43062 Crozets sarrasin Alpina Savoie 5kg IM577V1

Version 1
Date: 28/01/2015
Imprimé
IM 577
Fiche Technique - Technical Specification
Définition du produit - Product definition
Code article - Item code:
43062
Crozets sarrasin Alpina Savoie 5kg
Gamme - Range: Spécialités Savoie crozets - Savoie spécialities crozets
Format: Crozets
Origine géographique - Geographical origin: Fabriqué en France - Made in France par - by Alpina Savoie
Origines des matières premières - Sources of raw materials: Blé - Wheat France ,
Oeufs - eggs : France, Sarrasin-buckwheat: France
Dénomination - Designation: Spécialités céréalières - Cereal specialities
Ingrédients - Ingredients: Semoule de blé dur de qualité supérieure filière Alpina, farine de blé tendre,
farine de sarrasin 17%, œufs frais, sel
Premium quality durum wheat semolina from Alpina durum wheat channel,soft wheat flour
buckwheat flour 17%, fresh eggs, salt
Peut contenir:traces de fruits à coque, soja - May contain traces of nuts, soya
Non OGM. Non ionisation - No GMO. No ionization
Caractéristiques nutritionnelles pour 100g de produit sec - Nutrition facts for 100g of dry product
Energie - Energy
Graisses - Fats
dont Acides gras saturés - For saturated fatty acids
Glucides - Carbohydrates
dont Sucres - Sugars
Fibres alimentaires - Dietary fiber
Protéines - Proteins
Sel - Salt
1550 Kj / 366 kcal
3,00 g
0,80 g
70,00 g
2,50 g
3,50 g
13,00 g
0,25 g
Caractéristiques physico chimiques - Physico chemical characteristics
Humidité - Moisture (130°C - 2h):
Activité de l'eau - Water Activity:
Protéines sur sec - Proteins on dry basis (Nx5,7):
Matières minérales sur sec - Ash content on dry basis:
Couleur - Color:
Longueur - Length (mm)
Largeur - Width (mm)
Epaisseur - Thickness(mm)
Diamètre ext - Outside diameter (mm)
Densité apparente - Bulk density
Cible - Target:
≤ 12,5%
≤ 0,70
≥ 13%
≤ 2,02%
Brun - Brown
Min
3
4
1,3
0,69
IM 577 V1
Méthode - Method:
[NF ISO 712]
interne
[NF V03-750]
[NF V03-720]
[L*a*b CIE 1976]
Max
10
6
2,1
0,79
1/2
Contaminants - Contaminating factors
Mycotoxines - Mycotoxins
[CE N°1881:06 du - of 19/12/06; Recommandations Commission Européenne - European Commission Recommendations; Avis - Notice CSHPF]
Aflatoxines total
Total aflatoxin
Aflatoxine B1
Aflatoxin B1
OchratoxineA
OchratoxinA
DON
Fumonisine
Fumonisin
Zearalenone
≤ 4 µg/kg
≤ 2 µg/kg
≤ 3 µg/kg
≤ 750 µg/kg
≤ 3000 µg/kg
≤ 50 µg/kg
Métaux lourds - Heavy metals
[CE N°1881/06 du - Of 19/12/06]
Plomb - Lead
≤ 200µg/kg
Cadmium
≤ 100µg/kg
Résidus pesticides - Residues of pesticides [CE N°396/2005]
Limite maximum résidus agriculture conventionnelle
Maximum residue limit conventional agriculture
Caractéristiques microbiologiques - Microbiological characteristics[ CE 2073/2005]
Critères de sécurité - Safety criteria:
m
Salmonella
M
Echantillonnage -Sampling
n
5
Absence/25g
c
0
Critères d'hygiène des procédés - Process hygiene criteria:
Microorganismes aérobies 30°C
Aerobic microorganisms 30°C
Moisissures - Moulds
Staphylocoques coagulase +
Bacillus cereus
m
M
n
c
5000
50 000
5
2
100
100
100
1000
1000
1000
5
5
5
2
2
2
Echantillonnage-Sampling
Mesures indicatives d'utilisation du produit - Indicative measurements of product use
Temps de cuisson dans l'eau bouillante : 15 minutes
Cooking time in boiling water : 15 minutes
Conditions de conservation - Conditions of preservation
A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière
Keep in a dry cool place and protected from the light
DLUO : 24 mois
BBD : 24 months
IM 577 V1
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