Beau-Rivage: propriété familiale depuis 150 ans

Editorial
Beau-Rivage:
propriété familiale depuis 150 ans
A une époque où l’hôtellerie de luxe suisse est,
ville bilingue de Bienne, sur le versant sud du Jura,
presque sans exceptions, dans les mains de grands
mise également sur une hygiène et une propreté
groupes multinationaux, d’investisseurs, de mécènes,
rigoureuses et systématiques. Un concept de
d’oligarques et de cheikhs du pétrole, l‘Hôtel Beaunettoyage et d’hygiène moderne et organisé de main
Rivage à Genève fête le 150ème anniversaire de
de maître par cet EMS réduit au minimum tous les
sa fondation. Mais il y a mieux: cet établissement
risques liés à l’hygiène.
légendaire de toute première qualité dans lequel s’est
Au cours de ses nombreux reportages, l’équipe
parfois écrite l’Histoire est, depuis sa fondation, resté
Pot-au-Feu a une nouvelle fois eu l’occasion de visiter
propriété de la même famille – la famille Mayer.
de nombreuses cuisines professionnelles de l’hôtellerie
Désormais, cette belle saga va se poursuivre:
et de la restauration – dans des établissements aussi
la cinquième génération reprend en effet la gestion de
variés que la gastronomie du zoo de Bâle, le «Ranch»
cet hôtel situé en un emplacement de
près de Lucerne ou la toute nouvelle
choix, directement sur les rives du lac
brasserie Löwen au Lac à Zoug, située
de Genève, et consent à d’importants
sur la plus belle place de la ville, dont
investissements destinés à permettre
la cuisine est désormais équipée d’un
à l‘Hôtel Beau-Rivage Genève de
fourneau à induction multifonctions
poursuivre à l’avenir, avec succès, ses
réalisé sur mesure de la même marque
activités sur le marché hôtelier genevois
de pointe que celle du gastronome
orienté à la clientèle internationale. Cet
d’exception Dominique Gauthier, à l’Hôtel
établissement est et restera ainsi un
Beau-Rivage de Genève!
«phare» de l’hôtellerie de luxe genevoise
Par ailleurs: l’hôtellerie suisse se
et suisse!
voit souvent reprocher un déficit de
Stephan Frech, Editeur
L‘Hôtel Lugano Dante Center au Tessin
«swissness» en raison du manque de
est, lui aussi, une sorte de «phare» sur
personnel suisse. Dans l’interview
le marché hôtelier tessinois. Cet établissement voue
exclusive qu’il nous a accordée, Heinz Wälti, le
une très grande importance à l’amabilité, l’hospitalité,
nouveau président d’Emmentaler Switzerland, défend
la disponibilité face aux besoins de la clientèle mais
l’opinion selon laquelle il serait possible de réduire
aussi à l’hygiène et à la propreté — à tel point que
quelque peu ce déficit de «swissness» par le recours
l’hôtelier fait même intervenir des «Room Doctors»
à des produits suisses typiques et authentiques tels
spécialisés.
que le fromage d’Emmental AOP.
Pour des raisons que l’on imagine aisément,
Il faut bien le reconnaître: quand il a raison,
l’établissement médico-social «Cristal», dans la
il a raison!
Stephan Frech, Editeur
Impressum
Pot-au-feu: Magazine pour Gastromanagement. Mode de parution: avril, juin, septembre, novembre
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