Industries alimentaire et des boissons

La compétence de thermowave
Industries alimentaire
et des boissons
Échangeurs de chaleur à plaques
Le choix de la sécurité
Voilà plus de vingt ans que les échangeurs de chaleur à plaques thermowave
sont utilisés dans les industries alimentaires et des boissons. Ainsi nous
sommes parfaitement conscients des exigences de ce secteur. La conception
de nos plaques et de nos joints se révèle particulièrement adaptée pour les
pressions élevées. Les profils des joints et des gorges permettent une résistance
aux pressions dirigées vers l’extérieur (Surpression) ou vers l’intérieur (Vide),
assurant étanchéité des circuits et sécurité.
Quelles que soient les combinaisons des matériaux, imposées par les pressions
spécifiées et les normes d’hygiène, la gamme thermolinePure nous permet
d’élaborer avec vous la solution adaptée à vos besoins.
2
3
L’industrie alimentaire :
un secteur avec des exigences spécifiques
Les exigences requises pour assurer la qualité de nos aliments sont en croissance continue et, par
conséquent, aussi celles des équipements utilisés dans leur production. La qualité des produits alimentaires
finals, au-delà de la qualité des ingrédients mis en œuvre, est fortement dépendante des modes de
préparation et des équipements utilisés.
Les échangeurs de chaleur à plaques sont largement utilisés dans les process alimentaires pour réchauffer
ou refroidir par exemple des soft drinks, de l’eau, des jus de fruits, de la bière ou du lait, permettant la
stérilisation ou la pasteurisation garant d’une meilleure conservation.
Dans un contexte d’économie d’énergie et d’utilisation raisonnée des matières premières, les échangeurs de
chaleur à plaques thermowave, grâce à leur efficacité thermique et leur respect des produits, constituent un
maillon essentiel de l’assurance de la qualité pour l’industrie alimentaire.
Avec les appareils thermolinePure, thermowave propose une gamme d’échangeurs de chaleur à plaques
spécifiquement conçus pour les industries alimentaires, répondant aux exigences les plus élevées en terme
d’efficacité thermique, d’hygiène et de sécurité, tout en se démarquant par leur compacité, leur facilité
d’installation, leur longévité et leurs coûts de maintenance réduits.
4
5
A votre service dans
le monde entier
Depuis plus de vingt ans, nous contribuons dans le monde entier au bon déroulement des processus des
industries alimentaires. A cette fin pour mettre à votre disposition la solution optimale, nos services de
développement intègrent en continu vos exigences.
Partenaire dans le monde entier, au-delà des exigences transversales des industries alimentaires, nous nous
adaptons aux mentalités régionales, et pouvons grâce à notre logiciel de sélection (TLC) vous proposer la
solution adaptée à vos besoins.
6
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Gestion de la qualité et certifications
Les échangeurs de chaleur à plaques thermowave sont exclusivement constitués de matériaux,
conformes à nos spécifications, approvisionnés auprès de fabricants certifiés. La transformation de
ces matériaux sur les machines à la pointe du progrès, de notre propre parc, confère aux échangeurs
de chaleur à plaques thermowave haute technicité et esthétique.
Protection et sécurité, aussi bien des personnes que de l’environnement, au même titre que la
rentabilité, sont les objectifs de thermowave.
Notre système de gestion de la qualité contribue au niveau de sécurité élevé de nos échangeurs de
chaleur à plaques thermoClean conformes à la Directive PED 67/23/EC. Développement, conception,
fabrication et distribution sont certifiés selon ENISO 9001-2000.
Pour répondre aux exigences régionales nos échangeurs de chaleur à plaques thermolinePure peuvent
être construits selon des normes internationales telles que l’ASME, le GOST, le CRN, l’AD2000, …
Des audits réguliers par des organismes indépendants
valident l’ensemble des processus de fabrication.
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Du sur-mesure grâce à la diversité des matériaux
Les plaques d’un échangeur de chaleur à plaques sont conçues pour résister, en fonction des applications,
aux pressions, à la température ainsi qu’à la nature des fluides traversant.
