Le Dauphiné Libéré - L`Opéra Restaurant
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Le Dauphiné Libéré - L`Opéra Restaurant
22 MAI 11 LE DAUPHINE LIBERE Quotidien Prov. avec dim. OJD : 235130 LES ISLES CORDEES 38913 VEUREY CEDEX - 04 76 88 71 00 Surface approx. (cm²) : 77 Page 1/1 Restauration Le chef des Terrasses à l'Opéra de Paris Puisqu'onvous le dit Le restaurant du Palais Garnier ouvrira enfin ses portes le 27 juin prochain Maintenu volontairement secret jusqu'à la derniere minute, l'élu qui signera la carte est le chef doublement etoile Christophe Anbert, du restaurant Les Terrasses, a Uriage, ou il travaille depuis treize ans « Aujourd'hui, le grand public me connaît peu, car je me suis toujours volontairement tenu a l'écart des medias Je suis quelqu'un de passionne et de discret Accepter l'Opéra, ce n'est pas anodin c'est associer mon travail a un haut lieu de culture, a un edifice classe dans le patrimoine historique français Cela a beaucoup de sens Je suis tres enthousiaste a l'idée d'être le premier a écrire une carte dans un lieu aussi charge d'histoire », souligne-t-il Pour l'élaboration de la carte, il a travaille de concert avec le chef executif Yann Tanneau (Castel Beau Site, Mama Shelter), le sous-chef Didier Quennouelle (Royal Mirage, Le Fouquet's) et le chef pâtissier Herve Moreau (Pierre Gagnaire, Michel Rostang), qui formeront le cœur de la brigade de l'Opéra Le recrutement pour la salle et la cuisine est en cours, les talents peuvent postuler sur le site Web www opéra-restaurant fr BENARBIA SALERA 8574A52A5B40140FF2E144C4720555011764582481691ECC438E28F FINDI 5619138200524/XVR/OTO/2 Eléments de recherche : CHRISTOPHE ARIBERT : chef cuisinier, toutes citations