RECETTE DE CUISINE Végétarienne RECETTE DE

RECETTE DE CUISINE Végétarienne
Le Curry de Betterave
Ingrédients :
1 betterave fraiche : Coupée en cube ou râpée (le goût n’est pas le même). Selon la forme le
temps de cuisson n’est pas le même non plus donc attendez vous à une petite variation en
goût.
25 gm : Noix de coco frais râpée.
Un petit morceau de Gingembre frais râpé
Pour aromatiser:
1 c. de Ghee (beurre fondu)
1c. de grains de cumin et de moutarde
1c. à soupe de lentilles rouges et 1c. à soupe de lentilles blanches (chana dal et urdu dal)
½ c. de curcuma
4 ou 5 piments verts ou rouges : coupés en petits morceaux
Hing (asafoetida)
Feuilles de curry
Jus de citron (1)
Préparation :
Dans une petite casserole, chauffer le ghee.
Ajouter les grains de moutarde, de cumin et attendre qu’ils sautent.
Y ajouter l’asafoetida, le curcuma, piments et feuilles de curry.
Bien mélanger jusqu’à ce que les grains soient un peu dorés.
Ajouter la betterave (en cube ou râpée). Si râpée, le temps de cuisson est entre 3 ou 4 min.
Si non laissez cuire pendant au moins 8min – 10 min. L’important est que la betterave soit
tendre.
Ajouter la noix de coco râpée et le jus de citron. Bien mélanger hors de feu.
Ce plat peut être servi avec de riz ou du roti (pain indien).