Untitled - Vini, Birre, Ribelli

1
Vini, Birre, Ribelli - Vins, Bières, Rebelles
Deuxième édition
28-29/11/2015
Stade Roi Baudouin -1020 Bruxelles
www.vinibirreribelli.net
La deuxième édition du salon « Vini, Birre, Ribelli » se déroulera les samedi 28 et dimanche 29
novembre 2015 à Bruxelles dans le Hall d’Honneur du Stade Roi Baudouin.
Il ne réunira pas moins de 119 vignerons, 17 brasseurs "rebelles" mais aussi un Village Slow Food
qui permettra aux visiteurs de se nourrir durant toute la durée de l’événement. Une multitude
d’évènements (conférences, projection de film, rencontres) seront également proposé au public
pendant le salon.
Nous avions réussi à réunir 1.300 visiteurs payants lors de la première édition du salon en 2014
(malgré la grève qui paralysa tout Bruxelles le 8 décembre). Notre objectif avoué pour cette
deuxième édition est d’atteindre 3.000 visiteurs. Le salon sera donc accessible au public et aux
professionnels deux jours entiers, le samedi 28 et le dimanche 29 novembre de 10h à 19h00. Et la
notoriété que nous avons acquise lors de la précédente édition permettra sans aucun doute de faire
venir un public plus nombreux.
2
Objectifs, originalités et thématiques du Salon
Notre équipe a comme objectif de proposer un salon de dégustation et de vente pour les
professionnels et pour le grand public réellement original. Il se positionne comme un lieu de
rencontre, de partage et de découverte entre deux mondes interconnectés, celui des vins bio et
naturels et celui des bières artisanales.
Fort de nos 30 années d’expérience, nous avons sélectionné tous les exposants présents : vignerons,
brasseurs, restaurateurs et conférenciers. Nous les voyons comme les acteurs essentiels d’un
mouvement culturel qui change petit à petit le monde du vin, de la bière et de l’alimentation. Par
leur implication quotidienne, ces protagonistes changent le monde tout court : par la réflexion qu’ils
suscitent sur notre comportement vis-à-vis de notre terre-nourricière mais aussi par cette volonté de
préserver un artisanat historique, novateur et créatif face à la généralisation du « produit formaté».
Cet engagement s’inscrit pleinement dans la problématique liée à la sauvegarde de produits
artisanaux sains, dépourvus de pesticides et d’engrais technologiques face à une industrialisation
grandissante.
Ce qui réunit ces mondes, c'est la philosophie de personnes qui se battent pour leur idéal derrière
leurs produits, qu'elles fassent du vin, de la bière ou des aliments goûteux. C’est ainsi que lors de
notre évènement, nous réunirons des personnages emblématiques de leur profession, tels Jean Van
Roy de la brasserie Cantillon1, Elisabetta Foradori 2, la grande vigneronne du Trentin, Olivier PaulMorandini et co-auteur du projet « Transparency for Organic Wines Association »3.
Le salon Vini Birre Ribelli accueillera également plusieurs évènements connexes qui pourront faire
découvrir au grand public les acteurs engagés dans la défense et la préservation d’une agriculture et
d’un produit sain et naturel. Ils pourront percevoir à quel point tous les éléments de la chaîne
alimentaire sont essentiels pour aboutir à des produits de qualité comme ceux proposés à l’occasion
de ce salon.
Nous souhaitons en effet sensibiliser le public à cette problématique de l'agriculture industrielle et
intensive, grâce à l’intervention des agronomes Lydia et Claude Bourguignon qui sont pleinement
investi de cette cause.
1
La brasserie Cantillon sise à Anderlecht (Bruxelles) est, dans le monde de la bière et depuis 100 ans, le portedrapeau de la résistance artisanale face à l’industrialisation croissante de la bière (plus d’infos sur
www.cantillon.be).
2
Elisabetta Foradori est considérée par ses pairs comme la plus grande vigneronne d’Italie, cela par son
comportement exemplaire, ainsi que par ses nombreuses implications dans le développement de la
biodynamie, des sélections massales et de l’étude des semences (plus d’infos sur
www.elisabettaforadori.com/).
3
Transparency for Organic Wines association (TOWA) est une association sans but lucratif née de la volonté de
quatre citoyens déterminés à voir la réglementation sur le vin biologique renforcée avec des critères rigoureux
et transparents, persuadés qu’une politique ambitieuse sur le sujet servira la consommateur et ceux qui sont
sensés les protéger (plus d’infos sur www.transparencyorganicwine.org) .
