Salon International de l`Alimentation

Dossier de presse
7 Octobre 2014
Salon International
de l’Alimentation
Du 19 au 23 octobre 2014
A la découverte des innovations lorraines
Présentation du SIAL
Le Salon International de l’Alimentation à Paris Villepinte est un des plus grand salons de l’innovation
agroalimentaire au monde. Avec l’ANUGA de Cologne, il s’agit du rendez-vous majeur de l’agroalimentaire
européen.
Observatoire des tendances et innovations agroalimentaires, ce salon regroupe 19 filières alimentaires sur
215 000 m² et totalise, 6 000 exposants et 150 000 visiteurs hautement qualifiés dont 63 %
d’internationaux venus de 200 pays. Le SIAL est également un des meilleurs moyens d’accès au marché
international. Il offre l’opportunité de développer l’export des entreprises grâce aux rencontres avec des
acheteurs du monde entier.
Des concours, événements et prix spécialement dédiés à l’innovation tels que SIAL Innovation, les SIAL d’OR ou
le Wine Innovation Center, apportent une forte valorisation à ces produits pour des retombées commerciales et
médiatiques exceptionnelles.
Le SIAL fête ses 50 ans d’innovations : une soirée exceptionnelle sera proposée le lundi 20 octobre 2014 à
tous les visiteurs et exposants.
La Lorraine gastronomique va étonner…
les visiteurs du SIAL !
Du 19 au 23 octobre, le SIAL concentre le meilleur de l’innovation et la Lorraine n’est pas en
reste ! Incontournable lieu de rendez-vous des acteurs de l’industrie agro-alimentaire, il donne aux
entreprises exposantes l’opportunité de présenter les produits de qualité issus de leurs territoires
et de développer une notoriété auprès des professionnels de l’alimentation.
Le rendez-vous : sur un stand régional commun de 90 m², les acheteurs du monde entier
pourront rencontrer 7 sociétés agroalimentaires lorraines au SIAL.
Ce stand collectif est organisé par la Chambre Régionale d’Agriculture de Lorraine avec la
collaboration du Conseil Régional de Lorraine. Il permet aux sociétés exposantes de partager un
espace sous l’enseigne régionale et leur offre ainsi la possibilité d’amorcer ou de développer leur
stratégie commerciale à l’échelon européen et mondial.
Contact : Sandrine VALLIN – 03 83 96 85 01 – [email protected]
Nous trouver : les couleurs de la Lorraine sont notamment présentes dans le hall des
Régions de France sur le stand collectif régional mais les entreprises lorraines sont aussi
présentes dans l’ensemble des secteurs d’activités.
Stand régional Lorraine
Hall 5a – allée P – stand n°80
Les tendances SIAL Innovation 2014
http://www.processalimentaire.com/Phototheque/Les-tendances-Sial-Innovation-2014-en-images-24750
1700. C’est le nombre de nouveautés en compétition au Sial Innovation
2014, en hausse de 70% comparativement à l’édition 2012. Autant de
sources d’inspiration à découvrir au salon, qui se tiendra du 19 au 23
octobre à Paris Nord Villepinte.
Avec plus de 6000 entreprises exposantes (+ 10 %), le Sial est en
progression. « C’est le fruit d’une nouvelle dynamique des marchés
européens post-crise. L’innovation a redémarré et elle est à plein
régime. C’est aussi le fruit de la notoriété de l’opération Sial Innovation
ainsi que du relais du réseau Sial sur les autres continents », analyse
pour le Sial, Xavier Terlet, président d’XTC World Innovation.
« Les consommateurs sont multiples avec des particularités fortes par
pays. L’alimentation est un des rares secteurs industriels où la
mondialisation ne crée pas l’uniformisation », complète-t-il. L’expert èsinnovation a décortiqué la majorité des nouveautés qui concourent au
Sial Innovation. Il y voit des « tendances paradoxales au sein d’une
offre hybride pour répondre à la quête de bonheur. L’alimentation est
un vecteur de bulles de plaisir quotidien. En temps de crise, c’est plus
facile de se faire plaisir avec un carré de chocolat qu’avec le dernier
smartphone à la mode. D’où une logique de rééquilibrage permanent »,
explique-t-il.
