la carte / de kaart - Restaurant La Chaumière Mouscron.

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THE CHAUMIÈRE TIMES
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THE CHAUMIÈRE TIMES
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Rubia Gallega
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Aberdeen
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Black
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Angus
Wagyu
LA CARTE / DE KAART
Les autres / De anderen
Les cocktails maison / De huiscocktails
AMUSE-BOUCHES / HAPJES
Brochette apéro / Aperitiefspies Bellota Grand Reserva 42 Mezes Pata Negra mixte
Secreto nr. 7
9,00 €
16,00 €
18,00 €
20,00 €
BOISSONS / DRANKEN
Les apéros / De aperitieven
Les sans alcool / Zonder alcohol
Le Fidji (sucré - zoet)
Le Sunshine (amer - bitter)
Le Boléro (acide - zuur)
Le Paradisio
Le Saint-Tropez
Le Beach Cocktail
Amer Commynes
L’Ananas des Tropiques
Gin Bombay sapphire / Tonic Water Fever Tree
Gin Hendricks / Tonic Water Fever Tree
Gin Mare / Tonic Water Fever Tree
Gin Suau / Tonic Water Fever Tree
7,00 €
7,00 €
7.00 €
7.00 €
7,00 €
9,50 €
10,50 €
11,00 €
11,00 €
Les classiques / De klassiekers
6,00 €
6,00 €
6,00 €
Martini (rouge et blanc)
Pineau des Charentes
Porto (rouge et blanc)
Blanc cassis
Sherry Dry
Ricard
Suze
Châssis (Bois, PVC & Alu)ParquetsCuisines
Aménagements privés & professionnels
Meubles sur mesureDressings...
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
DEVIS
GRATUIT
Chaussée de Luingne 316 - 7712 Mouscron (H)
T + 32 56 33 04 61 F + 32 56 84 60 01 E [email protected]
Visitez notre site internet: www.smcd-sory.be
MenuiserieSory
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Orval
Omer
Leffe brune
Karmeliet
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
Sans alcool / Zonder alcohol
Stella Artois NA
2,00 €
Les eaux et limonades
Waters en limonaden
Eau plate / Platwater
Coca
Coca Light
Coca Zero
Sprite
Fanta Orange
Finley
Perrier
Gini
NesTea
½ Bru / ½ Bru
Bouteille d’eau 1 l (plate / gazeuse) / Fles water 1 l (plat / spuit)
Rue du Christ 24 - 7700 Mouscron
Tel - Fax : 056 33 35 43
Ouvert du mardi au samedi de
08h30 à 18h30 (non-stop).
Fermé le lundi et le dimanche.
Epicerie Petruzzi
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
3,00 €
6,00 €
Les jus / De sappen
Campari
Americano « Maison »
Campari orange / soda
Picon vin blanc
Cava Pere Ventura 20 cl
Kyr Royal
5,00 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
9,00 €
10,00 €
Orange / Sinaasappel
Tomate / Tomaat
Pamplemousse / Pompelmoes
Exotique / Exotisch
Ananas / Ananas
Pomme / Appel
Nos bières / Onze bieren
Blanche Hoegaarden
Carlsberg Rodenbach Gueuze
Kriek
Duvel
2,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
Pressions / Van ‘t vat
Stella Artois 25 cl
Stella Artois 33 cl
Leffe Blonde 33 cl
Stella Artois 50 cl
2,00 €
3,00 €
3,00 €
4,00 €
Nos bières spéciales / Onze speciale bieren
Enfant terriple (blonde triple 8 %, brassée pour La Chaumière)
Grimbergen (blonde / blond)
Chimay bleue 9°
4,00 €
4,00 €
4,00 €
AT
U
R
G
IS
EV
6,00 €
6,00 €
6,00 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
D
William Lawson’s
Johnnie Walker
J&B
Glenfiedich
Bourbon 4 roses
Chivas Régal
IT
Nos whiskys / Onze whisky’s
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,00 €
TOUT TYPE DE TOITURE
ZINGUERIE • BARDAGE • ENTRETIEN • RÉPARATION
ISOLATION
056 84 29 04
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Rue du Pont Bleu 27 - 7730 Estaimpuis
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Transport
de personnes et scolaire
Organisation
voyages
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056/34 77 33
056/84 04 79
THE CHAUMIÈRE TIMES
ENTRÉES FROIDES
KOUDE VOORGERECHTEN
Salade aux lardons / Sla met gebakken spek
Salade au Crottin de Chavignol / Sla met warme geitenkaas
Jambon à l’os et museau / Beenhesp met hoofdvlees
Saumon fumé d’Ecosse extra doux / Fijn gerookte Schotse zalm
Potjevleesch / Potjesvlees
Planchette Pico Veleta (Pata Negra) mixte
Tartare de saumon / Tartaar van zalm
Millefeuille de foie gras et langue fumé / Millefeuille van ganzelever en gerookte ossetong
Carpaccio Secreto nr. 7 dry / aged
12,00 €
12,00 €
14,00 €
15,00 €
15,00 €
15,00 €
16,00 €
17,00 €
20,00 €
MENUS* / MENU’S*
Menu 33,00 €
•
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•
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Kyr Blanc Cassis
Fondus Parmesan « Maison » / Huisgemaakte kaaskroketten
ou/of Potjevleesch / Potjesvlees
Pavé de bœuf (sauce au choix) / Steak (saus naar keuze)
ou/of Jambette grillée / Gegrilde beenhespje
Dessert au choix / Nagerecht naar keuze
¼ vin p.p. / ¼ wijn p.p.
