Raisin de table - Chambre d`Agriculture de Haute

Transcription

Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Collection variétale
Niveau 1
(plantation ou surgreffage 2004-2006)
Expérimentation 2008
Pascale WESTERCAMP - Ctifl/CEFEL
Marie-Eve BIARGUES - CEFEL
Daniel LAVIGNE - CEFEL
I - But de l’essai
Observer le comportement de variétés de raisin de table dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest. Obtenir
pour chaque cultivar des références régionales. Compléter le calendrier de production existant.
II - Matériel et méthode
Lieu : CEFEL St Laurent Moissac - situation de coteau argilo-calcaire.
Conduite en lyre, porte-greffe Richter 110 (plantation ou surgreffage de 2004 à 2006).
Matériel végétal
Introduction de matériel INRA (en relation avec ENTAV).
Introduction de matériel étranger (en relation avec Sica La Tapy).
Le greffage des plants est réalisé par Sicarex.
Dispositif
Niveau 1 : introduction de 5 à 15 souches (plantation ou surgreffage).
Fiche culturale
Taille guyot à long bois
Irrigation par goutte-à-goutte (64 mm apportés en 2008)
Fertilisation : 0-50-50 apporté en avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45)
Protection phytosanitaire raisonnée
III - Résultats et discussion
Variétés blanches sans pépins
Nom
variété
Poids moyen
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
Sundanze
seedless
317
(263 )
Moyenne à
lâche
19.5
(16.2 à 20.8)
4.9
(2.5 à 3.9)
Vert jaune
fluo
homogène
Obovoïde
Légt
aromatique
acidulée
Sans
2 octobre
9756
178
(132 à 242)
Lâche à assez
compacte
20.4
(19 à 20.6)
3
(1.9 à 2.2)
Jaune
homogène
Elliptique
courte
Légt
aromatique à
aromatique
Paula
162
(70 à 230)
Très lâche à
décharnée
20.4
(19 à 23)
3.2
(1,5 à 2,8)
Jaune doré
à bronzé
Elliptique
courte à
ovoïde
Légt
aromatique
Helena
252
(138 à 400)
Lâche
17.2
(17.5 à 21)
2
(1.5 à 2.7)
aspect petit
grain
Jaune doré
Ovoïde à
elliptique
Neutre à légt
aromatique
Texture molle
Sans à petits
pépins
herbacés
15 au 22
sept
Aromatique
fruitée
Sans / pépins
dans grosses
baies Ebauches
molles en 08
28 août
Big
Muscat
seedless
(Ex 9)
200 à 400
Lâche et longue
16
(18 à 23)
2.8
(2.5 à 5)
Vert jaune
doré
Ovoïde
Sans à très
petites
ébauches
molles
Sans
Petits pépins
herbacés en
2008
28 août au
22 sept
28 août au
10 sept
Bilan variétés blanches apyrènes 2008
Pas de production
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
limité
Intérêt
à suivre
Intérêt
A passer en niveau 2
/
/
Héléna (1)
Paula (1)
Big Muscat (1)
Sundanze seedless
97 56 (1)
/
(1)
éliminé des collections du CEFEL
et mis en conservatoire agro-culturel
Variétés blanches à pépins
Nom
variété
Damina
Lara
Early
Muscat
Moscatel
de
Chipiona
Perle de
Csaba
Servant
Poids moyen
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
130 à 205
Lâche
19.6
(17.2 à 20.6)
4.5 à 5
(3.6 à 4.8)
Jaune doré
Obovoïde à
elliptique
courte
Légt
aromatique
2 pépins
lignifiés
23 au 30
août
271
(100 à 506)
Millerandage
important
Assez
compacte
17.2 à 22.2
(16 à 21)
5
(2.5 à 5.3)
Jaune doré
Rond à
ovoïde
Nombreux
pépins
lignifiés
28 août au
10 sept
223
(100 à 406)
Lâche à
assez
compacte
18.8 à 19.4
(18 à 22)
3.6
(2 à 4)
Jaune doré
Ronde
Nombreux
(2 à 3) et
lignifiés
28 août au
22 sept
120 à 130
Lâche
17.4 à 19
3.6 à 4.3
Jaune doré
(fluo)
Ovoïde
Aromatique
2 pépins
lignifiés
21 sept au
5 oct
Lâche
17.2 à 17.8
(15.5 à 20)
2.3
(1.6 à 2.6)
Vert jaune
Rond
Légt
aromatique
2 à 3 pépins
lignifiés
21 août
Avec
22 sept au
16 oct
120
grappillons
170
petite grappe
Décharnée
18.2 à 19.4
3.6
Vert jaune
Ovoïde
Neutre à
légt
aromatique
goût sucré
chair ferme
Légt
aromatique
à
aromatique
Chair ferme
Bilan variétés blanches à pépins 2008
Pas de production
Sans avis
/
Moscatel de Chipiona
Perle de Csaba
Servant
Damina (1)
Intérêt 0
Intérêt
limité
Intérêt
à suivre
Intérêt
(1)
Early Muscat (1)
Lara (1)
Aurora (1)
/
Variétés noires sans pépins
Nom
variété
9753
Poids moyen
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
310
(134 à 268)
Lâche / moyt
compacte en
2008
18.5 à 20.5
(20.4 à 25)
2.7 à 2.8
(2 à 3)
Forme
baie
Couleur
Noire
Ronde à
ovoïde courte
Saveur
Aromatique
Acide en
2008
Pépins
Sans
Date
de récolte
2008
15 sept au 8
oct
Bilan variétés noires apyrènes 2008
Pas de production
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
limité
Intérêt
à suivre
Intérêt
/
/
/
/
(1)
97 53 (1)
/
Variétés noires à pépins
Nom
variété
Black
Magic
Michele
Palieri
Poids
moyen
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
362
Moyenne à
lâche
304
(170 à 450)
Lâche
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
13 à 15.2
(14.2 à
16.4)
13.8 à 15.2
(14 à 18)
Poids
moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
5.5 à 6
(5.7 à 6.5)
Noire
Elliptique
longue
Neutre à légt
aromatique
1 à 2 pépins
lignifiés
28 août au 15
sept
7
(5.2 à 8.5)
Noire
Rond à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
2 pépins
lignifiés
10 au 22 sept
Bilan variétés noires à pépins 2008
Pas de production
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
limité
Intérêt
à suivre
Intérêt
/
/
/
Black Magic
(1)
Michele Palieri (1)
/
Variétés roses - rouges - violettes
Nom
variété
Poids moy
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Ladi Ann
169 à 184
(123 à 238)
Eclipse
seedless
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Moyenne
18 à 18.5
(17 à 19.2)
2.9 à 3.1
(2.9 à 3.3)
Bicolore vert
rouge
(hétérogène en
2008)
Ovoïde
Neutre
charnue
293
(136 à 374)
Assez
compacte
17.8 à 19.4
(16,4 à 17.5)
2.9 à 3.5
Rose vineux
noir
Ronde
Neutre à légt
aromatique si
coloré
Rubinia
161
(70 à 143)
Lâche à
décharnée
21.5 à 23.2
(21 à 23)
2,8
(1.1 à 2.5)
Rose violet
vineux
Elliptique à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Queen
178 à 309
Très lâche
16 à 17,3
6 à 7.2
Rouge noir
vineux
Rosée à jaune
(hétérogène en
2008)
Rose à violacé
vineux
(hétérogène en
2008)
Elliptique
courte
Neutre à légt
aromatique
Légt
aromatique
Acidulée
Compacité
grappe
Esméralda
277
(150 à 300)
Assez lâche
21
(19 à 22)
2.8 à 3
(2.4 à 3)
Belem
181
(250 à 600)
Lâche et
longue
14.4
(13 à 16)
3à4
Forme
baie
Elliptique
courte
Elliptique
courte à
ovoïde
Saveur
Neutre
Pépins
Grosse
ébauche verte
à anthocyane
très molle
Sans à très
petites
ébauches
Ebauche
sparfois
lignifiées
Nombreux et
lignifiés
Date
de récolte
2008
22 sept au 16
oct
22 sept au 2
oct
10 au 30 sept
30 sept e
Sans
22 sept au 8
oct
Sans à
herbacés
30 sept au 8
oct
Bilan variétés roses-rouges 2008
Pas de production
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
(limité)
Intérêt
à suivre
Intérêt
/
/
Queen (1)
Rubinia (1)
Belem (1)
Esméralda (1)
Eclipse seedless
Ladi Ann
(1)
/
/
IV - Nouvelles introductions 2007 et 2008
Surgreffage en juin 2007 de
5 variétés (1) : SC 04, Glenora, Casa 04, Fant 04, Summer Royal
4 variétés origine INRA : V11 R6 s52, V13 R4 s47, V6 R12 s593, V14 R4 s83
Plantation en juin 2007 de 12 anciennes variétés (sensibilité ou résistance au mildiou)
Origine Pépinières Gentié (Lot-et-Garonne) dont Aladin, Perdin, Amandin, Candin
(1)
Contrat d’expérimentation avec Sica La Tapy
V - Conclusion
En 2008, aucune variété de niveau 1 n’a présenté un intérêt suffisant pour passer en niveau 2.
Après 4 années d’observation, les variétés non retenues pour le niveau 2 sont éliminées des collections et sont
introduites dans un conservatoire agro-culturel décentralisé.
Année de mise en place : 2004
RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES AUPRES DE : Daniel LAVIGNE
CEFEL 49 chemin des Rives 82000 MONTAUBAN Tél. 05 63 03 71 77 - E-mail : cefel82@orange
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Variétés Niveau I
Date de création de cette fiche : Février 2009
Validité des informations jusqu'à la date suivante :
Les moyens consacrés à cette action sont à rattacher à la ligne de nomenclature suivante :
Diffusion publique totale (internet) z
réservée à intranet {
confidentielle {
CEFEL
3345-98
Bassin Grand Sud Ouest
Synonyme
Danuta x Centennial
Inra Vassal
France
Génétique :
Obtenteur :
Pays d'origine :
N° de clone agrées C
Protection
Couleur :
laiteux/fluo
blanc vert doré
Pépins : sans à très petite ébauche molle très petite ébauche lignifiée
sexe des fleurs :
Production
Date de récolte
05-sept
21-sept
coloration assez tardive
Production
Vigueur
5,3 kg/s
moyenne
Poids de la baie
Grosseur de la grappe
importante
elliptique courte à ovoïde
4,2 (3,6 à 4,8)
293 (120 à 432) assez compacte à compacte
aspect hétérogène en 2005
lâche en 2008
Qualité
Indice réfractométrique :
Acide tartrique :
Saveur :
Peau :
Pulpe :
17,4 (16,1 à 23)
4,5 (3,7 à 5)
neutre à légt aromatique / aromatique
moyenne à assez épaisse
fondant
% Brix
g/L
baie creuse récolte tardive
épiderme moucheté
Conservation
Tenue sur souche :
Tenue en conservation :
Desséchement des rafles :
à confirmer
moyenne à médiocre
pas présent
Phénologie
Débourrement :
Floraison :
idem Chasselas ?
fin mai
pour Chasselas
15 - 25 mars
fin mai - mi juin
Sensibilité
Millerandage :
Egrenage :
Pourriture :
Eclatement des baies :
Uniformité de la coloration :
non à peu présent
présent mais faible (à confirmer)
faible en fin de récolte
non
biface vert jaune aspect fluo
Remarques et Appréciations générales
Assez intéressant à travailler
Sica Cefel, 49 Chemin des rives 82 000 Montauban Tél : 05 63 03 71 77 Fax : 05 63 66 57 22 - [email protected]
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Niveau 1 - Matériel INRA
(plantation et surgreffage 2004)
Observer le comportement de variétés de raisin de table dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest. Obtenir
pour chaque cultivar des références régionales. Compléter le calendrier de production existant.
Le matériel végétal est introduit en relation avec l’INRA (domaine du Chapitre/Vassal).
Mode de conduite : surgreffage réalisé en juin 2004 (bonne reprise 92 %) - Culture en lyre 3.2 m x 0.60 m, soit 6060
s/ha et plantation en juillet 2004 avec remplacement des manquants les années suivantes.
.
.
.
.
Série 3357 : travaux sur la résistance aux maladies (oïdium)
Série 3345 : croisement de Danuta x Centennial seedless
Série 3346 : travaux sur l’aromaticité
Série V, R, S : sélection assistée par marqueurs (goût muscat - apyrénie - taille de baie)
Méthodologie
5 à 20 plantes sont observées - sans répétitions - Greffage sur R 110.
Fiche culturale
Fertilisation : 0-50-50 apporté en avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45)
Irrigation au goutte-à-goutte : 64 mm apportés.
Protecction phytosanitaire à base de :
Fongicides : Polyram DF, Thiovit Jet MB, Sygan S, Mikal, Atomium, Switch, Aviso DF, Legend, Bouillie
bordelaise, Lazulie
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pyrinex, XenTari
Herbicide : Basta
Variétés INRA 3357 - 3346 - 3345
Nom
variété
Poids moy
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
3357 4
156
(120 à 316)
3346-192
341 à 530
(110 à 336)
3346-187
Faible
vigueur, peu
de grappes
Compacité
grappe
Longue
lâche (2008)
à assez
compacte
décharnée
Courte assez
lâche (2008)
Millerandage
présent
/
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
18 - 20
(19.8 à 22.5)
2,4
(1.9 à 2.8)
Idem
Chasselas
Vert doré
Ronde à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Chair charnue
Ebauches
molles à petits
pépins
22 sept au
16 oct
19 à 20
(16.5 à 22.8
récolte
tardive)
5.4 à 6.5
(4.2 à 5.2)
Noir homogène
Forte pruine
Ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Non à petites
ébauches
parfois
lignifiées
22 sept au
2 oct
19.6
2à3
Non
21 sept
20.5
(16.4 à 21.1)
4.1
(2 à 4.5)
18 - 20.4
(19.2 à 24.2)
3.1
(2.1 à 3.4)
Idem
Chasselas
15.5 à 17.9
assez faible
3.5 à 4.6
Blanc
/
/
(1.3 kg en 08)
3345-7
304
(130 à 614)
faible
production
3345-8
225
(100 à 398)
3345-15
304 à 350
oïdium
Assez
compacte à
décharnée
Millerandage
présent
Longue
cylindrique
assez lâche à
lâche
Assez
compacte
Blanc jaune
vert
Elliptique
à ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Texture molle
Jaune doré
moucheté/bronzé
Elliptique
courte
Aromatique
si mûr Texture molle
pâteuse
Blanc vert
jaune
Elliptique
longue
Neutre à
légt
aromatique
Ebauches
charnues
adhérentes au
rachis voire
lignifiées
Non à
ébauches
molles voire
lignifiées
Non à très
petites
ébauches
molles
2 sept
28 août au
22 sept
22 sept au
16 oct
Nom
variété
Poids moy
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
3345-18
250
(171 à 382)
Longue
lâche
16 à 18.4
(17 à 23.5)
3.5 à 4
(2.7 à 3.7)
Blanc doré
moucheté
Elliptique
courte
à ovoïde
Neutre à
légt
aromatique
Non à petites
ébauches
28 août au
22 sept
3345-28
140
Lâche
17.2
/
Vert jaune
Obovoïde
Neutre
Pépins
lignifiés
22 sept
Courte lâche
à compacte
22.2
4à5
Vert jaune
Elliptique
courte à
longue
Neutre
Texture molle
Ebauches
molles
22 sept au
16 oct
tardif
Assez lâche
19
(16 à 22)
Jus sirupeux
5.4 à 7.5
(6.6 à 8)
Blanc jaune
vert
Elliptique
aplatie
ovale
Légt
aromatique –
Texture molle
et pâteuse
1 pépin
lignifié
22 au 30
sept
Assez lâche
Millerandage
présent
19.4
(20.4 à 25.5)
2.8
(2.1 à 3.1)
Blanc dorée
Elliptique
courte /
pointue
Assez
aromatique
Chair molle
Non à très
petites
ébauches
molles
28 août au
10 sept
18.2
(17 à 23.8)
5.1
(2.5 à 5.7)
Blanc /
bronzage
Elliptique
courte
Légt
aromatique à
aromatique
Non
15 sept
3345-33
3345-43
3345-61
Nouvelle
plantation en
2007
172 à 700
(302 à 372)
Grosses
grappes en
2008
219
(124 à 294)
Grosses
grappes
pyramidales
3345-81
241
(119 à 470)
Assez
compacte et
courte
Millerandage
présent
3345-83
Grappillons
moins de
100g
Décharné
18.9
(20.1 à 23.5)
1.5
(1.8 à 3.1)
Blanc jaune
Elliptique
courte
Neutre à légt
aromatique
Non
29 août au
22 sept
3345-98
293
(120 à 432)
Lâche à
compacte
16.1 à 19.9
(16.8 à 22.2)
4à5
(3.6 à 4.8)
Blanc vert doré
Elliptique
courte à
longue à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
voire
aromatique
Non à 1 à 2
très petites
ébauches
molles
10 au 22
sept
3345-128
323
(122 à 528)
variable
17 à 19.2
(18.5 à 19.8)
5à6
(6.2 à 6.8)
Vert jaune
doré
Elliptique
longue /
aplatie
Légt
aromatique à
fruitée
1 à 2 pépins
lignifiés
28 août au
30 sept
3345-136
368
(140 à 364)
21.4 à 23.6
(19 à 24.8)
3.3 à 4
(2.8 à 3.8)
Blanc vert doré
Bronzage en
2008
Elliptique
courte à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Non à petites
ébauches
15 sept au
2 oct
3345-139
512
(230 à 788)
15.8 à 20.8
(17.6 à 21.8)
5.4
(4.2 à 4.8)
Vert jaune
doré
hétérogène
Elliptique
longue
Neutre à légt
aromatique
Non à
ébauches
molles
10 sept au
2 oct
3345-169
339
(246 à 550)
17.3
5.8 à 6.8
Blanc vert
elliptique
longue
Neutre
Non
7 sept à 28
sept
18.5
(18.3 à 22.8)
4.5
Blanc jaune
bronzé
Elliptique
longue
Neutre à légt
aromatique
Très petite
ébauche molle
22 sept
3345-173
3345-189
330
(166 à 481)
Petites
grappes en
2008
Mortalité
100%
Lâche à
décharnée
Millerandage
présent
Pyramidale
très lâche
Longue
Pyramidale
longue
Assez lâche
à compacte
Assez
compacte et
fort
millerandage
Compacte
Assez lâche
en 2008
Variétés - Sélection assistée par marqueurs
Poids moy
grappe (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(+ valeurs
années
antérieures)
Poids moyen
baie (g)
(+ valeurs
années
antérieures)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date
de récolte
2008
V4 R15
s589
266 à 402
(150 à 538)
Assez lâche
à compacte
16.4 à 19
(17 à 21)
4.5 à 6.2
(4.8 à 6.3)
Blanc vert
jaune
Elliptique à
ovoïde /
aplatie
Légt
aromatique
Texture molle
pâteuse
Oui, mous à
lignifiés
Ebauche
molle en
2008
15 sept au
16 oct
V6 R12
s562
270
(122 à 356)
Millerandage
Très lâche
avec échelle
Noir
Ovoïde à
elliptique
allongée
Légt arom. à
aromatique
Neutre en
2008
Ebauches
molles
10 août au 2
oct
Neutre à légt
aromatique
Texture
pâteuse
Ebauches
Sans pépins
en 2008
15 au 22
sept
Aromatique
à muscatée
Oui
4 lignifiés
22 au 30
sept
Nom
variété
V3 R14
s550
V6 R12
s548
189
(114 à 298)
Petites
grappes en
2008
230
(120 à 604)
Millerandage
présent
17.2 à 18.4
(16.5 à 24)
5.6
(4.9 à 6.7)
Très lâche
courte
16.4 à 19
(15.2 à 18.6)
3.6 à 4
(2.5 à 3.7)
Blanc jaune
Elliptique à
ovoïde
Assez
compacte à
lâche (2008)
16.4 à 17.4
(18.2 à 22.2)
3.5 à 4.7
(4.1 à 5.3)
Blanc doré
Ovoïde
Nom
variété
Poids moy
grappe (g)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
Poids moyen
baie (g)
V3 R14
s543
220
(170 à 270)
Compacte
(boudin)
Courte
16.2 à 17.2
(16.6 à 20.2)
5 à 5.8
(3.4 à 4.3)
V4 R15
s538
356
(156 à 606)
Grosse
grappe
longue
épaulée et
lâche
17.2 à 19.4
(18.3 à 20.3)
Lâche à
décharnée
V R s506
V R s490
102
Petites
grappes, fort
millerandage
400 à 500
(250 à 300)
Grosses
grappes en
2008
Forme
baie
Saveur
Pépins
Date de
récolte 2008
Blanc vert
Ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Acidulée,
fruitée
Non
10 sept au 2
oct
4.6-5
(4.1 à 5.1)
Blanc jaune
doré
Elliptique
longue
Neutre à légt
aromatique
Ebauches
molles
à lignifiées
adhérentes au
rachis
28 août au
22 sept
14.8
4.6
Blanc
Ovoïde
Neutre
Ebauches
molles
2 oct
Assez
compacte
18.2 à 20.8
6.7
Blanc
Ronde à
ovoïde
Neutre à légt
aromatique
Texture molle
Sans à
ébauches
molles
2 au 16 oct
17.4 à 19.6
(16 à 22)
2.3 à 4
(2.2 à 4.2)
Vert jaune
Obovoïde
Neutre
Oui
lignifiés
22 sept au 2
oct
17.4 à 20.2
(17.6 à 23)
3.9 à 4.5
(3.3 à 5.4)
Blanc doré
Ovoïde court
Légt
aromatique à
muscatée
Oui
2 pépins
lignifiés en
2008
21 août au
15 sept
20.5
2.5
très petit
grain
Noir rose
hétérogène
Elliptique
courte
Légt
aromatique
Non
2 oct
17 à 19.8
(19.2 à 23)
4.8
(3.3 à 4.9)
Blanc vert
doré
Obovoïde
ovoïde à rond
en 2008
Neutre à légt
aromatique
Oui
4 pépins
lignifiés en
2008
10 sept au 8
oct
17.8 à 20.8
(18 à 23.5)
4.5 à 5.4
(2.5 à 4.5)
Blanc
Elliptique
Longue en
2008
Neutre à légt
aromatique
Acidulée
Pâteuse
18.2
5.2
Noir
Rond
V11 R8
s450
150 à 300
(134 à 393)
Lâche
Fort
millerandage
V6 R12
s377
243
(90 à 430)
Fort
millerandage
Lâche à
décharnée
Longue
V R s342
214
V6 R10
s324
408
(198 à 505)
V11 R6
s41
270
(140 à 316)
V14 R4
s83
V6 R12
s593
92
Grappillons
Assez
compacte à
décharnée en
2008
Courte
compacte
Assez lâche
en 2008
Millerandage
présent
Grappillons
Lâche et
longue
Assez
compacte
Couleur
Violet
Aromatique
Non
Ebauches
molles en
2008
2 pépins
lignifiés
4 pépins
lignifiés
22 sept au 2
oct
3 oct
28 août
IV - Conclusion
20 numéros
A Bouquet
A pépins
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
Limité
Intérêt
A suivre
Intérêt
Passer en niveau 2
Blanc
Noir
3345-28
3345-43
3345-128
20 numéros
A Doligez
Pas de production
(pas de grappe :
couleur inconnue)
Blanc
47
52
71
84
128
3346-187
3345-83
3357-4
3345-7
3345-33
3345-169
3345-173
3345-8
3345-15
3345-18
3345-61
3345-136
3345-139
3345-81
3345-98
A pépins
3346-192
Sans avis
Intérêt 0
Intérêt
Intérêt
Intérêt
Noir
548
450
377
324
506
490
589
550
543
41
538
562
83
593
342
Les variétés : 3345-98 (fiche variétale ci-jointe), 3345-81, 3345-8, 3345-15, 3345-18, 3345-61, 3345-136, 3345-139 et
V4 R15 s538 sont à retenir pour la mise en place d’un essai niveau 2.
