Côte couverte de boeuf au whisky et au gros poivre

Côte couverte de boeuf au whisky et au gros
poivre
Préparation: env. 20 min.
Cuisson basse température: env. 3 ½ h.
Marinade: env. 12 min.
Pour 10 personnes
Ingrédients
1.8 kg
2 dl
1 cs
2
750 g
1 cs
de côte couverte de boeuf suisse
de whisky
de gros poivre concassé
branches de céleri branche
de champignons de Paris bruns
de beurre à rôtir
sel
1-2 cs de jus de citron
Préparation
1. Frotter la côte couverte de boeuf avec le whisky et le poivre, couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
2. Parer le céleri et le couper en lanières. Couper les champignons de Paris en deux ou en quatre en fonction de leur
grosseur.
3. Sortir la côte couverte de boeuf du réfrigérateur env. 1 heure avant de la préparer. Dans une poêle, faire chauffer le
beurre à rôtir et saisir la côte couverte de boeuf de tous côtés pendant env. 5 minutes. Déposer les légumes préparés
dans un plat préchauffé allant au four, assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Y déposer la côte couverte
de boeuf et faire cuire env. 3 à 3,5 heures au four préchauffé à 80 degrés. La température à coeur doit atteindre entre
55 et 60 degrés.
4. Saler la côte couverte de boeuf, la couper en tranches et servir avec les légumes.
Garnitures
Accompagner de tagliatelles.
Valeurs nutritives
Une portion contient:
460 kcal
35 g Protéines
3 g Glucides
www.viandesuisse.ch
35 g Lipides
(sans tagliatelles)
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