carte cocktail - Le traiteur La Table de Cana

MONTPELLIER
NIMES
PERPIGNAN
Carte Service Traiteur
Année 2012
Cocktails / Buffets / Dîners / Déjeuners / Plateaux repas / Soirées / Congrès…
Contact commercial
04 67 60 45 81 ( choix n°2)
Ligne directe Gilles solis 06 08 90 73 95
Ligne directe Nathalie Tena 06 70 77 45 52
[email protected]
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PRESENTATION DE NOTRE ENTREPRISE
La Table de Cana a vu le jour il y a 25 ans. Depuis sept ans, l’association de
La Table de Cana est devenue une fédération. Elle exerce une mission
d’insertion sociale par l’activité professionnelle, positionnée sur les métiers
de la restauration. Elle poursuit un objectif de développement durable en
reclassant des publics en difficulté vers les métiers de la restauration mais
aussi en initiant des pratiques environnementales.
A ce jour, la Table de Cana compte sept structures en France et propose
des activités de restauration variées :
Marseille : - Restauration collective et activité traiteur
Montpellier : - Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas
Perpignan : - Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas
Canne - Restauration collective, portage à domicile et activité traiteur
Lyon : - Restauration collective et activité traiteur
Anthony - Activité traiteur
Gennevilliers : Activité traiteur et Chocolaterie (100% équitable et certifié bio)
Nîmes- Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas
Le personnel encadrant et le personnel en insertion forment une équipe
soudée, basée sur des valeurs de solidarité, de partage de savoir-faire,
d’entraide et de soutien.
L’insertion sociale par l’économie
Cette fédération donne sa chance aux personnes qui sont dans l’incapacité
de rejoindre des entreprises de droit commun.
Les encadrants techniques de La Table de Cana accompagnent les
personnes en insertion, leur transmettent leur savoir et savoir-faire et au fur
et, à mesure de leur évolution, les amènent à devenir autonomes, à
retrouver confiance en eux et à acquérir de réelles compétences
professionnelles.
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Conditions générales de vente
Article 1 : Application des Conditions générales de vente
Toute commande implique l'acceptation par nos clients de nos Conditions Générales de Vente, à l'exclusion de tout autre document
qui n'ont qu'une valeur indicative. Les Conditions Générales de Vente prévalent en particulier sur les Conditions Générales d'achat
du client. Seules les clauses particulières des contrats signés avec le client pourront les compléter, les préciser ou y déroger.
Article 2: Conditions de règlement, acceptation de la commande
Toute commande subordonnée à une acceptation formelle de La Table de Cana doit être confirmée
par mail ou par courrier, accompagnée d'un chèque d'acompte égal à 40% du prix TTC ou pour les
entreprises d'un "Bon pour accord" valant acompte.
Les factures sont réglées à réception. En application de la loi 92-1442 du 31/12/1992 : toute somme non payée à 30 jours
entraîne une indemnité de 1.30% des sommes dues par mois de retard. Cette indemnité sera due à compter de l'envoi d'une mise en
demeure.
Article 3 : Calcul et durée de validité des prix
Les devis sont établis gratuitement.
Les boissons peuvent être facturées à la bouteille ouverte, sauf les cocktails et les préparations périssables. Pas de "droit de bouchon".
La TVA est actuellement de 7% pour la nourriture, le service et les boissons non alcoolisées, de 19.6% pour la location de matériel
et les boissons alcoolisées.
Les livraisons sont au taux des marchandises transportées.
Les prix indiqués sur le devis correspondent au tarif en cours à la date de rédaction du devis. Ils sont susceptibles de varier suivant le
cours des produits et les conditions économiques avec avis préalable.
Article 4 : Modalités en cas d'annulation ou de modification de la commande
La Table de Cana se réserve le droit de conserver l'acompte pour toute résiliation de commande faite par le client. à moins de 7 jours
de la réception.