CEFEL 49 chemin des Rives 82000 MONTAUBAN Tél. 05 63 03 71 77 - E-mail : [email protected]
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Variétés Niveau I, Matériel INRA
confidentielle {
Raisin de table
CEFEL
Ctifl
Collection variétale - Niveau 1
7 variétés origine Arkansas
Observer le comportement de variétés de raisin dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest. Obtenir pour chaque
cultivar des références régionales. Compléter le calendrier de production existant.
Le matériel végétal est introduit en France par Sica La Tapy (84).
Greffé sur Richter R 110, plantation avril 2007, 8 plants par variété.
Ces 8 variétés d’origine américaine ont été créées par l’Université d’Arkansas à partir de matériel incluant le genre Vitis
Labrusca.
III - Résultats
Ils sont donnés dans les tableaux suivants :
Nom
variété
Poids moyen
grappe (g)
(mini à maxi)
Compacité
grappe
IR moyen
(% Brix)
(mini à maxi)
Poids moyen
baie (g)
(mini à maxi)
Couleur
Forme
baie
Saveur
Jupiter
182
(140 à 240)
lâche à
décharnée
18.4 à 22.5
4.2 à 6
noir
ovoïde à
elliptique
aromatique
foxée
Mars
petite grappe à
grappillon
80 à 120
15 à 17.2
3.1 à 5
noir
homogène
ronde
foxée
Reliance
petite grappe
moyenne à
assez
compacte
lâche à
compacte
21 à 23.5
2
rose rouge
vineux
ronde
foxée framboise
sans
depuis le
28 août
Saturn
rappillon / pas
de production
goût herbacé
foxé, chair
croquante très
ferme, astringente
voire amère
1 petit pépin
lignifié
28 août
(trop précoce)
Sun Belt
grappe courte
(15 cm max)
Concord
Venus
Pépins
petits pépins
mous à
lignifiés
très petits
pépins
lignifiés
17.2
2.9
rouge noir
ovoïde
pointue
assez
compacte
13.2 à 19.5
2.5 à 3.7
noir très
homogène
ronde
neutre acide
1 à 2 pépins
lignifiés
118
petite grappe
moyennement
compacte
14.2
(trop précoce)
à 20,2
2.5
noir
hétérogène
ronde
foxée
1 à 2 pépins
lignifiés
200 à 280
petite grappe
courte
très compacte
15.8 à 16.7
3.3 à 5
noir
ronde
neutre foxée
acidulée
petits pépins
lignifiés
Date de récolte
depuis le 21 août
(trop précoce)
21 au 28 août
(trop précoce)
28 août
(trop précoce)
au 2 octobre
28 août
(trop précoce)
au 2 octobre
21 au 28 août
(trop précoce)
Les dates de récolte sont globalement trop précoces. 2 variétés présentent des pépins lignifiés : Concord, Sun Belt (forte
sensibilité à l’égrenage). 4 variétés présentent de petits pépins mous à lignifiés : Venus, Jupiter, Saturn, Mars. Une variété est
sans pépins : Reliance.
IV - Conclusion
Observations à poursuivre en 2009 (1re production).
Clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, variétés origine « Arkansas » Niveau 1
confidentielle {
Raisin de table
CEFEL
Ctifl
Collection variétale - Niveau 1
13 variétés origine Turquie
Observer le comportement de variétés de raisin dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest. Obtenir pour chaque
cultivar des références régionales. Compléter le calendrier de production existant.
Lieu : CEFEL St Laurent Moissac - situation de coteau argilo-calcaire. Le matériel végétal est introduit en France par Sica La
Tapy (84). Surgreffage en mai 2006 et plantation en 2006-2007 - 10 à 15 plants par variété.
III - Résultats
Les observations de la période de récolte sont données dans le tableau suivant :
Nom
variété
Yalova
Cekirdeksiz
Ergin
Cekirdeksiz
Yalova
Beyazi
Poids moyen
grappe (g)
(mini à
maxi)
grappillon /
442
3 A 261
Ata Sarisi
Compacité
grappe
IR
moyen
(% Brix)
(mini à maxi)
Poids
moyen
baie (g)
(mini à
maxi)
Couleur
Forme baie
lâche
14.2 à 17.4
3 à 3.2
vert jaune
ovoïde
très compacte
14 à 16.6
1.9 à 2.2
vert jaune
ovoïde
elliptique
neutre acide
sans à ébauches
rond ovoïde
neutre à légt
aromatique ferme
1 à 2 petits
pépins lignifiés
rond
neutre ferme
ébauches dures
elliptique
long ovoïde
neutre
lâche à
compacte
compacte à
boudin
grappillon
Uslu
Yalova
Misketi
2 B 56
Tekirdag
Cekirdeksiz
Yalova
Incisi
Samanci
Cekirdeksiz
Baris
Trakya
Ilkeren
blanc veine
fluo
vert jaune
bronzé
blanc vert
jaune fluo
Saveur
15 à 16.4
5à6
13.2 à 15.9
2.2
lâche
14.2 à 15.2
6à7
lâche
14.5 à 20
5.2 à 5.8
rose
ovoïde pointu
15 à 17
2.9 à 4
noir
rond
16 à 18
2.2
noir
rond à ovoïde
17.2 à 18.2
4.5 à 6.2
noir
rond
neutre à légt
aromatique ferme
12.5 à 15.6
5.5 à 8
blanc vert
fluo
blanc vert
fluo
ovoïde à
elliptique
neutre
ovoïde
neutre ferme
légt aro à
aromatique
neutre à légt
aromatique ferme
petite et
grosse grappe
324
lâche
14.2 à 17.2
4.1
très grosse
grappe
lâche
15 à 18.8
3.3
vert jaune
rond
neutre
lâche à
moyennement
compacte
15.5 à 17.4
4.5 à 7
noir
rond
légt aro à
aromatique
143
Date de
récolte
sans à petites
ébauches
1 à 2 petits
pépins lignifiés
ébauches
molles
sans à petites
ébauches
28 août au
10 sept.
10 au 21
août
fin août à mi
octobre
22 sept. au
16 oct.
10 sept. au
16 oct.
21 août au
22 sept.
21 août au
10 sept.
22 sept. au
16 oct.
10 sept. au 2
oct.
21 août au
15 sept.
28 août au 2
oct.
10 sept. au 2
oct.
2 à 3 pépins
lignifiés
21 août au
10 sept.
sans
lâche épaulée
à compacte
assez
compacte
moyenne à
compacte
lâche à
compacte
236 à 368
Pépins
3 pépins
lignifiés
1 à 2 petits
pépins lignifiés
1 pépin lignifié
sans
3 variétés présentent des pépins lignifiés : Ata Sarisi, Yalova Misketi, Trakya Ilkeren. 4 variétés présentent des petites
ébauches à petits pépins lignifiés : Yalova Beyazi, 3 A 261, Uslu, Yalova Incisi. 6 variétés sont sans pépins à petites ébauches
molles : Yalova Cekirdeksiz, Ergin Cekirdeksiz, 2 B 56, Tekirdag Cekirdeksiz, Samanci Cekirdeksiz, Baris.
Pour ces 6 variétés (à tendance apyrène) on note une saveur légèrement aromatique pour Tekirdag Cekirdezsiz (noir à gros
grains). On note également pour cette variété une sensibilité au botrytis.
IV - Conclusion
Observations à poursuivre en 2009 (2ème production).
Clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, variétés origine « Turquie » Niveau 1
confidentielle {
arraché en
CEFEL
Serna 1 (INTA)
Synonyme
Génétique :
Obtenteur :
Pays d'origine :
Ex 12
CG 102354
Moscatel Rosado x (Cardinal x Sultanine)
A Gargiulo
Argentine
N° de clone agrées
Protection
Couleur :
Pépins :
Sexe des fleurs :
non connu
rose
sans
pépins herbacés
Production
Date de récolte
15-août
précoce en 2003
20-sept
30-sept
récolte échelonnée
10-oct
Production
Vigueur
15 à 25 t/ha
moyenne à bonne
moyenne à bonne
Poids de la baie 2.5 à 3,7 g rond, jaune-rosée à violette
Grosseur de la grappe 360 g ( 120 à forme régulière, compacte
Qualité
Acide tartrique :
Saveur :
Peau :
Pulpe :
19 à 21
5.5 à 7.5
légèrement aromatique, acidulée
épaisse
incolore
% Brix
g/l
acide
Conservation
Tenue sur souche :
moyenne à bonne
moyenne à bonne
peu à pas présent
fente circulaire à la collerette
Phénologie
Débourrement :
Floraison :
mi mars
fin mai à début juin
pour Chasselas
15 - 25 mars
fin mai - mi juin
Sensibilité
Millerandage :
peu sensible à très peu sensible
Egrenage :
peu à pas présent
Pourriture :
non
peu sensible
éclatement pédonculaire
Uniformité de la coloration : manque d'homogénéité - coloration progressive
Belle présentation - Grappe homogène d'aspect un peu compacte Coloration des baies hètèrogène de jaune à violet
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Ex 12 - Serna
Niveau 2
(Plantation 2002)
Etudier le comportement, dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest, de la variété de raisin de table Ex 12 Serna (apyrène rose) ayant présenté des caractéristiques intéressantes en niveau 1.
L’essai est mis en place au CEFEL Saint Laurent - Moissac en situation de coteaux argilo-calcaire
Matériel végétal :
• Ex 12, hybride origine Argentine (A. Garguilo), greffé sur Richter 110 (dénomination officielle Serna)
Essai à 2 répétitions de 15 souches (+ bordure)
Plantation en pot réalisée en juin 2002 (5ème récolte) - Conduite en lyre à 3 m x 0.55 m (6060 s/ha)
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apporté avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45)
- Irrigation goutte-à-goutte : 64 mm apportés
- Protection phytosanitaire à base de :
Fongicides : Polyram DF, Thiovit Jet MB, Sygan S, Mikal, Atomium, Switch, Aviso DF, Legend, B. bordelaise,
Lazulie
Herbicides : Basta.
Résultats agronomiques
Date de récolte
Nom
Année
Ex 12 /
Serna
2003 *
2004
2005
2006
2007
2008
Début
Fin
25 août
1 oct
15 sept
19 sept
19 sept
22 sept
fin août
14 oct
29 sept
25 sept
19 oct
8 oct
Rendement
brut
(t/ha)
12.5
12.9
19.4
20.8 à 29.1
21.8
17 à 19.7
Extra
67.0
81.3
52.0
65.5
89.0
89 à 95
Répartition en %
Cat I
+ demi-grappes
25.0
8.5
27.8
0
0
0
Déchets
8.0
10.2
20.2
35.5
11.0
4.5 à 10.3
Remarques
* année atypique, précoce
Coloration difficile à obtenir
Les grappes exposées au soleil (face sud de la lyre) présentent une coloration plus hétérogène et plus tardive que celles
de la face nord moins exposées au soleil. Néanmoins les taux de sucre restent proches.
Commentaire
Bon potentiel de production - 90 % classé en Cat Extra
Faible niveau de déchets
Belle présentation de grappe
Apyrènie présente
Caractéristiques des grappes
Nom
Ex 12 /
Serna
Année
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Poids moyen
de la grappe
(g)
207 - 266
347 - 425
405 - 524
284 - 395
300 - 470
272 - 357
Poids moyen
de la baie
(g)
2.7
3.3 - 4.0
3.6
3.2 - 3.8
3.0 - 3.8
3.3 - 4.0
Indice réfractométrique
(% Brix)
Acide tartrique
(g/L)
20.4 - 20.8
19.8 - 20.7
18.6 - 19.9
19.9 - 21.2
19.8 - 20.7
18.8 - 21.0
3.3 - 3.7
5.6
7.0 - 7.2
5.4
4.9
5.2 - 6.3
Commentaire
Poids de la grappe inférieur (tendance générale)
Poids de la baie correct
Indice réfractométrique en retrait et acide tartrique supérieur aux 2 dernières années (conditions climatiques fraîches de
l’été 2008).
Description de la variété : voir fiche variétale ci-jointe.
CEFEL 49 chemin des Rives 82000 MONTAUBAN - Tél. : 05 63 03 71 77 - E-mail : [email protected]
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Ex 12 - Serna, variétés niveau 2
Date de création de cette fiche : Janvier 2009
confidentielle {
arraché en 2004 du niveau I et replanté en niveau 2 en 2002
CEFEL
A 1.66
Synonyme
Génétique :
Obtenteur :
Pays d'origine :
Danuta x Centennial seedless
INRA Montpellier
France
N° de clone agrées CTPS
aucun
aucune
Protection
Couleur :
dorée homogène
blanche
sans
Pépins :
sexe des fleurs :
apyrénie totale et régulière
Production
Date de récolte
26-août
25-sept
Précoce en 2003/2005/2007
Production
Vigueur
productivité moyenne à bonne (20 à 30 t/ha)
moyenne à bonne
Poids de la baie
3 à 5,7 g
350 à 565 g (108 à 960 g)
60 à 85 % Extra
2 à 36 % déchets
élliptique long à court
moyennement lâche
homogène
Qualité
Acide tartrique :
Saveur :
Peau :
Pulpe :
18 à 20,3 (17,6 à 22)
4à7
légérement aromatique à aromatique
fine
incolore, chair charnue et juteuse
% Brix
g/L
acide
grain assez ferme
Conservation
Tenue sur souche :
moyenne - mauvaise en fin de récolte si pluie
correcte si récolte précoce - à confirmer
peu sensible
Phénologie
raisin de créneau
pour Chasselas
mi mars (tardif)
début à mi juin
Débourrement :
Floraison :
15 - 25 mars
fin mai - mi juin
Sensibilité
Millerandage :
Egrenage :
Pourriture :
faible
pas présent (sur les 6 premières récoltes)
faible (sensible en fin de récolte)
non (sensible en fin de récolte)
précoce - très homogène - grain roux à sur maturité
rachis cassant
Belle présentation de grappe / Coloration dorée précoce et homogène / Grain ferme et
de saveur assez aromatique / Peau fine / Très sucré / Productivité correcte / Bois très
rouge / Peu sensible aux coups de soleil / Grain roux en fin de récolte / Raisin de
créneau / Tenue médiocre en surmaturité / Début de récolte 8 jours avant Centennial
seedless au regard de sa coloration dorée précoce et homogène
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
A 1-66 (hybride INRA)
Niveau 2
(Plantation 2002)
Etudier le comportement, dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest, de la variété de raisin de table A 1-66
(apyrène blanc) ayant présenté des caractéristiques intéressantes en niveau 1.
L’essai est mis en place au CEFEL Saint Laurent - Moissac en situation de coteaux argilo calcaire
• A 1-66 hybride INRA (Danuta x Centennial Seedless) greffé sur Richter 110
Essai à 2 répétitions de 10 souches
Plantation en pot réalisée en juin 2002 (5ème récolte)
Conduit en lyre à 3 m x 0.55 m (6060 s/ha)
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apporté en avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45)
Fongicides : Polyram DF, Thiovit Jet MB, Sygan S, Mikal, Atomium, Switch, Aviso DF, Legend, B. bordelaise ,
Lazulie
Herbicides : Basta.
Nom
Année
Date de
récolte
Début
Fin
2004
2 sept
22 sept
2005
26 août
15 sept
A 1-66
2006
30 août
20 sept
2007
29 août
14 sept
2008
28 août
22 sept
Commentaire :
Rendement
brut
(t/ha)
Répartition en %
Extra
Demi
grappes
Cat I
Remarques
Déchets
23.2
86.5
11.0
0
2.5
15.0
65.0
6
2.0
27.0
34.9
Non éclairci
31.4
Non éclairci
22.2
60.3
3.4
36.3
97.2
0
2.8
90.0
2.0
8.0
Précoce - mauvaise tenue sur souche en
fin de récolte - début d’éclatement
Coloration dorée précoce et homogène
Pas d’égrenage
Pas de pluie durant la période de récolte
production correcte en 2008, inférieure aux 2 années précédentes (tendance générale)
faible niveau de déchets
Nom
Année
A 1-66
2004
2005
2006
2007
2008
(1)
Poids de la grappe
(g)
Moyenne
Mini
Maxi
422
402
108
780
565
290
960
394
183
710
543
-
Poids de la baie
(g)
IR
(% Brix)
Acide tartrique
(g/L)
Indice de maturité (1)
3.3
4.4
4.8 à 5.7
2.8 à 4.6
4.2 à 5.9
17.6
20.3
18.5 à 19.3
16.1 à 18.0
17.4 à 19.2
6.5
6.4
4 à 4.3
5.8 à 7.5
5.6 à 6.8
25.3
30.5
43.2
23.9
28.6
sucres totaux en g/L / acide tartrique en g/L
Les valeurs obtenues en 2008 se situent dans la moyenne des années précédentes (2007 n’étant représentative du fait
d’une climatologie plus fraîche).
La grosseur des baies est intéressante, supérieure à celle de Centennial seedless.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, A 1-66 (hybride INRA), variétés niveau 2
confidentielle {
arraché en 2004 niveau I et replanté en niveau II en 2002
CEFEL
Belair
Synonyme
Barlinka x Black Spanish
E.P. Evans
Afrique du sud
Génétique :
Obtenteur :
Pays d'origine :
Protection
aucun
en cours de construction 01/09
Couleur :
Pépins :
Sexe des fleurs :
noir
présents
Production
précoce en 2003-2005 - 25 sept
Date de récolte
15-oct
31-oct
tardif en 2004/2007- début novembre
Production
Vigueur
très productif (23 à 33 t/ha)
bonne à très bonne
Poids de la baie
8 g (6 à 10,1 g)
Grosseur de la grappe 700 g (353 à 1200 g)
très bonne fertilité (> à 2)
grosse baie
grosse, assez compacte
60 à 70 % Extra
ronde
Qualité
Acide tartrique :
Saveur :
Peau :
Pulpe :
16 à 18 moyen
4.3 à 5,8
neutre
moyenne à épaisse
incolore
% Brix
g/L (2.8 en 2003)
astringeant
forte pruine
chair très ferme
Conservation
excellente
bonne
faible
Tenue sur souche :
Phénologie
Débourrement :
Floraison :
15 - 25 mars
20 - 30 mai
interêt
pour Chasselas
15 - 25 mars
fin mai - mi juin
Sensibilité
Millerandage :
Egrenage :
Pourriture :
faible
pas présent
peu sensible à très peu sensible
faible (présent en 2002)
homogène
4 à 16 % déchets
Grosse baie de couleur homogène / Grappe compacte / Sans millerandage / Très
bonne tenue sur souche courant octobre / Peu sensible à la pourriture / Très peu
d'éclatement (présence en 2002) / Eclaircissage nécessaire / Bonne conservation /
Grain rond aplati / goût neutre type Alphonse Lavallée / Belle présentation / Coloration
assez régulière / Chair très ferme / A récolter à maturité
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Belair
Niveau 2
(Plantation 2002)
Etudier le comportement, dans les conditions pédo-climatiques du Sud-Ouest, de la variété de raisin de table Belair
(raisin noir à pépins) ayant présenté des caractéristiques intéressantes en niveau 1.
L’essai est mis en place au CEFEL Saint Laurent - Moissac en situation de coteaux argilo-calcaire
• Belair greffé sur Richter 110
Essai à 4 répétitions de 25 souches
Plantation en pot réalisée en juin 2002 (5ème récolte)
Conduite en lyre à 3 m x 0.55 m (6060 s/ha)
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apportée en avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45)
bordelaise, Lazulie
Insecticides: Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pyrinex, XenTari
Herbicides : Basta.
Nom
Année
Date de
Récolte
Début
Belair
Fin
Répartition
en %
Demi
Cat I
grappes
Rendement
brut
(t/ha)
Extra
23.5
67.5
5.8
22.7
4.3
6.5
Remarques
Déchets
2004
18 oct
2005
4 oct
13 oct
25.3
75.0
8.5
10.0
2006
29 sept
17 oct
31.4
Non éclairci
59.0
22.5
5.2
13.3
-
-
16.2
(3 à 20 %)
15.3
Peu
présentes
2007
2008
15 oct
8 oct
(1)
6 nov
33.2
Non éclairci
29 oct
33.3
Non éclairci
83.8
2 blocs moins productifs (en
bordure de parcelle)
Très bonne tenue sur souche
Très bonne tenue sur souche
Fertilité de 1.5 grappes/sarments
(1)
78.7
6.0
suivant date de récolte
Commentaire 2008
• Confirmation du potentiel de production (année 2008 à plus faible charge en général)
• Niveau de déchets faible pour des récoltes tardives de fin octobre.
• Part importante de grappes classées en Extra (80 %).
Remarque
La grêle survenue le 3 octobre a précipité la date du 1er passage et perturbé les résultats.
Caractéristique des grappes
Nom
Belair
Année
2004
2005
2006
2007
2008
Poids de la grappe
(g)
Moyenne
Mini
Maxi
353
393
364
580
695-710
250
1200
531
340
620
462
392
539
Poids de la baie
(g)
(% Brix)
Acide tartrique
(g/L)
5.8
7.7
10.1
8.2
8.7
15.8
18.1
17.2
16.9
16.4
4.6
5.8
4.3
4.3
5.2
Commentaire 2008
Le poids moyen de la grappe mesuré en 2008 est inférieur aux 2 dernières années (baisse générale du poids des
grappes).
Baie de gros calibre proche des 9 grammes.
