Catalogue des produits

SITE DE BOIS-ROUGE À SAINT-ANDRÉ
Catalogue produits
SOMMAIRE
Les Rhums de la Distillerie Savanna
01
Le sucre dans tous ses états
08
Nos confiseries artisanales au Rhum Savanna
15
Idées cadeaux
23
Les Rhums de la Distillerie Savanna
Les Rhums
01
Rhums Blancs
SAVANNA INTENSE
(70cl ,40%vol. à 14€90)
Savanna Intense trouve toute son identité dans l'âme créole réunionnaise.
Issu de trois siècles de progrès, il développe un bouquet puissant qui s'épanouit
avec équilibre en préparation de cocktails et de rhums arrangés.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore.
• Nez : il est marqué par les fruits à chair blanche (poire williams) et par les fruits
exotiques (banane, ananas). Il évolue avec fraîcheur sur des notes sucrées
(sucre d'orge, sucre de canne).
• Bouche : onctueuse et soyeuse, elle dévoile au fur et à mesure un caractère
fruité (mirabelle). Elle se révèle équilibrée et laisse une sensation de fraîcheur
agréable.
• Finale : elle se développe sur la finesse de la canne à sucre et revient
avec précision sur des notes de fruits mûrs. Ce rhum, par sa complexité
aromatique, ressemble étrangement à certain single malt des Lowlands.
Suggestion de dégustation : Rhum arrangé, grog, punch et cocktails
« long drink ».
CUBI SAVANNA INTENSE
(4.5L, 55%vol. à 49€90)
Savanna Intense 55 a été spécialement mis au point pour pouvoir faire vieillir
votre rhum chez vous en tonnelet de chêne. Il possède des qualités aromatiques
uniques développées spécifiquement pour assurer une complicité harmonieuse
avec le fût de chêne tout au long du vieillissement. Sa teneur en alcool, 55°,
est optimum pour maintenir toute sa vigueur dans le temps et également pour
compenser « La Part des Anges » tout en préservant l’équilibre des arômes.
Idéal pour le vieillissement en fût, sa pureté et ses saveurs d’origine, maintes fois
récompensées dans les plus prestigieux concours internationaux, en font
également un rhum de premier choix pour vos rhums arrangés ou vos cocktails.
Les Rhums
02
Rhums Blancs
SAVANNA CREOL
(70cl, 45%vol. à 14€90)
Directement issu du plus pur jus de canne à sucre, il est fidèle aux recettes
ancestrales des grands rhums agricoles. La noblesse des fragrances ainsi
conservées éclate en bouche avec vivacité. Fruité et délicatement parfumé,
il s'exprime pleinement en ti’ punch. Dès le début du XVIIe siècle, les premiers
rhums sont distillés à partir de jus de canne à sucre fermenté, obtenu par pressage
à l'aide d'un fangourin. Cette élaboration permet de conserver l'entière richesse
des arômes de la canne. La Distillerie de Savanna, située sur le site de Bois-Rouge,
dispose d'un jus de canne d'une exceptionnelle fraîcheur, aussitôt distillé
après fermentation.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore.
• Nez :. attaque douce suave libérant des arômes végétaux (paille de canne),
fruité (banane verte), floral (hibiscus)
• Bouche : une petite pointe d’acidité venant apporter un supplément de vivacité.
• Finale : fraîcheur fugace apportée par le réglisse.
Suggestion de dégustation : Ti ’Punch, mojito, punchs et cocktails « long drink ».
SAVANNA METIS
(70cl, 40%vol. à 15€90)
Ce rhum a vieilli pendant 18 mois en grand foudre de chêne. Ce type de contenant
offre une surface de contact entre le bois et l'alcool plus importante, favorisant
une maturation douce qui respecte les arômes de distillation. Le résultat est
un rhum très fin de caractère rond, floral et tonique, nous permettant de redécouvrir
les rhums d'antan.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : jaune paille à reflets or.
• Nez : il est marqué par les fruits exotiques (coco, banane, ananas) sur fond
de notes vanillées. Il exprime au fur et à mesure des notes plus végétales
(herbe fraîche, canne à sucre).
• Bouche : onctueuse à l'attaque, elle évolue sur le cacao, les épices (cannelle,
cardamome). Elle se développe sur des notes de fleurs séchées et de menthe
poivrée.
• Finale : elle révèle les agrumes (pamplemousse), les fruits exotiques confits
(ananas). Elle se prolonge sur des notes gourmandes et fraîches de citron
(combava) et d'anis.
