Fiche 11 Nutrition animale et humaine : digestion et

Direction de l’enseignement scolaire – w w w .eduscol.education.fr
Nouv eaux programmes de l’école primaire – Sciences expérimentales et technologie
Documents d’application – Les fiches – Proj et
Fiche 11
Nutrition animale et humaine : digestion et excrétion
1. Programme
!" Cycle 2. L’alimentation. Importance des règles de vie. Découverte des grandes fonctions du
vivant.
!" Cycle 3. Première approche des fonctions de nutrition. Conséquences à court et à long terme
de notre hygiène.
2. Difficultés provenant des liens avec le vocabulaire courant
Nutrition et alimentation sont des termes confondus.
Confusion entre menu (entrée - plat principal - dessert) et repas équilibré.
« Les reins » et « les rognons » désignent le même organe.
Confusion entre « faire un régime » et « régime alimentaire ».
3. Difficultés provenant des idées préalables des élèves
Pour les élèves, l'intérieur du corps fonctionne comme un sac clos. Les aliments tombent sous l'action
de la pesanteur, circulent librement et apportent directement « à manger » aux organes.
Pour certains élèves, les aliments restent prisonniers d'un tube fermé. Pour d'autres il existe un tuyau
pour les liquides (en relation avec l'urine) et un tuyau pour les aliments solides (en relation avec les
excréments).
4. Quelques écueils à éviter lors des observations et des manipulations
L'observation des comportements alimentaires conduit souvent à des interprétations de type finaliste
ou anthropomorphique.
Le classement par type d’aliment (composition) s’oppose à des classements spontanés, qui s'appuient
sur des critères affectifs, culturels ou gastronomiques.
L'observation du contenu du tube digestif d'un animal montre la liquéfaction des aliments ; pour les
élèves, celle-ci s'explique essentiellement par des actions mécaniques sans contribution des
transformations chimiques de la digestion (notions non disponibles).
5. Connaissances
Les animaux sont obligés de prélever leurs aliments dans leur milieu de vie.
Chaque animal a un régime alimentaire particulier et, par là même est adapté, grâce à ses organes, à
son milieu de vie. Les aliments des animaux sont d'origine animale, végétale et minérale.
Chez l'homme, les aliments sont transformés au cours de leur trajet dans un tube unique, continu
(bouche, œsophage, estomac, intestin). La partie non digérée des aliments est rejetée à l'extérieur du
corps sous forme d'excréments. La partie digérée des aliments est transformée en petits éléments
capables de traverser la paroi de l’intestin pour passer dans le sang. C'est le sang qui distribue les
aliments digérés aux organes du corps et qui transporte les déchets produits par les organes. Les reins
filtrent ces déchets qui sont rejetés dans l’urine.
6. Pour en savoir plus
Le comportement alimentaire met en œuvre les fonctions de nutrition et de relation : recherche,
capture, consommation des aliments.
L'alimentation de l'homme doit être variée, certains nutriments sont indispensables (ex : les vitamines,
le calcium). Souligner l’importance d’une alimentation équilibrée et insister sur les apports
(énergétiques, mécaniques ou de catalyseurs) des aliments.
L'urine provient du rein. La sueur est excrétée par la peau.
7. Réinvestissements, notions liées
Les états de la matière (solide - liquide) – Propriétés dissolvantes de l'eau.
T ransformations de la matière - L'énergie (énergie des aliments).
Chaînes et réseaux alimentaires – éducation à l’environnement.
Repas et équilibre alimentaire au quotidien – éducation à la santé.
Mallette «respiration-digestion»
Fournisseurs et désignation
Jeulin
Eprouvette plastique 1 litre
Boîte de 100 gants en vinylle taille 7
Lot de 7 mètres de couturière
50 gobelets transparents
10 g de pepsine
Lot de 6 pissettes 125 ml
5 m de tuyau souple 8 mm
Celda
Lot de 3 bacs de dissection
500g de pâte à modeler
Lot de 300 chalumeaux plastique
Pierron
5 litres d'eau de chaux
Pince forte 20 cm
Pince fine 13 cm
Ciseaux fins 110 mm
Ciseaux forts 140 mm
Référence
Prix U.
