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Transcription

C A RT E T R A I T E U R
20 14 - 20 1 5
la ré fé re n ce
www.frick-lutz.fr
C'était vers 1830, rue des Orfèvres à Strasbourg :
au numéro 14, se trouvait la charcuterie Veuve Frick,
au numéro 16, la boucherie Lutz. La suite se devine
aisément et depuis cette époque, l'enseigne Frick-Lutz
réunit boucherie, charcuterie et traiteur pour le plaisir
des gourmets et des amateurs de bonne chère.
Que ce soit pour l'ordinaire ou pour les grandes occasions,
nos chefs préparent de délicieuses spécialités, variées
et équilibrées à partir de produits frais.
Réchauffez, servez : c'est délicieux…
Nos créations
Accompagnements apéritif ________ 3
Plateaux prêts à croquer _______ 4.5.6
Desserts _________________________ 7
Cocktails salés ___________________ 8
Cocktails salés et sucrés _____8.9.10.11
Buffets froids ____________________ 12
Buffets froids et chauds __________ 13
Plateaux froids __________________ 14
Entrées froides _________________15.16
Entrées prêtes à chauffer _________ 17
Les plats végétaiens _____________ 17
Poissons cuisinés garnis __________ 18
Cocottes à se partager ___________ 19
Spécialités d'ici et d'ailleurs ___ 20.21
Viandes cuisinées ________________ 22
Garnitures ______________________ 23
Idées cadeaux ___________________ 24
Nos prix s’entendent TTC hors précision particulière avec une TVA à 5,5 %. Ces prix de
vente sont cependant susceptibles d’être différents en fonction du taux de TVA à imputer
selon la prestation et la législation (10 %).
Par ailleurs, les prix sont susceptibles d’être modifiés en cours d’année en cas de hausses
importantes du coût des matières premières.
pour l'apéritif
Kougelhopf
traditionnel salé
aux noix et lard
Environ 15 tranches
 19€
Kougelhopf
traditionnel sucré
Grand Modèle
Environ 15 tranches
 16€
Kougelhopf
traditionnel sucré
Petit Modèle
Environ 10 tranches
 8.50 €
Langhopf
 8.50 €
Brioche alsacienne aux noix,
amandes, noisettes, raisins secs et
cannelle
Nos Pains Surprise
Le pain de campagne
tradition
64 toasts pour 6 à 8 personnes
 36€
Saumon fumé, jambon cuit,
mousse de foie, filet de Saxe,
rosette et jambon cru
Pain aux noix
30 sandwiches environ
pour 3 à 5 personnes
 27 €
Jambon cru, rosette,
jambon cuit supérieur, fromage
Le pain prestige
à la farine
de châtaignes
80 taosts pour 8 à 10 personnes
 45€
Mousse de foie gras d’oie,
magret de canard fumé,
saumon fumé, jambon cru,
mousse de truite fumée
Le pain polaire
de la mer
60 toasts pour 6 à 8 personnes
 39 €
Saumon fumé, mousse de thon et
fromage frais, tiramisu de crabe,
beurre de crevettes
et crème de légumes
Kougelhopf surprise
noix et lard
pour 4 à 6 personnes
environ 40 toasts
 33 €
Galantine alsacienne, jambon cru
d'Alsace, rillettes d'oie, mousse de foie
et fromage de chèvres frais
Les plateaux de
" prêts à croquer "
Tous nos canapés et verrines sont dressés
sur des plateaux à usage unique, prêts à être dégustés
(avec mini-couverts fournis). Ils sont à commander
au minimum 48 heures à l'avance.
