ASMI-Mai-2013-PDM-LINEÌ AIRES-SAUMON

Une vie libre dans de grands espaces
SAUMONS SAUVAGES D’ALASKA,
5 espèces, toutes sauvages
Chacune des 5 espèces à son propre cycle de vie et s’alimente naturellement (crabes, crevettes, petits
poissons, zooplancton) dans les eaux froides et limpides du Pacifique Nord à la Mer de Béring - FAO 67.
Un modèle de gestion responsable et durable
Chacun des aspects des pêcheries est strictement réglementé, très surveillé et
les lois sont rigoureusement appliquées :
- Le Département de Fish &Game Alaska (ADFG) effectue les recherches
scientifiques et biologiques.
- Le Bureau des pêcheries (Board) définit les réglementations et allocations.
- ADFG gère plus de 3000 rivières à saumons à travers l’Alaska et contrôle en
saison de façon tactique les pêcheries avec un objectif le « fixed escapement »
c’est-à -dire le retour dans les rivières en nombre suffisant de saumons prêts
à frayer afin de maintenir la santé des stocks sur le long terme. L’élevage est
interdit.
Durant l’unique saison de pêche autorisée de Mi-mai à Octobre, ce sont les biologistes de Fish & Game qui décident des ouvertures et fermetures, rivière par
rivière, espèce par espèce. Suivre les prises effectuées au jour le jour :
http://www.adfg.alaska.gov/index.cmf?adfg=CommercialByFisherySalmon.bluesheet
Une certification indépendante :
Pêcherie d’Alaska Responsable
Une certification RFM basée sur six
catégories principales de critères
d’évaluation selon les normes de
la FAO. L’organisme certificateur
sollicite toutes les parties prenantes
tout au long du processus d’évaluation. Les sociétés de l’industrie
de la pêche d’Alaska certifiées à ce
jour sur :
http ://sustainability.alaskaseafood.org/salmon-certification
Une déclaration d’engagement
philosophique important
A la tête d’entreprises qui se transmettent de génération en génération,
les patrons pêcheurs se sont spécialisés, ciblant une espèce particulière
pêchée avec soin en utilisant une des
3 méthodes de pêche autorisées :
pêche à la ligne, filet maillant ou filet coulissant. Ils respectent
scrupuleusement le calendrier des pêches, les modes de
conservation, l’environnement et se soumettent aux contrôles
réguliers d’AFDG, des gardes côtes et des services qualité
des usines livrées. www.alaskaseafood/méthodesdepêches
— En Alaska, le saumon se multiplie par cinq —
Saumon sauvage Royal
- King (Oncorhynchus tshawytscha)
Saumon sauvage Argenté
- Coho / Silver (Oncorhynchus nerka)
Saumon sauvage Rouge
- Sockeye (Oncorhynchus kisutch)
Saumon sauvage Keta
- Chum (Oncorhynchus Chum)
Saumon sauvage Rose
- Pink (Oncorhynchus gorbuscha)
Chair rouge/orangée ou
à chair blanche moelleuse
Chair orangée/rouge
Texture ferme, goût délicat
Chair rouge naturelle,
la plus riche en Omega 3
Chair rose/orangée,
ferme et maigre
Chair rose et tendre,
faible en gras
Disponibles frais durant l’été,
congelés toute l’année. Les œufs
des 5 espèces sont commercialisés.
Fiches signalétiques par espèce
téléchargeables ou à commander sur : www.alaskaseafood.fr Rubrique Poissonsd’alaska
ALASKA SEAFOOD MARKETING INSTITUTE – Agence d’état pour la promotion des produits de la Mer d’Alaska
Markonsult Bat B 58, rue Pottier 78150 LE CHESNAY Tél : 33 1 39 23 20 07 – Fax : +33 1 39 2320 17 - www.alaskaseafood.fr – www.alaskaseafood.org