Tourte aux épinards et fêta,Pizza aubergine bœuf,Roulé épinards

Cookies salés au jambon, un
apéro en 5 minutes!
J’adore recevoir les gens chez moi, toutefois je ne peux me
contenter de chips à l’apéro. J’aime présenter des choses gourmandes,
néanmoins faciles à faire et qui se dévorent en une bouchée. C’est
pourquoi je suis fan des cookies salés!
J’adore cette recette qui en plus d’être simplissime et très rapide à
réaliser (il suffit de mélanger puis de former des tas), a toujours un
franc succès
Vous pouvez les customiser à votre souhait : variez les épices, les
garnitures, et vous pourrez servir ces cookies à tous vos apéros sans
que personne ne s’en plaigne
. En voici au jambon, revisite des
premiers cookies salés que j’avais faits .
Pour une vingtaine de cookies salés (comptez en 2-3 par personne)
140g de farine
60g de beurre fondu
1 œuf
50g de comté râpé
75g de dés de jambon
1 cuillère à café de levure
Sel, poivre
Herbes si vous voulez
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage, la
levure, le sel, et les dés de jambon (plus les herbes si
vous le souhaitez)
Puis ajoutez le beurre fondu et l’oeuf battu. Malaxez
pour avoir une pâte homogène (j’utilise de petits gants
en plastique pour mélanger à la main et c’est très
pratique pour ne pas avoir du beurre plein les doigts)
Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé,
et disposez dessus de petites boules de pâte de la
taille d’une grosse noix, que vous aplatirez avec la
main
Enfournez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que vos
cookies soient bien dorés.
Servez tièdes ou froids, et dévorez tous ces petits
cookies salés en une bouchée
Tourte aux épinards et fêta
Je publie avec quelques semaines de retard une recette de
tourte aux épinards, pendant que c’est encore un peu de saison
. Enfin, pour ceux qui ont le courage de préparer des
épinards frais, parce que je l’avoue j’utilise des épinards
surgelés qui sont toujours disponibles
Je ne cuisinais pas souvent les épinards, pas que je n’aime
pas ça, mais je n’avais pas d’idées. A part noyés dans la
crème et dans le gruyère râpé, cuisinés par mon papa
.
Cependant cet été j’ai eu l’impression d’en cuisiner encore et
encore, et ce n’est pas fini !
J’ai trouvé cette recette sur le joli livre « Julie cuisine le
monde chez vous » de Julie Andrieu. Cependant je l’ai un peu
adaptée à mes goûts en enlevant les olives, changeant les
épices…
J’avoue, j’ai aussi eu la flemme de cuisiner moi même la pâte,
et je l’ai un peu regretté. Pourtant j’ai pris une pâte brisée
de qualité mais elle s’est détrempée, était toute fine… J’ai
récemment goûté une tourte aux épinards (pignons, menthe)
faite avec une vraie pâte (à pizza) par mon amie Morgan et
c’était incomparable. Une pâte croustillante sur les bords,
goûtue, qui sublimait la garniture, je pense que vous gagnerez
tout à faire votre pâte (à pizza, brisée…) vous même
Et grâce à mon amie, j’ai aussi découvert que la menthe se
mariait très bien aux épinards. Donc à votre guise d’en
rajouter ou de mettre d’autres herbes.
Tout de même, cette tourte aux épinards a beaucoup plu, elle
est fraiche, pleine de goût, relativement légère… A tester !
Pour une tourte aux épinards (moi j’en
avais fait une demie en divisant les
quantités par deux et en repliant une
seule pâte brisée)
2 rouleaux de pâte brisée
900g d’épinards surgelés
2 oignons
4 œufs + 1 jaune
400g de fêta
1 CS cumin
Sel
+/- pignons de pin, menthe, persil, basilic, aneth…
Préchauffez votre four à 180°C
Faites décongeler vos épinards (ou cuisinez les vrais!)
et faites les revenir avec du sel (qui aide à faire
sortir l’eau selon Julie Andrieu) jusqu’à ce qu’ils
soient bien secs. Très important pour ne pas détremper
la pâte !
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons coupés
en dés dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont
translucides et fondants, ajoutez les épinards, le
cumin, et attendez à nouveau que toute l’eau soit
évaporée . Arrêtez alors le feu et laissez refroidir.
Rectifiez l’assaisonnement
Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la fêta
émiettée (pas trop finement) , les épinards froids puis
mélangez
Etalez la première pâte brisée , versez la garniture,
disposez de façon homogène partout sur la pâte (en
laissant 1-2 cm sur tout le pourtour pour coller l’autre
pâte)
Puis déroulez l’autre pâte, disposez la au dessus de la
garniture, collez les bords des pâtes du dessus et du
dessous ensemble
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf mélangé avec une
CS de lait
Enfournez pour 45 minutes à 1h selon la puissance de
votre four. La pâte doit être bien dorée
Dégustez chaud, tiède, froid… Comme vous voulez!