Pièces gourmandes froides
Plateau de tartine
gourmande au
pain de campagne
et produits du terroir
au fromage frais
Le plateau de 24 pièces
 30.00 €
Magret de canard, griottine
Viande des Grisons, lanières
de tomates confites
Saumon fumé et aneth
Crevettes roses et citron vert
Panaché de mini pâtés
en croûte " maison "
 30.00 €
Au filet de saumon cuisiné à la crème
A la viande marinée
au vin blanc et éclats de pistaches
A la volaille et madère
Au foie gras d’oie
Plateau
de bouchées
fromagères
 30.00 €
Praline de fromage frais aux éclats
de noisette
Brochette de billes de mazzarella
et tomate cerise au basilic
Brochette de brie aux truffes
"Bibeleskas" et légumes croquants
Bonbon de fromage persillé au miel
Brochette de gouda et mimolette
4
Plateau de mini
mauricettes
du terroir
 30.00 €
Mini mauricette au saumon fumé
Mini mauricette à la mousse de foie
Mini mauricette au fromage frais
et fines herbes
Mini mauricette à la rosette de Lyon
Mini mauricette à la galantine
alsacienne
Mini mauricette au magret
de canard fumé
Plateau de verrines
gourmandes
Le plateau de 35 mini verrines
 43.75 €
Sucette de foie gras aux noisettes
torréfiées, caramel de bières
et chutney de pommes
Tiramisu de crabe aux baies roses
Cerviche de noix de Saint-Jacques
au citron vert
Sashimi de thon à l'huile de sésame
Sot-l'y-laisse de volaille façon Caesar
salade
Poêlée de pétoncles et chorizo coulis de
mangue
Mini penne au basilic rouge, blanc de
poulet à l'origan
Pièces à chauffer
Plateau de petites
tartelettes salées
 30.00 €
Mini tarte flambée
Mini pizza
Mini flamiche
Mini tartelette au champignon des bois
Mini tartelette au saumon
aux baies roses et aneth
Mini tartelette au comté et bleu
Forfait mini knacks
de Strasbourg
à réchauffer
 2.50 €/personne
Une paire de mini knacks
(environ 60 g)
Pain baguette (environ 50 g)
Moutarde
Carton à knacks
Nous louons des « chauffe-saucisses »
pour chauffer les knacks sur demande.
Plateau
de bouchées salées
du monde
Plateau de Monsieur
 30 €
Mini nem de choucroute
Mini hot-dog
Briochette aux escargots
Mini brochette de bœuf au saté
Croque-monsieur
Aumônière de légumes confits
Plateau de Madame
 30.00 €
Gougère de fromage
Saint-Jacques au sésame doré
Mini nem de volaille
Pastillas de légumes
Mini burger
Mini panini au jambon de Parme
Plateau
de charcuterie
300 g/personne
 9.00 € / personne
à partir de 4 personnes
Panier de légumes à
croquer selon saison
aux 3 sauces
Assortiment de charcuterie
alsacienne
Farandole de jambons
blancs et séchés
Rosette et saucisson sec
Pâté de campagne
Presskopf
A partir de 6 personnes
Tomate cerise
Choux-fleur
Céleri branche
Carotte
Brocoli
Poivron des trois couleurs
Concombre
Radis roses
Épis de maïs
Champignons blancs
Le panier de légumes est accompagné d'une sauce
aurore, d'une sauce verdurette et sur demande d'une
crème de roquefort
Les variétés de légumes sont à titre indicatif
suivant saison, et peuvent être remplacés
par un autre légume en cas d’indisponibilité
Assortiment de
crudités de saison
200 g/personne
De 4 à 8 variétés selon le nombre de convives
Plateau
de fromage
Fougerus
Tomme d'Alsace ou de Savoie
Chèvre cendré
Bleu d'Auvergne ou fourme
d'Ambert ou Roque fort
Comté du Jura
Munster
Corbeille de
pains au levain
 0.75 €/personne
Pain à l’ancienne
Pain aux 3 graines
Pain aux noix
Pain aux 6 céréales
Pain de campagne/paysan
5
Pièces sucrées
Plateau de mini
verrines sucrées
le plateau de 35 pièces
 43.75 €