Le niveau d’IR est faible (16.4 % Brix) associé à un niveau d’acide tartrique assez élevé (5.2 g/L) – A expliquer par la
climatologie fraîche de l’été 2008.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Belair, variétés niveau 2
confidentielle {
Synthèse des 4 parcelles (année 1= 2008)
A 1-66
Centennial seedless
Phénologie
date de floraison
20-mai
13 au 27 mars , légérement plus précoce que
A 1-66
20 mai légrement plus précoce que A 1-66
date de véraison
06-août
06-août
plage de récolte
03-sept
03-sept
0,8
1,3
13 au 27 mars
date de débourrement
Fertilité
Nombre d’inflorescences par sarment
Sensibilité aux parasites
mildiou
oidium
botrytis
Désordres physiologiques
coup de soleil
bronzage
flétrissement des baies
Sensibilité à l’égrenage par secouage
Vigueur
Vigueur des flèches laissées à la taille d’hiver
% classe 0
0
0
% classe 1
0
6,1
% classe 2
30
42,4
% classe 3
60
39,4
% classe 4
10
6,1
% classe 5
0
6,1
% classe 6
0
0
Normalisation récolte
rendement en t/ha
4,4
6,3
61,5
60,4
% cat I
34
34,2
% demi grappe
2,4
4,3
% déchets ciselage
1,7
1,1
% déchets non triés
0
0
% extra
Poids des grappes
mini
100
80
maxi
860
580
moyenne
358
222
écart type
164
98
4,9
3,7
18,2
20,8
7,1
7,4
forme des grappes
poids des baies
moyenne
écart type
forme des baies
indice réfractométrique en % Brix
d1
d2
d3
acide tartrique en g/L
d1
d2
d3
tenue après récolte
maintien de la qualité en conservation
normalisation en sortie de chambre froide
% perte en poids
3,3
2,4
% commercial
49,3
66,9
% déchets
50,6
33
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Niveau 3 - A 1-66 / Centennial
Essais VAT
Evaluation de la nouvelle variété A 1-66 par rapport à un témoin pour acquérir des références en vue de son inscription
au catalogue (essai « Valeur Agronomique et Technologique », protocole CTPS).
Insription A 1-66 (hybride INRA) : témoin Centennial seedless
• Matériel de départ fourni par l’INRA et expérimenté par le CEFEL.
▪ Prélèvement de matériel à partir des parcelles expérimentales du CEFEL et greffage par Sicarex (trempage à
l’eau chaude) en accord avec Viniflhor.
• Protocole CTPS mis en œuvre : 3 répétitions de 30 souches / 3 années d’observation (Analyse de variance - test de
Newman et Keuls au seuil de 5 %).
▪ 4 parcelles ont été implantées en 2006 - 2007
▪ Une convention est établie entre le CEFEL et le producteur
▪ Travail en partenariat avec la Sica La Tapy
• Caractéristiques des 4 parcelles
Parcelle 1 (BI)
Bazens
47130
Vertical
Sol nu puis enherbement
un rang sur deux
Parcelle 2 (MA)
Saint Paul d'Espis
82400
Lyre
Fétuque sur tous les rangs
+ ray grass
Entretien
Travail du sol
Gyrobroyage
Paillage plastique
Taille
Irrigation (oui-non), type
Désherbage
Distance entre rangs
Distance entre plants
Densité (souches par ha)
Orientation des rangs
Anti-grêle
Protection
phytosanitaire
Date de plantation
Sans
Guyot
Non
Mécanique sur le rang
3m
1m
3333
NE-SO
Monorang
Culture biologique
confusion sexuelle
Juin 206
Paillage plastique
Guyot
Oui / goutte à goutte
Chimique sur le rang
3,2 m
1,2 m
2604
N-S
Monorang
Commune
Code postal
Mode de conduite
Enherbement
Parcelle 3 (AN)
Cazes Mondenard
82110
Lyre
Enherbement naturel avec
gyrobroyage
Travail du sol les premières
années et gyrobroyeur
Sans paillage
Guyot
Oui / aspersion (lutte anti gel)
Chimique
3,35 m
1,1 m
2713
N-S
Monorang (précoce)
Parcelle 4 (MO)
Saint Paul d'Espis
82400
Lyre
Enherbement inter rang fétuque
+ ray grass
Travail du sol - gyrobroyeur
Guyot double
Oui / aspersion
Chimique
3,2 m
1,2 m
2604
SE-NO
-
PFI *
PFI *
PFI *
Juin 2006
Mars 2007
Mars 2007
* production fruitière intégrée
Vigueur installée
La vigueur de flèches installées lors de la taille d’hiver est notée souche à souche suivant une échelle allant de 0 (pas de
flèche), 1 (flèche chétive), 2 (faible vigueur), 3 (vigueur moyenne), 4,5 (forte vigueur) à 6 (très forte vigueur - excès).
La comparaison des 2 variétés sur la parcelle 2 donne les résultats suivants :
A 1-66
Centennial
% flèches
de vigueur faible
0.1
0
6.1
On note une vigueur plus homogène pour A 1-66.
% flèches
de vigueur moyenne
2.3
90.0
81.8
% flèches
de vigueur forte
10.0
12.2
Seule la parcelle 2 a présenté une première production suffisante.
Les résultats sont donnés dans les tableaux suivants :
Variétés
1.7
1.1
Poids
moyen de
la grappe
(g)
357.9
222.5
Poids
moyen de
la baie
(g)
4.9 A
3.7 B
22.7
0.15
17.8
0.07
3.4
0
% Extra
% Cat 1
% Cat 2
grapillon
% déchets
61.5
60.4
34.0
34.2
2.8
4.3
7.6
0.78
14.6
0.96
29.9
0.22
A 1-66
Centennial
CV %
proba
Indice
réfractométrique
(% Brix)
Acide
tartrique
(g/L)
Indice de
maturité
18.2 A
20.8 B
7.1
7.4
24.2
27.3
0.9
0
5.2
0.43
5.9
0.13
Le rendement brut est de 4.4 t/ha pour A 1-66 et de 6.3 t/ha pour Centennial.
Commentaire :
A la récolte du 3 septembre, la normalisation est comparable pour les 2 variétés. On note un très faible pourcentage de
déchets (moins de 2 %).
Les caractéristiques des grappes sont différentes.
A 1-66 présente des grappes et des baies plus grosses (figure 1).
A 1-66 présente un IR inférieur.
Figure 1
1000
800
cent (92 grappes)
a 1-66 (67 grappes)
600
400
200
0
poids des grappes classé en ordre croissant
Evolution en conservation
Variétés
A 1-66
Centennial
CV en ¨%
Proba
% perte
en poids
3.3
2.4
29.6
0.14
% Extra
% Cat 1
% déchets
42.8
62.7
6.5
4.2
50.6
33.0
43.3
0.19
78.3
0.38
63
0.3
Mise en chambre froide à la récolte
de 6 plateaux de 7 kg à 0-2°C avec
diffuseur SO2.
Sortie de conservation le 17 novembre 2008.
Commentaire :
Le potentiel de conservation de A 1-66 semble nettement inférieur à celui de Centennial.
. Perte en poids supérieure
. Fort pourcentage de déchets (fente avec botrytis)
IV - Conclusion
Tableau de synthèse année 1 (2008).
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Variétés Niveau 3, A 1-66
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Niveau 3 - Suivi de nouvelles variétés
(parcelles producteurs)
Implantation de variétés intéressantes sur des surfaces plus importantes chez des producteurs en relation avec un
metteur en marché pour acquérir des références sur chaque étape de la filière : producteur - metteur en marché consommateur.
Suivi de nouvelles variétés
Prélèvement du matériel à partir des parcelles expérimentales du CEFEL et greffage par IFV-Gaillac (trempage à l’eau
chaude) en accord avec Viniflhor (dérogation au classement des cépages).
Les variétés suivantes ont été implantées de 2006 à 2009 chez des producteurs à raison d’une parcelle par variété.
• Serna Inta (Ex 12) : hybride argentin, rose apyrène
• Belair : hybride sud-africain, noir, à pépins, tardif
• Rubi : mutation d’Italia, rose, à pépins
• A 1-66 : hybride INRA, blanc, sans pépins, belle coloration
• 3345-98 : hybride INRA, blanc, sans pépins
Le porte-greffe retenu est le Richter R 110.
Une convention de suivi de nouvelles variétés est établie entre le producteur, le metteur en marché, le GVA, la Chambre
d’Agriculture 82 et le CEFEL. En 2009, à l’initiative de la Chambre d’Agriculture 82, une commission pour le
développement des nouvelles variétés a été mise en place.
III - Résultats
Récolte 2008
La variété Serna a présenté en 2008 une première récolte de faible quantité ne permettant pas la mise en place de tests
commerciaux représentatifs.
La variété Belair a présenté en 2008 une récolte de qualité moyenne.
IV - Conclusion
L’ensemble de ces suivis « niveau 3 » chez les producteurs sont réalisés en toute transparence et avec l’accord de
Viniflhor.
Mise en place des premiers tests commerciaux en 2009 sur Serna, Belair et Rubi.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Variétés Niveau 3, Ex 12 - Serna, Belair, Rubi
Date de création de cette fiche : Mars 2009
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Chasselas
Référentiel fertilisation - qualité
J-F. LARRIEU / S. CHAMBONNIERE / K. GHION - CA 82
G. ADGIE - Syndicat de Défense AOC Moissac
Techniciens OP Raisin
Acquérir des références sur la fertilisation du Chasselas : maîtrise de la vigueur selon les types de sol et fertilisations
apportées, gestion des apports de potasse et d’azote, impact de ces paramètres sur la qualité.
Rechercher des corrélations entre caractéristiques de la récolte et données analytiques (sol, plante).
Réseau
Mise en place d’un réseau de 20 parcelles en 2006(19 en
2007 dont 11 exploitables, 17 en 2008 dont 14 exploitables)
sur la zone de l’AOC - (3 années d’observation).
Toutes les parcelles sont choisies avec les mêmes
caractéristiques
▪ Clone Chasselas bois vert (26 si possible)
▪ Greffée sur Richter 110
▪ Agée entre 7 et 10 ans
3 groupes de mode de conduite sont retenus
(représentatifs de l’AOC)
▪ 7 parcelles en lyre - irriguées
▪ 7 parcelles en vertical - irriguées
▪ 6 parcelles en vertical - sec
Chaque parcelle est constituée de 2 rangs contigus
de 25 souches (200 m² environ) à l’intérieur de la parcelle
de production.
Deux placettes de 5 souches sont identifiées pour
l’observation des grappes lors de la récolte.
Pour chaque parcelle, les descripteurs suivants sont notés
▪ année de plantation
▪ terroir (terrefort argilo-calcaire - boulbène)
▪ situation (coteau - plateau)
▪ orientation des rangs
▪ forme (lyre - vertical)
▪ densité et distances de plantation
▪ mode d’irrigation
▪ mode d’entretien du sol
Méthode
Recherche de corrélations par ACP (seuil α = 5 %)
Chaque parcelle est caractérisée annuellement par :
Analyse physico-chimique complète sol et sous-sol (en
2006 uniquement)
Reliquat azoté sortie hiver - (0 - 30 cm) et fin printemps
Analyse Biosavital (5 parcelles) - 5 points de mesure
Vigueur des flèches laissées lors de la taille (échelle 0 à
6)
Nombre de bourgeons/souche
Nombre de grappes/souche
Intensité d’ébrindillage (note de 0 à 5)
Hauteur de végétation
Aération des grappes (note de 0 à 5)
Nombre de grappes récoltées/souche
Rendement brut et AOC
Normalisation (% AOC, % Cat I, % demi-grappes, %
boudins, % déchets)
Type de déchets (13 classes)
Poids moyen des grappes et des baies
Indice réfractométrique (% Brix)
Acide tartrique (g/L)
Indice de maturité
Date d’ébrindillage
Date et nombre d’écimages
Date d’éclaircissage
Dates de récolte
Fertilisation et type d’apport
Irrigation et pluviométrie
Carence (magnésienne, potassique et ferrique / notation
visuelle de 0 à 5)
Les variables à expliquer sont soulignées.
III - Résultats
A) Valeurs mesurées
Analyse de sol - sous-sol
Les prélèvements ont été effectués en mars 2006 par 10 carottages sur les parcelles de 50 souches.
Deux horizons sont analysés : 0 - 30 cm et 30 - 60 cm (sol et sous-sol)
Les résultats concernent
▪ L’état physique :
▪ L’état organique :
▪ L’état calcique :
▪ La fertilité chimique :
▪ L’équilibre chimique :
-
Texture (gravier, terre fine, argile, limon, sable) exprimés en g/kg
Indice de battance
Carbone, MO, azote total exprimés en g/kg
Rapport C/N
Calcaire total et actif exprimé en g/kg
pH (eau et KCl)
Anhydride phosphorique (Hebert), potasse (K2 O)
magnésium (MgO), sodium (Na2O), calcium (CaO) exprimés en g/kg
Valeur de la CEC (Metson)
K, Mg, Ca, Na en rapport à la CEC (exprimé en %)
Taux de saturation de la CEC (exprimé en %)
Le taux d’argile varie de 15 à 55 % pour l’horizon 0 - 30 cm et de 18 à 52 % pour l’horizon 30 - 60 cm. La richesse
en argile est comparable pour les 2 horizons.
Le taux de MO (1.72 x carbone) varie de 0.9 à 2.4 % pour l’horizon 0 - 30 cm et de 0.5 à 2.3 % pour l’horizon 30 60 cm. Des différences importantes sont mesurées suivant l’horizon avec de plus faibles taux de MO dans l’horizon
30-60 cm.
Le niveau de calcaire actif est très variable : 0 % (6 parcelles) à 12 %, sans différences importantes suivant les
horizons. Le pH est compris entre 8 et 8.7 sauf pour 4 parcelles (5.5 à 7.5).
L’azote total (azote organique + azote minéral - nitrique et ammoniacal) varie de 0.44 à 1.6 g/kg.
La fertilité chimique présente une forte variation entre les parcelles
Reliquats azotés du sol
Prélèvement de 6 carottages sur l’horizon 0 - 30 cm, sur le rang de plantation, transport des échantillons dans une
glacière vers le laboratoire des sols du SUAD 82.
Les mesures sont exprimées en kg/ha de N (NO3-), N (NH4+) et N total.
En mars 2006, on note des valeurs de 10 kg/ha de N (NH4+) sur l’ensemble des parcelles ; en juin 2006, les niveaux de
N (NH4+) sont nettement plus faibles.
Le reliquat azoté N (NO3-) présente une assez forte variation pour les 2 périodes avec
une parcelle très peu pourvue en azote (6 à 10 kg/ha)
une parcelle très fortement pourvue en azote (45 à 50 kg/ha)
En mars et juin 2007, les valeurs de N (NH4+) sont inférieures à 10 kg/ha sur l’ensemble des parcelles.
Le reliquat azoté N (NO3-) présente, comme en 2006, une forte variation mais avec des niveaux inférieurs à 2006,
notamment pour la mesure de mars.
En mars et juin 2008, les reliquats azotés sont proches à inférieurs à ceux de 2007 avec de faibles niveaux pour la
mesure de juin 2008.
Analyse pétiolaire
Prélèvement de 50 pétioles au stade véraison, sur sarments S5 S6 (milieu de la flèche), issus de feuilles opposées à la
première grappe ou à défaut à la deuxième.
Les mesures des éléments (azote, phosphore, potassium, calcium, magnésium, fer, manganèse, zinc, cuivre et bore) sont
exprimées en mg/g ou mg/kg de MS. Le poids sec du pétiole et le pourcentage de matière sèche (MS) sont également
mesurés.
Les équilibres suivants sont calculés : N/P, N/K, K/Ca, K/Mg, Ca/Mg, K+Mg/Ca, Fe/Mn, Ca/Bo, anions/cations.
Sur les 3 années de mesure, on note une stabilité des valeurs pour les poids sec des pétioles, le manganèse et le bore ; à
l’inverse, les teneurs en phosphore sont très variables.
On note également une forte influence de l’année pour le niveau de matière sèche, l’azote, la potasse, le magnésium et
le calcium.
Vigueur
Chaque flèche laissée à la taille est notée suivant une échelle de vigueur allant de 0 à 6
Note 0 : absence de flèche (aberrant), note 1 : très faible vigueur, note 2 : vigueur faible à moyenne, note 3 :
vigueur moyenne (taille d’un crayon-optimum), note 4 : vigueur moyenne à forte, note 5 : vigueur très forte, note 6 :
vigueur extrême (aberrant)
Les valeurs sont exprimées en pourcentage par classe.
Ce classement permet de séparer nettement les 20 parcelles suivant leur niveau de vigueur.
On observe 6 parcelles de vigueur importante et 4 parcelles de faible vigueur.
On note une stabilité des classes de vigueur pour les 3 années d’observation sauf pour une parcelle touchée par la grêle
en 2008.
.
Rendement brut et AOC
Les mesures ont été réalisées mi septembre 2006, 2007 et 2008 par les 2 mêmes observateurs.
Le rendement brut varie de 5 à 38 t/ha. Tous les cas de figure sont présents :
Fort potentiel sans éclaircissage
Potentiel moyen sans éclaircissage
Potentiel faible à très faible
Fort potentiel avec éclaircissage
Potentiel moyen avec éclaircissage
En 2007 on note une baisse importante du rendement brut (poids de la grappe inférieur - attaques de mildiou et botrytis
- grêle).
Le rendement AOC varie de 0 à 15 t/ha en 2006, de 0 à 9.5 t/ha en 2007 et de 0.8 à 11.8 t/ha en 2008.
Commentaire
Certains rendements bruts sont excessifs en raison de parcelles trop vigoureuses et de l’absence d’éclaircissage.
En 2006 la parcelle 7 n’a pas été observée (récolte effectuée avant passage du technicien) ; ses valeurs de normalisation
récolte sont estimées par le producteur.
En 2007 les parcelles 7 et 20 n’ont pas été observées (récolte effectuée avant passage du technicien) ; les données sont
manquantes.
Les parcelles suivantes seront à écarter car les caractéristiques de la récolte sont modifiées par :
→ la grêle : parcelle 1 et 14
→ le mildiou : parcelle 2, 4, 10, 14, 17, 18
En 2007, seules 10 parcelles présentent une récolte « intègre » et seront prises en compte dans l’analyse ACP.
En 2008, la parcelle 1 très fortement grêlée en 2008 a été exclue de l’analyse (qualité médiocre de la flèche)
Normalisation
% AOC
En 2006, le pourcentage de raisin AOC varie de 0 (pour 3 parcelles) à 80 %.
En 2007, le taux d’AOC est légèrement supérieur à celui de 2006 pour les parcelles non touchées par le mildiou, le
botrytis ou la grêle.
On note une forte liaison (r = 0.86) entre % AOC et Rdt AOC. On note également une corrélation négative entre %
AOC et poids de la baie (r = -0.50).
En 2008, le pourcentage d’AOC varie de 4.5 à 66.5% avec une évolution différente suivant les parcelles.
% déchets : en 2006, une seule parcelle présente des niveaux de déchets très importants (70%) ; le taux de déchets est
globalement faible sauf pour 3 parcelles (observations identiques en 2006 et 2007). En 2008 le niveau global de déchets
est très faible : toutes les parcelles présentent moins de 10 % de déchets.
% boudins : En 2006, le pourcentage de grappes boudinées est moyen (0 à 20 %) sauf pour 3 parcelles (35 à 80 %) ; en
2007, il reste inférieur à 10 % pour toutes les parcelles. L’année 2008 présente un % de grappes boudinées
intermédiaire ; on note que les 3 parcelles à fort taux de boudins en 2006 ont été arrachées en 2007 (décision du
producteur).
% demi-grappes : En 2006, le pourcentage de demi-grappes est inférieur à 20 % sauf pour une parcelle (60 %). En 2007
et 2008, il est nettement plus important (10 à 40 %) et très élevé pour la même parcelle (68 %).
Poids de la grappe (sur 40 kg de raisin)
En 2006, le poids moyen général varie de 81 à 435 g. 5 parcelles présentent un poids de grappe élevé. Une parcelle
présente un poids de grappe très faible.
Les poids de grappes 2007 sont nettement inférieurs à ceux de 2006. Cette baisse est générale sur toutes les parcelles et
plus marquée sur les parcelles à grosses grappes en 2006.
En 2008, le poids de la grappe est intermédiaire entre 2006 et 2007.
Poids de la baie (sur 200 baies)
En 2006, le poids moyen de la baie varie de 2.3 à 3.5 g. Une seule parcelle présente de très grosses baies (3.5 g). 5
parcelles présentent des baies de faible taille (2.2 à 2.5 g).
Le poids moyen de la baie est assez stable entre 2006 et 2007, avec une légère baisse des parcelles à faible poids moyen
en 2006 et une légère hausse des parcelles à plus fort poids moyen en 2006. On note une assez forte variation du poids
de la baie entre les parcelles sur les 3 années de mesure (écart allant jusqu’à 0.5-0.6 g).
L’IR varie de 16.0 à 20.2 % Brix. 3 parcelles en 2006, 5 parcelles en 2007 et 8 parcelles en 2008 présentent un IR
inférieur à 18 % Brix (mauvaises conditions climatiques en été 2007 et 2008). On note une liaison négative nette entre
IR et rendement brut (r = - 0.61) en 2006. Cette relation n’est pas mise en évidence en 2007.
On note une forte dispersion des IR pour les parcelles à faible taux d’AOC alors que les parcelles à fort taux d’AOC ont
un IR de 19 % Brix.
Les IR mesurés en 2008 sont fréquemment inférieurs à ceux de 2007, eux mêmes sont fréquemment inférieurs à ceux de
2006.
Acide tartrique
L’acide tartrique varie de 3.7 à 8 g/L.
Les niveaux d’acide tartrique 2007 sont fréquemment inférieurs à ceux de 2006. A l’inverse les niveaux d’acide
tartrique sont très élevés en 2008.
Indice de maturité (Sucre totaux en g/L / Acide tartrique en g/L)
Les indices de maturité varient de 26 à 52. On note une forte variation de cet indice entre 2006 et 2007 pour une même
parcelle et la faiblesse des IM en 2008.
B) Recherche de corrélations entre les caractéristiques de la récolte et les différents critères mesurés
· 20 parcelles en 2006
· 11 parcelles en 2007 (8 parcelles éliminées car atteintes de grêle ou mildiou ou botrytis)
· 14 parcelles en 2008 (3 parcelles arrachées, 1 parcelle abandonnée, 1 parcelle grêlée en 2007, 1 parcelle déjà récoltée)
Relation avec la texture du sol (granulométrie)
▪ Le rendement brut est limité dans les parcelles à faible taux d’argile et fort taux de sable moyen.
▪ Les rendement et % AOC sont favorisés par un fort taux de limon grossier.
▪
Le pourcentage de boudins est favorisé par un taux [argile + limon fin] élevé et limité par un taux [limon grossier +
sable] faible.