3
Ils nous proposeront une conférence sur la nécessité d'avoir des sols vivants afin de permettre aux
vins d'exprimer leur terroir et seront accompagnés par député européen, Marc Tarabella, membre
de la Commission Européenne sur l'agriculture et le développement rural ainsi que Jean-Pierre Frick,
vigneron militant alsacien. Cette conférence aura lieu le samedi 28 novembre à 15h00.
Le dimanche 29 novembre à 14h30, Adriano Zago,4 animera la projection du film « Insecticide, Mon
Amour », le documentaire choc de Guillaume Bodin qui revient sur la problématique des traitements
contre la flavescence dorée5 . Ce film sera proposé en première publique en Belgique.
Après le film et son débat, Adriano Zago, entouré de plusieurs vignerons présents au salon,
présentera une conférence sur la biodynamie en répondant à vos questions sur cette pratique
culturale.
Enfin, nos objectifs de communication ne seraient pas atteints sans un peu de polémique, ce que
nous vous proposerons dans le cadre d’une conférence sur les vins naturels avec comme
participants, quelques-uns de leurs apôtres les plus radicaux, soit, Antonin Iommi-Amunategui,
auteur du « Manifeste pour le Vin Naturel » et Les joyeux co-auteurs des livres Tronches de Vin 1 et
2. Cette conférence aura lieu le dimanche 29 novembre à 13H30.
4
Adriano Zago est la référence italienne en tant que conseiller en biodynamie. Il a à sa charge plus de 20
grands domaines italiens dont Foradori, Fonterenza, Ampeleia, Le Boncie et Avignonesi. Parfait trilingue italien,
anglais et français, il assure de nombreuses conférences dans le monde
5 La flavescence dorée est une maladie de la vigne à l'origine de pertes de récolte importantes, aux
conséquences parfois irrémédiables pour la pérennité du vignoble. L'agent responsable est un phytoplasme,
une petite bactérie dépourvue de paroi cellulaire et localisé dans le liber de la plante. Il se multiplie dans la
vigne grâce à la cicadelle (Scaphoideus titanus), un insecte qui le transporte. Il circule dans la souche et s'y
conserve à vie.
4
Nous avons aussi choisi comme partenaire privilégié le Convivium Slow Food Metropolitan
Brussels6. Il sera activement présent au salon sous forme d’un Slow Food Village qui proposera aux
visiteurs de nombreux aliments bons propres et justes présentés par huit producteurs et commerces
artisanaux comme le Food Truck El Camion de Joël Geismar. Mais surtout, en collaboration avec ce
Convivium, le samedi 28 novembre à 14H00, nous aurons le plaisir de lancer officiellement
l’application « Slow Food Planet » pour la région de Bruxelles et des deux Brabants.
Cette application disponible sur smartphones et tablettes offrira un choix très large d’adresses de
restaurants mais plus encore de commerces, marchés et producteurs qui s’alignent dans la
philosophie d’une alimentation respectueuse de l’homme et de la terre.
Ce lancement fera aussi l’objet d’une présentation publique avec des invités de Slow Food
International qui ont collaboré au développement de l’application dans d’autres pays.
Avant de conclure, nous désirons revenir sur le choix des vignerons et brasseurs qui restent le cœur
de notre évènement. Comme nous vous l’avons écrit plus haut ceux-ci ont fait comme en 2014
l’objet d’une sélection de notre part liée à nos rencontres, nos voyages et nos dégustations.
En augmentant le nombre d’exposants de 30%, nous avons voulu ouvrir un peu plus les limites
philosophiques de notre salon :
 en offrant ainsi autant d’expression à la biodynamie qu’aux vins naturels
 en tentant de mieux représenter toutes les régions viticoles de France et d’Italie
 en ouvrant les frontières aux vignerons d’Argentine et de Grèce
 en proposant une distillerie parmi les meilleures
 en proposant cette année les trois grandes gueuzeries artisanales belges (Cantillon, Drie
Fonteinen et Tilquin)
 en ouvrant la porte à de jeunes brasseries comme « En Stoemelings » ou « No science »
Nous avons fait aussi un maximum pour améliorer l’accueil de nos visiteurs en permettant des
achats de vins nettement facilités de par la présence de nos bénévoles et de deux parkings
directement attenants au salon. Nous rappelons, à ce titre, que Vini, Birre, Ribelli est ouvert à la fois
aux professionnels et au public, cela, les deux jours du salon.
