L`entreprise et ses partenaires

L’entreprise et ses partenaires
LE RÉFÉRENTIEL
L’identification des partenaires et le rôle de chacun à partir d’un schéma simplifié
LES MOTS-CLÉS
ƒ Matières premières : biens entrant dans la fabrication des produits vendus.
ƒ Marchandises : biens revendus en l’état.
ƒ Immobilisations : biens durables servant à l’activité
de l’entreprise.
ƒ Créance : somme due par l’acheteur au vendeur.
ƒ Investissement : acquisition de biens destinés à développer la capacité productive.
ƒ URSSAF : Union de Recouvrement des cotisations
de Sécurité Sociale et d’Allocations Familiales.
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Thème : LES DIFFÉRENTS PARTENAIRES
Lors de la semaine consacrée à la découverture du milieu professionnel, vous vous rendez à l’Auberge du Canal.
Monsieur Plessis vous y accueille. Votre tuteur vous a demandé d’établir une journée type et de voir les différents
partenaires avec lesquels le restaurant travaille. Monsieur Plessis a un emploi du temps bien rempli ce matin.
Emploi du temps de M. Plessis
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7 h 30
Arrivée de M. Sauvageot, maraîcher, effectuant sa livraison quotidienne de fruits et légumes, suivi par le poissonnier, M. Dupont,
déposant deux bourriches d’huîtres et huit dorades.
8 h 00
Prévision du plat du jour pour les deux jours à venir avec M. Kabbar
et étude sur le remplacement d’un four.
8 h 30
Visite de M. Chevallier, expert de la Mutuelle d’assurance du Centre qui vient constater les dégâts des eaux à la cave.
9 h 00
Réception du courrier et envoi du règlement de différentes factures :
Facture de M. Blanchard pour son intervention sur l’imprimante.
Facture du garage du Lion Fort pour l’entretien de la voiture de
livraison.
Relevé bancaire adressé par le Crédit Agricole.
Chèque de 34,00 € de M. Doublier qui n’avait pu régler sa note
après son repas pris en compagnie de son épouse, hier midi.
Chèque de l’entreprise Tréca, pour le repas d’affaires de mercredi
dernier.
9 h 15
Rendez-vous à la Société Générale pour négocier un emprunt.
10 h 15
Livraison d’une nouvelle friteuse par la société REC.
10 h 30
Contact téléphonique avec l’Office du tourisme pour se faire référencer dans le guide d’automne.
10 h 45
Début du travail en cusine avec M. Kabbar.
11 h 30
Signature de chèques à l’ordre de :
• l’URSSAF pour le paiement des charges de sécurité sociale.
• M. Garnier, expert comptable.
• Trésor public.
• M. Madon, commis de cuisine.
• Infocentre pour la fourniture de cartouche d’encre.
11 h 45
Retour en cuisine et contrôle des différentes livraisons des produits
de salaisons de Produits du Terroir et des 6 cartons de Chablis expédiés par M. Bardet.
Assurance
Repérer les noms des partenaires de M. Plessis au restaurant de l’Auberge du Canal et les porter dans la liste
ci-dessous :
- Clients :
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- Fournisseurs de biens :
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- Fournisseurs de services :
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- Fournisseurs de bien d’équipement :
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- Salariés :
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- Banques et assurances :
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- Administrations :
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Comme vous avez pu le constater, M. Plessis a effectué de nombreux achats. Les classer dans le tableau suivant :
Matières
premières
Marchandises
Fournitures
Immobilisations
Services
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Compléter le schéma en représentant les relations entre l’Auberge du Canal et certains de ses partenaires.
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.......................
L’Auberge du Canal
......................................................
......................................................
.......................
L’Auberge du Canal
......................................................
......................................................
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L’Auberge du Canal
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.......................
L’Auberge du Canal
L’Auberge du Canal
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......................................................
Après avoir suivi M. Plessis au cours de ses multiples activités de la matinée, celui-ci de, retour dans son bureau vous
charge d’éditer ces documents et de les remettre au chef cuisinier.
Analyser la situation en répondant aux questions proposées :
Avec quel partenaire M. Plessis travaille-t-il ?
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Que propose-t-il ?
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Pour quelle raison M. Plessis a-t-il fait cette recherche ?
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Compléter le tableau :
ACQUISITION RECHERCHÉE
CATÉGORIE DE BIENS
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M. Plessis souhaite pour cette acquisition effectuer un emprunt.
Répondre aux questions suivantes :
Quel partenaire M. Plessis désire-t-il solliciter ?
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Quels sont les différents services proposés ?
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Quelles solutions M. Plessis peut-il envisager pour acquérir ce bien ?
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L’entreprise et ses partenaires
Synthèse
L’entreprise ne peut rester isolée. Elle entretient des rapports avec différents partenaires :
Ses clients
En réalisant des prestations de services auprès
des clients, l’entreprise réalise des bénéfices.
Il est donc très important pour elle de se faire
connaître et de véhiculer une bonne image de
son établissement.
Ses achats
Pour exercer son activité l’entreprise doit effectuer de nombreux achats à des fournisseurs.