Suggestions de dégustation : Cuba Libre, Pina Colada, Planteur, etc...
Les Rhums
03
Rhums Blancs
SAVANNA LONTAN
(70cl, 40%vol. à 15€90)
Par sa fermentation « à l’ancienne », ce rhum blanc est une redécouverte pour
les amateurs. Du type Grand Arôme, dont la fabrication nécessite une fermentation
extra-longue, Lontan trouve son origine dans le mystère des grandes réussites
de la fabrication artisanale des rhums de sucrerie du XVIIIème siècle. Seules quatre
distilleries au monde maîtrisent et font apprécier cette subtile alchimie.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : incolore .
• Nez : moelleux, concentré. Epicé (gingembre, cannelle, girofle). Evolue sur
les fruits exotiques (banane flambée, ananas). Agréable fraîcheur sur fond
de sucre de canne.
• Bouche : onctueuse. Florale (violette). Sucrée, réglissée. Révèle au fur
et à mesure un caractère végétal (fougère).
• Finale : longue, riche. Belle évocation de la canne à sucre. Florale (violette, lilas
mauve). Evolue sur des notes iodées et légèrement médicinales.
Suggestions de dégustation : en cuisine et en pâtisserie (gambas flambées,
baba au rhum, bananes flambées, riz au lait, etc...) et en cocktails (mojito)
ou glacé comme une vodka.
Les Rhums
04
Rhums vieux
Savanna 3 ans d’âge
(70cl, 43%vol. à 19€90)
Les 3 ans développent leurs spécificités aromatiques grâce à une bonification
en fûts de chêne issus de forêts de l’Allier et du Limousin. Ce soin particulier porté
au choix des fûts favorise l’équilibre et l’expression des caractères propres
de chacun de ces rhums, qui se révèlent dans la sérénité de nos chais. Sans mesure,
il sait se montrer généreux et invite aux doux présages chaleureux que l’aurore peut
libérer sous nos terres australes luxuriantes. Savanna 3 ans d’âge, c’est d’abord
des notes grillées et vanillées, boisées avec finesse. Nos palais retrouvent ici
les charmes gustatifs de grands spiritueux dont l’élégance émoustille nos papilles.
Un Savanna 3 ans « on the rocks » étonnera plus d’une tablée d’amis épicuriens.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur :doré.
• Nez : léger, avec des notes boisées discrètes.
• Bouche : fine et réhaussée d’un léger goût de noisette.
Savanna 5 ans d’âge
(70cl, 43%vol. à 27€60)
Le 5 ans d’âge est un vol première classe vers l’excellence : équilibre, rigueur
et perfection, mais aussi luxuriance paradisiaque, savane boisée et couleurs
chatoyantes. Il a du romantisme, de l’élan, un charisme affirmé, mais une maturité
sûre, expression de la maîtrise des processus de vieillissement en fûts de chêne.
Savanna 5 ans d’âge est l’alliance entre la force d’un vieillissement en chai encore
jeune et l’explosion de parfums nobles libérés par cinq années en fût. C’est un nectar
qui excelle en fin de repas.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : doré jaune légèrement orangé.
• Nez : très flatteur, bonne harmonie de mots pâtisseries, de fruits confits,
de vanille : avec une légère tonalité de pain grillé et de clou de girofle.
• Bouche : charnue, texture révélant les arômes fruités, de vanille et d’épices
présentes au nez avec un léger côté médicinal.
Les Rhums
05
Rhums vieux
Savanna 7 ans d’âge
(70cl, 43%vol. à 38€40)
Le 7 ans d’âge dissimule derrière sa robe ambrée, un rhum vieux particulièrement
adapté à la satisfaction des exquis plaisirs de la dégustation. Ce rhum mis en fût
sous nos chaleurs et hygrométries tropicales vieillit jusqu’à deux fois plus vite
qu’un spiritueux écossais. On comprend que Savanna sept ans d’âge nous fait
tutoyer l’histoire, à la manière d’une étoile dont on perçoit la lumière alors
qu’elle n’existe plus : tout simplement divin.
NOTE DE DEGUSTATION :
• Couleur : jaune orangé.
• Nez : équilibré, boisé, avec des notes de pruneaux.
• Bouche : un goût rond de grande classe, caressant et fier en bouche.
