de bons produits seront surpris pas la diversité des produits 100% fermiers
proposés par les 110 producteurs présents.
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3
ET SANS OUBLIER…
Pari Fermier Rue St Charles
7 – 8 septembre
Une manifestation de plein air dans
une rue très commerçante où 50
producteurs viendront pour la 5ème
fois à la rencontre de leurs fidèles
clients.
Marché situé entre les rues de
Javel et de la Convention, dans le
15ème arrt.
Pari Fermier Rue St Charles
30 novembre – 1er décembre
Ce sera le 3ème Pari Fermier rue St
Charles de l’année. Les habitués se
feront un plaisir de retrouver leurs
producteurs favoris.
A quelques jours de noël, les
parisiens auront un large choix de
produits !
Pari Fermier à Vanves
13 – 15 décembre
Marché de Noël idéal à quelques
jours des fêtes ! Dans le cadre du
Village des Terroirs, les 50
producteurs fermiers présenteront
leurs spécialités très festives.
Animations prévues par la ville tout le
week-end.
Pari Fermier à Bercy
20 – 22 septembre
Situé à deux pas de la Cour StEmilion dans un quartier très
agréable où il sera possible de
déjeuner sur l’herbe au milieu du
marché.
50 producteurs seront présents
pour cette 8ème édition.
LE TOUR DES PARI FERMIER
1
Pari Fermier Rue St Charles
7 – 8 septembre
2
Pari Fermier à Bercy
20 - 22 septembre
3
Pari Fermier Espace Champerret
18 - 20 octobre
4
Pari Fermier Parc Floral
1er - 3 novembre
5
Pari Fermier Rambouillet
9 - 11 novembre
6
Pari Fermier Rue St Charles
30 novembre - 1er décembre
7
Pari Fermier à Vanves
13 - 15 décembre
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DES PRODUCTEURS PASSIONNÉS
DES PRODUITS D’EXCEPTION
LA PAROLE AUX PRODUCTEURS
« Notre objectif, en participant aux Pari Fermier, est de faire découvrir notre métier et
d’aller directement à la rencontre des consommateurs. Aujourd’hui, beaucoup se
demandent encore ce qu’est un producteur fermier, et nous sommes là pour leur
expliquer qui nous sommes, notre métier et leur présenter nos produits, fruits de
notre travail au quotidien. Les consommateurs ont la garantie de l’origine des
produits qu’ils achètent en venant à notre rencontre. » Christophe Vandooren,
chevrier en Berry et président de l’ANCF.
DES MÉTIERS Á DÉCOUVRIR
Plus de 200 producteurs participent chaque
année aux Pari Fermier.
L’occasion pour les plus curieux de découvrir des
agriculteurs dont les métiers sont peu communs :
colombiculteur,
aviculteur,
héliciculteur,
ostréiculteur, paludier, cuniculteur, safranier,
apiculteur, etc…
EN DIRECT DE LA FERME !
Les Pari Fermier sont reconnus par les visiteurs comme
des événements où l’on retrouve des produits de grande
diversité et de qualité. En effet, les terroirs représentés par
les producteurs permettent aux visiteurs de découvrir et
déguster des spécialités et produits authentiques,
originaux et gustatifs.
Par ailleurs, tous les producteurs fermiers sont garants de
la conformité de leur production, mais également à la
pointe de ce qui se fait le mieux en matière de technicité
et d’hygiène.
De plus, les contrôles sanitaires, particulièrement pointus
auprès des exploitants indépendants, limitent
considérablement les récents scandales quant à la
traçabilité des productions, viandes et autres…
PRODUITS DE LA FERME
A découvrir sur les Pari Fermier : la pastilla de pigeon de
Sandrine Noirot (entre Charente et Bourgogne), le caviar
de colza de Marie-Thérèse Laluque (Pithiverais), la
cassonade au foie gras de Thierry Tribier (Périgord Noir),
le nougat à la cuillère de William Gay (Montagne
Morvandelle), le boudin blanc de lapin de Paul Heraud
(Thiérache), le caprissoulet de Christophe Vandooren
(Berry), le gaspacho de truite à la tomate de Franck
Pomarez (Bigorre), et quantité d’autres…
Egalement des produits fermiers non alimentaires comme
les cosmétiques bios au lait de jument de Pierre Callico
(Corbières) ou les pulls et écharpes en mohair d’Olivier
Cuer (Beaujolais-Lyon) et de Dominique Fleygnac
(Corrèze).
UN SITE RICHE EN INFORMATIONS
Afin d’en savoir davantage sur les producteurs
présents sur les Pari Fermier, le site de Pari Fermier
présente régulièrement des portraits de producteurs
comme Aurélie Lesueur, safranière, des recettes
authentiques comme les sushi de crabe aux corail
d’oursins de Fabienne Le Gall et des descriptions de
produits 100% fermiers comme l’’huile de colza de
Christophe Laluque. N’hésitez pas à consulter notre
site www.parifermier.com.
