VALLÉE DE LOLOL

34°43’51 SUD / 71°35’18 OUEST HUMO BLANCO GRAN CUVEE 2014 VALLÉE DE LOLOL C H I L I
A
Santa Cruz
près des années de travail au vignoble nous sommes toujours
aussi fiers de présenter notre cuvée 100% biologique et biodynamique certifié Demeter.
Les différences de températures entre les eaux froides du Pacifique
(env. 10°C) et les températures dans les terres apportent une brume
matinale de basse altitude sur la Vallée de Lolol (comme sur la baie de
la Napa Vallée). Cette brume est appelée "Humo Blanco" et permet
de conserver la fraîcheur de la nuit jusque tard dans la matinée. Ceci
profite énormément aux raisins de Sauvignon et de Pinot Noir, d’où la
création de ces deux vins riches et aromatiques.
Teno
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100% Pinot Noir.
CÉPAGES
Le pinot noir est un cépage rouge à l’origine des célèbres vins de la Côte d’Or en
Bourgogne, c’est l’un des cépages les plus délicats qui soient pour sa finesse et ses
facultés à transcrire le terroir, ne dévoilant ses qualités que sur un terroir noble, avec
des rendements bas et une vinification soignée.
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MILLÉSIME 2014
La saison viticole avait commencé par les gelées les plus fortes qu’ait connu le Chili
depuis 1929. En dépit d’une situation privilégiée à Lolol, nous avons été légèrement
affectés nous aussi. Au final, les rendements sont inférieurs à la normale, particulièrement sur les blancs.
Nous avons eu un début d’été assez chaud, jusqu’à mi-janvier. Puis le temps est
resté très sec, mais s’est considérablement rafraîchi (surtout la nuit). Ce qui devait
être une année précoce s’est finalement avéré être aussi tardif que 2013. Seule la
récolte du sauvignon blanc a fait exception, commençant très tôt comme d’habitude,
vers le 20 février, pour s’étaler jusqu’au 7 mars. Chardonnay et Pinot ont suivi autour
du 15 mars. Nous avons ensuite du attendre mi avril pour commencer à récolter les
autres cépages rouges (syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc et carménère) car
la fraicheur nocturne a considérablement ralenti la maturité phénolique mais nous a
ainsi permi d’atteindre une finesse des tanins exceptionelle.
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degré
ph
acidité totale
acidité volatile
sucres résiduels
- % vol
- g/l H2SO4
- g/l H2SO4
- g/l
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Terroir
ANALYSES
VIGNOBLE
Vignoble 100% originaire de Lolol, notre terroir idéal : des colluvions lentement
érodés d’un massif granitique de diorite (roche métamorphique) résultant une importante pierrosité, un sol profond très aéré. L’exposition Nord-Ouest, amplifiant l’irradiation reçue par les feuilles, favorise une maturation optimale.
Densité de plantation
4000 Pieds / ha
DÉGUSTATION
Climat
Océanique, nuits très fraiches et journées tempérées par des brouillards matinaux.
Couleur rouge pâle, portant sur le rubi.
Au nez, une intensité aromatique portée sur
les fraises fraîches et les cerises.
Une pointe de notes de clou de girofle et autres
épices se mêlent à la compléxité aromatique.
Le tout est porté par une structure souple,
veloutée et une belle fraîcheur aromatique.
Âge moyen des vignes
SUGGESTIONS
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Un vin qui a une bouche très voluptueuse et
qui doit s’accompagner de plats en sauce de
crêmes et de champignons
8 ans.
Rendement
45 hL/ha.
Origine, Localisation
100% de notre vignoble de la vallée de Lolol, en viticulture biologique et Biodynamique
certifié Demeter.
ÉLABORATION
Vendanges
Vendange en cagettes, sélection à la parcelle. Double tri à la rentrée, sur raisins et
sur baies. Eraflage 85% et 15% de grappes entières, sélectionnées à la main pour la
maturité de leur rafle.
Vinification
AWARDS 2011
92 pts - JAMES SUCKLING
AWARDS 2009
93 pts - GUIA PENIN
90 pts - WINE ADVOCATE
15-16°C
5 YEARS
Encuvage en petites cuves d’inox (60%) avec pigeages réguliers, macération pelliculaire de 25 jours. Macération intégrale en barrique (40%) avec pigeages et remontages 5 fois par jour.
Élevage
Entonnage pendant FML, batonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de
18 mois en fut neuf (30%) et bois
d’un vin (70%)