Votre Réception de Mariage - Restaurant du Pont de Jons

Votre Réception de Mariage
Par Frédéric Navez
Maître cuisinier de France
Contact : 06.16.26.16.40
[email protected]
Restaurant du Pont de Jons
Route du Pont
69330 Jons
L’ Arc en Ciel - Cocktail 15 pièces à choisir
Les Toasts et Canapés : ( 7 à choisir parmi cette liste)
Saumon fumé Maison .
Œufs de Caille Mayonnaise .
Œufs de Lumps Noirs .
Bille de Chèvre frais .
Tartelette Provençale ( Mini Ratatouille) .
Brandade Méditerranéenne .
Crevette en pelote de Pomme de Terre .
Brochette de Bœuf Chinoise .
Accra de Morue .
Pruneaux au Lard .
Mini Burger .
Navette de thon
Les Crèmes Brûlées :
Crème Brûlée de Foie Gras .
Crème Brûlée de saumon
Les Verrines : ( 4 à choisir parmi cette liste)
Crème de Cèleri confit .
Choux Fleur à l’ huile de Noix .
Guacamole .
Tartare de Saumon à la Russe .
Soufflé de Saint Jacques .
Mousse de Foie de Volaille .
Gaspacho Andalou .
Sauté de Volaille au Citron .
Sauté de Bœuf au Curry .
Mousse de Saumon frais
Porc au Caramel .
Les Animations réalisées par nos Chefs : ( 2 pièces )
Jambon Cru à l’ Italienne .
Ravioles de Royan .
Magret de Canard .
Mini Quenelle sauce Nantua
Les Boissons :
Blanc de Blanc de Bourgogne , 1 Bouteille 75 cl pour 3 Personnes . Crème de Framboise , 1 Bouteille 75 cl pour 40
Personnes ; Whisky , 1 Bouteille 70 cl pour 60 Personnes .
Menu
Les Plats Chauds ( au choix :)
Grosse Côte de Porc Fermière légèrement fumée , jus court au Café .
Volaille Fermière de l’ Ain aux écrevisses .
Coquelet servi entier à la raisinée .
Filet de Bœuf en croûte de feuilletage .
Boissons
Viognier Blanc , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Côte du Rhône Rouge , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Jus de fruits assortis ,
Coca cola , Eaux Minérales .
Café
Cuisse de Canard aux griottes confites .
Cuisse de Canard au Foie Gras .
Sous Noix de Veau basse température aux cèpes .
Filet de canette aux airelles sauvages .
Saumon frais et fumé en croûte de feuilletage , coulis homardine .
Filet de Tacaud en écailles de courgette , crème multicolore de légumes à l’ ail .
Les Délices de la Bergerie ( au choix :)
Fromage Blanc Artisanal en crème Double AOC Bresse .
Demi Saint Marcellin sur lit de salade .
Entremets des Mariés ( au choix :)
Entremet Praliné feuilletine aux Deux Chocolats .
Entremet Mangue farci d’ une crème brûlée à la Vanille Bourbon .
La Traditionnelle Pièce Montée à la Vanille de Tahiti ( 3 Choux par personne )
L’ Assiette Gourmande Découverte ( 3 Pâtisseries , 1 Glace , fruits frais )
Wedding Cake Belle Epoque + 7 € par personne .
Montant par Personne Cocktail et Dîner : 76 € TTC - TVA. 10.00 %
Montant par Personne du Cocktail seul : 24 € TTC - TVA 10. 00 %
L’ as de Cœur - Cocktail – 5 pièces à choisir
Les Toasts et Canapés :
Saumon fumé Maison .
Œufs de Caille Mayonnaise .
Œufs de Lumps Noirs .
Bille de Chèvre frais .
Tartelette Provençale ( Mini Ratatouille) .
Brandade Méditerranéenne .
Crevette en pelote de Pomme de Terre .
Brochette de Bœuf Chinoise .
Accra de Morue .
Pruneaux au Lard .
Mini Burger .
Navette de thon
Les Crèmes Brûlées :
Crème Brûlée de Foie Gras .
Crème Brûlée de saumon
Les Verrines : ( 4 à choisir parmi cette liste)
Crème de Cèleri confit .
Choux Fleur à l’ huile de Noix .
Guacamole .
Tartare de Saumon à la Russe .
Soufflé de Saint Jacques .
Mousse de Foie de Volaille .
Gaspacho Andalou .
Sauté de Volaille au Citron .
Sauté de Bœuf au Curry .
Mousse de Saumon frais
Porc au Caramel .
