5241-Huile olive bio Tunisie

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5241-Huile olive bio Tunisie
Date de dernière révision : 02/02/2009
FICHE TECHNIQUE
HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE
TUNISIE
INCI : Olea Europaea fruit oil
CAS : 8001-25-0
EINECS: 232-277-0
COMPOSITION
100% D'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE PREMIERE PRESSION A FROID FABRIQUEE AU PORTUGAL
BOTANIQUE
L'OLIVIER FAIT PARTIE DE LA FAMILLE DES OLEACEES. LE GENRE EST OLEA ET L'ESPECE LA PLUS IMPORTANTE EST L'OLEA europea. IL
S'ACCOMODERA DE LA SECHERESSE ET CROÎT DANS LES PAYS A CLIMAT MEDITERRANEEN LES OLIVIERS SONT CULTIVES SELON LE MODE DE
L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE A SAVOIR PAS D'UTILISATION D'ENGRAIS CHIMIQUE, EMPLOI D'ENGRAIS VERTS UNE LUTTE NATURELLE CONTRE LES
PARASITES.
FABRICATION
IL FAUT EN MOYENNE 5KG D'OLIVES POUR FAIRE 1 LITRE D'HUILE.
* ENTREPOSAGE POUR UNE PERIODE LA PLUS BREVE POSSIBLE ( QUELQUES HEURES A 2 OU 3 JOIURS)
* LAVAGE A L'EAU DES OLIVES TRIEES
* BROYAGE A LA MEULE : LES OLIVES ENTIERES SONT BROYEES POUR DECHIRER LES ENVELOPPES DES CELLULES DU FRUIT ( PULPE,
NOYAU ET AMANDE ) ET LIBERER AINSI L'HUILE.
* MALAXAGE INDISPENSABLE POUR FACILITER LA SORTIE DE L'HUILE ET AMELIORER LE RENDEMENT.
* PRESSURAGE PAR PRESSION HYDRAULIQUE
* SEPARATION HUILE / EAUX DE VEGETATION APPELEES MARGINES PAR CENTRIFUGATION.
CE PUR JUS DE FRUIT, NON TRAITE, FABRIQUE A BASSE TEMPERATURE ( 30 A 40°C ) EST ABSOLUMENT NATUREL.
L'HUILE D'OLIVE VIERGE AINSI OBTENUE EST COMMERCIALISEE ET CONSOMMEE EN L'ETAT SI SON DEGRE D'ACIDITE OLEIQUE NE DEPASSE PAS
1% ET SI ELLE NE PRESENTE PAS DE GOÛT DEFECTUEUX. LA DENOMINATION D'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA EST DONNEE A L'HUILE DONT
L'ACIDITE EST OBLIGATOIREMENT INFERIEURE A 0.8% ( LEGISLATION DE LA COMMUNAUTE EUROPEENNE ).
DESCRIPTION ANALYTIQUE
DENSITE : 0.91 – 0.93
ACIDITE : MAX 0.8 g % ACIDE OLEIQUE
INDICE DE PEROXYDE : MAX 20 mEqO2/Kg
COMPOSITION MOYENNE EN ACIDES GRAS
ACIDES GRAS SATURES :
ACIDE PALMITIQUE
ACIDE STEARIQUE
ACIDE ARACHIDIQUE
ACIDES GRAS INSATURES :
ACIDE OLEIQUE
ACIDE LINOLEIQUE
ACIDE LINOLENIQUE
TENEUR EN VITAMINE E :
10 A 15mg / 100g
C16: 0
C18: 0
C20:0
C18:1
C18:2
C18:3
10.5 A 12.5%
2.5 A 3.5%
0.2 A 0.4%
72.0 A 76.0%
7.0 A 9.0%
0.4 A 0.6%
PROPRIETES
L'HUILE D'OLIVE BIOLOGIQUE D'ORIGINE TUNISIE EST PRESSEE DANS LA REGION DE SFAX PAR LA FAMILLE FENDRI A PARTIR D’OLIVES DE LA
VARIETE « CHEMLALI ». CET OLIVIER DE GRANDE ENVERGURE TRES VIGOUREUX, TRES RESISTANT A LA SECHERESSE ET AUX MALADIES EST LA
VARIETE DOMINANTE DANS LE CENTRE ET LE SUD DE LA TUNISIE. LE FRUIT RECOLTE EST UNE OLIVE DE PETITE TAILLE RESSEMBLANT A LA
VARIETE « CAILLETIER » DE LA REGIO DE NICE.
STOCKAGE
A CONSERVER A L'ABRI DE LA LUMIERE ET DE LA CHALEUR. L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA SE CONSERVE TRES BIEN (PAS DE RANCISSEMENT
RAPIDE) SI LA TEMPERATURE DE STOCKAGE EST INFERIEURE A 15°C, L'HUILE SE FIGE (ASPECT : POINTS BLANCS SUR LA PAROI DE LA BOUTEILLE).
CE PHENOMENE EST TOUT A FAIT NATUREL, IL EST DU A LA HAUTE TENEUR EN ACIDE OLEIQUE. IL N'ALERTE EN RIEN LA QUALITE DE L'HUILE.
L'ASPECT DE CETTE DERNIERE REDEVIENT NORMAL A UNE TEMPERATURE DE 20°C.
MENTIONS
CONTROLE ECOCERT-F-32600-CERTIFICAT DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
PARTICIPE AU FINANCEMENT D'ECO EMBALLAGES (RECYCLAGE DES DECHETS MENAGERS)
CONDITIONNEMENT
BOUTEILLE CARREE VERRE TEINTE
BOUCHON METAL DORE.
CARTON DE 6*75CL
POIDS DU CARTON 8 KG
CODE PRODUIT 228/ GENCOD : 3291960002280

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