Composition et valeur énergétique des principaux aliments

Composition et valeur énergétique des principaux aliments
(tableau tiré du site
http://bodyform.free.fr/Calories.htm)
CEREALES ET
Gluci
Proti
Lipid
DERIVES
des
des
es
Baguette
54,7
7
0,8
Biscotte
75
10
2,5
Cake
54,8
6,4
18,7
Céréales nature
65
12
22
Chocapic
75,8
7,3
4,8
Corn flakes
76
11
2,3
Croissant
47
5
18
Farine, pâtes
74,4
10,3
1
Muesli fruit
60
8
11
Pain blanc
55
7
0,8
Pain complet
41,8
8,8
1,2
Pâtisserie
23,2
6,2
13,6
Petit beurre
76
8,2
10
Pop corn ( maïs )
80
4,5
1
Riz
77
7,6
1,7
Tarte aux fruits
45
13
2,8
FRUITS ET
Gluci
Proti
Lipid
LEGUMES
des
des
es
Abricot frais
11,2
0,8
0,2
Abricot sec
63,4
4,6
0,4
Ananas frais
12
0,5
0,2
Artichaut
7,5
2
0,1
Asperge
3,9
2,2
0,2
Avocat
4,7
2,1
16,4
Abricot frais
11,2
0,8
0,2
Abricot sec
63,4
4,6
0,4
Ananas conserve
23
0,4
0,2
Ananas frais
12
0,5
0,2
Artichaut
7,5
2
0,1
Asperge
3,9
2,2
0,2
Avocat
4,7
2,1
16,4
Banane fraîche
20
1,4
0,5
Bette
5
2
0,6
Cacahuète
26
23
40
Carotte
9
1,2
0,3
Cerise
17
1,2
0,5
Champigon
2,2
4,4
0,2
Chataîgne
42,8
3,7
2,3
Chou
4,3
1,4
0,2
Choucroute
4,2
2,7
0,2
Citron
7,8
0,8
0,6
Datte sèche
73
2,2
0,6
Endive
2,4
1
0,1
Epinard
3,7
3,2
0,3
Kcal
100g
254
362
413
489
375
368
382
348
371
255
213
239
427
360
354
310
Kcal
100g
50
277
51
40
26
167
50
277
96
51
40
26
167
90
33
560
42
77
29
207
28
27
40
306
15
26
Figue sèche
Fraise
Framboise
Haricot vert
Kiwi
Lentille ( sec )
Mandarine
Marron grillé
Melon
Noisette
Noix
Noix de coco
Oignon
Olive noire
Olive verte
Orange
Pamplemousse
Pêche
Pistache
Poire
Poireau
Pomme
Petit pois
Piment rouge
Pois chiche
Poivron
Pomme de terre
Pruneau
Raisin
raisin sec
Salsifis
Tomate
Tomate conserve
LAIT ET
DERIVES
Beurre
Beurre allégé
Beurre salé
Camembert 45 %
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Chocolat noir
crème fraîche
Emmental
Fromage blanc
Glace à la vanille
Glace au chocolat
Gruyère
69,1
7
8
6,1
9
56,2
11,6
72
6,5
15
14,3
16
10
3,5
6
11,7
9,2
11,6
15,2
14
7,5
12
16
15
56
3,8
16,6
70
17
76,5
12,5
4,7
3,9
Gluci
des
0,5
2,6
0
2
55,6
57,6
64
4
1,5
3,2
20
21
1,5
4,2
0,7
1
1,9
0,7
24,7
0,7
7,4
0,8
14
15
6
1,4
1,6
0,8
0,5
0,6
0,6
4
0,4
2
0,3
6
2,5
20,5
1,2
2,1
2,3
1
1,1
4
0,9
1
Proti
des
0,8
8,3
0,4
17
7,6
9,2
7
3,5
28
11,1
4
4
29
1,3
0,5
0,6
0,2
0,4
1,1
0,3
5
0,2
60
62,2
60
0,2
15
20
0,1
0,2
0,1
54,5
0,4
0,4
0,3
0,4
2,5
4,8
0,2
0,1
0,4
1
0,1
1,2
0,1
0,1
Lipid
es
84
41,5
82
22,3
33,7
33,1
24
28
33
11,4
10
11
29,7
Gymnase du Bugnon / fitness-santé
305
36
40
32
42
340
52
362
31
656
677
630
47
156
207
50
41
50
638
61
42
52
92
92
360
22
76
290
81
311
77
23
22
Kcal
100g
761
417
740
293
557
565
500
282
415
160
186
200
398
Lait entier
Lait demi écrémé
Lait écrémé
Mozarella
Petit suisse
Yaourt au bifidus
Yaourt aux fruits
Yaourt nature
Yaourt nature 0%
OEUF ,
POISSONS
Oeuf
Blanc d' oeuf
Jaune d' oeuf
Carrelet
Crevette cuite
Huître
Moule
Perche ( rivière )
Sardine huile
Saumon frais
Thon à l' huile
Truite
VIANDE ET
CHARCUTERIE
Autruche
Bifsteak ( boeuf )
Canard
Cerf
Cervelas
Cheval
Chevreuil
Côte de boeuf
Côte de porc
Côtelette agneau
Côtelette veau
Dinde
Escalope de dinde
Escalope poulet
Escalope veau
Filet de boeuf
Filet de porc
Filet de veau
Foie de veau
Foie gras
Gigot d' agneau
