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05
NOUVEAU MELANGE
ACT|O]{S & RÉ,ACT|OI{S I
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SPECIAT BTENDER
( À LA RECHERCHE
DU GOÛr UiltQUE... r,
Esr DAl{s
I.A RECETTE...
DE CUISIT{E !
DU GOÛr
ET DU DESIGN o o o +
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EFFEcruAilr ul{ RErouR AU
pAR D'ÊIRE À
Évolunor
Frî{EmE}rT
fais de Lucky Strike, celle d'une cigarette
authentique et raffi-
oosÉr.
née. 5i je devais faire
une association culinaire, je penserais à
Plus de saveurs, 10 % de Burley en plus
dans le mélange de la variante Red, un
goût plus intense dont
prof itent
également les fumeurs de I'Original
Silver... Lancé en mars dernier, le
nouveau mélange inspiré de la recette
originale respecte à la lettre l'esprit et
l'authenticité de Lucky Strike. Mieux
encore, il renforce l'identité déjà forte
INAT
un mets assez
simple qui
mise
sur
l'excellence
de Ia matière
première et du
r-faire. >
d'une marque unique.
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"
Hannane
tEp DÉBIAilTS
25 ans,
ontrôleuse de
en Grande
REAGISSENT
est une
< Le lancement s'est bien passé, les
consommateurs n'ont pas été perturbés,
c'est un bon signe, explique Dominique
Rohr, débitant à Metz, car les fumeurs
de Lucky Strike sont très attachés à
fumeuse occasionnelle de Silver : < J'aime
cette cigarette parce
qu'elle a du goût sans
être âcre comme
leur marque de cigarettes et sensibles
peuvent l'être d'autres
marques. Le nouveau
mélange me semble
à son goût >. Des propos que
confirme Piene Maury à Toulouse:
< Les habitués de Lucky Strike sont
plus
attentifs aux
modifications dans
composition du tabac
ou du
Philippe Mérillon, 34 ans,
Directeur de Clientèle, fait partie des aficionados
de la marque. < Le design du nouveau paquet
me plaît. L'ensemble renforce l'idée que je me
packaging.
Nous n'avons
pas
assez de recul pour
savoir si nous allons
capter de nouveaux
fin
encore et
spontanément je
perçois comme une touche de caramel. En fait,
cela me fait penser à la cuisine du sud des
Etats-Unis, de Caroline, de Georgie ou de
Louisiane. Du goût, des saveurs mais associées
de façon très nuancée.
.
>
Judith Schnappauf, 30 ans,
clients fumeurs
Responsable Projet, met, quant à elle, l'accent
mais les fidèles ont
sur l'évolution du
favorablement réagi.
surtout le paquet bien plus beau, plus
>
packaging
:
( Je trouve
clai; plus
simple, les lettres du logo semblent gravées,
sensibles au toucher. Cela renforce l'image de
modernité de la marque. Quant au goût il est
plus doux et laisse une agréable sensation. >
LUCKY & VOUS est édité par British American Tobacco France 1 l-15, avenue
Morizet - 92513 Boulogne-Eillancouft Cedex Té1. : 0l 55 19 92 00. Drecteur
de la publication: Jack Bowles. Rédactrice en chel : Patricia Meyet
Conception et réalisation : G2 Té1. : 01 46 84 85 84. Rédadion : Times Square
Té1.:01 56 54 18 18. lnformalions professionnelles strictement réservées àux
débitants de tabac. Ne peut étre vendu ou diffusé à d'autres fins.
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LA RECHERCHE DU GOÛT UiltQUE..:',
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BERI{HARD
odeurs et goûts et finalement de créerun
mélange de tabac unique. Je me suis donc
inspiré du mélange d'origine et j'ai développé
avec l'aide de mon équipe un mélange au
goût plus savoureux, en privilégiant le tabac
Burley qui fait l'originalité de Lucky Strike
depuis toujours.
B. Hauser : Oui, en cela nous sommes assez
proches des chefs cuisiniers, ou des < nez >.
Le secret réside dans la qualité des matières
premières
et dans l'art et la manière de
mélanger. Dans notre cas. nous utilisons des
en
provenance de pays différenG. Le goût varie
en fonction du desré de maturite
oq:":',!ft:[i;
L&V : Comment êtes.vous devenu blender ?
B. Hauser : J'ai à la base une formation
scientifique, alors que d'autres blenders
viennent d'horizons différents, comme
l'agronomie. Dans les années 90, j'ai eu
q
I sensonets.
.
repères *
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Hauser : Je travaille en étroite
collaboration avec le service marketing.
C'est eux qui, cherchant à répondre
I
aux attentes de leurs clients ou à
les anticiper, élaborent un projet.
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Aujourd'hui, les consommateurs sont à
la recherche d'un goût authentique et
de recettes d'autrefois.
Mon rôle est d'interpréter ce désir
de
changement, de transposer un
concept et des mots en saveurs,
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!