L’expérience et les connaissances de thermowave permettent de définir les matériaux requis pour les échangeurs de
chaleur à plaques adaptés à vos besoins.
N’hésitez pas à nous contacter, nous sommes à votre disposition pour participer à la définition de vos besoins et vous
proposer les appareils requis.
Types de plaques:
Plaques StandardLine:
–– Profil thermodynamique souple
–– Profondeur d’emboutissage entre 3.5 et 4.0 mm
–– Débits volumétriques importants possibles
–– Pertes de charge limitées
–– Adaptées à un grand nombre d’applications
–– Conseillées pour les fluides visqueux
–– Conseillées pour les fluides sensibles au cisaillement
–– Respect des produits traversant
Plaques PowerLine:
–– Profil thermodynamique dur
–– Profondeur d’emboutissage entre 2.0 et 2.5 mm
–– Coefficient d’échange thermique élevé
–– Efficacité énergétique élevée
–– Volume de rétention faible
–– Adaptées aux fluides homogènes
–– Adaptées aux fluides de faible viscosité
Par combinaison de plaques, six canaux différents peuvent être construits. Ainsi pour chaque situation, la configuration
adaptée en termes de coefficient d’échange thermique, de pertes de charge, de volume de rétention, avec un rapport
Prix/puissance optimum, peut vous être proposée.
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11
Gamme et technologies
Deux technologies disponibles:
Plaques jointées
Modules soudés
*
thermolineVario
thermolineEco
*
thermolinePure
thermolinePlus
*pas TL 400 et TL 1500
Gamme thermowave:
12
Modèle de plaque
90
150 200 400
250
500
650
850
1100
1500
Diamètre raccordement Ø
40
40 80 80
100
100
200
200
250
250
Longueur L plaque (mm)
721
981 7951383
1014
1495
1495
2034
2034
2578
Largeur l plaque (mm)
244
244 369 369
437
437
586
586
774
774
Ratio L/l plaque
2.95
4.022.153.75
2.32
3.42
2.55
3.47
2.63
3.33
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Applications
Softdrinks
Huiles végétales
Le marché des jus de fruits, des
smoothies, des thés glacés, des colas et
autres spécialités est en croissance continue.
Les échangeurs de chaleur à plaques
thermolinePure sont utilisés, à partir de
tous types d’oléagineux, à différents stades
de la production ou de la transformation
d’huiles végétales.
Depuis de nombreuses années, les industries des boissons utilisent avec satisfaction les échangeurs de chaleur à plaques
thermowave qui offrent des solutions alliant performances techniques et optimum
économique.
Ainsi les échangeurs de chaleur à plaques
thermolinePure sont par exemple utilisés,
pour réchauffer et refroidir, les produits intermédiaires (Ester, glycérine, distillat, …)
d’huiles de tournesol ou de colza, ainsi que
les produits finis.
Industries brassicoles
Produits laitiers
Les Process brassicoles comprennent
des traitements thermiques des produits,
ainsi que des récupérations d’énergie,
pour lesquels les échangeurs de chaleur à
plaques thermolinePure sont une solution
respectant les exigences, notamment d’hygiène, les plus contraignantes.
Le lait et les produits laitiers sont parmi
les plus fragiles des aliments.
Les échangeurs de chaleur à plaques
thermolinePure répondent aux exigences
élevées requises, en termes d’hygiène ou
de sécurité, pour le réchauffage, le refroidissement et la pasteurisation des produits laitiers, tout en résistant aux conditions des cycles de nettoyage.
Les appareils, dont le bâti en acier inoxydable massif ou revêtu, sont équipés de
plaques en acier inoxydable ou titane et
de joints de qualité alimentaire. Un traitement de surface spécifique des plaques
d’échange thermique permet d’éviter les
dépôts.