▪ Les poids des grappes et des baies sont accrus par un taux élevé d’argile
▪ La richesse en sucre est accrue pour les parcelles riches en limon grossier et limitée pour les parcelles riches en sable
grossier (2006 et 2007).
Relation avec la richesse en matière organique (MO) et l’azote
Le rapport C/N ne présente pas de corrélation avec les caractéristiques des récoltes.
Avec MO
Corrélation positive
Corrélation négative
Rdt brut
% demi-grappes
% boudins
Poids de la grappe
Poids de la baie
Avec azote total
Corrélation positive
Corrélation négative
Rdt brut
% AOC
% boudins
Rdt AOC
% déchets
% demi grappes
Poids de la grappe
IR
Poids de la baie
A l’inverse le niveau d’azote total (exprimé en g/kg) est corrélé dès la première année avec de nombreux critères de la
récolte (cf tableau ci-dessus).
En 2006 et 2007, le taux de matière organique est resté peu corrélé avec les caractéristiques de la récolte mais une
liaison [MO - vigueur des flèches] est mise en évidence et seul le poids de la baie est corrélé avec le taux de MO.
En 2008, le taux de matière organique est corrélé avec des caractéristiques de la récolte mais n’explique pas le rdt et %
AOC.
Relation avec l’état calcique du sol
L’état calcique du sol ne semble pas influencer les caractéristiques de la récolte 2006, 2007 et 2008.
On note toutefois une tendance : corrélation négative entre [taux de calcaire actif] et [Rdt ou % AOC] (non observée en
2008).
Relation avec la fertilité chimique anions - cations
En 2006, peu de corrélations avec la fertilité chimique.
En 2007, de nombreuses corrélations apparaissent entre fertilité chimique et taux de boudins ou déchets.
Le rendement brut et le pourcentage de boudins sont corrélés positivement avec la richesse en magnésium et en
potassium dans une moindre mesure.
En 2008, ces mêmes corrélations positives sont observées avec en plus une corrélation de la fertilité en magnésium et
potassium avec le poids de la grappe et de nombreuses corrélations de la fertilité en phosphore (négative avec rdt et %
AOC).
Relation avec les équilibres chimiques de la CEC
En 2006, peu de corrélations mises en évidence entre équilibres chimiques et caractéristiques de la récolte. On note une
liaison positive entre le rendement brut et l’importance de K et Mg dans la CEC.
En 2007 et 2008, ce même résultat est mis en évidence. De plus on note les corrélations suivantes :
% boudins et poids moyen de la grappe
avec CEC et Mg/CEC (positive)
% déchets
avec K/CEC et Mg/CEC (négative) (non observé en 2008)
Relation avec reliquat azoté (analyse du sol)
Pour les 3 années d’observation, les pourcentages et rendement AOC sont négativement corrélés avec le reliquat azoté
mesuré en mars et juin. A l’inverse le pourcentage de déchets, le poids de la baie et de la grappe et le taux de boudins
présentent des corrélations positives avec le reliquat azoté mesuré en mars ou en juin.
La mesure du reliquat azoté en mars et juin semble un bon indicateur pour le raisonnement de la fertilisation azotée afin
d’optimiser le rendement et le pourcentage AOC.
Dans le cas de la mesure de mars, pour des reliquats inférieurs à 5 kg/ha d’azote NO3, un apport de fertilisant azoté peut
être envisagé pour remonter le niveau de vigueur ; entre 5 et 10 kg/ha d’azote NO3, les apports sont utiles pour
maintenir le niveau de vigueur à l’optimum ; de 10 à 25 kg/ha d’azote NO3, les apports ne semblent pas utiles, et au
delà de 25 kg/ha des actions pour limiter la vigueur seraient à envisager.
Les parcelles à faible reliquat azoté (inférieur à 10 kg/ha) en mars ou juin sont assez bien identifiées par les producteurs
(bonne connaissance de leurs parcelles). Une fertilisation azotée (moins de 20 à 25 kg/ha) est alors pratiquée.
no3_kg_ha
45
no3_kg_ha
45
kg/ha
kg/ha
40
40
35
35
30
30
25
25
20
20
15
15
10
10
2
R = 0,10
2
R = 0,1
5
5
0
0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
2
4
% AOC
6
8
10
12
14
16
18
rendement AOC
Relation avec l’analyse du pétiole
En 2006, peu de données analytiques de la composition chimique des pétioles sont corrélées avec les caractéristiques de
la récolte.
Le poids sec des 50 pétioles prélevés est à l’inverse corrélé positivement avec le pourcentage de boudins, le pourcentage
de déchets et le poids de la baie, et corrélé négativement avec le taux de raisin AOC, le rendement AOC et l’IR.
En 2007, quelques corrélations sont mises en évidence
· Rdt et % AOC : corrélés avec phosphore (+ 0.40) et N/P (- 0.43)
· % boudins : corrélé avec magnésium (+ 0.47)
Aucune corrélation nette n’est mise en évidence entre le niveau de potasse, le rapport K/Mg et les caractéristiques de la
récolte.
En 2008, après 3 années de mesure, de plus nombreuses corrélations apparaissent mais les % et rdt AOC ne sont
toujours pas fortement liés aux résultats de l’analyse pétiolaire ; le poids sec du pétiole (lié à la vigueur) restant corrélé
à ces 2 derniers critères ainsi qu’au taux de boudins et déchets et au poids des grappes et baies.
On note que
- la teneur en phosphore du pétiole présente une corrélation positive avec les % et rdt AOC
- la teneur en azote du pétiole est corrélée avec le taux de déchets et l’acide tartrique
- la teneur en magnésium du pétiole est très fortement corrélée au poids de la grappe et au taux de demi-grappes
le ratio N/P est corrélé négativement avec rdt et % AOC
Le ratio Ca/Mg est corrélé au rendement brut, aux taux d’AOC, de boudins, et de demi-grappes et au poids de la baie
Le ratio anions/cations (N+P)/(K+Ca+Mg) est corrélé positivement aux 2 critères importants de % et rdt AOC
Analyse de pétiole et carences
Sur Chasselas diverses carences sont présentes
· carence magnésienne (la plus fréquente dans l’échantillon des 20 parcelles)
· carence ferrique (suivant type de sol)
· carence potassique (pas ou peu présente dans l’échantillon des 20 parcelles)
· carence en bore (pas présente dans l’échantillon des 20 parcelles)
Une note (0 à 5) est attribuée pour chaque type de carence : l’observation visuelle est faite le jour de la récolte (mi
septembre).
En 2007 et 2008, sur l’ensemble du réseau, seule une parcelle ne présente pas de carence magnésienne.
Les notes de carence magnésienne sont corrélées négativement à la teneur en Mg du pétiole (-0.55).
Les rapport K/Mg et Ca/Mg présentent des coefficients de corrélation élevés mais non significatifs avec les notes de
carences.
NB : Dans nos conditions de culture, la carence magnésienne est un facteur favorable à la qualité ; une corrélation
positive est obtenue entre note de carence magnésienne et [Rdt ou % AOC].
20
Relation vigueur - qualité
Après 3 années de mesure, la relation entre rendement AOC et vigueur des flèches reste présente : les rendements AOC
proches des 10 t/ha sont obtenus avec 80 % des flèches de vigueur moyenne (classe 2 + classe 3).
IV - Conclusion
Le choix de la parcelle pour une culture de Chasselas est essentiel ; des corrélations avec les critères quantitatifs et
qualitatifs de la récolte ont été mises en évidence pour la texture du sol, la matière organique, l’azote total, la fertilité en
K, Mg et P.
Fertilisation azotée
Le reliquat azoté du sol en mars semble un indicateur possible pour raisonner les apports ; mais d’autres sont également
possibles comme : le poids sec du pétiole, la vigueur des flèches laissées à la taille d’hiver, le rendement brut, les poids
de la grappe et de la baie, les taux de demi-grappes et boudins les années sensibles à ces défauts.
Fertilisation potassique
L’absence de corrélations entre teneurs en potassium de l’analyse pétiolaire et de l’analyse de sol et sous-sol avec les
deux principaux critères de la production (rdt et % AOC) ne permet pas de proposer un raisonnement mais pose des
interrogations vis-à-vis de la potasse et du magnésium.
Amélioration de l’interprétation (prévue en 2009)
- Prendre en compte l’évolution des valeurs de l’analyse pétiolaire sur 3 années
- Transformer les valeurs chiffrées en classes pour s’affranchir du facteur « année » (AFD)
- Expliquer des cas particuliers comme la parcelle 11 (reliquat azoté important mais faible rendement et fort taux de
demi-grappes ; analyse de pétiole pauvre en magnésium et bore)
- Analyser les équilibres entre éléments
- Exploiter des données d’analyse « Biosavital » réalisées sur les 3 années pour 3 à 5 parcelles
L’exploitation des données 2006-2008 se poursuivra en 2009.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Chasselas, Référentiel fertilisation - qualité
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Centennial seedless
Mode de conduite
Lyre : densité, azote, anti-grêle
Etudier l’influence du mode de la densité de plantation en lyre associée à la fertilisation azotée, sur la qualité de la
récolte : meilleur rendement Extra, amélioration du poids de la baie, limitation des coûts de production.
Lieu : CEFEL St Laurent - Moissac. Situation de coteau argilo-calcaire.
Variété : Centennial seedless - greffé sur Richter 110 (matériel standard - origine GVA Moissac) - plantation en pots en
juin 2006 (complément en 2007-2008 suite attaque de hanneton au printemps 2007).
Modalités comparées
Facteur densité • 5280 souches/ha - 3.2 m x 0.6 m - 1 flèche par souche
• 2604 souches/ha - 3.2 m x 1.2 m - 2 flèches par souche
• 1302 souches/ha - 3.2 m x 2.4 m - 4 flèches par souche
Facteur azote
• Niveau faible 30 U
• Niveau fort 70 U
L’apport a été réalisé le 5 mars 2008 avec de l’ammonitrate sur la totalité de l’inter-rang.
Facteur anti grêle
• Sans système anti-grêle
• Avec système anti-grêle « palissant »
en cours d’établissement sur 2008-2009 / non évalué sur 2008.
Essai bloc à 4 répétitions - parcelles élémentaires de 50 m² (15.6 m x 3.2 m) correspondant à 26, 13 et 6 souches
suivant la densité.
Analyse de variance - Test de Newman et Keuls au seuil α = 5 %.
Fiche culturale
Précédent cultural
Type de sol
Vigne puis jachère pendant 2 ans - défoncement et labour
Pas de désinfection du sol / Pas de fertilisation de fond
Argilo-calcaire, texture argileuse à argilo-limono-sableuse, très riche en potasse et
magnésium, riche en phosphore, taux de MO faible (1.5 %). CEC moyenne.
Plantation en pots en juin 2006 sur paillage plastique noir - Aspersion à la reprise, puis irrigation par micro-jet Tornado (~30 L/ha - 4.5 mm/heure)
En 2008 : 7 apports de 2 à 6 heures du 26 juin au 24 septembre, soit 30 heures d’irrigation et 135 mm apportés.
Production phytosanitaire à base de
Fongicides : Polyram DF, Thiovit jet MB, Sygan S, Mikal, Atomium, Switch, Aviso DF, Legend, B. bordelaise,
Lazulie.
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pyrinex, Xentari.
Herbicides : Basta, Surflan, Cent 7.
Description du système « anti-grêle palissant » adapté à la lyre
Principe : Guider la pousse des sarments entre deux lés de filet anti-grêle du débourrement jusqu’à début nouaison.
Pincer les sarments sur le haut du palissage pour les maintenir verticaux et écarter les 2 lés assurant aussi la protection
des grappes contre la grêle.
Objectif :
Protéger contre la grêle et limiter le temps de palissage.
Système : Protection anti-grêle monorang par 2 lés de 1.2 m de large (extérieur) et 2 lés de 1.0 m de large (intérieur)
avec lisière de renfort et fil synthétique pour tension.
Mise en œuvre grâce à des écarteurs et fixation de tête et de bas de piquet.
Vigueur des flèches (janvier 2008)
La vigueur des flèches installées lors de la taille d’hiver est notée souche à souche suivant une échelle visuelle allant de
0 (absence de flèche), 1 (flèche chétive), 2, 3 (vigueur moyenne), 4, 5 (forte vigueur) à 6 (très forte vigueur).
Le résultat des notations 2007 et 2008 est donné dans le tableau suivant :
Lyre 5280 s/ha
% flèches de vigueur faible
note (0, 1)
17.0
12.3
52.0
45.6
69.0
69.8
2007
2008
2007
2008
2007
2008
Lyre 2604 s/ha
Lyre 1302 s/ha
% flèches de vigueur moyenne
note (2, 3)
78.0
81.8
48.0
54.4
31.0
30.2
% flèches de vigueur forte
note (4, 5, 6)
5.0
5.9
0
0
0
0
La plantation en lyre haute densité présente dès la première année de production (2008) un très fort pourcentage de
flèches de vigueur moyenne (note 2, 3). A l’inverse l’établissement des 4 flèches pour la faible densité limite leur
vigueur (malgré la taille en vert et le palissage soigné).
Précocité de récolte
Les récoltes 2008 ont eu lieu en 3 passages : 25 au 27 août, 3 et 4 septembre, 12 septembre.
Facteur
Densité (1)
% récolte
date 1
38.2
NS
42.0
46.3
Modalité
5280 s/ha
2604 s/ha
1302 s/ha
Proba
Azote (2)
0.50
30 U (faible)
70 U (fort)
50.9
33.5
Proba
CV (3) (%)
(1)
(2)
% récolte
date 2
57.8
NS
58.0
53.7
0.83
a
b
49.1
63.9
0.0
32.8
b
a
0
2.6
0.03
28.3
(3)
tout niveau d’azote confondu
toute densité confondue
% récolte
date 3
4.0
0
0
pour l’ensemble de l’essai (2 facteurs croisés, densité et azote)
Effet densité
La précocité de récolte n’est pas influencée par la densité mais la plus faible charge portée par la densité 1302 s/ha a
tendance à favoriser des récoltes plus précoces.
Effet azote
La forte fertilisation azotée retarde la maturité.
Normalisation
Le tri qualitatif de la récolte est réalisé en 4 catégories :
. Extra - très belle grappe bien conforme - belle coloration assez homogène
. Cat I - belle présentation - coloration acceptable - léger défaut d’épiderme
. Cat II - petites grappes - mauvaise coloration - grappes décharnées - épiderme abîmé
. Déchets
Facteur
Densité (1)
Niveau
5280 s/ha
2604 s/ha
1302 s/ha
Rendement
brut (t/ha)
9.4
4.6
2.6
Proba
Azote
(2)
30 U (faible)
70 U (fort)
Proba
CV (3) (%)
(1)
(2)
a
b
c
Rendement
commerical
(t/ha)
8.7
a
3.9
b
2.3
b
0.00
5.6
5.6
0.00
NS
0.90
26.5
5.2
4.4
(3)
%
Cat I/brut
75.2
48.1
50.1
a
b
b
10.0
26/1
22.9
NS
23.9
15.4
0.00
NS
0.53
30.5
%
Extra/brut
58.4
57.2
0.84
25.7
b
a
a
%
Cat
II/brut
6.1
9.2
14.1
%
déchets/bru
t
8.8
16.6
12.9
a
b
7.1
12.5
10.6
14.8
0.06
0.03
45.3
Effet densité
La faible densité limite sensiblement le rendement brut et commercial (à mettre en relation avec la vigueur des flèches
installées) ainsi que le pourcentage de raisin Extra.
La forte densité
. obtient un rendement brut et commercial intéressant pour la première année de production
(voisin de 10 t/ha).
. augmente le pourcentage de grappes classées en Extra et limite le pourcentage de déchets.
Effet azote
Aucun effet net n’est mis en évidence après la première année d’apport.
On note seulement des tendances : léger accroissement des déchets et de la catégorie II pour la modalité fortement
fertilisée en azote.
Dans nos conditions d’essai, le meilleur résultat est obtenu par la placette [Lyre 5280 s/ha - 70 U N] : 10.8 t/ha
commercial - 79 % Extra.
Facteur
Densité
(1)
Modalité
5280 s/ha
2604 s/ha
1302 s/ha
Poids moyen
de la grappe
(g)
255
NS
281
243
Proba
Azote
(2)
30 U (faible)
70 U (fort)
(2)
3.2
3.0
3.2
0.38
271
248
Proba
CV (3) (%)
(1)
Poids moyen de
la baie (g)
NS
0.30
20.9
(3)
NS
31.5
20.9
20.8
NS
21.2
20.9
0.58
3.2
3.1
0.37
11.6
IR
(% Brix)
a
b
b
Acide
tartrique
(g/L)
7.7
b
8.3
a
8.4
a
0.01
0.21
2.1
Indice de
maturité
*
27.2
24.4
23.9
0.03
NS
8.1
8.1
NS
25.4
24.9
0.88
6.2
* sucre totaux en g/L / acide tartrique en g/L
Effet densité
Pas d’effet sur le poids de la grappe ou de la baie. A l’inverse la forte densité améliore le niveau d’IR et limite l’acide
tartrique malgré un rendement supérieur.
Remarques :
. les poids des grappes et des baies sont faibles (première année de production)
. le niveau d’acidité est élevé (été frais)
Effet azote
Pas d’effet mis en évidence.
Le premier apport d’azote de mars 2008 ne semble pas avoir d’effet immédiat sur les caractéristiques des grappes.
IV - Conclusion
En 3ème feuille (plantation en pots en juin 2006), la première récolte de Centennial montre :
• Un net avantage pour la forte densité (rendement commercial proche des 9 t/ha, meilleur pourcentage de
catégorie Extra, limitation des déchets). A l’inverse la faible densité (1302 s/ha) limite le rendement et le
pourcentage de raisin Extra malgré la taille en vert et le palissage.
• Peu d’effet mesurable de la forte dose d’azote (70 U) pour la première année d’essai sur les caractéristiques des
grappes (notamment le poids de la baie).
A l’inverse cette dose forte d’azote retarde la maturité et tend à augmenter le pourcentage de déchets.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Mode de conduite, Lyre - densité - azote
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Centennial Seedless
Mode de conduite
Vertical, semi-pergola :
système d’aide au palissage, azote
Etudier l’influence du mode de conduite vertical ou semi-pergola associé à une protection anti grêle permettant une aide
au palissage avec 2 niveaux de fertilisation azotée sur la qualité de la récolte : meilleur rendement Extra, amélioration
du poids de la baie, limitation des coûts de production.
Variété : Centennial seedless - greffé sur Richter 110 (matériel standard - origine GVA Moissac) - plantation en pot en
Facteur forme Vertical 3636 s/ha - 2.5 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - sans protection anti grêle
Vertical 3636 s/ha - 2.5 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - système d’aide au palissage Paligrêle®
Semi-pergola 3790 s/ha - 3 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - système articulé
Semi-pergola 3790 s/ha - 3 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - système articulé + protection anti grêle(1)
(1)
non réalisé en 2008 : en cours d’établissement en 2009
Facteur azote
Niveau faible 30 U
Niveau fort 70 U
L’apport a été réalisé le 5 mars 2008 avec de l’ammonitrate sur la totalité de l’inter rang.
Essai boc à 4 répétitions - parcelle élémentaire de 10 souches soit 27.5 m² pour le vertical et 26.4 m² pour la pergola.
Fiche culturale
Type de sol
vigne puis jachère pendant 2 ans - défoncement et labour
Pas de désinfection du sol. Pas de fertilisation de fond.
argilo-calcaire, texture argileuse à argilo-limono-sableuse, très riche en potasse et
magnésium, riche en phosphore, taux de Mo faible (1.5 %), CEC moyenne.
En 2008 : 7 apports de 2 à 6 heures du 26 juin au 24 septembre soit 30 heures d’irrigation et 135 mm apportés.
Lazulie.
Insecticides : Karate Zeon, Cascade, Steward, Pyrinex, Xentari.
Description du système Paligrêle® (installé le 6 février 2008)
Principe : Guider la pousse des sarments entre deux lés de filet anti grêle du débourrement jusqu’à début nouaison.
Pincer les sarments sur le haut du palissage pour les maintenir verticaux et écarter les 2 lés assurant ainsi la protection
des grappes contre la grêle.
Objectif : Protéger contre la grêle. Limiter le temps de palissage.
Système :
Protection anti grêle mono rang par 2 lés de 1 m de large en filet tissé à plat (de couleur blanche) (62 g/m²) avec lisière
et fil synthétique pour tension
Mise en œuvre grâce à : des écarteurs et fixation de tête et de bas de piquet, des fixations hautes et basses du filet avec
amarres relevables.
L’installation de la parcelle d’essai (4 rangs de 45 m de long - 450 m²) a nécessité 13 heures de main d’œuvre.
Coûts fournitures proche de 500 € TTC (hors frais de port).
Protection
Anti grêle
Forme - densité
Niveau
d’azote
30 U
70 U
30 U
70 U
30 U
70 U
30 U
70 U
Sans protection
Vertical 3636 s/ha
Paligrêle
Sans protection
Semi pergola 3790 s/ha
Anti grêle (1)
(1)
% flèche vigueur faible
note 0, 1
18
14
13
26
10
4
10
10
% flèche vigueur moyenne
note 2, 3
55.0
52.5
76.3
60.1
81.3
82.5
83.8
88.8
% flèche vigueur forte
note 4, 5, 6
27.0
33.5
10.7
13.9
8.7
13.5
6.2
1.3
non réalisé en 2008 - en cours d’établissement
La parcelle d’essai présente une vigueur assez homogène. Le mode « semi pergola » obtient une vigueur de flèche
comparable au vertical, plus groupée sur la classe moyenne [note 2, 3].
Résultat récolte
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
Niveau
azote
30 U
70 U
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
30 U
70 U
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
/
/
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
AG (1)
AG (1)
Forme
Densité
% récolte
date 1
19.7
24.1
Anti-grêle
/
/
CV en %
100
23.9
AG
AG
38.6
34.1
61.4
65.9
CV en %
CV en %
CV en %
(1)
% récolte
date 2
78.6
66.1
56.7
32.5
28.9
22.9
66.4
71.1
39.7
10.5
16.0
13.3
84.0
86.7
36.5
6.3
% récolte
date 3
1.7
9.7
0
0
4.7
6.0
0
0
non réalisé en 2008
Effet forme / Anti-grêle
Pour le vertical, la parcelle conduit avec Paligrêle présente une précocité de récolte nette [mais reste moins productive].
Effet azote
Pas de différence significative mise en évidence. La précocité de récolte est proche pour les 2 niveaux de fertilisation
azotée.