Savanna 10 ans d’âge
(70cl, à 57€00)
Une pure merveille que ce 10 ans d'âge millésimé 2002 ! Cette cuvée d'exception
fait honneur à la Distillerie d'origine des Rhums Savanna qui portait le nom
de "Maison Blanche" à Saint-Paul. Lancé fin 2009, le rhum millésimé 10 ans d’âge
a été baptisé « Maison Blanche » en référence à la grande maison de Savanna,
site historique de la distillerie.
Ce 10 ans d’âge s’inscrit dans la gamme actuelle et complète la palette de rhums
vieux de Savanna. Ce Millésimé 2002 est issu d’un lot très réduit et vieilli en fûts
de chêne de Cognac. Il est distribué à La Réunion exclusivement dans les caves ,
épiceries fines et magasins spécialisés. Couronné avant même sa sortie
d’une médaille d’or à l’IWS de Francfort, il se caractérise par une belle rondeur
et de savantes notes boisées, un équilibre général du vanillé très accompli
et élégant.
Les Rhums
06
Editions limitées
Les 3 ans, 5 ans, 7 ans et 10 ans font l’objet de savants assemblages de plusieurs
fûts par le Maître de Chai. Mais en de rares occasions, le Maître de chai peut
sélectionner un fût exceptionnel et en demander une mise en bouteilles isolée.
Il s’agit alors de rhums vieux en éditions limitées, portant sur chaque bouteille
l’inscription du numéro du fût et le numéro de la bouteille dans une série
qui n’excède que rarement 1000 exemplaires.
Les Single Casks
(50cl, 46%vol. entre 43€ et 59€)
Les Single Casks sont des éditions limitées embouteillées à 46°, ce qui permet
de préserver l’harmonie, l’originalité et l’extrême douceur des parfums.
D’autant plus que certaines éditions limitées (Single Cask comme Bruts de Fûts)
peuvent bénéficier de finitions de quelques mois en fûts de Porto, de Moscatel,
de Calvados, à la toute fin de leur travail en fûts de Cognac. Ces finitions permettent
d’ajouter des bouquets d’une infinie richesse à des rhums définitivement
d’exception !
Les Bruts de Fût
(50cl, entre 50%vol. et 63%vol. environ)
Sans ajout quelconque ni dilution, les Bruts de Fût sont des éditions limitées
embouteillées au degré naturel du fût, ce qui en fait des rhums absolument uniques.
Les Brûts de Fût sont l’expression la plus pure du rhum vieux, exactement comme
si vous aviez le privilège de déguster un rhum dans le chai de vieillissement
de Savanna, à même le fût. Explosion des arômes en bouche assurée:
une expérience unique pour les amateurs de très grands spiritueux vieux !
Les Rhums
07
Le sucre dans tous ses états
La sucrerie de Bois-Rouge produit du sucre blanc
de qualité et quatre variétés de sucre roux
allant du Blond de Roux au Roux Intense.
Blond de Roux : D’une grande subtilité et d’une belle couleur dorée, il est idéal pour les confitures.
Ambré de Roux : Plus chamarré, il donne aux crêpes un parfum raffiné.
Roux de Roux : D’un ton cuivré, il est craquant à souhait pour la crème brûlée.
Roux Intense : D’un brun profond, il s’avère parfait pour le crumble.
Les Sucres
08
Sucres
Sirop la cuite
(Bouteille de 0.50L à 8€20. Produit saisonnier.)
Composition : Il s’agit de jus de canne très concentré,
contenant donc tout le sucre, les parfums,
les oligo-éléments et les sels minéraux de la canne.
Conservation : Un an au réfrigérateur, avant ouverture
et pendant la consommation. Le sirop est un produit
sans conservateur, il est donc sensible aux variations
de température.
Utilisation : Le Sirop La Cuite s’utilise comme
un sucre liquide, pour sucrer les yaourts, le fromage
blanc. Pour caraméliser les plats, en pâtisserie,
sur des boules de glace à la vanille, les îles flottantes.
Ou en remplacement du sirop de sucre,
dans les recettes de cocktails.
Boîte de sucre Blond de Roux en
poudre
(Boîte de 1kg à 6€50)
Les Sucres
09
Sucres
Boîte de sucre Roux de Roux en
morceaux
(Boîte de 1kg à 6€50)
Ti case à sucre
(4 sachets de 250g à 7€)
Sachets de sucre individuels de Blond de Roux,
Roux Ambré, Roux de Roux et Roux Intense .
Les Sucres
10
Sucres
Collection Bonbon de sucre en
morceaux
(à 6€70)
La mosaïque de la collection Bonbon offre toutes
les saveurs de la canne à sucre de l’île de La Réunion.