Menu 40,00 €
•
•
Croquettes aux crevettes grises d’Oostduinkerke
Kroketten van grijze garnalen van Oostduinkerke
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Apéritif « Maison » / Aperitief van het huis
Jambon à l’os et sa salade de museau / Beenhesp met hoofdvlees
ou/of Saumon d’Ecosse extra doux / Fijn gerookte Schotse zalm
La côte à l’os / Côte à l’os
ou/of Brochette de côtes d’agneau / Spies van lamskoteletten
Irish Coffee ou/of Dessert au choix / Nagerecht naar keuze
½ vin p.p. / ½ wijn p.p.
*Tout changement dans les menus sera compté en supplément.
Alle wijzigingen in de menu’s worden gerekend als supplement.
ENTRÉES CHAUDES
WARME VOORGERECHTEN
Fondues au fromage « Maison » / Huisgemaakte kaaskroketten
L’os à moelle / Mergpijp
Croquettes aux crevettes grises maison / Grijze garnaalkroketten
Andouillette à la Fraise de veau
La douzaine d’escargots / 12 slakken met lookboter
Cuisses de grenouille / Kikkerbillen met lookboter
Scampis façon du chef / Scampis van de chef
St. jacques Ardennaise
Scampis grillés (5 pièces) / Gegrilde scampis (5 stuks)
Votre pub ici ? Contactez Christophe Thues au
+32 478 66 18 14 ou [email protected]
Menu enfant / Kindermenu 16,00 €
10,00 €
10,00 €
14,00 €
15,00 €
15,00 €
16,00 €
16,00 €
18,00 €
22,00 €
•
•
•
•
1 Boisson / 1 Drankje
1 Fondu fromage « Maison » / 1 kaaskroket
Burger ou/of filet de poulet / Kipfilet
Glace / Kinderijsje
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22/02/15
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Fruit & Groenten
Fruits & Légumes
Neerweg 121, 8930 Rekkem
T : 056 41 73 12
COIFFEUR - BARBIER
3 rue de Bruxelles - Mouscron - 056 84 76 70
Mardi au jeudi: 9h-12h / 13h30-19h
Vendredi et samedi: 8h-19h
Fermé le lundi
Open - Ouvert :
Dond. / Jeudi : 8h00 à 13h00
Vrij. / Vend. : 8h30 à 12h00 - 14h00 à 19h00
Zat. / Sam. : 8h30 - 18h30 NON-STOP
Zon. / Dim. : 9h00 à 12h30
ACCOMPAGNEMENTS
GARNITUREN
Nos légumes / Onze groenten
Chicons - Haricots verts - Salade mixte - Salade de tomates - Salade
Witloof - Prinsessenbonen - Mixed salade - Tomatensalade - Sla
2,00 €
Nos pommes de terre / Onze aardappelen Frites - Gratin dauphinois - Croquettes de pommes de terre - Riz
Pommes de terre au four
Frieten - Gratin dauphinois - Aardappelkroketten - Rijst
Aardappel in de oven
0,00 €
Nos sauces « Maison » / Onze sausen
Provençale - Poivre vert - Béarnaise - Roquefort - Champignons
Poivre gris - Echalote - Dijonnaise
Provençaalse - Groene peper - Bearnaise - Roquefort - Champignon
Grijze peper - Sjalot - Dijonnaise
1,00 €
Centre détente privé et familial
Sauna • Hammam • Whirlpool • Massage
Ouvert de 10h à 22h30 - Fermé jeudi après-midi et le dimanche
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PLATS / HOOFDGERECHTEN
La Marée / Visgerechten
Poisson du jour / Vis van de dag
Filet de saumon aux chicons / Zalmfilet met witloof
Tartare de saumon / Tartaar van zalm
Cabillaud à l’Ostendaise / Kabeljauwhaasje op Oostendse wijze
Scampis grillés (7 pièces) / Gegrilde scampis (7 stuks)
La sole meunière / Gebakken zeetong
Voir tableau / Zie bord
18,00 €
18,00 €
22,00 €
26,00 €
27,00 €
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THE CHAUMIÈRE TIMES
VIANDES D’EXCEPTIONS
PAGE SUIVANTE !