Pizza aubergine bœuf
Quand on est blogueuse, on apprécie de faire de plus en plus
de choses maison. Même les pizzas par exemple avec la pâte soi
même
(et là on se rend compte que faire une pizza coûte 2
euros max et qu’on se fait ent**er au restaurant
) . J’ai
voulu cuisiner pour mon chéri une pizza avec ce qui me tombait
sous la main, et cette pizza aubergine boeuf m’a tellement plu
que j’ai eu du mal à lui laisser
(malgré son nom qui ne
donne pas du tout envie mais je n’étais pas inspirée
)
J’ai fait cette pizza avec un restant de la pâte faite pour ma
pizza aux pommes de terre que j’avais congelée. La pâte s’en
est très bien remise et elle a super bien levé, elle était
délicieuse, épaisse juste ce qu’il faut et moelleuse… Un
énorme miam
J’aime les bases de crème plus que la sauce tomate, j’ai donc
fait un mix mais vous pouvez mettre tout sauce tomate ou tout
crème.
Bien entendu je fourmille d’idées pour d’autres garnitures,
mais c’est compliqué de trouver le temps et l’occasion de
faire toutes les recettes qui trottent dans la tête d’une
blogueuse hihi.
Pour une pizza aubergine bœuf haché (et
quelques autres broutilles…)
Pâte à pizza ( la moitié de cette recette ci)
1 boule de mozzarella de qualité
1 aubergine
2 steaks hâchés
5 œufs de caille (ou un œuf central)
1 cc cumin
1 cc origan
10 cl de sauce tomate et 10 cl de crème (ou 20 cl que de
l’un)
Déroulé
1. Préparez votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien ,
puis préparez la garniture pendant la première levée
2. Faites cuire votre aubergine : coupez-la dans la
longueur en tranches d’un cm d’épaisseur environ, puis
faites la griller au four 15 minutes à 200°C . Coupez la
en morceaux à la sortie du four
3. Faites également cuire vos steaks hâchés (saignant
puisqu’ils vont de toute façon cuire à nouveau sur la
pizza)
4. Dans un saladier, mélangez l’aubergine en morceaux, les
steaks hâchés coupés également, l’origan, le cumin.
Assaisonnez avec sel +/- poivre
5. Lorsque votre pâte a levé une première fois, dégazez la
(chassez l’air provenant de la fermentation) , étalez la
au rouleau à pâtisserie (fariné) pour avoir un rond à
peu près régulier d’environ 1 cm d’épaisseur (vous
pouvez ajouter un peu de farine à la pâte également si
celle ci est trop collante) . Placez cette pâte sur une
plaque de cuisson recouverte de film alimentaire
6. Sur la pâte, étalez de la crème fraiche et/ou de la
sauce tomate , puis parsemez avec la garniture contenue
dans le saladier, en répartissant de façon homogène.
7. Coupez votre mozzarella en tranches fines et disposez la
sur la surface de la pizza
8. Préchauffez le four à 200°C . La pâte va lever à nouveau
pendant ce temps.
9. Lorsque le four est chaud est que la pâte a de nouveau
gonflé (environ 15 minutes), enfournez la pizza. 5
minutes avant la fin de cuisson, sortez la pizza très
rapidement pour y casser les œufs de caille (qui cuisent
assez vite). Sortez la pizza lorsque les œufs sont cuits
et les bords dorés
10. Servez chaud et régalez vous !!
Roulé épinards saumon
L’une de mes recettes préférées publiée sur le blog est le
roulé carottes saint morêt, et il faut croire que je ne suis
pas la seule car c’est la recette la plus réalisée par mes
adorables lecteurs(trices). Alors quand Bénédicte du blog
Douceurs Maison (qui a reçu le flambeau de Florence d’Au fil
du thym) a choisi pour thème de la Battle Food 44 « Le roulé
dans tous ses états », je me suis dit qu’il était temps de lui
faire un petit frère
Je vous présente donc le roulé
épinards saumon qui est encore plus facile à faire.
Quand
roulé
juste
vous,
je dis qu’il est facile et rapide, je pèse mes mots : ce
épinards saumon ne se compose pas d’une génoise mais
d’une « omelette » (on ne sent pas trop l’oeuf, rassurez
c’était ma crainte) qu’on cuit quelques minutes puis
qu’on tartine généreusement de saint morêt et de saumon
Il
a été dévoré, je pense que je garde une petite préférence pour
celui aux carottes mais ce roulé épinards saumon a de l’avenir
dans mes prochains apéros !
Alors on récapitule : frais, sain, facile et rapide à
réaliser : on fonce !!