I
à faire évoluer sans altérer ce goût unique
qui est tant apprécié des consommateurs.
Se rapprocher du goût des
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nouveau melange'
Rechercher un nouveau goût, c'est
comme faire un voyage, suivre une piste. ll
faut savoir où vous souhaitez vous rendre.
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dit avoir une idée du résultat
attendu. Sinon vous avez de grandes
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chances de vous perdre en route tellement la
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autrement
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jungle des saveurs possibles est vaste et
luxuriante. Au final, c'est une question de
co
Ë
dosage et d'équilibre qui donne au mélange
de tabacs son goût et sa texture.
o
les
tabacs sont aussi différents que le chocolat
blanc et le chocolat noir. Le challenge est de
faire quelque chose de tout à fait différent
sans dénaturer la recette d'origine. ll faut
veiller à ne pas déstabiliser le consommateur
qui est très attaché à ses
envie d'aller plus loin et je me suis
B.
Hauser: Lucky Strike est une marque qui
palette de saveurs et de textures. Pour vous
Quel parcours avez-vous suivi ?
Lucky Strike?
les
tabacs (Virginia, Burley, Oriental)
donner un élément de comparaison,
DE SAVEURS
débuté
l'aventure du nouveau mélange
\
preuve de créativité...
\eeatement
U]{ BLEI{DER
Eil QUÊTE
L&V: Comment a
B.
a une vraie histoire. La difficulté consiste
-.
L&V : Vous devez également faire
HAUSER, ll--Xi';.i','i':,,"0'i:i?l'
tourné vers le service < recherche
et développement produit > du
groupe British American Tobacco.
|t L&V: Quelle était ici votre marge de
FJmanæuvre ?
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DE TUCKY STRIKE
IIENNENI UNE BONNE
PTACE DAi{S CES RECETTES
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MAISON n.
E TRAmsu
En
cuisinière
Marie Claude
Le
Duff, Tabac
le
Stella
à
Brest,
compulse
ses
nombreuses recettes avec une idée en
tête. (J'ai quelque chose pour vous...
Voilà ! Cette recette de tiramisu au
chocolat et au café pour 4 personnes est
facile à réaliser et bon marché.
Commencez par fouetter 750 grammes
de mascarpone avec deux jaunes d'ceuf et
4 sachets de sucre vanillé, de façon à
Marie-Thérèse Lemeur, Tabac de la L brairre
Lemeur à Clamart, serait-elle dé1à en train
de préparer quelques douceurs ? En tout
cas, c'est à son mari Jean-Yves que revient
1e privilège de savourer la fameuse recette
du gâteau Huguette : < Cela se présente
comme un quatre-quarts aux pommes.
La pâte se confectionne avec deux jaunes
d'æuf, 30 grammes de beurre, 30 grammes
f"t'#fh':frÉ:r:ir',";:"'
fond du plat
de
à
avant
verser
préparation. > Simple comme
f
é f roid et la crème en
au
gâteau encore plus de parfum | >
tE TRAVERS DE PORC
€eÔ
( Une recette avec du miel ?
Mais oui, bien sûr, parmi les
plats du jour que nous
proposons à nos clients, les
travers de porc au
couches
remportent un
successives dans un moule. Pu s saupoudrez
arrivez à attendre lusqu'au lendemain, ce
sera encore meilleur I >
cannelle
en poudre qui donnera
le
le toul de chocolat. laissez reposer au
moins deux heures avant de déguster,
recommande Marie Claude. Mais s vous
t95t
inale, prévient Jean-Yves,
une pincée de
copeaux dans la crème avec une spatule. ll
suffit ensuite de disposer les biscuits à la
caf
f
bonjour. < Mais, avant
d'enfourner, n'oubliez pas
d'alouter la petite touche
les
cuillère précédemment trempés dans
rucf,Y
5 J:m*:.'i#ËiÏil$:'f,ïËl
obtenir une pâte onctueuse. Préparez 1e
café froid. Puis râpez 50 grammes de
chocolat noir avant d'incorporer
l9l9
tE GAÏEAU
J
scrupuleuse,
RECETTE...
miel
franc
succes >, explique Madeleine
Gutierrez, la patronne du Tabac-restaurant
Le Centenaire, à Paris
1964
ll faut surtout
prendre des travers de
porc frais et non pas fumés. La veille, le
chef les fait tiédir et les laisse mariner dans
une sauce, ayant la consistance d'un sirop,
obtenue en mélangeant de la sauce so1a
et du miel clair. Le lour même, ils sont
cuits au four et déglacés sur la plaque
avec un peu d'eau. ) Et comme
<
accompagnement ? < Un riz cantonais
bien sûr, pour rester dans la tradition
culinaire asiatrque !>
,ça-
o>.
lr{r lir nil,i(r rr itr &\t.
\m,le.' I kl\ sriL,