Nos grillades, les incontournables
Onze grillades, niet te missen
(Boeuf origine Irlandaise / Iers rundsvlees)
Piano de porc aux 4 sauces (Olinéo) / Ribbetjes met 4 sausjes (Olinéo)
Filet de poulet grillé aux 4 sauces (Olinéo) / Gegrilde kipfilet met 4 sausjes (Olinéo)
La jambette grillée / Gegrilde beenhammetje
Rognon de veau grillé
Pavé de bœuf (300 gr) / Steak (300 gr)
Filet de cheval / Paardenfilet
La super entrecôte (400 gr - Angus) /
De super entrecôte (400 gr - Angus)
La côte à l’os individuelle (600 gr) / Côte à l’os 1 pers. (600 gr)
Dos d’agneau de lait / Lamskroon
Le filet de bœuf (300 gr) / Rundsfilet (300 gr)
Le T-Bone (700 gr - Angus) / T-Bone steak (700 gr - Angus)
Le filet rossini au foie gras / Filet rossini met ganzenlever
Cochon Ibérique Espagnol / Spaans Iberische varken (Plumas)
La côte à l’os 2 pers. (1,4 kg - Angus) / Côte à l’os 2 pers. (1,4 kg - Angus)
Black Angus grillé 2 pers. / Gegrilde Black Angus 2 pers.
15,00 €
15,00 €
16,00 €
17,00 €
18,00 €
21,00 €
24,00 €
24,00 €
25,00 €
26,00 €
27,00 €
27,00 €
28,00 €
46,00 €
50,00 €
Nos brochettes / Onze braadspiezen
Le mixed grill / Mixed grill
Brochette de bœuf / Rundspies
Brochette « La Chaumière » / Spies van het huis
Brochette de côtes d’agneau / Spies van lamskoteletten
18,00 €
18,00 €
19,00 €
19,00 €
Et pour les autres / En voor de anderen
Vol au vent « Maison » / Koninginnenhapje
Rognons de veau Beauge ou à la dijonnaise / Kalfsniertjes met dragonsaus of mosterdsaus
Véritable andouillette à la Fraise de veau
Tartare de bœuf en salle / Rundstartaar minute in de zaal
Carbonnade Flamande / Stoverij
Burger à l’italienne / Burger op italiaanse wijze
Carpaccio Secreto nr. 7 dry / aged Extra (gras)
15,00 €
17,00 €
18,00 €
18,00 €
18,00 €
19,00 €
26,00 €
Boulangerie
T : 056 55 90 97 F : 056 84 10 22 GSM : 0496 06 19 96
Chaussée du Risquons-Tout, 505 - 7700 Mouscron
Rue de Menin, 20 D13 - 7700 Mouscron
Pâtisserie
[email protected] - www.comptafisc.com
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Rue de la Carpe 79, 7700 Luingne
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30 € - Holstein Pays-Bas
Elle porte une robe pie noire aux taches bien délimitées. Ponctuellement, une robe pie rouge peut apparaitre: un élevage séparé de ces individus a donné la race red holstein, très proche de la pie
noire. Les cornes sont courtes en forme de croissant, mais elles sont souvent supprimées dans les élevages intensifs. La sélection a été et est encore très forte. Elle a façonné une race dévouée à la
production de lait. La mamelle est très volumineuse, bien veinée et les trayons adaptés à la traite mécanique. Son tronc est anguleux et son abdomen développé pour pouvoir digérer la plus grande
masse de nourriture possible.