Qté
Prix en €
72316885
15006403
18860986
18789386
10709384
72320885
72314085
13,99
11,95
14,40
4,21
6,05
10,97
7,72
1
1
1
1
1
1
1
13,99
11,95
14,40
4,21
6,05
10,97
7,72
10025
04940
38723
15,60
4,20
6,00
1
1
1
15,60
4,20
6,00
01371988.10
15122.20.238
20649.20.238
00653.20.238
00654.20.238
8,40
5,10
1,55
2,60
2,80
1
1
1
1
1
8,40
5,10
1,55
2,60
2,80
516861
17,00
4,39
1
15
17,00
65,85
0,90
4,45
2,20
1,60
1
1
10
2
0,90
4,45
22,00
3,20
0,48
1
0,48
Castorama
Malle Campeur
Raccord Y
Carrefour
1 litre d'HCl
100 petits ballons de baudruche
3 très grands ballons de baudruche
10 grands sacs de congélation
Carrefour
Boîte d'élastiques
485
TOTAL
Grosse bouteille 5 litres (graduée en 1/2 l)
Ces prix sont donnés à titre indicatif et étaient valables au 30/06/2007.
229,42
récupération
Matériel à récupérer ou acheter
!" horloge murale avec trotteuse
!" un seau
!" aimants pour tableau
!" ficelle
!" bouteilles plastiques de 1,5 l et 0,5 l
!" bidon de 5 l transparent avec bouchon à vis
!" grande bassine
!" poumons d’animaux (mouton, veau, petit cochon …) et
hauts de lapins
!" pailles
!" scotch
!" petits pots de bébé vides
!" lapin dépouillé mais non vidé
!" papier absorbant
!" sacs en plastique
!" collant en nylon ouvert des 2 côtés
Discipline : Sciences
Niveau : Cycle 3
Date :
Titre de la séquence : La digestion
Séance n°1 : Les représentations des enfants : Où vont les aliments que nous avalons ? Que deviennent-ils ?
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement :
Objectifs notionnels :
Approche de la fonction digestive.
Première approche de l’appareil digestif : la bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle et le gros intestin.
et/ou méthodologiques : - Clarifier sa pensée et mettre ses idées en ordre.
- Faire un schéma et mettre la légende adéquate.
- Travailler en groupe.
- Participer à une mise en commun collective.
Matériel : - de groupe : feuille de format A3 avec silhouette de personne (1 par groupe de 3 ou 4), système d’accrochage des feuilles au tableau (aimants)
- individuel : une silhouette de personne format A4
Durée
Organisation matérielle
5 min
Collectif
Déroulement
Situation de départ :
Il est à noter que « les dents » devraient avoir été traitées précédemment.
On pourra comme point de départ privilégier ici un événement vécu comme par exemple :
- une chute de dent de lait
- un embarras gastrique
- un mal au ventre
- « il faut bien manger pour grandir »
- …
On peut alors procéder à un petit entretien avec les enfants afin que chacun exprime rapidement
ses représentations de l’appareil digestif.
5 à 10
min
Individuel
Mise en situation :
a - Consigne : Représente le trajet des aliments sur la silhouette (voir la fiche annexe format A4
qu’on leur distribue) et explique ce qu’ils deviennent. Ecris tes questions.
b - Les enfants effectuent le travail demandé.
5 à 10
min
Groupes
Nouvelle mise en situation :
a - Consigne : Par groupe, sur une même silhouette plus grande (format A3), en vous appuyant
sur les productions de chacun, en les comparant et en les discutant, représentez de nouveau le
trajet des aliments dans le corps et notez vos questions. Les feuilles seront affichées au tableau :
ce qui est écrit doit être visible de loin.
b - Les groupes effectuent le travail demandé
Analyse
20 min
Collectif
Mise en commun :
Un enfant de chaque groupe vient accrocher au tableau le travail du groupe.
Comparer les différentes représentations.
Il en ressort des affirmations et des questions :
-
La bouche est reliée à l’estomac par l'intermédiaire d'un gros tuyau.
A quoi ressemble un estomac ?
Quelle est la taille de l’estomac ?
Combien de temps les aliments y restent-ils ?
A quoi sert-il ?
Les aliments vont-ils dans le cœur ? Dans les poumons ?
Des idées de longs « tuyaux » apparaissent après l’estomac.