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Récapitulatif des applications
Applications
Gamme
Processus
Produits alimentaires
Refroidissement
thermolinePure
Refroidissement
Bière
Levure de bière
Moût
Soft-drinks
Jus de fruit
Ketchup
Mayonnaise
Lait
Lactosérum
Crème
Yaourt
Huiles alimentaires
Sirop
Eau
Réchauffage
thermolinePure
thermolineVario
Réchauffage
Pasterurisation
thermolinePure
thermolineVario
Réchauffage
Récupération de chaleur
Refroidissement
Fiabilité / flexibilité
Appareils
Raccordements
Pression de service admissible (Bar)
Débit maximum (m3/h)
TL 90
DN 40
-1 bis 30
23
TL 150
DN 40
-1 bis 30
23
TL 250
DN 100
-1 bis 30
140
TL 400
DN 80
-1 bis 30
90
TL 500
DN 100
-1 bis 30
140
TL 650
DN 200
-1 bis 30
570
TL 850
DN 200
-1 bis 30
570
TL 1100 et 1500 disponible seulement sur demand
16
17
thermolinePure
La gamme thermolinePure a été développée pour les traitements thermiques (Refroidissement, réchauffage,
récupération d’énergie) des produits alimentaires et des boissons.
La gamme thermolinePure bénéficiant, notamment pour les pressions élevées, de l’expérience thermowave
permet à nos pasteurisateurs pour la bière, l’eau, les soft-drinks et autres boissons de répondre aux exigences
de vos spécifications.
Avantages
Efficacité énergétique
–– Résistance à la corrosion
–– Fiabilité
–– Compacité
–– Configuration évolutive du
paquet de plaques
–– Résistance à l’encrassement
–– Matériaux ‘Alimentaire’
–– Conception sécurisée
–– Conception respectueuse des
produits alimentaires
Bâtis
–– Faible Δtm
–– Rendement récupération de
chaleur jusqu’à 96%
–– Adaptation à modification de
programme thermique
–– Acier inoxydable massif
–– Acier carbone revêtu acier
–– inoxydable
–– Plateaux intermédiaires avec
raccordements
–– Tirants de serrage en acier
–– inoxydable
Facilité de montage et
d’exploitation
–– Faible encombrement requis
–– Poids réduit (Vide et en marche)
–– Maintenance aisée
–– Facilité de nettoyage
Raccordements
Accessoires
–– Raccords DIN 11851
–– Raccords aseptiques
–– Raccords DIN 11864-1
–– Raccords DIN 11864-2
–– Raccords clamps
–– Raccords APV-FN1/FG1
–– Raccords Neumo BioConnect –
–– DIN 32676
–– Autres raccordements sur demande
Joints
–– Capot de protection en acier
inoxydable
–– Protection des tirants de serrage
–– Clé de serrage
–– Pieds réglables
–– NBR
–– EPDM
–– FKM (Viton)
Caractéristiques techniques
TL
Bâti
90
F
150
F
250
400
500
650
F
F
F
F
850
F
Hauteur Largeur
887
887
1147
1147
1265
1712
1745
1750
1750
2290
2290
450
450
450
450
650
575
650
900
900
900
900
Longueur
h1
h2
h3
Raccordement
Bar
m²
kg
dm³
250-2000
250-2000
250-2000
250-2000
500-4000
500-4000
500-4000
500-4000
500-4000
500-4000
500-4000
194
187
194
187
316
318
316
371
345
370
345
565
578
825
838
774
1207
1255
1153
1205
1693
1745
0-100
0-100
0-100
0-100
0-280
0-280
0-280
0-280
0-280
0-280
0-280
DN 40
DN 25
DN 40
DN 25
DN 100
DN 80
DN 100
DN 200
DN 150
DN 200
DN 150
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
-1 / 30
43
120-600
46
70
160-830
70
236
334
425
381
510-1820
390-2100
690-4160
700-4700
256
347
425
496
536
1000-7000
645
TL 1100 et TL 1500 disponible seulement sur demand
18
19
thermolineVario
Le refroidissement d’aliments, de fluides process ou de bâtiments est une opération importante en terme
thermodynamique et hydraulique.