Voici les 12 tendances, identifiées par Xavier Terlet, et assemblées en
six couples opposés mais complémentaires :






Frugalité et contrôle / Le petit plaisir quotidien
L’alimentation protectrice / Le lâcher prise
Le vivant sauvage / Indispensable et industriel
Le consommateur aidé / Le consommateur surdoué
Local et citoyen / exotisme mondial
Contrôler le temps / Food 2.0
Le plateau des innovations lorraines
Pains &Tradition - La vente de pains ONLINE
Hall 5a – Allée P Stand 088
Description
Boulangerie semi-industrielle produisant des pains, petits pains, baguettes et brioches à l’ancienne. Fidèle aux
règles traditionnelles de la boulangerie, l’entreprise a fait délibérément l’impasse sur toutes les « modernités »
de rendement, de productivité et de facilité. Le résultat concret est le niveau extrêmement bas des indices
glycémiques de toute la gamme de Pains & Tradition.
L’entreprise partage son chiffre d’affaires entre grande distribution de haut de gamme et gastronomie de niveau
et s’adresse plus généralement aux consommateurs conscientisés prêts à dépenser un peu plus pour manger
mieux.
Caractère innovant
La vente directe du producteur au consommateur via online est donc un acte totalement nouveau.
Or, la vente online est un vrai progrès sur 2 points :
1-la livraison à domicile surtout dans les campagnes ou dans les zones dépourvues de commerces est non
seulement un confort mais aussi une économie si on calcule les coûts de déplacement en voiture ou autre
moyen de déplacement.
2-acheter des pains précuits permet le stockage en congelé de quantités plus importantes et en même temps
procure un maximum de plaisir dès la recuisson au fur et à mesure des besoins. De plus, un pain précuit, recuit
redonne toutes les caractéristiques gustatives au produit alors qu’un pain plus ou moins rassi, congelé puis
www.shop.pains-tradition.com
recuit a perdu saveur et consistance.
Récompensé par le prix Innovation service d’INOVAL, la vente online est également sélection SIAL
innovation.
Contact : Jean KIRCHER – 03 82 39 83 10– [email protected]
Pains et Tradition
Zone du Prieuré 54350 MONT SAINT MARTIN
Miranille et Miranito – En Forges
Hall 5a – Allée P Stand 080
Description
Depuis un peu plus de deux ans maintenant, Paul Bourion a entamé une reconversion
assez surprenante pour un pilote automobile, devenir créateur de boissons alcoolisées.
Sa première création, la MIRANILLE. LA MIRANILLE, subtil mariage entre la liqueur de
Mirabelle de Lorraine et de Vanille Bourbon de Madagascar, possède également des
spécificités surprenantes
Le crédo : des boissons aux goûts prononcés dans lesquelles l’alcool n’est qu’un
support, mais aussi le respect de la tradition et la recherche d’innovations.
Caractère innovant
MIRANITO, c’est en fait une recette mythique, le Mojito, revisitée par Etienne Descoings (barman de renommée
mondiale). La Miranille y remplace le Rhum et une pointe de verveine vient rehausser le cocktail pour apporter
un supplément de fraicheur en bouche, sans devoir aller loin dans la sensation mentholée.
MIRANITO combine élégamment une complexité aromatique autant que les tonalités sucrées et acides, ce qui le
rend surprenant et innovant. Au fil des présentations et de sa commercialisation très récente, ce produit séduit
un public, jeune, féminin et/ou en couple, branché et amateurs de saveurs non agressives.
Récompensé par le Prix consommateur INOVAL et SIAL innovation
Contact : Paul Bourion – 06 60 14 14 97 – [email protected]
40 Route de Harréville 88350 LIFFOL LE GRAND
Fruits lorrains de qualité –VEGA Fruits
Hall 5a – Allée Q Stand 087
Description
Située au cœur de la Lorraine, avec un potentiel de production d’environ 10 000 tonnes de fruits frais,
Végafruits est issue de l’union de trois coopératives fruitières en Lorraine, regroupant 200 producteurs et
1000 hectares de vergers.
Elle est votre partenaire pour l’approvisionnement en fruits de grande qualité gustative avec une origine
garantie sur les marchés du fruit de bouche et des produits alimentaires intermédiaires. Outre son offre de
fruits frais, VEGA Fruits a fortement développé son offre de produits transformés à base de fruits : fruits micuits, fruits surgelés, purée de fruits, jus de fruit concentré, etc.
Caractère innovant
Pour la 1ère année, VEGA Fruits commercialise de la purée de mirabelles de
Lorraine et de quetsches de Lorraine avec son nouvel atelier à la pointe de la
technologie (procédé de fabrication qui préserve au mieux les caractéristiques
du fruit frais).