Combien mesurent ces « tuyaux » ?
Que se passe-t-il dans ces « tuyaux » ?
Les aliments vont-ils dans les muscles ?
Des idées de formation d’excréments apparaissent.
Comment se forment ces excréments ?
Parfois émerge l’idée que les aliments vont dans le sang.
…
L’enseignant précise aux enfants que l’on conserve toutes les questions et on essayera de trouver
des réponses dans les prochaines séances.
Comment pourrait-on faire pour répondre à la question « A quoi ressemble le circuit des
aliments dans le corps ? » ?
Si la proposition de la dissection n’émerge pas, demander aux enfants comment ont pu faire les
premiers médecins pour savoir comment était fait l’intérieur d’un corps.
Bien leur préciser que nous allons utiliser un animal qui n’aura pas été tué exprès pour la
dissection et que sans cela il aurait été tout de même abattu.
Trace le trajet suivi par les aliments dans le corps de
l’homme. Si tu le peux, donne le nom des organes que tu
dessines.
Niveau : Cycle 3
Discipline : Sciences
Date :
Titre de la séquence : La digestion
Séance n°2 : A quoi ressemble l’appareil digestif ? Dissection d’un lapin.
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement : Approche de la fonction digestive.
Objectifs notionnels :
- Consolidation des notions relatives à l’appareil digestif (voir séance 1)
- Première approche de l’anatomie du corps
et/ou méthodologiques : - Prendre conscience de la réalité des organes
- Etablir des liens entre le corps et les connaissances théoriques concernant ce dernier
- Savoir légender un schéma
Matériel : - collectif : un lapin dépouillé mais non vidé, cuvettes plastique de grande contenance avec un fond en bois ou grande planche, ciseaux fins, pinces fines, papier absorbant,
mètre à ruban, épingles
- individuel : fiche annexe photocopiée sur l’anatomie du tube digestif
Durée
Organisation matérielle
Déroulement
Cette séance effraie nombre d’enseignants. Pourtant elle n’est pas très difficile, et au bout du
compte (passés les premiers réflexes de rejet), elle plaît beaucoup aux enfants.
Il faut savoir aussi que cette activité était somme toute banale il y a quelques décennies dans les
familles et l’est encore dans certains milieux ruraux. La difficulté de cette séance résidera plus
dans l’obtention du lapin non vidé. En effet, les bouchers se doivent de les vendre vider. Mais
peut-être que si vous le connaissez et lui expliquez le but de votre démarche, il acceptera de faire
une exception. Vous pouvez également prospecter auprès des parents, parfois à la campagne
certains élèvent quelques lapins. Sinon recherchez s’il n’y a pas d’élevages près de chez vous.
30 min
environ
Collectif
et
Individuel
Dissection :
Durant votre dissection, comme les enfants seront (serrés) autour de la table, ils ne pourront
prendre des notes sur leur cahier d’expériences ou dessiner le tube digestif observé. On peut alors
prévoir un ou 2 enfants préposés à écrire des notes sur le tableau ou à dessiner les organes de
l’appareil digestif observés.
L’idéal serait qu’une tierce personne puisse filmer la dissection afin qu’en cas de
« contestations » plus tard, il soit possible de vérifier certains propos.
Au préalable vous aurez, dans la cuvette de dissection ou sur une large planche, bien fixer les
pattes du lapin.
Découper ensuite la peau en partant de la queue et en allant jusqu’au sommet du cou. Si possible,
épingler la peau pour ne pas qu’elle vous gêne.
Ouvrir le ventre de l’animal délicatement. On pourra tout d’abord laisser découvrir aux enfants
les principaux organes (pas forcément de la digestion). Il est à noter que lors de cette séance, il
peut être intéressant d’observer l’appareil respiratoire.
En partant de la bouche, observer et citer les différents organes traversés lors de la digestion.
Ne pas hésiter à ouvrir les organes pour constater ce qu’ils contiennent et ainsi observer
« l’avancement de la digestion ».
