Accouvage: Développement embryonnaire et incubation

Accouvage:
Développement embryonnaire et
incubation
Caroline MOLETTE
Jean-Luc GUERIN
Plan
Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
•
•
•
III. L’incubation artificielle
•
•
•
Rappels de biologie
Les paramètres de l’incubation
Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
•
•
Conduite d’élevage des reproducteurs
La fécondation
Le suivi de la ponte des reproducteurs
La qualité du poussin d’1 jour
La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
En
En introduction…
introduction…
L’accouvage, une activité centrale en
aviculture
Facteur de compétitivité de la filière
Production de masse de poussins
Séparation mère-poussin
Carrefour génétique
Modèle : hybridation
Choix des lignées mâles et femelles
Une activité sensible sur le plan sanitaire
(salmonelles)
4
S
200
M
Une
Uneapproche
approche
««filière
filière»»
Production
Ponte
Chair
?
?
?
?
?
?
La
La sélection
sélection avicole
avicole :: objectifs
objectifs
Caractères phénotypiques
• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des
pattes,…
Caractères quantitatifs
• Poids des coqs et poules, conformation, longueur et
angle du bréchet, % éclosion,…
Efficacité de la sélection
• Caractères +/- héritables
• Corrélation négative (ex : poids/ponte)
• Vitesse des générations
La
La sélection
sélection avicole
avicole :: stratégie
stratégie
Lignées AGP / GP pures
• Lignées mâles : croissance, conformation
• Lignées femelles : ponte, rusticité,…
Croisements
• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles)
• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles)
Segmentation des produits
• Souches poulets +/- rapides
• Standard > certifié > label
La
La sélection
sélection avicole
avicole :: exemples
exemples
Production du poussin
• Souches nanifiées (Vedette)
Caractères phénotypiques
• Couleur plumage (canards PAG)
• Couleur peau (poulet label jaune)
• Couleur œuf (œuf roux/blanc)
A l’avenir
• Résistance aux maladies?
• CMH B-21 et Marek
L’accouvage: une place centrale
Lignées mâles
repros
Sélectionneurs
repros
Lignées femelles
repros
Couvoir
CHAIR
Élevages chair
Poussins d’1 jour
PONTE
Poulettes
Ateliers de ponte
Abattoirs
Centres de conditionnement
/ casseries
L’accouvage:
L’accouvage: une
une activité
activité en
en mutation
mutation
L’accouvage : 2 métiers
Production des OAC
Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat
Incubation
Couvoir
Une évolution constante
Concentration : rachats-fusions de couvoirs
Intégration : contrôle par organisations de
production, ou sélectionneurs
Plan
Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
•
•
•
III. L’incubation artificielle
•
•
•
Rappels de biologie
Les paramètres de l’incubation
Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
•
•
Conduite d’élevage des reproducteurs
La fécondation
Le suivi de la ponte des reproducteurs
La qualité du poussin d’1 jour
La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
I.
I. Techniques
Techniques de
de production
production des
des
OAC
OAC
Élevage des futurs reproducteurs
– Mâles et femelles
Élevage des reproducteurs en ponte
– Suivi de la ponte
Fécondation
– Saillie naturelle
– Insémination artificielle
Collecte et tri des œufs à couver
– Ramassage manuel ou automatique
Stockage et transfert vers le couvoir
Élevage
Élevage des
des futurs
futurs reproducteurs
reproducteurs
Élevage des femelles
– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.