Les échangeurs de chaleur à plaques thermolineVario conçus pour une adaptabilité maximum respectent les
besoins spécifiés, notamment ceux requis par la sécurité des processus.
Avantages
–– Résistance à la corrosion
–– Fiabilité
–– Encombrement réduit /
Compacité
–– Adaptation à changement du
programme thermique par
reconfiguration du paquet de
plaques
–– Résistance à l’encrassement
–– Conception sécurisée
Raccordements
Efficacité énergétique
–– Faible Δtm
–– Rendement récupération de
chaleur jusqu’à 96%
–– Rapport transfert de chaleur /
perte de charge optimal
–– Faible encombrement requis
–– Poids réduit (Vide et en
marche)
–– Maintenance aisée
–– Facilité de nettoyage
Bâtis
–– Acier carbone peint
(Standard RAL 5018)
Accessoires
–– Bride
–– Tubulure filetée
–– Autres raccordements sur
demande
Facilité de montage et
d’exploitation
Joints
–– Capot de protection des plaques
en acier inoxydable
–– Contre brides
–– Protection des tirants de serrage
–– Bac récupération en acier inoxydable
–– Clé de serrage
–– NBR
–– EPDM
–– Chloroprène
–– Butyl
–– FKM (Viton)
Caractéristiques techniques
TL
Bâti
90
T
150
Largeur
Longueur
h1
h2
b
Raccordement
Bar
m²
kg
dm³
845
335
250-2000
152
565
0-135
DN40
-1 / 30
43
120-600
46
845
335
145
578
DN25
L
845
315
500-1000
152
565
125
DN 40
-1 / 25
21
380
44
T
1105
335
250-2000
152
825
0-135
DN40
-1 / 30
70
160-830
70
1105
335
145
838
DN25
L
1105
315-325
500-1000
152
825
125
DN 40
-1 / 25
32
545
64
250
T
1140
550
500-4000
192
774
0-215
DN 100
-1 / 30
236
510-1820
256
L
1140
520-535
500-2000
193
774
256
DN 100
-1 / 25
116
1660
250
400
T
1600
475
500-4000
206
1207
0-210
DN 80
-1 / 30
334
390-2100
347
L
1600
450-465
500-2000
206
1207
212
DN 80
-1 / 25
163
1970
340
500
T
1620
550
500-4000
192
1255
0-215
DN 100
-1 / 30
425
690-4160
425
L
1620
520-550
500-2000
193
1255
256
DN 100
-1 / 25
207
2540
414
650
K
1750
730
500-4000
323
1153
0-230
DN 200
-1 / 30
381
700-4700
496
163
2750
424
L
850
20
Hauteur
K
1750
730
1750
695-700
297
1205
500-1750
297
1205
305
DN 150
-1 / 25
500-1750
323
1153
305
DN 200
-1 / 25
500-4000
323
1693
0-230
DN 200
-1 / 30
536
1000-7000
645
297
1745
263
3830
604
2290
730
2290
730
L
2290
695-700
500-1750
297
1745
500-1750
323
1100
K
2290
940
500-4000
335
1500
K
2834
940
500-4000
335
DN 150
DN 150
305
DN 150
-1 / 25
1693
305
DN 200
-1 / 25
1670
0-300
DN 250
-1 / 30
596
1900-9500
1116
2214
0-300
DN 250
-1 / 30
833
2400-11780
1495
21
thermolinePlus
Les échangeurs de chaleur à plaques thermowave de la gamme thermolinePlus, constitués de Modules
soudés au Laser, ont été conçus pour les applications nécessitant des tenues à des pressions élevées, tels que
les processus de refroidissement industriel utilisant des fluides frigorigènes comme le CO2 et le NH3.
Avantages
Efficacité énergétique
–– Résistance à la corrosion
–– Fiabilité
–– Compacité
–– Configuration évolutive du
–– paquet de plaques
–– Résistance à l’encrassement
–– Fabrication sur mesure
Bâtis
–– Faible Δtm
–– Ratio puissance transférée /
–– perte de charge optimum
–– Adaptation à modification de
–– programme thermique
–– Acier carbone Carbone peint
(Standard RAL 5018)
Facilité de montage et
d’exploitation
Les produits alimentaires sont ainsi refroidis dans le respect de l’environnement.
