le bouchon en liège sans goût de bouchon

DEC 11/JAN 12
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2049
N° de page : 154-157
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
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agazme PORTFOLIO
LE BOUCHON EN LIÈGE
SANS GOÛT DE BOUCHON !
v
A San Vicente de Alcantara, en Espagne, une usine transforme de la poudre de liège en
un bouchon révolutionnaire : le bouchon Diam. Texte Philippe Maurange, photos Léo-Paul Ridet
E
radiquer le goût de bouchon les bouchonmers en rêvent, le groupe Oenobouchage l'a
fait, grâce à une innovation scientifique
Après des annees d'observation, ce groupe
francais dirige par des ingénieurs a mis au
point un procedé unique permettant de
reconstituer un bouchon neutre en liège,
Diam Depuis 2004, grâce a cette technique
révolutionnaire, plus de 150 molécules polluantes naturellement
présentes dans le liège, dont la redoutable TGA (trichloroamsole), peuvent être isolees et retirées Diam est donc un bouchon
qui ne peut pas polluer le vm et qui peut même accompagner,
assure Bruno de Sarzieu, son directeur marketing, « une recherche de fureté dans k vin » L'autre force de Diam réside dans sa
régularité Ce bouchon étant transforme pai l'homme, il ne
souffre pas des aléas de la qualité du liège brut ' La RW est allée
dans le sud dc l'Espagne suivre Ic process dc production Dans
cette chaîne de fabrication qui part de l'arbre pour se terminer
dans le goulot de la bouteille, la phase de fabrication primor
diale reste le traitement de la farine de liege au "CO2 super critique", un gaz carbonique chauffe sous pression qui va purifier
le liege en retirant les molécules potentiellement contaminantes C'est le procédé utilise pour décaféiner le cafe, par exemple
Autre point fort, le bouchon de liège Diam est très compétitif
par rapport à un bouchon classique, en garantissant l'absence
de goût de bouchon. En 2011, plus d'un milliard de bouchons
Diam ont été distribués dans le monde De grands vignerons
sont déjà convaincus les champagnes Billecart-Salmon et
Henriot, la maison Bouchard Pere & Fils en Bourgogne, le Clos
de los Siete en Argentine utilisent cette nouvelle technologie
UNIVERSEL.
Les bouchons Diam
se déclinent dans
une large gamme
permettant de
boucher tous
types de vins
(tranquilles et
effervescents), ainsi
que les spiritueux
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7639130300501/GFS/AJR/2
Eléments de recherche : DIAM BOUCHAGE : fabricant de bouchons pour vins/spiritueux, toutes citations
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Le cœur de
l'innovation
technologique Diam :
cette machine impulse
le fameux procédé
"C02 super critique".
Ici, le CO, chauffe
est porté à une température de 50" C
et une pression
d'environ 100 bars.
L'opération permet
d'extraire jusqu'à
150 molécules, dont
celles à l'origine
du fameux
goût de bouchon
{trichloroanisole
ou TCA).
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Joaquin Herreros : ce scientifique francophile
pilote la qualité de l'usine d'Estremadure.
Il teste notamment les farines de liège.
La mouleuse : à l'intérieur, la farine de liège,
préalablement assemblée o un liant et à des microsphères
alimentaires, va se transformer en bouchon Diam.
Après le
chanfreinage
(arrondissement
des extrémités),
le bouchon est
dimensionné puis
poli avant de
basculer dans un
sac d'expédition.
Dans les mains de cet ouvrier,
deux qualités de farine de liège
séparées sur tables densimétriques :
la subérine (partie noble du liège)
el la lignine (écorce du bois).
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LA SAGA DU BOUCHON DIAM
Cette employee assure le tri visuel des bouchons,
un peu comme pour les raisins lors des vendanges.
Daniel Sales, directeur industriel de Diam,
supervise ce process rigoureux.
.
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Comme un étau, cette machine
mesure le "retour élastique"
du bouchon Diam. On mesure
ainsi l'étanchéité qu'apportera
le bouchon dans le temps.
600 (ois par semaine,
les laboratoires
du groupe analysent
les lots ae bouchons
afin de s'assurer
de la non-présence
de KA, la molécule
à l'origine du goût
de bouchon.
On voit ici des lots
conditionnés en
bocaux, un peu comme
des cornichons j
C'est fmi ! Ce camion quitte l'usine
espagnole en direction des vignobles...
En 2011, Diam a expédié I milliard
de bouchons à travers le monde.
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