11-Echine de porc - Banque Alimentaire de Bourgogne

ECHINE DE PORC A LA PUREE DE PATATES
DOUCES/HARICOTS VERTS
Ingrédients :
• 4 échines de porc
• 100 g de patates douces
• 100 g de haricots verts
• 20 cl de lait demi écrémé
• 30 g d’emmental râpé
• 1 oignon
• 1 pincée de poivre
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• huile, noix de beurre
Recette :
1. Faire revenir la viande de chaque côté avec de
l’huile et une noix de beurre
2. Saler, poivrer
3. Mouiller au fond de veau
4. Mettre au four pendant 1 heure à 180°
5. Bien arroser régulièrement
6. Pendant ce temps, éplucher et couper les patates en
6 morceaux et l’oignon en 4
7. Les plonger dans l’eau bouillante
8. Laisser cuire pendant 15 mn
9. Cuire les haricots verts
10. Une fois les patates cuites, retirer les légumes de
l’eau puis les verser dans le bol mixer
11. Ajouter l’emmental râpé, le lait et l’assaisonnement
12. Mixer le tout pendant 1 minute.
Recette pour 4 personnes
Recette préparée par EPISOURIRE de Dijon