Le CFA académique de Créteil

MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ TRAITEUR
PRÉSENTATION
ACCÈS A LA FORMATION
Le titulaire de la mention complémentaire Employé Traiteur est un cuisinier
spécialisé dans le service traiteur.
QUALITÉS REQUISES
Il réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des
fonctions de fabrication, de conseil aux client et de vente.
Il exerce son activité chez des traiteurs en magasin ou chez des traiteurs organisateurs de réceptions.
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Avoir le sens de l’observation et de
l’organisation
Avoir l’esprit de l’initiative et
d’innovation
Avoir un sens artistique développé
Être polyvalent en cuisine /vente
Avoir le sens du travail en équipe
CONDITIONS D’ADMISSION
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MISSIONS TYPES EN ENTREPRISE
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Réaliser des repas destinés à la vente ou au service à domicile
Présenter esthétiquement les petits fours sucrées et salées qu’il réalise
Intervenir aussi en distribution pour conseiller le client (argumente une vente ou prend une
commande)
Organiser son travail afin de pouvoir assurer la bonne conservation des produits
Appliquer les règles d’hygiène
Gérer les stocks.
DÉROULEMENT DE LA FORMATION
Contenu de la formation :
Pratique cuisine et pâtisserie, technologie cuisine, Art appliquée, EEJS
Durée de la formation :
1 an
Lieu de la formation :
UFA Francois Rabelais – Vitry-Sur-Seine (94)
UFA Gué à Tresme – Congis-sur-Thérouanne (77)
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Avoir entre 16 et 25 ans
Être titulaire soit d’un CAP ou d’un
Bac pro, cuisine
Avoir signé un contrat
d’apprentissage avec un employeur
Être en possession d’une carte
d’identité ou d’un titre de séjour
autorisant à travailler
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Le titulaire de la Mention complémentaire employé traiteur peut exercer en tant que :
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Employé traiteur en magasin (boutique ou grande surface)
Employé traiteur pour une société d’événementiel
Une poursuite d’étude est envisageable
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MC Cuisinier en desserts de restaurant
Bac pro cuisine
RECEPTION
CREATIVITE
GASTRONOMIE
CFA Académique de Créteil – 12 rue Georges Enesco 94025 Créteil – Tél : 01 57 02 67 74 – Fax : 01 57 02 67 76