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C U LT I V O N S
LA DIVERSITÉ
D E S P L A N T E S C U LT I V É E S
ARTE D’
-C
NTITÉ
IDE
N T I TÉ
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ARTE D’
-C
Te c h n i q u e s d e c u l t u r e e t a c t i v i t é s p é d a g o g i q u e s
Féverole
Nom :
Féverole
Nom scientifique :
Vicia faba
Famille :
Fabacées
(légumineuses)
Origine :
Proche-Orient, Afrique
Pour réussir sa culture...
Date du semis : février à mars et mi-octobre
à mi-décembre dans le sud
Profondeur : 5 cm
Distance entre les graines : 10 cm
Distance entre les lignes : 35 cm
Date de récolte : juin et avril à mai dans le sud
DES
COMMENT
LA CULTIVER
?
Préparation
La féverole se cultive partout en France. Toutefois, elle préfère
les terrains profonds et frais aux terres trop sèches. Un bêchage
profond avant l’arrivée de l’hiver, vous permettra d’avoir une
terre prête à la culture de la féverole dès la sortie de l’hiver.
Semis
Généralement, la fèverole se sème en février–mars. Néanmoins
dans le sud-ouest et le midi, il est possible de la semer de la
mi-octobre à la mi-décembre.
Tracez un sillon profond de 5 cm dans lequel vous disposerez
1 graine tous les 10 cm. Après avoir refermé vos sillons, tassez
le sol et arrosez vos semis.
Suivi de la culture
Après 3 semaines, vos plantules doivent être bien
développées. Dès lors, pensez à biner une première fois
votre culture. Quand les plantes atteignent 20 cm de
haut, buttez les pieds pour favoriser l’enracinement. Face
aux pucerons, vous disposez de 2 solutions. La première
consiste à pulvériser de l’eau savonneuse (savon noir). La
deuxième vise à éliminer la partie préférée des pucerons
noirs. Pour cela, coupez le sommet de chaque tige, au
dessus du 5ème ou 6ème étage de fèves bien développées.
Récolte
Au mois de juin (soit environ 3 mois après le semis), vous
pouvez commencer la récolte. Prenez soin de récolter vos
fèves avant que celles-ci ne deviennent trop dures. Pour les
semis d’hiver du sud de la France, la récolte s’effectue de la
mi-avril à la fin mai.
ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES...
... POUR DÉCOUVRIR LES USAGES DE LA PLANTE
... POUR DÉCOUVRIR LE VÉGÉTAL
« Des beignets de fèves »
Les fèves, fruits de la féverole, sont utilisées principalement
en Europe pour nourrir le bétail. Il est pourtant possible de
cuisiner ce savoureux légume.
Voici une idée recette : le beignet de fèves.
Au jardin, récoltez 1kg de fèves lorsque vos gousses sont
bien remplies. Écossez-les.
Une peau au goût amère entoure chaque fève. Il est
préférable de l’enlever. Pour ce faire, passez une dizaine
de minutes vos fèves à l’eau bouillante. Puis, lorsqu’elles
ont refroidi, enlevez les peaux à l’aide d’un couteau.
Écrasez vos fèves à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez-y
2 gousses d’ail écrasées, 3 cuillerées à soupe de persil et
d’aneth, 1 œuf et 40 g de farine. Bien mélanger pour obtenir
une pâte que vous laisserez reposer 1 à 2 h au réfrigérateur.
Lorsque votre pâte est prête, formez dans le creux de votre
main des boules de pâte. Faites les frire quelques minutes
dans de l’huile chaude (à la poêle).
Nature ou accompagnés d’une sauce (tsatsiki par exemple),
vos beignets régaleront toutes les papilles !
Originaire de pays chauds (Proche Orient, Afrique),
la féverole aime la chaleur. Toutefois, des températures
élevées stoppent sa croissance.
Pour observer l’influence de la température, nous
proposons l’expérience suivante :
A partir de fin février jusqu’à fin mai, semez tous les
10 jours 5 graines de féverole. Réalisez vos semis sur
la même parcelle pour que tous les paramètres (sol,
ensoleillement...) soient les mêmes.
Pour rendre l’expérience intéressante, réalisez avec les
enfants un suivi météorologique.
Pour cela, notez quotidiennement sur un tableau la
température maximale de chacune des journées.
Sur ce même tableau, vous pouvez noter toutes sortes
d’informations qui rendront votre étude plus intéressante
(période de floraison, période de formation des gousses,
quantité des récoltes...).
En fin d’expérience, il est possible de résumer l’ensemble
des observations par la réalisation d’un graphique (ou de
tout autre support !) et mettre ainsi en évidence l’impact de
la chaleur sur votre culture.
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LA DIVERSITÉ
D E S P L A N T E S C U LT I V É E S
Pour découvrir la Féverole
A
QUOI SERT LA FÉVEROLE
?
La graine de la féverole est principalement consommée comme légume
sec ou frais. Dans de nombreux pays, elle est un produit de base dans
l’alimentation humaine. La Chine et l’Egypte sont des pays où sa
consommation est la plus importante. Purée, beignet, salade sont autant de
façon de cuisiner.
D’où vient cette plante ?
Le type sauvage ancêtre de
la féverole est méconnu.
Elle serait originaire d’Asie,
de la région de la mer Caspienne.
Plante fourragère, la féverole est principalement destinée à l’alimentation
du bétail en Europe. Riche en lysine et pauvre en acides aminés soufrés, la
fève est un aliment particulièrement intéressant pour le bétail monogastrique
(porcs). Les bovins, caprins et volailles en raffolent.
Transformée en farine, on l’incorpore à faible dose (1à 2%) dans la pâte à
pain pour favoriser la panification.
Pour l’industrie, sa richesse en protéine en fait un produit concentré idéal
pour la fabrication du papier.
Elle fait partie du genre Vicia.
Pendant l’Antiquité, elle a été
cultivée pour servir de base
à l’alimentation des hommes
et du bétail.
LES
ZONES DE CULTURE
Cinquième producteur mondial, la France se situe loin derrière la Chine qui
produit un tiers de la production mondiale. Le Royaume-Uni, l’Ethiopie et
l’Egypte font partie des premiers pays producteurs.
Malgré l’importante production des pays du Moyen-Orient (Egypte…), leur
forte consommation les oblige à importer des féveroles pour couvrir leurs
besoins.
L’Australie, le Royaume-Uni et la France sont de loin les plus gros exportateurs
de féverole.
En France, la féverole est cultivée dans les régions à climat doux et pluvieux.
La féverole de printemps est uniquement cultivée dans la partie Nord. La
féverole d’hiver se cultive sur tout le territoire.
SEMENCES
ET BIODIVERSITÉ
Toutes les variétés de féverole ont
une bonne teneur en protéines.
Il existe une trentaine de variétés
de féverole au Catalogue français
des espèces et variétés.
Une majorité de ces variétés sont
des féveroles de printemps. La
sélection variétale a fait progresser
la qualité des féveroles proposées
à l’alimentation humaine.
La résistance au froid et aux
maladies est un axe de recherche
important pour les sélectionneurs.
“ C U LT I V O N S
LA DIVERSITÉ“
est une opération qui propose des échantillons de semences agricoles pour des activités
pédagogiques. Elle s’adresse aux animateurs nature, aux éducateurs à l’environnement,
aux enseignants et à toutes les personnes qui communiquent sur le monde agricole.
Tous les renseignements sont disponibles sur semencemag.fr
D1019 - 2011 - PLDB 7472
Dès les débuts de l’agriculture,
la féverole a été sélectionnée par
les hommes au Proche-Orient
et en Afrique.