Enfin, nous insistons sur le fait que cette année, la vente des tickets se fait uniquement via Internet
et notre site web : www.vinibirreribelli.net/FR/shop2015.htm
Ces deux jours de salon sont donc envisagés comme un moment de rencontre à partager
pleinement entre différents publics et différentes cultures oenogastronomiques ; un moment de
découvertes, de convivialité et de célébration de la « Vie ».
Dans un pays comme la Belgique, ouvert à tant de cultures, le vin, la bière et la table sont vraiment
un ciment idéal de cette convivialité dans le respect des valeurs mis en avant à l’occasion de cette
seconde édition du salon Vini, Birre Ribelli.
6
www.slowfoodmetropoltan.be
5
Participants Salon Vini, Birre Ribelli 28-29 novembre 2015
Vignerons
Domaines
Pays
Cuatro Manos
ARG
M. Dubrana & N. Scheidt
B
Brand & Fils
FR
Domaine Fleith
FR
Pierre Frick
FR
Geschickt
FR
Hubert & Heidi Hausherr
FR
Josmeyer
FR
Domaine Marc Kreydenweiss
FR
Lissner
FR
Mann (Eguisheim)
FR
Kumpf & Meyer
FR
Valentin Zusslin
FR
Botheland
FR
France Gonzalvez
FR
Julien Merle, Vigneron Contemporain
FR
Côtes de la Molière
FR
Karim Vionnet
FR
Château Gombaude-Guillot
FR
Ormiale
FR
Château Le Puy
FR
Clos Puy Arnaud
FR
Sarnin-Berrux
FR
Vergé
FR
Domaine Bourgeois-Diaz
FR
Domaine des Bottes Rouges
FR
Domaine de la Pinte
FR
Autour de l'Anne
FR
Mas des Caprices
FR
Le Petit Domaine
FR
L'Escarpolette
FR
Fons Sanatis
FR
Domaine Gardiole
FR
Les Herbes Folles
FR
Lous Grezes
FR
Les Vignes d'Olivier
FR
Domaine Thuronis
FR
Zélige Caravent
FR
Chahut et Prodiges
FR
Complémen' Terre
FR
Château de la Cour au Berruyer
FR
Sébastien David
FR
Région
Mendoza
Bruxelles
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Alsace
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Bordeaux
Bordeaux
Bordeaux
Bordeaux
Bourgogne
Bourgogne
Champagne
Jura
Jura
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Languedoc
Loire
Loire
Loire
Loire
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Domaine
Domaine
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Domaine
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Domaine
Domaine
6
Château de Minière
Rémi Sédes
Le Sot de l'Ange
Château Bas
Domaine de Cabrery
Château Gasqui
Domaine Milan
Domaine de Sulauze
La Tour du Bon
Domaine Rouge Bleu
Collectif Anonyme
Domaine de la Coume Majou
Jolly-Ferriol
Domaine des Mathouans
Vignoble Reveille
Rivaton
Domaine du Verdouble
Mas del Périé
Domaine Ligas
De Fermo (CoViBio)
Lunaria
Camerlengo
Casè
Andrea Cervini - Vino del Poggio
Denavolo
Orsi - Vigneto San Vito (CoViBio)
Podere Pradarolo
Tenuta Santa Lucia
La Stoppa
San Valentino
Denis Montanar
Paraschos
Piana dei Castelli
Santa Caterina
Tenuta Selvadolce (CoViBio)
Aurora
Carrusin di Bruna Ferro
Cascina I Carpini
Erbaluna
Elio Sandri - Cascina Disa
Silvio Morando
Rocco di Carpeneto
Castello di Stefanago
Cascina degli Ulivi
Casa Wallace (CoViBio)
Tenute Dettori
COS
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
FR
GR
IT
IT
IT
IT
IT
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IT
IT
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IT
IT
Loire
Loire
Loire
Provence
Provence
Provence
Provence
Provence
Provence
Rhône
Roussillon
Roussillon
Roussillon
Roussillon
Roussillon
Roussillon
Roussillon
Sud-Ouest
Pella
Abruzzo
Abruzzo
Basilicata
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
Friuli
Friuli
Lazio
Liguria
Liguria
Marche
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Piemonte
