Cocktail apéritif « En Provence

APERITIF MARIAGE CLASSIQUE
12 € ttc par personne
Installation, nappage, décoration du cocktail, verrerie, vaisselle, service
(Sans boissons, sans glaçons)
Sans droit de bouchon
Cocktail apéritif « En Provence »
12 pièces par personne minimum
Ardoise Lozérienne de charcuterie
(Pâté campagne, saucissons, fromage de tête, chorizo, etc)
Allumettes au thym de garrigues
(Feuilleté en assortiment suivant stock)
Nîmoiserie brandade/ tapenade
(Minis choux et minis bouchées de brandade et tapenade)
Panières de pains tranchés toasts
(Assortiments de pains tranchés)
Olivades en petits pots
(Olive noire à la grecque et verte au fenouil)
OU
Cocktail apéritif «Emotion sucré/Salé »
10 pièces par personne minimum
Animation makis saumon fumé et concombre
(La tradition revisitée à la Française par le Chef)
Jus de tomate tout simplement
(Jus de tomates salé)
Cuillères de perles marines à l’aneth
(Salade fraiche de pates au jus de st Jacques)
Brochettes de poulet caramélisées façon yakitori
(Aiguillettes de volaille sauce soja yakitori)
APERITIF MARIAGE ANIMATIONS DU CHEF
Atelier Plancha Viandes/poissons 8 € /pers
Seiche au curry gingembre, St Jacques Bourbon
Volailles aux tomates confites, taureau AOC parfum de Camargue.
A telier Foie gras 6,50 € /pers
Toasts de foie gras maison fleur de sel et figues, Foie gras mi cuit et son confits d’oignons,
Mini crème brulée de foie gras et liqueur de châtaigne
Atelier Ecailler 5€ /pers
Assortiment d’huitres, crevettes, bulots sauce aïoli vinaigre et citron
Atelier Fraicheur 2,80 € /pers
Assortiments de tapas fraicheur, type pastèques, melons
Atelier Anchoïade 3,50 € /pers
Assortiments de petits légumes frais coupés au moment et son anchoïade maison
Atelier « Comme en Ardèche » 4 € /pers
Aligot et saucisses cuisinés au moment devant les invités,
petit plateau de fromage d’Ardèche
Atelier Fontaine en chocolat 4,50 € /pers *
Fontaine au chocolat aux fruits de saison, et bonbons *Minimum 80 personnes
REPAS MARIAGE BUFFET PLANCHA & Co
44 € ttc par personne
Hors nappage et serviettes, avec la vaisselle type, verrerie ballon, flûtes champagne
20 à 80 personnes, uniquement en buffet, pas de service à table
Entrée
Terrine de foie gras « maison » salade en verdurette de jeunes pousses réduction de balsamique.
Plancha animation poisson
St Jacques jus de coco aux oignons en émulsion
Plancha animation viande
Magret de canard label rouge petit jus de truffes noires
Plateaux de fromages en buffet libre service, pain tranché.
Buffet de gourmandises: 4p/perssones
Mignardises et verrines sucrées tout chocolat
Pièce montée tradition
2 choux vanille par personnes
Café en buffet libre service (tasses jetables)
Le buffet plancha animation poisson et viande est en libre service, les invités doivent se lever a chaque
plats différents de l’entrée jusqu’au desserts.
Les serveurs s’occupent de la mise en table de l’eau, du pain, du vin.
Aucun service à table n’est effectué (sauf personnes âgés)
REPAS MARIAGE SERVICE A L’ASSIETTE
46 € ttc par personne
Nappage, serviettes, vaisselle, verrerie complète, dressage des tables, service (1 serveurs pour 30
personnes), flûte champagne.
Entrée
Véritable terrine de foie gras « maison » salade en verdurette de jeunes pousses réduction de balsamique.
Plat
Le bœuf dans le filet saisi sur la pierre, tatin d’oignons confits, sauce Cévenole miel et jus de viande.
OU
Noix de St Jacques saisi sur plancha et son gambas en croute d’épices douces,
mini millefeuille de légumes façon tian Provençal.
Fromage
Planchette du maitre affineur sur table sélection du moment.
