Cannelés bordelais

Cannelés bordelais
Catégorie : goûter
Nombre de parts : une dizaine
Préparation : 30mn + repos 12H minimum
Cuisson : 1H
INGREDIENTS :
USTENSILES :

2 oeufs entiers + 2 jaunes

une casserole

120g farine

1 saladier

lait

un fouet à main

40g de beurre

1 cuillère à soupe

250g de sucre semoule
1 pincée de sel


moules à cannelés

1 gousse de vanille ou 1 càs d'extrait de
vanille)

3 càs de rhum
ETAPES DE PREPARATION :
1. Dans une casserole faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue et le beurre
2. dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel
3. Ajouter les œufs entiers et les jaunes
4. laisser tiédir le lait avant de l'incorporer progressivement au mélange, ajouter le rhum, battre
jusqu'à obtenir une pâte homogène
5. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur une douzaine d'heure au moins
6. Le lendemain, faire préchauffer le four à 200°C
7. Remplir les moules à cannelés au 3/4 avant d'enfourner et laisser cuire 1H environ
CLIN D'OEIL DIETETIQUE :
Le cannelé est une spécialité bordelaise parfumée au rhum et à la vanille. C'est une petit gateau à
pâte molle comme un flan aéré à l'intérieur et caramélisé et croustillant à l'extérieur. Sa forme de
petit cylindre strié est typique.
Recette proposée par www.faisgouter.fr
Cuisine ludique, éveil au goût…Trucs et astuces our faire de l’heure du repas un moment de plaisir et découverte
Pensez à anticiper la préparation de la pâte qui nécessite un temps de repos relativement long.
Cette étape peut être raccourcie ou supprimée, mais ce sera malheureusement au détriment du
goût...Laisser la pâte au frais pendant plusieurs heures ou au mieux toute une nuit permet aux
saveurs de se diffuser uniformément, cela permet également aux oeufs de se développer plus
efficacement au moment de la cuisson, et de donner au cannelé la texture si particulière qui le
caractérise.
Traditionnellement les moules utilisés pour les cannelés étaient en cuivre, pour un démoulage
facilité vous pouvez utiliser des moules en silicone.
Recette proposée par www.faisgouter.fr
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