Sardegna
Sicilia
Domaine
Facebook
Domaine
Domaine
Domaine
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Domaine
Domaine
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Domaine
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Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
7
Salvo Foti (I Vigneri)
Guccione
Valdibella
Altura
Ampeleia
Podere della Bruciata
Podere Casaccia
Fonterenza
Fuori Mondo
I Mandorli
Cosimo Maria Masini
Macchion dei Lupi (CoViBio)
Montesecondo
Pacina
Selvapiana
Carlo Tanganelli
Tenuta di Valgiano
Voltumna (CoViBio)
Foradori
Villa Calicantus (CoViBio)
Coletti
Giovanni Menti
Corte Sant'Alda
Masiero (CoViBio)
IT
IT
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IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
IT
Sicilia
Sicilia
Sicilia
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Trentino
Veneto
Veneto
Veneto
Veneto
Veneto
Domaine
Vins Libres
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Distilleries
Brasseries
Distillerie Cazottes
Distillerie Artisanale Bertrand Uberach
Pays
F
F
Région
Sud-Ouest
Alsace
Liens
Distillerie
Distillerie
Brasseurs
Brasseries
Argo
Birra del Borgo
Brew by Numbers
Cantillon
Drie Fonteinen
La Franche
Brasserie des Franches Montagnes (BFM)
The Kernel
Brasserie du Mont Salève
No Science
Brasserie Sainte-Cru
Brasserie de la Senne
Pays
IT
IT
UK
B
B
F
CH
UK
F
B
F
B
Ville
Lemignano (Parma)
Borgorose (Rieti)
London
Anderlecht (Bruxelles)
Beersel (Brabant)
La Ferté (Jura)
Saignelégier (Jura)
London
Neydens (Haute-Savoie)
Saint-Gilles (Bruxelles)
Colmar (Alsace)
Molenbeek (Bruxelles)
Liens
Brasserie
Brasserie
Brasserie
Brasserie
Brasserie
Brasserie
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Brasserie
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Brasserie
8
En Stoemelings
Stüvenagh (CoViBio)
Brasserie de Sulauze
Toccalmatto
Verzet
B
IT
F
IT
B
Saint-Gilles (Bruxelles)
Fortunago (Lombardia)
Miramas (Provence)
Fidenza (Emilia-Romagna)
Anzegem
Brasserie
Brasserie
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Divers
Entreprise
Editions de l'Epure
Pays
F
Ville
Paris
Liens
Editeur
Denny Baldin - Les Dessous du Cep
F
Fleurie (Beaujolais)
Auteur
Hendrik Dierendonck & René Sépul
B
Koksijde
Auteur
Mmmmh! - Cours de cuisine
B
Bruxelles
Cuisine
Le Rouge et le Blanc
F
Paris
Revue
Slow Food Metropolitan Brussels
B
Bruxelles
Association
Slow Food Village
Entreprise
El Camion
Fromagerie Saint-Michel
Pays
B
B
Ville
Bruxelles
Waterloo
Type
Street Food
Fromagerie
AP-Piola
B
Bruxelles
Pizzas
De Natuurfrituur
B
Gent
Friterie
Stéphane Couturier
F
Luchapt (Auvergne)
Charcuterie
John Pirson
B
Casteau
Ostreiculteur
Cafés J.J. Looze
B
Feluy (Hainaut)
Torréfacteur
9
Programme du salon
Samedi 28 novembre 2015
Salon
10:00 - 19:00 :
Salon Dégustation "Vins, Bières, Rebelles"
Evènement :
14:00 - 15:00 : Slow Food Planet : Lancement de l’application Bruxelles et Brabant
Conférence :
15:00 - 16:00 : Grande Conférence « L’importance de la présence de sols vivants sur l’expression du
terroir »
Conférenciers : Claude et Lydia Bourguignon, docteurs en Sciences spécialisés en agronomie,
directeurs du Laboratoire de Recherche et d’Expertise en biologie des sols (LAMS) ; Marc Tarabella,
député européen, membre de la Commission Européenne de l’Agriculture et du Développement
Rural, Jean-Pierre Frick, Vigneron biodynamique et naturel engagé au domaine Pierre Frick (Alsace).