–– Faible encombrement requis
–– Poids réduit (Vide et en marche)
–– Maintenance aisée
–– Facilité de nettoyage
Raccordements
Accessoires
–– Bride
–– Goujons (Chemisage métallique /
Manchonnage élastomère)
–– Tubulure filetée
–– Autres raccordements sur
demande
Joints
–– Capot de protection en acier
inoxydable
–– Contre brides
–– Raccords filetés trois pièces complets
–– Protection des tirants de serrage
–– Clé de serrage
–– NBR
–– EPDM
–– Chloroprène
–– Butyl
–– FKM (Viton)
Caractéristiques techniques
22
TL
Bâti
Hauteur
Largeur
Longueur
h1
h2
h3
Raccordement
Bar
m²
kg
dm³
250
500
650
T
T
K
1140
1620
1750
1750
550
550
730
730
500-4000
500-4000
500-4000
192
192
323
297
774
1255
1153
1205
0-215
0-215
0-230
DN 100
DN 100
DN 200
DN 150
-1 / 63
-1 / 63
-1 / 63
265
476
450
650-2300
800-4900
850-5320
287
477
585
23
Construction sur mesure
Le logiciel TLC (thermoline Calculator) a été développé avec
l’objectif de permettre la sélection d’un échangeur de chaleur
à plaques thermoline spécialement adapté à vos exigences.
Sur la base des fluides indiqués, TLC procède à un calcul
exact des données thermodynamiques et hydrauliques.
En fonction des fluides, TLC réalise un calcul des données
thermodynamiques et hydrauliques de différentes configurations parmi lesquelles sera sélectionné l’appareil le mieux
adapté à vos spécifications.
Après sélection de l’appareil optimum par un technicien
expert, le logiciel génère une fiche technique indiquant les
données techniques, les principales dimensions, les poids
vide et en fonctionnement, ainsi que les Prix de l’appareil et
de ses accessoires.
Afin d’intégrer en continu les évolutions techniques ou réglementaires émergeant sur le marché des industries alimentaires et des boissons, notre logiciel TLC est soumis à un
développement en continu.
Avantages du logiciel TLC (thermoline Calculator):
–– Programme de calcul certifié par le TÜV
–– Ergonomie élevée facilitant une utilisation efficace du TLC
–– Grande précision des calculs thermodynamiques et hydrauliques pour
tous les fluides
–– Sélection d’appareils multi sections optimisée
–– Large choix de raccordements disponible
–– Editeur multi langues (Français, Anglais, Allemand, Russe, Polonais, …)
–– Possibilité d’accès aux Prix et Délai de livraison standard
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25
Récapitulatif des avantages
Matériaux des plaques
Le choix des matériaux des plaques d’échange
thermique de nos appareils s’étend des aciers inoxydables AISI 304 ou AISI 316L jusqu’à des nuances spéciales telles que le 254SMO et le Titane
(Gr1). Les plaques construites avec ces matériaux
sont selon les configurations disponibles en différentes épaisseurs (0.6, et 0.8 mm).
Raccordements
Nous proposons de nombreuses variantes de raccordement afin de répondre à
vos spécifications.
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Joints
Les joints disponibles NBR, EPDM et
FKM (Viton) sont certifiés compatibles
avec les aliments et sont autorisés par
la FDA (Food and Drug Administration).
Développement durable
La fabrication de nos appareils s’effectue
dans un cadre de gestion durable des matières premières et de l’énergie selon la
philosophie et les engagements de notre
entreprise.
Contrôles
Les échangeurs de chaleur à plaques
thermoline font, en cours de fabrication,
l’objet de contrôles en continu (Essai de ressuage conformément aux normes ISOENDIN 3452 et DIN 54152, tests de pression
et essai sous vide des modules, …) certifiés
par des organismes indépendants.