Pour ce roulé épinards saumon il
faudra
500g d’épinards surgelés, en branches pour moi
200 à 250g de saint morêt
5 œufs
200g de saumon fumé
Sel
Préchauffez votre four à 180°C (en ôtant au préalable la
plaque de cuisson)
Décongelez vos épinards, laissez les refroidir si besoin
Fouettez vos œufs dans un saladier et ajoutez y les
épinards, ajoutez du sel. Mélangez et versez sur la
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en
essayant de faire un joli rectangle
Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant
que cela cuise sans trop dorer.
Sortez du four , laissez tiédir.
Fouettez votre saint morêt à la fourchette pour qu’il
s’étale plus facilement. Tartinez votre roulé sur toute
la surface sauf sur une des extrémités sur 2-3 cm, pour
qu’en l’enroulant le fromage ne déborde pas.
Disposez les tranches de saumon fumé en quinconce pour
qu’il recouvre tout le roulé, sauf l’extrémité nue de
fromage
Roulez … le roulé aussi serré que possible, en
commençant donc par l’extrémité recouverte de fromage.
Lorsque c’est fini, enroulez le de film plastique et
entreposez le au frais quelques heures, pour qu’il
prenne sa forme définitive bien ronde.
Découpez de jolies tranches et servez frais !
Voici les autres participations :
Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..
Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse,
Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de
Jenna, Florence Au Fil du thym, Audrey Cooking&co, Clém
& Lilou l’Atelier des Dindinettes,
Poppy
Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et
charentaise,
Evin sur son Nuage,
Sandra Encore un
gâteau,
Valérie Framboises et Bergamote,
Sarah les
Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne
?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina
& Chocolat, Isabelle Quelques grammes de gourmandise,
Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi
pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland,
Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai
toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de
Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon,Et rond
et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?,
Docteur Chocolatine la médecine passe par la
cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers
gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie
Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria
cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de
cata,
Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking
Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour
Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath, Fabienne ma
cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker,
Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle,
Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine
la Polygraphe,
Melencuisines, Emy Iza cuisine
2
sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est
pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines,
Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip,
La gourmandise de violette, Valérie Gourmandise et
passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence,
serial baker, Mélanie les recettes de mélanie,
craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de
paresse, Isabelle Lapierre Zabou, delphine oh la
gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine
Roulé carottes saint moret
échalote
Aujourd’hui je fais remonter un de mes apéros préférés, le
roulé carottes saint morêt, qui a enfin une photo potable pour
le mettre en valeur
! Je pourrais me manger un roulé
entier, c’est tellement moelleux et aérien grâce à la génoise,
et frais grâce au fromage ! En espérant que ça fasse revenir
le beau temps…
J’ai
trouvé
cette
recette
ici
http://www.delicieusementsimple.com/2011/08/roule-aux-carottes
-et-au-fromage-la.html , que j’ai un peu modifiée.
J’en ai essayé bien d’autres depuis, mais tout le monde me
regarde alors d’un air déçu et me réclame celui-ci . Oui
voyons, quelle idée, pourquoi changer une équipe qui gagne
Je vous conseille de vous y prendre la veille, ce ne sera que
plus frais donc meilleur
Il vous faudra pour un beau roulé carottes saint moret
200g de carottes cuites
150g de saint morêt allégé
50g de farine
3 œufs (jaunes + blancs)
1 cc de levure chimique
Sel
Ciboulette
½ échalote moyenne ou 1 petite échalote
1. Faire bouillir de l’eau salée, et préchauffez votre four
à 180°C
2. Epluchez des carottes pour en avoir 200g (environ 2
grosses carottes) et coupez-les en rondelles
3. Plongez les carottes dans l’eau bouillante, et laissez
les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
4. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au
presse-purée, jusqu’à ce qu’il reste quelques petits
morceaux
5. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sel,
la levure, la farine tamisée, puis la purée de carotte,
et de la ciboulette
6. Avec un batteur, montez les blancs en neige très fermes
avec une pincée de sel
7. A j o u t e z d é l i c a t e m e n t l e s b l a n c s
préparation précédente avec une maryse
en
neige
à
la
8. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé, en essayant d’obtenir un rectangle
d’épaisseur régulière
9. Enfournez pour 10 min
1. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant le
saint-morêt et l’échalote émincée en petits dés jusqu’à
ce que ça soit souple
2. Quand la génoise est prête, laissez-la refroidir sur un
torchon humide, puis étalez uniformément la garniture
dessus, avant de rouler délicatement la génoise(en
essayant de ne pas la casser, et en essayant de bien
serrer)
3. Posez le roulé obtenu sur une feuille de papier film et
enroulez-le bien serré, avant de le laisser reposer
plusieurs heures au réfrigérateur
4. Au moment de servir, sortez le roulé du film plastique,
découpez le en tranches et…
5. Régalez-vous