Contact : Nicolas Guisset – 03 83 48 85 85 – [email protected]
Groupement Lorgourmet Hall5a – Allée P Stand 080
Description
Créé en mars 2011, à l’initiative de CCI International Lorraine et de l’Association des Industries
Agroalimentaires de Lorraine (AIAL), le groupement LORGOURMET fédère des entreprises agroalimentaires
lorraines dans le but de se développer durablement à l’export.
Ces entreprises, pour la majorité primo--‐exportatrices, ont pour objectifs communs de promouvoir la Lorraine
et ses spécialités traditionnelles, tant en France qu’à l’international, de développer un véritable réseau
d’entraide et de diversifier leur offre par la complémentarité de leur savoir-faire.
Sel et bicarbonate alimentaire en Doypacks –
Saline d’Einville
Description
Bicarbonate alimentaire et gros sel à l’ancienne proposés dans un emballage en
Doypack (sachet souple tenant debout).
Caractère innovant
Sachet refermable qui permet d’éviter les fuites et réduit largement la reprise
d’humidité. Bec verseur avec bouchon pour un gain pratique.
Antagonisme pour le sel à l’ancienne qui est emballé dans un étui très
moderne.
Contact : Arnaud Scherier – 03 83 72 90 03 – [email protected]
Creative Snack Solutions – Piz’Wich
Hall 5a – Allée P Stand 082
Description
Entreprise implantée dans les Vosges, Piz’Wich offre des solutions sur la
consommation nomade. Travaillant avec des grandes marques dans l’offre des
pizzas surgelées, ce sandwich pizza intègre désormais les repas Airlines des
compagnies aériennes.
Caractère innovant
Dans le domaine du snacking, la pizza sandwich surgelée apporte du goût et de
l’innovation voire de l’originalité dans les recettes culinaires et dans la praticité.
Contact : Stéphane DELAHAYE –[email protected]
388 Z.A. de la Grande Tranchée 88140 Bulgneville Tél : +33 (0)3 29 09 26 70 Fax : +33 (0)3 29 09 26
71
AIAL – La Lorraine Notre Signature (Hall 5a – Allée Q Stand 083)
Pour la santé de votre région, mangez au moins 5 produits lorrains par jour
Portée par l’AIAL (Association des Industries Agro-alimentaires de Lorraine) depuis 2006, la
démarche « La Lorraine, notre signature » valorise les saveurs et savoir-faire de la région.
L’identifiant aux trois alérions estampille 1100 produits de qualité, fabriqués en Lorraine par les
producteurs agréés.
Les adhérents sont engagés dans une démarche collective autour de valeurs communes :
Valoriser et préserver les savoir-faire lorrains,
Proposer aux consommateurs des produits lorrains de qualité et d’une grande diversité,
facilement identifiables grâce à l’estampille aux couleurs régionales,
Participer activement au développement économique de la région et à la préservation des
emplois.
Contact : Vanessa Says – 03 83 44 08 79 – [email protected]
Le Compagnon du Boulanger– ELODYS
Hall 5a – Allée Q Stand 079
Description
La société lorraine Elodys SAS, créée par deux industriels, fabrique « Le Compagnon du Boulanger®,
permettant la mise à disposition automatique de baguettes, fraîches et croustillantes, 24 h/24. Il s’agit d’un
four à distribution continue d’une capacité de 120 ou 240 baguettes (il cuit le pain) qui est alimenté chaque
jour en baguettes. Le four assure la cuisson sur place et à la demande, permettant ainsi à tout consommateur
d’accéder instantanément (en 5 secondes) à une baguette chaude à toute heure du jour et de la nuit.
Elodys SAS a bénéficié du concours et de l’expertise d’une dizaine de boulangers lorrains qui ont été associés
dès la phase de Recherche et Développement pour obtenir une qualité de baguette identique à celle proposée
en boulangerie.
Caractère innovant
Elodys SAS est le seul et unique fabricant français d’un
distributeur de baguettes intégrant un four à cuisson
dynamique et délivrant des baguettes fraîches et croustillantes
24h/24 : Le Compagnon du Boulanger®.
.
Contact : France ROSSETTI - 03 57 99 08 84
6, rue de la Gare
55190 VOID-VACON
 [email protected]
Le concours de l’innovation agro-alimentaire lorrain : INOVAL
Hall 5a – Allée Q Stand 083
Réunissons nos compétences pour voir grandir nos projets
Innover ce n'est pas uniquement avoir un nouveau concept. Une entreprise doit trouver les
moyens de développer son idée et de la valoriser efficacement.
En 2008, Agria Lorraine (centre régional d’innovation et de transfert de technologie en
agroalimentaire) et le Conseil Régional de Lorraine, en partenariat avec la Chambre régionale
d’Agriculture Lorraine, avait initié le 1er concours régional de l'innovation agro-alimentaire
lorrain, INOVAL.
Ce concours récompense les entreprises ayant mis sur le marché au cours
des 18 derniers mois, le produit, fabriqué en Lorraine, le plus innovant
(recette, conditionnement, positionnement marketing,…).
L’édition 2014 du concours INOVAL récompense 5 lauréats (présentés
ci-après) sélectionnés par un jury de professionnels et décerne 1 prix du
consommateur.
Contact : Sophie Baue – 03 83 44 08 79 – [email protected]
Prix innovation produit : Carafruits– Caramel d’Isabelle
Description
Lorraine, passionnée de cuisine depuis toujours, Isabelle Lefort s’est découverte
un talent particulier pour le caramel. Quelques dégustations lors de rencontres
avec des professionnels de l’univers de la gourmandise et du raffinement ont fait
le reste…
Aujourd’hui, Isabelle, très imaginative, fait découvrir ses innombrables créations
au SIAL.
Caractère innovant
Les CARAFRUITS, les petits nouveaux dans la famille du Caramel d'Isabelle ont
été sélectionnés SIAL Innovation 2014. CARAFRUITS, c'est le caramel beurre salé
de fruits à partir de purée de bons fruits sélectionnés. Gourmand et sans
conservateurs, trois saveurs sont à découvrir : pommes, framboises et fruits
exotiques.
Contact : Isabelle Lefort – 06 29 80 83 85– [email protected]
18 allée des peupliers 54180 Houdemont
Prix Coup de cœur : Glace artisanale à la
bière de Lorraine– Maison Boulanger
Description
Depuis trois générations, cette entreprise artisanale et familiale propose des spécialités lorraines telles que
viennoiseries, biscuits et produits traiteurs.
Dans le but de satisfaire une clientèle qui recherche le goût des produits « fait maison », l’entreprise mise sur
une production manuelle avec des matières premières soigneusement choisies pour leur qualité.
Caractère innovant
Cette nouvelle saveur de glace joue l’audace avec son univers
salé mais joue aussi sur les spécialités régionales en mettant
en avant une bière lorraine.
Contact : Delphine Boulanger – 03 83 52 60 54 – [email protected]
29, rue Alexandre III – 54170 Colombey--‐les--‐Belles
Prix Emergence : concept Les p’tits Pots– Les P’tits pots
Description
Pour facilité la vie aux parents, les p’tits pots sont fabriqués artisanalement avec des produits
locaux et de saison puis livrés à domicile sous forme de panier hebdomadaire (Agriculture
Biologique) pour les enfants de 6 à 18 mois (composé de 6 pots plat complet midi et de 6
desserts).
Caractère innovant
Savoureux comme du fait maison avec de vrais légumes bio et des produits locaux de saison.
Les p’tits pots c’est la cuisine artisanale dans une cuisine professionnelle.
Des recettes délicieuses et variées pour initier les enfants au goût et développer leur autonomie.
Livré en point relais (ou au bureau) sous forme de panier hebdomadaire.
Une alimentation équilibrée, en collaboration avec une diététicienne spécialisée en nutrition
infantile.
Contact : Céline TOISEUX – 06.87.25.08.47 – [email protected]
www.lesptitspots.com
Les sociétés lorraines présentes au SIAL
Les Brasseurs de Lorraine (5BC045)
Tradition et Innovation
C'est grâce à leur passion pour la bière et à leur attachement à la région Lorraine que Régis
BOUILLON et Jean-François DROUIN ont créé, en 2002, la brasserie artisanale "Les Brasseurs de
Lorraine". Cette brasserie produit des bières artisanales de fermentation haute qui ne subissent
aucune pasteurisation et ne contiennent aucun additif. Des bières traditionnelles pour un goût
exclusif !
En 2012, 6 personnes travaillent à la production, la vente et la distribution des bières des
"Brasseurs de Lorraine". Les bières sont distribuées principalement en Lorraine, mais également
dans le reste de la France et de plus en plus à l'étranger.
