Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire
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Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire
60 cm 125 cm 110 cm 125 cm 60 cm 170 cm Terre de saveurs 60 cm 160 cm 135 cm 190 cm 60 cm 185 cm 190 cm 70 cm Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors DC/F/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Fayol 220 cm Votre distributeur Chacun son style Le four peut s'installer à l'intérieur comme à l'extérieur, en ilot ou intégré à un bâti existant, prés de la piscine, sous une véranda ou dans la cuisine ; avec une forme traditionnelle ou en dôme. Les finitions sont personnalisables selon le style désiré ; de nombreux matériaux sont possibles : briques, pierres naturelles, bois, enduits, faïence, inox... Fayol • 2, route de Larnage B.P. 11 • 26603 Tain-l’Hermitage cedex • France Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] • www.lepanyol.com p Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire Depuis 1840 Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire… Terre de saveurs Une chauffe rapide... 1h à 1h30 suffisent pour chauffer le four. Une Terre naturelle précieuse ...pour des heures de cuisson ! Les fours Le Panyol sont conçus entièrement et uniquement avec la Terre Blanche de notre carrière à Larnage dans la Drôme (France). Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans la masse importante de terre cuite réfractaire selon un rendement optimisé par la forme et l’épaisseur des pièces. Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats. Connue depuis l’époque des Romains pour ses propriétés réfractaires et alimentaires, cette Terre est devenue dès 1840 un matériau de référence pour la construction des fours professionnels de boulangerie. Aujourd’hui, en exploitant sa carrière de façon rationnelle et durable, l’entreprise FAYOL est très attentive à la préservation de cette Terre, symbole identitaire des fours Le Panyol. Directement sur la sole... CHAUFFE RAPIDE Grâce à la composition de la Terre Blanche, de nombreux aliments peuvent être déposés et cuits directement sur la sole, sans altération du goût. Pas de grille ni de plaque à nettoyer ! Une Terre façonnée à la main... ...avec une certification alimentaire... La fabrication des fours relève de la transmission de gestes traditionnels : mélanger la Terre Blanche à l’eau, la façonner et la découper à la main, la sécher puis la cuire à très haute température. 100% naturels, nos produits bénéficient d’une Certification d’alimentarité* * (catégorie I : Aptitude au contact alimentaire des articles en céramique. Selon la norme NF EN 1388 – I : 1996 – Directive2005/31/CE) ...et sans entretien ! Héritière de ces techniques artisanales, l’entreprise les conjugue aujourd’hui à l'efficacité de techniques plus récentes. Ainsi en 2006, FAYOL est labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), distinction attribuée par le ministère de l’Economie et de l’Industrie aux entreprises ayant su perpétuer des savoir faire d’excellence. La pyrolyse naturelle du feu se charge de nettoyer le four pour vous en brûlant les matières grasses et les dépôts dus à la précédente cuisson et en redonnant sa couleur blanche au foyer. Entreprise du Patrimoine Vivant Vous êtes bricoleur ? Une Terre de saveurs Garants d’une cuisson par rayonnement, conduction et convection, les fours Le Panyol sont de véritables révélateurs de saveurs. Les aliments sont dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à cœur. Une Terre de convivialité et de tradition Autour du feu, retrouvez les goûts et les gestes d'antan, le plaisir de cuisiner et de partager l'instant présent. Des résultats de cuisson reconnus par les professionnels Un four multi cuisson Grâce à la flamme, vous pouvez saisir, dorer, griller, braiser viandes et poissons comme sur un barbecue... devenir un expert de la pizza fraîche et savoureuse. Grands Chefs et Boulangers de renom utilisent les fours Le Panyol pour leurs performances de chauffe et pour les possibilités multiples de cuisson. Sans la flamme, grâce à la chaleur accumulée dans la terre cuite, vous pouvez cuire à l’étouffée, mijoter, gratiner, confire et même sécher fruits et légumes. Pour une cuisine traditionnelle, inventive et ludique. Plus aucune limite à votre imagination... ? s n o i t s e Des quz conseil !ns Presnsoent les difflé?rentes utilisatioer ? Le four, conçu en kit, peut être facilement monté par vos soins. Grâce au système d’assemblage à sec, le foyer se monte rapidement. Il s'intègre ensuite à un bâti existant ou à construire. Notice de montage et vidéos vous guident pas à pas dans la construction. www.lepanyol.com Notre conseiller usine peut vous accompagner tout au long de votre projet. Service de montage Quelle ur Le Panyo ent le mont d’un fo ller ? Comm e? ? sta Où l’in get prévoir le plus proch d r u u Quel b le distribute toutes t s e l e ond à gne p Qu é r e usin mpa seiller s acco Un con tions et vou