30 € - Boeuf Suisse Simmental (maturation 4 sem.)
La race Simmental est originaire de la vallée de la Simme (de SIMME, nom de la rivière suisse et TAL signifiant « vallée »), dans le canton de Berne (Suisse). Elle s’est répandue, il y a plus d’un
siècle, dans toute l’Europse : l’Autriche, l’Allemagne (majoritairement en Bavière...), l’Italie, la France. Elle est à l’origine d’autres races dont le Montbéliarde en France, la Razzeta d’Oropa en Italie,
ou encore la Fleckvieh en Allemagne et en Autriche. Cette viande a de belles qualités à faire valoir : jutosité, saveurs riches, finesse de grain, couleurs intenses. Elle offre un peu plus de mâche que
d’autres races, et se prête particulièrement bien à la maturation.
31 € - Boeuf français « Salers »
Originaire du Cantal, le Salers est une race mixte, de grande taille, à la robe de couleur rouge-Bordeaux. Elle est sélectionnée à la fois pour la qualité de son lait et de sa viande, qui est rouge,
juteuse et savoureuse. Son grain est particulièrement apprécié des amateurs les plus aguerris.
Rubia Gallega Espagne Galice (maturation 6 sem.) - 38 €
Race autochtone de la région de Galice, zone située au Nord-Ouest de l’Espagne, et à proximité de l’océan Atlantique, la Rubia Gallega, traduit par « Blonde de Galice », en référence à sa robe et à
sa région d’élevage, est une race robuste et de tradition bouchère. Ses principales caractéristiques sont la forte concentration en graisses intramusculaires (persillé) et son goût légèrement épicé
et salin, dû certainement à sa proximité avec l’océan, car ces animaux se nourrissent exclusivement d’herbe, de trèfles et de plantes qui ne poussent que dans cette zone au climat si particulier.
Chaque bête dispose d’un grand espace pour évoluer, ne subissant aucun stress durant tout le processus d’élevage, et ce jusqu’à l’abattage. ce qui est primordial pour le bien-être de l’animal et
nécessaire pour obtenir une viande tendre.
Black Angus Américain - 50 € / 2 pers. (Picanha)
C’est au cœur des Grandes Plaines des Etats-Unis que l’Angus Américain est élevé à l’air libre. Une alimentation contrôlée, composée exclusivement d’herbe, suivi d’un régime de cent jours à
base de céréales minutieusement choisies, confèrent à cette viande un goût extraordinaire. Les céréales sont toutes issues des Etats-Unis, ce qui permet un cycle d’approvisionnement court pour
une qualité optimum. Notre bœuf est certifié 100% Black Angus Américain. La race Black Angus est née dans la région d’Aberdeen, en Ecosse. La première importation aux Etats-Unis débuta au
XIXe siècle et ce pays en a fait, depuis, un de ses atouts gastronomiques majeurs. En plus de la sélection initiale, qui ne retient que les meilleurs souches de la race, il s’opère après l’abattage, un
contrôle de la qualité de la viande en 3 étapes, pour toujours vous offrir le meilleur.
Tomahawk Aberdeen Angus « Australie » - 59 € / 2 pers.
Le muscle est très goûteux et juteux cela est dû à son os et à la noisette de gras situé au centre de la pièce. Une tendreté accrue due à l’abondance du persillage et spécialement sur le spinalis
(muscle en bordure de la côte, la partie la plus tendre et la plus goûteuse de tout le boeuf). La dinstinction entre le Cow-Boy et le Tomahawk est la longueur de l’os; le Tomahawk est sur l’os entier
de 12 pouces de longueur.
THE CHAUMIÈRE TIMES
LES 14 PRINCIPAUX ALLERGÈNES
Un allergène est un composé alimentaire pouvant provoquer une réaction allergique
ou une intolérance chez certaines personnes.
1
2
3
4
5
6
7
CÉRÉALES
CRUSTACÉS
ŒUFS
POISSONS
ARACHIDES
SOJA
LAIT
8
9
10
11
12
13
14
FRUITS À COQUE
CÉLERI
MOUTARDE
GRAINES DE SÉSAME
ANHYDRIDE
SULFUREUX ET SULFITE
LUPIN
MOLLUSQUES
RENSEIGNEZ-VOUS AUPRÈS DE NOS SERVEURS !