Verrine tiramisu traditionnel au café
Verrine « Forêt-Noire »
Verrine fève de Tonka, compotée de
pommes, confiture de lait
Verrine Panacotta vanille,
à la gelée de fraise
Verrine à la crème de citron et crumble
Verrine de mousse coco, ananas
Verrine de julienne d’ananas poêlée au rhum
et cassonade à la cannelle
La pyramide
de macarons
40 pièces  58 €
Vanille
Café
Chocolat
Pistache
Framboise
Citron
Plateau de
mignardises
sucrées
Plateau de
mignardises
sucrées
 37.50 €
Mini Paris-Brest
Mini torche aux marrons
Éclair passion
Mini kougelhopf
Opéra caramel au beurre salé
Nougat aux billes de chocolat
 56.25 €
Tartelette tutti frutti
Mini kougelhopf
Baba au rhum
Éclair au chocolat
Macaron
Éclair pistache
Chou à la vanille
Mini entremets noir intense
Brochettes aux 4 fruits
de saison piquées sur ananas
40 pièces  60.00 €
6
nos desserts
Desserts individuels
L’éclair vanille, chocolat ou café
 1,80 €
Le millefeuille
 2,90 €
Le dôme au chocolat
 2,90 €
Le gâteau « Forêt-Noire »
 3,20 €
Le savarin au rhum à la vanille
 2,90 €
Le Paris-Brest
 3,20 €
La verrine aux fruits rouges
 2,90 €
La verrine au chocolat
 3,20 €
La mousse poire chocolat
 3,20 €
La salade de fruits frais
 2,50 €
La tarte maison
 3,20 €
Croque en bouche
À partir de 4.50 € / personne
De 20 à 50 personnes
Pièce montée de 3 choux / personne
parfums : chocolat, vanille, café
Cascades d’entremets
au choix
Voir sélection d’entremets ci-dessus
Présentoir de 7 étages 70 personnes  210€
Présentoir de 5 étages 50 personnes  150€
7
nos
cocktails
Tous nos canapés et verrines sont dressés
sur des plateaux à usage unique, prêts à être dégustés
(avec mini-couverts fournis). Ils sont à commander
au minimum 72 heures à l’avance.
Cocktails
salés et sucrés
Le cocktail
Coquelicot
 10.00€ / personne
8 bouchées / personne dont :
6 salés
Poêlée de pétoncles et chorizo
coulis de mangue
Mini navette briochée garnie
au foie gras de canard
Tartine gourmande aux filets d’oie
fumée et cerises
Assortiment de mini mauricettes
Praline de fromage frais
aux éclats de noisette
2 sucrés
Mini Paris-Brest
Mini torche aux marrons
Éclair passion
Mini kougelhopf
Opéra caramel
au beurre salé
Chou à la vanille
Cocktails salés
Le cocktail Violette
Mini navette briochée garnie au foie
gras de canard
Duo de mini pâtés en croûte aux
viandes marinées
Tartine gourmande au saumon
fumé et aneth
Brochette de billes de mozzarella et
tomate cerise au basilic
Mini penne au basilic rouge, blanc
de poulet à l’origan
Le cocktail Gentiane
7 salés
Mini navette briochée garnie
au foie gras de canard
Duo de mini pâtés en croûte
aux viandes marinées
Praline de fromage frais aux éclats
de noisette
Tartine de magret de canard aux
griottines
Mini pain bagnat au thon
et œuf de caille
3 sucrés
Mini Paris-Brest
Éclair passion
Mini kougelhopf
Chou à la vanille
Le cocktail Amaryllis
10 salés
Mini navette briochée garnie au foie
gras de canard
Duo de mini pâtés en croûte aux
viandes marinées
Brochette de brie aux truffes
Mini bagel garni au saumon et alfafa
Tartine de viande des Grisons,
lanière de tomate confite
Mini wrap au poulet et curry
« Bibeleskas » et légumes croquants
Ceviche de noix de Saint-Jacques
au citron vert
Cassolette de légumes du soleil
au balsamique
4 sucrés
Mini Paris-Brest
Éclair passion
Mini kougelhopf
Chou à la vanille
Baba au rhum
Le petit cocktail
froid, chaud et sucré
Capucine
7 bouchées froides
Mini navette briochée garnie au foie gras
de canard
Duo de mini pâtés en croûte aux viandes