Jambon frais
Jambon fumé
4,7
5
5
2
2,6
3,9
4
4,6
5,7
Gluci
des
0,6
0,8
0,6
0
0
3,4
3,1
0
0
0
0
0
Gluci
des
0
0,5
0
0,6
0,8
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
5
0
0
0
3,3
3,5
3,5
18,5
10
3,3
17
4
7,6
Proti
des
13
10,9
16
15
18,1
10
9,6
18,4
22,6
20
22,8
19,5
Proti
des
26,9
25
16
20
34,8
21
20
17
15
15
19
20
22
23
22
21,3
16
20,6
19
13
18
15
17
3,8
1,7
0,1
20,9
18
3,1
1,5
3,5
0,1
Lipid
es
12
0
38,5
0,6
0,8
3,4
1,4
0,8
10,5
14
20
2,7
Lipid
es
2,8
8
28,6
4
16,9
2
2
21
30
30
10
16
3
3
5,6
7,4
25
1,4
5
45
18
30
35
67
50
35
271
212
57
98
65
54
Kcal
100g
162
51
368
65
80
70
63
81
191
206
271
102
Kcal
100g
140
174
322
120
294
110
96
257
330
330
168
268
115
119
139
152
290
95
137
477
225
330
380
Composition et valeur énergétique des principaux aliments
Lapin
Lard
Magret de canard
Poulet
Roti de porc
Roti de veau
Rumsteak
Salami
Wienerli
Steak haché
BOISSONS ET
LIQUIDES ALIM
Cacao
Cacao sucré
Café noir
Citron ( jus )
Coca cola
Coca cola light
Eau
Huile végétale
Limonade
Orange ( jus )
Pomme ( jus )
Schweppes
Sirop de fruits
Soda
Soda light
Thé
Tomate ( jus )
DIVERS
Confiture
Ketchup
Mayonnaise
Margarine
Miel
Moutarde
Sauce tomate
Sorbet
Sucre
ALCOOL
Bière blonde
Bière brune
Campari
Cognac
Eau de vie
0
0
0
0
0
0
0,5
0
1,8
0
Gluci
des
11,5
44
0,7
9
11
0
0
0
12
11,7
13
12
30
11
0
0,2
4,4
Gluci
des
70
21
3
0,4
75
3,5
10,7
30,8
96
Gluc
ides
3
5
12
0
0
Prot
ides
0,5
0,5
0
0
0
28,1
10
22
20,8
21,6
24
23
20
12,5
21
Proti
des
18,5
16,8
0,3
0,3
0
0
0
0
0
0,5
0,1
0
0,1
0
0
0
1
Proti
des
0,5
2
1,5
0,4
0,5
6,2
1,2
0,9
0
Lipi
des
0
0
0
0
0
7,2
70
12,2
6,8
12,8
2,8
8
40
27,6
4,4
Lipid
es
21,7
23,7
0,1
0,2
0
0
0
100
0
0,1
0,1
0
0
0
0
0
0
Lipid
es
0,1
0,4
79
82
0,2
10,4
1
1,2
0
Kcal
100g
35
46
160
245
280
139
670
198
145
202
121
166
440
306
124
Kcal
100g
315
484
5
39
44
0
0
900
48
50
53
48
120
44
0
1
20
Kcal
100g
280
96
729
741
300
135
50
134
384
Alcool
3
3,5
16
35
40
Pastis
Porto
Ricard
Rhum , gin
Vin blanc
Vin rouge
Whisky
0
14
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
287
169
252
245
63
67
252
41
16
36
35
9
9,5
36
VALEUR ENERGETIQUE DE QUELQUES
PLATS COURANTS…
1 hamburger
255 kcal
1 BigMac
500 kcal
1 BigtastyMac
900 kcal
1 sandwich
400 à 500 kcal
QUELQUES PRECISIONS INTERESSANTES…
•
L’énergie accumulée (calories) est
transformée en graisse corporelle.
•
Un excédent de 7000 Kcal accumulé en
1 semaine se traduit par la formation
d’1Kg de graisse…
•
Le meilleur moyen de « griller » les
calories est l’exercice physique
1 heure de…
Permet de perdre…
Marche rapide
360 Kcal
Patinage
Aviron
Tennis
Ski alpin
600 Kcal
1 croque-monsieur
396 kcal
100 g de frites
283 kcal
Football
Cyclisme
700 Kcal
1 verre de coca (250 ml)
110 kcal
Jogging
800 Kcal
1 milk shake (250 ml)
276 kcal
Ski de fond
1000 Kcal
POUR UN BON EQUILIBRE ALIMENTAIRE
Répartition des éléments nutritifs :
60% de glucides
25% de lipides
15% de protides (protéines)
Besoins caloriques moyens journaliers :
Femme de 16 à 19 ans
2300Kcal
Homme de 16 à 19 ans
3000Kcal
Gymnase du Bugnon / fitness-santé
Métabolisme de base (valeur minimale
indispensable à la survie)
Poids corporel
Energie
50 Kg
1200 Kcal
60 Kg
1440 Kcal
70 Kg
1680 Kcal
80 Kg
1920 Kcal
90 Kg
2160 Kcal
100 Kg
2400 Kcal