Herzlich Willkommen - Hotel Walliserhof Zermatt

Herzlich Willkommen
Lieber Gast
Schön, dass Sie hier bei uns sind!
Wir freuen uns, Sie am Fusse des Matterhorns begrüssen und
mit kulinarischen Gaumenfreuden verwöhnen zu dürfen. Geniessen
Sie unvergessliche Momente in atemberaubender Bergwelt.
Wir wünschen von Herzen „en Gueta“.
Pernilla Olofsson & Boris Radan
und das Walliserhof-Team, Zermatt
Hotel Walliserhof • Bahnhofstrasse 30 • 3920 Zermatt
Telefon +41 (0)27 966 65 55 • [email protected] • www.walliserhof-zermatt.ch
Charme & Tradition im Herzen von Zermatt
Die Geschichte unseres Hauses
Im Jahr 1896 erbauten die Gebrüder Welschen an der Bahnhofstrasse in Zermatt ein typisches
Walliserhaus. Dieses wurde von Hermann Perren und seiner Frau gemietet und bis 1938 unter
dem Namen „Touristenhotel Perren“geführt.
Im Frühling 1938 übernahm der damals 30-jährige Theo Welschen mit seiner Frau Klara das Haus
und änderten den Namen auf „Hotel Walliserhof“. Zu diesem Zeitpunkt verfügte das Hotel über
20 Betten, eine Gaststube (das jetzige Stübli) und ein Dancing (der jetzige Grillraum).
Doch schon kurz danach kamen schwere Zeiten. Der zweite Weltkrieg und ein Brand im Jahre 1942
trafen das Ehepaar Welschen hart. Nach Ende des Krieges ging es dann wieder bergauf und mit
viel Elan und harter Arbeit wurden 1949 im vorderen Teil des Hauses drei Etagen aufgestockt. Nun
verfügte man über 30 Betten.
Im Frühjahr 1955 erfolgte ein weiterer Anbau, der zu Weihnachten 1956 fertiggestellt wurde. 60
Betten, jedes Zimmer mit Privatbad, konnten danach den Besucher angeboten werden.
1996-2006 wurden alle Zimmer und Suiten renoviert, und sind seither mit dem neusten Komfort
eines 4-Sterne Hotels ausgestattet.
Nach grösseren Umbauten im Empfangsbereich, Speisesaal und Grillroom wurde auch eine
Saunalandschaft erstellt.
Trotz all dieser Neuerungen waren wir stets darauf bedacht den typischen Walliserhaus-Charme zu
bewahren und wir hoffen unsere Gäste fühlen sich in diesem Hause wohl.
Traditionell & raffiniert
Vorspeisen • hors-d‘oeuvres • starters
Walliser Teller
Assiette valaisanne
Local plate of air dried meat and cheese
CHF 24
Walliser Trockenfleischteller
Assiette de viande séchée
Plate of dried beef
CHF 24
Rindstatar «Walliserhof» | Rucola | Parmesan | Trüffelöl
Pommes Allumettes oder gemischter Salat | Toast
Tartare de bœuf «Walliserhof» | roquette | parmesan | huile de truffes
Pommes allumettes ou salade mêlée | toast
Beef tartar «Walliserhof» | garden rocket | parmesan | truffle oil
Straw potatoes fries or mixed salad | toast
Vorspeise
CHF 23
Trockenfleischtatar
Tartare de viande séchée
Dried meat tartar
CHF 18
Warmes Ziegenkäse-Tartelette | Ahornsirup | Williams Birne
Feta-tartelette chaude | sirop d’érable | poire Williams
Warm Feta tartelette | maple syrup | Williams pear
CHF 18
Bittersalat | Avocado Vinagrette |bunte Tomaten | Kräutercroutons
Salade amère | vinaigrette d’avocado | tomates colorées | croûtons aux herbes
Bitter salad | avocado vinaigrette | colored tomatoes | herb croutons
CHF 16
Aus dem Suppentopf
Suppen • potages • soups
Thaicurrysuppe | Garnelen
Thaicurrysoupe | crevettes
Thai Curry soup | shrimps
CHF 15
Heucremesuppe | Blätterteig
Foincrèmesoupe | feuilettée
Haycreamsoup | puff pastry
CHF 13