marinées
Brochette au brie aux truffes
Mini bagel garni au saumon et alfafa
Tartine de viande des Grisons, lanière de
tomate confite
Mini wrap au poulet et curry
« Bibeleskas » et légumes croquants
3 bouchées à chauffer
Mini tarte flambée
Mini burger
Briochette aux escargots
4 sucrés
Mini Paris-Brest
Éclair passion
Mini kougelhopf
Chou à la vanille
9
Le grand cocktail
froid, chaud et sucré
Camélia
8 bouchées froides
torréfiées, caramel de bière et chutney
de pommes
Mini blinis saumon fumé et wasabi
Concombre poire menthe aux pignons
de pin grillés
Bavarois d’avocat, compotée d’oignons
rouges
Sot-l’y-laisse de volaille
façon Caesar salade
Mousseline de potiron et graine de
courge grillée
Poêlée de pétoncles et chorizo
coulis de mangue
Tartine gourmande de pain
de campagne aux crevettes roses
et citron vert
3 bouchées à chauffer
Mini tartelette aux champignons des
bois
Saint-Jacques au sésame doré
Mini nem de choucroute
5 sucrés
Mousse coco, ananas
Verrine de crème anglaise aux fraises
tagada
Chou à la vanille
Baba au rhum
Le grand cocktail
gastronomique
Orchidée
11 salés
torréfiées, caramel de bière
et chutney de pommes
Mini blinis saumon fumé et wasabi
Concombre poire menthe
aux pignons de pin grillés
Bavarois d’avocat,
compotée d’oignons rouges
Sot-l’y-laisse de volaille
façon Caesar salade
Mousseline de potiron
et graine de courge grillée
Poêlée de pétoncles
et chorizo coulis de mangue
Tartine gourmande de pain
de campagne aux crevettes roses
et citron vert
Mini pâté en croûte au filet
de saumon cuisiné à la crème
Mini pâté en croûte
au foie gras d’oie
« Caviar » d’aubergine et tofu
5 sucrés
Mousse coco, ananas
Verrine de crème anglaise
aux fraises tagada
Chou à la vanille
Baba au rhum
10
Le cocktail dînatoire
Finger’s food
Repas avec plat chaud debout avec une
assiette à encoche pour le verre et fourchette
 25,00 € TTC par personne
10 personnes minimum
Pièces salées froides :
Sucette de foie gras aux noisettes torréfiées,
caramel de bière et chutney de pommes
Tartine gourmande au pain de campagne
et magret de canard, griottine
Mini pâté en croûte au poisson
Mini mauricette au fromage et fines herbes
Plat principal servi au buffet,
à définir dans la liste ci-dessous :
(1 seul plat au choix pour 50 pers.
et 2 plats au choix pour + de 50 pers.)
Baeckeofe aux trois poissons
(saumon, sandre et haddock)
Émincé de volaille fermière
façon coq au riesling, spaetzle
Bouchée à la reine aux ris de veau,
nouilles artisanales
Lasagne de saumon et épinard
Hachis Parmentier
aux cuisses de canard confites
Noix de Saint-Jacques et crevettes,
riz aux petits légumes
Corbeille de pain maison
Buffet de mignardises sucrées
(à raison de 4 pièces/personne) :
Mini Paris-Brest
Éclair passion
Mini kougelhopf
Chou à la vanille et au café
Macaron
OPTION : BAR À SALADES
+ 2,00 €/personne
(Elles sont servies dans des godets et se
dégustent avec une petite fourchette
plastique) 2 / personne
Tomates cerises aux billes
de mozzarella au basilic
3 boules de melon de Cavaillon,
d’Espagne et pastèque aux lanières
de jambon fumé (en saison)
Taboulé aux pois chiches et trois poivrons
Carottes aux agrumes
OPTION : AVEC UN PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS
+ 2,00 €/personne
11
nos buffets
froids
À déguster assis et avec des couverts
Pour les buffets froids qui sont dressés sur des plats en dur, une consigne de
10 € est appliquée. Au retour de toute la vaisselle, la consigne est remboursée.