Normalisation
Densité
Niveau
Azote
Antigrêle
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
30 U
70 U
/
/
Rendement
brut
(t/ha)
8.4
10.6
CV en %
27.7
27.3
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
30 U
70 U
6.3
4.8
4.7
3.3
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
Forme
(1)
AG
AG
Rendement
commercial
(t/ha)
8.2
9.7
%
Extra/brut
%
Cat I/brut
%
Cat II/brut
27.9
33.8
7.1
8.0
25.9
54.7
65.7
123
46.1
41.0
21.1
19.7
6.5
6.7
26.3
32.7
62.2
50.5
%
déchets/brut
2.7
7.6
CV en %
37.1
47.8
37.4
36.2
55.5
50.2
/
/
10.9
12.5
10.6
12.3
75.0
68.3
17.5
25.2
4.2
4.2
3.3
2.3
CV en %
18.1
17.2
AG (1)
AG (1)
11.3
9.7
10.4
7.9
CV en %
19.5
22.1
14.1
a
b
70.0
60.1
7.2
a
b
44.9
30.7
62.5
19.4
16.2
3.9
4.9
6.9
18.8
34.9
36.2
57.9
b
a
Effet forme
La semi-pergola et le vertical sans protection anti-grêle obtiennent un rendement brut proche des 10 t/ha. Seule la partie
vertical + anti-grêle obtient un rendement brut inférieur.
On note un pourcentage de déchets supérieur et un pourcentage inférieur pour la modalité vertical + anti-grêle.
Effet azote
Pas d’effet régulier sur le rendement brut et commercial.
Limitation nette du pourcentage de raisin Extra (-5 à -12 %).
Accroissement du pourcentage de déchets.
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
Niveau
Azote
30 U
70 U
Vertical
Vertical
3636 s/ha
3636 s/ha
30 U
70 U
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
/
/
Semi pergola
Semi pergola
3030 s/ha
3030 s/ha
30 U
70 U
AG (1)
AG (1)
Forme
Densité
Poids moyen
de la grappe (g)
298
284
Poids moyen
de la baie (g)
3.3
3.3
CV en %
18.3
11.5
4.0
5.6
AG
AG
250
225
3.2
3.1
20.8
20.4
8.6
8.8
CV en %
26.1
11.1
1.7
5.7
322
295
2.9
3.0
20.4
19.4
8.1
7.9
20.3
8.2
4.8
5.1
299
308
3
3.1
20.9
21.3
8.1
7.9
11.8
8.3
3.9
5.8
Anti-grêle
/
/
CV en %
CV en %
(1)
IR
(% Brix)
20.8
19.9
Acide tartrique
(g/L)
8.2
8.2
Indice de
maturité
24.5
23.3
23.6
23.1
22.3
24.1
24.9
26.2
Effet forme / anti-grêle
Le mode semi-pergola obtient un poids de grappe supérieur par rapport au vertical. A l’inverse le poids de la baie reste
supérieur pour le vertical.
Peu d’influence de la forme sur le niveau d’IR (proche de 20.5 % Brix en moyenne). Toutefois on note un niveau
d’acide tartrique globalement plus faible pour la semi-pergola.
Effet azote
Pas de différence significative mise en évidence ; on note les tendances suivantes :
• Légère limitation du poids de la grappe pour les parcelles fortement fertilisées en azote (3 fois sur 4)
• Pas d’effet régulier sur le poids de la baie sur vertical mais accroissement pour le mode semi-pergola pour la
modalité fortement fertilisée en azote.
• Tendance à la baisse des IR pour la modalité fortement fertilisée en azote
• Tendance à la baisse du niveau d’acide pour la modalité fortement fertilisée en azote uniquement sur la forme
semi pergola.
Effet du système anti-grêle « Paligrêle »
Vertical
Vertical +
anti-grêle
CV (%)
Proba
Rendement (t/ha)
Poids (g)
21.9
9.5
a
8.9
a
56.4
30.9
7.6
5.2
b
291
a
3.3
20.4
Acide
tartrique
(g/L)
8.2
b
36.3
5.6
b
4.0
b
43.5
20.4
6.6
29.5
a
237
b
3.1
20.7
8.7
37.8
0.06 *
54.5
0.08 *
70.3
0.6
11.1
0.19
3.4
0.3
% récolte
date 1
71.5
0.06 *
Brut
Commercial
48.5
0.00
56.6
0.00
%
Cat Extra
%
Cat I
%
Cat II
%
Déchets
75.00
0.00
Grappe
22.8
0.02
Baie
IR
(% Brix)
* limite de signification statistique
En 2008, la mise en œuvre du système anti-grêle a entraîné par rapport à un témoin non protégé
• une augmentation des déchets de 5.2 à 29.1 % (notamment pour la seconde date de récolte)
• un poids de grappes et de baie inférieur
• une précocité de récolte et un niveau d’IR et d’acide supérieur, liés à un rendement brut inférieur
Les observations sont à poursuivre.
Estimation des temps de main d’œuvre/ha
Les temps de main d’œuvre de palissage et récolte ont été enregistrés sur des placettes de 110 à 130 m² : 7 passages de
palissage et 2 passages de récolte ont été réalisés. La protection anti-grêle sur pergola n’a pas été réalisée en 2008.
Vertical
Vertical + paligrêle
Temps de palissage
7 passages
223 heures
195.5 heures
Les observations se poursuivront en 2009.
Temps de récolte
2 passages
88 heures pour 8.4 à 10.6 t/ha
60.6 heures pour 4.8 à 6.3 t/ha
Rythme de récolte
108 kg/heure
91.6 kg/heures
4.3
0.00
a
IV - Conclusion
• un net avantage pour la semi-pergola : rendement commercial proche des 11 t/ha.
• peu d’effet mesurable de la forte dose d’azote (70 U) sur les caractéristiques des grappes.
• une limitation du temps de palissage pour le système paligrêle.
Les tendances observées en 2008 seront à confirmer.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Mode de conduite, Vertical, Semi-pergola
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Centennial Seedless
Mode de conduite
Vertical - semi pergola
Etudier l’influence du mode de conduite vertical ou semi-pergola associé à la fertilisation azotée sur la qualité de la
récolte : meilleur rendement Extra, amélioration du poids de la baie, limitation du coût de production.
Variété : Centennial seedless - greffé sur Richter 110 (matériel standard - origine GVA Moissac) - plantation en pots en
Facteur forme . Vertical 3636 s/ha - 2.5 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - sans protection anti-grêle
. Semi-pergola 3790 s/ha - 3 m x 1.1 m - 1 flèche par souche - système articulé sans protection antigrêle (en cours de réalisation)
Facteur azote
. Niveau faible 30 U
. Niveau fort 70 U
L’apport a été réalisé le 5 mars 2008 avec de l’ammonitrate sur la totalité de l’inter-rang.
Essai bloc à 4 répétitions - parcelle élémentaire de 10 souches soit 27.6 m² pour le vertical et 26.4 m² pour la pergola.
Fiche culturale
Type de sol
Vigne puis jachère pendant 2 ans - défoncement et labour
Pas de désinfection du sol. Pas de fertilisation de fond
Argilo-calcaire, texture argileuse à argilo-limono-sableuse, très riche en potasse et
magnésium, riche en phosphore, taux de MO faible (1.5 %). CEC moyenne.
En 2008 : 7 apports de 2 à 6 heures du 26 juin au 24 septembre, soit 30 heures d’irrigation et 135 mm apportés.
Lazulie.
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pyrinex, Xentari.
Description du système semi-pergola articulé
Principe : Palissage retombant des sarments et rotation du système pour positionner les grappes à hauteur lors de la
période de récolte.
Objectif : Limiter le temps de palissage - faciliter les récoltes.
Système : Bras métallique pivotant, fixation par chaînette.
Le résultat des notations 2007 et 2008 est donné dans le tableau suivant :
Vertical 3636 s/ha
Semi pergola 3030 s/ha
2007
2008
2007
2008
% flèches de vigueur faible
note (0, 1)
13.0
12.9
% flèches de vigueur moyenne
note (2, 3)
73.0
72.5
Etablissement du tronc
84.1
8.5
% flèches de vigueur forte
note (4, 5, 6)
14.0
14.5
7.5
La première « vraie » flèche productive sera en place en 2009 pour la semi-pergola. Néanmoins dès 2008, la pousse a
permis d’installer des flèches de vigueur comparable au vertical.
Facteur
Modalité
Forme
Vertical 3636 s/ha
Semi-pergola 3030 s/ha
Azote
30 U (faible)
70 U (fort)
% récolte
date 1
29.1
NS
20.3
Proba
% récolte
date 2
68.0
b
77.1
a
0.05
25.8
23.6
Proba
CV * (%)
% récolte
date 3
2.8
2.7
0.04
NS
72.6
72.5
0.60
72.9
1.6
3.9
NS
0.97
84.0
* pour l’ensemble de l’essai (2 facteurs croisés, forme et azote)
Effet forme
Les récoltes sur semi-pergola sont légèrement plus tardives que sur vertical (à mettre en relation avec la charge
supérieure pour la semi-pergola).
Effet azote
Normalisation
Le tri qualitatif de la récolte est réalisé en 4 catégories :
. Extra - très belle grappe bien conformée - belle coloration assez homogène
. Cat I - belle présentation - coloration acceptable - léger défaut d’épiderme
. Cat II - petite grappes - mauvaise coloration - grappes décharnées - épiderme abîmé
. Déchets
Facteur
Modalité
Forme
Vertical 3636 s/ha
Sermi-pergola 3030 s/ha
Azote
30 U (faible)
70 U (fort)
Rendement
brut (t/ha)
7.6
b
11.1
a
Proba
0.00
9.2
9.4
Proba
CV (%)
0.00
NS
0.82
37.2
Rendement
commercial (t/ha)
6.5
b
10.3
a
8.5
8.3
0.79
38.4
%
Extra/brut
49.9
b
68.3
a
0.00
NS
63.3
55.0
0.00
20.3
%
Cat I/brut
25.6
a
19.5
b
%
Cat II/brt
7.1
a
4.3
b
0.03
a
b
21.4
23.7
0.43
49.8
0.00
NS
5.4
6.0
17.3
7.8
a
b
0.00
NS
0.54
59.1
% déchets/brut
9.8
15.3
NS
0.06
92.0
Effet forme
Le nombre de sarments laissés sur la semi-pergola explique le meilleur rendement obtenu (11.1 t/ha) dès la première
récolte, significativement supérieur au vertical.
La semi-pergola améliore le pourcentage de catégorie Extra et limite le pourcentage de Cat II et déchets.
Effet azote
Peu d’effet mis en évidence. Néanmoins la forte fertilisation azotée limite le pourcentage de raisin Extra et accroît
sensiblement le niveau des déchets.
Dans nos conditions d’essai, les meilleurs résultats sont obtenus par les placettes
[Vertical - 3636 s/ha - 70 U d’azote] : 18.0 t/ha commercial - 58 % Extra
[Semi pergola - 3030 s/ha - 70 U d’azote] : 14.8 t/ha commercial - 73 % Extra
Facteur
Modalité
Forme
Vertical 3636 s/ha
Semi-pergola 3030 s/ha
Azote
30 U (faible)
70 U (fort)
Poids moyen de la
grappe (g)
264
b
306
a
Proba
0.00
292
278
Proba
CV (%)
Poids moyen de la
baie (g)
3.2
a
3.0
b
0.00
NS
0.30
19.1
3.1
3.1
IR
(% Brix)
20.5
NS
20.6
Acide tartrique
(g/L)
8.4
a
8.0
b
0.68
NS
0.86
9.4
20.7
20.7
0.00
NS
8.2
8.2
0.08
4.0
NS
0.84
5.8
Effet forme
Le poids de la grappe est supérieur pour la semi pergola, mais le poids de la baie reste supérieur pour le vertical.
Effet azote
Dans nos conditions d’essai, le meilleur poids de baie est obtenu pour la placette [vertical - 3636 s/ha - 70 U d’azote]
(4.3 g).
Estimation des temps de main d’œuvre/ha
Les temps de main d’œuvre de palissage et récolte ont été enregistrés sur des placettes de 110 à 130 m² : 7 passages de
palissage et 2 passages de récolte ont été réalisés.
Palissage du 15, 28 et 29 mai ; 13, 24 et 26 juin ; 1er juillet ; 13 août
Récolte du 25 août et 3 septembre
Vertical
Semi-pergola
Temps de palissage
223 heures
173 heures
Temps de récolte
88 heures pour 7.6 à 9.5 t/ha
76 heures pour 11.1 t/ha
Rythme de récolte
~108 kg/heure
~146 kg/heures
Les observations se poursuivront en 2009.
IV - Conclusion
• un net avantage pour la semi-pergola : rendement commercial proche des 11 t/ha, diminution des temps de
palissage et de récolte.
• peu d’effet mesurable de la forte dose d’azote (70 U) pour la première année d’essai sur les caractéristiques des
grappes.
A l’inverse, cette dose forte d’azote limite le pourcentage de catégorie Extra et accroît le pourcentage de déchets.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Mode de conduite, Semi-pergola, Vertical,
confidentielle {
CEFEL
Ctifl
Raisin de table
Protection fruitière intégrée
Effet de pulvérisations d’éthanol ou de
chlorure de calcium sur la limitation
des déchets (botrytis)
Evaluer l’effet de pulvérisations d’éthanol (et de chlorure de calcium) sur la limitation des déchets (botrytis) en fin de
cycle sur Chasselas.
Partenariat : ENSAT (Christian Chervin)
Lieu : CEFEL Saint Laurent - Moissac - situation de coteau argilo-calcaire
Matériel végétal
Chasselas bois vert clone 39 - greffé sur SO4 - planté en 1984 - conduit en vertical 3.0 m x 1.2 m
Irrigation par goutte-à-goutte
Essai bloc à 3 répétitions - parcelle élémentaire de 9 à 18 souches
Analyse de variance - Test de Newman et Keuls au seuil α = 5 %
Modalités
- Témoin
- Ethanol 16 %
- Chlorure de calcium 1 %
- Ethanol 16 % + chlorure de calcium 1 %
4 applications ont été réalisées : 7 août, 26 août, 15 septembre, 13 octobre.
Les traitements (appareil pneumatique à dos - type Solo) sont dirigés dans la zone des grappes, sur chaque face du rang,
à raison de 150 L/ha.
Toutes les modalités sont traitées avec le programme anti botrytis suivant :
- Switch en A 1 kg/ha - 13 juin
L’éthanol est fourni par l’ENSAT. De qualité alimentaire, il est appliqué seul, en solution aqueuse.
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apportée début avril 2008 (sulfate de potasse - Super 45).
- Irrigation goutte-à-goutte : 56 mm apportés.
bordelaise, Lazulie ;
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Ptrinex, XenTari ;
Herbicides : Basta
Les récoltes ont eu lieu le 30 octobre (tardif car faible pression).
Le résultat moyen à la récolte est donné dans le tableau suivant :
Rendement
(t/ha)
Brut
Témoin
Ethanol 16 %
Chlorure de calcium 1 %
Ethanol 16 % + chlorure de calcium 1 %
10.8
13.9
12.4
11.0
AOC
4.6
6.8
8.1
7.3
CV
Proba
%
AOC
43.0
48.7
65.3
66.7
10.0
0.005
Cat II
b
b
a
a
29.3
31.7
16.0
10.0
32.0
0.02
a
a
ab
b
Demigrappes
11.7
8.0
9.0
22.0
42
0.06
Déchets
16.0
11.7
10.4
5
a
b
b
c
12.8
0
On note une réduction du pourcentage de déchets pour les modalités traitées avec de l’alcool ou du chlorure de calcium.
4 plateaux de 7 kg de raisin (2 avec diffuseurs SO2 et 2 sans diffuseur SO2) ont été conservés en chambre froide (0-1°C)
depuis la récolte jusqu’au 12 décembre.
Témoin
Alcool 16 %
Chlorure de calcium 1 %
Alcool 16 % + chlorure de calcium 1 %
% déchets
Lot sans diffuseur Lot avec diffuseur
93.0
94.5
100
63.0
96.8
53.0
100
47.1
La conservation sans diffuseur SO2 ne permet pas de mettre en évidence un effet des traitements alcool ou chlorure de
calcium sur la tenue des raisins. A l’inverse, les lots conservés avec diffuseur SO2 montrent une limitation des déchets
assez nette pour les traitements alcool ou chlorure de calcium.
IV - Conclusion
4 applications de chlorure de calcium à 1 % ou d’éthanol à 16 % à partir de début véraison tendent à limiter les déchets
à la récolte et après conservation. Le mélange des deux produits semble présenter un effet supérieur (synergie ?).
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Botrytis, Ethanol, Chlorure de calcium
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Lutte contre le botrytis
Sérénade® Biofungicide (ASO)
Evaluer l’efficacité de la protection anti-botrytis à base de Sérénade® ASO (formulation liquide) en parcelles de culture
biologique, à la récolte et après conservation.
Matériel
Mise en place sur 3 parcelles de producteurs - secteur Lauzerte (82) : P1, P2, P3.
Variété
Type de sol de la parcelle
Irrigation
Système de conduite
Distances de plantation
Densité
Année de plantation
Orientation des rangs
Désherbage
Entretien de l’inter-rang
Protection anti-grêle
P1
Chasselas bois rouge
Aspersion
Lyre en pente
3 x 1.5 m
2222 s/ha
1982
Est ouest
Désherbage mécanique à
lame
Semis fétuque +
gyrobroyeur
Filet anti-grêle
P2
Chasselas bois vert
Argilo-calcaire
Sans
Lyre en très forte pente
3.35 x 1 m
2985 s/ha
Sud-est
Nord-ouest
lame
Enherbé un rang sur deux
Pas de protection
P3
Chasselas bois vert
Aspersion
Lyre très faible pente
3.2 x 0.7 m
4464 s/ha
1997
Sud-est
Nord-ouest
lame/tournesol
Enherbement naturel +
semis féverole avoine
Pas de protection
Méthode
Chaque parcelle est composée de 2 zones de 3000 m² chacune
→ Zone traitée Sérénade
→ Zone non traitée Sérénade (Référence)
Les 2 zones reçoivent un programme de traitement général contre le mildiou, l’oïdium et le ver de la grappe / cicadelle
de la flavescence.
4 placettes de 8 à 10 plantes sont identifiées dans chaque zone.
Analyse statistique - Test de Newman et Keuls au risque α = 5 %.
Matériel de pulvérisation utilisé
P1
Jet projeté
Marque Paris
70 L/h
P2
Pneumatique
Marque Thomas
160 à 180 L/ha
P3
Jet Porté
Marque S 21
~ 60 L/h
Les traitements sont dirigés dans la zone des grappes.
Produits utilisés
- Sérénade® ASO
- Substance active : Bacillus subtilis - DAR 3 jours, DRE 6 heures à plein champ
- N° ADE 207 264
- A la dose de 2.5 L/ha
Dates d’intervention
Le positionnement débute dès le stade fin floraison (en préventif).
P1
19 juin
27 juillet
21 août
X
Nouaison
Fermeture de la grappe
Véraison
P2
X
5 juillet
23 août
14 septembre
26 septembre
Récolte
P3
18 juin
19 juillet
16 août
17 septembre
N.B. Les programmes de protection de référence appliqués sur les parcelles sont à base de soufre mouillable (4 à 10
kg/ha) et soufre poudrage (4 à 10 kg/ha), cuivre sous diverses formes, Pyrevert, Bacillus thuringiensis, engrais foliaire.
Niveau d’attaque sur grappes
Le nombre de baies avec symptômes de botrytis a été compté le jour de la récolte (26 septembre).
On note une réduction du nombre de baies avec symptômes de botrytis pour les modalités avec Sérénade pour les
parcelle P1 et P2, tandis qu’aucun effet n’est mis en évidence sur la parcelle P3 (plus forte pression).
Figure 1 : Niveau d’attaque sur grappes
7
5,9
6,0
parcelle 3
Sérénade
parcelle 3
référence
6
nb de baie botrytisée par kg à la récolte
5
4
3,2
3
A
2,1
1,7
2
B
1,3
1
0
parcelle 1
Sérénade
parcelle 1
référence
parcelle 2
Sérénade
parcelle 2
référence
Normalisation à la récolte
Le rendement brut est globalement faible compris entre 4 et 7.7 t/ha.
Pour les 3 parcelles, aucune différence significative n’apparaît entre les 2 modalités concernant le rendement
commercial et le rendement AOC (figure 2).
Figure 2 : Rendement brut, commercial et AOC
parcelle 3 référence
parcelle 3 Sérénade
0
1
2
3
4
5
rdt AOC en t/ha
rdt commercial/brut
rdt brut en t/ha
6
7
8
La répartition commerciale et le pourcentage de déchets ne mettent pas non plus en évidence de différences entre les 2
modalités.
Parcelle 1
Parcelle 2
Parcelle 3
Sérénade
Référence
Sérénade
Référence
Sérénade
Référence
% déchets à la récolte
du 26 septembre
2.3
NS
2.0
3.8
NS
5.2
9.7
NS
8.5
Normalisation après conservation
Un lot de 3 à 6 kg de raisin par placette est mis en chambre froide (0-2°C) sans conservateur SO2. La sortie de
conservation a eu lieu le 9 décembre.
Parcelle 1
Parcelle 2
Parcelle 3
Sérénade
Référence
Sérénade
Référence
Sérénade
Référence
% commercial/brut
92.2
80.3
87.7
74.4
53.1
72.7
a
b
NS
NS
% déchets/brut
7.8 b
19.7 a
12.3
NS
25.3
46.9
NS
27.3
On note un effet des applications de Sérénade pour les parcelles P1 (significatif) et P2 (non significatif).
Pour la parcelle P3, plus fortement atteinte en botrytis, aucun effet n’est mis en évidence (forte variabilité entre
plateaux).
IV - Conclusion
Dans nos conditions d’essai, en parcelles à faible pression, 3 à 4 applications de Sérénade® ASO n’ont pas réduit de
façon significative le taux de déchets à la récolte mais ont permis de limiter le développement de botrytis en
conservation.
Par contre, aucun effet positif de ces applications n’a été mesuré dans le cas d’une parcelle à plus forte pression.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Lutte contre le botrytis, Sérénade® ASO, Agriculture Biologique
confidentielle {
CEFEL
Ctifl
Raisin de table
Chasselas
Stratégie de lutte contre le botrytis
Indice de risque
• Mettre en évidence l’intérêt d’un positionnement d’un anti-botrytis spécifique au stade C dans la lutte contre le
botrytis (et la piqûre) au champ et durant la phase de conservation du raisin, grâce à un indice de risque développé
par l’INRA Bordeaux (Marc Fermaud).
• Comparer le positionnement en C classique (début véraison) et en C modèle (suivant alerte) pour Teldor, Cantus,
Scala, Rovral Aqua flo, Switch.
• Confirmer l’impact de certaines pratiques culturales sur le développement du botrytis.