Frisches aus dem Gartenbeet
Salate • salades • salads
Gemischter Salat
Salade mêlée
Mixed salad
CHF 11
Grüner Salat
Salade verte
Green salad
CHF
9
Typisch & weltbekannt
Käsefondues • fondues aux fromages • cheese fondues
Steinpilze
aux bolets
with boletus
CHF 28
Safran
au safran
with saffron
CHF 28
Champagner
au Champagne
with Champagne
CHF 27
Tomaten
aux tomates
with tomatoes
CHF 26
Kräuter
aux fines herbes
with herbs
CHF 25.50
Senf à l´Ancienne
au moutarde à l’Ancienne
with mustard à l’Ancienne
CHF 25.50
Chili
à la diable
with chili
CHF 24.50
Gorgonzola dolce
Gorgonzola
Gorgonzola
CHF 26
Rotwein
au vin rouge
with red vine
CHF 25
Nature
nature
natural
CHF 24.50
Köstlich & herzhaft
Käsespezialitäten und Rösti • spécialités de fromage et rösti
cheese specialities and roesti
Raclette à discrétion | kleinen Walliserteller
Raclette à discrétion | petite assiette valaisanne
Raclette à discretion | small local plate
CHF 39
pro Person
Raclette Portion
Portion de raclette
Portion of raclette
CHF
Käseschnitte «Walliserhof»
Croûte au fromage «Walliserhof»
Cheese crust «Walliserhof style»
CHF 24
«Gschwellti»| Käse | Charcuterie | kleiner Salat
Pommes de terre en robe des champs | fromage | charcuterie | petite salade
Baked potatoes | cheese | cold meats | small salad
CHF 24
Rösti | Rauchlachs | Meerrettichschaum
Rösti | saumon fumé | crème de raifort
Roesti | smoked salmon | horseradish
CHF 28
Rösti | Crevetten
Rösti | crevettes
Roesti | shrimps
CHF 28
Rösti | Käse | Schinken
Rösti | fromage | jambon
Roesti | cheese | ham
CHF 24
Rösti | Cherry Tomaten | Käse | Ei
Rösti | tomates cerises | fromage | oeuf
Roesti | cherry tomatoes | cheese | egg
CHF 24
Rösti | Gorgonzola | Cherry Tomaten
Rösti | Gorgonzola | tomates cerises
Roesti | Gorgonzola cheese | cherry tomatoes
CHF 26
Rösti natur
Rösti nature
Roesti natural
CHF 20
8
Gutes vom Metzger
Fleischgerichte • plats de viande • meat dishes
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes | Rösti
Emincé de veau à la zurichoise | roesti
Sliced veal ”Zurich style“| roesti
CHF 42
Rindsschulterspitz | Pastinaken Püree | Gemüsespaghetti
Palette de boeuf | purée de panais | spaghettis de légumes
Shoudler piece of beef | parsnip puree |vegetable spaghetti
CHF 38
Schweinssteak | Kräuterkruste | Polenta | Nüsse
Steak de porc | croûte des herbes | polenta | noisettes
Pork steak | herb crusted | polenta | nuts
CHF 36
Pouletbrust | Thaicurry | Wildreis | Kefen
Suprême de poulet | thaicurry | riz sauvage | pois gourmands
Chicken breast | thai curry | wild rice | sugar peas
CHF 34
Aus wildem Wasser
Fischgerichte • plats de poisson • fish dishes
Schottischer Lachs | Zitrone | Kräuter | Wildreis | Gemüse
Saumon d’Écosse |citron | herbes | riz sauvage | légumes
Scottish salmon | lemon | herbs | wild rice | vegetables
CHF 42
Forelle blau oder gebraten | Lauch-Kartoffelgratin
Truite au bleu ou rôtie | gratin de poireaux et pommes de terre
Trout blue or roasted | leek and potato gratin
CHF 36
Walliserhof-Klassiker
Hauptspeisen • plats principaux • main courses
Châteaubriand für 2 Personen
Hausgemachte Bernaise Sauce | Pommes Allumettes | Gemüse
Châteaubriand pour 2 personnes
Sauce béarnaise maison | pommes allumettes | légumes
Chateaubriand for 2 personnes
Homemade béarnaise sauce | straw potatoes fries | vegetables