Buffet froid
traditionnel Obernai
Buffet froid
gourmand Avignon
Salé
Rôti de bœuf
Terrine de poissons et de crustacés
Presskopf maison et sa sauce gribiche
Chou vert, tian alsacien au cervelas,
tomate et emmental
Assortiment de deux mini pâtés en croûte
(viande et poisson)
Planchette de charcuterie Kirn
Kassler fumé ou gratiné
Cornichons, moutarde,
sauce verdurette et aurore
Assortiment de crudités selon saison
Panier de pains rustiques maison
Salé
Saumon mariné à l’aneth
Lichette de pain aux fruits secs au foie
gras de canard et compotine de figues
Terrine de canard aux pistaches
Duo de pâtés en croûte (viande et poisson)
Tian de chèvre frais et de tomate
Pâté de campagne maison
Viande de veau en éventail
Cornichons, moutarde,
sauce verdurette et aurore
Assortiment de crudités
 17.00€ TTC / personne
Sucré
Tarte de saison
Salade de fruits frais
Île flottante à la vanille Bourbon
Mousse au chocolat
+ 2,00 €/personne
 20.00 € TTC / personne
Sucré
Tarte de saison
Mousse au chocolat
+ 2,00 €/personne
Buffet froid
gastronomique
Paris
Salé
Foie gras de canard et sa gelée
de Tokay de Turckheim
Saumon Bellevue entier
ou en tranches laquées
Gressins au sésame
et rouelles de San Daniele
Cascade de viande de veau, bœuf
La planchette de charcuterie Kirn
Saumon fumé de Norvège et mini
blinis, sauce raifort
Cornichons, moutarde, sauce
verdurette et aurore et olives
Assortiment de crudités selon
saison
12
Sucré
Tarte de saison
Assortiment de deux verrines
(Tiramisu - Crème de citron et
crumble)
OPTION : AVEC UN PLATEAU DE FROMAGES
AFFINÉS + 2,00 €/personne
nos buffets
froids et chauds
À déguster assis et avec des couverts
Le grand buffet froid
et chaud Ribeauvillé
Le Petit Buffet froid
et chaud Eguisheim
Entrées froides
Planchette de charcuterie Kirn
Duo de pâtés en croûte (viande et poisson)
Gigolette de poulet mariné au sirop
d’érable
Saumon mariné à l’aneth
Cornichons, moutarde, sauce aurore et
verdurette
Crudités selon saison
Un plat principal servi au buffet ou à table,
Torsade de sole et saumon,
riz aux petits légumes
OU
Blanquette de veau à l’ancienne,
tagliatelles ou nouilles alsaciennes
OU
Filet de canard aux griottines Fougerolles,
roesti de pommes de terre
OU
Civet de biche aux airelles confites,
spaetzle (en saison)
Buffet de fromages assortis
Entrées froides
Foie gras de canard au piment d’Espelette
(avec petite navette briochée)
Terrine de faisan aux chanterelles
Terrine de Saint-Jacques aux poireaux
Assortiment de crudités et petites salades
composées
Un plat principal servi au buffet ou à table,
Émincé de volaille, sauce crémée aux
champignons, mousseline de pommes
de terre et huile de truffes
OU
Filet de sandre, sauce homardine, nouilles
alsaciennes artisanales aux petits croûtons
OU
Médaillons de veau aux petites girolles,
sauce crémée et spaetzle
OU
Fricassée de lotte, sauce safranée,
risotto aux tomates confites
Buffet de fromages assortis
Buffet de dessert
Tarte de saison
Assortiment de deux verrines
(Tiramisu - Crème de citron et crumble)
Buffet de dessert
Tarte de saison
Mousse au chocolat
13
nos plateaux froids
L es plateaux repas
Nos plateaux repas sont livrés
dans un coffret avec couverts et serviette
Assiette anglaise
L’assiette  11.80 €
Assortiment de viandes rôties
froides : roastbeef, veau,
dinde et kassler
Crudités et salades de saison
Pain "maison"
Plateau "Équilibre"
 18,50 €
Tartare de saumon aux câpres
Poitrine de poulet marinée
et rôtie
Salade de haricots verts
aux échalotes
Fromage blanc 0 %
Pain « maison »
Salade de fruits
Plateau
"Gourmand"
 23.00 €
Ballottine de homard et tiramisu de
crabe
Pâté en croûte au foie gras
Salade Waldorf au céleri, noix et
pommes granny smith
Assortiment de viande froide (veau,
bœuf, volaille)
Pain « maison »
Entremets noir intense
Plateau
Végétarien
 18.10 €
Tian de chèvre aux herbes et tomates
Salade au saumon fumé et œuf mollet
Antipasti de légumes
(tomates séchées…..)