Toute modification de commande est subordonnée à l'acceptation de La Table de Cana et devra être signalée au moins 8 jours avant
la date de réception. De 7 à 3 jours, en cas de dépassement du nombre de convives, La Table de Cana s'efforcera d'y faire face en
augmentant au mieux les quantités livrées sans toutefois le garantir.
Article 5 : Réclamations
Le client devra s'assurer de la conformité de la livraison avec sa commande. Toute remarque ou réclamation non signalée sur le bon
de livraison ne pourra pas être prise en compte.
Article 6 : Modifications du menu
La Table de Cana n'est pas responsable des difficultés d'approvisionnement de certains produits, en particulier des produits frais, et
se réserve le droit de modifier légèrement le menu. Dans ce cas elle s'engage à remplacer le produit manquant par un autre produit en
quantité et qualité équivalente.
Article 7 : Livraisons
Les livraisons sont effectuées dans les délais spécifiés. Dans des circonstances exceptionnelles, en cas de retard de plus d'1 heure sur
l'horaire de livraison prévu au bon de commande, les frais de livraison seront supportés par La Table de Cana, sauf dans le cas des
retards dus à toute raison indépendante de sa volonté ou hors de son contrôle.
Le bon de livraison mentionnera l'heure de la livraison.
Article 8 : Matériel fourni par nos soins
Perte, casse, dégradation du matériel loué fourni par nos soins reste à la charge de notre client.
Le retour du matériel à La Table de Cana est de la responsabilité du client. Ce dernier doit en assurer le retour dans les 3 jours
suivant la date de la réception (du lundi au vendredi de 08h00 à 18h00). A cette occasion, un bon de retour doit être signé
contradictoirement.
Sur demande le matériel peut être repris par La Table de Cana au prix d'une livraison.
Article 9 : Nourriture livrée
Toute nourriture livrée est la propriété du client.
La Table de Cana dégage sa responsabilité sur les risques encourus dans le cas où les clients conserveraient les produits restants à
l'issu de la réception.
Article 10 : Tribunal compétent
Tout litige éventuel sera porté devant le tribunal de Montpellier..
Signature client :
Date le :
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Très attentive aux enjeux actuels concernant le développement durable, La Table de
Cana sélectionne une gamme toujours plus étendue de produits biodégradables. Les
matériaux qui les composent proviennent essentiellement de fibre de canne, de cellulose,
d'écorce de palmier, de bois ou de bambou.
Fibre de canne Assiettes fabriquées à partir de fibre de canne à sucre (résidus de
production). Elles résistent à l'eau et à la chaleur (compatibles micro-ondes). Produits
labellisés OK COMPOST, conformes à la norme européenne EN 13432.
Cellulose Gobelets en cellulose pure et fécule. Ils sont imperméables, 100%
compostables et conviennent aux boissons chaudes ou froides. Les matières composant
ces gobelets sont conformes à la norme européenne EN 13432.
Palmier Assiettes en gaine foliaire de palmier, matière issue d'un rejet naturel de l'arbre
lors de sa croissance. 100% compostable. Ces assiettes résistent aux plats chauds et
aux fours micro-ondes. Reconnues par la norme européenne EN 13432.
Bois Couverts jetables et compostables en bois. 100% non-polluants, ils offrent en outre
le meilleur rapport qualité-prix ainsi qu'une excellente finition. Matière reconnue "EN
13432".
Bambou Nouvelle collection complète de produits au design très soigné, 100% bambou,
légers, résistants, compatibles microondes, ils sont conformes à la norme "EN 13432".
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Carte des cocktails
Année 2012
Contact commercial
04 67 60 45 81 ( choix n°2)
Ligne directe Gilles solis 06 08 90 73 95
Ligne directe Nathalie Tena 06 70 77 45 52
[email protected]
Membre du réseau Table De cana
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COCKTAIL CONVIVIAL
(Pour les prestations avec service, les verres, la décoration et l’installation sont compris)
15 pièces
17 pièces
18 pièces
( 12 pièces salées + 3 pièces sucrées):
(13 pièces salées + 4 pièces sucrées) :
(14 pièces salées + 4 pièces sucrées) :
13.80€TTC/Pers
15.40€TTC/Pers
16.00€TTC/Pers
LES PIECES SALEES
Les canapés :
• Italien ( tomate, jambon de montagne, mozzarella)
• Campagnard (confit de volaille, confiture d’oignon au vin rouge)
• Océan ( saumon fumé, crème de citron à l’aneth)
Les mini pains
• Languedocien (Tapenade aux olives noires)
• Tortilla sanguine au jambon cru et fromage frais
Les spéciales:
• Cocktail Florida (crevettes sauce cocktail)
• Pesto d’asperges aux amandes
• Duo de Houmous parfumé aux pois chiche et pois vert
Les brochettes :
• Anchoïade de légumes (légumes crus + crème d’anchois)
• Bouchée de Bresaola au Gorgonzola
• Brochette comté et basilic frais
Les Chaud-froid :
• Perles de pâtes au crabe
• Polenta aux abricots secs
Les pièces sucrées :
• Financier au Rhum
• Palet aux noix
• Moelleux au chocolat
• Tarte Normande aux pommes caramélisées
VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE
Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse)
Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers)
Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits)
Café :
Verre en dur :
Verres jetables biodégradables :
Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés
1.50€TTC
2.40€TTC
4.50€TTC
0.70€TTC
0.40€TTC
0.20€TTC
PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures)
- Moins de 40 personnes (forfait)
- Plus de 40 personnes (par personne)
- Heure supplémentaire (par heure et par serveur)
- Nappage tissus (en mètre linéaire)
- Nappage Damassé (en mètre linéaire)
90.00€TTC
2.50€ TTC
25.00€TTC
1.00€ TTC
0.50€TTC
FRAIS DE LIVRAISON (pour les prestations sans service)
- Moins de 10 km
- Supplément Week-end
- Reprise matériel
- Au-delà de 10 km
15.00€TTC
35.00€TTC
15.00€TTC
nous consulter
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COCKTAIL TERROIR
(Pour les prestations avec service, les verres, la décoration et l’installation sont compris)
-15 pièces
(12 pièces salées + 3 pièces sucrées)
-17 pièces
(13 pièces salées + 4 pièces sucrées)
-18 pièces
(14 pièces salées + 4 pièces sucrées)
-Supplément pièces chaudes (2/pers) :
:
:
:
13.50€TTC
14.50€TTC
15.50€TTC
4.50€TTC
Les pièces salées :
- Tartare de thon aux oignons rouges et coriandre fraîche
- Moules marinées à la Provençale
- Pâté de foies de volaille aux pleurotes
- Emincé de poulet fumé aux mangues
- Tortilla aux fines herbes
- Salade chinoise à la sauce soja
- Perles de pâtes au pesto
- Mousseline de courgette à la ciboulette
- Mini club au fromage frais de l’Hérault
- Chichoumeille de poivrons aux raisins blonds
- Chorizo piquant aux poires confites
- Canapé de Bœuf séché par nos soins au Gorgonzola
- Canapé de carpaccio de saumon fumé et crème d’aneth
- Houmous parfumé à la crème de sésame
Les pièces chaudes (supplément sur demande)°° :
- Pilon de volaille aux épices
- Beignet de morue sauce aigrelette
Les pièces sucrées :
- Gâteau de Gène
- Palet aux noix
- Moelleux au chocolat
- Sablés aux pommes caramélisées
- Rocher à la noix de coco
VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE
Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse)
Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers)
Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits)
Café :
Verre en dur :
Verres jetables biodégradables :
Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés
1.50€TTC
2.40€TTC
4.50€TTC
0.70€TTC
0.40€TTC
0.20€TTC
PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures)
- Moins de 40 personnes (forfait)
- Plus de 40 personnes (par personne)
- Heure supplémentaire (par heure et par serveur)
- Nappage tissus (en mètre linéaire)
- Nappage Damassé (en mètre linéaire)
90.00€TTC
2.50€ TTC
25.00€TTC
1.00€ TTC
0.50€TTC
FRAIS DE LIVRAISON (pour les prestations sans service)
- Moins de 10 km
- Supplément Week-end
- Reprise matériel
- Au-delà de 10 km
15.00€TTC
35.00€TTC
15.00€TTC
nous consulter
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COCKTAIL PRESTIGE
14 pièces salées + 4 sucrées
5 pièces chaudes
16.50€TTC
3.50€TTC
« Les délices du palais » - 11 pièces/pers
Profiteroles au foie gras et chutney de mangues
Toastine au fromage de chèvre frais de l’Hérault
Aumônière de chair de crabe et avocats
Brochette de pruneaux au magret de canard
Brochettes de radis rond au beurre salé
Canapé de bœuf séché et mariné par nos soins
Canapé de tapenades aux olives confites,
Canapé de saumon fumé et crème d’aneth
Mini vol au vent aux anchois marinés
Chaud froid de requin au citron vert
Sushi d’espadon fumé
Sushi de brésaola maison
Anchoïade de légumes
Les pièces chaudes (supplément sur demande)°° : ( 5 pièces)
Mini nems et samossa sauce soja
Beignets de morue sauce aigrelette
Chausson Italien au jambon de parme et mozza fondante
Vérines – 3 pièces/pers
Chantilly de betteraves
Emulsion de Soubressade au miel
Perles de pâtes au pesto
Les pièces sucrées – 4 pièces/pers
Espouma de marron
Tartelettes aux fruits
Fondants au chocolat
Panacota au coulis de mure
Macarons variés
VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE
Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse)
Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers)
Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits)
Café :
Verre en dur :
Verres jetables biodégradables :
Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés
1.50€TTC
2.40€TTC
4.50€TTC
0.70€TTC
0.40€TTC
0.20€TTC
PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures)
- Moins de 40 personnes (forfait)
- Plus de 40 personnes (par personne)
- Heure supplémentaire (par heure et par serveur)
- Nappage tissus (en mètre linéaire)
- Nappage Damassé (en mètre linéaire)
90.00€TTC
2.50€ TTC
25.00€TTC
1.00€ TTC
0.50€TTC
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COCKTAIL NATURA DES 5 CONTINENTS (21 pièces)
(Voyage des saveurs)
L’Océanie :
- Tartare de thon au lait de coco et citron vert
- Crevettes marinées au sirop de gingembre
- Carpaccio d’espadon séché par nos soins
L’Asie :
- Emincé de poulet fumé aux mangues
- Salade chinoise au crabe
- Mini Nem variés (chaud, servis en chaffing dish) X2
L’Europe :
- Canapé de Brésaola au Gorgonzola
- Trilogie de terrines artisanales
- Chorizo aux poires
L’Amérique :
- Ballotin de saumon fumé maison à la crème d’aneth
- Mini burger au bacon (chaud en animation plancha)X2
- Pilon de volaille façon Ribs (chaud, servis en chaffing dish)X2
L’Afrique :
- Brochette de porc à l’ananas
- Vérine aux œufs mimosa
- Rougaille tomate
Les pièces sucrées :
- Palet aux noix
- Moelleux au chocolat
- Pancake et crème de marron Artisanale
23.00€TTC/pers
(service vacation de 4heures et matériel compris*)
VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE
Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse)
Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers)
Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits)
Café :
Verre en dur :
Verres jetables biodégradables :
Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés
* hors mobilier tables et chaises
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1.50€TTC
2.40€TTC
4.50€TTC
0.70€TTC
0.40€TTC
0.20€TTC