Selon la nature des biens achetés on distinguera :
s Les fournisseurs de biens (matières premières, boissons,…),
s Les fournisseurs de services (transport, entretien, publicité,...).
Les fournisseurs d’immobilisations (mobilier,
matériel,…).
Financer ses investissements
Déposer ses recettes
L’entreprise utilise les services des banques. Elle
a ainsi connaissance de toutes les opérations
financières réalisées sur son compte et elle est
en mesure de proposer à sa clientèle différents
modes de règlement. Elle peut se voir accorder
des prêts afin de financer un investissement et se
développer.
Payer ses impôts
Régler les cotisations sociales
Déclarer et régler :
- Les impôts à l’état ou aux collectivités locales.
- Les cotisations sociales :
Maladie, allocations familiales : URSSAF
Assurance chômage : ASSEDIC.
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Fiche d’évaluation
L’ENTREPRISE ET SES PARTENAIRES
• La créance est la somme d’argent due par le client :
vrai
faux
• Les immobilisations sont des biens durables :
vrai
faux
• L’entreprise doit verser des cotisations sociales à l’URSSAF :
vrai
faux
• Les banques empruntent de l’argent aux entreprises :
vrai
faux
• L’entreprise achète des prestations à des fournisseurs de services :
vrai
faux
• Les produits que l’entreprise revend en l’état à sa clientèle sont des marchandises :
vrai
faux
• Les partenaires indispensables à la survie de l’entreprise sont les fournisseurs :
vrai
faux
• L’État gère le compte de l’entreprise :
vrai
20
faux
L’entreprise et ses partenaires
Application n ° 1
Les offices de tourisme certifiés NF service
Les offices de tourisme certifiés NF service
« Nous vous devons bien plus qu’un sourire »
La certification des offices de tourisme c’est une garantie sur :
u
La disponibilité et l’écoute des chargés d’accueil,
u
L’information fiable et personnalisée,
u
L’accessibilité (office de tourisme facilement repérable, parking à proximité, accueil adapté aux personnes à mobilité réduite…),
u
Un lieu d’accueil convivial, confortable,
u
La gestion de vos réclamations.
Identifier ce partenaire.
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Testez vos connaissances
Définir sa fonction.
Préciser l’intérêt pour un professionnel de développer de bonnes relations avec cet organisme.
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Application n ° 2
Dans le but de rédiger votre rapport de stage, vous lancez une recherche sur le restaurant dans lequel vous êtes
en stage.
AUBERGE DU CANAL
54 rue du quai
45000 ORÉLANS
Tél : 02 38 75 97 63
Catégorie
bistrot set néo-bistrots
Horaires :
De midi à 14 h et de 19 h 30 à 21 h
Fermé dimanche et lundi
Cuisine bistronomique
C’est une ex-guinguette postée le long du chemin de halage. L’été sur la terrasse, entre parasols
et lampions, elle renoue avec ses origines. Le reste du temps, c’est dans une salle chaleureuse
aux accents suédois (parquet à larges lattes, rideaux design, zinc d’époque) que ça se passe. Ambiance bistrot revisité comme on aime, avec le carpaccio de tête et langue de veau en ravigote
acidulée, ou le tartare tiède de pied de cochon, quasiment aérien ! Le parmentier débarque dans
sa cocotte individuelle, le quasi au romarin, escorté d’un risotto ail et persil, n’est vraiment pas
banal, la brioche rôtie du jour est une merveille. Le chef, Gilles Plessis, sait sublimer les plats modestes. L’ardoise des vins de Loire est sans cesse renouvelée en fonction de ses rencontres avec
les producteurs, mais le menetou-salon 2004 de Pierre-Emmanuel Jhean (32 €), lui, ne risque pas
de la quitter... On termine la bouteille dehors en regardant passer les canards. Menu-carte à 29 €
(entrées, 10 €, plats 16,50 €, desserts 6,50 €).
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Décrire le lieu.
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Citer les atouts de l’établissement.
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Préciser l’intérêt pour les clients d’avoir ce type d’information et les conséquences pour le restaurateur.
Intérêt pour le client
Conséquence pour le restaurateur
Application n ° 3
L’Hôtel-restaurant LE VICTORIA situé 9 Place du Marché à Neuville aux Bois (45170) est une SARL au capital de
35 000 € gérée par Olivier DEPIERRE.
Cette entreprise emploie 11 salariés et s’approvisionne en matières premières et marchandises auprès des fournisseurs
locaux.
Réputé pour son confort et sa gastronomie, cet établissement a une clientèle de touristes français et étrangers.
Récemment, le gérant a entrepris des travaux de rénovation financés en partie par un crédit consenti par la BNP et une
subvention accordée par la Région Centre.
Pour tenir sa comptabilité et effectuer les déclarations auprès des organismes fiscaux et sociaux, l’Hôtel-restaurant a
recours aux services d’un cabinet d’expertise comptable.
L’entreprise a aussi contracté une assurance multirisque auprès de l’UAP.
Indiquer les échanges effectués entre l’hôtel-restaurant et ses différents partenaires dans le schéma cidessous, en complétant les relations entre l’hôtel et les clients.
Hôtel-restaurant
LE VICTORIA
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