Les Animations réalisées par nos Chefs :
Jambon Cru à l’ Italienne .
Ravioles de Royan .
Magret de Canard .
Mini Quenelle sauce Nantua
Les Boissons :
Blanc de Blanc de Bourgogne , 1 Bouteille 75 cl pour 3 Personnes . Crème de Framboise , 1 Bouteille 75 cl pour 40
Personnes ; Whisky , 1 Bouteille 70 cl pour 60 Personnes .
Menu
Les Entrées ( au choix :)
Terrine Maison de Lapin aux pruneaux .
Tartare de Cabillaud aux Agrumes , Mayonnaise citronnée .
Trilogie de Saumon Découverte
( Saumon fumé , Saumon Gravelax , Tartare de Saumon aux aromates
Soufflé de Saint Jacques glaçé , chantilly de lard fumé , croquant de feuilletage .
Entremets des Mariés ( au choix :)
Entremet Praliné feuilletine aux Deux Chocolats .
Entremet Mangue farci d’ une crème brûlée à la Vanille Bourbon .
La Traditionnelle Pièce Montée à la Vanille de Tahiti ( 3 Choux par personne )
L’ Assiette Gourmande Découverte ( 3 Pâtisseries , 1 Glace , fruits frais )
Wedding Cake Belle Epoque + 7 € par personne .
Les Plats Chauds ( au choix :)
Grosse Côte de Porc Fermière légèrement fumée , jus court au Café .
Volaille Fermière de l’ Ain aux écrevisses .
Coquelet servi entier à la raisinée .
Filet de Bœuf en croûte de feuilletage .
Cuisse de Canard aux griottes confites .
Cuisse de Canard au Foie Gras .
Sous Noix de Veau basse température aux cèpes .
Filet de canette aux airelles sauvages .
Saumon frais et fumé en croûte de feuilletage , coulis homardine .
Filet de Tacaud en écailles de courgette , crème multicolore de légumes à l’ ail .
Les Délices de la Bergerie ( au choix :)
Fromage Blanc Artisanal en crème Double AOC Bresse .
Demi Saint Marcellin sur lit de salade .
Boissons
Viognier Blanc , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Côte du Rhône Rouge , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Jus de fruits assortis ,
Coca cola , Eaux Minérales .
Café
Montant par Personne Cocktail et Dîner : 76 € TTC - TVA. 10.00 %
Montant par Personne du Cocktail seul : 14 € TTC - TVA 10. 00 %
Le Cupidon - Cocktail – 10 pièces à choisir
Les Toasts et Canapés :
Saumon fumé Maison .
Œufs de Caille Mayonnaise .
Œufs de Lumps Noirs .
Bille de Chèvre frais .
Tartelette Provençale ( Mini Ratatouille) .
Brandade Méditerranéenne .
Crevette en pelote de Pomme de Terre .
Brochette de Bœuf Chinoise .
Accra de Morue .
Pruneaux au Lard .
Mini Burger .
Navette de thon
Les Crèmes Brûlées :
Crème Brûlée de Foie Gras .
Crème Brûlée de saumon
u
Les Verrines :
Crème de Cèleri confit .
Choux Fleur à l’ huile de Noix .
Guacamole .
Tartare de Saumon à la Russe .
Soufflé de Saint Jacques .
Mousse de Foie de Volaille .
Gaspacho Andalou .
Sauté de Volaille au Citron .
Sauté de Bœuf au Curry .
Mousse de Saumon frais
Porc au Caramel .
Les Animations réalisées par nos Chefs :
Jambon Cru à l’ Italienne .
Ravioles de Royan .
Magret de Canard .
Mini Quenelle sauce Nantua
Les Boissons :
Blanc de Blanc de Bourgogne , 1 Bouteille 75 cl pour 3 Personnes . Crème de Framboise , 1 Bouteille 75 cl pour 40
Personnes ; Whisky , 1 Bouteille 70 cl pour 60 Personnes .
Menu
Les Plats Chauds ( au choix :)
Grosse Côte de Porc Fermière légèrement fumée , jus court au Café .
Volaille Fermière de l’ Ain aux écrevisses .
Coquelet servi entier à la raisinée .
Filet de Bœuf en croûte de feuilletage .
Boissons
Viognier Blanc , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Côte du Rhône Rouge , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Jus de fruits assortis ,
Coca cola , Eaux Minérales .
Café
Cuisse de Canard aux griottes confites .
Cuisse de Canard au Foie Gras .
Sous Noix de Veau basse température aux cèpes .
Filet de canette aux airelles sauvages .
Saumon frais et fumé en croûte de feuilletage , coulis homardine .