– Élevage au sol
– Programmes lumineux et alimentaire
Élevage des mâles
– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert
– Rationnement alimentaire
– Tri - sélection des mâles
Élevage
des
reproducteurs
Accouvage
des reprosen
Élevage
des: élevage
reproducteurs
en ponte
ponte
Élevage
Élevage des
des reproducteurs
reproducteurs en
en ponte
ponte
Logement des reproducteurs
Élevage
Élevage des
des reproducteurs
reproducteurs en
en ponte
ponte
Logement des reproducteurs
Les
Les phénomènes
phénomènes interférant
interférant avec
avec la
la
ponte
ponte
La couvaison
• Nuisible car arrêt de la ponte
• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde
• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence
dans les nids)
La mue
• Arrêt de la ponte et chute des plumes
• Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde)
• Procédé: stress: retrait de l’eau, aliment, lumière !…
Les
Les modalités
modalités de
de fécondation
fécondation
Saillie naturelle
• Systématique chez Gallus
• 1 mâle pour 10 femelles
Insémination artificielle
• Systématique en dinde industrielle
• Dimorphisme sexuel majeur
Les
Les modalités
modalités de
de fécondation
fécondation
Dindons
Dindons
reproducteurs
reproducteurs
Les
Les modalités
modalités de
de fécondation
fécondation
Prélèvement
Prélèvement du
du
sperme
sperme
Procédé
Procédé::massage
massagecloacal,
cloacal, prélèvement
prélèvement et
et dilution
dilution
du
dusperme,
sperme, mise
miseen
enplace
placechez
chezla
lafemelle
femelle
Les
Les modalités
modalités de
de fécondation
fécondation
Où
Où vont
vont les
les spermatozoïdes
spermatozoïdes ??
??
SPZ
Tractus
Tractusgénital
génitald’une
d’unepoule
pouleen
enponte
ponte
L’
L’ IA,
IA, une
une activité
activité àà risque…
risque…
Objectifs
Objectifs en
en production
production d’OAC
d’OAC
Production d’œufs
• Poule (chair): 260-280
• Dinde: 100-120
• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)
Poids minimum
• Poule : 50g
• Dinde : 65g
Coquille
• Forme
• Coloration
• Propreté
Performances obtenues au couvoir
• fertilité
• Eclosabilité
Plan
Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
•
•
•
III. L’incubation artificielle
•
•
•
Rappels de biologie
Les paramètres de l’incubation
Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
•
•
Conduite d’élevage des reproducteurs
La fécondation
Le suivi de la ponte des reproducteurs
La qualité du poussin d’1 jour
La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
II.
II. L’incubation
L’incubation artificielle
artificielle
Historique
•
•
•
•
Egypte ancienne (fours « mannals »)
Travaux de Réaumur
XIXe siècle : développement de « couveuses »
XX: industrialisation de l’aviculture :
développement des couvoirs
Les 20 premières heures d’incubation
Œuf à incuber au
stade blastula
Gastrulation
– Orientation de
l’embryon
– Ectoderme,
mésoderme,
endoderme
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 20 à 38 heures d'incubation
Neurulation
Somites
Tube digestif
Cœur
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 38 à 96 heures d'incubation
Précision des grandes
régions
Ebauche des membres
Formation de la cavité
amniotique
Organisation de la
circulation sanguine
Source : http://www.snv.jussieu.fr
L’incubation
L’incubation artificielle
artificielle :: rappels
rappels de
de
biologie
biologie
Points critiques
• J3: Mise en place de la vascularisation
J5: Mise en place des annexes
L’incubation
L’incubation artificielle
artificielle :: rappels
rappels de
de
biologie
biologie
Points critiques
• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire
Éclosion : bêchage
Infertilité
Infertilité ou
ou mortalité
mortalité
embryonnaire?
embryonnaire?
Oeuf incubable
Fertile (92-94%) ou Infertile?
Pertes : 6-8%
Embryon
Mortalité embryonnaire précoce ou
tardive? Pertes : 8-9%
Poussin
Viables?