Penser pendant la dissection à faire remarquer les points suivants :
- la différenciation entre œsophage et trachée
- le « lien » entre le foie et l’appareil digestif (même si le foie n’est pas traversé par les
aliments)
- la très grande vascularisation au niveau de l’intestin grêle
- la grandeur du cæcum chez le lapin
Analyse
En fin de dissection, on pourra faire mesurer par quelques enfants les longueurs de l’intestin
grêle, du cæcum (« appendice » pour simplifier) et du gros intestin. Plus tard, ces mesures seront
comparées (toutes proportions gardées) aux mesures de ces mêmes organes chez l’homme.
20 min
Individuel
Trace écrite :
Sur leur cahier d’expériences, les enfants effectuent un dessin légendé du tube digestif du lapin,
tel qu’ils viennent de l’observer et en se servant du dessin effectué par leur(s) camarade(s) au
tableau.
Les élèves pourront également noter la description du contenu des différents organes, ainsi que
les longueurs des organes mesurés.
Enfin, on pourra leur proposer une fiche à compléter (voir en annexe) représentant l’appareil
digestif du lapin. Cette fiche servira d’institutionnalisation et sera également placée dans le
cahier d’expériences.
L’appareil digestif du lapin
Complète la légende avec les mots :
œsophage - foie - estomac - bouche - intestin grêle - « appendice » anus - gros intestin
1) ………………………………..
2) ………………………………..
3) ………………………………..
4) ………………………………..
5) ………………………………..
Photo et schéma
extraits de « Sciences et Technologie CM »
Collection Tavernier. Bordas
6) ………………………………..
7) ………………………………..
8) ………………………………..
Niveau : Cycle 3
Discipline : Sciences
Date :
Titre de la séquence : La digestion
Séance n°3 : L’appareil digestif de l’homme est-il le même que celui du lapin ?
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement : Approche de la fonction digestive.
Objectifs notionnels :
- Anatomie de l’appareil digestif de l’homme
et/ou méthodologiques : - Prendre conscience de la réalité des organes
- Etablir des liens entre les espèces de même classe (ici les mammifères)
- Comparer des documents et des données
- Savoir légender un schéma
Matériel : - individuel : fiche annexe à compléter sur l’appareil digestif de l’homme
Durée
Organisation matérielle
5 min
Collectif
Déroulement
Entretien préalable :
« Pensez-vous que l’appareil digestif de l’homme ressemble à l’appareil digestif du lapin que
nous avons vu ? »
Laisser émerger les différentes opinions et noter au tableau les éventuelles différences proposées
par les enfants.
10 min
Individuel
Mise en situation :
Distribuer aux élèves la fiche photocopiée « l’appareil digestif de l’homme ».
Ils la complètent grâce à la fiche « l’appareil digestif du lapin » qui a été réalisée lors de la
séance précédente.
Ensuite les enfants peuvent rechercher et noter les ressemblances et les différences entre
l’appareil digestif du lapin et celui de l’homme.
10 min
Collectif
Mise en commun et explications :
Les élèves devraient avoir remarqué que le cæcum (« appendice » pour simplifier) est bien plus
développé chez le lapin que chez l’homme.
Ils pourront également comparer les longueurs mesurées de différents organes du lapin avec les
longueurs (obtenues par documentation) de ces mêmes organes chez l’homme.
Voici les valeurs approximatives que vous devriez obtenir :
Intestin grêle : lapin ! 3 m
homme ! 8 m
Cæcum :
lapin ! 40 cm
homme ! 5 cm
homme ! 1,5 m
Gros intestin : lapin ! 1,20 m
A partir de ces valeurs, il est ensuite intéressant de poser la question :
« Un homme pèse environ l’équivalent d’une trentaine de lapins, est-ce que ses organes sont
environ trente fois plus longs ? »
Non bien sûr, sinon nous aurions par exemple un intestin grêle de 90 m.
« Alors pourquoi l’appareil digestif du lapin est proportionnellement aussi long ? »
Les enfants peuvent émettre des hypothèses, mais il n’est pas évident qu’ils trouvent la solution.
Vous pouvez alors la leur apporter en disant que la raison provient de leur différence de régime
alimentaire.
Analyse
En effet, le lapin comme tous les herbivores doit digérer la cellulose. Cette digestion étant plus
longue et plus difficile, elle nécessite un tube digestif plus long. Alors que l’homme qui est un
omnivore, ne digère pas véritablement la cellulose et possède donc un tube digestif plus court.