Lieu : CEFEL Saint Laurent - Moissac - situation de coteau argilo-calcaire. Aire AOC « Chasselas de Moissac »
Matériel végétal
Chasselas bois vert clone 39 - greffé sur R 110/SO4, planté en 1984 - conduit en lyre (3.5 m entre rangs - 1.2 m entre
plants).
Irrigation par goutte-à-goutte.
Dispositif expérimental
Essai bloc à 4 répétitions
Parcelles élémentaires de 9 souches (10.8 m x 3.5 m soit 37.8 m²)
Stade A
80 % capuchons
chutés
12 juin
Switch
Switch
Switch
Switch
Switch
Switch
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Teldor
Switch
Topsin
Stade C
classique
Stade C
Alerte 2*
Stade C
Alerte 3*
8 août
Teldor
Cantus
22 septembre
Teldor
-
Pas d’alerte
Teldor (non réalisé)
Cantus
Scala
Scala
Récolte du 10 au 21 octobre
Rovral Aqua flo
Rovral Aqua flo
Switch
Switch
Cantus
Teldor
Témoin non traité bien travaillé
Témoin non traité mal travaillé
Teldor (non réalisé)
Récolte du 17 au 24 septembre**
* Comme expliqué à la page suivante (« Règle de décision »)
** forte pression botrytis sur cette modalité
• La comparaison entre un positionnement en C standard et C modèle est réalisée pour 5 spécialités commerciales :
Teldor, Cantus, Scala, Rovral Aqua flo, Switch
• Le témoin « bien travaillé » (non traité) est randomisé dans la parcelle d’essai : ébourgeonnage, palissage rigoureux
des sarments, effeuillage d’aération, mise en place des grappes et éclaircissage des grappes. Les modalités traitées
ont subi les mêmes interventions que le témoin « bien travaillé ».
Le témoin « mal travaillé » est situé sur un rang de bordure : pas d’opérations de prophylaxie.
Conditions de traitements
Les traitements sont réalisés au pulvérisateur pneumatique à dos (type Solo®) à raison de 150 L/ha, dirigés dans la zone
des grappes sur les 2 faces du rang.
Teldor : 1.5 kg/ha
Cantus : 1.2 kg/ha
Scala : 2.5 L/ha
Switch : 1 kg/ha
Rovral Aqua flo : 1.5 L/ha
Topsin : 3 L/ha
Pluviométrie en mm
Décade 1
Décade 2
Décade 3
Août
15
17
12
Septembre
16
14
0
Octobre
17 (+ grêle)
2
57
La pluviométrie 2008 sur les 3 mois août - septembre - octobre se caractérise par de faibles précipitations. On note une
chute de grêle survenue le 3 octobre obligeant à anticiper les récoltes. Les récoltes ont été réalisées séparément pour
chacune des 2 faces de la lyre : face sud et face nord.
Règles de décision
Le conseil d’application fongicide anti-botrytis fait suite à deux alertes (figure 1).
1) Définition de la « première alerte »
La mi-véraison (50 % de grains verrés) étant passée, l’indicateur calculé de fréquence dépasse 10 %.
Une notation doit être réalisée au vignoble pour s’assurer de cette évolution des symptômes par notation du
pourcentage de grappes atteintes dans la partie témoin non traitée (échantillonnage aléatoire de 200 à 400 grappes).
2) Définition de la « deuxième alerte »
La deuxième alerte est déclenchée ou non selon le résultat de la notation de terrain. Les deux indicateurs calculés de
fréquence et gravité doivent dépasser ensemble les seuils suivants
*
*
Si la fréquence de grappes botrytisées au champ < 5 %
• Seuil de fréquence du modèle : 15 %
• Seuil de gravité : 7 %
Si la fréquence de grappes botrytisées au champ > 5 %
• Seuil de fréquence du modèle : 10 %
• Seuil de gravité : 5 %
→ Cette deuxième alerte provoque le conseil de traitement si possible dans les 3-4 jours qui suivent.
III - Résultats
Evolution des indicateurs de risque
Les graphiques ci-après indiquent
▪ une première alerte (A1) vers le 27 août
▪ une deuxième alerte (A2) à partir du 12 septembre (fréquence proche de 10 % mais très faible intensité)
▪ pas d’alerte A3 en fin de culture.
Figure 1 : Evolution des fréquences et intensités
50%
St Laurent
40%
Fréquence
Intensité
30%
20%
10%
0%
8
1/
/8
11
/8
21
/8
31
/9
10
/9
20
/9
30
0
/1
10
0
/1
20
Suivi du botrytis au champ
La pression botrytis est restée très faible jusqu’au 18 septembre ; l’intensité d’attaque est également restée à un très
faible niveau (moins de 5 %).
Figure 2 : Fréquence et intensité d’attaque au champ
% intensité d'attaque botrytis sur grappe
% grappes attaquées
10
8,0
9
7,0
8
6,0
7
5,0
6
5
4,0
4
3,0
3
2,0
2
témoin non traité et bien travaillé
1,0
témoin non traité et bien travaillé
1
0,0
31
/0
7/
08
07
/0
8/
08
14
/0
8/
08
21
/0
8/
08
28
/0
8/
08
04
/0
9/
08
11
/0
9/
08
18
/0
9/
08
25
/0
9/
08
02
/1
0/
08
09
/1
0/
08
16
/1
0/
08
23
/1
0/
08
23
-o
ct
.
16
-o
ct
.
9oc
t.
2oc
t.
4se
pt
.
11
-s
ep
t.
18
-s
ep
t.
25
-s
ep
t.
7ao
ût
14
-a
oû
t
21
-a
oû
t
28
-a
oû
t
31
-ju
il.
0
Après analyse de l’évolution de la fréquence et de l’intensité d’attaque en botrytis sur les témoins non traités et de la
courbe de risque, le traitement en C modèle a été positionné le 22 septembre soit 48 jours après le C standard (8 août).
Résultats à la récolte
Influence des pratiques culturales sur le développement du botrytis
La comparaison entre les témoins non traités bien ou mal travaillés met une nouvelle fois en évidence tout l’intérêt de
pratiques culturales limitant le développement du botrytis.
Rendement (t/ha)
Date de récolte
Témoin bien travaillé
Témoin mal travaillé
10 au 21 octobre
17 septembre *
Brut
Commercial
AOC
AOC
Cat 1
17.3 b
33.6 a
13.1
8.3
7.7
0
45.9
0
19.4
24.0
%
Demigrappes
11.9
1.3
Déchets
22.9
74.8
* récolte plus précoce en raison d’une forte attaque de botrytis dès début septembre
Comparaison C classique et C modèle – Normalisation de la récolte
Les lots sont normalisés suivant 5 catégories : AOC, Cat I, demi-grappes, boudins, déchets.
Modalités
A
C classique
C modèle
Switch
Switch
Teldor
Switch
Teldor
Switch
Cantus
Switch
Cantus
Cantus
Scala
Cantus
Scala
Cantus
Rovral AF
Cantus
Rovral AF
Cantus
Switch
Cantus
Switch
Teldor
Topsin
Teldor
Témoin non traité mal travaillé
CV (%)
Rendement
(t/ha)
Brut
AOC
20.1 b
10.4
16.9 b
9.2
15.3 b
7.6
16.9 b
9.9
14.9 b
8.3
16.8 b
8.1
17.4 b
10.0
18.6 b
10.4
21.5 b
11.7
16.9 b
8.9
18.8 b
11.6
15.8 b
8.4
20.6 b
9.9
17.3 b
7.7
0
33.6 a
hors analyse
14.9
24.1
% AOC
moyen
51.4
53.9
49.9
59.3
54.1
48.8
57.6
56.3
54.8
53.4
60.5
51.1
48.6
45.9
0
hors analyse
Analyse de variance – Test de Newman et Keuls au risque α = 5 % - NS = non significatif
Face
Sud
Nord
NS
NS
hors analyse
18.4
24.5
%
déchets
moyen
18.5
18.1
18.3
15.1
16.9
14.3
15.9
12.5
17.8
12.6
14.9
18.5
19.6
22.9
74.8
Face
Sud
Nord
NS
NS
hors analyse
39.0
42.7
• Le rendement brut est voisin de 17 t/ha, sans différence significative entre les modalités traitées.
• Le rendement en AOC varie de 7.6 à 11.7 t/ha. Malgré l’absence de différence significative, 2 modalités présentent
un rendement AOC numériquement plus important :
▪ Cantus en A + Switch en C modèle
▪ Cantus en A + Rovral Aqua flo en C modèle
La comparaison entre C classique et C modèle montre un écart numérique
. favorable en C classique pour Teldor et Cantus
. favorable en C modèle pour Scala, Rovral Aqua flo et Switch.
Le témoin non traité obtient le rendement AOC le plus faible (7.7 t/ha).
. Le positionnement d’un anti-botrytis en A (Switch ou Teldor) améliore le résultat : 9.4 t/ha en moyenne.
. Dans les conditions de l’année, l’ajout d’un anti-botrytis positionné en C (classique ou modèle) n’apporte pas de
meilleure protection (9.6 t/ha en moyenne).
• Le taux d’AOC varie de 45.9 à 60.5 %. Malgré l’absence de différence significative, 2 modalités présentent un
pourcentage numériquement plus important de raisin classé en AOC :
▪ Cantus en A et Switch en C modèle (60.5 %)
▪ Switch en A et Cantus en C classique (59.3 %)
La comparaison entre C classique et C modèle montre un écart numérique
. favorable en C classique pour Teldor, Cantus et Rovral Aqua flo
. favorable en C modèle pour Scala et Switch
Le témoin non traité obtient le taux d’AOC le plus faible (45.9 %).
. Le positionnement d’un anti-botrytis en A (Switch ou Teldor) améliore le résultat : 51.2 % en moyenne.
. Le positionnement de 2 anti-botrytis en A et en C (classique ou modèle) améliore encore le résultat : 54.3 % en
moyenne.
• Le taux de déchets varie de 12.5 à 22.6 %. Malgré l’absence de différence significative, 2 modalités limitent
fortement les déchets :
▪ Cantus en A + Switch en C classique (12.6 %)
▪ Cantus en A + Rovral Aqua flo en C classique (12.5 %)
La comparaison entre C classique et C modèle montre une limitation des déchets de la modalité C classique pour
Cantus, Scala, Rovral Aqua flo et Switch.
Le témoin non traité obtient le pourcentage de déchets le plus important (22.9 %).
. Le positionnement d’un anti-botrytis en A limite le pourcentage de déchets à 18.5 % en moyenne.
. Le positionnement de 2 anti-botrytis en A et en C (classique ou modèle) limite le pourcentage de déchets à moins
de 16 % en moyenne.
Remarques
Le positionnement du Teldor en A obtient un résultat comparable au Switch.
La modalité Topsin en A + Teldor en C classique obtient 19.6 % de déchets contre 18.1 % sur la modalité Switch en A
+ Teldor en C classique.
Résultats après conservation
Pour chaque parcelle élémentaire, 2 plateaux de raisin AOC ont été conservés en chambre froide (0-2°C) avec et sans
diffuseur SO2. La sortie de conservation a eu lieu le 3 décembre.
La normalisation (% commercial et déchets) après conservation est donnée dans le tableau suivant :
A
C classique
C modèle
Switch
Switch
Switch
Switch
Switch
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Cantus
Teldor
Topsin
Teldor
Teldor
Cantus
Cantus
Scala
Scala
Rovral AF
Rovral AF
Switch
Teldor
Switch
-
% déchets totaux
Avec SO2
Sans SO2
84.2
98.3
84.4
86.8
67.8
71.5
82.1
69.5
85.7
86.2
91.6
94.5
80.5
93.5
65.6
76.2
75.9
83.9
66.7
45.6
66.3
72.7
95.3
95.9
92.0
100
91.6
99.6
forte variation
forte variation
Du fait de la grêle survenue début octobre, la conservation a été très mauvaise pour toutes les modalités.
Pour les 2 modes (avec ou sans SO2), la modalité Cantus + Switch a tendance à limiter le niveau de déchets.
Le positionnement en C modèle n’entraîne pas une diminution des déchets en conservation.
IV - Conclusion
Dans les conditions de l’année à faible pression botrytis
• Le positionnement d’un 2ème traitement en C modèle (22 septembre) ne présente pas de différence significative
par rapport à un positionnement en C classique (8 août), notamment vis-à-vis du pourcentage de déchets.
• Le positionnement d’un seul anti-botrytis en A améliore le résultat par rapport au témoin non traité.
• Le positionnement d’un second anti-botrytis en C (classique ou modèle) améliore peu le résultat par rapport à
une seule application en A.
• La mise en œuvre de pratiques culturales limitant le botrytis est primordiale.
• L’indice de risque a permis un déclenchement tardif du traitement C modèle (22 septembre), traduisant la faible
pression botrytis.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Lutte contre le botrytis, Indice de risque
confidentielle {
Raisin de table
CEFEL
Chasselas
Indice de risque
Parcelles producteur
Ctifl
Sabine DUPOUX - FREDEC/SRPV
Raisonner la protection anti-botrytis du stade début véraison à l’aide d’un modèle de prévision de risque (élaboré par
l’INRA de Bordeaux) sur la zone d’Appellation « Chasselas de Moissac ».
Cette action permettra d’optimiser et de raisonner la date de traitement au stade début véraison et ainsi d’apporter un
conseil plus approprié aux producteurs.
II - Méthodologie utilisée
Règle de décision d’un traitement post-véraison contre la pourriture grise
Le conseil d’application fongicide anti-botrytis fait suite à deux alertes.
1/ DEFINITION DE LA « PREMIERE ALERTE ».
La mi-véraison (50 % de grains verrés) étant passée, l’indicateur calculé de fréquence dépasse 10 %.
Une notation doit être réalisée au vignoble pour s’assurer de cette évolution des symptômes par notation du pourcentage
de grappes atteintes dans la partie témoin non traitée (échantillonnage aléatoire de 200 à 400 grappes).
2/ DEFINITION DE LA « DEUXIEME ALERTE ».
La deuxième alerte est déclenchée ou non selon le résultat de la notation de terrain. Les deux indicateurs calculés de
fréquence et gravité doivent dépasser ensemble les seuils suivants
* Si la fréquence de grappes botrytisées au champ < 5 %
•
•
Seuil de fréquence du modèle : 15 %
Seuil de gravité : 7 %
* Si la fréquence de grappes botrytisées au champ > 5 %
•
•
Seuil de fréquence du modèle : 10 %
Seuil de gravité : 5 %
=> Cette deuxième alerte provoque le conseil de traitement si possible dans les 3-4 jours qui suivent.
III - Mise en œuvre du suivi
Mise en place de 3 parcelles selon les modalités ci-dessous :
3 sites parcelles producteur
Sensibles au botrytis
Proches des stations météo de Cazes Mondenard, Montagudet ou LEPA Moissac
Parcelles en goutte-à-goutte
Si parcelles en aspersion, enregistrement des quantités d’eau
La Fredec Midi-Pyrénées en partenariat avec les techniciens d’OP et le Syndicat du Chasselas se
chargent de la mise en place des sites
•
Non traité botrytis à partir du stade C
•
4 placettes de 5 ceps soit 20 ceps contrôlés, répartis de façon homogène dans la parcelle.
•
La notation porte sur 200 grappes soit 50 grappes par placette (25 grappes de chaque côté du
rang)
•
La fréquence et l’intensité d’attaque sont notées
•
La première notation (point 0) est systématiquement réalisée entre le stade début et mi-véraison
•
Les notations sont ensuite réalisées tous les 8 jours jusqu’à la récolte
•
Les notations dans les parcelles témoins sont assurées par les techniciens d’OP ou le technicien
du Syndicat AOC.
•
Chaque parcelle est divisée en deux modalités x deux répétitions suivantes :
- Référence : traitement au stade A et C standard
- Modalité 1 : traitement au stade A et C modélisé
•
Les traitements aux stades A (fin floraison) et au stade C (début véraison) sont réalisés par les
producteurs aux dates indiquées dans les Avertissements Agricoles® avec le produit de leur
choix
•
Le traitement au stade C modélisé dans la modalité 1 est effectué par les producteurs quand la
Fredec Midi-Pyrénées leur donne l’information, avec également le produit de leur choix.
•
Deux notations finales sont prévues sur chaque site par modalité avant les différentes cueillettes :
mi-septembre et mi-octobre, modulable en fonction des dates de traitement et de cueillette. NB.
En 2008, une seule notation a été réalisée fin septembre.
•
Elles portent sur 400 grappes dans chaque modalité (2 x 200)
•
La fréquence et l’intensité sont notées
•
Elles sont réalisées par la Fredec Midi-Pyrénées avec l’aide du technicien du Syndicat AOC.
•
Un prélèvement d’environ 80 kg de raisin est effectué par le CEFEL sur les 3 sites, soit 40 kg par
modalité
•
Les lots de raisin sont mis en conservation au froid à la station du CEFEL St Laurent
•
Deux notations (normalisation) sur chaque lot et modalité sont effectuées avant et après la mise
en conservation par le CEFEL.
•
•
•
•
•
Configuration des parcelles
Mise en place des sites
Témoin
Modalités
Traitements
Notations dans les modalités
Notation normalisation
VI - Résultats
Fréquence d’attaque du botrytis
La fréquence d’attaque du botrytis dans les témoins traités au stade A est restée très faible sur les trois sites du fait de
conditions climatiques peu humides, au maximum de 1 % sur l’un des sites au 24 septembre.
Evolution des indicateurs de risque du modèle INRA
Les données des 3 stations météo ont été transmises à l’INRA de Bordeaux pour intégration dans l’algorithme. Compte
tenu du climat relativement sec en août et septembre, le modèle n’a pas mis en évidence d’alerte 2 nécessitant un
traitement botrytis après véraison, résultat corroboré par les notations hebdomadaires de fréquence d’attaque dans les
placettes témoin du 21 août au 24 septembre.
L’un des producteurs (site 1) a toutefois préféré intervenir le 16 septembre dans la partie « Traitement au stade
A et C modélisé » même si le modèle ne préconisait pas de traitement.
Les autres sites n’ont donc eu qu’un seul traitement en A dans la partie modélisée et deux interventions en A et
« C standard » (début véraison) dans la partie « référence ».
Fréquence et intensité d’attaque sur les trois sites au 26 septembre
% grappes attaquées
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Site 1
Partie référence
Site 2
Site 3
Partie modèle
La fréquence est très faible sur le site 1, que ce soit dans la partie « référence » ayant reçu un traitement en « C
standard » le 14 août ou dans la partie « modèle » traitée le 16 septembre.
L’intensité d’attaque est quasi-nulle sur ce site.
Sur le site 2, la fréquence est également faible sur la partie « référence » traitée en A et « C standard », un peu plus
élevée dans la partie « modèle » traitée uniquement en A (pas d’alerte justifiant un traitement en fin d’été). L’intensité
d’attaque reste inférieure à 0.05 % de surface atteinte pour les deux modalités.
Sur le site 3, une attaque tardive d’eudémis (ver de grappe) est survenue courant septembre favorisant ainsi le botrytis et
faussant les résultats.
Deux récoltes ont été réalisées pour mise en conservation : les 1er et 22 octobre.
Si l’on exclut le site 3 pour lequel le taux de déchets est exacerbé par l’attaque de ver de grappe, les résultats des deux
autres sites ne sont pas significativement différents entre les modalités traitées ou non au stade C.
Tableau 1 : Taux de déchets à la récolte (%)
Site 1
Site 2
Témoin (A)
Référence (A + C standard)
Modèle (A + C décalé)
Témoin (A)
Modèle (A)*
Récolte du 1er octobre
4.8
5.5
3.5
3.3
4.0
7.0
Récolte du 22 octobre
11.8
9.0
5.5
14.8
15.5
12.3
* absence de traitement en « C modèle »
Pour le site 1, le traitement réalisé le 16 septembre semble avoir tendance à réduire le taux de déchets à la récolte.
Normalisation après conservation
4 plateaux de chaque modalité et date de récolte ont été conservés sans diffuseur de SO2 jusqu’à début décembre.
Les résultats pour les sites 1 et 2 figurent ci-dessous :
Tableau 2 : Taux de raisin commercialisable le 4 décembre après conservation (%)
Site 1
Site 2
Témoin (A)
Modèle (A + C décalé)
Témoin (A)
Modèle (A)*
Moyenne des 2 récoltes
79.2
91.5
90.2
63.5
48.9
51.5
* absence de traitement en « C modèle »
Aucune différence majeure n’est mise en évidence entre modalités. Le traitement au stade C standard ou décalé tend à
améliorer l’aptitude à la conservation pour le site 1, mais le résultat inverse est obtenu pour le site 2.
IV - Conclusion
Pour le botrytis, il est essentiel d’intégrer l’influence du climat mais aussi de l’environnement agronomique de la
parcelle (mode de conduite, mesures prophylactiques) afin de sortir du schéma stratégie « classique » de lutte contre le
botrytis. L’indicateur prévisionnel de risque épidémique apporte une anticipation d’une dizaine de jours par les indices
climatiques ; il permet ainsi de positionner préventivement les fongicides spécifiques contre le botrytis avant
l’apparition des symptômes sporulants.
Cette année, l’indicateur de risque n’a pas mis en évidence la nécessité d’une application fongicide spécifique sur la
stratégie « modèle » car le climat estival n’a pas été propice au développement de la maladie. Aucune différence
significative d’efficacité n’a été constatée entre la modalité référence (traitement en A et « C standard ») et la modalité
raisonnée grâce au modèle, aussi bien au champ qu’en conservation.
L’année 2008 a permis de démontrer que dans les conditions de faible pression, il était possible de réduire le nombre de
traitements. Suite au traitement au stade A, un traitement au stade C ne permet pas d’amélioration significative par
rapport à une situation non traitée cette année.
Cette étude mériterait d’être poursuivie car la faible pression de la maladie en 2008 ne permet pas de conclure sur
d’éventuelles différences d’efficacité.
RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES AUPRES DE : Christian LASSORT
SRPV/FREDEC Cité Administrative Bât E Bd Armand Duportal 31074 TOULOUSE CEDEX - [email protected]
ou Daniel LAVIGNE - CEFEL 6 49 chemin des Rives 82000 MONTAUBAN - Tél. 05 63 03 71 77 - Email : [email protected]
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Chasselas, Lutte contre le Botrytis, Indice de risque
confidentielle {
CEFEL
Ctifl
Raisin de table
Centennial seedless
Adapter la protection contre le botrytis à la nouvelle variété de raisin de table sans pépins Centennial seedless. La base
du raisonnement reprend les stades d’intervention de la méthode ITV (ABC) et l’indice de risque botrytis développé par
l’INRA Bordeaux.
Matériel végétal
Centennial seedless - parcelle producteur surgreffée en 1997, conduite en lyre (3.2 x 1.2 m) soit 2604 s/ha - Situation
de coteau argilo-calcaire.