rojet. p es vos qu s dans votre a p à pas r: RDV su w .com l o y n a ww.lep Vous ne souhaitez pas faire l’installation vous-même ? Nous vous proposons un Service de montage modulable selon vos besoins. Plus de détails sur www.lepanyol.com Fondée en 1840... L’entreprise Fayol trouve ses racines au pays de la Terre Blanche, à Larnage (Drôme, France). Grâce à sa carrière et à son savoir-faire, elle se spécialise dans la fabrication de produits réfractaires et perpétue à travers 6 générations ce patrimoine céramique. En 2006, elle reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant créé par le ministère de l’Industrie. Sous la marque Le Panyol, les fours à bois culinaires répondent aux exigences, des professionnels des métiers de bouche et des particuliers. Aujourd’hui, présente à l’international, Fayol fabrique des produits réfractaires destinés à différents marchés : briques, pièces de formes, dalles à inertie thermique pour appareil de chauffage... Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire… Terre de saveurs Une chauffe rapide... 1h à 1h30 suffisent pour chauffer le four. Une Terre naturelle précieuse ...pour des heures de cuisson ! Les fours Le Panyol sont conçus entièrement et uniquement avec la Terre Blanche de notre carrière à Larnage dans la Drôme (France). Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans la masse importante de terre cuite réfractaire selon un rendement optimisé par la forme et l’épaisseur des pièces. Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats. Connue depuis l’époque des Romains pour ses propriétés réfractaires et alimentaires, cette Terre est devenue dès 1840 un matériau de référence pour la construction des fours professionnels de boulangerie. Aujourd’hui, en exploitant sa carrière de façon rationnelle et durable, l’entreprise FAYOL est très attentive à la préservation de cette Terre, symbole identitaire des fours Le Panyol. Directement sur la sole... CHAUFFE RAPIDE Grâce à la composition de la Terre Blanche, de nombreux aliments peuvent être déposés et cuits directement sur la sole, sans altération du goût. Pas de grille ni de plaque à nettoyer ! Une Terre façonnée à la main... ...avec une certification alimentaire... La fabrication des fours relève de la transmission de gestes traditionnels : mélanger la Terre Blanche à l’eau, la façonner et la découper à la main, la sécher puis la cuire à très haute température. 100% naturels, nos produits bénéficient d’une Certification d’alimentarité* * (catégorie I : Aptitude au contact alimentaire des articles en céramique. Selon la norme NF EN 1388 – I : 1996 – Directive2005/31/CE) ...et sans entretien ! Héritière de ces techniques artisanales, l’entreprise les conjugue aujourd’hui à l'efficacité de techniques plus récentes. Ainsi en 2006, FAYOL est labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), distinction attribuée par le ministère de l’Economie et de l’Industrie aux entreprises ayant su perpétuer des savoir faire d’excellence. La pyrolyse naturelle du feu se charge de nettoyer le four pour vous en brûlant les matières grasses et les dépôts dus à la précédente cuisson et en redonnant sa couleur blanche au foyer. Entreprise du Patrimoine Vivant Vous êtes bricoleur ? Une Terre de saveurs Garants d’une cuisson par rayonnement, conduction et convection, les fours Le Panyol sont de véritables révélateurs de saveurs. Les aliments sont dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à cœur. Une Terre de convivialité et de tradition Autour du feu, retrouvez les goûts et les gestes d'antan, le plaisir de cuisiner et de partager l'instant présent. Des résultats de cuisson reconnus par les professionnels Un four multi cuisson Grâce à la flamme, vous pouvez saisir, dorer, griller, braiser viandes et poissons comme sur un barbecue... devenir un expert de la pizza fraîche et savoureuse. Grands Chefs et Boulangers de renom utilisent les fours Le Panyol pour leurs performances de chauffe et pour les possibilités multiples de cuisson. Sans la flamme, grâce à la chaleur accumulée dans la terre cuite, vous pouvez cuire à l’étouffée, mijoter, gratiner, confire et même sécher fruits et légumes. Pour une cuisine traditionnelle, inventive et ludique. Plus aucune limite à votre imagination... ? s n o i t s e Des quz conseil !ns Presnsoent les difflé?rentes utilisatioer ? Le four, conçu en kit, peut être facilement monté par vos soins. Grâce au système d’assemblage à sec, le foyer se monte rapidement. Il s'intègre ensuite à un bâti existant ou à construire. Notice de montage et vidéos vous guident pas à pas dans la construction. www.lepanyol.com Notre conseiller usine peut vous accompagner tout au long de votre projet. Service de montage Quelle ur Le Panyo ent le mont d’un fo ller ? Comm e? ? sta Où l’in get prévoir le plus proch d r u u Quel b le distribute toutes t s e l e ond à gne p Qu é r e usin mpa seiller s acco Un con tions et vou rojet. p es vos qu s dans votre a p à pas r: RDV su w .com l o y n a ww.lep Vous ne souhaitez pas faire l’installation vous-même ? Nous vous proposons un Service de montage modulable selon vos besoins. Plus de détails sur www.lepanyol.com Fondée en 1840... L’entreprise Fayol trouve ses racines au pays de la Terre Blanche, à Larnage (Drôme, France). Grâce à sa carrière et à son savoir-faire, elle se spécialise dans la fabrication de produits réfractaires et perpétue à travers 6 générations ce patrimoine céramique. En 2006, elle reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant créé par le ministère de l’Industrie. Sous la marque Le Panyol, les fours à bois culinaires répondent aux exigences, des professionnels des métiers de bouche et des particuliers. Aujourd’hui, présente à l’international, Fayol fabrique des produits réfractaires destinés à différents marchés : briques, pièces de formes, dalles à inertie thermique pour appareil de chauffage... 60 cm 125 cm 110 cm 125 cm 60 cm 170 cm Terre de saveurs 60 cm 160 cm 135 cm 190 cm 60 cm 185 cm 190 cm 70 cm Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors DC/F/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Fayol 220 cm Votre distributeur Chacun son style Le four peut s'installer à l'intérieur comme à l'extérieur, en ilot ou intégré à un bâti existant, prés de la piscine, sous une véranda ou dans la cuisine ; avec une forme traditionnelle ou en dôme. Les finitions sont personnalisables selon le style désiré ; de nombreux matériaux sont possibles : briques, pierres naturelles, bois, enduits, faïence, inox... Fayol • 2, route de Larnage B.P. 11 • 26603 Tain-l’Hermitage cedex • France Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] • www.lepanyol.com p Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire Depuis 1840 Terre de saveurs Since 1840 Four à Bois culinaire en terre cuite réfractaire Wood Fired Oven Der Holz-Steinbackofen Larnage « White Earth » / Die « Weisse Erde » von Larnage Symbole identitaire des fours Le Panyol Fours à bois Since 1840 Symbol of the identity of Le Panyol wood fired ovens Das Symbol der Identität der Le Panyol Holzbacköfen L’entreprise est propriétaire de sa carrière depuis 1840 The Company owns its quarry since 1840. Unsere Firma verfügt über ihren eigenen Steinbruch seit 1840 Des fours dans le monde Wood fired ovens worldwide Holzbacköfen weltweit Label du savoir-faire français Label of french know-how Das Label für das französisches Know-How 1 Installation Montage 9 10 Installation of your oven Montage Ihres Ofens Plaque isolante 3 Chamotte 4 Dalles de sole Montage par vous-même grâce à la conception en kit 5 Foyer Le Panyol DIY : the oven comes in kit form and is easy to install DIY : der Ofen kommt als einfach zu installieren Bausatz 11 7 Montage de votre four Support Foundation Gestell 2 8 5 Heat resistant clay - 100% natural - covered by safety certification Feuerfeste Erde - 100% natürlich - zertifiziert für Lebensmittel Insulating board Isolierende Platte Chamotte (Grog) Schamott-Mehl en Terre Blanche « White Earth » tiles « Weisse Erde » Grundplatten Le Panyol Oven Ofen Kuppel Le Panyol 4 6 6 Tablette & entrée du four 7 Avaloir 8 Mortier réfractaire 9 Isolant (chamotte) 10 Mur d’enceinte 11 Matériaux de finition 6 3 2 1 À l’extérieur ou à l’intérieur Outdoors / Indoors Draussen / Drinnen Shelf board and door opening Abstellfläche und Eingang Chimney Adaptor Adapter für Rauchabzug ou or / oder Refractory mortar Feuerfester Mörtel Service montage Insulation Grog Schamott-Mehl Assembly service Montageleistungen Surrounding wall Randmauer Veneer Verkleidung Principe de chauffe et de cuisson Heating and cooking / Erwärmung und Backen Combustion Le feu chauffe le foyer du four Combustion: the fire heats the hearth of the oven Verbrennung : das Feuer wärmt die Feuerstelle des Ofens Accumulation La terre cuite accumule les calories Un outil multi cuisson A wood fired oven for different types of cooking Ein Holzbackofen für verschiedene Arten von Kochen Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire... À la fois four à pain, four à pizza, barbecue... Sear, grill, braise, brown, steam, simmer and even dry fruits and vegetables... Anbraten, grillen, schmoren, braun braten, garen, Früchte und Gemüse trocknen... Accumulation: the heat is accumulated in the large volume of heat resistant clay Speichern : die Hitze wird in dem dicken Bauteile aufgespeichert Convection & rayonnement La terre cuite restitue lentement la chaleur Convection and radiation: the clay gives the heat slowly back Konvektion und Ausstrahlen : die Erde gibt die Wärme langsam zurück Fayol - 2, route de Larnage B.P. 11 - 26603 Tain-l’Hermitage cedex - France • Tél. : (+33) 04 75 08 20 76 - Télécopie : (+33) 04 75 08 23 49 • Email : [email protected] - www.panyol.com FP/04/2014 • PG Création • Photos : Ginko-photo.com • Fotolia • Imprimé sur papier recyclé cyclus print par Press Vercors Principe d’installation Terre cuite réfractaire 100% naturelle Certifiée alimentaire