La conférence sera suivie d’une dégustation commentée sur la reconnaissance du terroir dans un vin,
animée par Lydia Bourguignon et Jean-Pierre Frick.
Séances dédicaces de livres
14:00 - 17:30 :
Boucher Dierendonck : René Sépul
16:00 - 17:30 :
Tronches de Vin, Eva Robineau, Antonin Iommi Amunategui, Olivier Grosjean et Patrick Böttcher
Pierre Frick, Jean-Pierre Frick
Manifeste pour le vin naturel, Antonin Iommi Amunategui
Super Natural Wine, Denny Baldin
Cacao, Pierre Marcolini
Slow Food Village
12:00 - 18:00 :
El Camion, restaurant mobile (Bruxelles),
Les plateaux fromages de la Fromagerie Saint-Michel (Waterloo),
Les pizzas d'AP-Piola (Bruxelles)
Les frites bio de Natuurfrituur (Gent)
Les charcuteries auvergnates bio de Stéphane Couturier
Les huitres de John Pirson, ostréiculteur à Casteau
Les cafés de chez J.J. Looze, torréfacteur artisanal (Feluy)
20:00 : Grande soirée festive privée entre vignerons, importateurs et membres de la presse
10
Dimanche 29 novembre 2015
Salon
10:00 - 18:30 : Salon Dégustation "Vins, Bières, Rebelles"
Film
14:30 - 15:30 : Projection du film "Insecticide, Mon Amour" présenté par Adriano Zago (voir plus
bas)
Conférences
13:30 - 14:30 : Le Vin Naturel, retour aux sources ?
Peut-on envisager que les vins d'artisans, bio voire naturels, finissent par redevenir majoritaires dans
la production viticole ? Est-ce possible, est-ce souhaitable ?
Conférenciers : Antonin Iommi-Amunategui, auteur du « Manifeste pour le Vin Naturel » et Les
joyeux co-auteurs des livres Tronches de Vin 1 et 2.
15:30 - 16:30 : La biodynamie en question : ésotérisme ou bon sens naturel ?
Conférencier : Adriano Zago, œnologue, agronome, conseiller en biodynamie
Séances dédicaces de livres :
10:00 - 18:30
Mimi, Fifi, Glouglou 2, Michel Tolmer
14:00 - 17:30
Boucher Dierendonck, Hendrik Dierendonck & René Sépul
14 :30 - 15 :30
Bientôt à table, Sophie Moens et Carlo De Pascale
16:00 - 17:30
Bières d'Artisans en Wallonie et à Bruxelles : Michel Verlinden et Christophe Gillard
Tronches de Vin, Eva Robineau, Antonin Iommi Amunategui, Olivier Grosjean et Patrick Böttcher
Pierre Frick, Jean-Pierre Frick
Manifeste pour le vin naturel, Antonin Iommi Amunategui
Super Natural Wine, Denny Baldin
Cours de Cuisine
11H30 - 13H30
Mmmmh! avec Carlo de Pascale, un de ses incontournables animateurs, proposent un cours de
cuisine à la fois dans l’esprit du parfum des vins « Rebelles ».
Atelier
13:00-15:00 :
Atelier boucherie et dégustation « Hendrik Dierendonck » pour la sortie du "Boucher Dierendonck"
Slow Food Village
12:00 - 18:00
El Camion, restaurant mobile (Bruxelles),
Les plateaux fromages de la Fromagerie Saint-Michel (Waterloo),
Les pizzas d'AP-Piola (Bruxelles)
Les frites bio de Natuurfrituur (Gent)
11
Les charcuteries auvergnates bio de Stéphane Couturier
Les huitres de John Pirson, ostréiculteur à Casteau
Les cafés de chez J.J. Looze, torréfacteur artisanal (Feluy)
Infos Pratiques
Prix d’entrée au salon Vini, Birre Ribelli :
Prévente : 15 € (accès 2 jours) – 10€ (accès 1 jour)
Sur place : 20€ (accès 2 jours) – 15€ (accès 1 jour)
Le droit d’entrée pour le public est fixé en prévente via Internet à 15 euros pour les deux jours de
salon et 10 euros pour une journée. Il comprend la documentation, un verre à dégustation labellisé
et l’accès à tous les stands de dégustations et autres exposants. Sur place, il sera de 20 euros pour les
deux jours et 15 euros pour une seule journée. Nous souhaitons, autant que se peut, imposer
l’option d’achat en ligne, proposée via le site web www.vinibirreribelli.net ou le ticket d’entrée
peut être donc acheté à prix promotionnel.