Témoin non traité
Switch en A
Switch en A + B. Bordelaise en B
Switch en A + Teldor en C
Switch en A + Teldor tardif
Switch en A + Cantus en C
(1)
Stade A
(tardif en 2008)
Stade B
Stade C
17 juin
17 juin
17 juin
17 juin
17 juin
16 juillet
-
8 août
20 août
8 août
Suivant indice de risque (1)
Le risque botrytis est resté très faible jusqu’au 27 août ; sur Chasselas, l’alerte botrytis n’a débuté qu’à partir du 12 septembre.
Dispositif
Essai bloc à 4 répétitions
Parcelles élémentaires de 6 souches (4 observées)
Conditions de traitement
Application pneumatique (appareil à dos de type Solo®) localisée dans la zone des grappes - 150 L/ha de bouillie
Switch à la dose de 1 kg/ha - DAR de 21 jours
Bouillie bordelaise NC à la dose de 2 kg/ha - DAR de 21 jours
Teldor à la dose de 1.5 kg/ha - DAR de 7 jours
Cantus à la dose de 1.2 kg/ha - DAR de 21 jours
La récolte a eu lieu en un seul passage au 10 septembre.
Fiche culturale
Fertilisation : 200 kg/ha de 6-15-30. 5 apports en plein
Désherbage du rang : chimique - gyrobroyage de l’inter-rang
Irrigation par goutte-à-goutte
Pas d’éclaircissage de grappe (petit rendement estimé en juillet)
Notation au champ des dégâts de botrytis sur grappe (figure 1)
0,80
0,75
nombre de baies botrytisées par kg de raisin récolté
A
0,70
proba = 0,01
cv = 43%
0,60
0,52
0,50
0,47
AB
AB
0,40
0,33
0,32
0,30
B
B
0,27
B
0,20
0,10
0,00
témoin non traité
Switch en A (17 juin
2008)
2008) + BB en B (16
juillet)
2008) + Teldor en C
classique (8 aout)
2008) + Teldor en C
tardif
2008) + Cantus en C
classique (8 aout)
La pression botrytis sur la parcelle d’essai est faible en intensité. Les premiers symptômes sont apparus tardivement mi
août sur quelques baies.
Le dénombrement des baies avec dégâts de botrytis (figure 1) met en évidence
• une limitation du niveau d’attaque pour les 5 modalités traitées, liée essentiellement au traitement Switch en A : les
modalités « Switch en A » seul ou suivi d’un Cantus ou d’un Teldor en C classique présentent un taux de baies
atteintes significativement inférieur au témoin non traité.
• pas de différence statistique entre les 5 modalités traitées.
Normalisation de la récolte (figure 2)
100%
90%
A
B
2,5
B
2,3
B
1,3
B
6,0
B
3,3
15,5
19,0
%
déchets/brut
à la récolte
16,0
80%
35,0
22,0
70%
45,3
32,0
% ,demi
grappe/brut
60%
50%
40%
76,0
% cat 1/brut
79,0
67,3
30%
57,3
49,0
47,3
20%
% Extra/brut
10%
0%
témoin non traité
2008)
2008) + BB en B (16
juillet)
2008) + Teldor en C
classique (8 aout)
2008) + Teldor en C
tardif
2008) + Cantus en C
classique (8 aout)
• Le rendement brut est comparable entre les 6 modalités (pas de différences significatives)
On note un rendement supérieur pour la modalité [Switch en A + Cantus en C].
• La répartition commerciale met en évidence une baisse significative du pourcentage de raisin commercialisable pour
le témoin non traité par rapport aux 5 modalités traitées.
La modalité à un seul traitement (Switch en A) obtient un résultat comparable aux modalités à 2 traitements.
• Le niveau de déchets (15.5 % pour le témoin) est réduit pour les 5 modalités traitées, sans différences significatives
entre elles.
Normalisation après conservation (figure 3)
Un plateau de 8 kg de raisin par parcelle élémentaire est mis en chambre froide (0-2°C) le jour de la récolte (10/09),
sans diffuseur SO2.
La sortie de chambre froide a eu lieu le 6 novembre (soit 54 jours de conservation).
mise au froid à la récolte du 10 septembre
conservation 0 à 2 °C
sortie du 6 novembre soit 54 jours de conservation sans conservateur SO2
90,0
80,0
% déchets/brut à la récolte
% déchets totaux / brut sortie conservation
76,8
67,5
70,0
61,0
59,8
60,0
50,0
46,3
40,0
33,5
30,0
20,0
10,0
15,5
A
6,0
2,5
B
0,0
témoin non traité
2008)
2,3
B
2008) + BB en B (16
juillet)
B
1,3
2008) + Teldor en C
classique (8 aout)
3,3
B
B
2008) + Teldor en C
tardif
2008) + Cantus en C
classique (8 aout)
Le pourcentage de raisin commercialisable est très inférieur pour le témoin non traité (23.2 %) par rapport aux 5
modalités traitées (limite de signification statistique).
Le positionnement d’un second traitement Teldor en C (8 août) ou tardif (20 août) améliore le pourcentage de raisin
commercialisable ; à l’inverse, l’ajout de la bouillie bordelaise à 2 kg/ha mi-juillet ou d’un Cantus le 8 août n’apporte
rien par rapport au seul traitement Switch en A.
IV - Conclusion
Dans nos conditions d’essais, le positionnement d’une spécialité anti-botrytis (Switch) au stade « chute des capuchons
floraux » (stade A - mi-juin en 2008) permet une protection correcte de la récolte de Centennial seedless (10 septembre
2008) ; une seconde intervention n’apportant pas de meilleurs résultats à la récolte.
A l’inverse, après une phase de conservation en chambre froide (0-2°C), le positionnement en C (début véraison - 8 août
2008) d’une spécialité anti-botrytis (Teldor) améliore sensiblement le pourcentage de raisin commercialisable en sortie
de conservation.
Le positionnement de la bouillie bordelaise à 2 kg/ha à mi-juillet n’a pas réduit le pourcentage de déchets à la récolte et
après conservation.
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Lutte contre le botrytis
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Centennial seedless
Date de récolte et conservation
Influence de la date de récolte sur la qualité de la récolte et l’évolution en conservation.
Lieu : CEFEL Saint Laurent (Mathaly) - Moissac - situation de coteau argilo-calcaire.
Matériel végétal :Variété Centennial seedless, greffée sur Richter 110 (plantation 2000)
Conduite en lyre à 3 m x 0.55 m (6060 souches/ha).
Analyse statistique - test de Newman et Keuls, risque α = 5 %
Pluviométrie décadaire (en mm)
Décade 1
Décade 2
Décade 3
Août
15
17
12
Septembre
16
14
0
Faible pluviométrie durant la période de récolte.
Résultat à la récolte
Le rendement brut est de 17.6 t/ha (inférieur par rapport aux années précédentes)
R1 28 août
R2 11 septembre
%
Extra + I
%
Cat II
%
déchets
94.3
82.0
NS
2.6
0
/
3.3 B
16.0 A
S
Poids de
la baie
(g)
4.1
4.4
NS
Indice
réfractométrique
(% Brix)
19.5
20.1
NS
Acide
tartrique
(g/L)
9.4
9.3
NS
La récolte tardive du 11 septembre accroît le pourcentage de déchets.
On note une acidité très importante, à mettre en relation avec la climatologie froide de l’été 2008 et la plus faible
charge. Le gain d’IR sur 14 jours est de 0.6 % Brix.
L’année 2008 confirme la bonne tenue sur souche de Centennial en conditions de pluviométrie faible. Néanmoins, on
note suivant les années l’augmentation du niveau de déchets avec des récoltes plus tardives (figure 1).
35
30
% déchets
2003
2004
25
2005
2006
20
2007
2008
15
10
5
date de récolte
pt
.
26
-s
e
pt
.
19
-s
e
12
-s
e
pt
.
pt
.
5se
29
-a
oû
t
22
-a
oû
t
15
-a
oû
t
8ao
ût
0
A chaque récolte, 5 plateaux de 7 kg de raisin sont mis en chambre froide (0-2°C) avec diffuseur SO2 et 5 sans diffuseur
jusqu’au 17 novembre. Une forte variabilité est observée.
Avec diffuseur SO2
% perte en poids
% commercial
R1 28 août
82 jours de conservation
R2 11 septembre
Sans diffuseur
% perte en poids
% commercial
2.3
41.6 (18.0 à 89)
(1.1)
(0)
0.7
75.0 (61 à 93)
(1.9)
(4.5)
NS
NS
-
-
On note une mauvaise tenue du raisin dans cet essai.
Malgré l’absence de différence significative, la récolte précoce du 28 août présente un niveau de déchets
numériquement supérieur.
IV - Conclusion
En 2008, la récolte précoce du 28 août a présenté un taux de déchets très faible à la récolte (très bonne tenue sur souche)
mais élevé en conservation pour une sortie de mi-novembre (82 jours).
A l’inverse, la récolte du 11 septembre a généré un taux de déchets plus élevé au champ mais plus faible en
conservation (67 jours).
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Date de récolte et conservation
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Ex 12 (Serna)
Matériel végétal : Ex 12 (Serna), hybride origine Argentine (A. Garguilo), greffé sur Richter 110
Plantation en pot réalisée en juin 2000 (5ème feuille)
Conduite en lyre à 3 m x 0.55 m (6060 souches/ha).
Méthodologie : Essai bloc à 3 répétitions.
Analyse de variance - test de Newman et Keuls, risque α = 5 %
Pour chacune des 3 dates de récolte (12 septembre, 1er octobre, 8 octobre), 3 plateaux de 7 kg de raisin sont observés.
Seules les grappes bien colorées sont récoltées.
Fiche culturale
Fertilisation : 0-50-50 apportée avril 2008 (sulfate de potasse - super 45)
Irrigation goutte-à-goutte : 64 mm apportés
Protection phytosanitaire à base de :
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pyrinex, XenTari ;
Herbicides : Basta.
Septembre
16
14
0
Décade 1
Décade 2
Décade 3
Octobre
17 *
2
57
* grêle d’intensité moyenne au 3 octobre
On note une faible pluviométrie durant la période de récolte.
R1
R2
R3
22 septembre
1er octobre
8-10 octobre
CV (%)
Proba
4.3
14.5
14.0
Poids de la
grappe
(g)
272
-
Poids de la
baie
(g)
2.9 B
3.5 AB
4.0 A
5
0.11
-
11.7
0.02
% commercial
% déchets
95.7
85.5
86.0
7.7
0.12
IR
(% Brix)
Acide tartrique
(g/L)
Indice de
maturité
18.8
19.8
19.7
6.3 A
5.8 B
5.6 B
28.3
29.3
33.6
3.0
2.13
5.0
0.02
-
Commentaires
Le pourcentage commercial chute avec des dates de récoltes tardives (sans différences significatives). Néanmoins le
taux de déchets reste inférieur à 15 % au 10 octobre (malgré la grêle du 3 octobre).
Le gain d’IR est de 1 % Brix pour la date de récolte la plus tardive.
Le poids de la baie croît régulièrement à chaque date de récolte (pas observé les années précédentes).
Le niveau d’acide tartrique est élevé et décroît à chaque date de récolte.
Influence de la date de récolte sur la conservation d’Ex 12 (Serna)
Pour chaque date de récolte, 2 modes de conservation sont mis en œuvre.
▪ Conservation sous housse polybag individuelle avec diffuseur SO2
▪ Conservation sous housse (pour favoriser l’hygrométrie - frigo desséchant) sans diffuseur
Toutes les modalités sont mises en chambre froide (0-2°C) dès la récolte, jusqu’au 10 décembre.
Housse + diffuseur SO2
% perte en poids
% commercial
R1 22 septembre
R2 1er octobre
R3 8-10 octobre
CV
Proba
Housse seule
% perte en poids
% commercial
1.6 B
79.9 B
-
0
1.2 B
95.7 A
-
5.4
2.4 A
56.1 C
-
0
41.7
0.02
15.2
0
-
-
Commentaire
▪ La récolte du 22 septembre limite le pourcentage de raisin commercialisable après conservation et la récolte du 810 octobre est pénalisée par la grêle du 3 octobre.
▪ Les lots sans diffuseur ne se sont pas conservés.
En 2008, le meilleur résultat est obtenu pour des récoltes de début octobre.
IV - Conclusion
Dans les conditions de l’année, Ex12 - Serna présente une assez bonne tenue sur souche jusqu’au 10 octobre. La récolte
fractionnée tardive permet d’obtenir un grain d’IR de 1 %.
En conservation (jusqu’au 10 décembre), le meilleur résultat est obtenu pour des récoltes du 1er octobre (essai perturbé
par la grêle).
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Ex 12 - Serna, Date de récolte et conservation
confidentielle {
arraché en 2004 et surgreffé en 2004 - production en 2006
CEFEL
ITALIA RUBI
Synonyme
Red Italia, Rubi ? Italia rouge
mutation de l'Italia
Génétique :
Obtenteur :
Pays d'origine :
Protection
Brésil
en cours d'inscription Sud -Est
rose
Couleur :
Pépins :
Sexe des fleurs :
avec
très perceptibles
Production
date de récolte
24-sept
05-oct
precoce en 2003
6 oct en 2004 et 2006
15 oct en 2007/2008
Production 2.3 Kg/souche en 2ème année / 18,5 t/ha
Vigueur
moyenne à bonne
moyenne à bonne
Poids de la baie
ovoide
lâche à assez compacte
4.0 à 6,4
150 à 410 g
elliptique
Qualité
Acide tartrique :
Saveur :
Peau :
Pulpe :
18,5 à 21
3.5 à 7,3
legt aro à aromatique
épaisse à moyenne
incolore
% Brix
g/L
acide en 2008
muscatée
coup de soleil
Conservation
Tenue sur souche :
correcte
moyenne à bonne
peu présent
Phénologie
ésent en 2007
pour Chasselas
Débourrement :
Floraison :
15 20 mars
(+ tardif/chasselas en 2004)
25 au 30 mai
15 - 25 mars
fin mai - mi juin
Sensibilité
Millerandage :
Egrenage :
Pourriture :
sensible, des plombs verts
pas présent
non
peu sensible (à confirmer)
assez hétérogène, des grains ne colorent pas
Grappe de belle présentation,
hétérogène en coloration, aromatique à légérement muscatée, des plombs
nettement visibles, des pépins très perceptibles, besoin de vigueur
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Rubi
Matériel végétal : Rubi, greffé sur Richter 110 - plantation en juillet 2004
Conduite en lyre à 3.2 m x 0.55 m (5680 souches/ha).
La grêle (d’intensité moyenne) survenue le 3 octobre n’a pas permis de mettre en place l’essai comme prévu.
Décade 1
Décade 2
Décade 3
Septembre
16
14
0
Octobre
17 *
2
57
* grêle
On note une faible pluviométrie durant la période de récolte.
Poids de
la grappe
(g)
-
Poids de
la baie
(g)
-
16
-
18
295
% commercial
% déchets
(96)
(4)
84
82
22 septembre
R1 3 octobre
Avant grêle
R2 16 octobre
IR
(% Brix)
Acide tartrique
(g/L)
-
-
5.5
18.6
8.9
6.2
17.8
7.8
Commentaires
On note un très faible niveau de déchets au 22 septembre. Néanmoins, au 3 octobre, le pourcentage de déchets
augmente rapidement (16 %) - résultat identique à celui de 2007.
Le niveau des IR est nettement inférieur à celui des années précédentes, associé à des valeurs d’acide tartrique élevées
(à mettre en relation avec la climatologie fraîche de l’été 2008).
Evolution en conservation (sortie du 10 décembre)
Seule la récolte du 3 octobre a été mise en conservation (8 plateaux de 7 kg).
R1 3 octobre
Avec diffuseur SO2
% perte en poids
% commercial
14.4
91.6
Sans diffuseur
% perte en poids
% commercial
11.4
0
Commentaire
Comme en 2007, la conservation sous housse avec diffuseur SO2 permet une bonne conservation de Rubi pendant 2
mois environ.
IV - Conclusion
Pas de résultat en 2008 - grêle.
Fiche variétale ci-jointe
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Rubi, Date de récolte et conservation
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Belair
Etudier l’effet de la date de récolte sur les caractéristiques de la production de la variété Belair à la récolte et après
conservation.
L’essai est mis en place au CEFEL Saint Laurent - Moissac en situation de coteaux argilo-calcaire.
• Belair (Barlinka x Black Spanish) - EP. Evans - Afrique du Sud - greffé sur Richter 110
Plantation en pot réalisée en juin 2002 (5ème récolte), conduit en lyre 3 m x 0.55 m (6060 souches/ha)
3 dates de récolte sont réalisées : 8, 21 et 29 octobre 2008
Essai bloc à 4 répétitions (analyse de variance - test de Newman et Keuls au risque α = 5 %)
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apportée mi avril 2008 (sulfate de potasse - super 45)
Herbicides : Basta.
Pluviométrie
Mois
Décade
Pluviométrie en mm
Septembre
2
14
1
16
3
0
1
17 *
Octobre
2
2
3
57
* grêle d’intensité moyenne en octobre
Faible pluviométrie en septembre. La très forte pluie de fin octobre a précipité la fin des récoltes (malgré l’absence de
gelée).
Rendement - qualité
Le rendement brut est de 33.3 t/ha.
Date de récolte
R1
R2
R3
8 octobre *
21 octobre
29 octobre
CV %
%
Extra
84.3
80.5
76.0
18.4
NS
% Cat 1 +
demi grappe
6.5
13.8
19.0
%
Déchets
9
5.7
5.0
-
30.8
NS
Poids de la
grappe
(g)
482
-
Poids de la
baie
(g)
8.8
8.4
9.1
-
10.9
IR
(% Brix)
15.7
16.7
16.8
1.8
b
a
a
Acide
tartrique
(g/L)
5.4
5.3
4.8
-
Indice de
maturité
26.6
29.2
32.5
-
* récolte des grappes les plus touchées par la grêle
En 2008, on observe une très bonne tenue sur souche de Belair sans augmentation du pourcentage de déchets lors de la
récolte tardive du 29 octobre.
La récolte du 8 octobre a été anticipée par rapport à une date normale de début de récolte (~15 octobre) en raison de
dégâts sur baies causés par la chute de grêle du 3 octobre.
On note un accroissement de l’indice réfractométrique courant octobre (+ 1 % Brix du 8 au 25 octobre).
Pour chaque date de récolte, 8 plateaux de raisin de 7 kg sont mis en conservation sous housse (poche polybag en PET
au plateau) avec diffuseur SO2, dans une chambre froide à 0-2°C.
A titre de comparaison, 2 plateaux sont conservés sous housse sans diffuseur.
La sortie de chambre froide a eu lieu le 10 décembre. Les résultats sont donnés dans le tableau suivant :
R1
R2
R3
8 octobre
21 octobre
29 octobre
CV %
Housse + diffuseur SO2
% perte en poids
% commercial
4.0 b
98.9 a
3.2 b
98.0 a
13.7 a
75.2 b
Housse seule
% perte en poids
% commercial
20.8
(3.8)
8.5
(10.5)
0
19.3
La récolte tardive du 29 octobre pénalise fortement le résultat.
IV - Conclusion
Dans les conditions de l’année 2008 (grêle du 3 octobre) la date tardive des récoltes de Belair au 29 octobre n’augmente
pas le niveau de déchets à la récolte mais entraîne une évolution plus rapide en conservation.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Belair, Date de récolte et conservation
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
A 1-66 (hybride INRA)
Etudier l’influence de la date de récolte sur les caractéristiques de la production de la variété A 1-66.
L’essai est mis en place au CEFEL Saint Laurent - Moissac en situation de coteaux argilo-calcaire.
Matériel végétal
A 1-66 (hybride INRA Danuta x Centennial seedless) greffé sur Richter 110
Plantation en pot réalisée en juin 2002 (5ème récolte), conduit en lyre 3 m x 0.55 m (6060 souches/ha)
5 dates de récolte sont réalisées : 28 août ; 2, 15, 22 et 29 septembre.
3 plateaux de 7 kg environ sont conservés par date de récolte.
Fiche culturale
- Fertilisation : 0-50-50 apportée en avril 2008
Insecticides : Karaté Zéon, Cascade, Steward, Pirinex, XenTari ;
Herbicides : Basta
Pluviométrie
Mois
Décade
Pluviométrie en mm
1
15
Août
2
37
3
12
1
16
Septembre
2
14
3
0
Faible pluviométrie durant la période de récolte.
R1
R2
R3
R4
R5
28 août *
2 septembre
15 septembre
22 septembre
29 septembre
CV %
% Commercial
(98.5)
97.3 a
92.0 a
79.0 b
5.7
% déchets
(1.5)
4.7 b
8.0 b
21.0 a
48.9
* quantité faible récoltée à cette date
Analyse de variance, test de Newman et Keuls risque α = 5 %
Commentaire
Bonne tenue sur souche jusqu’au 15 septembre.
A la récolte, les raisins sont placés dans des plateaux bois à raison de 6 à 7 kg par plateau et conservés en chambre
froide à 0-2°C avec ou sans diffuseur SO2.
Deux modalités sont testées :
▪ Raisin sous poche (pour favoriser l’hygrométrie - frigo desséchant), conservé à 0-2°C.
▪ SO2 : raisin sous poche + diffuseur SO2 (1 plaquette par plateau de 7 kg de raisin), conservé à 0-2°C.
3 plateaux par date de récolte sont observés pour la modalité SO2.
La sortie de chambre froide a eu lieu le 10 décembre 2008.
R1
R2
R3
R4
R5
Avec diffuseur SO2
% perte en poids
% commercial
0.7
40.4 a
3.7
4.0 b
1.0
2.3 b
2.9
5.9 b
Sans diffuseur
% perte en poids
% commercial
1.4
0
1.2
0
1.4
0
-
Commentaire
Comme en 2007, une forte variabilité est observée. Le pourcentage de raisin commercialisable reste très faible pour
toutes les dates de récolte. Néanmoins, la date de récolte précoce limite les pertes en conservation.
IV - Conclusion
A 1-66 a un faible potentiel de conservation notamment pour des récoltes tardives au-delà de mi-septembre (résultat
identique aux observations des années précédentes).
Une durée de conservation de 3 mois est trop longue pour la variété A 1-66.
Au champ, le niveau de déchets reste acceptable jusqu’à mi-septembre.
clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, A 1-66, Date de récolte et conservation
confidentielle {
CEFEL
Ctifl
Raisin de table
Chasselas
Méthodes alternatives au SO2 pour lutter
contre le botrytis en conservation
Ghislaine MONTEILS - CEFEL
Etudier l’intérêt de l’atmosphère modifiée en plateau Smurfit pour lutter contre le botrytis et maintenir la qualité du
raisin en conservation.
Matériel végétal
Variété Chasselas produite en agriculture biologique chez un producteur du Tarn-et-Garonne.