5 min
Collectif
Trace écrite :
On pourra insérer dans le cahier d’expériences ou cahier de sciences, les schémas des 2 appareils
digestifs (lapin et homme), et écrire ensemble quelques phrases résumant les comparaisons
effectuées et les raisons évoquées.
L’appareil digestif
Niveau : Cycle 3
Discipline : Sciences
Date :
Titre de la séquence : La digestion
Séance n°4 : Comment se passe la digestion ?
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement : Approche de la fonction digestive.
Objectifs notionnels :
- La digestion est le résultat de 2 actions, mécanique et chimique.
et/ou méthodologiques : - Lecture et analyse de documents scientifiques
- Ebauche d’une digestion « in-vitro »
Matériel : - collectif : du blanc d’œuf dur, de la pepsine ou du Coca-Cola, de l’acide chlorhydrique, un verre, éventuellement un bain-marie
- groupe :
sacs en plastique, un collant en nylon ouvert des 2 côtés, divers aliments
- individuel : document « recherches sur la digestion »
Durée
Organisation matérielle
5 min
Collectif
Déroulement
Entretien préalable :
Rappel des séances précédentes.
« Aujourd’hui nous allons essayer de comprendre ce qui se passe à l’intérieur des organes
servant à la digestion. »
10 min
Individuel
Mise en situation :
Distribution des documents photocopiés.
« Voici 2 textes écrits par des chercheurs du 18ème siècle. Lisez attentivement car c’est un peu
difficile. »
Lecture du document « Recherches sur la digestion ».
15 à 20
min
Collectif
Mise en commun :
Relecture des documents, discussion, analyse et débat éventuel à partir d’un questionnement
oral.
1. Pourquoi les 2 chercheurs ont-ils fait ces expériences ?
2. Pourquoi dans les 2 cas, les aliments sont-ils placés dans quelque chose de solide ?
3. Que montrent ces expériences ?
4. Selon vous, le rôle de l’estomac se limite-t-il à une action « chimique » sur les
aliments ?
Les réponses attendues sont du type :
1. Pour essayer de comprendre ce qui se passe sur les aliments au cours de la digestion.
2. Pour être sûr que les aliments ne sont pas « broyés » par l’appareil digestif et découvrir
si l’estomac par exemple agit d’une autre façon que mécanique.
3. Ces expériences font apparaître que l’action de l’appareil digestif n’est pas (que)
mécanique, qu’elle est (aussi) chimique, c’est à dire qu’il y a à l’intérieur des
substances (produits) qui dissolvent (attaquent) les aliments pour les transformer en
bouillie.
4. La plupart du temps quelques enfants ont déjà émis l’idée que l’estomac « broyait » les
aliments. Ceci est difficile à montrer (à moins peut-être de posséder une vidéo
pédagogique sur le sujet), et on peut dire aux enfants qu’effectivement il a un rôle
mécanique et chimique.
Analyse
2ème partie de la séance à faire ultérieurement
2 min
Collectif
Entretien préalable :
« D’après ce que nous avons fait la fois précédente, en groupe, vous allez essayer d’imaginer
une ou plusieurs expériences qui permettraient d’imiter ce qui se passe dans l’estomac quand
nous venons de manger. »
5 min
Groupes
Mise en situation : Recherche des groupes sur le cahier d’expériences.
5 min
Collectif
Mise en commun : Recueillir les différentes expériences proposées et les noter au tableau.
Le travail de recherche étant assez difficile, il se peut que les groupes éprouvent des difficultés et
que leurs idées d’expérimentations soient minces. Si les enfants n’ont pas trouvé d’expériences
significatives on peut leur proposer les suivantes.
10 min
Groupes
et collectif
Expérimentation :
!"
Pour l’action mécanique de l’estomac :
Prendre un sac en plastique, y insérer des aliments mouillés et écraser avec la main.
!"
Pour l’action chimique de l’estomac : (à réaliser par le maître)
Dans un verre mettre un morceau de blanc d’œuf dur, verser de l’eau, ajouter de la
pepsine (enzyme présente dans l’estomac et achetée en pharmacie) avec une pointe
de couteau et un peu d’acide chlorhydrique (car la pepsine agit mieux en milieu
acide). Mettre le tout si vous le pouvez dans un bain-marie à 37°C environ.