Accès au site :
Stade Roi Baudouin - Salle Prosport - Avenue de Marathon 135/2 - 1020 Bruxelles
En Voiture :
Rejoindre l'avenue Houba de Strooper (Ring via la Sortie 8 Heysel-Wemmel) puis rentrer dans les
parkings face au stade.
En Métro :
STIB "Station Roi Baudouin" - Ligne 6 (Ligne directe depuis la Gare du Midi)
En Bus :
STIB Ligne 88 : arrêt Améthyste
De Lijn : Lignes 233, 240, 241, 242, 243, 246, 250, 251, 260, 820 : Arrêt Brussel Stadium
En Tram :
STIB Lignes 51 et 93 : arrêt "Stade" (Terminus)
12
A propos des organisateurs
Caroline Vermeulen
Caroline Vermeulen a 43 ans et travaille depuis toujours dans le milieu
culturel.
Elle se nourrit des rencontres qui jalonnent les univers de l'art et de la danse
contemporaine. Depuis 2007, elle participe aussi à l'aventure des vins
Ormiale en France. La culture de la vigne et le vin comme culture...
Enrico D'Ambrogio
Son rêve caché est d’ouvrir un bar à vins au Japon, le pays qu’il aime. A
moyen terme, son projet est de planter des oliviers dans la terre qui lui a
laissé son père au Centre Italie. Aujourd’hui, lorsque son travail
d’analyste politique pour une Institution de l'EU lui laisse du temps libre,
il le consacre à visiter des producteurs naturels en Italie, en France, en
Allemagne et en Slovénie.
Depuis 2009, une fois par mois, il organise à Bruxelles ses « Vendredis
du vin » grâce auxquels il a contribué à répandre la culture du vin de
qualité, en obéissant ainsi à une mission de communication que le
regretté Dino Marchi confia à ceux qui, comme Enrico, avaient obtenu le
Diplôme de Sommelier auprès de l'Association Italienne des Sommeliers.
Et pour ne rien rater, Enrico suit maintenant les cours de l’ONAV
(Organisation Nationale des Dégustateurs de Vin).
Jean Hummler
Alsacien d'origine, il vient très jeune s'installer à Bruxelles, et après avoir
travaillé comme employé dans le "Moeder Lambic", il reprend, avec
l'aide de deux amis, l'établissement à son compte pour y imposer sa
vision radicale de la notion de bière artisanale.
Admirateur impénitent de l'aventure de la Brasserie Cantillon, son amitié
avec Jean Van Roy a jeté les bases de la découverte d'un monde unique
qui redonne à la bière ses plus hautes lettres de noblesse populaire
Avec l'ouverture de son second établissement, le "Moeder Fontainas",
Jean Hummler propose des bières aussi attachantes que variées à la
manière d'un grand sommelier.
13
Patrick Böttcher
A l'origine pharmacien de profession, Patrick Böttcher s'est passionné
très tôt pour les vins et l'évidence de devoir retrouver face aux vins
industriels et formatés des vins vivants, naturels produits par des
vignerons artisans, l'a stimulé à créer un blog www.vinslibres.net qu'il
anime maintenant depuis 3 ans et pour lequel il organise avec plusieurs
clubs de nombreuses dégustations.
Il est aussi administrateur de Slow Food Metropolitan Brussels.
Depuis 5 ans, ses voyages l'ont fait découvrir le monde attachant des Vini
Naturali d'Italia pour lequel il se passionne tant pour les vins que les
humains qui sont derrière. Cette passion lui a fait adhérer au projet "Vini,
Birre, Ribelli".
Partenaires
Nous remercions nos partenaires principaux de leur engagement à nos côtés :
Contacts
Patrick Böttcher (FR, NL, D, EN)
[email protected]
GSM : 00 32 495 36 11 57
Enrico D'Ambrogio (IT, FR, EN)
[email protected]
GSM : 00 32 485 85 77 08
Vini, Birre Ribelli ASBL
Rue Royale, 182, boîte A3 - 1000 Bruxelles
TEL : 00 32 2 520 98 12 - FAX : 00 32 2 520 33 12
Adresse secrétariat et suivi du courrier
Chaussée de Mons, 1153 - 1070 Bruxelles
14