Dessert
A l’assiette:
Le framboisier sauce fruits rouges
OU
Millefeuille choco’ café, chocolat intense
OU
Royal choco’noisette du Chef
OU
E n buffet: en libre service 4p/pers
Assortiments de mignardises, et verrines tout chocolat
Pièce Montée tradition
2 choux par personnes (parfum au choix)
Et
Café en buffet libre service (tasses jetables)
REPAS MARIAGE AUTRES ET OPTIONS
Menus enfants
Menu à l’assiette ou en buffet: 20€ ttc par enfant
Jambon braiser salade verte frites
Fromage individuel
Verrines sucrées chocolat
Buffet Mariage du Lendemain
11,90 € par personne
Livraison entre 10h00 et 12h00, sans service, sans vaisselle, sans boissons, sans nappage
ENTREE
Assortiments de salades composées (200 gr/pers) OU Plateau de charcuterie (jambon cru,
jambon cuit, saucisson, pâté de campagne)
PLAT
Rôti de bœuf (110 gr/pers) OU Rôti de porc (110 gr/pers)
ACCOMPAGNEMENTS
Haricots verts vapeurs et ses champignons des bois OU Pom’paillasson (1p/pers)
DESSERT
Tartes aux pommes à l’ancienne OU Mousse au chocolat OU Plateau de fromages (camembert
et emmental)
Paëlla Royale (crevettes, seiches, chorizo, poulet)
En livraison 10,90 € par personne, sans vaisselle, sans service
Sur place, préparation de la Paëlla par le chef sans service 11,90 € par personne
Sur place avec service et vaisselle (hors verrerie) et nappage des tables 17,90 € par personne
Brunch du lendemain 25 € TTC par personne
Dans le prix est compris, l’installation, le nappage du brunch, la vaisselle jetable, sans service, sans
boissons, sans nappage des tables (en option)
Jus de fruits, eaux plates, café, thé
Rondes de pains : brioché, céréales, traditionnel
Croissants, pains aux chocolats
Verrine gaspacho tomate
Mesclun vinaigrette
Plateaux de charcuterie
Plateaux de rôtis froids
Plateaux de fromages
Fruits frais
REPAS MARIAGE AUTRES ET OPTIONS
Fromage servi à l’assiette 1,90 € supplémentaire
Petit pains boules individuels 0,80 € TTC pièce
Cascade de fruits 120 € (pour 30 personnes)
Cascade à champagne 90 € TTC (présentation de 100 coupes) sans champagne
Figurine pièce montée 25 € TTC
Animation effet glace carbonique 195 € TTC
Boissons SOFT:
Eaux minérales, eaux gazeuses, jus de fruits, Punch alcoolisé aux fruits, coca cola, Perrier,
Prévu pour l’apéritif _______________________________ 3,00 € TTC par personne
Prévu pour l’apéritif et fin de soirée ________________ 4,00 € TTC par personne
Vins/ Champagnes:
Nous vous proposons divers vins, sur les conseils de notre œnologue en fonction du menu,
du budget et de vos envies
Castanier Diffusion, 0680164415, www.castanierdiffusion.com
Glaçons:
3 € le kg
Coût du transport
Jusqu’à 20 km : 75 € TTC
Jusqu’à 50 km : 90 € TTC
Jusqu’à 75 km : 150 € TTC
Au delà de 100 km : 250 € TTC
L’engagement de l’atelier gourmand Traiteur
Il y a des jours qui comptent plus que d’autres, c’est pour cela que toute l’équipe de l’atelier gourmand
traiteur contribuera à la réussite de votre réception de mariage pour en faire un moment unique.
Notre équipe jeune et dynamique, vous propose un concept créatif, contemporain et gastronomique,
qui éveillera tout vos sens.
Vous souhaitez partager tout votre temps et votre bonheur avec vos invités, nous sommes là pour
organiser et mettre notre savoir faire à votre service.
Nous allons être à l’écoute de vos souhaits et de vos envies ; tout est réalisable, un buffet aux couleurs
des mariés, thème champêtre, thème asiatique...
La qualité de nos prestations
Nous garantissons la traçabilité de tous nos produits fabriqués dans notre atelier.
Donner sa confiance à un traiteur, ne se fait pas à la légère, pour vous aider dans votre choix, nous
vous proposons après un premier engagement une dégustation dans notre cuisine, ou vous pourrez
trouver un accord parfait à vos envies.
Nous limitons nos prestations à 120 personnes Adultes servis à table, pour rester dans une fabrication
de nos réalisations entièrement artisanale, avec des produits de région charte «Militant du Goût»
Le Chef
CONDITIONS ET RESERVATION MARIAGE 2015
Nos prix comprennent : - la verrerie repas, flûtes à champagne pour pièce montée - la vaisselle
et les couverts - décoration partiel des buffets (hors les fleurs) - matériel de cuisine de base. Si
cuisine n’est pas équipée un supplément vous sera demandé. Selon organisation du mariage, ou
organisation de la préparation, particulière un supplément vous sera demandé.
Le service est compris dans le prix, 1 serveur pour 50 personnes à l’apéritif, et 1 serveur pour 30
personne pour le repas. Notre équipe est composée du chef cuisinier, une aide de cuisine.
L’entrée doit être servie avant 21h et la pièce montée posée avant 00h00,
Tout dépassement de ces horaires sera facturé. Heures supplémentaires de service : 28 € TTC
par serveur et par heure
Le service de l’apéritif est effectué par nos soins. Nous ne demandons pas de droit de bouchon.
Pour chaque personne supplémentaire à l’apéritif un complément de 9 € par personne
sera demandé. (10 personnes OFFERT)
Nos prestations ne tiennent pas compte dans leurs prix : tables, chaises, lumières, mobilier extérieure,
marabout, fleurs,…
Conditions d’acceptation du devis et réservation ferme :
L’acceptation et réservation sur nos plannings se fait par retour du devis signé par le client, suivi
d’un acompte de 30 %.Un acompte de 20 % vous sera demandé 1 mois avant la date du mariage,
et le solde le jour du mariage. Un retour par email est admis en rappelant le numéro du
devis et la date de la réception.
Tout retard de paiement sera majoré de 5 % de la totalité de la facture, au-delà de 5 jours de
retard. Le nombre définitif des convives doit nous être communiqué 15 jours avant le mariage.
En cas d’annulation de la prestation, une indemnité sera due à la société l’Atelier Gourmand,
calculée sur la base du montant du devis estimé.
Délai avant l’événement :
Indemnité due Plus de 7 jours ouvrés 10 % du devis
Moins de 7 jours 50 %
Moins de 24 heures 100 % (litiges sur le lieu le jour J, qui empêche le déroulement des prestations)
Passé un délai de 5 jours ouvrés après la réalisation de la manifestation, aucune réclamation
ou contestation sur les prestations fournies ne sera prise en compte.
Signature (avec mention Lu et Approuvé) :
Date: