Tian de légumes et de veau

Tian de légumes et de veau !
Cuisinier : Benoist Gerard
Que de mieux en cette saison que de préparer un bon plat familial, vite
fait et pas cher. C’est justement ce que nous propose cette semaine
Benoist Gérard.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
Pour la farce :
100 gr de semoule de grain moyen
400 gr de viande de veau hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
2 gousses d’ail hachées
1 oignon haché
2 œufs
Pour les écailles de légumes :
2 tomates
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
Fleurs de thym
Tabasco
Sel
Poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive à la
semoule.
Faire chauffer 10 cl d’eau salée. La verser sur la semoule et laisser gonfler
10 minutes.
Mettre la viande dans un récipient. Ajouter le persil, la coriandre, l’ail,
l’oignon et les œufs. Saler et poivrer.
Ajouter un trait de Tabasco à l’envi. Bien mélanger.
Egrainer la semoule, L’ajouter à la viande.
Mette cette préparation dan un plat à gratin.
Préchauffer le four à 120°C (th.4).
Couper les tomates, l’aubergine et les courgettes en fines rondelles.
Monter les écailles de légumes sur la viande, en alternant les couleurs.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer de fleurs de thym.
Enfourner pour 40 minutes et servir.