Documentation technique

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FICHE TECHNIQUE
CODE ARTICLE : 43532 PERLES AS 5Kgs
GAMME P'tites Gourmandes
FORMAT : Perles
CONDITIONNEMENT : 5kg
Origine géographique blé dur: France ; Lieu Production Semoule & Pâtes : 73000
Date de mise à jour
12/04/2011
DENOMINATIONS LEGALES
Pâtes alimentaires de qualité supérieure
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT
INGREDIENTS
CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES
Semoule de blé dur de qualité supérieure , issu de la filière Alpina
Allergènes présents : Gluten
Traces fortuites possibles :
Œufs
moyennes pour 100g de produit sec
Valeur
énergétique
Glucides
Protides
354
1502
72,0 g
12,0 g
Kcal
KJ
Lipides
2
g
CARACTERISTIQUES PHYSICO CHIMIQUES
Humidité (130°C - 2h) [NF ISO 712]:
< = 12,5%
< = 0,70
Activité de l'eau :
Protéine sur sec (N x 5,7) [NF V03-750]: > = 11,5%
Longueur (mm)
Largeur (mm)
Acidité sur sec [NF ISO 7305]:
Matière minérale sur sec [NF V03-720]:
Epaisseur (mm)
< = 0,05%
< = 1,10%
Indice de couleur [L*a*b CIE1976]: b=27(25-30)
Moyenne Min./ Max.
1,7
1,4 - 2,0
-
-
Diamètre ext.( mm)
2,20
2,10 - 2,30
Densité apparente
0,85
0,81 - 0,89
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Micro organismes aérobies à 30°C/g
Entérobactéries à 30°C/g
Escherichia coli /g
Staphylocoques aureus/g
Anaérobies sulfito-réducteurs/g
Salmonella/25g
Levures/g+Moisissures/g
ISO 4833
NF V08-054
NF ISO16649-2
NF V08-057-1
XPV 08-061
NF ISO 6579
NF ISO 7954
m
100000
1000
<
10
<
100
10
ABSENCE
1000
M
1000000
10000
<
10
100
<
100
ABSENCE
10000
CONTAMINANTS
MYCOTOXINES
METAUX LOURDS
[CE N°1881/06 du 19/12/06; Recommandations Commission Européenne; Avis CSHPF] [CE N°1881/06 du 19/12/06]
Aflatoxines total OchratoxineA
< 4 µg/kg
< 3 µg/kg
DON
Fumonisine Zearalenone
< 750 µg/kg < 3000 µg/kg < 50 µg/kg
Plomb
< 200 µg/kg
RESIDUS PESTICIDES [CE N°396/2005]
Non détecté < 10 ppb
209, rue Aristide Berges - ZI de Bissy - BP9417 - 73094 Chambery Cedex 09 - France Tél: +33(0)4 79 68 54 00
Fax : +33 (0)4 79 96 34 94 - E.mail : [email protected] - Site : www.alpina-savoie.com
Cadmium
< 100 µg/kg
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FICHE TECHNIQUE
CODE ARTICLE : 43532 PERLES AS 5Kgs
GAMME P'tites Gourmandes
FORMAT : Perles
CONDITIONNEMENT : 5kg
Origine géographique blé dur: France ; Lieu Production Semoule & Pâtes : 73000
Date de mise à jour
12/04/2011
CONDITIONNEMENT
Code Emballeur ou Raison Sociale 73065/1
Materiau Conditionnement: Sac Polyéthylène
Palettisation : Poids net total : 600,0 kg =
Poids Box:
Poids Carton:
EAN - UCC: 3252970002479
Nombre unité/palette: 120
Nombre d'unité de regroupement: 120
Nombre par unité de regroupement:
CONSIGNES DE MARQUAGE
INSCRIPTION :
DLUO:
- Dénomination/ gamme
- Ingrédients
- Poids net
Poids unité: 5,00
- DLUO (tient lieu de n° de lot)
- Code emballeur ou raison sociale
Par combien :
Poids Colis:
STOCKAGE
36 mois DLVSU:
kg
X1
12 mois
Date Limite de Vente Sortie Usine
A conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec
MESURES INDICATIVES D'UTILISATION DU PRODUIT
Réhydratation à froid
(eau 3°c)
Ajout d'eau
bouillante
Cuisson dans l'eau
bouillante
Temps de préparation (min)
255
-
8
Rendement en poids (Poids final/Poids initial)
2,05
-
2,62
Densite après préparation
0,76
-
0,82
Temps de cuisson départ à froid (15°C) :
Tolérance à la surcuisson :
DOCUMENT
APPROUVE
12,5 min
fois le temps de cuisson
ACTIF
NON ACTIF
ESSAI
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FT Pates et specialites
209, rue Aristide Berges - ZI de Bissy - BP9417 - 73094 Chambery Cedex 09 - France Tél: +33(0)4 79 68 54 00
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