Blanc, Blond de Roux, Roux de Roux parfumeront
subtilement et à souhait vos thés, cafés et infusions.
Sucre Roux Intense en poudre
(Sachet de 1kg à 6€90)
Les Sucres
11
Sucres
Ballotin de Sucre Roux Intense en
poudre
(Sachet de 300g à 5€)
Couleur disponible : Fushia, Vert, Marron.
Ballotin de Sucre aromatisé
(Sachet de 200g à 4€20)
Sucre aromatisé au choix :
Cannelle : Délicieux dans vos desserts à la pomme.
Vanille : Sublime dans la crème anglaise
et la chantilly.
Gingembre : Idéale dans les grillades de poissons
et cuisine chinoise.
Coco : Excellent dans vos cakes aux fruits.
Les Sucres
12
Sucres
Trio de sucres en poudre aromatisés
(Coffret de 3 pots de 80g à 11€80)
Coffret artisanal composé de trois pots de sucre
aromatisés cannelle, vanille et coco.
Méli-Mélo de sucre en poudre
(Pot de 280g à 7€50)
Composé d’une mosaïque de couleurs de sucres Blanc,
Blond de Roux, Ambré de Roux, Roux de Roux et Roux
Intense.
Les Sucres
13
Sucres
Buchettes de sucre en poudre
(boîte de 25 buchettes de sucre Blond de Roux
à 3€20)
Galabé
(ou sucre à l’ancienne 5€50)
Le Galabé est l’ancien sucre de La Réunion,
c’est un produit rare et de saison « canne ».
Le jus de canne, récolté à l’aide d’une presse,
est chauffé pendant 12h au feu de bois avant
de cristalliser. Les anciens le consommaient comme
un bonbon, à laisser fondre en bouche.
Aujourd’hui il parfume, et sucre !, vos crêpes, gaufres,
yaourts, thé ou café.
Il est excellent sur un tiramisu également !
Les Sucres
14
Nos confiseries artisanales
au Rhum Savanna
Nos confiseries
15
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Délices de Canne à sucre,
cuit au Rhum Savanna
(Pot de 220 g à 6€20)
Composition : Crème fraîche caramélisée au Sirop
la cuite et cuite au Rhum Savanna Lontan.
Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture
et pendant la consommation. Le délice est produit
sans conservateur, il est donc sensible aux variations
de température.
Utilisation : Une pâte à tartiner sur des crêpes,
en nappage sur des boules de glaces à la vanille
ou directement au pot à la petite cuillère.
Gelée au Rhum Grand Arôme
(Pot de 100 g à 5€30)
Composition : Pectine de pomme, cuite au sucre
de canne, au sirop la cuite et au Rhum Savanna
Lontan.
Utilisation : La gelée accompagne très bien le foie
gras, le fromage de chèvre frais et les pommes
au four.
Nos confiseries
16
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Confitures et Gelées cuites
au Rhum Savanna Intense
(Pot de 220g à 4€90)
Composition : 70% de fruit, sucre de canne
et Rhum Savanna Intense
Confiture:
-coco
-letchi
-bibas
-goyavier
-mangue
-tamarin
-pamplemousse
-ananas / vanille
Gelée :
-letchi
-goyavier
-fruits de la passion
-ananas / goyavier /
fruits de la passion
Pâté créole
(Sachet de 250g à 4€80)
Composition : beurre, sucre de canne, farine de blé,
œufs, papaye et Rhum Savanna Lontan.
Utilisation : Apéritif traditionnel pour accompagner
vos cocktails mais aussi en dessert.
Nos confiseries
17
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Sirop de fruit
(Bouteille de 25 cl à 6€90)
Parfums au choix : fruits de la passion, ananas, tamarin.
Composition : 70% de fruit et 30% de sucre de canne.
Utilisation : pour agrémenter votre Rhum Savanna,
l’eau, les glaces, les thés, et tisanes, les pâtisseries,
les kirs…
Sucette au Rhum
(Au rhum mais non alcoolisée à 1€30)
Composition : Sucre de canne, glucose, Rhum
Savanna Grand Arôme, sucre glace et un sirop au fruit
au choix (fruits de la passion, goyavier et ananas).
Pour le plaisir des grands et des petits !
Nos confiseries
18
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Calicoco
(Sachet 12 pièces à 8€.)
Confiserie issue du métissage entre le Calisson d’Aix
en Provence et le traditionnel bonbon coco de La
Réunion.