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LE PARCOURS
DES TERROIRS DE FRANCE
Venir sur les Pari Fermier c’est faire le tour des terroirs de producteurs fermiers…
Pays de Bray
Véronique Dufrenne – confiturière
4 producteurs de Seine Maritime sur les Pari Fermier
Perche Sarthois
Georges Galland – apiculteur
1 producteur
de la Sarthe
sur les Pari Fermier
Thiérache
Paul Herault – cuniculteur
5 producteurs de l’Aisne sur les Pari Fermier
Plateau de Langres
J-M. Rousselle
producteur de petits fruits rouges
2 producteurs de la HauteMarne sur les Pari Fermier
Brenne en Berry
Serge Guza – producteur de
plantes médicinales
5 producteurs de l’Indre sur les
Pari Fermier
Xaintrie Noire
Sylviane et Régis Balat
éleveurs de cochons
Pays des Monédières :
Fabrice Sabeau – arboriculteur
7 producteurs de Corrèze
sur les Pari Fermier
Chalosse
Eric Degert – aviculteur
3 producteurs des Landes sur
les Pari Fermier
Périgord pourpre : Marc Peyrey – cultivateur
Périgord vert : Etienne Godart – aviculteur
Périgord noir : Thierry Tribier - aviculteur
9 producteurs de Dordogne sur les Pari Fermier
Montagne Morvandelle
William Gay – apiculteur
5 producteurs de la Nièvre
sur les Pari Fermier
Le Bourbonnais
Alain Pougner – éleveur porcin
2 producteurs de l’Allier
sur les Pari Fermier
Les Baronnies :
Jean-François Fourt – trufficulteur
4 producteurs de la Drome
sur les Pari Fermier
Les Corbières
Pierre Callico – éleveur de Juments
4 producteurs de l’Aude sur les Pari Fermier
Astarac du Gers
Arnaud Wadel – aviculteur
4 producteurs du Gers sur les Pari Fermier
PARI FERMIER
C’EST + DE 200 PRODUCTEURS EN DIRECT
ET AUTANT DE TERROIRS Á DECOUVRIR
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UNE HISTOIRE DE PARIS
LE PARI DE L’INDÉPENDANCE
Le fermier est libre et tient à son intégrité, à celle de son produit et de son terroir. Il résiste et refuse les contraintes
imposées par les distributeurs. Il vend au juste prix, celui qui correspond à son travail. On ne peut ainsi retrouver les vrais
produits fermiers qu’à la ferme, sur les marchés, dans certaines épiceries spécialisées, ou aux « Pari Fermier » bien sûr.
LE PARI DE LA CRÉATIVITÉ
Le fermier ne laisse à personne d’autre le soin de transformer ses produits. Diversifier les utilisations de sa matière, créer
de nouvelles recettes, associer les goûts et les saveurs, révéler des subtilités nouvelles… tel est son tempérament.
Rompu au contact des consommateurs, le fermier laisse exprimer sa créativité et sa capacité à innover. Il aime réinventer
des recettes oubliées ou se lancer dans des compositions originales. Dans cette mesure, il étoffe sa gamme lorsqu’il est
en général producteur d’un unique produit déterminé.
LE PARI DE VIVRE DE SA TERRE
Le secret du fermier est son Terroir. Il allie la qualité de sa terre, une culture traditionnelle, un bon sens de paysan et les
exigences des citadins. Il est d’abord un producteur, il tire le meilleur de sa terre, sans l’épuiser. Il sait qu’un beau fruit,
une volaille savoureuse ou un miel délicatement parfumé réclame du temps, de la passion et une attention sans limite.
C’est cette passion communicative qui lui fait élaborer les meilleures combinaisons, base de ses produits cuisinés
lorsqu’il en fait. Avec l’expérience, il concentre tout son savoir-faire pour en faire profiter les consommateurs gourmands
ou simplement désireux de bien manger.
LE PARI DU SAVOIR-FAIRE
Etre pertinent auprès des consommateurs, c’est être sérieux et s’engager pour les autres en donnant l’exemple soimême. « Pari Fermier » a lancé le pari de s’organiser tout seul, avec indépendance toujours. Ce sont les producteurs
eux-mêmes qui lancent les orientations afin que leurs messages soient le plus fidèlement retransmis à leurs clients, en
toute cohérence. L’organisation est confiée à une équipe réactive et rompue à l’organisation de manifestations depuis des
années.
LE PARI DE L’ENGAGEMENT
Parmi toutes les manifestations nationales consacrées à la gastronomie et aux terroirs, les Pari Fermier sont les seules
manifestations à présenter des producteurs fermiers uniquement, tous adhérents à la charte nationale d’engagement des
producteurs fermiers. Ils combinent les trois fonctions de production et/ou élevage, transformation et vente directe, dans
un souci de respect de l’environnement. Ils sont donc directement responsables de ce qu’ils présentent et assurent ainsi
le meilleur d’eux-mêmes, leur passion, leur travail et leur créativité.
Pour participer aux PARI FERMIER, les producteurs fermiers s’engagent sur la charte nationale des producteurs
fermiers et doivent respecter ces 8 points suivants :
1. Les producteurs fermiers sont des agriculteurs en activité, inscrits à la Mutualité Sociale Agricole (MSA).
2. Ils sont producteurs et transformateurs de leur matière première, et vendeurs de leurs produits.
3. La matière première principale et discriminante du produit est issue exclusivement de leur ferme. En cas d’atelier en
commun, chaque producteur retrouve dans son produit fini sa propre matière première. Le façonnage est uniquement
admis pour les interventions techniques ne modifiant pas les caractéristiques du produit. Il reste sous la maîtrise et la
responsabilité du producteur.
4. Les producteurs fermiers élaborent leurs produits de façon non industrielle dans des ateliers de taille limitée. Ils
participent ainsi à chaque étape du processus de fabrication du produit.
5. Ils gardent la responsabilité de producteurs-transformateurs-vendeurs jusqu’à la présentation finale du produit.
6. En dehors du cadre de la vente directe, leurs nom et adresse sont obligatoirement inscrits sur le produit (dans une
logique de transparence) sans sur-marque du distributeur. Ainsi le produit est identifié au producteur et au territoire.
7. Ils appliquent la réglementation en vigueur, sous la responsabilité des services compétents. Ils s’engagent à respecter
un cahier des charges descriptif par produit.
8. Ils travaillent dans une perspective d’agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
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