Filet de Tacaud en écailles de courgette , crème multicolore de légumes à l’ ail .
Filet de Rascasse , Homard et saint Jacques au jus de moules crémé
Les Délices de la Bergerie ( au choix :)
Fromage Blanc Artisanal en crème Double AOC Bresse .
Demi Saint Marcellin sur lit de salade .
Entremets des Mariés ( au choix :)
Entremet Praliné feuilletine aux Deux Chocolats .
Entremet Mangue farci d’ une crème brûlée à la Vanille Bourbon .
La Traditionnelle Pièce Montée à la Vanille de Tahiti ( 3 Choux par personne )
L’ Assiette Gourmande Découverte ( 3 Pâtisseries , 1 Glace , fruits frais )
Wedding Cake Belle Epoque + 7 € par personne .
Montant par Personne Cocktail et Dîner : 76 € TTC - TVA. 10.00 %
Montant par Personne du Cocktail seul : 24 € TTC - TVA 10. 00 %
Les clefs du bonheur - Cocktail – 5 pièces à choisir
Les Toasts et Canapés :
Saumon fumé Maison .
Œufs de Caille Mayonnaise .
Œufs de Lumps Noirs .
Bille de Chèvre frais .
Tartelette Provençale ( Mini Ratatouille) .
Brandade Méditerranéenne .
Crevette en pelote de Pomme de Terre .
Brochette de Bœuf Chinoise .
Accra de Morue .
Pruneaux au Lard .
Mini Burger .
Navette de thon
Les Crèmes Brûlées :
Crème Brûlée de Foie Gras .
Crème Brûlée de saumon
Les Verrines : ( 4 à choisir parmi cette liste)
Crème de Cèleri confit .
Choux Fleur à l’ huile de Noix .
Guacamole .
Tartare de Saumon à la Russe .
Soufflé de Saint Jacques .
Mousse de Foie de Volaille .
Gaspacho Andalou .
Sauté de Volaille au Citron .
Sauté de Bœuf au Curry .
Mousse de Saumon frais
Porc au Caramel .
Les Animations réalisées par nos Chefs :
Jambon Cru à l’ Italienne .
Ravioles de Royan .
Magret de Canard .
Mini Quenelle sauce Nantua
Les Boissons :
Blanc de Blanc de Bourgogne , 1 Bouteille 75 cl pour 3 Personnes . Crème de Framboise , 1 Bouteille 75 cl pour 40
Personnes ; Whisky , 1 Bouteille 70 cl pour 60 Personnes .
Menu
Entremets des Mariés ( au choix :)
Les Entrées ( au choix:)
Entremet Praliné feuilletine aux Deux Chocolats .
Saumon fumé en croûte de feuilletage, coulis Homardine .
Entremet Mangue farci d’ une crème brûlée à la Vanille Bourbon .
Spécialité de Foie Gras mi cuit , deux Comptes Découverte .
La Traditionnelle Pièce Montée à la Vanille de Tahiti ( 3 Choux par personne )
Nage de Rascasse , de Saint Jacques et de Homard au Gingembre et Citronnelle .
L’ Assiette Gourmande Découverte ( 3 Pâtisseries , 1 Glace , fruits frais )
Wedding Cake Belle Epoque + 7 € par personne .
Les Plats Chauds ( au choix :)
Grosse Côte de Porc Fermière légèrement fumée , jus court au Café .
Boissons
Volaille Fermière de l’ Ain aux écrevisses .
Viognier Blanc , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Coquelet servi entier à la raisinée .
Côte du Rhône Rouge , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Filet de Bœuf en croûte de feuilletage .
Cuisse de Canard aux griottes confites .
Cuisse de Canard au Foie Gras .
Sous Noix de Veau basse température aux cèpes .
Filet de canette aux airelles sauvages .
Saumon frais et fumé en croûte de feuilletage , coulis homardine .
Filet de Tacaud en écailles de courgette , crème multicolore de légumes à l’ ail .
Les Délices de la Bergerie ( au choix :)
Fromage Blanc Artisanal en crème Double AOC Bresse .
Demi Saint Marcellin sur lit de salade .
Jus de fruits assortis ,
Coca cola , Eaux Minérales .
Café
Montant par Personne Cocktail et Dîner : 89 € TTC - TVA. 10.00 %
Montant par Personne du Cocktail seul : 16,50 € TTC - TVA 10. 00 %
La vie en rose- Cocktail – 18 pièces à choisir
Les Toasts et Canapés :
Saumon fumé Maison .
Œufs de Caille Mayonnaise .