Prévoir un verre témoin ne contenant qu’un morceau de blanc d’œuf dur dans de
l’eau.
N.B. : Si on ne dispose pas de pepsine on peut la remplacer par du Coca-Cola et
dire aux enfants qu’il contient de la pepsine, l’expérience réussira mais moins vite.
Attendre 3 ou 4 heures. Le morceau de blanc d’œuf dur devrait être partiellement
ou totalement dissout.
5 min
Collectif
Conclusion :
Pour réussir à écraser les aliments, il faut exercer une pression avec la main. On en déduit que
l’estomac agit de même. L’estomac écrase les aliments.
Pour transformer un morceau de blanc d’œuf dur en bouillie, il faut le mettre en présence de
pepsine en milieu acide. L’estomac agit de la même façon car il fabrique de la pepsine et de
l’acide.
5 min
Collectif
Entretien :
« Nous avons essayé de recréer ce qui se produit pendant la digestion à l’intérieur de l’estomac.
Auriez-vous maintenant une idée afin de créer un modèle approchant du rôle de l’intestin
grêle ? »
Recherche et discussion collective.
Si les enfants n’ont pas réussi à trouver une expérimentation réalisable en classe, on peut
proposer l’expérience suivante :
- Fabriquer une sorte de bouillie en écrasant divers aliments (restes de la cantine
par exemple).
- La placer dans le collant en nylon et essayer de la faire avancer.
- De temps en temps presser fortement le collant.
- Faire sortir le reste de bouillie à l’autre bout du collant.
5 à 10
min
Groupes
Expérimentation : Du « jus » sort à travers le collant.
5 min
Collectif
Conclusion : Dans l’intestin grêle, les nutriments (ce qui est bon pour notre corps) sont séparés
des déchets, un peu comme la bouillie dans le collant. Ces nutriments partent dans le sang pour
être utilisés par tout le corps (rappeler la grande vascularisation au niveau de l’intestin grêle
remarquée lors de la dissection).
Recherches sur la digestion
Voici racontées par leurs auteurs, deux expériences sur la digestion réalisées au
XVIIIème siècle.
1. Les rapaces sont des oiseaux carnivores qui rejette par leur bec les restes des
proies qu’ils n’ont pu digérer (os, plumes, poils …). Réaumur (1683 – 1757) a
effectué une des premières expériences sur la digestion avec ces animaux.
« Une buse, à qui j'avais seulement arraché quelques plumes des ailes
pour la laisser vivre en liberté dans mon jardin, fut destinée à des
expériences. Je plaçai dans un gros tube de fer blanc ouvert par les deux
bouts, un morceau de viande . Le tube ainsi garni fut donné à la buse pour
son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube
qu'elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa
surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande
avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en
restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement de
celles de ces parties qui avaient été dissoutes. »
2. Spallanzani (1729 – 1799), un autre chercheur sur la digestion, procède quant
à lui à des expériences sur son propre corps.
« Il s'agissait de prendre par la bouche une petite bourse de toile
contenant 52 grains* de pain mâché. Je gardai cette bourse pendant 23
heures sans éprouver aucun mal avant de la rejeter par les selles. Il n'y
avait aucune déchirure de la toile de sorte qu'il était évident qu'elle
n'avait subi aucune altération. Le succès de cette expérience
m'encouragea à en faire d'autres. J'enveloppai dans une bourse de toile
60 grains de la chair d'un pigeon cuite et mâchée. Cette bourse ne resta
que 18 heures dans mon corps, mais les chairs étaient absolument
digérées. »
* 1 grain = 54 mg.
Niveau : Cycle 3
Discipline : Sciences
Date :
Titre de la séquence : La digestion
Séance n°5 : Synthèse sur la digestion
Référence aux I.O (et/ou) aux fiches d’accompagnement : Approche de la fonction digestive.
Objectifs notionnels :
- Organes et fonctions de l’appareil digestif.
et/ou méthodologiques : - Produire un document de synthèse après une étude.
Matériel : - individuel : cahier d’expériences et les fiches remplies par les élèves lors des séances précédentes, fiche annexe à photocopier
Durée
Organisation matérielle
5 min
Collectif
Déroulement
Entretien :
Rappel des séances précédentes.