CHF 54
Fondue Chinoise mit Filets vom Rind, Kalb und Poulet
Pommes Allumettes oder Reis (Min. 2 Personen)
Fondue Chinoise aux filets de bœuf, veau et poulet
Pommes allumettes ou riz (min. 2 personnes)
Fondue Chinoise with fillets of beef, veal and chicken
Straw potatoes fries or rice (min. 2 persons)
CHF 49
Black Angus Hohrückensteak
Kräuterbutter | Pommes Allumettes | Gemüse
Parisienne de bœuf “Black Angus“du Canada
Au beurre aux fines herbes maison |Pommes allumettes | légumes
Rib eye from Canada “Black Angus“beef
Homemade herb butter | Straw potatoes fries | vegetables
CHF 48
Kleine Wienerschnitzel | Pommes Allumettes | Gemüse
Escalopes de veau pannées viennoise | pommes allumettes | légumes
Small escalopes Viennese style | straw potatoes fries | vegetables
CHF 43
Rindstatar «Walliserhof» | Rucola | Parmesan | Trüffelöl
Pommes Allumettes oder gemischter Salat | Toast
Tartare de bœuf «Walliserhof» | roquette | parmesan | huile de truffes
Pommes allumettes ou salade mêlée | toast
Beef tartar «Walliserhof» | garden rocket | parmesan | truffle oil
Straw potatoes fries or mixed salad | toast
Hauptgang
CHF 35
pro Person
pro Person
Vorspeise
CHF 23
Pasta & Risotto
Mediterrane Gerichte • plats méditerranées • mediterranean dishes
Risotto | Kräuter | Black Tiger Garnelen
Risotto | herbes | crevettes Black Tiger
Risotto| herbs | Black Tiger shrimps
CHF 34
Safranrisotto | Parmaschinken | Rucola | Oliven
Risotto au safran | jambon de Parme | roquette | olives
Saffron risotto | parma ham | garden rocket | olives
CHF 28
Gefüllte Peperoni |Wildreis | Knoblauchbrot | Currysauce
Poivrons farcis | riz sauvage | pain aillé | sauce curry
Filled chilies | wild rice | garlicbread | currysauce
CHF 25
Snowcrab Ravioli |Limonenöl |Croutons |Kräuter
Snowcrabravioli | huile de lime | croûtons | herbes
Snow crab ravioli | limeoil | croutons| herbs
CHF 29
Tagliatelle mit Pernilla’s Köttbullar | Tomatensauce
Tagliatelle maison aux boulettes de viande de Pernilla | sauce tomate
Homemade tagliatelle with Pernilla’s meatballs | tomato sauce
CHF 27
Auf dem Brett serviert
Flammkuchen • Tartes flambées • Flammkuchen
Flammkuchen Jäger
Wildschweinschinken |Zwiebeln |Moosbeeren
Jambon de sanglier | oignons | canneberges
Bacon of wild pig | onions | cranberries
CHF 24
Flammkuchen Rauchlachs
Rauchlachs| Kapern | Honig-Senf-Dill
Saumon fumé | câpres | l'aneth moutarde au miel
Smoked Salmon | capers | dill-honey mustard
CHF 24
Flammkuchen Walliserhof
Rohschinken| Preiselbeeren| Alpenkäse
Jambon cru | airelles rouges | fromage des alpes
Prosciutto | cowberries | alp cheese
CHF 23
Flammkuchen Hirte
Ziegenkäse| Datteln| Ruccola| Pinienkerne
Fromage de chèvre | dattes | roquette | pignons
Goat cheese | dates | garden rocket | pine nuts
CHF 22
Flammkuchen Traditionell
Zwiebeln| Speck| Käse
Oignons | lard | fromage
Onion | bacon | cheese
CHF 18
Flammkuchen Süss
Waldbeeren| Rohrzucker
Baies sauvages | canne à sucre
Fruit of the forest | cane sugar
CHF 20
Herkunft unseres Fleisches
Kalb
Schweiz / Holland
Rind
Schweiz / USA
Geflügel
Schweiz / Brasilien
Schwein
Schweiz
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 8 % MwSt.
Prix donnés en Franc Suisse et 8% TVA sont compris.
The prices are in Swiss Francs including 8% TVA