Herzlich Willkommen - Hotel Schwert Naefels

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Herzlich Willkommen - Hotel Schwert Naefels
Herzlich Willkommen
im
Das Haus der feinen Küche.
Die Gastgeber-Familie Atia-Eskildsen
mit der Küchenchefin Frau Carla Dalyan
wünschen Ihnen einen guten Appetit.
Wir pflegen eine saisonale,
regionale und innovative Küche
in einem historischen Umfeld seit 1559.
♣♣♣♣♣
Welcome
in the Schwert Hotel, the home of fine dining.
The host family Atia-Eskildsen with the chef Carla Dalyan
wish you a good appetite.
We maintain a seasonal, regional and innovative cuisine
in a historical context since 1559 th
♣♣♣♣♣
Bienvenue
à l'hôtel Schwert, la maison de la bonne gastronomie.
La famille d'accueil Atia-Eskildsen avec le chef Carla Dalyan
vous souhaitent un bon appétit.
Nous maintenons une cuisine de saison, régionale et innovante
dans un contexte historique depuis 1559ème
Vorspeisen // Starters // Entrées
Salatkreation (Garniert mit gebratenen Riesenkrevetten)
Salad with (Black Tigers)
Une création de Salade (avec des crevettes royales)
CHF 18.-// ohne Krevetten CHF 12.♣♣♣♣♣
Gemischter Salat
Mixed Salad
Salade variee
CHF 14.♣♣♣♣♣
Rindstatar mit Toast und Butter
Beef tatare with Toast and butter
Tartare de bœuf avec du pain et du beurre
CHF 24.-// CHF 38.♣♣♣♣♣
Spinatschaumsuppe mit Rauchlachsstreifen
Spinach soup with smoked salmon
Soupe d'épinards au saumon fumé
CHF 14.♣♣♣♣♣
Vitello Tonnato (Kalbsfilet) Schwert Art
Vitello tonnato (veal filet)
Vitello tonnato (filet de veau)
CHF 18.-
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Entenleber gebraten
auf Mangochilli- Chutney, Pflaumensauce
Pan fried duck liver on Mangochilli- chutney, plum sauce
Foie gras de canard sur chutney de mangue et piment, sauce aux prunes
CHF 29.-
Fisch // Fish // Poissons
Pochierte Seezungenfilets mit Stampfkartoffeln, Frühlingszwiebeln,
Erbsen-Lauchsauce
Poached sole fillets with mashed potatoes, spring onions,
peas and leek sauce
Filets de sole pochés avec pommes de terre en purée, oignons, pois
sauce aux poireaux
CHF 42.-
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Riesencrevetten gebraten an Knoblauchrahmsauce
Pan fried prawns at garlic-cream sauce
Crevettes sautées à la sauce d'ail
CHF 22.- 3 Stück // 3 pieces // 3 pièces
CHF 35.- 5 Stück // 5 pieces // 5 pièces
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Hausgemachte Tagliatelli mit Rauchlachs, grüne Spargeln
Homemade tagliatelle with smoked salmon, green asparagus
Tagliatelles avec du saumon fumé, asperges vertes
CHF 19- als Vorspeise (as starter)
CHF 28.- als Hauptgericht (as main course)
Fleisch // Meat // Viande
Kalbsleber Geschnetzeltes mit Rösti, Gemüse
Sliced veal liver with rösti, vegetables
Tranches de foie de veau avec pommes de terre rissolées, des légumes
CHF 30.-
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Cordon bleu (Kalb) mit Country-Cuts, Aioli Sauce, Gemüse
Cordon bleu (veal) with Country Cuts, aioli sauce, carrots, broccoli
Cordon bleu (veau) avec Pommes Frites, sauce aïoli, carottes et brocoli
CHF 38.-
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Entrecote vom Rind mit Kräuterbutter, Pommes und Gemüse
Entrecote with French Fries, Vegetables
Entrecôte de boeuf au beurre d'herbes, pommes frites et légumes
CHF 38.-
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Klassisches Rinds-Stroganoff mit Reis
Beef Stroganoff with rice
Boeuf Stroganoff avec du riz
CHF 44.-
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Rindsfilet an Sauce Bearnaise