Tartelette aux fruits
Branche d’endive et beurre
Pain maison
Plateau "Alsacien"
 17,20 €
Salade alsacienne
Terrine de pot-au-feu
Trio de crudités
Pâté en croûte de saison
et charcuterie alsacienne
Pain « maison »
Tartelette pommes streussel
Plateau
"Terre et Mer"
 21,50 €
Trio de la mer (terrine,
rollmops, rillettes de truite)
Magret de canard
Chiffonnade de jambon cru
Salade landaise (mesclun,
pignons de pin, tomates
confites…)
Saumon poché
et crème de poivrons
Pain « maison »
Pâtisserie « Patate » à la
crème pâtissière vanille
bourbon
Plateau du Marché
avec plat principal chaud
(suivant offre du jour)
 18.10 €
Duo de pâté en croûte
Duo de salade de saison
Plat du jour du chef
ou bouchée à la reine et riz
Brownie au chocolat
Option fromage : supplément de 2,00 €
Supplément en cas de recherche de la norvégienne chauffante : forfait
minimum 12,00 € sur Strasbourg/CUS (hors CUS : suivant kilométrage)
Coffret repas
Supplément de 5€
pour ces mêmes plateaux
servis dans des valisettes
avec 1 eau minérale 25 cl,
1 bouteille de vin rouge
ou de jus de fruits 25cl
14
nos entrées
froides
Assiette gourmande
du Sud-Ouest
 11,80 €
Mesclun, foie gras de canard,
œufs de caille, magret fumé,
tomate marinée
Salade de haricots
verts aux échalotes
sur tartine de
Saint-Marcellin
 9,20 €
vinaigrette aux asperges vertes huile
de noix
Assiette de pâté en croûte
et sa trilogie de crudités,
quenelle de raifort
 10,50 €
Trilogie de saumon
et ses blinis
 12.50 € la portion
Roulé de saumon aux petits légumes,
saumon mariné et saumon fumé garnis
Ceviche de Saint-Jacques
fraîches à l’huile de
truffes et roquette
 11,50 €
Saumon mariné
à l’aneth et
aux câpres
Demi-langouste
garnie
à la parisienne
Escalope
de foies gras cru
sur commande 48 h à l’avance
Foies marinés de canard ou d’oie
Prêts à poêler
 prix selon arrivage
15
Disponibles dans nos boutiques ,
tranchées au moment …
Saumons
Saumon fumé écossais,
saumon sauvage fumé
 À partir de 9,90 € les 100 g
Terrines "maison"
de poissons
et crustacés
 À partir de 5.27 € les 100 g
Fruits de mer et gambas, saumon
et joue de loup de mer au safran,
noix de saint jacques,
ballottine de homard…
Terrines "maison"
de viandes
et volailles
 À partir de 4,49 € les 100 g
Lapin et ris de veau aux cèpes,
sanglier aux noisettes, canard
à l’orange, pintade aux abricots…
Foie gras 100% maison
 À partir de 16.00 € les 100 g
Canard, oie nature,
oie à la truffe noire du Périgord
16
nos entrées
PRÊTES À CHAUFFER
Coquilles
St Jacques
traditionnelles
Escargots
à l’alsacienne
 9.50 € la pièce
 9.90 € la douzaine
Cassolette
de sot-l’y-laisse
de volaille
À partir de 4 portions
Gésier confit et cèpes
Foie gras poêlé…
Cassolette de lotte,
sauce safran
les plats
végétariens
PRÊTS À CHAUFFER
Fricassée de légumes et raviole
de fromage
Poêlée de champignons
ail, échalotes et herbes
avec riz basmati ou orge perlé
Fricassée de légumes,
quenelle de quinoa
17
nos poissons cuisinés
garnis
PRÊTS À CHAUFFER
Pavé de sandre
au lard
Farce au saumon
"façon cordon bleu"
Sauce matelote
Nouilles aux œufs frais
et julienne de légumes
Poêlée
de grosses
crevettes
Saint-Jacques
Lotte au curry
Poivrons confits
Orge perlée
Torsade de sole
Coulis d’écrevisses
Raviole de légumes
Nouilles fraîches
Dos de flétan en
croûte de pistache
Ballotin des rizières et pâtisson
Darne de saumon
confite à la graisse
d’oie
Barigoule d’artichauts
18
nos cocottes
à se partager…
Plats mijotés en cocotte en fonte consignée.