Pertes : 2%
Au total : pertes cumulées
moyennes de 15 à 18%
Source : http://www.ovo-site.net
L’incubation
L’incubation artificielle
artificielle :: paramètres
paramètres
techniques
techniques
Température
Critère le plus important
Œuf endothermique en début de ponte et
exothermique par la suite
Normes gallus : 37,7°C
Humidité
Préparation au bêchage (éclosion)
Norme humidité Gallus : 60-65°C
Ventilation
Retournement
1 / heure ou 2 heures
L’incubation
L’incubation artificielle
artificielle :: variabilité
variabilité
entre
entre espèces
espèces
Espèce
Durée
T°C
(Incubateur)
Gallus
21j
37,7
Dinde
Pintade
Cane
barbarie
Cane
commune
28j
37,8
37,6
37,6
35j
28j
Mulard: 31j
37,3
Couvoir
Couvoir :: secteurs
secteurs fonctionnels
fonctionnels
V
e
s
t
i
a
i
r
e
Stockage oeufs
Incubation
pintade
sas
Incubation poussins
Réception oeufs
É
c
l
o
s
o
i
r
stockage
Vaccination, sexage
Couvoir
Couvoir :: secteurs
secteurs fonctionnels
fonctionnels
Stockage
• Indispensable pour constituer des lots d’OAC
• Pas de problème jusqu’à 1 semaine
• Si trop long: éclosabilité et durée incubation Incubateurs
• Temps majeur du développement embryonnaire
Eclosoirs
• Préparation à l’éclosion
• Normes techniques spécifiques : Température, humidité,
pas de retournement
• Séparation des incubateurs car éclosion sale
Tri et préparation du poussin
Couvoir
Couvoir :: secteurs
secteurs fonctionnels
fonctionnels
Incubateurs
Accouvage:
incubationfonctionnels
artificielle
Couvoir
Couvoir :: secteurs
secteurs
fonctionnels
Interventions
Interventions sur
sur le
le poussin
poussin
Et
Et maintenant,
maintenant, la
la vaccination
vaccination in
in ovo…
ovo…
Plan
Plan
Introduction
I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles
II. La production de l’œuf à couver
•
•
•
III. L’incubation artificielle
•
•
•
Rappels de biologie
Les paramètres de l’incubation
Interventions sur le poussin
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir
•
•
Conduite d’élevage des reproducteurs
La fécondation
Le suivi de la ponte des reproducteurs
La qualité du poussin d’1 jour
La maîtrise sanitaire au couvoir
Conclusion
La
La qualité
qualité du
du poussin
poussin d’un
d’un jour
jour
Qualité physique
Poids moyen
Homogénéité
Qualité immunitaire
Transfert d’Ig via le vitellus
Vaccinations massives des repros
Qualité microbiologique
Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au
couvoir (éclosoir)
La
La maîtrise
maîtrise sanitaire
sanitaire au
au couvoir
couvoir
Conception du couvoir
Implantation
Séparation zone propre – zone sale
Zone propre: stockage, incubateurs
Zone sale: éclosoirs, tri des poussins
Sas sanitaire entre ces zones
Organisation du travail
Spécialisation des postes de travail
Circulation à sens unique
Nettoyage-désinfection en permanence
Organisation
Organisation du
du couvoir
couvoir
SAS
Stockage
Tri vaccination
sexage expédition
Incubateurs
T
Eclosoirs
secteur propre
secteur sale
L’hygiène
L’hygiène au
au couvoir
couvoir
Une
Une approche
approche «« filière
filière »» des
des risques
risques sanitaires
sanitaires
S
M
Quelle est la source
de contamination ?
Maîtrise
Maîtrise sanitaire
sanitaire des
des reproductrices
reproductrices
Contrôle sanitaire de l'élevage :
portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
Suivi
Suivi sanitaire
sanitaire des
des reproductrices
reproductrices
Contrôle
Contrôle des
des contaminations
contaminations du
du poussin
poussin
Couvoir
"Fonds de boîte"
Conclusion
Conclusion
Un secteur très spécialisé et concurrentiel
Difficulté majeure : anticiper les besoins
Une activité très sensible sur le plan sanitaire
Transmission d‘agents pathogènes
Couverture vaccinale des poussins
Une priorité: la lutte contre les salmonelles
Plan de contrôle contre les infections salmonelliques
Charte sanitaire du SNA
Contrat de progrès du CIDEF