Œufs de Lumps Noirs .
Bille de Chèvre frais .
Tartelette Provençale ( Mini Ratatouille) .
Brandade Méditerranéenne .
Crevette en pelote de Pomme de Terre .
Brochette de Bœuf Chinoise .
Accra de Morue .
Pruneaux au Lard .
Mini Burger .
Navette de Thon
Les Crèmes Brûlées :
Crème Brûlée de Foie Gras .
Crème Brûlée de saumon
Les Verrines : ( 4 à choisir parmi cette liste)
Crème de Cèleri confit .
Choux Fleur à l’ huile de Noix .
Guacamole .
Tartare de Saumon à la Russe .
Soufflé de Saint Jacques .
Mousse de Foie de Volaille .
Gaspacho Andalou .
Sauté de Volaille au Citron .
Sauté de Bœuf au Curry .
Mousse de Saumon frais
Porc au Caramel .
Les Animations réalisées par nos Chefs :
Jambon Cru à l’ Italienne .
Ravioles de Royan .
Magret de Canard .
Mini Quenelle sauce Nantua
Les Boissons :
Blanc de Blanc de Bourgogne , 1 Bouteille 75 cl pour 3 Personnes . Crème de Framboise , 1 Bouteille 75 cl pour 40
Personnes ; Whisky , 1 Bouteille 70 cl pour 60 Personnes .
Menu Dégustation créé par le Chef
Frédéric Navez .
Boissons
Viognier Blanc , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Côte du Rhône Rouge , 1 Bouteille 75 cl pour 4 Personnes .
Jus de fruits assortis ,
Coca cola , Eaux Minérales .
Café
Montant par Personne Cocktail et Dîner : 129 € TTC - TVA. 10.00 %
Une Signature Gourmande
selon vos Désirs .
Montant par Personne du Cocktail seul : 31 € TTC - TVA 10. 00 %
Les Options
Brunch Du lendemain
Réalisation d’ une Cascade de Fruits frais : 3€50 TTC par personne .
Servi sous forme de Buffet, en Salle Intérieure .
Réalisation d’ une Fontaine à Chocolat Chaud : 4.00 € TTC par PersonneBrunch par Personne : 34.00 € TTC
( Fondue de Macarons et Brochettes de fruits au chocolat chaud , 2 pièces
Montant par Enfant de moins de 11 Ans : 19.00 € TTC
par Personne )
Mignardises assorties , Macarons : 1€50 TTC la Pièce .
Brunch de 11H.30à 14 Heures :
Minis Viennoiseries , pain , confitures , miel .
Charrette à Glaces et Sorbets : 3€50 TTC par Personne .
Salades composées de saison ,viandes froides , charcuteries , plateaux de
fromage Régionaux affinés , corbeille de Fruits Frais , Tartes aux Fruits .
( Assortiment de Glaces et Sorbets servis en cône gaufrette ou petit pot,
Jus de Fruits , Eux Minérales , Vin Rouge ou Rosé (1 Bouteille pour 4 Personnes ) ,
durant la Soirée Dansante , pour un minimum de 80 Personnes )
Café .
Soupe à l’ Oignon : 5.00 € TTC par Personne ( Servie au petit Matin ) .
Menu P’tits Gourmets :
(pour les Enfants de 4 à 10 Ans)
Filet de Volaille au jus , pomme de terre sautées .
Faisselle de fromage blanc.
Dessert comme les Grands .
Montant par Personne : 17 .00 € TTC
Conditions Générales :
Toute Réservation devra être faite par l’ envoi d’ un Chèque d’ arrhes de 30%
du Montant global estimé pour confirmer la réservation .
Un Contrat vous sera envoyé en retour , et il sera à nous retourner dûment
signé .
Une Semaine avant la réception , il vous sera demandé le règlement du
Solde global de la Réception , y compris les Heures supplémentaires
estimées . Toit supplément de Boisson ou d’ heure supplémentaire devra être
réglé le Soir même .
Le nombre définitif de convives définitif devra nous être communiqué une
semaine avant la date du Mariage et servira de base à la facturation .
Parce que votre Mariage est Unique , notre service commercial reste à
votre entière disposition pour vous rencontrer et adapter nos
propositions à vos attentes . Tous nos Menus sont modulables à souhait .
Une Dégustation du Menu de Mariage peut être réalisé sur réservation , du
Lundi au Vendredi , afin de vous aider à faire votre choix parmi les Menus
proposés . Tarif 40 €/Personne .
Délai de Réservation : 15 jours avant , sous réserve des dates disponibles et
de l’ ouverture du Restaurant .