Consigne :
« Vous allez essayer de rédiger un résumé sur tout ce que nous avons appris à propos de
l’appareil digestif de l’homme et son fonctionnement. »
15 min
Groupes
Mise en situation :
Rédaction des groupes.
15 min
Collectif
Mise en commun et correction :
Lecture et critique des diverses productions. Noter au tableau les points importants qui devront
absolument apparaître dans le résumé final.
15 min
Collectif et individuel
Trace écrite : A réaliser collectivement et à copier en même temps dans le cahier d’expériences.
(une idée de trace écrite est proposée en annexe)
Prolongement : On peut également compléter la fiche proposée en annexe.
Analyse
La digestion
Les aliments que nous mangeons sont digérés, c‘est à dire transformés en
éléments plus simples (des nutriments) que notre organisme pourra utiliser.
Ces transformations ont lieu dans le tube digestif.
Le parcours des aliments est le suivant :
La bouche : Les aliments sont broyés par les dents et ramollis par la salive
(suc digestif produit par les glandes salivaires). C‘est la mastication.
L‘arrièreL‘arrière- bouche : Ils sont avalés, c‘est la
déglutition.
L‘œsophage : Ils descendent dans ce tube sans subir de modification.
L‘estomac : Ils sont transformés en bouillie grâce à l‘action du suc gastrique
(suc digestif produit par l’estomac), c‘est le brassage.
L‘intestin grêle :
C‘est là que se produit la digestion. D‘autres sucs
digestifs agissent (le suc pancréatique produit par le pancréas et la bile produite
par le foie). Les aliments sont alors décomposés en substances nutritives solubles :
les nutriments qui traversent la paroi de l‘intestin grêle et passent dans le
sang, c‘est l‘absorption.
l‘absorption Le sang distribue alors ces nutriments aux organes, ils
servent à faire grandir le corps, à le maintenir en bon état et à produire
l‘énergie nécessaire pour vivre.
Les aliments non digérés forment les déchets.
Les déchets sont accumulés dans le
gros intestin et sont évacués dans les
excréments par l‘anus , c‘est l‘évacuation.
La digestion
Après un repas
!"Colorie en rouge sur les 4 dessins , la partie du tube digestif où se trouve ce qui provient du repas.
!"Complète les étiquettes.
M idi
$
de midi à 15 h
bouche
% ________
de 15 h à 20 h
& __________
Jusqu’au lendemain
' __________
Calcule combien de temps les aliments restent :
!"dans l’estomac : …………………………………………….
!"dans l’intestin grêle : ……………………………………….
Réunis les points et place les numéros qui conviennent dans les pastilles :
!"Dans la bouche
#
#
la partie utile au corps passe dans le sang.
!"Dans l’intestin grêle
#
#
les aliments sont écrasés et mouillés de salive.
!"Dans le gros intestin
#
#
les aliments sont réduits en bouillie.
!"Dans l’estomac
#
#
la partie inutile s’accumule avant d’être rejetée.
Le devenir des nutriments
Document A
L’intérieur de l’intestin grêle n’est pas lisse comme l’intérieur d’un tuyau d’arrosage mais présente
des replis eux-mêmes hérissés de milliers de villosités (taille 0,5 mm environ).
Dans chaque villosité, le sang circule dans les vaisseaux très fins.
Quand on dose dans l’intestin grêle les nutriments, on s’aperçoit que leur quantité diminue et qu’au
bout de 6 heures après l’ingestion d’un repas, il n’est reste pratiquement plus dans l’intestin grêle.
Si on dose les nutriments dans le sang qui quitte l’intestin grêle, on constate que le sang s’enrichit
en nutriments.
Questions
1) À l’aide des informations contenues dans le texte du document A, indique sur le schéma cidessous où sont les villosités. Mets un titre à chaque schéma (a et b).
a) …………….
b) …………………..
2) Que deviennent les nutriments au bout de 6 heures après un repas ?
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3) Explique à l’aide d’un dessin ce que deviennent les nutriments.
Evaluation sur le tube digestif
Document
Questions
1) Observe le schéma ci-dessus et légende les différents organes du tube digestif.
2) Quelle est la différence entre l’appareil digestif et le tube digestif ?
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