Muffins anglais - Rappelle toi des mets

Muffins anglais
Bonjour bonjour !!
Donc, je vous ai quittés il y a quelques jours avec la
promesse de vous livrer d’autres recettes de brunch. Je voyais
défiler ces muffins anglais un peu partout, et j’ai décidé que
c’était l’occasion de tester.
J’ai beaucoup aimé travailler la pâte, la cuisson au four que
je trouve pratique. Par contre niveau goût, il faut dire que
j’étais un peu sceptique. Pas du tout parce que c’était
mauvais, mais parce que ce n’était pas vraiment particulier.
Ca avait un goût entre le pain de mie et les baguettes
congelées qu’on réchauffe au four (qui sont délicieuses, mais
une mie plus dense que les baguettes de boulanger). Bref, ce
n’était pas une découverte incroyable, même si c’était bon.
Mais le jour du brunch, toastés, et renfermant un mélange
d’oeufs brouillés et de bacon, j’ai trouvé ça délicieux ! Oui
vraiment, toastés ils prennent tout leur sens
En plus ils supportent très bien la congélation , se
décongèlent au frigo ou à air ambiant, et sont comme frais,
surtout après avoir été toastés.
Ce qui était rigolo, c’est que j’ai fait deux fournées, et la
deuxième a cuit un peu plus longtemps et plus prêt de la
grille, du coup ça a formé une croûte croustillante et ça
avait le goût d’un bon petit pain. Juste quelques minutes de
cuisson supplémentaire ont donné deux fournées vraiment
différentes je trouve !
Je vous livre la recette, pour 12 muffins anglais (moi j’avais
doublé, c’est dommage de se priver alors qu’on peut congeler
et en avoir plus tard pour un petit-déjeuner), que j’ai trouvé
sur le blog de ma copinaute Jenn
Il n’y a qu’une chose que
j’ai modifiée, c’est que je n’ai pas fait chauffer l’eau comme
je l’ai vu dans sa recette et celle de Mamina (la même) car
j’avais peur qu’elle soit bien trop chaude et tue ma levure
boulangère (j’ai lu quelque part qu’il faut pas une eau plus
chaude que 25°C)
400g de farine
12 cl d’eau tiède
12 cl de lait
10g de levure fraiche boulangère
15g de beurre fondu
1 cc de sel
1 CS de sucre
1. Faites tiédir votre eau (pas trop chaude, juste tiède!)
et diluez votre levure fraiche dedans pour l’activer.
Laissez reposer quelques minutes
2. Ajoutez le lait
3. Dans un saladier (dans le bol de mon robot) , tamisez la
farine, le sucre et le sel et mélangez.
4. Creusez un puits au centre, puis versez les liquides
5. Ajoutez le beurre fondu (que j’ai laissé tiédir aussi),
puis pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène
6. Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez
reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (cela
prendra plus ou moins de temps selon la température
ambiante, vous pouvez mettre votre récipient dans votre
four au minimum ou à côté d’un radiateur pour accélerer)
7. Lorsque la pâte a doublé, préchauffez votre four à
200°C, puis étalez votre pâte sur un plan de travail
fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm
(je trouve qu’un cm c’est trop fin, 2 cm trop haut. Vos
muffins vont à peu près doubler de volume)
8. Découpez vos muffins dans la pâte avec un emporte-pièce
rond (le mien avait la taille des cercles à minientremets, 7,5cm) puis déposez-les sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé
9. Laissez reposer une vingtaine de minute pour qu’ils
lèvent à nouveau, puis enfournez pour 15 minutes au
milieu du four , en retournant vos muffins à mi-cuisson
10. Dégustez-les toastés avec la garniture de votre choix
(mais œufs brouillés et bacon, ça tue !!
)
Si vous voulez les congeler, laissez les refroidir puis mettez
les dans un sac congélation. Vous les sortirez soit la veille
au soir pour qu’ils décongèlent tranquillement au frigo, soit
quelques heures avant dégustation à température ambiante