Prêt à être réchauffé et toujours pour 2 personnes
Cocotte de joues de loup
de mer et médaillons de lotte
 29.80 € la cocotte de 2 personnes
Shiitakes
Soja
Fenouil
Pak choy
Cocotte de joue de veau
confites à la sauge
Cèpes
Artichauts
Carottes
Pommes de terre grenailles
Jus de veau
Cocotte d’épaule d’agneau
Mijoté 12 heures au thym frais
Ail confit
Pommes de terre grenailles
Poivrons
Courgettes
EXCLUSIVITÉ DE LA MAISON
La potée d’Emilie
servie en cocotte en fonte luttée
PETITE cocotte 2-3 pers.  36.00 €
GRANDE cocotte 4-5 pers.  66.00 €
Subtil mariage de foie gras d’oie,
de ris de veau, de pommes de terre,
de morilles et de truffes hachées,
le tout agrémenté d’une sauce
au cognac légèrement crémée.
19
nos spécialités
alsaciennes garnies
PRÊTES À CHAUFFER
Bouchée à la reine
aux ris de veau
Riz pilaf et croûte feuilletée
pur beurre
Matelote de poissons
au Riesling
Nouilles aux œufs frais d’Alsace
Sandre, perche, saumon et anguille,
petits oignons et champignons
Rosbif alsacien
mariné au vin rouge
A commander à l’avance
Spätzle au beurre
Au choix : de cheval ou de bœuf
Baeckeofe aux
trois viandes
Baeckeofe
de poissons
Saumon
sandre
lotte
Salade verte
Cuisse
de poulet
au Riesling
Nouilles aux œufs frais
20
Choucroute
Chou
Pommes de terre
Lard fumé
Lard cuit
Knack
Saucisse grillée
Saucisse ménage
Kassler
d’ici
et d’ailleurs
Tajine d’agneau,
confite aux abricots et
citron salé, semoule
aux raisins
 12.80€ la portion
Choucroute
royale
Chou
Pommes de terre
Lard fumé
Lard cuit
Knack
Saucisse grillée
Saucisse ménage
Kassler
Boudin noir (selon saison)
Jambonneau
Quenelles de foie
Couscous
oriental
Merguez, agneau, poulet,
semoule aux raisins,
légumes, sauce harissa...
