SOUPE AU PISTOU ChAqUE DIMAnChE DU MOIS nOTrE ChEf

SOUPE AU PISTOU
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 200 gr de haricots coco secs
- 2 tomates mondées, coupées en quartier et épépinées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 navets coupés en dés
- 1 petit oignon ciselé
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 blanc de poireau coupé en dés
- 2 côtes de blette épluchées et taillées en dés
- 1 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive de Sicile
PISTOU
- 35 gr de persil effeuillé
- 10 gr de roquette
- 1 cuillère à soupe de pignons rôtis
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 dl d'huile d'olive de Sicile
- 50 gr de petits macaronis
- assaisonnement : sel, poivre du moulin
C h a q ue dima n c h e
du mois n ot r e c h e f
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Progression
Préparation de la soupe :
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter
carottes, céleri, navets, poireaux, oignons et côtes de blette.
Assaisonner légèrement selon votre goût. Suer à couvert pendant
10 minutes en remuant.
Ajouter les tomates et faire suer 5 minutes. Verser le bouillon et
ajouter les haricots. Cuire 30 minutes à feu doux.
Déguster pour contrôler l'assaisonnement. Ajouter les macaronis
à cuire pendant 10 minutes.
Préparation du pistou :
Mixer l'huile d'olive, le parmesan et les pignons afin d'avoir une
texture lisse. Saler et poivrer.
Ensuite incorporer le persil, la roquette, les feuilles de basilic.
Mixer de nouveau. Verser la soupe dans les assiettes. Ajouter le
pistou. Selon vos goûts, saupoudrer le pistou de parmesan.