Composition : Coco, sucre de canne et Rhum Savanna
Grand Arôme.
Conservation : A l’abri de la chaleur.
Bientôt disponible au chocolat.
coffret calicoco
(Boite de 18 pièces à 13€ )
-Le calicoco existe aussi au chocolat (octobre 2014).
Nos confiseries
19
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Préparation pimentée à base
de Rhum Grand Arôme (Savanna
Lontan)
(Trio de préparation pimentée au rhum Grand Arôme
9€90: ananas, pâte piment, chouchou.)
A découvrir, selon les goûts de chacun :
dans les rougails bien sûr, en apéritif sur des toasts,
l’ananas dans une salade de fruits ou avec une mangue
en dessert…
Bientôt disponible: un pot plus gros de piment ananas
au rhum Lontan.
Sachet préparation pour
Rhum Arrangé
(Sachets 5€ )
Il suffit d’insérer dans une bouteille de Rhum
Savanna Intense (70 cl) l’intégralité de la préparation,
d’attendre au minimum 1 mois (sachant que 3 mois
ce sera mieux !), et vous pourrez déguster un rhum péi
de retour chez vous !
Composition : Vanille, citronnelle, feuilles d’agrumes
et de café, zeste d’orange (ou de combava selon
le sachet) , cannelle, anis étoilé et sucre roux intense.
Nos confiseries
20
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Sachet préparation pour
Rhum Arrangé au miel de letchis
(Sachets 5€50 )
Une autre variante à faire macérer dans un bouteille
de Savanna Intense… au miel de letchis, quelle douceur !
Composition :Vanille, citronnelle, feuilles d’agrumes,
de café et miel de letchis.
Gelée au géranium
et au Rhum Grand Arôme
(Pot de 115 g à 5€30)
Composition : Pectine de fruit cuite au sucre
de canne, à l’hydrolat de Géranium et au Rhum
Savanna Lontan.
Utilisation : La gelée s’apprécie en toute simplicité
sur une tranche de pain brioché et toasté.
Nos confiseries
21
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Crème de patate douce
(Pot de 115g à 4€80)
Composition : Patate douce, sirop à la vanille
et Rhum Savanna Lontan.
Utilisation : En coulis sur un dessert. Comme
une crème de marron.
Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture
et pendant la consommation.
Berlingots au Rhum
et au combava
(Le sachet 75g, 4€70.)
Un savant mélange pour ces bonbons
(sans alcool) qui plaisent autant aux petits
qu’aux grands. Le combava est un petit fruit
de La Réunion qui ressemble à un petit citron vert
à la peau granuleuse, on se sert de son écorce
ou des feuilles de l’arbuste pour parfumer
les sauces, les salades de fruits… ou les bonbons !
Nos confiseries
22
Idées cadeaux
Idées cadeaux
23
Idées cadeaux
Les verres à cocktail Savanna
(Verres à cocktail par 4 à 15€10)
Pour vos préparations "long drink", comme le mojito, ou encore le punch planteur.
Les verres de dégustation Savanna
(Verres de dégustation par 6 à 16€20 ). En rupture de stock pour le moment.
Pour vos dégustations de rhums vieux.
Idées cadeaux
24
Idées cadeaux
Le bec verseur Savanna
(coffret, 3€50)
Un accessoire dont on ne peut plus se passer
ensuite :vous pourrez doser à la perfection !
Tonnelet
(Le tonnelet de vieillissement 129€)
Faites vieillir votre rhum chez vous avec le tonnelet
en chêne 5 litres de Distillerie de Savanna. Préparé
par un Maître Artisan du Limousin, il possède les mêmes
caractéristiques de fabrication que les fûts utilisés
pour la bonification des rhums vieux Savanna.
Le tonnelet est accompagné d'un livret d'initiation à l'art
du vieillissement.
Idées cadeaux
25
Idées cadeaux
coffrets cadeaux
(Boîte cartonnée artisanale pour 3 pots entre 18€20 et 22€10)
Panier cadeau
(le panier « Métis/ sirop » 4 articles plus le panier en osier 43€10)
Idées cadeaux
26
Idées cadeaux
Panier cadeau
(le panier « Série Limitée » 3 articles plus le panier en osier : environ 69€ en fonction de la bouteille de rhum choisie.)
Idées cadeaux
27
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................
Notes
28
Île de la Réunion
ACCUEIL & BOUTIQUE
0262 58 59 74
www.distilleriesavanna.com
tafi[email protected]