Päella
traditionnelle
Riz, poulet, lapin,
chorizzo,
fruits de mer,
dos de cabillaud…
Choucroute aux
trois poissons
Sauce au raifort
Chou, pommes de terre, saumon,
sandre et haddock fumé
21
nos viandes cuisinées
garnies
PRÊTES À CHAUFFER
Fricassée de volaille
de Bresse aux morilles
et vin jaune
Suprême de pintade
farci aux cèpes
et foie gras
Filet de bœuf Wellington
sauce Périgueux
Magret de canard
mariné au balsamique
 15.80€ la portion - À partir de 4 portions
Tian de légumes confits
Mignon de veau
crème aux girolles
Navarin d’agneau
au thym frais
et olives
Filet d’agneau mariné aux
herbes salées de Guérande
 19.80€ la portion - À partir de 4 portions
Servies avec un légume et un féculent selon votre
choix parmi notre assortiment. Voir page suivante
22
nos garnitures
Légumes
Petite
ratatouille
niçoise
Cocotte
de légumes
de saison
Haricots verts
aux lardons
et échalotes
finement ciselées
Brochette
de légumes
de saison
Tian de légumes confits
Croustillant
de champignons
des bois
en persillade
Ballotins de légumes fanes
(poireau, carottes, mini maïs, mini courgette,
mini fenouil, haricots verts,
mange-tout selon arrivage et saison)
Panier de légumes verts
(haricots verts, asperges vertes,
mange-tout, etc.)
Féculents
Gratin
dauphinois
Semoule à couscous
aux raisins de Smyrne
Mousseline de
pommes de terre
aux cèpes sautés
Spaetzle
"maison"
Pâtes d’Alsace
aux œufs frais
Mousselines
de légumes au fil
des saisons
 3. 50 € la portion
Riz pilaff,
riz tricolore
Risotto aux
champignons
des bois
Galettes
de pommes de terre
"Grumbeerekiechle"
 16.00 € le kg
Pommes croquettes
ou pommes dauphines
 15.30 € le kg
23
Nos idées cadeaux
Corbeilles garnies
Foie gras en terrine fraîche décorée,
en verrine ou en conserve
Expéditions
dans toute la France
Caviar...
16 rue des Orfèvres • Strasbourg centre
Tél. 03 88 32 60 60 • Fax 03 88 75 07 98
lundi 14 h - 19 h, mardi au vendredi 8 h - 19 h,
samedi 8 h - 18 h 30
20 rue d'Austerlitz • Strasbourg centre
Tél. 03 88 25 12 69 • Fax 03 88 24 53 06
lundi 9 h - 13 h et 15 h - 18 h (fermé en juillet et août),
mardi au jeudi 8 h - 13 h et 15 h - 19 h,
vendredi 7 h 30 - 19 h, samedi 7 h 30 - 18 h
3 place de l'Ile de France • Strasbourg Meinau
Tél 03 88 39 31 68 • Fax 03 88 43 79 60
lundi 8 h 30 - 12 h 30 et 15 h - 18 h,
mardi 8 h - 12 h 30 et 15 h - 19 h, mercredi 8 h - 12 h 30,
jeudi et vendredi 7 h - 13 h et 15 h - 19 h, samedi 7 h - 13 h
68 route de Lyon • Strasbourg Illkirch
Tél et Fax 03 88 67 47 82
Exemples de présentations : photos non contractuelles
membre du
lundi, mardi et jeudi 8 h - 12 h 45 et 15 h - 19 h,
mercredi 8 h - 12 h 45, vendredi 7 h 30 - 12 h 45 et 15 h - 19 h,
samedi 7 h 30 - 13 h
28 rue du général Leclerc • Eckbolsheim
Tél. 03 88 78 30 11 • Fax 03 88 76 59 18
+ Restaurant nouveau Tél. 03 88 29 66 85
44 Grand Rue • Dorlisheim
Tél. 03 88 38 85 53
lundi 8 h 30 - 12 h 30 et 15 h - 19 h,
mardi et jeudi 8 h - 12 h 30 et 15 h - 19 h,
mercredi 8 h - 12 h 30, vendredi 8 h - 13 h et 15 h - 19 h,
samedi 8 h - 13 h
www.restaurant-frick-lutz.fr
www.frick-lutz.fr
Valblor-Groupe Graphique F-67 Illkirch 12080179
lundi 8 h 30 - 12 h 30 et 15 h - 19 h,
mardi et jeudi 8 h - 12 h 30 et 15 h - 19 h,
mercredi 8 h - 12 h 30, vendredi 8 h - 13 h et 15 h - 19 h,
samedi 8 h - 13 h

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