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GOURMANDISES
LEKKERNIJEN
Crêpes Suzette
Dame Blanche
Brésilienne
Coupe Advocaat
Assortiment de sorbets
Soufflé au Grand-Marnier glacé
Mystère flambé
Nougat glacé
Mousse au chocolat
Crème brûlée
Salade de fruits frais / Verse fruitsalade
Tiramisu « Maison »
Soufflé au chocolat et noisettes
Duo de crème brulée / Mousse au chocolat
Café Gourmand
Crêpes Chaumière
Gauffre de Bruxelles Mikado
Planche de fromages Espagnol
LES
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
10,00 €
10,00 €
12,00 €
1
21/02/15
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406, ch. de Luingne à Herseaux
Tél. 0477/748.489
– 056/84.51.79
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THE CHAUMIÈRE TIMES
GREEN TEA TROPICAL
Des feuilles lisses de thé vert en parfaite harmonie avec des fruits tropicaux sucrés…
comme si vous visitiez une île tropicale.
Gladde groene theebladeren harmonieus vermengd met zoete tropische vruchten…
alsof men zich op een tropisch eiland bevindt. Antioxidant. Rijke smaak.
WHITE ORCHARD
Délicieux melon et pêche harmonieusement mélangés au goût délicat des feuilles pures
du thé blanc de Chine.
Heerlijke meloen en perzik harmonieus vermengd met de delicate smaak van zuivere witte
theebladeren uit China.
ORGANIC MINT MELANGE
Renouvelez votre énergie grâce aux feuilles organiques et raffinées de la menthe du
Moyen-Atlas marocain. Une belle infusion ronde et sucrée.
Nieuwe energie dankzij de verfijnde organische muntbladeren van het Marokkaanse
Midden-Atlasgebergte. Een mooi afgeronde infusie met zoete, blijvende smaak.
CAMOMILLE CITRUS
Un thé à savourer lentement, en toute quiètude. Des fleurs de camomille égyptienne et
de délicats morceaux de fruits.
Thee om rustig bij neer te gaan zitten en langzaam van te genieten. Kalmerende Egyptische
kamillebloempjes met subtiele fruitstukjes.
CHOCOLATE MINT TRUFFLE
BOISSONS CHAUDES
WARME DRANKEN
Café
Cappuccino
Nos digestifs
Irish Coffee
Italiano Coffee
French Coffee
Baileys Coffee
Café Gourmand
THÉ / THEE
Un mélange captivant et décadent de chocolat, de menthe et de feuilles riches de rooibos.
Un dessert en soi !
2,00 €
3,00 €
6,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
3,50 €
ORGANIC EARL GREY
La perfection d’un thé classique. Les boutons dorés des feuilles riches et organiques du
thé noir parfumé au citron grâce à la bergamote organique. Earl Grey lui-même serait très
fier de ce thé.
Perfectie van een klassieke thee. Goudachtige knoppen van rijke organische zwarte theebladeren met een citroenachtige toets door de organische bergamot. Earl Grey zelf zou erg
trots zijn op deze thee.
VANILLA BEAN
Imaginez-vous les arômes captivants de la vanille sauvage dans l’environnement tropical
du mont Maromokotro. Un profond mélange de feuilles de thé noir et grains de vanille
issus de Madagascar.
Beeldt u zich in dat u in de tropische omgeving van berg Maromokotro het bedwelmende
aroma van wilde vanille opsnuift. Een diepe mengeling van zwarte theebladeren met vanillebonen uit Madagaskar.
Een bedwelmende en decadente mengeling van chocolade, munt en rijkelijke
rooibostheebladeren. Een nagerecht op zich!
RESTAURANT LA
CHAUMIÈRE DE L’E3
Drève des Préaches, 40 - 7711 Dottignies (Mouscron)
T +32 56 48 85 00
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Fermé le vendredi, samedi midi et le dimanche soir.
Open van 12u tot 14u en van 19u tot 22u.
Gesloten vrijdag, zaterdagmiddag en zondagavond.
GRATIS WIFI GRATUIT
CODE : 056488500Z
ANNO 1988