Méthodologie - Dispositif expérimental
Les raisins sont récoltés le 26 septembre 2008.
A la récolte, une analyse est réalisée sur 100 fruits : poids de 100 grains, IR, acidité.
6 lots de 3 plateaux de 5 kg (1 plateau = 1 répétition) sont préparés selon les modalités ci-dessous.
Modalité
T1
T2
T3
T4
T5
T6
Témoin sans SO2
Emballage Smurfit Pur-T
Emballage Smurfit Pur-T + gaz :
5 % O2 - 21 % CO2
Conservation
Froid normal 0°C
Froid normal + 2 jours à 8°C avant sortie à température ambiante
Fermeture de l’emballage à la récolte (opercule) puis froid normal 0°C
Fermeture de l’emballage à la récolte puis froid normal 0°C + 2 jours à 8°C
avant sortie
Fermeture de l’emballage et injection de gaz à la récolte puis froid normal 0°C
Fermeture de l’emballage et injection de gaz à la récolte puis froid normal 0°C
+ 2 jours à 8°C avant sortie
Quantité
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
N.B. Le passage à 8°C avant sortie à température ambiante vise à simuler le transport et la chambre de stockage du
magasin, l’objectif étant de déterminer si les hausses de température sont néfastes lorsque le raisin est emballé sous
atmosphère modifiée (opercule retiré à l’arrivée sur le rayon).
Observations et mesures réalisées
Après 9 semaines de conservation, le 28 novembre 2008, les mesures des taux d’oxygène et de gaz carbonique dans les
emballages Smurfit sont réalisées avant de retirer les films operculés. Un ciselage "commercial" est alors réalisé et les
observations suivantes sont effectuées :
• Etat de la rafle :
Brunissement (échelle de 0 à 5)
0 : < 10 %
1 : de 10 à 30 %
2 : de 30 à 50 %
3 : de 50 à 70 %
4 : de 70 à 90 %
5 : > à 90 %
•
Souplesse (échelle de 1 à 3)
1 : très souple
2 : moyennement souple
3 : rigide
Epaisseur (échelle de 1 à 3)
1 : très épaisse
2 : moyennement épaisse
3 : fine
Poids net des raisins sains
• Poids net des déchets ciselés (grains flétris et abîmés ôtés des grappes dans la mesure où ils ne sont pas
trop nombreux)
• Poids net des déchets non ciselés (grand nombre de grains abîmés et qui nécessiteraient donc trop de
temps de ciselage)
A la suite de ce premier ciselage, les raisins classés comme commercialisables sont laissés à température ambiante
pendant 5 jours. Ensuite, un tri final est réalisé avec les mêmes observations et mesures que précédemment. Ce tri final
correspond à un tri "consommateur" où tous les grains abîmés sont comptabilisés comme déchets ciselés. Seules les
grappes entièrement pourries ou sèches sont comptabilisées comme déchets non ciselés.
III - Résultats - Discussion
Analyse à la récolte
A la récolte les caractéristiques du Chasselas bio sont les suivantes (échantillon de 100 grains) :
Poids des 100 grains (en g)
IR (% Brix)
258.3
20.2
8.2
Atmosphère dans les emballages Smurfit Pur-T
Tableau 1 : Taux moyens d’oxygène et CO2 en sortie de chambre froide
Pur-T
Pur-T + 2 jours à 8°C
Pur-T + gaz
Pur-T + gaz + 2 jours à 8°C
Teneur en O2
1.7
1.4 Non
1.2 significatif
1.0
Avec ou sans injection de gaz riche en CO2 au départ,
les atmosphères analysées dans tous les plateaux sont
proches avant ouverture des opercules.
Le passage à 8°C n’a pas influencé les teneurs en CO2.
Teneur en CO2
12.0
13.5 Non
14.1 significatif
13.5
Comparaison des modalités par analyse de variance (test de Newman Keuls, seuil α = 5 %).
Effet du mode de conservation sur l’aspect des rafles
Tableau 2 : Notes de brunissement, souplesse et épaisseur des rafles pour chaque modalité (moyenne sur 3 répétitions)
Brunissement
Modalité
Témoin
Témoin + 2 jours à 8°C
Pur-T
Pur-T + gaz
J
2.3
2.3
2.1
2.2
1.9
2.0
a
a
b
ab
c
b
J+5
3.6 b
3.8 a
2.7 d
2.9 c
3.8 a
3.8 a
Souplesse
J
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
Epaisseur
J+5
3.0 a
3.0 a
2.0 b
2.0 b
2.0 b
2.0 b
J
2.0
2.0
1.0
1.0
1.0
1.0
a
a
b
b
b
b
J+5
3.0 a
3.0 a
2.0 b
2.0 b
2.0 b
2.0 b
Note globale
desséchement*
J
J+5
5.3 a
9.6 b
5.3 a
9.8 a
4.1 b
6.7 e
4.2 b
6.9 d
3.9 c
7.8 c
4.0 b
7.8 c
* somme notes brunissement, souplesse et épaisseur : de 2 (bonne fraîcheur) à 11 (rafles très desséchées)
Les emballages Smurfit Pur-T assurent un bon maintien de la fraîcheur des rafles tout au long de la conservation.
Effet du mode de conservation sur l’état sanitaire des grappes
Pourcentage de déchets
24
20
16
%
12
23,1 b
20,5 a
8
4
5,2 b
4,9 b
6,0 a
5,9 b
4,7 a
0
Témoin
5,7 b
Témoin
+ 2 jours à 8°C
Sortie frigo
0 b
0 b
0 b
0 b
Pur-T
Pur-T
+ 2 jours à 8°C
Pur-T + gaz
Pur-T
+ gaz
+ 2 jours à 8°C
Après 5 jours à 19°C
Après 5 jours à 19°C, malgré l’ouverture des opercules, l’emballage Pur-T seul (sans adjonction de gaz), entraîne un
développement de botrytis exacerbé. L’injection de gaz riche en CO2 à la fermeture des emballages limite fortement
cette « explosion ».
Effet du mode de conservation sur le goût du raisin
Les atmosphères fortement modifiées dans les emballages Pur-T n’ont pas entraîné de goût particulier sur le raisin pour
une conservation jusqu’en novembre.
IV - Conclusion
Dans les conditions de l’essai, le raisin de table Chasselas issu de culture biologique s’est bien conservé pendant 9
semaines, malgré les conditions climatiques de l’année (pluie et grêle avant récolte). Les modalités Pur-T avec
adjonction de gaz riche en CO2 ou non ont permis de maintenir un meilleur état des rafles (fraîcheur mieux maintenue).
Quant à la qualité sanitaire du raisin, les résultats sont excellents tant que le raisin est conservé au froid, mais le
développement de botrytis est fortement amplifié après sortie à température ambiante dans le cas d’un operculage des
plateaux sans injection de gaz (20-25 % de déchets en 5 jours).
L’emballage en plateau Pur-T avec injection d’un mélange gazeux riche en CO2 lors de l’operculage permet donc
d’améliorer globalement la conservation du Chasselas, tant sur le plan de la fraîcheur des rafles que de la limitation du
botrytis.
A noter que le maintien du raisin à 8°C pendant 2 jours avant passage à température ambiante (simulation d’un transport
et d’un stockage en magasin avant mise en rayon) entraîne un brunissement légèrement plus important de la rafle mais
n’amplifie pas nettement le développement de pourritures.
RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES AUPRES DE : Ghislaine MONTEILS, Pascale WESTERCAMP
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Chasselas, Conservation, Atmosphère modifiée
confidentielle {
CEFEL
Ctifl
Raisin de table
Centennial seedless
Méthodes alternatives au SO2 pour lutter
contre le botrytis en conservation
Etudier l’efficacité de l’atmosphère modifiée, méthode alternative au SO2 pour lutter contre le botrytis et maintenir la
qualité du raisin Centennial seedless en conservation. Conditionnement du raisin dans des emballages de la Société
Smurfit.
Matériel végétal
Variété Centennial seedless produite au CEFEL à Saint Laurent (Moissac).
Les raisins sont récoltés le 4 septembre 2008.
12 lots de 3 plateaux de 5 kg (1 plateau = 1 répétition) sont préparés selon les modalités ci-dessous.
Modalité
T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10
T11
T12
Sans SO2
Avec une plaquette
SO2
Perméabilité Pur-T
emballage Smurfit
Perméabilité Pur-T
emballage Smurfit +
gaz : 5 % O2 - 21%
CO2
Conservation
Froid normal
Froid normal + 12 heures à 8-10°C
Froid normal + 2 à 3 jours à 8-10°C
Froid normal
Froid normal + 12 heures à 8-10°C
Froid normal + 2 à 3 jours à 8-10°C
Fermeture de l’emballage (opercule) à la récolte puis froid normal
Fermeture de l’emballage à la récolte puis froid normal + 12 heures à 8-10°C avant sortie
Fermeture de l’emballage à la récolte puis froid normal + 2 à 3 jours à 8-10°C avant sortie
Fermeture de l’emballage et injection de gaz à la récolte puis froid normal
Fermeture de l’emballage et injection de gaz à la récolte puis froid normal + 12 heures à 810°C avant sortie
Fermeture de l’emballage et injection de gaz à la récolte puis froid normal + 2 à 3 jours à 810°C avant sortie
Nombre
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
3 plateaux
N.B. Le passage à 8°C avant sortie à température ambiante vise à simuler le transport et la chambre de stockage du
magasin, l’objectif étant de déterminer si les hausses de température sont néfastes lorsque le raisin est emballé sous
atmosphère modifiée (opercule retiré à l’arrivée sur le rayon).
Après 8 semaines de conservation, le 30 novembre 2008, les mesures des taux d’oxygène et de gaz carbonique dans les
emballages Smurfit sont réalisées avant de retirer les films operculés. Un ciselage "commercial" est alors réalisé et les
observations suivantes sont effectuées :
Brunissement (échelle de 0 à 5)
0 : < 10 %
1 : de 10 à 30 %
2 : de 30 à 50 %
3 : de 50 à 70 %
4 : de 70 à 90 %
5 : > à 90 %
•
Souplesse (échelle de 1 à 3)
1 : très souple
3 : rigide
Epaisseur (échelle de 1 à 3)
1 : très épaisse
3 : fine
• Poids net des déchets ciselés (grains flétris et abîmés ôtés des grappes dans la mesure où ils ne sont pas
trop nombreux)
temps de ciselage)
correspond à un tri "consommateur" où tous les grains abîmés sont comptabilisés comme déchets ciselés. Seules les
A la récolte les caractéristiques du Centennial seedless sont les suivantes (échantillon de 100 grains) :
IR (% Brix)
345.2
20.4
7.6
Atmosphère dans les emballages Smurfit Pur-T
Tableau 1 : Taux moyens d’oxygène et CO2 en sortie de chambre froide
Pur-T
Pur-T + 12 heures à 8°C
Pur-T + gaz
Pur-T + gaz + 12 heures à 8°C
Teneur en O2
1.1
1.6
1.2 Non
1.7 significatif
2.2
1.3
Les teneurs mesurées à la fermeture des plateaux, après
injection du mélange gazeux, étaient de 3 % O2 et 10 %
CO2.
En sortie de chambre froide, le taux de CO2 reste plus
élevé dans les plateaux ayant bénéficié d’une injection
de gaz à l’operculage.
Le taux d’oxygène n’est pas significativement différent
entre les modalités.
Teneur en CO2
10.6 b
14.9 ab
12.4 b
18.3 a
17.6 a
20.0 a
Effet du mode de conservation sur l’aspect des rafles
Brunissement
Modalité
Témoin
Témoin + 12 heures à 8°C
Témoin + 2 jours à 8°C
SO2
SO2 + 12 heures à 8°C
SO2 + 2 jours à 8°C
Pur-T
Pur-T + 12 heures à 8°C
Pur-T + gaz
Pur-T + gaz + 12 heures à 8°C
J
1.0
1.0
0.8
0
0
0
1.3
1.3
1.4
1.3
1.5
2.5
d
d
e
f
f
f
bc
c
bc
bc
b
a
J+5
2.2 e
2.3 de
2.7 c
1.1 f
1.1 f
1.2 f
2.5 d
2.4 de
2.4 de
2.4 de
3.2 b
3.5 a
Souplesse
J
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
J+5
2
2
2
3
3
3
1
1
1
1
1
1
Epaisseur
J
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
J+5
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Note globale
desséchement*
J
J+5
3.0 d
6.2 c
3.0 d
6.3 c
2.8 e
6.7 a
2.0 f
6.1 c
2.0 f
6.1 c
2.0 f
6.3 c
3.3 bc
5.5 d
3.3 c
5.4 d
3.4 bc
5.4 d
3.3 bc
5.4 d
3.5 b
6.2 c
4.5 a
6.5 b
En sortie de chambre froide, les rafles des lots témoins ont la particularité d’être « cassantes ».
Les emballages Smurfit Pur-T ont entraîné un dessèchement de la rafle plus important que les plaquettes SO2 en sortie
de chambre froide.
Effet du mode de conservation sur l’état sanitaire des grappes
a
12
10
8
%
bc
b
6
bc
bc
4
c
2
c
c
c
+ 12 h à
8°C
+ 2 j. à
8°C
c
c
c
0
Témoin + 12 h à
8°C
+ 2 j. à
8°C
SO2
Témoin
Pur-T
+ 12 h à
8°C
SO2
Sortie frigo
+ 2 j. à
8°C
+ gaz
+ gaz + + gaz + 2
12 h à j. à 8°C
8°C
Pur-T
Après 5 jours à 19°C, malgré l’ouverture des opercules, l’emballage Pur-T seul (sans adjonction de gaz) entraîne un
développement de botrytis exacerbé. L’injection de gaz riche en CO2 à la fermeture des emballages enraye totalement le
développement de ces pourritures tout comme la référence SO2.
Effet du mode de conservation sur le goût du raisin
Les atmosphères fortement modifiées ont entraîné un goût alcoolisé pour les emballages Pur-T et un très fort goût
alcoolisé pour les emballages avec injection de gaz.
Ces goûts s’estompent à température ambiante et se transforment en un goût très sucré des grains.
IV - Conclusion
Dans les conditions de l’essai, pour une conservation de 8 semaines, le conditionnement du Centennial seedless en
plateaux Smurfit Pur-T avec ou sans adjonction de gaz riche en CO2 a permis de freiner le dessèchement de la rafle à
température ambiante malgré l’ouverture des opercules (maintien d’une meilleure souplesse). Toutefois, ce type de
conditionnement sous atmosphère modifiée sans ajout de gaz a fortement amplifié le développement du botrytis après
sortie à température ambiante et ouverture des opercules. L’injection de gaz riche en CO2 à la fermeture des plateaux a
permis d’enrayer ces pourritures tout comme le SO2.
Le passage des plateaux à 8°C pendant 2 jours ou 12 heures (simulation d’un transport ou d’un stockage en chambre
froide d’un magasin avant mise en rayon) n’a pas eu d’effet néfaste sur le Centennial seedless.
Les emballages Pur-T ont engendré un goût alcoolisé des grains qui s’estompe à température ambiante pour développer
un goût sucré plus marqué que les lots témoins ou conservés avec plaquettes SO2.
CEFEL 49 chemin des Rives 82000 MONTAUBAN - Tél. 05 63 03 71 77 - E-mail : [email protected]
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Centennial seedless, Conservation, Atmosphère modifiée
confidentielle {
Ctifl
Raisin de table
CEFEL
Chasselas
Evaluer l’efficacité du générateur de SO2
Proem pour lutter contre le botrytis en
conservation
Evaluer l’efficacité du générateur de SO2 Proem par rapport au générateur Sys pour lutter contre le Botrytis et maintenir
la qualité du raisin en conservation.
Matériel végétal
Variété Chasselas, issu de la vigne du Cefel à Saint Laurent (Moissac : 82), protégé par un système anti-grêle. Récolte
du 7 octobre 2008.
9 lots de 4 plateaux sont constitués selon les modalités décrites ci-dessous. Conservation en froid normal dans une
chambre réglée à 0.5°C.
Modalités
T1
Plaquette SO2 Sys (témoin)
T2
Plaquette SO2 Proem
T3
Plaquette SO2 Proem + mousseline + papiers *
T4
Plaquette SO2 Sys
T5
Plaquette SO2 Proem
T6
T7
Plaquette SO2 Sys
T8
Plaquette SO2 Proem
T9
Dates de sorties
Taille des plateaux
Quantité
20 novembre 2008
(1.5 mois de
conservation)
(50 x 30 : environ 5 kg)
4 plateaux
4 plateaux
4 plateaux
4 plateaux
24 décembre 2008
(2.5 mois de
conservation)
22 janvier 2009
(3.5 mois de
conservation)
4 plateaux
4 plateaux
4 plateaux
4 plateaux
4 plateaux
* une plaque de mousseline est disposée en fond de plateau sous le raisin, puis la plaquette SO2 est positionnée au dessus du raisin entre deux feuilles
de papier perforé - la quantité de SO2 dans le diffuseur est adaptée au poids de raisin dans les plateaux.
N.B. la mise en place des plaquettes SO2 est effectuée sur raisin refroidi et la conservation se fait sous housses en
polyéthylène.
En sortie de chambre froide, après retrait des plaquettes SO2, les plateaux de raisin sont placés à température ambiante
pendant une nuit.
Le lendemain, un ciselage "commercial" est réalisé et les observations suivantes sont effectuées :
Brunissement échelle de 0 à 5
0 : < 10 %
1 : de 10 à 30 %
2 : de 30 à 50 %
3 : de 50 à 70 %
4 : de 70 à 90 %
5 : > à 90 %
Souplesse échelle de 1 à 3
1 : très souple
3 : rigide
Epaisseur échelle de 1 à 3
1 : très épaisse
3 : fine
Calcul indice de dessèchement de 2 à 11 (somme du brunissement, de la souplesse et de l’épaisseur)
•
• Poids net des déchets ciselés (grains flétris et abîmés -maladies cryptogamiques, vers de la grappe-ôtés des
grappes dans la mesure où ils ne sont pas trop nombreux)
temps de ciselage : la grappe entière est jetée)
correspond à un tri "consommateur" où tous les grains abîmés sont comptabilisés comme grains ciselés. Seules les
A la récolte les caractéristiques du Chasselas sont les suivantes (échantillon de 100 grains) :
IR (% Brix)
253.4
18.9
7.9
Photos des différents diffuseurs de SO2
Plaquette SO2 Sys
Plaquette SO2 Proem
Plaquette SO2 Proem + mousseline +
papiers perforés
Effet des plaquettes SO2 sur l’aspect des rafles
Brunissement
J
J+6
Souplesse
J
J+6
Epaisseur
J
J+6
b
1
2
1
3
2.3
a
6.3
a
1.2
ab
1
2
1
3
2.2
a
6.2
ab
a
1.1
b
1
2
1
3
2.2
a
6.1
b
0.3
a
1.4
1
3
2
3
3.3
a
7.4
a
0.4
a
1.4
1
3
2
3
3.4
a
7.4
a
0.2
b
1.5
1
2
2
3
3.2
b
6.5
b
Plaquette SO2 Sys
0.4
a
1.8
a
2
3
2
3
4.4
a
7.8
a
Plaquette SO2 Proem
Plaquette SO2 Proem +
mousseline + papiers perforés
0.4
a
1.7
a
2
3
2
3
4.4
a
7.7
a
0.3
b
1.5
b
2
2
2
3
4.3
b
6.5
b
Date de sortie
frigo
Modalités
20 novembre
2008
(1.5 mois de
conservation)
Plaquette SO2 Sys
0.3
a
1.3
Plaquette SO2 Proem
0.2
a
0.2
Plaquette SO2 Sys
Plaquette SO2 Proem
24 décembre
2008
(2.5 mois de
conservation)
22 janvier 2009
(3.5 mois de
conservation)
Note globale desséchement*
J
J+6
Les rafles sont restées turgescentes durant les presque 4 mois d’observations. Les systèmes Sys et Proem en plateaux 5
kg obtiennent d’aussi bons résultats sur la fraîcheur des rafles tout au long de la conservation. Le conditionnement en
plateau 8 kg avec le diffuseur Proem additionné de mousseline et de papiers perforés permet de maintenir un état des
rafles meilleur que les autres modalités, en particulier après 6 jours à température ambiante, avec un écart qui se creuse
pour des durées de conservation plus longues.
Effet des plaquettes SO2 sur l’état sanitaire des grappes
10
% déchets
8
6,5
6,4
6
5,3
4
0,9
2
1,1
0,7
1,0
0,3
0
SO2 Sys
0,9
SO2 Proem
SO2 Proem
+ mousseline
+ papier perforé
Sortie du 20 novembre 2008
Sortie frigo
0,7
0,8
1,0
SO2 Sys
SO2 Proem
SO2 Proem
+ mousseline
+ papier perforé
Sortie du 24 décembre 2008
4,2
SO2 Sys
3,4
2,7
SO2 Proem
SO2 Proem
+ mousseline
+ papier perforé
Sortie du 22 janvier 2009
Le pourcentage de déchets reste faible au cours des observations même s’il augmente légèrement au bout de 3.5 mois de
conservation. La différence de taux de déchets n’est pas significative entre les trois systèmes comparés, malgré un léger
avantage pour le plateau 8 kg avec diffuseur Proem, mousseline et papiers perforés.
IV - Conclusion
Dans les conditions de cet essai, pour du raisin Chasselas produit sous protection anti-grêle et récolté le 7 octobre, les
systèmes de générateurs de SO2 Sys ou Proem ont permis de garder une bonne qualité des grappes et des grains jusqu’à
fin janvier.
Les systèmes Sys et Proem adaptés aux plateaux 50 x 30 pour 5 kg de raisin environ ont permis de maintenir un état
similaire de fraîcheur des rafles et un taux de déchets bas tout au long des observations entre 1.5 et 3.5 mois de
conservation en froid normal à 0.5°C. Après retrait des diffuseurs en sortie de chambre froide, l’évolution du raisin à
19°C pendant 6 jours a été équivalente pour les deux modalités.
Le conditionnement en plateau 8 kg, avec une plaque de mousseline en fond du plateau et le diffuseur Proem* disposé
au-dessus du raisin entre deux feuilles de papier perforé, a assuré une conservation légèrement meilleure, notamment
sur le plan de l’évolution des rafles ; la différence avec les deux autres modalités était significative en particulier après 6
jours à température ambiante, les diffuseurs ayant été retirés en sortie de chambre froide. Concernant le botrytis cette
modalité présentait également un taux de pourritures légèrement inférieur en fin d’essai, mais sans différence
significative avec les deux autres modalités.
* dose de SO2 adaptée à la quantité de raisin
Mots clés du thésaurus Ctifl : Raisin de table, Chasselas, Conservation, Générateurs SO2
confidentielle {

Raisin de table - Chambre d`Agriculture de Haute

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