Nouveauté 2014 et SIAL Innnovation : Lorraine Cola à la Mirabelle
Contact : Régis Bouillon – 03 83 80 02 64 – [email protected]
Lorina / ETS Geyer Frères (5B G 006)
Adult Soft Drinks : French “Art de Vivre”
Fabriqués en France depuis 1895, ces Limonades et Boissons artisanales aux fruits sont composées
des meilleurs produits du terroir : du pur sucre cristal, et d’arômes naturels et de l’eau jaillissante
du grès vosgien …
Avec un packaging unique (Verre et/ou PET plastique « Crystal »), Lorina nous invite à vivre
l’expérience unique de « l’Art de vivre à la française ».
Contact : Mathieu GUINARD – 01 41 90 62 10 – [email protected]
Salaisons Bentz (6V070)
50 ans de passion pour le goût
Entreprise artisanale française de charcuterie salaisons, la société a commencé son activité en
1960 à Nancy par le façonnage de jambons pour le compte de Bouchers et Bouchers Charcutiers.
Les fabrications sont authentiques, et leur notoriété s’appuie sur la qualité gustative de leurs
produits, leur passion du métier et leur dynamisme en innovations.
Les jambons sont aromatisés à l’aide d’une décoction d’épices naturelles entières et le fumage est
réalisé au bois de hêtre. Les salaisons Bentz proposent des jambons cuits entiers, des produits
salés fumés et de la saucisserie. Essayez leur dernière nouveauté : la couronne lorraine à la
mirabelle.
Contact : Jean François Antoine – 03 83 53 10 55 – [email protected]
Berni (6M042)
Tradition du savoir-faire et du goût
Depuis 1954, Berni est spécialisé dans la production de charcuteries de qualité.
L’innovation est le moteur du développement de l’entreprise depuis plus d’un demi-siècle.
L’entreprise Berni est présente dans tous les secteurs de distribution : Grandes et moyennes
Surfaces, Grossistes, Restauration, Industriels, Export, etc…
Berni entend demeurer à l’avant-garde d’un marché sur lequel les critères de qualité, sécurité,
hygiène sont toujours plus exigeants, tout en restant fidèle à une tradition du savoir-faire et du
goût.
Rejoignez-nous sur www.berni.fr !
Contact : Corinne MANGIN – 03 29 84 57 2–[email protected]
LORAGRO (6B071)
Spécialiste des fruits et légumes surgelés
Créée en 2001, Loragro est une société spécialisée dans le sourcing en fruits et légumes transformés,
principalement surgelés.
Loragro offre un service complet du développement produit, jusqu’à la logistique livraison entrepôts, en
passant par l’expertise qualité, la logistique (terre, mer et air), le dédouanement et le stockage, en
fonction du cahier des charges client.
Nouveautés LORAGRO : les légumes cuisinés des bords de la Mer Egée
http://www.loragro.fr/
Contact : Eric Granddidier - +33 3 83 97 33 84 - [email protected]
Ermitage, (7K012)
Les fromages authentiques de l'Est de la France
Munster, Comté, Mont d'Or, Morbier, Langres, Emmental Grand Cru Label rouge, Fromage pour
Tartiflette, Raclette, spécialités pâtes molles à croûte fleurie et lavée. Ces fromages célébrés pour
leur goût unique et leur authenticité viennent des massifs montagneux de l’Est de la France où la
nature reste encore sauvage et préservée.
La Fromagerie de l’Ermitage a été créée en 1931. Depuis plus de 80 ans, elle s’est développée tout
en préservant ses valeurs humaines, son savoir-faire ancestral et sa recherche constante de la
qualité et du goût. Présente en France, en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et dans bien d’autres
pays encore, la Fromagerie de l’Ermitage est un acteur incontournable de la gastronomie française.
Contact : Laurent DUJARDIN – 03 29 09 14 33 – [email protected]
Fromagerie DONGE 7LN 006
Spécialiste du Brie de Meaux AOP, nombreuses récompenses pour la qualité de ses produits.
Contact : Luc DONGE - 03 29 78 45 08 - [email protected]
Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville 7J065
La fromagerie de l'Abbaye de Vergaville est la dernière petite fromagerie de ce type dans la région.
Elle perpétue depuis 1938 la tradition fromagère du Saulnois et continue de fabriquer ses fromages
originaux selon les méthodes d'antan (Tome du Père Antoine).
Contact : Stefano BIANCO - 03 87 86 97 96 - http://www.haxaire.com
Boulangerie Neuhauser 5A U 077
L’entreprise Neuhauser, petite boulangerie artisanale, est devenue
leader européen de la boulangerie et de la viennoiserie.
Contact commercial : 03.87.93.96.70 – [email protected]