Calcul-Sélection
Concepteur de notre logiciel (thermoline
Calculator) de calcul d’échangeurs de chaleur à plaques, nous assurons à nos clients
des sélections optimisées en termes de
performances thermodynamiques et hydrauliques.
Qualité-Précision
Nos installations de fabrication, équipées des technologies de pointe (Presse 12000T trois cylindres automatisée,
Machine-outil soudage et découpe Laser
2.5D-CNC-CO2, …), vous assurent les
niveaux de précision les plus élevés.
Le Service au Client
comme vecteur de confiance
Avec le Service au Client comme objectif,
l’équipe thermowave met sa compétence
et son expérience à votre disposition
tout au long de la vie des échangeurs de
chaleur à plaques thermoline.
27
Le service Client comme vecteur de confiance
Pour assurer le service sur site requis par nos échangeurs de chaleur à plaques, l’équipe thermowave et ses
partenaires agréés sont présents dans le monde entier.
Notre support :
–– Pièces de rechange (Sur stock pour les pièces courantes)
–– Maintenance régulière (Contrat)
–– Intervention sur site
–– Reconditionnement (Remplacement des joints et nettoyage
des plaques en usine)
Notre équipe SAV est joignable au + 49 34 651 418 -18 ou par E-Mail à l’adresse [email protected]
(Merci d’indiquer le numéro de fabrication de l’appareil concerné dans votre demande)
28
29
Références
SAB Miller
Rotkäppchen-Mumm Sektkellerei
Le pasteurisateur de Bière thermowave composé de trois
sections (Réchauffage, récupération d’énergie avec un rendement de 93%, refroidissement) a été facilement installé
notamment grâce à ses pieds réglables.
Cette cave spécialisée dans les vins mousseux se trouve
au cœur du vignoble le plus septentrional d’Allemagne, la
Saale-Unstrut.
Comme prévu dans les spécifications initiales du client, le
rendement de la section récupération d’énergie a été ultérieurement porté à 96%.
C’est au terme d’un processus de production comptant de
nombreuses étapes que nait l’un des vins mousseux préféré
des Allemands.
Cette opération a été rendue possible par addition de
plaques, la longueur des barres support inférieure et supérieure ayant été dimensionnée à l’origine à cette fin.
Les échangeurs de chaleur à plaques thermowave sont utilisés comme Evaporateurs d’ammoniaque pour le refroidissement du glycol transportant les frigories générées vers différents points du procédé global de production. La puissance
frigorifique de l’appareil est de 650 kW.
Krones AG
AIDA
L’échangeur de chaleur à plaques thermolinePure composé
de trois sections est intégré dans une plateforme de préparation d’eau stérile UHT destinée à la production aseptique
de boissons. Cette application particulièrement exigeante
en termes de conception, de fabrication et de matériaux est
remplie avec satisfaction par les échangeurs de chaleur à
plaques thermolinePure.
Premier paquebot de croisière au monde avec une longueur
de 252m, l’AIDAblu de la compagnie maritime AIDA Cruises
dispose à bord de sa propre brasserie.
Grâce au savoir-faire acquis, thermowave peut proposer
des appareils multi sections associant un excellent rapport
Prix/puissance, des délais de livraison conformes aux attentes des clients et une conception conforme aux normes
d’hygiène en vigueur.
Pour réaliser la production de la bière, un échangeur de chaleur à plaques themolinePure est utilisé.
La compagnie a dû se conformer aux exigences spécifiques
relatives aux équipements techniques dans l’industrie maritime de croisière (Conception peu encombrante, fixations adaptées aux bateaux et respect des normes d’Hygiène USPH /
United States Public Health).
L’échangeur de chaleur à plaques TL90, compact, léger et
de fonctionnement flexible convient parfaitement à cette application.
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Tel.: +49 34651 418-0
E-Mail: [email protected]
www.thermowave.de
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Sous réserve de modifications techniques. V2 / 25.05.2016
thermowave Gesellschaft
für Wärmetechnik mbH
Eichenweg 4
06536 BERGA
Germany