Kartoffelgratin, Grüne Spargeln
Beef filet with bearnaise sauce, Potato, green asparagus
Filet de bœuf avec sauce béarnaise, Gratin de Pommes de terre, asperges vertes
CHF 58.-
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Lammracks an Jus, Polenta-Schnitte und Ratatouille
Lamb racks with jus, polenta slices and Ratatouille
Racks d'agneau au jus, tranches de polenta et Ratatouille
CHF 39.-
Die Spezialität der Region // the Speciality of the region //
La spécialité de la région
Glarner Chalberwurst an Zwiebelsauce, Kartoffelstock, Zwetschgen
Veal sausage at onion sauce mashed potatoes, plums
Saucisse de veau sauce à l'oignon, purée de pommes de terre, les prunes
CHF 29.-
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Die Hausspezialität // The house speciality // Notre spécialité
(in zwei Gängen serviert // Served in two courses// servi en deux plats)
Chateaubriand an Bernaise sauce , Beilage nach Wahl, Gemüse
Chateaubriand at bernaise sauce side dish of choice, vegetables
Chateaubriand avec sauce bérnaise, plat d'accompagnement au choix, les légumes
CHF 68.- Preis pro Person
Nachtisch // Dessert// Dessert
Rahbarbar Tarte mit Erdbeerrahmglace
Rahbarbar tart with strawberry cream glace
Tarte de Ruhbarbe avec fraise glace
CHF 15.-
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Eiskaffee gerührt nach Art des Hauses
Stirred iced coffee Schwert style
Café glacé agité
CHF 14.-
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Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern, Mango, Kokosglace
Chocolate cake with liquid center with Mango, Coconut Glace
Gâteau au chocolat, mangue, crème glacée à la noix de coco
CHF 16.-
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Blutorangensorbet mit Prosecco und Cassis
Blood orange sorbet with Prosecco and Cassis
Sorbet d`orange sanguine avec Prosecco et Cassis
CHF 9.-
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Crêpe Suzette klassische Art
CHF 27.- pro Person (min. 2 Personen)
Glace // ice cream // crème glacée
Vanille, Karamell, Walnuss, Schokolade, Kokosnuss
Vanilla, caramel, walnut, chocolate, coconut
Vanille, caramel, noix, chocolat, noix de coco
Sorbet
Zitrone, Zwetschge, Ananas, Birnen, Apfel, Himbeere, Mango, Orange
Lemon, plum, pineapple, pear, apple, raspberry, mango, orange
Citron, prune, ananas, poire, pomme, framboise, mangue, orange
Pro Kugel CHF 4.- / Rahm CHF 1.50
Danke // Thanks // Merci
Wir bedanken uns ganz herzlich bei Ihnen für Ihren Besuch.
Wir würden uns sehr freuen Sie bald wieder bei uns begrüssen
zu dürfen.
Ihre Gastgeberfamilie Atia-Eskildsen
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We would like to thank you for your visit.
We look forward to welcoming you back soon.
Your host family Atia-Eskildsen
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Nous tenons à vous remercier de votre visite.
Nous sommes impatients de vous accueillir bientôt.
Votre famille d'accueil Atia-Eskildsen
Unsere Partner
Gemüse und Früchte: Glarona Gastro Service AG in Glarus
Gewürze: Landolt Näfels
Fleisch und Fisch: Zahner AG in Gommiswalden, Berwert AG in Niederurnen
Deklaration
Kalb: Schweiz, Rind♦: Australien, Schweiz, Schottland, Lamm: Neuseeland, Poulet: Schweiz,
Frankreich, Schwein: Schweiz, Innereien: Schweiz
Fisch, Schal- und Krustentier: Schweiz, Holland, Dänemark, Norwegen, Vietnam
♦kann mit Antibiotika oder mit Hormonen behandelt sein.

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